Как приготовить голубцы с томатной пастой. Вкусные голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе. Рецепт для ленивых голубцов

Пошаговые рецепты приготовления соуса для голубцов: сметанно-томатный, сметанный на скорую руку, томатный, сырный, пряный томатный, пикантный с перцем чили, с бальзамическим уксусом

2018-03-12 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

1276

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

17 гр.

Углеводов

5 гр.

199 ккал.

Вариант 1: Соус для голубцов - классический рецепт

В приготовлении голубцов никак не обойтись без соуса. Он дополняет готовое блюдо, придает ему особый вкус. В кулинарном арсенале существует множество рецептов соуса для голубцов. Мы рассмотрим самые проверенные, удачные, которые помогут сделать ваши голубцы еще вкуснее. Классикой считается соус с добавлением томатной пасты и сметаны, начнем с него.

Ингредиенты :

пол-литра сметаны;
2 стол л томат пасты;
100 гр моркови;
100 гр репч лука;
два грамма соли;
два грамма свежемолот перца;
20 мл растит рафинир масла.

Пошаговый рецепт соуса для голубцов

Морковку чистим овощечисткой или ножом, поем под проточной водой и натираем на терке с большими отверстиями.

Лук очищаем от шелухи, отрезаем твердую часть и нарезаем четвертинками колец.

Сейчас нам понадобится сотейник или глубокая большая сковородка. Наливаем масло и разогреваем. Сначала кладем измельченный лук, обжариваем до мягкости.

Добавляем натертую крупно морковь, перемешиваем и подрумяниваем овощи. На это уйдет примерно десять минут.

Теперь введите томатную пасту, соль и перец. Все перемешаем и продолжаем томить еще десять минут. Периодически перемешивайте содержимое сковородки, так ничего не подгорит.

Добавляем сметану, перемешиваем до красивого однородного цвета. Томите, пока не все снова не закипит.

В таком соусе можно тушить голубцы, тогда добавьте кипяченой воды в таком же количестве, что и соус. Если вы просто подаете соус к готовым голубцам, оставьте как есть. Подавайте в горячем виде.

Вариант 2: Быстрый рецепт соуса для голубцов

Очень простой и быстрый рецепт сметанного соуса для голубцов. Не смотря на малое количество ингредиентов, получается очень вкусно с насыщенным вкусом, отлично дополняет голубцы.

Ингредиенты :

250 гр сметаны;
5 зубч чеснока;
2 веточки укропа;
2 веточки базилика.

Как быстро приготовить соус для голубцов

Сметану кладем в мисочку.

Чеснок разбираем на зубчики, очищаем от шелухи и давим через пресс в миску со сметаной. Оставшиеся кожурки выбрасываем.

Сполосните зелень, мелко порубите ножом и пересыпьте в сметану.

Все перемешиваем и пробуем на вкус - очень вкусно. Можете чуть-чуть посолить и поперчить по вкусу. Можете подавать к голубцам в холодном виде или подогреть, но не кипятить.

Вариант 3: Томатный соус для голубцов

Хозяйки часто готовят томатный соус, особенно, если в семье не очень жалуют сметану. Готовится легко и довольно быстро, ингредиентов много не требуется.

Ингредиенты :

1 стак томат пасты;
1 стак кипяченой воды;
100 гр лука;
2 больших помидора;
3-4 веточки петрушки;
пять гр красн перца;
пять гр черн перца;
пять гр повар соли;
пять гр паприки;
два гр орегано.

Пошаговый рецепт

Ставим на огонь кастрюлю, кладем томатную пасту и наливаем стакан кипяченой воды и размешиваем ложкой. Пусть закипает.

Помидоры сполосните, проткните у основания и ошпарьте кипятком. Кожу снимаем и нарезаем мелко мякоть, перекладываем в кипящий соус.

Лук очищаем от всей шелухи, мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю.

Варим соус четверть часа и насыпаем указанные специи, измельченную петрушку. Все перемешаем и томим еще несколько минут.

Томатный соус для голубцов готов. В нем можно тушить голубцы или подавать отдельно на стол.

Вариант 4: Сырный соус для голубцов

Сырный соус тоже сочетается с голубцами, подчеркивает их вкус. К тому же он сытный за счет твердого сыра, сливочного масла и молока. Добавим немного сушеной горчицы и мускатного ореха, наш соус получится вкусным и пряным.

Ингредиенты :

100 гр тверд сыра;
100 гр слив масла;
400 мл молока;
полов десертн л сушеной горчицы;
три ст л муки;
пять гр мускатного ореха;
два грамма повар соли;
два грамма черн перца.

Как приготовить

Ставим на огонь глубокую сковородку или сотейник. Кладем сливочное масло и растапливаем его.

Насыпаем муку и немного ее обжариваем до легкой золотистости.

Наливаем молоко и размешиваем до полного растворения муки. Не должно быть комочков.

Насыпаем мускатный орех, сушеную горчицу, соль с перцем и размешиваем.

Натрите сыр на терке и насыпьте его в кастрюлю, когда соус загустеет. Снова размешаем и варим до растворения сыра.

Подавайте в горячем вид в соуснице или пиале вместе с голубцами.

Вариант 5: Пряный томатный соус для голубцов

Еще один вариант томатного соуса, только это получается очень пряным с насыщенным вкусом. Для основы нам понадобится стакан куриного бульона. Если готового бульона нет, разведите в литре воды куриный кубик и отлейте от него стакан.

Ингредиенты :

2 ст л томат пасты;
220 мл курин бульона;
3 щепотки сушен имбиря;
полов головки чеснока;
две десертн л тмина;
1 ст л сушен укропа;
головка лука;
20 мл растит масла;
5 гр муки;
2 гр орегано;
2 гр сушен базилика;
1 щепотка чабера.

Пошаговый рецепт

Чеснок очищаем от шелухи, зубчики кладем на разделочную доску и мелко нарезаем ножом.

Насыпаем в мисочку тмин, добавляем чеснок и перетираем.

Луковичку чистим и мелко рубим ножом.

Ставим на огонь сковородку, наливаем рафинированное масло и разогреваем. Кладем измельченный лук и обжариваем до румяного цвета. Посыпаем сушеным имбирем и перемешиваем.

Вводим на сковородку тмин с чесноком, снова перемешиваем и продолжаем обжаривать.

В стакан с теплым бульоном насыпаем указанное количество муки, размешиваем и переливаем на сковородку.

Добавляем томатную пасту, остальные специи, размешиваем и продолжаем готовить соус под закрытой крышкой еще семь минут.

Через указанное время переливаем соус в специальную емкость и подаем горячим к голубцам.

Вариант 6: Пикантный соус для голубцов с перцем чили

Такой соус получается слегка островатым, пряным и пикантным. Готовится не сложно, основой выступают свежие помидоры, которые пюрируются на сковороде со специями. Такой соус подается горячим или холодным.

Ингредиенты :

полов кг помидоров;
20 мл подсолнечного масла;
треть стручка острого перца;
1 десертн л семян горчицы;
1 чайн л семян кориандра;
1/2 чайн л куркумы;
5 соцветий гвоздики;
1 чайн л сахарного песка;
половинка чайн л смеси молот душист перцев;
3 грамма соли;
2 щепотки сушен чеснока.

Как приготовить

Разогрейте растительное масло на сковороде.

Насыпаем в горячее масло семена кориандра и горчицы, слегка обжариваем, буквально полминуты.

Томаты сполосните, проткните у основания, опустите в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, а мякоть мелко нарезаем, произвольными кусочками.

Перчик чили мелко порубите ножом, семена можете оставить - они тоже дают дополнительную остроту.

Добавляем на сковородку измельченные томаты, насыпаем все остальные специи, перчик чили и томим, постоянно помешивая в течение десяти минут.

В самом конце можно немного остудить соус и пройтись погружным блендером для однородности. Подавайте в горячем виде. В холодном соус кажется уже не таким острым, но все равно очень вкусный.

Вариант 7: Соус для голубцов с бальзамическим уксусом

Еще один рецепт вкусного и ароматного соуса для голубцов. Готовится легко, получается просто потрясающе. Для главной основы понадобится куриный бульон, томатная паста, помидоры и специи. Бальзамический уксус сделает такой соус пикантным и интересным.

Ингредиенты :

50 мл рафинир растит масла;
луковица;
одна стол л измельч чеснока;
одна стол л томат пасты;
две ст л паприки;
400 мл курин бульона;
1 один стак помидоров в собств соку;
20 мл бальзамич уксуса;
25 гр сахарного песка;
4 вет тимьяна;
два грамма повар соли.

Пошаговый рецепт

Ставим сотейник на огонь, наливаем указанное количество масла и разогреваем.

Сначала обжариваем мелко нарезанный репчатый лучок и чеснок до легкой румяности.

Добавьте томатную пасту, все хорошенько перемешайте и обжаривайте.

Теперь нам нужны помидоры в собственном соку из банки, перекладываем в сковородку, посыпаем паприкой и размешиваем.

Залейте овощи куриным бульонов, добавьте все остальные ингредиенты. Все хорошенько перемешаем и томим под закрытой крышкой пять минут. Иногда перемешивайте, чтобы соус не подгорел.

Заливаем голубцы горячим соусом и подаем к столу.

Голубцы любимы многими людьми и почти в каждой семье найдутся свои секреты создания этого роскошного блюда. Классическими составляющими голубцов являются капуста, говядина либо свинина, рис и лук. Помимо этого капустные листья начиняют фаршами и из других, менее распространенных ингредиентов – птицы, круп, сыра, грибов, рыбы, просто овощей.

К разнообразным рецептам голубцов и соусы требуются различные. Наиболее известный и простой соус обычно состоит из томатной пасты, моркови, чеснока и лука. Готовится он буквально за пять минут. Однако стоит потратить чуть больше времени и сил и вместо приевшейся подливки аппетитные капустные рулетики украсит ароматнейший кулинарный шедевр, который придаст знакомому блюду новые краски.

Томатный соус для голубцов с укропом и тмином

Основа у этого соуса такая же, как и в самом простом рецепте. В таком виде подлива идеальна для голубцов с фаршем из птицы, с различными крупами и грибами.

Количество компонентов указано примерно на четыре порции.

Список ингредиентов:

Масло растительное – 30 мл. либо
Жир топленый – 1 ст. л.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Морковь – 1 шт.
Имбирь – 2 см. от корня.
Паста томатная – 1 ст. л.
Мука пшеничная – 1-2 ч. л.
Укроп сушеный – 0,5 ч. л. с горкой.
Тмин целый – 0,5 ч. л.
Сахар по вкусу.
Соль.
Бульон или вода – 1 ст.

Способ приготовления:

Морковь натереть на мелкой (картофельной) терке. Имбирь нарезать толстыми пластинками, лук – небольшим кубиком. Тмин и чеснок растолочь в ступке. Если используется топленый жир, то вместе с жиром.
Разогреть масло на толстодонной сковороде и выложить туда чеснок с тмином и пластинки имбиря.
Быстро обжарить, добавить лук и истертую в пюре морковь.
Через минуту вкинуть к овощам ложку томатной пасты, предварительно удалив весь имбирь. Когда жир приобретет яркую окраску, влить стакан бульона с разведенной в нем ложкой пшеничной муки.
Посолить, подсластить, добавить другие приправы по вкусу.
Томить на медленном огне до загустения. После этого подержать еще пару минут.
Соус вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Сырный соус для голубцов с говядиной или свининой

Душистый соус из плавленого сыра. Хорошо сочетается с голубцами в капустных и виноградных листьях. Можно готовить его густым либо жидким, без использования пшеничной муки. Кто любит ощущать в соусе кусочки овощей, по старинке шинкует репчатый лук мелким кубиком. В приведенном рецепте для получения однородной консистенции луковицы пюрируются блендером.

Количество компонентов указано примерно на 2-3 порции.

Список ингредиентов:

Вино белое – 50 мл.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Мука пшеничная – 1 ч. л. без горки.
Сыр плавленый – 2 шт.
Сливки питьевые – 150 мл.
Петрушка сушеная – 1 ч. л.
Мускатный орех.
Соль.
Кориандр молотый.
Черный перец.
Масло сливочное – 50 г.
Бульон или вода по необходимости.

Способ приготовления:

Измолоть репчатый лук в пюре, которое быстро обжарить в топленом сливочном масле. Доводить до золотистого цвета не нужно.
Залить белым вином и на медленном огне выпарить.
В сливках развести пшеничную муку и порционно влить в сковороду, постоянно помешивая ее содержимое.
После закипания соуса добавить все специи – кориандр, соль, мускатный орех, петрушку и черный перец.
Плавленые сырки натереть на терке и по частям всыпать в подливку. Как только сырки растворятся, оценить консистенцию соуса и если она выходит чересчур густой, немного разбавить блюдо бульоном.
После добавления сыра, дать подливе постоять на огне еще пару минут.
Этот соус желательно подавать в горячем виде, после повторного нагрева он будет не очень вкусным.

Острый томатно-сметанный соус для голубцов

Пикантный острый соус для голубцов с начинкой из любого фарша. В списке компонентов значится свежий кайенский перец или просто чили. Его нужно обязательно попробовать и добавить в блюдо по собственному вкусу. Если использовать целый стручок, то блюдо вполне может получиться не островатым, а огненным.

Список ингредиентов:

Томаты в собственном соку – 350 мл.
Свежая зелень петрушки.
Чеснок – 3 шт.
Перец сладкий (красная паприка) – 1 шт.
Черный перец.
Масло растительное.
Сметана – 100 гр.
Мука пшеничная – 1 ч. л.
Бульон куриный либо овощной – 1 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать луковицу и пассеровать ее в растительном масле до легкого золотистого оттенка.
Стручок паприки нашинковать небольшим кубиком.
Из консервированных томатов удалить кожицу, если она слишком жесткая. Все содержимое банки переложить в сковороду к луку вместе с измельченной паприкой и затем пюрировать погружным блендером. Тушить на малом огне.
На другой сковороде, без жира или масла, пассеровать муку до кремового оттенка. Фактически муку нужно сразу залить ее молоком, как только она начнет менять цвет, не дожидаясь появления коричневых пятен.
Смесь в сковороде тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать загустеть и разбавить жирной сметаной.
Обе части соуса соединить и дать покипеть еще около 3 минут.
Подавать соус горячим.

Соус для голубцов «Лечо»

Этот соус представляет собой самое настоящее лечо, только приготовленное более жидким и без уксуса. Рецепт для тех, кто очень любит болгарскую кухню и не успел запастись на зиму душистой вкуснятинкой.

Из указанного количества продуктов получится примерно 4-5 порций соуса или около 1-1,3 литра, если брать крупные овощи. Объем растительного масла нужно корректировать в зависимости от размера посуды. На дно сковороды или кастрюли его требуется налить примерно с палец (1-1,5 см.) высотой.

Список ингредиентов:

Репчатый лук – 2 шт.
Бутон гвоздики (1 шт.) по желанию.
Масло растительное – 50-80 мл.
Морковь – 2 шт.
Сладкий перец (красная и желтая паприка) – 0,5 кг. или 3-4 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Черный перец.
Вода – 1-1,5 ст.
Помидоры спелые – 3 шт.
Чеснок – 5 зубков.
Сахар – 0,5 ст. л. с горкой.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать репчатый лук и морковь. Стручки паприки и томаты нарезать крупным кубиком.
В кастрюлю налить растительное масло и пассеровать в нем морковь. Как только масло заберет морковный цвет, выложить репчатый лук и раздавленные дольки чеснока.
Довести овощи до мягкости, после чего добавить томаты и паприку. Добавить соль и сахар, черный перец и бутон гвоздики по желанию.
Тушить все овощи около 3 минут, разбавить водой, выдержать на огне еще около 5-8 минут, пока «юшка» не обретет нужную густоту, и снять с плиты.

Если готовые домашние голубцы просто обжарить на растительном масле и подать к столу, то такое блюдо наверняка окажется суховатым. Исправить ситуацию поможет ароматная заливка для обсуждаемого угощения. Сегодня известно сразу несколько рецептов удачного соуса для голубцов. С ними мы вас и познакомим!

Классический томатно-сметанный соус для голубцов

Ингредиенты:

пара головок белого репчатого лука;
две некрупные морковки;
1 полный стакан среднежирной сметаны;
4 ст. л. любой измельченной зелени;
1 ст. кипяченой воды;
2 ст. л. с горкой пасты из томатов;
поваренная соль;
перец чили;
любое растительное масло.

Приготовление:

В жаропрочной сковородке раскалить небольшое количество растительного масла. Всыпать в него произвольно мелко нарезанный лук. Нужно, чтобы кусочки овоща равномерно прожарились и при этом не подгорели.
Морковку почистить, очень мелко потереть и высыпать к луку. Продолжать совместное обжаривание ингредиентов еще 2 – 3 минуты.
Отправить к овощам томатную пасту, еще через минуту выложить сметану и прогреть массу пару минут.
Добавить соль, измельченный чили и зелень. Можно добавить в блюдо и другие любимые специи.
Залить основу соуса водой и переложить в нее готовые голубцы.

Отправить голубцы в томатно-сметанном соусе в духовку на четверть часа при средней температуре.

Готовим на основе сметаны

Ингредиенты:

пол-литра сметаны средней жирности;
5 – 6 чесночных зубков;
1 ч. л. красного молотого жгучего перца;
1 пучок свежего укропа;
мелкая соль.

Приготовление:

Промыть пучок петрушки и срезать толстые стебли. Оставшуюся зелень мелко порубить ножом.
Смешать петрушку со сметаной. Отлично подойдет для такого соуса молочный продукт 20%-жирности.
Посолить смесь по вкусу. Добавить красный перец и раздавленный свежий чеснок.

Можно потомить голубцы в сметанном соусе по такому рецепту в духовке. Или подать заливку отдельно к уже готовому горячему блюду.

Простой томатный соус

Ингредиенты:

550 мл густого томатного сока;
пара крупных головок белого репчатого лука;
350 г свежих спелых и мягких томатов;
до 100 г свежей петрушки;
2 лавровых листа;
5 – 7 горошин черного перца;
растительное масло;
соль и перец.

Приготовление:

Хорошо промыть помидоры и сделать на их кожице крестообразные надрезы в верхней части. Опустить томаты в крутой кипяток и подержать в нем пару минут.
Шумовкой переложить овощи в ледяную воду, снять с них шкурку, а оставшуюся мякоть порезать кубиками.
Так же измельчить лук. Мелко порубить промытую и обсушенную зелень.
Лаврушку и горошек перца завернуть в марлю.
Обжарить лук с кусочками томатов и зеленью на небольшом количестве масла. Готовить их вместе 8 – 9 минут.
Залить продукты томатным соком. Вложить в него подготовленный марлевый мешочек.
Тушить томатный соус на самом медленном огне полчаса.
Через четверть часа вынуть специи, добавить соль и сахар, всыпать зелень.

Сразу же залить готовым соусом голубцы.

Рецепт с пряным вкусом

Ингредиенты:

стакан мясного бульона;
по паре штук лука и морковки;
30 мл пасты из помидоров;
1 ч. л. корня имбиря;
25 г муки;
75 г масла сливочного;
3 – 5 г тмина;
1 щепотка сушеного укропа;
соль и сахар.

Приготовление:

Корень имбиря тщательно почистить и нарезать тонкими пластинками.
Очистить овощи и очень мелко порезать. Морковку лучше потереть на терке как можно мельче.
Тмин растереть в ступке, добавить сахар и соль.
Растопить на чугунной сковородке чуть больше половины сливочного масла. Добавить к нему тмин и имбирь. Жарить ингредиенты 3 – 4 минуты.
Всыпать к пряностям овощи. Готовить еще 8 – 9 минут.
Добавить томатную пасту. Продолжать приготовление 6 – 7 минут.
Оставшееся масло растопить на второй сковородке и обжарить на нем муку до легкой едва заметной румяности.
Постепенно влить бульон и готовить массу пару минут при частом помешивании для загустения.
Соединить содержимое двух сковородок.

В получившемся соусе прогреть голубцы.

Соус для ленивых голубцов в духовке

Ингредиенты:

2 ст. л. домашней сметаны;
полтора стакана говяжьего бульона;
по 1 небольшой луковице и морковке;
соль;
специи по вкусу.

Приготовление:

На любом разогретом жире обжарить измельченные овощи. Лучше всего лук нарезать миниатюрными кубиками, а морковку мелко тереть.
Когда овощи станут мягкими и слегка румяными, добавить к ним сразу всю сметану и залить говяжий бульон.
Всыпать соль и любимые специи.
Потомить соус для ленивых голубцов 20 – 25 минут в духовке на небольшом огне под крышкой.

Когда масса загустеет, выключить духовку и оставить соус в ней еще на несколько минут.

Овощная подливка

Ингредиенты:

1 красный болгарский перец;
соль по вкусу;
1 помидор;
1/3 ст. пасты из томатов;
смесь перцев;
масло;
1 морковка;
соль;
1 луковица.

Приготовление:

Морковку потереть средней соломкой и смешать с луковыми кубиками.
Довести овощи до мягкости на любом разогретом масле.
Добавить в сковородку мелкие кубики перца и потушить продукты вместе пару минут.
Помидор очистить от кожицы, крупно порезать и тоже отправить в сковороду.
Добавить томатную пасту и долить приблизительно 1 ст. воды.
Посолить, поперчить соус и томить его на небольшом огне, пока все компоненты не размягчатся, и он не станет однородным.

Вкусно готовить в такой заливке голубцы в мультиварке, а также в духовке и на сковороде.

Сырный соус к голубцам

Ингредиенты:

1/3 ст. светлой муки;
полпачки натурального сливочного масла;
½ десертной ложки горчичного порошка;
2 ст. молока высокой жирности;
½ ч. л. соевого соуса;
соль;
грамм 100 любого сыра.

Приготовление:

Растопить в сотейнике сливочное масло, нарезанное кусочками и пару минут обжарить на нем всю муку при постоянном помешивании.
Когда исчезнут все комочки, влить нехолодное молоко.
Добавить соевый соус, немного соли и порошок горчицы.
Всыпать весь мелко тертый сыр.

Тщательно перемешать компоненты соуса и прогреть его пару минут.
Ингредиенты:
1 ст. овощного бульона;
по 1 шт. моркови и лука-репки;
25 г томат-пасты;
масло для обжарки;
сушеный имбирь;
2 – 3 зубка чеснока;
1 ст. л. просеянной муки;
3 г тмина;
½ ч. л. сушеного укропа;
соль и сахар, несколько сортов молотого перца.

Приготовление:
Чеснок с тмином растереть в ступке, а овощи мелко порезать.
Потушить лук с морковкой до мягкости.
Добавить имбирь, томат-пасту, смесь из первого шага, соль и сахар.
Когда масса равномерно окрасится, добавить бульон с мукой.
Томить содержимое сковородки до загустения.

Подавать соус горячим или холодным с уже готовыми голубцами.

Вариант на основе майонеза
Ингредиенты:
90 г классического майонеза;
70 г аджики;
специи по вкусу.

Приготовление:
Соединить классический майонез с аджикой.
Добавить специи.
Дать соусу настояться.

Смазать горячие голубцы получившейся смесью и сразу подать к столу.

Любой из перечисленных выше соусов можно использовать разными способами. Например, томить в нем полуготовые голубцы или поливать уже тушеное блюдо для большей сочности. Пробуйте и ищите «свой» вариант. Приятного аппетита!

Голубцы - это одно из тех универсальных блюд, которое не нуждается в дополнительном соусе или каком-либо гарнире. Традиционно это яство готовится из листьев белокочанной капусты и мяса. Сегодня во всех подробностях рассмотрим базовый рецепты голубцов с а также несколько важных советов для правильного приготовления этого блюда. Советы по приготовлению окажутся полезными не только для начинающих хозяек, но и для искушенных кулинаров.

Вкусные голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Чтобы приготовить блюдо, понадобится одна белокочанная капуста, одна средняя луковица, одна морковь. Также согласно рецепту хозяйка должна подготовить 300 граммов мясного фарша, 50 граммов белого риса, 70 граммов томатной пасты, 30 мл растительного масла и 30 граммов сметаны. Голубцы получатся очень ароматными, если для их приготовления взять несколько зубчиков чеснока, 3 веточки тимьяна, лавровый лист. Перец и соль добавляем по вкусу.

Кочан свежей капусты следует разобрать по листикам, каждый из которых нужно опустить в кастрюлю с крутым кипятком. Пропаривать листы необходимо не менее 5 минут. В этом случае жесткие волокна размягчатся. Листики будут очень пластичными. Поскольку этот рецепт голубцов в духовке пошагово описан, приготовить изысканное яство вам не составит труда.

Порцию белого риса следует отварить до полуготовности. Чтобы зерна были рассыпчатыми, необходимо промыть их под проточной холодной водой. Теперь приступает к моркови. Ее нужно очистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезаем небольшими пластиночками. Репчатый лук шинкуем кубиками.

На сковороду наливаем растительное масло и пассеруем лук. Через минуту добавляем морковь, чеснок и немного пряной травы. Чтобы овощная смесь сохранила свою сочность, обжаривать ее необходимо на умеренном огне.

Формируем голубцы

Любой фарш соединяем с рисом, овощами и молотыми специями. Полученное ассорти тщательно перемешиваем. Перед тем как наполнить капустные листики начинкой, нужно срезать их плотные прожилки. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе почти готовы!

Берем огнеупорную емкость и рядами укладываем в нее голубцы. Чтобы блюдо получилось очень ароматным, в посуду к заготовкам необходимо положить душистый и черный перец горошком, веточки тимьяна, половинки зубчиков чеснока.

Перед тем как поставить голубцы в духовку, их нужно залить заправкой. В 300 мл кипяченой воды размешиваем сметану и добавляем соль по вкусу. Переливаем ее в форму: заправка смягчит голубцы. Свертки должны быть покрыты жидкостью на три четверти.

Голубцы в духовке в необходимо тушить при температуре 180 ˚C. Блюдо будет готово уже через 50 минут. Повара рекомендуют подавать голубцы с мелко порубленной зеленью укропа и петрушки, со сметаной.

По мнению специалистов, голубцы - это не просто рис с мясным фаршем, завернутый в лист белокочанной капусты. Чтобы традиционное блюдо восточноевропейской кухни получилось по-настоящему вкусным, следует воспользоваться советами экспертов:

Голубцы в соусе в духовке получатся намного вкуснее, если во время тушения положить сверху несколько небольших кусочков сливочного масла.
Свертки можно выкладывать на "подушку" из овощей. Чтобы ее приготовить, понадобится морковь, помидоры, репчатый лук, зелень петрушки, укропа и сладкий перец. Нарубленные ингредиенты выкладывают на дно посуды, в которой будут тушиться голубцы. Овощи нужно посолить и добавить к ним небольшое количество растительного масла, сметаны или же воды со сливочным маслом.
Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе можно тушить на мясной "подушке". Ее готовят из мелко нарезанных кусочков копченого или же соленого сала, колбасы, ветчины. В смесь добавляют приправы и пряности по вкусу.
Блюдо нужно тушить на небольшом огне в закрытой емкости с толстым дном. В качестве посуды можно взять кастрюлю, сковороду или же гусятницу.
Голубцы приобретают невероятный вкус, если их вместо воды залить сухим вином, томатным, яблочным, гранатовым или виноградным соком.
Для приготовления блюда можно использовать не только листья капусты, но и Особенно хорошо такие голубцы сочетаются с подливой из чеснока и сметаны.

Ленивые голубцы в соусе в духовке

Это блюдо идеально подойдет для тех, кому именно сегодня лень делать настоящие голубцы. Они имеют форму небольших котлеток и готовятся в духовке. Преимущество рецепта заключается в том, что ленивые голубцы такие же вкусные и сытные, как и классические, при этом делаются намного проще.

Ингредиенты для ленивых голубцов

Для приготовления нам понадобится:

полкилограмма фарша;
третья часть белокочанной капусты;
белый рис - 2/3 стакана;
два яйца;
зелень укропа и петрушки;
соль и перец.

Ингредиенты для подливы:

морковь - 2-3 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
помидоры - 2 шт. или томатная паста - 2 стол. ложки;
вода - 100 мл;
сметана - 200 мл.

Сейчас мы узнаем, как правильно готовить в духовке. Рецепты с фото всегда более наглядные и понятные, и наш не исключение. Промытый рис заливаем 1,5 стакана воды и варим до полной готовности. Мелко шинкуем капусту, мнем ее руками, солим и заливаем кипятком. Чрез 10-15 минут она станет мягкой. Откидываем капусту на дуршлаг.

В готовый рис добавляем фарш и капусту. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешивая смесь. Добавляем яйца и зелень.

Перед тем как выкладывать «ленивчики» на противень, его следует смазать растительным маслом. Смочив руки в воде, делаем небольшие котлетки. Укладываем их рядами. Каждый следует смазать сметаной.

Оставляем блюдо в духовке при температуре 180 ˚C около 30 минут.

Подливка для ленивых голубцов

На сковороде на растительном масле пассеруем измельченный лук. Добавляем к нему тертую на средней терке морковь. Перемешиваем смесь. Теперь пришел черед томата или тертых свежих помидоров. Немного разбавляем овощное ассорти водой и тушим на медленном огне на протяжении 4 минут. По этому рецепту получаются невероятно вкусные голубцы в духовке. Рецепты с фото вы сможете найти на многих кулинарных ресурсах.

Достаем форму с голубцами и аккуратно поливаем их подливой. Теперь снова ставим блюдо в духовку на 30 минут. Готовые «ленивчики» отлично сочетаются с зеленью и прохладными сливками. Теперь вы знаете, как приготовить голубцы в духовке и чем порадовать своих домочадцев на ужин.