Magushapu maitsega erkpunaseid punase sõstra marju kasutatakse algsel kujul toiduna harva, kuid need on toode, millest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Sõstardest saab valmistada kompotte, mahlu, puuviljajooke, lisada siirupina piimakokteilidele, kasutada pirukate täidisena ning valmistada magushapusid kastmeid, moose, tarretisi.

Kalorite sisaldus ja koostis

Punase sõstra marjade kalorisisaldus on 39 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Sisaldab: 0,6 grammi valku, 0,2 grammi rasva, 11 grammi süsivesikuid.

Marjas on palju rauda, ​​tanniine, pektiini ja karoteeni. Kõrge on ka kaaliumisisaldus, mis on hea uudis südame- ja veresoonkonnahaiguste all kannatavatele inimestele.

Selles on märkimisväärses koguses vitamiine A, C, P. C-vitamiini sisalduse poolest jäävad punased sõstrad selles osas alla vaieldamatule liidrile - mustadele sõstradele, kuid võrreldes vaarikate või maasikatega ei sisalda see seda vähem. .

Kuidas see kasulik on?

A-vitamiin on oluline terve naha, juuste, luude jaoks, soodustab uute rakkude kasvu, aeglustab vananemisprotsesse, tagab tugeva immuunsuse ja hea nägemise. Nende marjade aastaringne söömine aitab säilitada tervist ja noorust paljudeks aastateks.

Dieedil olevate inimeste jaoks on punased sõstrad dieedi asendamatu osa. Lisaks ülaltoodud omadustele sisaldab see vähe kaloreid, mistõttu on sellel dieedimenüüdes koht vitamiinide allikana. Lisaks kasutatakse seda laialdaselt kosmetoloogias: sõstramaskid tagavad näonahka pinguldamise ning on puhastava ja tervendava toimega.

Südamehaiged peaksid kindlasti sõbrustama punase sõstra viljadega, sest need mõjuvad soodsalt südame-veresoonkonna aktiivsusele ning hoiavad kõrge kaaliumi- ja rauasisalduse tõttu ära infarkte.

Kultuur aitab eemaldada soolad uriinist. Tagades liigse vedeliku eemaldamise kehast, võimaldab see ennetada silmaaluste kottide ja tursete tekkimist.

Ateroskleroosi all kannatavad inimesed peavad oma dieeti lisama punased sõstrad. Selles sisalduvad pektiinid soodustavad kolesterooli eemaldamist ja takistavad vastavalt aterosklerootiliste naastude teket.

Samuti võimaldab see parandada soolestiku motoorikat. Kroonilise kõhukinnisuse all kannatavad inimesed saavad probleemi lahendamiseks kasutada tõmmist, mis on valmistatud 3 spl punase sõstra viljadest, mis on keedetud klaasi keeva veega.

Lehtedest võib valmistada ka tõmmist: need valatakse 1 klaasi veega ja kuumutatakse veevannis ¼ tundi. Selle tee joomine aitab neid, kes põevad põiepõletikku ja hüpovitaminoosi. Mis puutub mahla, siis see on maitsev, kustutab janu, toniseerib ja on üldtugevdava toimega.

Märkus rasedatele: mari aitab leevendada toksikoosi, ületada iiveldust ja peatada oksendamist.

Üldiselt on toote toimespekter üsna lai - sellel on põletikuvastane, palavikku alandav, valuvaigistav, kolereetiline, lahtistav, hemostaatiline ja allergiavastane toime.

Vastunäidustused

Kogu selle kasulikkuse tõttu võivad mõnel juhul puuviljad olla vastunäidustatud. Põhjustab ägenemist haavandihaigetel ning neil, kes põevad hepatiiti ja gastriiti.

Kui teil on madal hüübivus, hemofiilia, peaksite unustama punased sõstrad.

Samuti ei tohiks seda kasutada need, kellel on selle toote suhtes individuaalne talumatus või allergia.

Lisaks võivad sõstrad teatud juhtudel suurendada hammaste tundlikkust, mistõttu tundliku hambaemailiga inimesed peaksid neid ettevaatlikult sööma.

Tõestatud retseptid

Punase sõstra tarretis talveks

Kui olete üks neist õnnelikest, kellel on dacha ja sellel kasvavad punase sõstra-nimelise võlumarja põõsad, oleks lihtsalt kuritegu imelise põõsa vilju mitte ära kasutada. Hoolivad emad ja vanaemad saavad oma majapidamist rõõmustada sellise maitsva tootega nagu tarretis. Selle maitsva magustoidu valmistamiseks pole vaja palju koostisosi, kuid selleks, et talvel maitsvat ja tervislikku magustoitu nautida, peate kõvasti tööd tegema.

Peate võtma 3 kg marju ja suhkrut, see tähendab, et suhe on 1: 1. Sellest lähtuvalt võtke marjade mis tahes kaalu jaoks sama arv kilogrammi granuleeritud suhkrut.

Sorteerige põhikoostisosa hoolikalt läbi – eemaldage lehed, varred, oksad ja riknenud marjad. Loputage sorteeritud toode esmalt nõusse, seejärel asetage sõelale ja asetage jooksva vee alla, loputades teist korda. Laske vesi ära voolata.

Oluline on valida hea anum: põhi peab olema paks ja kaas tihedalt kinni. Sellesse kantakse puhtad sõstrad. Mahl pressitakse välja pressimismassiga. Pärast seda kaetakse küpsetusnõu tihedalt kaanega. Esialgu muuda tuleleek suuremaks. Kuumutamisel marjad lõhkevad, vabastades mahla. Pärast segu keemist vähendage kuumust. Poole tunni pärast keedetakse marjad ja mass väheneb mahult (keeda maha).

Võtke peen sõel. Marja hõõrutakse sellest läbi. Seda tuleks teha osade kaupa, ettevaatlikult. Sõstardes sisalduv pektiin sisaldub nahas ja viljalihas – oluline on mitte kaotada kasulikke aineid. Innuka perenaise järelejäänud kook võib olla kompoti tooraineks.

Saadud sõstrapüree tuleks segada suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Seguga anum saadetakse gaasipliidile. Lase keema tõusta ja seejärel keeda 20 minutit.

Oluline on mitte üle küpsetada, sest pikaajalisel keetmisel võib maiuse värvus osutuda mitte erkpunaseks (nagu oodati), vaid pruunikaks. Massi põlemise ja ühtlase kuumenemise vältimiseks tuleks seda perioodiliselt segada ja eemaldada pinnale tekkiv vaht.

Valmistage ette 4 pooleliitrist purki (peske, steriliseerige), keetke 4 tihenduskaant. Teise võimalusena võib kasutada pärgamentpaberit.

Jahtumata mass pannakse steriliseeritud soojadesse purkidesse. Kata mitmes kihis kaanedega või puhta küpsetuspaberiga. Tuleb hoida kuivas, pimedas kohas. Kui kasutate pärgamenti, peaksite teadma, et niiskus aurustub järk-järgult ja anumast moodustub midagi marmelaadi taolist, mida saab isegi tükkideks lõigata.

Punasõstra tarretis želatiiniga

Vaatame samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid.

• Želatiini leotatakse vees pool tundi (želatiini lusika kohta kulub klaas vett).
• Hoolikalt pestud sõstrad jahvatatakse sõela abil.
• Saadud mass valatakse poole klaasi veega. Seejärel kuumutatakse see keemistemperatuurini, keedetakse umbes 5 minutit, segatakse perioodiliselt lusikaga.
• Segu filtreeritakse läbi marli. Saadud puljongile lisatakse granuleeritud suhkur ja sidrunimahl. Lahus viiakse keemiseni.
• Sisse tuuakse želatiin. Segamisel peaks see täielikult lahustuma. Lisatakse marjamahl, ettevalmistatud vormid täidetakse saadud vedelikuga.
• Tarretis jahutatakse. Külmutatud mass serveeritakse lauale. Kaunistuseks võid kasutada valitud marju, piparmündilehega kreemi, veidi šokolaadi või kookoslaaste.

Punasõstra tarretis ilma keetmata

Küpsetamise ajal on vitamiinide kadu vältimatu. Toote vitamiinivaru võimalikult suureks säilitamiseks võite maiuse valmistada ilma kuumtöötlemiseta.

Valmistamiseks läheb vaja vaid kahte koostisosa – pool kilo suhkrut ja pool kilo marju.

Seda tarretist pole kodus keeruline valmistada:

• Pestud ja sorteeritud marjad jahvatage hakklihamasina või köögikombaini abil;
• lisa suhkur, mida tuleks segada kuni lahustumiseni, vajadusel võid lisada veidi kuuma vett (ca 50 ml);
• Jaotage saadud mass vormidesse ja seejärel jahutage.

Tarretist selles retseptis ei kasutata, selle rolli mängib marjas sisalduv pektiin. Muidugi ei ole sellel tarretisel sama elastsus kui eelmises versioonis, kuid kasu kehale on palju suurem.

Punasõstra tarretis ilma želatiinita

Sarnaselt eelmisele retseptile toimib marjapektiin želeeriva ainena.

Marjade ja suhkru suhe on kolm kuni kaks. Näiteks 300 g marjade jaoks võta 200 g suhkrut ja 50 ml vett.

• Kastke puhtad marjad vette ja laske keema tõusta. Keeda marjad, purustades need lusikaga, tihendades ja tükeldades.
• Lisage granuleeritud suhkur, keetke segu umbes viis minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Kurna paks pruun läbi marli ja jaota saadud vedelik ettevalmistatud vormidesse.

Tarretis värskelt pressitud või külmutatud punase sõstra mahlast

Ühe liitri mahla kohta võetakse kilogramm granuleeritud suhkrut. Tarretuva sõstra kasutamisel võite kasutada poole vähem suhkrut. Mahlale lisatakse granuleeritud suhkur ja segatakse ühtlaseks. See segu pannakse paksu põhjaga kastrulisse, keedetakse ja keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit.

Seda kasvatatakse peamiselt talveks konserveerimiseks. See on tingitud asjaolust, et seda sorti sõstrad on palju hapumad.

Lisaks kasutatakse punaseid puuvilju tugeva tarretumise tõttu mitte ainult moosi, vaid ka moosi ja tarretise valmistamiseks.

Nii värskelt kui ka konserveeritud on see väga kasulik: marjas on C- ja P-vitamiini, orgaanilisi happeid, aga ka puuviljasuhkrut (fruktoosi). Täna juhime teie tähelepanu klassikalisele tarretise retseptile, mida saab talveks valmistada.

Köögitehnika ja -nõud

Erinevad toiduvalmistamisnõud ja -seadmed aitavad muuta banaalse kulinaarse protsessi põnevaks loominguliseks tegevuseks.

Tarretise valmistamise protsessis vajate:

• pooleliitrine klaaspurk;
• õmbluskate;
• Sulgurvõti, mis on mõeldud koduse konserveerimise klaaspurkide hermeetiliseks sulgemiseks;
• plastist kurn või paberrätik kuivatamiseks;
• metallist puruks, vajalik marjade pudruks;
• käepidemega metallist kurn kestade ja seemnete eraldamiseks;
• emailitud konteiner tarretise keetmiseks;
• lõhikuga lusikas moosi pinnalt vahu eemaldamiseks;
• puidust spaatel suhkrusiirupi segamiseks;
• lehter (augu läbimõõt 6,5 cm) - spetsiaalne laia kaelaga, mis hõlbustab purgi täitmist valmistatud puljongiga.

Tähtis! Pöörake erilist tähelepanu õmbluskorkide valikule: neil ei tohiks olla defekte ja nende struktuur peaks olema ühtlane.Parim variant on vaakumkaante komplekt (sellised kaaned kestavad teid palju kauem).

Nõutavad koostisosad

Punase sõstra moosi-želee valmistamiseks kodus talveks vajate järgmisi koostisosi:

• punane sõstar - 900 g;
• granuleeritud suhkur - 700 g.

Need on kõik tooted, mida vajame tervisliku moosi-želee valmistamiseks. Sellest toodete kogusest saab veidi rohkem kui 1 pooleliitrine purk maiustusi.

Tootevaliku omadused

Räägime lühidalt tarretise jaoks mõeldud toodete valimise omadustest.

Sel juhul on punase sõstra viljade valimisel põhireegel suureviljaliste sortide valik, sealhulgas:





Tänu suureviljalistele sortidele on teie preparaat optimaalseima konsistentsiga ja delikatessi maitse on rohkem väljendunud. Lisaks on puuvilja suhteliselt suure suuruse tõttu tarretise valmistamine palju lihtsam.

Samuti on vajalik, et talveks küpsetamiseks valitud viljad jõuaksid küpseda. Ja et toode kiiresti ei rikneks, tuleb marjad värskelt korjata.

Kui teil on oma saak, on soovitatav marju korjata kuiva selge ilmaga või oodata, kuni kaste on põõsastelt täielikult kadunud. Suhkru osas sobib tavaline valge granuleeritud suhkur.

Kuidas tarretist valmistada: retsept koos fotoga

Liigume edasi talveks punase tarretise lihtsa retsepti samm-sammult ettevalmistamise juurde. Selleks, et valminud tarretis oleks välimuselt ilus ja isuäratav, tuleb valmistamisel järgida kõiki kulinaariateaduse seadusi.

Sorteerige punase sõstra viljad hoolikalt läbi ja eemaldage sobimatud isendid. Seejärel loputage marjad põhjalikult (eelistatavalt väikeste osadena). Järgmisena vala sõstrad kurn, et vesi saaks ära voolata, või kuivata paberrätikuga.
Järgmine kohustuslik samm on varte eemaldamine. Alles nüüd on marjad valmis edasiseks töötlemiseks.

Kas sa teadsid? Ladina keeles nimetatakse punast sõstrat "Ribes rubrum". Selle nime ajalugu on huvitav. Muistsetel araablastel oli eriline traditsioon- nad sõid suure koguse, ilma selle ürdita tundus neile ükski roog maitsetu. Ja araablased nimetasid seda "ribaks". Aastal 711, kui araablased vallutasid Hispaania, ei leidnud nad sellelt territooriumilt oma armastatut. Siis pöörasid araablased tähelepanu punastele puuviljadele, millel on meeldiv hapu maitse, mis meenutab veidi rabarberi aroomi. Araablased hakkasid punaseid sõstraid kutsuma "ribaks"; nimi jäi selle taime jaoks kinni ja sai ametlikuks.

Valage sõstrad pannile ja lisage sellele kolmandik granuleeritud suhkrust. Raputage panni veidi, et marjad ja suhkur seguneksid.

Marjadest mahla eraldumiseks suru panni sisu kergelt metallpurustiga kokku, seejärel jäta 1–1,5–2 tunniks toatemperatuurile. Kui soovid protsessi kiirendada, võid panni väga madala kuumusega pliidile panna.

Niisiis, 2 tunni pärast muutus segu vedelaks. Nüüd tuleb töödeldav detail lihvida läbi metallist kurna. See protseduur võimaldab eemaldada naha ja seemned, mida me tarretises ei vaja.

Vältimaks viljaliha kadumist, tõsta see karahvini, täida puhta filtreeritud veega (0,5 l) ja jäta tõmbama (saad maitsva joogi).

Kvaliteetse punase sõstra keerdumise garantii talveks on suhkrusiirupi valmistamise retsepti õige järgimine.

Tarretise suhkrumassi keetmise protsess on üsna lihtne. Selleks vala kurnatud mahl suurde kastrulisse, aseta pliidile tasasele tulele ja lisa vähehaaval (jaokaupa, puulabidaga segades) ülejäänud suhkur.

Granuleeritud suhkrut pole vaja ainult magusaks muutmiseks – see on ka suurepärane säilitusaine. Magusas keskkonnas kaotavad bakterid arenemisvõime, mistõttu on moosil pikk säilivusaeg.

Siirupil tuleb tule kohal silm peal hoida, et see üle ei keeks. Anuma all olev tuli peaks olema madal, siirup ei tohiks liiga palju keeda.
Kindlasti eemalda puljongi pinnalt tekkinud vaht. Kuid te ei tohiks vahtu selle ilmumise hetkest eemaldada, kuna sel juhul tekib see ikka ja jälle.

Niisiis, pane puljong keema. Lase veel 3-4 minutit podiseda. Vitamiinide säilitamiseks tootes vältige massi üleküpsetamist. Keedult on keetmisel naturaalne lõhn ja tunda punast sõstrat.

On vaja õppida siirupi valmisolekuastet õigesti määrama: see on valmis, kui vaht koguneb anuma keskele ja puljongi tilgad ei levi taldrikule.

Sarnased artiklid

​Võta 150 g punaseid sõstraid, 0,5 tassi suhkrut, 1 spl. lusikas želatiini, 1,5 tassi vett

Nüüd jääb üle vaid koostisosad põhjalikult segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud

Punasõstra tarretis ilma želatiinita

​Ja tal on ka kõrge tarretusvõime, nii et talveks tehakse marjadest mitte ainult kompotti või moosi, vaid ka ilusaid maitsvaid tarretisi ja moose.​

• 1 klaas vett.
• Kui te ei taha mõelda sellele, et punase sõstra tarretis võib halvaks minna, peate kasutama teist retsepti. See on kuum meetod, mis hõlmab toote kuumtöötlust. Selle kalorisisaldus on veidi väiksem. Selleks vajame:

Punase sõstra tarretis on paljude laste ja täiskasvanute lemmikroog. Saate seda nautida niisama või kasutada seda kulinaarsetes katsetes. Näiteks kondiitritoodete, sufleede ja kreemide, kokteilide ja jäätise, puuviljasalatite ja tarretatud moosi sisaldavate puuviljajookide valmistamiseks on rohkem kui üks retsept. Et täiendada talvel vitamiinivarusid nende ainete abil, mida marjades hoolikalt hoitakse, serveeritakse punase sõstra tarretist koos pelmeenide ja kodujuustu, pannkookide ja vormiroogade, putrude ja pannkookidega. On tore, et maiuse kalorisisaldus on madal, nii et see ei kahjusta teie figuuri

​Kallake hästi pestud puuviljad (koos okstega) kuni poole mahuni steriliseeritud anumasse, seejärel valage kaelani keedetud kuum vesi, katke ajutiselt kaanega ja oodake pool tundi. Valame kogu purkide sisu kastrulisse, valame sisse suhkru ja keedes keedame umbes 5 minutit.Selle aja jooksul lisame igasse anumasse kolmandiku paki vanilliini, valame purkidesse sõstrakompott ja keerake steriliseeritud kaantega kinni, seejärel keerake tagurpidi, katke tekiga ja oodake, kui toorik on jahtunud.​

Peseme ja sorteerime sõstrad. Sõtkume “valikust” läbinud marjad ja pigistame neist ettevaatlikult mahl välja. Sega sõstramahla suhkruga, kuni viimane on täielikult lahustunud. Vala tarretis purkidesse ja kata pärgamendikaantega.

suhkur - 200 g;

Sõstratarretis želatiiniga

sõstrad - 500 g;​

Tarretise ehk madala kalorsusega magustoitude austajad saavad sellest artiklist kindlasti maitsvaid retsepte, sest täna õpime tegema sõstratarretist.​

• Peate želatiin 30 minutiks valama külma (hästi, võib-olla toa) vette. Sorteeri punased sõstrad välja, loputa sooja keedetud veega, raputa maha ja hõõru läbi sõela. Kalla sõelale jäänud koogile kuum vesi ja keeda 10 minutit. Kurna valmis punasesõstrakeedus, lahusta selles suhkur ja kuumuta keemiseni. Eemalda siirupi pinnalt tekkinud vaht ja lisa valmis paisunud želatiin. Segage hoolikalt, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Vala sisse eelnevalt pressitud punase sõstra mahl, kurna, vala vormidesse ja jahuta külmkapis.
• Oluline on kasutada puulusikat.
• See põõsas tuli meile Euroopast. Huvitav on teada, milliste retseptidega nad talveks toitu valmistavad. Iga riik võib kiidelda oma kulinaarsete traditsioonidega. Näiteks Saksamaal kasutatakse koogitäidisena kõige sagedamini punaseid sõstraid, mis harmoneeruvad imeliselt vanillikreemi või beseega. Skandinaavias eelistatakse marju kasutada puuviljasuppides ja pudingites.​
• ​Kõigepealt keedame suhkrusiirupi, millesse kastame okstelt võetud pestud marjad. Pärast keetmist on vaja moosi keeta mitte kauem kui viis minutit. Pärast seda segatakse viieminutilist moosi puidust spaatliga ja asetatakse seejärel uuesti tulele.
• 1 kg suhkrut;

Magustoidu valmistamiseks võib kasutada retsepti, mille järgi delikatess valmib ilma punastest sõstardest keetmata. Selle tehnoloogia valimisel säilib tootes rohkem toitaineid. Tõsi, töödeldavat detaili tasub hoida külmas kohas.

Puuviljamahla saamiseks kulub iga poole kilo marjade kohta ligikaudu 50 g suhkrut ja pool liitrit vett. Kõigepealt jahvata marjad puidust nuiaga võrkkurnis suvalise sügava anuma kohal, pane mahl (umbes 300 grammi sõstarde kilo kohta) kõrvale ning täida kook veega ja küpseta suhkruga umbes 5 minutit pärast keetmist. Kurna saadud “kompott” ja sega pärast jahutamist värske mahlaga. Vala pudelitesse ja pane järgmise pühani või talveks külmkappi.

​Selle retsepti järgi ei ole sõstratarretis nii elastne kui želatiini sisaldavates retseptides, kuid selle kasulikkus on palju suurem.

želatiin (graanulid) - 1 spl. lusikas;

tuhksuhkur - 1 spl.;​

Külmutatud sõstratarretise retsept

Hooajal sõstarde saamine pole eriti keeruline, sest kindlasti on paljudel maakodus paar põõsast seda marja. Ja isegi kui sul ei ole õnne leida värsket marja, ei lähe sul käest võimalus nautida sõstramagustoitu, sest tarretist saab lihtsalt valmistada külmutatud puuviljadest.​

• Eelnevalt võid vormidesse panna terveid punaseid sõstraid või muid puuvilju või marju maitseks. Võite kasutada värskeid või konserveeritud puuvilju või marju.
• Pärast seda võid marjapüree panna steriliseeritud purkidesse. Need on kaetud polüetüleenist kaantega, mis on läbinud steriliseerimise. Hoidke seda moosi jahedas kohas.
• Punase sõstra moos, moos, tarretis on vitamiinirikkad ja maitsvad
• Valage valmis moos purkidesse ja keerake rulli

​1 kg sõstraid;​

Selle retsepti proovimiseks peate võtma järgmised koostisosad:

Väga sageli on külmetushaiguste raviks vaja erinevaid marju ja nende mahla puhtal kujul ning nende hulgas on eriti väärtuslikud punased sõstrad, kuna neil on palju kasulikke omadusi.

Sõstratarretis ilma keetmiseta

Kõikvõimalike ravimtaimede seas ei ole punane sõstar mitte viimasel kohal, kuigi erineb nii koostiselt kui omadustelt mustast sõstrast. Lihtsaim viis on jätta marjad endisele kujule ja külmutada, kui teie külmikus on kiirkülmutusfunktsioon. Ühe puudumisel saab punaseid sõstraid valmistada osast marjadest valmistatud siirupis. Ülejäänud saagi ilma oksteta valavad nad konteineritesse, pärast mida panevad preparaadid talveks külmkappi.

vesi - 500 ml .

želatiin - 15 g;

• Noh, liigume edasi retseptide juurde
• (Muide, ma läksin veelgi kaugemale! Pistsin mitu vormi sügavkülma ja sain maailma maitsvaima puuviljajää!)

Kui olete huvitatud võimalikult lihtsatest retseptidest, siis on mõned, mis on seotud punaste sõstarde töötlemisega. Näiteks võite proovida moosi ilma jahvatamiseta

Talvekülmaga soojendame end teega, mida on mõnus moosipurgi kõrvale süüa. Teeme selle “tervisemarjast” – nii kutsuvad inimesed väikseid heledaid vilju. Tõestatud retseptide abil saate valmistada punase sõstra preparaate, millest keegi kodus ei saa keelduda.​

Seda toiduvalmistamisprotseduuri tuleb korrata kolm korda. Pärast seda saab toorikud kiiresti purkidesse saata ja kokku rullida. Keerake moosi, kuni see on täielikult jahtunud, ja asetage see siis sahvrisse või muusse hoiukohta

womanadvice.ru

Punane sõstar - tervislike magusate marjade valmistamine talveks

Mida saab punastest sõstardest valmistada?

0,5 liitrit vett.

• ​4/5 tassi punase sõstra mahla;​
• See on suurepärane hemostaatiline aine, higistab ja aitab ka palaviku korral
• Punaste sõstrate istutamine

Toiduvalmistamine

portvein - 150 g;​

Valmistame punaseid sõstraid ilma kuumtöötluseta

Koostis:

​Ära küpseta, keera kooritud segu läbi mahlapressi ja sega suhkruga.

Marjad tuleb okstest eraldada, pesta, suhkruga katta ja keema ajada.

Kompott ja punase sõstra mahl

Kuid kõigepealt räägime selle marjaga töötamise eripäradest. Üldiselt pole moosi valmistamine teistest keerulisem.

Viie minuti moos on hindamatu kasulike mikroelementide ja vitamiinide allikas ning see on väga maitsev. Tänu sellele, et punased sõstrad sisaldavad palju tarretavaid aineid, meenutab nende konsistents tarretist ning kalorisisaldus võimaldab hõrgutist tarbida ka dieedi ajal.

Alustame tööd marjade töötlemisega. Seda tuleb pesta, kuivatada ja okstelt eemaldada. Pärast seda segage punased sõstrad veega ja pange tulele. Niipea kui ilmnevad esimesed keemise märgid, lülitage pliit kohe välja

Valmistame sõstrad omas mahlas ja kastme kujul

1 kuhjaga klaas suhkrut. Asendamatu diabeedi korral, eriti kui see on valmistatud ilma lisatud suhkruta. See on täpselt see retsept, mida allpool pakutakse. Punase sõstra pealiskaste

Leota želatiini klaasis vees 1 tund. Niipea kui želatiin paisub, lahustage see veevannis

koor - 150 ml .

punased sõstrad - 750 g;​

Punasõstra moosi valmistamine

Pese ja korja marjad. Püreesta, lisa veidi vett. Pange segades tulele. Pärast keetmist hoia madalal kuumusel 15-20 minutit. Lahe. Hõõru läbi sõela või pigista mahl marlist välja. Keeda mahla proportsionaalselt suhkruga 1/1 15-20 minutit. Vala purkidesse.

Ja tema jaoks peame võtma:

​Ainus erinevus seisneb selles, et traditsiooniliselt jahvatatakse viljad varude varumisel läbi sõela, mida enamik retsepte nõuab.​

Mõned koduperenaised muretsevad retsepti esmakordsel proovimisel, et maius ei taheneks. Saate neid rahustada - isegi kui esimestel tundidel pärast valmistamist on purki jäänud midagi mahlalaadset, on suure tõenäosusega päeva pärast selles juba soovitud mass. Kuid mõnel juhul kestab tarretusprotsess veelgi kauem ja toorikud saavad oma lõpliku kuju nädala jooksul.​

nasotke.ru

Punase sõstra tarretis ilma keetmiseta - kiire retsept

Erksa ja tervisliku delikatessi külmvalmistamise omadused

Lisa suhkur homogeenseks massiks ja kuumuta keemiseni

Marjad tuleb pesta ja okstest eraldada

Niisiis, vajame ainult hästi pestud marju ilma varteta. Asetage need emailpannile ja kuumutage madalal kuumusel või veel parem veevannis, kuni moodustub mahl. Järgmisena tõsta kuumad marjad steriliseeritud purkidesse ja purusta need kergelt nii, et kõik sõstrad oleksid vedelikku sukeldunud. Pastöriseerige anum veevannis 20 minutit. Siis ei jää üle muud, kui võtta keedetud kaaned ja purgid tihedalt sulgeda, katta tekiga ja oodata, kuni need jahtuvad. Panime selle talveks keldrisse, sahvrisse või poolkorrusele.

• Mustikakompott
• Keeda külmutatud sõstraid koos suhkruga keevas vees 1 minut. Segades vala želatiinisegu marjasiirupisse. Kurna tarretisepõhi läbi marli ja vala vormidesse. Lase mitu tundi külmkapis taheneda.

Toiduvalmistamine

suhkur - 500 g.

Kasutage emailnõusid ja mittemetallist sõela! 1 kg marju; See pole nii keeruline, kui võib tunduda, kuid pärast sellist tööd ei leia te ühestki sõstramagustoidust ei seemet ega kesta. Seetõttu tuleb see väga õrn ja maitsev.

Mõned kokad usuvad, et tarretatud moosi tuleks saada punase sõstra mahlast selle purki viimise käigus.​

Meil on punane lahus, mis tuleb filtreerida. Jahvata keedetud marjad nii, et väärtuslik järelejäänud mahl satuks massi sisse. Pärast jahutamist filtreerige vedelik ja segage suhkruga. Kuumuta segu keemiseni, keeda pool tundi, kogu aeg segades.

Kuum meetod omatehtud tarretise valmistamiseks

Keetmine algab marjade ettevalmistamisega. Nagu retsept ütleb, tuleb need pesta ja kuivatada, seejärel okstelt rebida ilma neid purustamata. Pärast seda tuleb punased sõstrad püreestada ilma metallesemeid kasutamata. Seejärel suru mass läbi sõela või mitu kihti marli. Nii saame loodusliku värske mahla.

• ​Sõstramahla saab muuhulgas kasutada praetud liha või kala hapukastmena. Seda on väga lihtne valmistada. Marjadest pressitakse marli abil mahl täielikult välja, selleks saab need lisaks võrkkurnisse panna ja purustada. Seejärel valage kogu saadud mahla emailpannile, lisage iga liitri kohta 100 grammi suhkrut ja keetke madalal kuumusel pidevalt segades. Kui vedeliku maht on vähenenud ja järele on jäänud umbes 1 kolmandik, valage saadud paksenenud kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega. Ootame, kuni jahtub ja paneme talveks keldrisse või sahvrisse.
• Soovitame lugeda
• ​Sõstrad hoiavad C-vitamiini sisalduse rekordit, edestades selle parameetri poolest isegi tsitrusvilju! Seetõttu, et mitte kaotada väärtuslikke vitamiinivarusid,

​Enne sõstratarretise valmistamist tuleb želatiin üle valada 5 spl külma vee või piimaga ja lasta paisuda.

Toiduvalmistamine

mahl + suhkur keeta 5 minutit

1,5 klaasi vett;

Kiire ja lihtne: tarretatud moos viie minutiga

Uurime välja kõige populaarsemad punase sõstra moosi tõestatud retseptid. Inimestel on selle marjaga töötamiseks välja kujunenud rikkalikud kulinaarsed traditsioonid. Seetõttu on hõrgutiste valmistamiseks palju erinevaid meetodeid.

Selleks peate massi keetma, kuni see muutub paksuks ja viskoosseks ning nõude seintele ei teki roosat katet. Sellise märgi avastamisel on tulemuseks garanteeritud tarretatud moos.​

Nüüd saate želee valada steriliseeritud purkidesse. Pane kaane all olevatesse toorikutesse supilusikatäis suhkrut ja keera kokku. Purgid paneme sahvrisse ja talvel kasutame rooga laua kaunistamiseks. Kaunis tarretis on suurepärane maiuspala ja selle madala kalorsusega sisaldus on kauni figuuri võti

• Nüüd võid mahla suhkruga segada, kuni viimane lahustub.
• ​Sõstra viljaliha võib lisada kuivatatud puuviljadele või värsketele puuviljadele kompoti valmistamisel, mis on mõeldud mitte säilitamiseks, vaid kiireks tarbimiseks.​

Vastasel juhul on sõstrate säilitamiseks ettevalmistamiseks palju võimalusi, kuid peate meeles pidama: mida vähem on marju kuumtöödeldud, seda rohkem säilib neil raviomadusi. Seetõttu kaalume edaspidi võimalusi, alustades minimaalsest arvust toimingutest ja lõpetades keerukamate meetoditega puuviljade ettevalmistamiseks pikaajaliseks ladustamiseks. Ühesõnaga, punaseid sõstraid saab talveks valmistada ilma keetmata, lihtsalt suhkruga riivida või isegi marineerida või neist valmistada moosi, moosi, marmelaadi, sambuci, kompotti või puuviljajooki.​

​Peseme sõstrad ja asetame need kastrulisse koos klaasi vee ja 2/3 tassi tuhksuhkruga. Kuumuta segu keema ja kurna siirup läbi sõela.

Kuumuta keskmisel kuumusel 70 ml vett ja lisa pestud sõstrad. Ootame, kuni kõik marjad hakkavad lõhkema ja annavad mahla, ning aitame neid selles puidust spaatliga. Keeda eraldunud mahl.

Eduka ettevalmistuse saladused vilunud kokkadelt

Punase sõstra tarretis on ainus tarretis, mida valmistatakse toormeetodil. Ei mingit vett ega kuumtöötlust. Kata vahapaberiga ja hoia külmkapis.

1,2 kg suhkrut.

Paljudele koduperenaistele meeldivad väga moosiretseptid, milles marju ei kuumtöödelda. Nendega pole mitte ainult lihtsam ja kiirem töötada: vähese kuumuse tõttu jääb puuviljadesse maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente. Sellise tervisliku punase sõstra maiuse valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:​

Lõpuks võtke arvesse veel ühte näpunäidet. Mis tahes toiduvalmistamisretsepti kasutades peaksite punase sõstra preparaate küpsetama madalas kausis. Ideaalne tarretatud moos või toortarretis valmib laias vaagnas – vedelik keeb sealt kiiremini ära ja mass taheneb.​

ProRecepty.com

Punased sõstrad - ettevalmistused talveks

• Kui soovite teha omatehtud preparaate, kulutades minimaalselt aega, võite kasutada kiirretsepti. Sisuliselt saame viieminutilise tarretatud moosi. See ei ole vähem maitsev ja väga tervislik.

Huvitavad ja kasulikud faktid rubiinpunaste marjade kohta

Protsessi kiirendamiseks lubab retsept massi veidi kuumutada. Kuid seda ei saa keeta ja seda ei tohiks kuumaks viia

​Kõige levinumad marjavalmistised on muidugi kõikvõimalikud lisandid, moosid, moosid ja hoidised, ilma milleta ei saa hakkama ükski hooaeg. Just viimase retseptiga alustame järgmist väikest loetelu punaste sõstarde valmistamise viisidest.​Niisiis, alustame kõige lihtsamast - marjade jahvatamine suhkruga. Selleks vajame iga kilogrammi puuvilja kohta 1,8–2 kilo granuleeritud suhkrut, kuna punased sõstrad on kergelt kokkutõmbavad ja kergelt hapuka maitsega. Puhastame marjad lehtedest ja okstest ning loputame seejärel hästi külma vee all. Ootame, kuni need on täielikult kuivanud (lisavedelikku me valmistamisel ei vaja), seejärel valame igale kilogrammile puuviljale pool vajalikust kogusest suhkrut ja jahvatame.

Koostis:

​Punase sõstra tarretise želatiinisegu valmistamiseks tuleb kastrulis segada portvein, leotatud želatiin ja 2/3 tassi vett. Keeda segu madalal kuumusel, kuni želatiin on täielikult lahustunud, ja sega seejärel sõstrasiirupiga. Vala tarretis vormidesse ja pane 5-6 tunniks külmkappi.

Valmistame maitsvat ja õrna moosi

Lisa panni sisule granuleeritud suhkur, sega läbi ja lase veel 3-4 minutit podiseda.

Seda pole vaja küpsetada. Marjad jahvatan läbi hakklihamasina. Pigistan mahla välja. 1 liitri mahla kohta 800 grammi granuleeritud suhkrut. See suhe annab väga hea tarretise. Segage hoolikalt, kuni liiv lahustub, ja asetage see kohe steriliseeritud purkidesse, see hangub ja õhk ei pääse sisse. Ja kui te juba tarretise välja panete, siis on kindlasti probleem õhumullidega. Hoian külmkapis, tarretise ülaosa võib kergelt sinepipulbriga üle puistata, see hoiab ära hallituse tekke. Sagedane kuumtöötlemata marjade külaline.

Selle retsepti järgi moosi valmistamine on kiire ja lihtne. Kõigepealt peate marjad pesema ja kuivatama. Seejärel valmista suhkrust ja veest siirup. Kui see keeb, hakkame järk-järgult sinna sõstraid sisestama. Seejärel paneme moosi valmis ja sulgeme tavapärasel viisil

1 kg marju;

6 Punase sõstra moos-tarretis

Maksimaalne kasu moos ilma keetmiseta

Hoiatame, et viieminutilise moosiga ei küpse viis minutit. See võtab veidi rohkem aega ja roa kalorisisaldus on 295 kcal. See maius valmib kiiremini ja lihtsamalt kui tavaline punasesõstratarretis.

• Laske mahlal vaevalt soe olla ja kokk peaks seda segama, et suhkur lahustuks
• Traditsiooniliselt jahvatatakse moosi valmistamiseks punaseid sõstraid, kuid siin vaatame, kuidas marju tervena hoida. Selleks võtke iga kilogrammi puuvilja kohta ligikaudu 1,2 kilo granuleeritud suhkrut ja poolteist klaasi vett. Valage emailitud pannile vesi suhkruga, laske keema tõusta ja valmistage siirup, millesse seejärel väikeste portsjonitena marjad ettevaatlikult langetada. Valmimisaeg on 5 minutit, seejärel vala moos sama ettevaatlikult vahukulbiga steriliseeritud purkidesse ja kata keedetud kaante või pärgamendiga. Talveks mõeldud preparaate on soovitav hoida jahedas.

Kui mass pehmeneb, lisa vähehaaval järelejäänud suhkur, jättes veidike keerutamiseks. Seejärel paneme sõstrad steriliseeritud purkidesse, katame õhukese suhkrukihiga ja suleme. Säilitamine on eelistatav külmkapis või keldris. Tarretis valmib sarnaselt ilma keetmata, kuid esmalt tuleb marjad blenderis jahvatada ja alles siis segada põhjalikult suhkruga, mida tuleb võtta kaalusuhtes 1:1. Panime valmis massi 3 tunniks külmkappi, seejärel klopime jahtunud massi uuesti blenderisse ja tõstame steriliseeritud purkidesse, sulgeme ja asetame jahedasse kohta.

sõstrad - 200 g; Ülejäänud marjadest võid teha püree, selleks vahusta need blenderis koos ülejäänud tuhksuhkru ja koorega. Serveeri tarretis, kaunistatud värskete marjade, piparmündilehtede ja sõstrapüreega.Tulevane sõstratarretis kurna läbi marli ja vala purkidesse, kata nailonkaane või küpsetuspaberiga ning pane külmkappi tahenema.

Lihtne ja kiire viis talveks toidu valmistamiseks

TOOR PUNASÕSTA JELLY. Pigista punase sõstra mahl ja sega suhkruga (1 liiter mahla - 1 kg suhkrut, sega, kuni see on täielikult lahustunud. Vala steriliseeritud purkidesse, sulge plastkaantega. Hoida jahedas.​

​Meenutades selle marja suurt tarretumist, uurime selleteemalisi retsepte. Toiduvalmistamisel on hämmastavalt kauni tarretise valmistamiseks erinevaid võimalusi. Lisaks võite kasutada kas ühte või mitut sorti sõstraid erinevates vahekordades

2 kg suhkrut.

• Kuigi punased sõstrad on musta sõstra lähisugulane, on nende vahel olulisi erinevusi. Need ei seisne ainult värvis või kasvutehnoloogias: nende põõsaste viljad on erineva koostisega ja seetõttu erinevad ka nende omadused.
• Vaatame retsepti, et teada saada, milliseid koostisosi vajame ühe kilogrammi küpsete punaste sõstrate jaoks;
• Kui siirup on valmis, on küpsetusprotsess peaaegu lõppenud. Jääb üle vaid valada see steriliseeritud purkidesse ja katta plastkaantega. Seega säilib valmis punase sõstra tarretis külmkappi pannes või keldrisse viimisel kevadeni.

Moos, milles paljud koduperenaised punaseid sõstraid talveks valmistavad, on väga maitsev, kuna selle säilitamine ei nõua eritingimusi. Kõigepealt vajame suurt kastrulit, mis on peaaegu tipuni veega täidetud. Pärast vee keemist asetage pannile kurn marjadega blanšeerimiseks. Kordame protseduuri, kuni kogu sõstra saak läbib keeva vee. Kallame töödeldud puuviljad emailnõusse, lisades iga kilogrammi kohta 1,5 kilogrammi suhkrut ja valades 0,4 liitrit vett (samuti iga kilogrammi kohta). Kuumuta pidevalt segades keemiseni, keeda, kuni maht väheneb poole võrra. Pane steriliseeritud purkidesse, mis lastakse 15 minutiks keeva vee pannile (põhjas peaks olema kokkuvolditud rätik). Sulgege kaantega.

Hele punase sõstra tarretis: valmistamismeetodid

​Huvitav on see, et punaste sõstrate talveks ettevalmistamine võib toimuda marineerimise teel, st 1 kilogrammi marjade kohta vajame sama palju suhkrut ja 100 grammi äädikat ning pool liitrit vett. Steriliseerime liitrised purgid, paneme igasse 5 nelki, kaneeli ja pimenti väikestes kogustes, seejärel asetame marjad, jättes peale paar sentimeetrit (kuni purkide “rippudeni”). Sega äädikas veega ja kuumuta kuni mullide tekkeni ehk kerge keemiseni, misjärel kallame valmistatud kuuma marinaadiga sõstardele ja suleme steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid ümber, katke tekiga ja oodake jahtumist.

ProRecepty.com

Kuidas teha punase sõstra tarretist?

Amalia Zolotnikova

suhkur - 250 g.
Koostis:

Kasutades saate roogale ebatavalise maitse lisada suur kogus alkohol: lauavein, kvaliteetne portvein või sõstraliköör saavad selle ülesandega suurepäraselt hakkama.​

Pigista sõstardest mahl välja, lisa maitse järgi suhkrut. Lahusta želatiin vees ja sega sõstramahlaga. Aseta külmkappi ja oota, kuni moodustub tarretis (tavaliselt 3-4 tundi, olenevalt kasutatud želatiini kogusest).​

Ma teen seda:

Aleksander Nikishin

Moosiga hakkame tegelema marjade töötlemisega. Neid tuleb sorteerida, pesta, kuivatada ja seejärel purustada. Seda saab teha hakklihamasina või segisti abil. Pärast seda jahvatatakse mass läbi sõela ja lisatakse suhkur.

Irena

On kurioosne, et veel hiljuti hindasid meie esivanemad hämmastavalt ilusaid marju, mis suvepäeval päikese käes helendavad, pigem ravivõime kui maitse pärast. Seetõttu kasvatati punaseid sõstraid suuremas koguses kui musti sõstraid.
1,5 kg suhkrut;

Irina Raspopova

Seda rooga soovitatakse ka dieedil olles – selle kalorisisaldus on 271 kcal. Toortarretist võib kasutada külmetuse ajal. Sellest valmib mõne sekundiga tervislik vitamiinimahl.

Tatjana Egorova

Ja lõpuks, punase sõstra tarretis on ilus ja maitsev preparaat. Täida marjad emailpannil külma veega (0,5 liitrit kilogrammi kohta), pane gaasile ja kuumuta keemiseni, selle aja jooksul annavad marjad mahla. Niipea, kui pinnale ilmuvad mullid, eemaldage anum pliidilt ja kurnake läbi sõela teise panni kohal. Järgmisena jahvatage sõstrad puljonginõu kohal. Pigistame koogi välja, asetades selle marli kotti, seejärel filtreerime kogu jahutatud vedeliku uuesti läbi sõela, lisame suhkrut 1:1 ja kuumutame keemiseni, küpseta 30 minutit ja valage steriliseeritud purkidesse. Enne keedetud kaantega katmist vala ääriseni kiht suhkrut, keera peale ja pane talveks sahvrisse.​

Petrova

Ka talvel, kuumast suvest rääkimata, on mõnus janu kustutada mõne puuviljajoogiga ja selleks sobib hästi kompott. Sellest võib saada ka pühadelaua kaunistus. Punastest sõstardest selle valmistamiseks kulub iga kilogrammi marjade kohta umbes 300 grammi suhkrut ja 3 kolmeliitrise purgi kohta 1 pakk vanilliini.​

Kuhu ja kuidas sõstraid istutada Kuhu sõstraid istutada

Täna tahan alustada küsimusega: kelle aias kasvavad sõstrad? Mida sa sellega küpsetad? Vastuseid tuleb palju: moos ja kompott, kas sellest saab veel midagi teha?

Nii et ma räägin teile punase sõstra tarretisest, mis osutub uskumatult maitsvaks, aromaatseks ja looduslikuks. Allpool vaatleme kuuma ja külma valmistamisviise ning mõningaid nüansse, et see hästi tarretuks.

Seda kasutatakse kookide immutamiseks, kastmiseks või. Saate seda nautida lihtsalt suupistena koos teega või kasutada seda vahepalana.

Tarretise kaks peamist esiletõst on see, et selle valmistamine ei võta rohkem kui 20 minutit ning selle valmistamine on kiire ja lihtne.

Need retseptid on ka universaalsed ja sobivad igat tüüpi sõstrale: nii valgele kui ka mustale.

Alustame nüanssidega:

1. Sõstrad sisaldavad palju askorbiinhapet (C-vitamiini), mis lahustub kõrgel temperatuuril, mistõttu ei tasu neid keeta.
2. Samal põhjusel ei kasuta me metallnõusid (sõel, lusikad, puder). Miks vajame toidus oksüdeeritud metalli?
3. Külma valmistamise meetodil (ilma keetmiseta) hoitakse tarretist külmkapis mitte rohkem kui 6 kuud, vastasel juhul võib see hapuks minna.
4. Klassikaline retsept sisaldab punase sõstra mahla ja suhkru vahekorras 1:2. Mõne jaoks on see väga magus, seega on lubatud suhkru kogust vähendada ja küpsetada vahekorras 1:1. Kuid pidage meeles, et mida vähem suhkrut (säilitusainet), seda suurem on oht, et täidis hallitab.
5. Purke ei saa liigutada ega raputada enne, kui need on täielikult jahtunud, vastasel juhul ei jõua peptiidsidemed moodustuda.
6. See pakseneb veel paar päeva pärast küpsetamist.
7. Tarretis ei pruugi olla paks, kuna eri sõstrasordid sisaldavad erinevas koguses pektiini, siis kasutage abiaineid: agar-agarit või želatiini.

Nüüd tahan teile selgitada, miks see konkreetne marjasort annab kõige maitsvama tarretise ilma tarretist moodustavate lisanditeta.

Ja kuna sellel marjal on head peptiidsed omadused, sisaldab see lihtsate sõnadega pektiini. Ja see omakorda ühineb suhkrute ja hapetega, moodustades geelid.

Alustan klassikalisest retseptist, kui sõstramahla ja suhkru suhe võetakse vahekorras 1:2.

Nii et selleks, et marjad eritaks palju mahla, lahjendame neid veega ja rikume purustiga nende terviklikkust.

See retsept põhineb marjade kuumutamisel, st. Küpsetame neid natuke. Seda nimetatakse ka viieminutiliseks, sest moos istub pliidil täpselt viis minutit.

Kui te viljaliha edasisel valmistamisel ei kasuta, pole vaja vilju oksalt eemaldada, filtreerime need niikuinii.

Koostis:

• 1,6 kg punaseid sõstraid
• 3,2 kg suhkrut
• 2,5 klaasi vett

Täida pestud marjad veega ja suru neid kartulipuksuriga veidi alla. See on vajalik selleks, et puuviljad hakkaksid kuumutamise ajal mahla vabastama.

Asetage pann sõstardega mõõdukale kuumusele. Niipea, kui näeme, et see on keenud, vähendage see kohe madalaks ja keetke 5 minutit.

Seejärel võtame sõela, paneme sellele marli või väikese tülli, mis on neli korda volditud. Nii ei lase me seemnetel mahla sisse imbuda ning viljaliha ja metalli vahel ei toimu otsest koostoimet.

Ja hakkame kooki puruks purustama, nii et kogu mahl marjadest välja tuleks.

Seejärel lase segul jahtuda, et saaksime kätega ülejäänud vedeliku välja pigistada.

Vajaliku suhkrukoguse mõõtmiseks mõõtke, kui palju vedelikku teil on. Ja klassikalise retsepti järgi mõõdame selle koguse jaoks suhkrut vahekorras 1 kuni 2.

Ühendage suhkur ja mahl ning segage hästi, kuni kristallid lahustuvad.

Niipea kui see juhtub, võite ohutult alustada tarretise pakkimist ettevalmistatud mahutisse. Vaja on purke ja kaaneid.

Tarretist võid säilitada ka toatemperatuuril, sest seal on tugev suhkur.

Kuidas valmistada paksu tarretist ilma keetmata (külm meetod)

Selle meetodiga see säilib maksimaalne summa vitamiine, sest me ei küpseta tarretist üldse. Ja me vähendame ka suhkrut, sest see pole ka väga tervislik. Kuid neid purke peate hoidma külmkapis.

Lihaveski aitab meil toiduvalmistamisel kiiresti toime tulla. Pole vahet, kas see on manuaalne või elektriline.

Koostis:

• 3 kg punaseid sõstraid
• 1,5 kg suhkrut

Jahvata marjad läbi hakklihamasina ja vaata, kui palju mahla välja tuleb.

Siis vabaneme seemnetest, teeme seda massi läbi sõela ajades.

Mõõtke, kui palju mahla saate ja lisage sama palju suhkrut. Sellest saadi umbes 1700 liitrit mahla.

Vala sisse suhkur ja sega. Ja me ootame, kuni see lahustub.

Asetage segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege talveks.

Seda tuleb hoida külmkapis.

Lihtne retsept želatiiniga 20 minutiga

Neile, kes tahavad olla kindlad, et talvel purki avades on sees paks tarretis. Soovitan kasutada želatiini. Kuigi punaste sõstarde puhul kasutatakse seda väga harva. Kuid sellepärast oleme teie ja mina koduperenaised, et olla täielikult relvastatud. Kirjutage retsept üles.

Kui te ei soovi kurnata, võite kasutada seemneid ja viljaliha tarretis.

Koostis:

• 1 kg sõstraid
• 1,2 kg suhkrut
• vesi - 0,5 liitrit
• 2 spl. želatiin
• 1,2 sidrunit (apelsin)

Täida pestud sõstrad veega ja tõsta mõõdukale kuumusele. Viie minuti pärast vähendage seda ja hautage madalal kuumusel 10 minutit.

Jahvata moos läbi hakklihamasina või blenderi, et saada vedel mass, millele lisame suhkru ja sidrunimahla.

Valame sisse želatiin suur summa vesi paisuma.

Pane anum sõstarde ja suhkruga madalal kuumusel podisema, kuni kõik kristallid on lahustunud.

Selleks kulub umbes viis minutit. Seejärel eemalda pann pliidilt ja lase veidi jahtuda. Ja pane paisunud želatiin sinna sisse.

Steriliseerige purgid ja kaaned.

Vala kuum suhkrusiirup purkidesse ja lase jahtuda.

Paks sõstratarretis läbi mahlapressi (kuum meetod ilma veeta)

Suveaja saabudes hakkame palju ette valmistama: , ja sulgeme need purkidesse ja laseme aprikoosidel edasi minna ja . Seetõttu ei saa me kindlasti kulutada palju aega marjadega askeldamisele. Ja meile tulevad appi majapidamistarbed: hakklihamasin, blender, köögikombain või mahlapress. Ekstreemassistenti kasutame sagedamini.

Seda retsepti valmistatakse ka kuumalt, s.t. Soojendame sõstramassi, kuid vett marjadele ei lisa.

Koostis:

• 1,5 kg sõstarde kohta
• 2,5 kg suhkrut

Jahvata sõstrad läbi mahlapressi.

Tõsta mass marlile või plastsõelale ja pigista kook korralikult läbi.

Pange suhkur marjamahla sisse ja hakake neid hästi segama.

Seejärel võtke kõrge kastrul, valage segu sinna ja pange kõrgeimale tulele. Ärge lahkuge, sest see tekitab keemisel palju vahtu.

Jätkake küpsetamist, kuni vaht väheneb ja mullid ilmuvad. Selleks kulub umbes 8 minutit.

Seejärel valage kohe steriliseeritud purkidesse.

Kuid ärge katke tarretist kaanega. Kuna moodustub õhuke kile, mis takistab toote hallitamist. 4 tunni pärast saate purgid sulgeda.

Kooki ei tasu ära visata, parem on teha sellest kompott või puuviljajook või lisada marmelaadile. Punase sõstra seemned ja koor on ju samuti väga kasulikud.

Ja veel üks nõuanne neile, kelle tarretis äkki ei kõvene. Siin võib olla mitu punkti: te ei andnud peptiidsidemete tekkeks aega (sõite selle kohe ära või liigutasite anumat pidevalt), võib-olla lisasite veidi rohkem vett, kui retseptis märgitud? Või äkki on teil sõstrasort, milles on vähe pektiini. Muudel juhtudel saadakse see delikatess alati.

3.3787878787879 Hinnang 3.38 /5 (33 häält)

Koostis:

• Punase sõstra mahl - 500 ml
• Granuleeritud suhkur - 0,75 - 1 kg

Küpsetusaeg: 2 tundi päevas

Saagis: 750 ml - 1 liiter tarretist

“Elusa” sõstratarretise retsept võimaldab valmistada aromaatset, ilusat magustoitu ja säilitada samal ajal kõik suvise marja kasulikud ained, sealhulgas vitamiinid (A, C, E), mis toiduvalmistamise ajal peaaegu täielikult hävivad.

Kuidas valmistada punase sõstra tarretist ilma keetmiseta (retsept koos fotodega samm-sammult)

Kogume sõstraid. Parem on sõstraid korjata siis, kui kõik marjad pole veel tumepunast tooni omandanud. Sellised sõstrad sisaldavad rohkem pektiini ja seetõttu tarretuvad paremini.

Eraldage oksad ja lehed.

Järgmine etapp on kõige aeganõudvam. Marjad tuleb kätega portsjonite kaupa pigistada läbi kahekordse marlikihi, tüllitüki või isegi puuvillase riide.

Kogenud koduperenaised väidavad, et mahlapressiga saadud mahl annab halvema "elusa" tarretise.

Pressidest saab väga maitsva ja tervisliku kompoti.

Kui mahla sisse siiski seemneid satub, on parem kurnata see läbi peene sõela.

Enne granuleeritud suhkru lisamist peate mõõtma, kui palju mahla saadakse, granuleeritud suhkrut peaks olema 1,5–2 korda rohkem. Mahl on mugav valada purki ja seejärel kasutada sama purki liiva mõõtmiseks. Igasse purki (kaelaga valamisel) mahub veidi vähem suhkrut (ligikaudu 850 g 1 liitri kohta) kui vedelikku, kuid see väike viga retsepti puhul ei loe.

Seejärel peate võtma laia anuma (eelistatavalt klaasist, emailist või roostevabast terasest) ja valama sinna kogu mahla. Lisa väikeste portsjonitena suhkur ja sega puulusikaga 10-15 minutit. Kui kõik graanulid on lahustunud, lisage järgmine portsjon. Seda protsessi saab jagada mitmeks korraks, lastes töödeldaval detailil 2-3 tundi seista, enne kui uuesti suhkrut lisate, nii hajub liiv veelgi paremini.

Valmis tarretis tõstame steriliseeritud purki ja suleme, külmas tarretub 5-8 tunniga, kõvadusaste sõltub sõstra liigist.

Kui tarretis on piisavalt suhkrut, saab seda hoida ilma külmkapita keeratava kaane all.

Mida teha, kui punase sõstra tarretis pole külmunud

“Elusalt” tarretiselt ei tasu oodata sama paksust kui kuumalt või paksendajatega valmistatud magustoidult. Sõnastus “noaga lõigatav” ei tähenda sellist punase sõstra tarretist, külmküpsetusmeetodil sellist tarretumist saavutada ei saa. Külmkapis läheb tarretis paksuks mõne tunniga, laual olevas magustoidukausis hakkab aga kiiresti laiali valguma. Selle retsepti eelised ei seisne mitte valmistise tiheduses, vaid värskete marjade hämmastavas maitses ja vitamiinivarustuses.

Samas võid rabeleda ka tarretise konsistentsiga. Kui kogu suhkur on juba tarretise sisse segatud, aga lusikast voolab veel nagu vedelat siirupit, siis võib väikeste portsjonite kaupa suhkrut juurde lisada ja segamist jätkata, jättes tarretisel suhkru lisamise vahepeal 2-3 tunniks seisma. Kui see meede ei aita ja on tunne, et suhkur ei lahustu hästi, võite tarretist veidi madalal kuumusel soojendada ja jätkata segamist ilma keetmata.

Kuidas suurendada “elusa” punase sõstra tarretise tihedust

Tooriku geelistumisomadusi saab suurendada kahel viisil:

Punasõstra tarretis ilma keetmiseta želatiiniga

Magustoit tuleb palju tihedam, kui teete tarretist želatiini või mõne muu paksendajaga (pektiin, agar-agar). Tarretise valmistamise tehnoloogia muutub sel juhul veidi:

• 1 liitri mahla jaoks võtke 2 spl želatiini, lahjendage see külmas vees ja jätke 1 tund.
• Kui želatiin on lahustunud, kuumutage seda pliidil veidi ja segage liivaga.
• Lisage punase sõstra mahlale soe želatiini lahus suhkruga ja 1 spl sidrunimahla. Segage segu hoolikalt ja valage purkidesse.

Punase ja musta sõstra tarretis ilma keetmiseta

Tarretise tihedus suureneb, kui valmistate sortimendi kahte tüüpi sõstraid, sest... Mustas sõstras on palju pektiini, selle marja mahl suhkruga tahkub koheselt ka ilma külmkapita. Liitri punase sõstra mahla jaoks võtke pool liitrit musta sõstra mahla, segage mahlad ja seejärel valmistage see ilma keetmata nagu punase sõstra tarretis, talveks mõeldud retsept aitab teil kõike õigesti teha. Võite kasutada teist protseduuri:

• sega suhkur korralikult punase sõstramahlaga,
• lisa mustsõstramahl ja sega kaks mahla ettevaatlikult läbi,
• Mõned perenaised lisavad mahlasegule pool klaasi kuiva valget veini, nii lahustub suhkur veelgi paremini (lastele aga sellist alkohoolset preparaati enam anda ei saa).

Kas tarretise mahla on võimalik läbi mahlapressi pressida?

Paljud koduperenaised eelistavad mahla käsitsi läbi marli pressida ja väidavad, et nii tarretub toode paremini. Sellise strateegia kohta pole teaduslikke tõendeid, sest isegi kui moodsa agregaadiga ja mitte vanamoodsalt valmistatud tarretis ei kõvene, ei pruugi põhjus olla mahlapressis, vaid marjade liigis või granuleeritud suhkru koguses. Perenaine leiab tänapäevasest punase sõstra tarretise ilma keetmiseta valmistamise retseptist palju eeliseid, mahlapressist ei kao mahla välja ja viljaliha jääb alles väga vähe. Lisaks säästab perenaine oma aega ega riku oma käsi, hapu sõstramahl neid ei söövita.

Sõstratarretise valmistamise retsept mahlapressi abil ei erine palju klassikalisest meetodist. Ainus erinevus seisneb selles, et mahl saadakse mahlapressi abil tooretest või eelkuumutatud (koore pehmendamiseks) marjadest. Mõned retsepti versioonid soovitavad segada marjamahla mitte suhkruga, vaid suhkrusiirupiga, mis tuleb kõigepealt valmistada. Nii hajub suhkur mahlas paremini.