وصفات كبد البقر المقلية الناعمة مع الكريمة الحامضة. كبد البقر المطهي مع الكريما الحامضة والبصل، وصفة مع الصورة. طبخ الكبد في طباخ بطيء
- الكبد (أي) - 800 غرام؛
- بصل - 1-2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة (20٪ دهون) - 200 غرام؛
- الفلفل - 5-6 البازلاء.
أطباق الكبد تستحق الحب الشعبي. كونه المنتج الثانوي الأكثر شيوعًا، فهو أساس العديد من الأطباق. يُسلق الكبد ويُطهى ويُقلى ويُحضر منه في السلطات والكباب والفطائر والطبقين الأول والثاني والفطائر وحتى الكعك! بالإضافة إلى تنوع الأذواق، فإن أطباق الكبد مرضية وصحية. يحتوي على الكثير من البروتين والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد) والفيتامينات (أ، ب2، ج).
يوصى بشكل خاص بإدراج أطباق الكبد في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال الصغار وكذلك الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد والاضطرابات العصبية وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المفاصل.
طهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من المكونات، لكنه سوف يدهشك بطعمه الرقيق بشكل غير عادي.
كيفية طبخ الكبد في القشدة الحامضة:
- نقع لحم الخنزير أو كبد البقر لمدة 20 دقيقة في الماء مع السكر المضاف.
- اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
- نقطع الكبد إلى قطع (عرض 2 سم وطول 5-6 سم). يقلى حتى ينضج نصفه (حوالي 15 دقيقة).
- يُضاف البصل والجزر إلى الكبد ويُسكب الكريما الحامضة والملح ويُضاف حبات الفلفل. ينضج مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.
طبق عشاء سريع ولذيذ للغاية - كبد الدجاج بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر المطبوخ في مقلاة. الوصفة بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في طهي الكبد على النار، وبعد ذلك يصبح لذيذًا بشكل مذهل.
مكونات:
- 500 جرام كبد دجاج
- 1 بصلة متوسطة (100-120 جم)
- 1 جزرة متوسطة (100 جم)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
- 1-2 فص من الثوم
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- رشة من جوزة الطيب
- الملح والفلفل حسب الذوق
بالتأكيد نضيف الجزر إلى هذا الطبق، فهو يمتص رائحة كبد الدجاج الخاصة.
أود أيضًا أن أشير إلى أننا نضيف الملح والتوابل فقط في نهاية الطهي.
تحضير:
نغسل الكبد جيداً ونزيل جميع عروقه. نغسله تحت الماء الجاري ونتأكد بشكل خاص من عدم وجود قطرة من الصفراء وإلا فإن كل العمل سوف يذهب هباءً وسيكون الطبق مريرًا للغاية.
قطع الكبد إلى قطع كبيرة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.
يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى الخضار حتى يصبح الجزر طرياً. ثم ضعي المقلاة جانباً.
ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة، وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي، وسخنيها. تُغمس قطع كبد الدجاج المقطعة في الدقيق، ثم توضع في الزيت الساخن وتُقلى بسرعة لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض والبني الفاتح. وأكرر، ليست هناك حاجة لإضافة الملح بعد.
ضعي البصل والجزر على الكبد.
أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، لا أكثر.
ثم قم بإزالة الغطاء وأضف القشدة الحامضة والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى المقلاة. أقوم دائمًا بإضافة قليل من جوزة الطيب إلى الكريمة الحامضة وصلصات الكريمة، فهو يجعل المذاق الكريمي لهذه الصلصات معبرًا بشكل خاص.
للحصول على المزيد من المرق، أضف حوالي ربع أو ثلث كوب من الماء الساخن من الغلاية. ضغط الثوم من خلال الصحافة. امزج كل شيء واتركه على النار لمدة دقيقة تقريبًا وأطفئ الموقد.
أغلق المقلاة مرة أخرى بغطاء واترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة.
أي طبق جانبي سوف يناسب هنا. يتناسب كبد الدجاج الأكثر طراوة في القشدة الحامضة بشكل جيد مع الأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة والحنطة السوداء. لقد صنعتها هذه المرة، إنها لذيذة جدًا وبسيطة!
لا تقتصر خصائص الكبد الرائعة على كونه صحيًا ومغذيًا بشكل لا يصدق فحسب، بل أيضًا على أنه ينضج بسرعة كبيرة. سيضيف كبد البقر المطهي في القشدة الحامضة والبصل إلى مجموعة الوصفات الخاصة بك، سواء إذا كنت تلتزم بمبادئ النظام الغذائي الصحي أو إذا كنت ترغب فقط في تناول طعام لذيذ.
تتيح لك طريقة الطهي هذه الحصول على كبد طري وعصير في مرق لذيذ.
مثلما يبدأ المسرح بالشماعة، فإن أي طبق لذيذ يبدأ بالمكونات الصحيحة. من الأفضل شراء نهاية سميكة من كبد البقر من حيوان صغير. هناك الحد الأدنى من القنوات الصفراوية هناك. مما يعني أن الكبد النهائي سيكون طريًا قدر الإمكان.
يجب أن يكون لون الكبد بني محمر، وله سطح لامع ورائحة حلوة لطيفة.
هل تم اختيار الكبد؟ ثم دعونا ننتقل إلى العمل ونبدأ في تحضير الكبد المطهي بالقشدة الحامضة.
| مكونات الوصفة: الكبد مطهي بالكريمة الحامضة والبصل | |
|---|---|
| لحم كبد البقر | 500 جرام |
| بصلة | 1 رأس كبير (150 جرام) |
| الكريمة الحامضة | 100 جرام |
| دقيق | 1 ملعقة صغيرة ممتلئة |
| زيت نباتي | 1-2 ملاعق كبيرة |
| ملح | ذوق |
| فلفل مطحون | ذوق |
| الثوم (اختياري) | 2 فصوص |
| جوزة الطيب (اختياري) | ذوق |
| بابريكا مطحونة (اختياري) | ذوق |
كيفية طهي الكبد بالكريمة الحامضة والبصل
قم بتسخين غلاية الماء مسبقًا. نقوم بتنظيف الكبد من الفيلم وإزالة جميع الأوعية إن أمكن. مقطعة إلى قضبان أو مكعبات.
ضعي قطع الكبد في وعاء واسكبي فوقها الماء المغلي وقلّبي.
صفي الماء واملأ الكبد بالماء المغلي مرة أخرى. امزج مرة أخرى حتى يتحول سطح كل القطع إلى اللون الرمادي. هذا "الغليان" الأولي سيزيل المرارة من الكبد ويزيل الرطوبة الزائدة المنطلقة أثناء القلي.
ضع الكبد في مصفاة.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والملح والفلفل والدقيق وكوب من الماء المغلي. تخلط جيدا مع خفاقة.
نقطع البصل إلى مكعبات أو حلقات ربع.
في مقلاة بالزيت النباتي، اقلي البصل أولاً.
ثم تضاف قطع الكبد وتقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق.
الآن كل ما تبقى هو صب صلصة الكريمة الحامضة على الكبد. بعد أن تغلي الصلصة، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا يمكنك أن تغلي على نار خفيفة لفترة طويلة لمنع الكبد من أن يصبح مطاطيًا.
إذا رغبت في ذلك، في نهاية الطهي، أضف البهارات والثوم الذي تم تمريره عبر الصحافة. أطفئ النار واتركها مغطاة لبضع دقائق.
كل شيء، كبد البقر، مطهي مع القشدة الحامضة، جاهز. يقدم مع أي طبق جانبي، مع إضافة الأعشاب الطازجة للون والنكهة.
لماذا لا يكون الكبد محبوبًا على مائدة العشاء مثل اللحوم، لكنه في المقاصف يكون حزينًا تمامًا، غير مطالب به، على مائدة البخار؟ دعونا نقدر هذا المنتج ونتعلم كيفية طهيه بشكل لذيذ والحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيه.
ما فائدة الكبد وما قوته؟
الكبد عبارة عن فضلات، وعلى الرغم من أنه بالمعنى الدقيق للكلمة، لا يمكنك تسميتها فضلات، فهو أيضًا ليس طبقًا للذواقة، على الرغم من أنه يمكننا أن نتذكر هنا كبد الأوز الفرنسي الأسطوري، حيث يمكنك شراء عشرات الكيلوجرامات من كبد الأوز الفرنسي في حصة واحدة منها. الكبد في محل لبيع اللحوم.
الكبد المطبوخ في القشدة الحامضة له طعم محلي الصنع وطري وذو طعم ورائحة واضحة، ويمكن تقديمه مع عصيدة الحنطة السوداء والبطاطس المقلية والمسلوقة والبطاطا المهروسة والخضروات، والتي تكون دائمًا متوفرة بكثرة في السوق في أي موسم. .
كطبق مستقل، يمكن دمجه مع بعض السلطات، ويمكن أيضًا أن يكون مكونًا لا غنى عنه فيها.
على سبيل المثال، مع الجزر والأعشاب الطازجة أو الفطر.
بالإضافة إلى ذلك، هذا منتج يمكننا من خلاله تحضير فطيرة طرية بالزبدة ونسب مختلفة من الحشو - نفس الجزر، ولكن أيضًا لحم الخنزير المقدد والبصل ومخلفات أخرى أقل لذة - القلب والرئة والمعدة.
كما أنها مصدر للعناصر الغذائية والفيتامينات، وعلى الرغم من أنها أقل قيمة من حيث محتوى البروتين من اللحوم، إلا أنها تحتوي على الكثير من الدهون، وهو أمر مهم في تغذية الأشخاص الضعفاء.
أي الكبد أفضل لطهي الطعام؟
ربما تتساءل عن أي نوع سيكون أفضل - لحم البقر أم الدجاج أم لحم الخنزير؟ هناك فرق في كل من تكنولوجيا الطهي والسعر.
وبالتالي فإن كبد الدجاج غير مكلف، ويحبه الأطفال أكثر من الأنواع الأخرى، لأنه أقل عرضة لأن يصبح قاسياً أثناء الطهي، حتى لو تم طهيه أكثر من اللازم. المقلية، فإنه يكتسب طعم لطيف للغاية، والإضافة المثالية لها ستكون المرق مع البصل، أي الفطر، والجزر المبشور.
إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفوائد الغذائية، خذ كبد الديك الرومي من قسم اللحوم - كبير ولذيذ وغذائي إلى حد ما. نظرًا لأنه أكبر حجمًا، ستحصل على عدد أقل من الأفلام وسيكون الطبق أكثر ليونة، لكن وصفة الطهي قد تكون هي نفسها.
قد يكون لحم الخنزير دهنيًا بعض الشيء بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ويتجنبون الأطعمة الثقيلة، لكن ميزته مرة أخرى هو سعره المنخفض ونعومته. إنه يصنع فطائر جيدة، ويمكنك حتى تقليل كمية الزبدة وتخطي لحم الخنزير المقدد تمامًا. يزين البصل الأخضر والخس والخضروات المسلوقة أبسط وصفة من هذا المنتج.
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية طهي كبد لحم البقر، ولكن في المقاصف، حتى الطهاة المدربين في كثير من الأحيان لا يستطيعون التعامل مع شخصيته - فقد تبين أنها صعبة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، من أجل إخفاء رائحة الحيوان، عليك أن تقلق بشأن المرق العطري، لأنه ببساطة مقلي بالزيت فهو ليس لذيذًا.
الآن دعنا ننتقل إلى وصفات الكبد محلية الصنع - في القشدة الحامضة، تحت غطاء الخضار، والمقلية مع البصل.
كيف لطهي كبد الدجاج في القشدة الحامضة
خذ الكمية المطلوبة من المكونات:
- الكبد؛
- زيت القلي
- قشدة حامضة طازجة قليلاً ؛
- ملح؛
- البهارات الأرضية.
نغسل المنتج الخام تحت الصنبور ونترك الماء يستنزف. إذا كان لديك مناشف ورقية للمطبخ، فمن الجيد تجفيف القطع حتى لا يتداخل السائل مع القلي.
يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البهارات ويوضع الكبد في طبقة في قطعة واحدة لا أكثر. كل هذا يجب أن يصدر أزيزًا بصوت عالٍ - وبهذه الطريقة ستعرف حدوث قلي شديد، وهو ما تحتاجه. لا تدخر النار، ولكن لا تبتعد عن المقلاة - يجب أن تقلب القطع طوال الوقت حتى يتم قليها بالتساوي في الزيت.
يشير ظهور المناطق المظلمة والمقلية إلى أن كل شيء يسير على ما يرام. ومن ثم تقوم ببساطة بملء المقلاة بالكريمة الحامضة بحيث تغطي طبقة القطع في منتصف الطريق. سوف تغلي القشدة الحامضة بسرعة وتتحول إلى صلصة كريمة حامضة لذيذة جدًا. تذوق القطرة - يجب أن تكون مالحة ويمكنك أن تشعر بالفلفل جيدًا.
كم من الوقت للقلي؟
كثيرا ما يسأل المبتدئون عن هذا. عادة ما تكون 10 دقائق كافية، بشرط أن تكون الحرارة مرتفعة وأن طبقة المنتج ليست سميكة جدًا. لكن السر هو أنه لا يزال يتعين عليك إخراج بضع قطع وتقطيعها على السبورة لمعرفة ما إذا كان عصير اللحم الوردي يتدفق من القطع. استمر في إبقاء الكبد مطهيًا بالكريمة الحامضة على النار حتى تحصل على قطعة بها عصير بني شفاف. ثم قم بإيقاف تشغيله على الفور حتى لا يتم تعريضه بشكل مفرط. الطبق جاهز! زيّنيها بالبطاطس حسب وصفتك المفضلة، والبنجر المسلوق، والسلطة الخضراء، والبيض المسلوق.
كبد البقر مقلي مع البصل والقشدة الحامضة
طبق لـ 4 أشخاص:
- الكبد نفسه 300-350 جم؛
- زيت القلي
- ملح؛
- البهارات.
- جراب الفلفل الحار الطازج؛
- نصف لتر من القشدة الحامضة السائلة؛
- الكراث أو الكراث حوالي 100 جرام.
افحص القطعة التي حصلت عليها: أين وعدد القنوات الصلبة الموجودة بها وما إذا كان من الممكن إزالة الفيلم بالكامل.
إذا حصلت على حواف رفيعة، فهذا مستحيل عمليًا، لذا من الأفضل اختيار الحافة السميكة للوصفة. باستخدام سكين حاد، قم بتمزيق أو قطع الفيلم على جانبي القطعة. ابدأ بتقطيعها إلى أجزاء بحجم علبتي ثقاب مكدستين. أثناء قطع القنوات - مضغها هو متعة مشكوك فيها.
ثم كل شيء هو نفسه كما في الوصفة السابقة، مع بعض الاختلافات. على نار عالية، تقلى القطع بسرعة مع البهارات في الزيت. في مقلاة منفصلة أو قدر، يُطهى البصل والفلفل الحار مسبقًا، مقطعين حسب ذوقك، ويُطهى على نار خفيفة في الكثير من الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا.
عندما تقلى القطع بالكامل (10-12 دقيقة)، أضيفي البصل إليها في المقلاة واسكبي عليها القشدة الحامضة على الفور. عندما يغلي، اختبر الملح، قطع قطعة للتحكم في العصير. يمكنك أن تنضج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وإلا فإن الطبق سوف يفسد ويصبح قاسيا. يقدم مع عصيدة الحنطة السوداء وكافيار الفطر المطهي والشعير أو الدخن والبطاطس وسلطة مقرمشة من اختيارك. بنفس الطريقة ولكن بدون مرحلة تقطيع الأغشية، اقلي كبد الدجاج مع البصل والفلفل الحار والقشدة الحامضة.
وصفة خاصة لطباخ بطيء
الكبد في القشدة الحامضة، المطبوخ في طباخ بطيء تحت سطح الخضار، سوف يروق لربات البيوت اللاتي يتقنن وحدة المطبخ هذه.
نحن نأخذ للعائلة:
- مقشر بقطعة من الكبد 500-600 جم؛
- زيت القلي
- ملح؛
- مزيج الفلفل اللذيذ الذي يمكنك العثور عليه؛
- خضار مقطعة 300-400 جم؛
- كريمة حامضة ¼ لتر.
نعني بالخضروات المقطعة مزيجًا من الجزر المبشور والفاصوليا الخضراء المقطعة بالطول وحلقات البصل الرفيعة وشرائح الفلفل الحلو الأحمر والبازلاء الخضراء المجمدة.
عندما لا يسمح لك وضعك المالي بتدليل عائلتك بالأطباق الغريبة والأطباق الفاخرة، يجب عليك طهي الكبد اللذيذ في القشدة الحامضة في مقلاة. بعض ربات البيوت يرفضن عمدا تحضير مثل هذه المخلفات. بلا فائدة! بعد كل شيء، هذه ليست مجرد فرصة لإطعام عائلتك بشكل مغذٍ ومتنوع. إن تحضير مثل هذا المنتج له فوائد كثيرة لأن الكبد يحتوي على العديد من الفيتامينات. المعادن الثمينة والعناصر الكلية والصغرى. لذا فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات الغريبة اللذيذة.
خيار بسيط لطهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة في مقلاة
يوجد أدناه خيار بسيط جدًا لطهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة في مقلاة مع البصل. سوف يسعدك هذا الطبق ببساطته الرائعة وحنان الصلصة السميكة.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الحصص - 3.
مكونات
نحن نحتاج:
- كبد الدجاج - 1/2 كجم؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل كبير - 1 رأس؛
- الفلفل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 50 مل؛
- الملح - بناء على طلبك.
طريقة طهو
فكيف لطهي الكبد في القشدة الحامضة في مقلاة؟ هذه الوصفة لا تنطوي على أي مشاكل أو صعوبات. لذا فإن كل ما تفعله يجب أن يكون على أعلى مستوى.
- بادئ ذي بدء، قم بإعداد جميع المكونات المحددة في الوصفة.
- قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات أو ريش. سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها البصل المفروم. حرك بانتظام حتى تصبح الخضار طرية.
- تحضير العنصر الرئيسي. تنظيف كبد الدجاج من الأفلام والأوردة. شطف تحت الماء الجاري. انقعها بعناية قدر الإمكان بالمناشف الورقية ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم. أضف المخلفات إلى مقلاة البصل. يقلى لمدة 3-4 دقائق.
- أضف الدقيق إلى الكبد والبصل. اخلطي الخليط بسرعة كبيرة.
- ملح الطعام. صب نصف كوب من ماء الشرب الدافئ فيها. اثارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- الآن يمكنك إضافة القشدة الحامضة، وبعد ذلك تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة بسرعة. يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.
في مذكرة! ضع في اعتبارك أن الطبق الذي يحتوي على القشدة الحامضة لا يتحمل القلي على المدى الطويل. خلاف ذلك، فإن منتج الألبان سوف يتخثر.
وبالتالي فإن الكبد في القشدة الحامضة في مقلاة جاهز حسب الوصفة مع البصل المقلي. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لطبقك الجانبي اليومي.
الكبد المقلي مع الجزر والبصل في القشدة الحامضة
هناك خيارات أخرى رائعة لإعداد هذه المخلفات الصحية. فيما يلي وصفة للكبد بالقشدة الحامضة في مقلاة مع إضافة البصل والجزر. تبين أن هذا الطبق مرضي ومغذي للغاية. لذا تأكد من كتابة الوصفة.
وقت الطهي – 25 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات
تحتاج إلى إعداد ما يلي مقدمًا:
- كبد الدجاج - 1/2 كجم؛
- زبدة - 30 جم؛
- بصل - 200 جم؛
- كاتشب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- جزر - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زعتر - 1 قرصة؛
- ريحان مجفف – 1/4 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
إذا قررت طهي الكبد بالقشدة الحامضة في مقلاة وفقًا لهذه الوصفة، فاتبع التعليمات خطوة بخطوة المصحوبة بالصورة. بعد ذلك سيكون مذاق الطبق لذيذًا وسيفاجئك بحنانه.
- أولا، قم بإعداد كل ما تحتاجه لإعداد هذا المنتج.
- تذوب قطعة من الزبدة في مقلاة. أضف الزيت المكرر إليه. تسخين خليط الزيت.
- قشر الجزر. اشطفها جيدًا بالماء الجاري وابشرها على مبشرة خشنة. أضيفي شرائح الجزر إلى خليط الزيت.
- إزالة الجلود من البصل. قطعها إلى شرائح أو نصفين من الحلقات. ضعي شرائح الجزر في المقلاة. اثارة. تقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق.
- تحضير الكبد. قم بإزالة الأفلام منه وإزالة القنوات. مقطعة إلى مكعبات. أضف إلى الجزر والبصل المقلي. مزج. قلي الأطعمة لمدة 8 إلى 10 دقائق. ليست هناك حاجة لتغطية الحاوية بغطاء.
- ملح الطعام. أضف الفلفل الأسود المطحون إليهم. أضف الريحان المجفف والزعتر. مزج. تقلى لبضع دقائق أخرى.
- أضيفي القشدة الحامضة إلى خليط الكبد والخضروات في المقلاة. ضع الكاتشب هنا أيضًا. تحريك المنتجات. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
إذن هذا الكبد البسيط واللذيذ جدًا مع القشدة الحامضة في مقلاة جاهز. مزيج من الخضروات الأكثر شيوعًا يمنح المخلفات طعمًا أكثر ثراءً.
كبد البقر مع البصل في القشدة الحامضة
يمكنك جعل لحم الخنزير أو كبد البقر لذيذًا وطريًا إذا قمت بطهيه في القشدة الحامضة مع البصل في مقلاة.
وقت الطهي – 35 دقيقة.
عدد الحصص - 3.
مكونات
المكونات المطلوبة:
- كبد البقر - 500 غرام؛
- بصل - 3 رؤوس؛
- كريمة حامضة محلية الصنع - 200 جم؛
- مياه الشرب المبردة - 1/2 كوب؛
- دقيق - 70 جم للخبز؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو
لن يكون من الصعب عليك تحضير طبق لذيذ من مكونات غير مكلفة إذا أخذت هذه الوصفة مع الصور كأساس.
- قم بإعداد جميع المكونات الضرورية للطبق على الفور.
- اعتني بالكبد. شطف المخلفات في الماء الجاري وتجفيفها. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في طبق منفصل. يرش بالملح. أضف التوابل (من الأفضل استخدام الفلفل الأسود المطحون الكلاسيكي، ولا يجب أن تبالغ في استخدام التوابل). مزج.
- خبز الشرائح في الدقيق المنخل. يجب أن يتم ذلك جيدًا حتى لا يتبقى سطح حر. بفضل هذا، سيكون الكبد من الداخل كثير العصير ولذيذ قدر الإمكان.
- تسخين الزيت في مقلاة. ضعي الكبد في الدقيق واقليه لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.
- ما التالي؟ قشر البصل. قطعها إلى حلقات نصف رقيقة أو حلقات ربع.
- ينقل الكبد المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً إلى طبق، ويقلى البصل في هذا الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضع كل الكبد في مقلاة كبيرة. غطي القطع بالبصل المقلي. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع مياه الشرب المبردة. صب السائل الناتج على المنتجات. أضف الملح. التوابل. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حرفيًا.
بالعافية! يتم تحضير كبد لحم الخنزير أو اللحم البقري بهذه الطريقة مع حشوة القشدة الحامضة بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية المختلفة، ولكن الكلاسيكية الحقيقية تأتي مع البطاطس المهروسة.
الكبد مع الفطر في القشدة الحامضة
إذا كنت من محبي الوصفات الأصلية، فقم بطهي الكبد بالقشدة الحامضة ليس بهذه الطريقة فحسب، بل بالفطر. سوف يدهشك هذا الطبق بمذاقه الرائع ورائحته الرقيقة.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
عدد الوجبات - 8.
مكونات
سوف تحتاج:
- الكبد - 700 غرام؛
- مياه الشرب - 100 مل؛
- القشدة الحامضة - 500 غرام؛
- فطر فطر - 300 غرام؛
- كاتشب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 2 قطعة؛
- الكاري - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- زيت – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - حسب الرغبة أو 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل المطحون – 1/2 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب طازجة - للزينة (اختياري).
في مذكرة! يمكنك استخدام أي كبد: لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.
طريقة طهو
إن طهي مخلفاتها ليس في الواقع عملية معقدة كما يبدو في كثير من الأحيان للعديد من الطهاة المبتدئين. الوصفة المقدمة هنا تثبت ذلك بوضوح. حاول طهي الكبد مع الفطر في حشوة القشدة الحامضة، ومن المحتمل أن تغير موقفك تجاه هذه الأطباق.
- أضف القشدة الحامضة إلى مزيجنا. صب 100-120 مل من ماء الشرب في درجة حرارة الغرفة. خلط مكونات هذا الطبق بشكل صحيح. أغلق المقلاة بغطاء. يقلى هذا الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
هذا كل شيء! يمكن تقديم هذا الكبد مع صلصة الكريمة الحامضة السميكة والكثيفة، والتي يمنحها الفطر طعمًا خاصًا، مع أطباق جانبية مختلفة. تعتبر البطاطس المهروسة والمعكرونة والحنطة السوداء والأرز المسلوق مثالية لهذا الطبق.
وصفات بالفيديو
استخدم وصفات الفيديو كتعليمات: