فطيرة أفضل من وصفة شارلوت. شارلوت مع التفاح: وصفات شارلوت الكلاسيكية مع التفاح خطوة بخطوة في الفرن. ما يجب اتخاذه للطهي

تعتبر شارلوت بحق الحلوى المفضلة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ وأولئك الذين يحبون الوقوف أمام الموقد طوال اليوم. الأول يحبه لأنه يتمتع بطعم ورائحة رائعة، والثاني - لسهولة تحضيره. وبالفعل، حتى ربة المنزل الأكثر كفاءة لا يمكن أن تفسد هذا الطبق، لذلك يتم تضمين عدد قليل من المكونات في تكوينه. ومن المثير للاهتمام. على الرغم من أن إعداد شارلوت بسيط مثل قشر الكمثرى، إلا أن هذه الفطيرة لها في الواقع تاريخ طويل ومثير للاهتمام للغاية. مهمتنا بالطبع هي تعريفك بوصفات تحضيره وليس بأصله. ومع ذلك، قبل أن أخبرك بكيفية خبز شارلوت، ما زلت أود أن أقول بضع كلمات حول ماهية حلوى التفاح اللذيذة هذه.

من جاء به؟

من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. يعود عصر شارلوت إلى قرون مضت، ولكن في أي وقت كانت فطيرة التفاح بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. تم تحضيره في الأصل من شرائح الخبز، ليس فقط الأبيض، ولكن الأسود أيضًا. ماذا كانوا يطبخون هناك! تم نقع القطع في شراب مصنوع من التفاح أو الكمثرى أو التوت ووضعها في طبقات، وتركها لتنقع لفترة من الوقت. ولم يسموها أكثر من الحلوى. بشكل عام، حصل الطبق على اسم "شارلوت" نسبة إلى اسم زوجة الملك جورج الثالث. وتزعم بعض المصادر أن الفطيرة اخترعها طاهٍ مجهول ومحب لليأس من إنجلترا وأطلق عليها اسمًا تكريماً لحبيبته التي لا يمكن الوصول إليها. يوجد أيضًا مثل هذا الإصدار: لقد اخترع الروس اسم الطبق بالفعل في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت، عاش العديد من الألمان في سانت بطرسبرغ، الذين أطلقوا على زوجاتهم اسم شارلوت. كانت عائلة فراو مقتصدة للغاية، لذلك قاموا بإعداد فطائر الخبز لأزواجهن. وأعلن الأمريكيون عمومًا (ربما بدافع العادة) أنهم اخترعوا شارلوت. ولسبب تسمية الفطيرة، لم يكلفوا أنفسهم عناء الشرح. بالمناسبة، ستالين أحب هذه الفطيرة حقا. لدرجة أنه، حتى لا يتم إعلانه معجبًا بالمطبخ الأجنبي، أمر بتسمية الفطيرة - بما لا يقل عن بابكا باللغة الروسية. ومع ذلك، ما الفرق الذي يحدثه من وكيف ومتى يطلق على هذه الحلوى اللذيذة واللذيذة. الشيء الرئيسي هو أن مواطنينا يحبونه حقًا، وربات البيوت يطبخونه بكل سرور، وكل منهم يعدله بطريقته الخاصة، ويعجب به الأكل الممتنون. ومع ذلك، قبل أن نتحدث عن كيفية خبز شارلوت بطرق مختلفة، بضع كلمات عن النسخة الكلاسيكية. ماذا لو وجد شخص ما أنه مفيد؟

وصفة كلاسيكية

والتي، بالمناسبة، على الرغم من كل التقلبات مع الاسم، لا تزال تعتبر الإنجليزية. لذا، شارلوت الكلاسيكية. يجب نقع قطع الخبز (يفضل أن تكون بيضاء) في الزبدة (الزبدة، ساخنة ومختلطة بالسكر)، ثم توضع في قاع طبق الخبز، وتغطى بالتفاح المخبوز أو المهروس أو المسلوق. ثم تأتي طبقة أخرى من الخبز. وهكذا، بالتناوب الكعكة مع التفاح، وملء النموذج إلى الأعلى. الطبقة الأخيرة هي الخبز. تُخبز في الفرن حتى يصبح الجزء العلوي من الفطيرة بنياً ذهبياً. يمكنك تزيين هذا الشارلوت بأي شيء - الآيس كريم والكريمة المخفوقة والتوت.

أسهل طريقة

لا يمكن أن يكون تحضير شارلوت وفقًا لهذه الوصفة أسهل. تخزين:


كيف تطبخ

نخفق البيض مع السكر جيداً، ثم نضيف إليه الدقيق، ثم نخفقه مرة أخرى. ليس من الضروري تقشير التفاح. نقطعها بشكل تعسفي - إلى مكعبات وشرائح وما إلى ذلك. خذ طبق خبز ودهنه بالزيت وضع التفاح هناك واملأ كل شيء بالعجين الناتج. نظرًا لأن هذا الشارلوت مع التفاح مخبوز في الفرن، نرسله هناك لمدة 30 أو 40 دقيقة (حتى تظهر قشرة ذهبية فوق الفطيرة). يجب تسخين الفرن مسبقاً. هنا وصفة بسيطة لشارلوت.

كشف الأسرار

كما تعلمون، يتم إعداد شارلوت مع التفاح تقليديا. ولكن... لجعله لذيذًا حقًا، يجب أن يكون التفاح حامضًا. هم الذين يتناسبون بشكل أفضل مع المذاق الحلو للبسكويت الرقيق. لذلك، إذا لم يكن لديك Antonovka أو نوع آخر مماثل في متناول اليد لسبب ما، فيمكنك تخفيف التفاح الحلو مع التوت الحامض أو الخوخ.

لجعل العجينة جيدة، يُنصح بفصل البياض عن الصفار. ونضرب الأول بالسكر والدقيق أولاً. وبعد ذلك، في نهاية العملية، أضف الصفار إلى العجينة. البسكويت المحضر بهذه الطريقة لن يتدلى أبدًا، وستصبح الكعكة نفسها طرية ورقيقة.

كيفية خبز شارلوت بشكل صحيح؟ العديد من ربات البيوت يرتكبن خطأ في هذه المرحلة. يتذكر! تأكد من تسخين الفرن بعناية لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل. وعندها فقط أرسل الفطيرة إليها. تعتبر درجة الحرارة المثلى للطهي مائة وثمانين درجة. مدة الخبز من ثلاثين إلى أربعين دقيقة. لكن! لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح الفرن أثناء طهي شارلوت! خلاف ذلك، سوف ينتهي بك الأمر مع كتلة لزجة وغير صالحة للأكل.

لمنع شارلوت من الاحتراق في الفرن، يمكنك استخدام خدعة واحدة. ضع نفس الشيء تحت صينية الخبز مع الفطيرة ولكن مع الملح. بفضل هذه الحيلة، سيتم خبز شارلوت بالتساوي ولن يحترق أبدًا.

وشيء أخير. الكلاسيكيات بالطبع مقدسة. ولكن لا داعي للخوف وإضافة شيء مختلف لكل وصفة. أما بالنسبة لشارلوت، فإن النكهات المختلفة مثل الفانيلين والقرفة وما إلى ذلك مناسبة تمامًا لهذا الطبق، مما سينوع ويجعل المذاق المألوف لهذه الفطيرة المذهلة أفضل.

شارلوت على الكفير

تذكر كيف قلنا مؤخرا أنه إذا لم يكن هناك تفاح حامض، فيمكنك إضافة التوت أو الخوخ إلى الفطيرة؟ ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يفضلون النسخة الكلاسيكية من البسكويت - مع التفاح فقط. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ كطريقة للخروج، نقدم خيار إعداد الحلوى باستخدام عجينة الكفير. إن منتج الحليب المخمر هذا مصمم لتخفيف حلاوة التفاح. لتحضير هذه الفطيرة سنحتاج إلى:

تحضير

يجب تخفيف الزبدة ثم خفقها جيدًا مع السكر وإضافة بيضة واحدة تدريجيًا إلى الخليط. أضف الكفير، ثم الدقيق (يفضل نخله)، ومسحوق الخبز. أضف الملح. امزجي العجينة الناتجة مع التفاح المفروم، واسكبي الكتلة بأكملها في قالب مدهون ومرشوش بفتات الخبز. تُخبز بالطريقة التقليدية - في الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة، ولكن لفترة أطول قليلاً - خمسة وأربعين دقيقة.

الاختلافات في الموضوع ...

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. يُطلق على هذا النوع من الفطيرة أيضًا اسم Tsvetaevsky. بناءً على حقيقة أن مارينا تسفيتيفا تحب طهيها. وعلاج ضيوفك بمثل هذه شارلوت. صحيح أن هذا الإصدار لا يمكن أن يسمى موثوقا به، لأنه، وفقا للمعاصرين، لم تنجذب الشاعرة بشكل خاص إلى الطبخ. لكن تبين أن الاسم جميل ولذلك ظل عالقًا. وتحظى بشعبية كبيرة. لذلك، نعتقد أننا بحاجة إلى أن نقول بضع كلمات على الأقل حول كيفية طهي شارلوت بأسلوب تسفيتايف. لماذا نقوم بالتخزين:

  • الدقيق (ستحتاج إلى كوب ونصف)؛
  • كريمة حامضة (ملعقة كبيرة ونصف أيضًا) ؛
  • سمنة؛
  • الصودا المطفأة
  • سكر (مئتان جرام)؛
  • بيضة واحدة؛
  • كيلوغرام من أنتونوفكا (أو أي تفاح آخر ولكن حامض بالتأكيد).

عملية الطبخ

من الدقيق ونصف كوب من القشدة الحامضة والزبدة، دون أن ننسى إضافة الصودا المطفأة، تحتاج إلى عجن العجينة بعناية. ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. ثم نأخذ القالب، ندهنه بالزيت، ثم «نلصقه» بالعجين، مع ترك «البدلات» للحواف. وفي هذه الحالة ينصح بتقشير التفاح ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه على العجينة. يُمزج الكوب المتبقي من القشدة الحامضة والبيض والسكر ويُسكب فوق التفاح. استخدم "البدلات" لتشكيل جوانب جميلة، وبعد ذلك يمكنك إرسال الكعكة إلى فرن مسخن مسبقاً، حيث يتم خبزها لمدة ساعة تقريباً عند مائة وثمانين درجة. يتم تقديم هذا الشارلوت باردًا. يقولون أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.

من حيث المبدأ، هناك الكثير من الوصفات لإعداد فطيرة التفاح. وليس التفاح فقط. شارلوت (صورها معروضة في المقالة) لا تقل طعمًا مع التوت والمشمش وحتى الملفوف أو الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن طهيها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضا في الميكروويف، وفي حلم جميع ربات البيوت الحالية - طباخ بطيء. المزيد عن الطريقة الأخيرة أدناه.

شارلوت في طباخ بطيء

يجب أن أقول أنه في المقلاة المعجزة تبين أن شارلوت مذهل بكل بساطة. وكل ذلك بسبب ميزات الطباخ المتعدد. بفضل العديد من الأوضاع، يتم خبز الكعكة بشكل مثالي، ويمنع الطلاء غير اللاصق للوعاء من الاحتراق. يمكنك تحضير شارلوت في هذه الوحدة حسب الوصفات الموضحة أعلاه وغيرها. سنناقش واحد منهم الآن.

شارلوت بالكراميل

الاسم غير دقيق إلى حد ما، لأنه سيتم كراميل الجزء العلوي فقط، ولكن، كما تعلم، لا يمكنك مسح الكلمات من الأغنية.

مكونات:

  • البيض (ثلاث أو أربع قطع)؛
  • سكر (كوب زائد ملعقتين ونصف)؛
  • دقيق (كوب أيضًا) ؛
  • زبدة (خمسون جرامًا) ؛
  • التفاح (خمس أو ست قطع)؛
  • ملح؛
  • هيل، قرفة، أو فانيليا - حسب الرغبة.

طبخ

اضبط وضع "الخبز" وضع الزبدة في الوعاء. بعد أن يذوب، عليك أن تأخذ فرشاة وتشويهها على الجدران. ثم نملأ اثنين بالأرضية. ملاعق كبيرة من السكر (جيد جدًا إذا كان بنيًا). قم بإذابته عن طريق التحريك المستمر باستخدام ملعقة. يجب تقطيع التفاح إلى شرائح، ورشها بأي من النكهات المختارة (الفانيليا أو أي شيء آخر حسب الرغبة)، وخلطها، ثم وضعها في طبقة رقيقة في الأسفل. ثم املأها بطبقة من العجين. لتحضير هذا الأخير، تحتاج إلى التغلب على البيض مع السكر، وإضافة الدقيق تدريجيا إلى الخليط. ثم طبقة أخرى من التفاح ثم طبقة من العجين. وهكذا إلى أعلى الوعاء. أغلق جهاز الطهي المتعدد واطبخه في نفس وضع "الخبز". يعتمد وقت الطهي على قوة الوحدة. هذا عادة ما يكون من أربعين إلى ستين دقيقة. بعد رنين الإشارة التي تشير إلى نهاية العملية، عليك الانتظار لمدة عشر دقائق أخرى، ثم افتح جهاز الطهي المتعدد، وأدر الوعاء فوق الطبق، وأخرج الفطيرة.

كيف تخدم

من حيث المبدأ، شارلوت هو طبق لذيذ جدا في حد ذاته، والذي لا يتطلب أي مكونات إضافية. ويكفي تقديم كوب من الشاي أو القهوة مع الكعكة. ومع ذلك، يمكنك تنويع الحلوى. تتناسب هذه الفطيرة العطرية بشكل رائع مع الآيس كريم على سبيل المثال. أو مع القشدة الحامضة التي يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة. لماذا تحتاج إلى خفق كوب من الكريمة الحامضة الغنية بالخلاط بعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة وكيس من الفانيلين إليها. بالمناسبة، باستثناء Tsvetaevskaya، يتم تقديم أنواع أخرى من شارلوت ساخنة - بعد عشر دقائق فقط من نهاية الطهي.

ربما يمكننا أن ننتهي هنا. ومع ذلك، في النهاية، أود أن أقدم وصفة لشارلوت بديل، إذا جاز التعبير. ليس مع التفاح المعتاد، ولكن مع حشوة أكبر.

شارلوت القلبية

لإعداد هذه الفطيرة غير العادية إلى حد ما، نقوم بتخزين ما يلي:

  • البيض النيئ والمسلوق (قطعتين لكل منهما)؛
  • مايونيز (ثلاث ملاعق كبيرة)؛
  • دقيق (100 جم)؛
  • زبدة (40 جم)؛
  • سكر (ملعقة صغيرة)؛
  • ملفوف (400 جم) ؛
  • بصل (1 قطعة) ؛ ملح.

كيف تطبخ

سنقوم بإعداد الفطيرة في طباخ بطيء. نضعها في وضع "الخبز" ونضع الزبدة في الوعاء وبمجرد أن تذوب نضيف البصل المفروم جيدًا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا. ثم أضف الملفوف المبشور جيدًا والبيض المبشور بشكل خشن. ثم املأ الكتلة بالعجين المصنوع من البيض المخفوق بالسكر والمايونيز والدقيق. امزج كل شيء واتركه ليطهى في نفس الوضع لمدة ساعة أو أكثر قليلاً. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك أن تأخذ الملفوف الأبيض، ولكن الملفوف الصيني. أو دعنا نقول، الملونة. بدلا من المايونيز، ضع القشدة الحامضة.

من حيث المبدأ، شارلوت هو طبق يمكنك تجربته إلى ما لا نهاية. توصلت ربات البيوت لدينا إلى العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. لذلك لا تخجل، انضم إلى صفوف المبدعين وأبدع! من يدري، ماذا لو توصلت إلى نوع من نسختك الخاصة من هذه الفطيرة، والتي - ولماذا لا - سوف يطلق عليها الذواقة الممتنون اسمك.

المواطنون الروس، بمجرد سماع كلمة "شارلوت"، يتخيلون على الفور فطيرة رائعة ولذيذة، والتي غالبا ما تكون مستعدة مع التفاح. ولكن اتضح أن طريقة التحضير هذه ليست سوى أبسط وصفة لشارلوت، في حين أن هناك اختلافات لا حصر لها في هذه المعجنات في العالم. بالإضافة إلى ذلك، في العديد من البلدان، لا تعد شارلوت بأي حال من الأحوال معجنات عادية، ولكنها حلوى باردة أو حتى بودنغ.

دعونا نكتشف ما هي وصفات الطبخ اللذيذة التي كانت مخبأة في السابق عن ربات البيوت؟

الوصفة مناسبة للطهاة المبتدئين، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في الحصول على أطباق مثالية دون قضاء الكثير من الوقت في ذلك.

ما تحتاجه لصنع شارلوت مع التفاح:

  • 3 بيض دجاج مبرد
  • كوب (200 مل) من الدقيق والسكر؛
  • عدة تفاح حامض قليلاً
  • قليل من الملح؛
  • الخل أو حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة لشارلوت بسيط في الفرن:

  1. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نخرج البيض من القشرة ونضعه في وعاء مناسب للضرب المكثف بالخلاط أو الخفق.
  3. أضف الملح إلى البيض واخفقه حتى تظهر رغوة خفيفة على السطح (يجب عدم الخلط بينه وبين الرغوة ذات الشكل الذروة).
  4. نضيف أيضًا السكر إلى البيض ونخفق مرة أخرى.
  5. قم بقمع الصودا وأضفها إلى الخليط.
  6. بعد الضرب التالي، صب دقيق القمح المنخل في الحاوية. نصنع الدفعة الأولى بمضرب يدوي أو شوكة عادية حتى لا يتطاير دقيقنا حول المطبخ، ثم نستمر في ضرب العجينة بالخلاط. ستستغرق العملية حوالي دقيقتين. نحصل على عجينة سميكة إلى حد ما، والتي توصف عادة بأنها "مثل القشدة الحامضة السميكة".
  7. تُبطن صينية الخبز بورق البارشمان، وتُدهن بالزبدة.
  8. ضع التفاح في الأسفل. ويفضل إزالة الجلد عنها. كيف تعرف عدد التفاح الذي تحتاجه؟ إذا كنت تحب الفطائر الرطبة، تناول المزيد من الفاكهة. ولكن إذا كنت تفضل فطائر السكر الرقيقة والجافة، فلا تتناول أكثر من 2 فواكه متوسطة أو 4 فواكه صغيرة.
  9. غطي طبقة التفاح بطبقة سميكة من العجين المحضر. لا تنس تسويتها حتى لا تصبح شارلوت لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.
  10. حسنًا، الشيء الوحيد المتبقي لنا هو خبز الفطيرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يرجع فارق التوقيت إلى اختلاف سماكة الفطائر.
  11. لا تتعجلي في إخراج الحلوى من الفرن، انتظري 15 دقيقة. ستساعد هذه الخدعة كعكتك على عدم فقدان سماكتها في المستقبل.

نصائح مهمة ستكون مفيدة في المرحلة النهائية من الإعداد:

  • لا نفتح الباب لمدة 20 - 25 دقيقة الأولى لحماية الكعكة من الترسب.
  • نتحقق من جاهزية شارلوت بعصا خشبية عن طريق ثقبها في منتصف الفطيرة. إذا خرجت جافة ونظيفة، فإن المخبوزات جاهزة.

شارلوت بسيط مع التفاح جاهز. قطعيها إلى أجزاء وقدميها مع مشروبك المفضل.

المخبوزات السريعة الرقيقة

تختلف وصفة شارلوت المورقة مع التفاح عن الوصفة السابقة فقط في الحاجة إلى الضرب المنفصل للبروتينات والصفار.

ما تحتاج إلى أن تأخذه من المنتجات:

  • 4 بيض دجاج
  • كوب من السكر
  • كوب من الدقيق
  • 1\2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

وصفة خطوة بخطوة لشارلوت الخصبة في الفرن:

  1. افصلي بياض البيض عن الصفار. فاز كامل كتلة السكر مع الصفار حتى يذوب. مع البروتينات - الملح حتى تتشكل قمم حادة.
  2. يعرف الطهاة ذوو الخبرة أنه ليس من الضروري تشغيل الخلاط لفترة طويلة. لتسريع العملية، ببساطة إضافة عصير الليمون.
  3. خلط الجماهير الناتجة. مهم! إن فصل البيض إلى مكونين - الأبيض والصفار - هو السر الرئيسي للعجين الرقيق. يمكنك الخفق حتى يصبح رغويًا دون أن ينفصل، لكن بعد ذلك لن تكون الكعكة جيدة التهوية.
  4. أضيفي الدقيق المنخول واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
  5. دهن القالب بالزبدة، وضع قطع التفاح الحامض بدون قشر في الأسفل بطبقة سميكة.
  6. املأ الفاكهة بعجينة البسكويت. المستوى وتعيين للخبز.
  7. بعد 30 - 35 دقيقة، يمكنك التحقق من جاهزية شارلوت.

سوف تمنحك المخبوزات جيدة التهوية ورقيقة بشكل لا يصدق متعة خارج كوكب الأرض.

وصفة شارلوت في طباخ بطيء

يعد خيار خبز شارلوت في طباخ بطيء أحد أبسط الخيارات، ومع ذلك، لا يقلل من مذاقه.

ما يجب اتخاذه للطهي:

  • 500 جرام تفاح
  • 3 بيض دجاج
  • 150 غرام سكر
  • 160 غرام دقيق
  • 1\2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1\2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
  • 1\2 ملعقة صغيرة. ملح؛
  • 50 جرام زبدة.
  1. نقطع التفاح إلى قطع ونرشه بملعقة كبيرة من عصير الليمون - فهو يحمي الفاكهة من السواد.
  2. اخلطي البيض والملح والسكر والصودا المملحة. خفقت.
  3. أضف الدقيق وارفع الكتلة من الأسفل إلى الأعلى واعجن العجينة.
  4. الآن بعد أن أصبحت القاعدة جاهزة، أضف شرائح التفاح إليها.
  5. امزج التركيبة الناتجة وأرسلها إلى وعاء متعدد الطهي مطلي بالزبدة. قمنا بضبط وضع "الخبز" ونقوم بعملنا قبل 40 دقيقة من صدور الإشارة الصوتية.
  6. بعد انتظار اكتمال العملية، انتظر 5 دقائق أخرى وقم بإزالة الفطيرة من جهاز الطهي المتعدد.

قطع إلى أجزاء والتمتع بها.

شارلوت الكلاسيكية مع الكفير

لدى هذا الشارلوت عدة اختلافات عن "إخوانه" الخاليين من منتجات الألبان. أولاً، إنه متجدد الهواء ونعومة. ثانيا، يؤكد الكفير على طعم التفاح ورائحته، مما يجعله أكثر وضوحا. الشرط الوحيد هو التفاح الحلو.

ما يجب اتخاذه للطهي:

  • كوب من الكفير.
  • كوب من السكر
  • 2 كوب من الدقيق؛
  • 3 بيضات؛
  • 5 تفاحات حلوة متوسطة الحجم؛
  • ملعقة صغيرة قرفة؛
  • ملعقة صغيرة مشروب غازي

وصفة خطوة بخطوة لشارلوت مع الكفير:

  1. يخفق البيض مع السكر حتى تتشكل رغوة خفيفة.
  2. أضف الصودا واسكب الكفير على الفور. مزج. نتذكر أن الكفير مطفأة ممتازة للصودا، لذلك ليست هناك حاجة لاستخدام الحمض.
  3. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة التي يجب أن تكون أكثر سمكًا من الفطائر.
  4. نقطع التفاح ونرش عليه القليل من السكر والقرفة.
  5. ضعي نصف العجينة الكلية في صينية مدهونة بالزبدة.
  6. التالي هو التفاح في السكر والقرفة.
  7. يتبع النصف الثاني من العجين في الأعلى. نسويها ونضع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

بعد 45 دقيقة، يمكنك الاستمتاع بمخبوزات الكفير اللذيذة.

تحضير الحلوى بالجبنة والتفاح

ماذا يجب أن تأخذ للطهي:

  • 200 غرام من الجبن.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
  • 200 غرام دقيق
  • 4 بيضات؛
  • 3 تفاحات
  • 150 غرام سكر
  • ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
  • قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لشارلوت مع الجبن:

  1. نبدأ عملية الطهي بشكل قياسي بضرب البيض مع السكر والملح حتى يصبح رغويًا.
  2. بشكل منفصل، طحن الجبن مع القشدة الحامضة.
  3. الجمع بين الخلائط الناتجة ويعجن.
  4. ننخل الدقيق، ونخلطه أولاً مع البيكنج باودر.
  5. إضافته إلى العجين.
  6. دهن القالب بالزبدة وسكب قاعدة الخبز فيه.
  7. ضعي التفاح المقطّع إلى شرائح، بحيث يكون الجلد لأعلى، في العجينة. نحن نضعها بحيث تكون جميلة.
  8. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

بعد انتظار الفطيرة لتبرد، أخرجيها من القالب، قطعيها إلى أجزاء وقدميها مع الشاي.

شارلوت غير عادية مع الموز

يبدو أن شارلوت هو طبق تمت دراسته بعناية منذ فترة طويلة من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة. ولكن اتضح أنه يمكنك منح مخبوزاتك مذاقًا استوائيًا أصليًا بمجرد إضافة الموز.

مكونات شارلوت مع الموز:

  • كوب من الدقيق
  • 1 بيضة؛
  • 3 تفاحات
  • 1 موزة
  • كوب من القشدة الحامضة 10٪؛
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة المذابة؛
  • 1\2 كوب سكر
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو 1\2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز + قطرة من الخل.

الآن نقوم بتحضير شارلوت بالموز:

  1. يخفق البيض مع السكر والملح حتى تتشكل كتلة متجانسة.
  2. أضف مسحوق الخبز أو الصودا المطفأة.
  3. ضجة في القشدة الحامضة والزبدة.
  4. تأكد من نخل الدقيق ثم مزجه في العجينة.
  5. يُقطع الموز والتفاح إلى شرائح ويُرش عصير الليمون ويُوضع في طبق الخبز.
  6. نسكب العجينة فوق الفاكهة، وبعد تسوية سطح الفطيرة، نضعها في الفرن (170 درجة مئوية) لمدة 30 - 40 دقيقة.

شارلوت الموز والتفاح له طعم ورائحة لطيفة.

فطيرة دسمة مع الملفوف

لا تقل شعبية عن الوصفة مع الملفوف، والمخبوزات الجاهزة ليست أقل لذيذة. لكنها بالطبع ليست حلوى بأي حال من الأحوال. إنها بالأحرى وجبة خفيفة مشبعة ومغذية.

الاستعداد مقدما:

  • 500 جرام ملفوف طازج
  • 100 غرام دقيق
  • 8 غرام سكر
  • ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
  • 3 بيضات؛
  • الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
  1. أولاً، قم بتقطيع الملفوف، ثم قم بتقطيعه بشكل ناعم في الخلاط. إضافة بعض الملح.
  2. نخفق البيض والملح والسكر والفلفل والبيكنج باودر ثم نضيف الدقيق.
  3. أضيفي الملفوف المفروم واخلطي.
  4. ضعي العجينة في صينية خبز، ثم ضعيها في فرن محمى. وقت الخبز حوالي 30 دقيقة.

سيكون هذا الشارلوت اللذيذ إضافة مثالية لتناول طعام الغداء في العمل.

شارلوت على أساس القشدة الحامضة

إن إدراج القشدة الحامضة في عجينة شارلوت يسمح لك بتقليل كمية البيض المستخدمة، والتي ستكون حسب ذوق العديد من ربات البيوت.

مكونات شارلوت مع القشدة الحامضة:

  • 200 غرام قشدة حامضة
  • كوب (200 مل) من السكر والدقيق؛
  • 1 بيضة؛
  • 5 تفاح حلو وحامض؛
  • 1\2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
  1. قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
  2. نقطع التفاح المغسول والمجفف إلى شرائح.
  3. نظرًا لأننا نقوم بإعداد شارلوت بالقشدة الحامضة، فليست هناك حاجة لإطفاء الصودا - حيث سيتولى منتج الألبان دور مطفأة الحريق. اخلط المكونات.
  4. يُمزج البيض المخفوق بالسكر مع القشدة الحامضة التي تُخمد فيها الصودا.
  5. أضف الدقيق إلى العجينة في أجزاء. مزج.
  6. لدهن القالب نستخدم الزبدة. ضعي نصف شرائح التفاح المقطعة، ثم اسكبي نصف القاعدة، ووزعي التفاح مرة أخرى وغطي كل شيء بالعجين المتبقي.

ستستغرق عملية الخبز حوالي 40 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالشارلوت الكريم الحامض الممتاز.

كيف تطبخ بالبرتقال؟

يتم خبز شارلوت بالبرتقال على عجينة إسفنجية جيدة التهوية مع نكهة مشرقة على شكل شرائح برتقالية. سوف تضيف الحماس نكهة إضافية.

مكونات شارلوت البرتقال:

  • 4 بيضات؛
  • كوب من الدقيق
  • كوب من السكر
  • 1 برتقالة؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الحماس المفروم.
  1. يُمزج البيض مع نصف كوب من السكر وتبدأ عملية الضرب بسرعة منخفضة. بعد 3 دقائق، أضيفي بقية السكر واخفقي الخليط حتى يتحول إلى كريمة سميكة ورقيقة.
  2. نضيف الدقيق على شكل أجزاء، لكن على عكس الخطوة السابقة، لا نستخدم الخلاط، بل نستخدم المضرب اليدوي.
  3. لمنعها من أن تصبح مريرة، يجب تحضير البرتقال بشكل صحيح: نغسله ونحرقه بالماء المغلي ونجففه. اطحني القشر إلى نشارة ناعمة، وحاولي عدم الوصول إلى الطبقة البيضاء. نضعها في العجين.
  4. نقشر البرتقال من اللب الأبيض، ونقطعه، ونضعه في قالب مدهون بالزيت. جرب الحمضيات أولاً، وإذا كانت حامضة، رش الشرائح بالسكر.
  5. نفرد العجينة على شرائح البرتقال، وندخل القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
  6. بعد 40 دقيقة، تحقق من جاهزية شارلوت.

تبين أن الفطيرة لذيذة وعصرية ومبتكرة تمامًا.

شارلوت الحمضيات مع اليوسفي

تختلف هذه الحلوى عن الحلوى البرتقالية بطعم الحمضيات الأكثر حساسية.

سوف تحتاج:

  • كوب من السكر والدقيق.
  • 3 بيضات؛
  • 3 يوسفي
  • ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
  • 30 جرام زبدة.

كيف سنطبخ:

  1. أولا، دعونا نجهز اليوسفي. بعد إزالة الحماس، نبدأ في إزالة الفيلم من كل شريحة على حدة. العملية طويلة ولكنها جديرة بالاهتمام - اليوسفي الموجود في عجينة البسكويت النهائية يذوب في فمك.
  2. فاز البيض حتى تتضاعف كتلته.
  3. بعد الوصول إلى زيادة في الحجم، أضيفي السكر واخفقي مرة أخرى حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
  4. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ويضاف إلى العجينة.
  5. إذا وصلت إلى سمك القشدة الحامضة، فهي جاهزة، يمكن وضع العجينة في طبق الخبز.
  6. ضع اليوسفي على سطح القاعدة (لا تضغط لأسفل، ولكن ببساطة قم بتوزيعه على السطح). عند الخبز، ستبدأ العجينة في الارتفاع وسيتم تغليف اليوسفي بكعكة إسفنجية.

اخبزي شارلوت لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، ثم أخرجيه من القالب وقطعيه وقدميه.

وصفة الصوم بدون بيض

سيكون شارلوت الصوم الخالي من البيض خيارًا ممتازًا لمرضى الحساسية والأشخاص المسؤولين عن فترة الامتناع عن الأطعمة الحيوانية - الصوم الكبير.

مكونات:

  • 230 غرام دقيق
  • 150 غرام سكر
  • 60 مل زيت نباتي
  • 150 مل عصير برتقال
  • 1\2 ملعقة صغيرة. ملح؛
  • 30 مل عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
  • 50 مل ماء
  • 3 تفاحات
  • زوجان من ش. ل. سميد.

طريقة تحضير شارلوت بدون بيض:

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
  2. اغسل التفاح وجففه وأزل اللب وقطعه إلى شرائح.
  3. دهن طبق الخبز بالزيت ورشه بالسميد.
  4. ضعي التفاح في القالب، قطعيه إلى شرائح، ورشيه بعصير الليمون.
  5. خذ الزيت النباتي وعصير البرتقال والليمون والسكر والملح واخلطهم. فاز وفقًا للمبدأ القياسي - حتى يذوب السكر.
  6. أضف الدقيق إلى المكونات الأخرى واخلطها.
  7. لا تنسى الصودا. لجعله ينتشر بشكل أفضل في جميع أنحاء العجينة، قم بإذابته في الماء وسكبه فيه.
  8. تبدأ العجينة على الفور في الفقاقيع. ضعيها بسرعة فوق التفاح وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة.

شارلوت بدون بيض لا يقل طعمًا ورقيقًا وعصيرًا عن الوصفة الكلاسيكية.

طبخ شارلوت مع الكرز

والآن إليك وصفة لشارلوت الكرز باستخدام الجبن والزبدة. خصوصيتها هي عدم وجود الدقيق، وبدلا من ذلك، سنضيف السميد إلى العجين.

مكونات:

  • 300 غرام من الكرز
  • 250 غرام من الجبن.
  • 100 غرام زبدة
  • كوب من السميد
  • 1 بيضة؛
  • كوب من السكر البودرة أو السكر؛
  • فن. ل. صودا + عصير ليمون.

لتحضير شارلوت مع الكرز اتبعي الخطوات التالية:

  1. نقطع الكرز إلى نصفين ونرشه بالسكر.
  2. فاز البيض مع الرمال الحلوة المتبقية.
  3. ضجة في الجبن.
  4. نطفئ الصودا ونضيفها إلى العجينة.
  5. أضف السميد إلى التركيبة.
  6. نذوب الزبدة ونعجنها مرة أخرى.
  7. ندهن القالب بالزيت، ونرشه بالبقسماط ثم نسكب العجينة فوقهم.
  8. ضع الكرز المسكر في الأعلى.

عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، تُخبز شارلوت لمدة 35 دقيقة.

تختلف هذه الوصفة الخاصة بخبز العجين عن الوصفة الكلاسيكية، لكنها تظل لذيذة ورقيقة بشكل لا تشوبه شائبة.

نسخة سريعة مع المربى

تعتبر وصفة شارلوت مع المربى في طباخ بطيء مثالية لربات البيوت اللاتي يرغبن في إحياء روائع الطهي بسرعة.

ما تحتاجه لتحضير هذه الحلوى:

  • 300 غرام دقيق
  • 100 غرام سكر
  • كوب من مربى التوت السميك؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
  • 3 بيضات؛
  • ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة تحضير شارلوت بالمربى :

  1. فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
  2. دون التوقف عن الخلط على سرعة منخفضة، أضيفي الدقيق المنخل والبيكنج باودر والقشدة الحامضة.
  3. أخيرًا أضف المربى.
  4. بعد أن حققت بنية متجانسة للنص، ضعه في وعاء متعدد الطهي.
  5. اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.

يُقدّم شارلوت مع ورقة نعناع طازجة، مع رش كل حصة بالسكر البودرة.

الطبخ في الميكروويف على عجل

ربما يستخدم عدد قليل فقط إمكانيات الميكروويف الخاص بهم إلى الحد الأقصى. على سبيل المثال، يمكنك تحضير معجنات لذيذة لكوب من الشاي أو الكاكاو بسرعة وسهولة.

مكونات شارلوت في الميكروويف:

  • 1 بيضة؛
  • 120 غرام دقيق
  • 75 غرام سكر
  • 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
  • تفاحة؛
  • مسحوق الخبز؛
  • فن. ل. عصير ليمون؛
  • بضع رشات من القرفة.

طريقة طهو:

  1. لا تختلف طريقة عجن عجينة البسكويت في الميكروويف عن الطريقة الكلاسيكية: قم بخلط البيض والسكر والزبدة ومسحوق الخبز. خفقت. يمكن استبدال السكر بالبودرة.
  2. ضجة في الدقيق المنخل.
  3. نرش شرائح التفاح بعصير الليمون ونرش القرفة والسكر إذا لزم الأمر. نضعها في العجين.
  4. خذ قوالب بحجم 250 مل واملأها إلى المنتصف.
  5. سيستغرق طهي شارلوت في الميكروويف بأعلى طاقة من 2 إلى 4 دقائق.

شارلوت المحضرة وفقًا لهذه الوصفة السريعة والبسيطة بشكل لا يصدق تبين أنها رقيقة ولذيذة للغاية.

في طباخ بطيء - طريقة الطبخ مع التوت البري

تتميز هذه الحلوى المثيرة للاهتمام بطعم متناقض مشرق بين البسكويت الحلو والتوت الحامض.

مكونات:

  • 4 بيض دجاج
  • كوب من السكر والدقيق.
  • 1/2 كوب توت بري.

طريقة طهو:

  1. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض.
  2. أضيفي الدقيق المنخل واخفقي مرة أخرى. العجين جاهز.
  3. ضعه في وعاء متعدد الطهي. قم بتوزيع التوت البري في الأعلى، ثم قم بتسوية كل شيء بملعقة، وغمر التوت قليلاً في العجينة.
  4. أغلق جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

لا نقطع الكعكة إلا بعد أن تبرد الكعكة الإسفنجية ونقدمها على الطاولة.

شارلوت الفرنسية

دعنا نعود إلى جذور الطبق ونقوم بإعداد شارلوت على أساس الخبز الأبيض والزبدة والحليب. مفتون؟

ثم نبدأ بالطهي مسلحين بالمنتجات التالية:

  • رغيف القمح؛
  • 750 غرام من التفاح الحلو والحامض؛
  • 150 غرام زبدة
  • 50 مل حليب
  • 50 غرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة؛
  • 1 جرام فانيلين.

طريقة تحضير شارلوت فرنسي:

  1. في 25 جرامًا من الزيت، اقلي شرائح التفاح قليلاً لمدة 7 دقائق تقريبًا تحت الغطاء.
  2. بعد الوقت المحدد، أضف السكر إلى المقلاة. نواصل العملية لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. نذوب النشا في الحليب ونسكب كل شيء في نفس المقلاة. ننتظر دقيقتين أخريين ونرفع الخليط عن النار - حشوة الفطيرة جاهزة.
  4. سيكون الرغيف بمثابة جدران الفطيرة. لمنعها من الجفاف أثناء الطهي، نستخدم الزبدة. يجب أن تذوب في وقت مبكر.
  5. إزالة القشرة من الرغيف. ثم جفف القطع قليلاً في الفرن أو محمصة الخبز وانقعها في الخليط الكريمي.
  6. نضع الفراغات في القالب، ونتداخل قطعة فوق الأخرى.
  7. نحن نشكل الجدران على نفس المبدأ.
  8. ضعي حشوة التفاح في القاعدة المجهزة.
  9. نكمل عملية الطهي بوضع الخبز أعلى الفطيرة.
  10. حان الوقت لإرسال الحلوى إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
  11. بعد مرور ساعة نخرج الكيكة من الفرن لكن لا نستعجل في إخراجها من القالب. ننتظر 15 - 20 دقيقة أخرى وبعد ذلك فقط نخرجها ونقسمها إلى أجزاء.

تبين أن شارلوت الفرنسية أصلية ولذيذة وغير عادية بعض الشيء بالنسبة لنا.

مع الحليب المكثف

نستمر في التغلب على حدود ما هو مسموح به ونحاول طهي شارلوت بالحليب المكثف.

مكونات:

  • كوب من الدقيق
  • علبة من الحليب المكثف
  • 3 بيضات؛
  • 50 غرام سكر
  • 2 تفاح؛
  • 1\2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
  • عصير ليمون.

تحضير:

  1. فاز البيض المبرد حتى تتشكل رغوة ناعمة.
  2. نبدأ بإدخال السكر والدقيق لهم تدريجيًا.
  3. دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف والصودا المملحة إلى العجينة.
  4. بعد الانتهاء من العجن، ضع القاعدة في قالب يجب أن يحتوي بالفعل على نصف العدد المطلوب من التفاح.
  5. ضعي التفاح المتبقي، المقطع إلى شرائح، فوق الفطيرة.
  6. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 - 40 دقيقة.

تبين أن شارلوت مع الحليب المكثف لذيذ جدًا ورقيق ولطيف.

شارلوت مثالي مع التفاح والقرفة

التوابل الكلاسيكية التي تضاف عادة إلى التفاح هي القرفة، لذلك لا يمكن لأي شارلوت تقريبًا الاستغناء عنها مع هذه الفاكهة.

ما هي المكونات التي يجب تحضيرها:

  • كوب من السكر والدقيق.
  • 3 تفاحات
  • 3 بيضات؛
  • 1\2 ملعقة صغيرة. الصودا المطفأة
  • ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

توصيات خطوة بخطوة لإعداد شارلوت مع التفاح والقرفة:

  1. افصل الصفار عن البياض واضربهم بشكل منفصل حتى تحصل على رغوة ثابتة ورقيقة. بعد تحقيق النتيجة المرجوة، قم بدمج كلا التركيبتين وتمييع خليط البيض بالسكر.
  2. بعد السكر، أضيفي الصودا إلى العجينة ثم الدقيق.
  3. ضعي القاعدة جانباً لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب علينا غسل التفاح وتقطيعه إلى شرائح.
  4. يرش خليط الفاكهة بالسكر الممزوج بالقرفة.
  5. ضعي 2/3 شريحة تفاح في قاع القالب واملئيها بالعجين.
  6. تزيين كل شيء في الأعلى مع بقايا الفاكهة.
  7. أعد الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضع الحلوى فيه لمدة 30 دقيقة.

يمكن رش شارلوت النهائي بمزيج من السكر البودرة والقرفة المطحونة.

فطيرة الصوم مع الكمثرى والشوفان

تعتبر شارلوت مع الكمثرى على العسل ودقيق الشوفان خيارًا ممتازًا لطاولة الصيام غير المستعدة للتضحية بالذوق من أجل الامتثال.

ما تحتاج إلى أن تأخذه من المنتجات:

  • 2 كوب من الدقيق؛
  • 1/2 كوب دقيق الشوفان
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
  • 1 كوب سكر
  • 1\2 كوب زيت نباتي
  • ملعقة صغيرة قشر الليمون؛
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
  • 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
  • كاس من الماء؛
  • 4 كمثرى
  • القرفة، قليل من الملح.

لنبدأ في إعداد شارلوت الكمثرى الخالية من الدهون:

  1. يُحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. يُمزج ويُمزج جميع المكونات باستثناء الدقيق. يمكن سحق الرقائق في الخلاط.
  3. ينخل الدقيق ويضاف إلى المكونات الأخرى.
  4. قطع الكمثرى ورشها بعصير الليمون. نسكبها في العجينة، وبعد الخلط جيدًا، نضعها في طبق الخبز.
  5. تستغرق عملية تحضير الفطيرة في الفرن من 35 إلى 40 دقيقة.

تبين أن شارلوت الصوم مع دقيق الشوفان والكمثرى هو ظل شوكولاتة فاتح للشهية بسبب استخدام العسل في تركيبته.

شارلوت الشوكولاته

تأخذ شارلوت الشوكولاتة العجينة الإسفنجية الكلاسيكية إلى مستوى جديد. تبين أن المخبوزات احتفالية ولذيذة حقًا. كما أن ميزتها التي لا جدال فيها هي القدرة على الطهي في طباخ بطيء.

ما عليك أن تأخذ:

  • 5 بيضات
  • 120 غرام دقيق
  • 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
  • 150 غرام سكر
  • 600 جرام تفاح.
  1. الجمع بين الدقيق والكاكاو.
  2. في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bاخفقي البيض مع السكر حتى تزداد الكتلة في الحجم - هذه علامة أكيدة على أن السكر قد تم إذابته بالكامل.
  3. نجمع خليط السكر والبيض مع خليط دقيق الشوكولاتة ونحاول عجن العجينة باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
  4. ضعي الخليط النهائي في وعاء متعدد الطهي ووزعي التفاح في الأعلى.
  5. في وضع "الخبز"، قم بطهي شارلوت الشوكولاتة لمدة 70 دقيقة.
  6. لإزالة الفطيرة بعناية من الوعاء، ضع شبكة باخرة فيها وقم ببساطة بقلب الحاوية - سوف تنزلق الفطيرة نفسها على الشبكة دون تلف بعد مرور بعض الوقت.

تبين أن شارلوت الشوكولاتة لذيذة ومتجددة الهواء ولطيفة للغاية.

يقولون أن كل شيء عبقري بسيط. الأمر كله يتعلق بها، الجمال الذي يعشقه الجميع - شارلوت مع التفاح. حلوى ممتازة تحتل مرتبة عالية في أعلى منتجات الحلويات محلية الصنع. اليوم لدينا شارلوت مع التفاح، وصفة لشارلوت التفاح المورق في الفرن مع الصور خطوة بخطوة!

بالطبع، روعة التفاح الحلو والحامض في كعكة إسفنجية جيدة التهوية. وكل هذه الروعة في وقت قصير وبأقل التكاليف. وبعبارة أخرى، فإن شارلوت مع التفاح يكون دائمًا على أهبة الاستعداد "لإرواء العطش للحلويات" وضمان حفل شاي ملكي.

بالنسبة للشاي، يمكنك تقديم قصة مثيرة للاهتمام حول نسب شارلوت الروسية منذ زمن الإسكندر الأول، الذي كان طهاةه يرغبون في مفاجأة أوروبا بكعكة إسفنجية بالكريمة والكريمة المخفوقة.

على مر السنين، حلت الفواكه محل حشوة الكريمة، وتحولت شارلوت الروسية إلى شارلوت مع التفاح. ويقول المؤرخون إنه في زمن ستالين، تم تغيير اسم شارلوت إلى أبل بابكا، حتى لا تخضع للغرب.

هذه خاصية رائعة أخرى لشارلوت مع التفاح - رائحته تملأ الموقد بالراحة والدفء. الرغبة في التجمع معًا حول فطيرة غنية وردية ولذيذة بشكل لا يصدق.

نتمنى لكم مخلصين محادثات حميمة وحفلات شاي ممتعة مع شارلوت التفاح المخبوز وفقًا للوصفات المقترحة.

حلاوة البسكويت جيدة التهوية المخففة بحامض التفاح - ما الذي يمكن أن يكون ألذ.
لذلك تعتبر هذه الفطيرة ضيفًا متكررًا ومرحبًا به في كل مطبخ.

الطبق سهل التحضير، وبالتأكيد ستجدين مكوناته في الثلاجة. لنبدأ في الخبز وإرضاء أحبائنا.

سوف نحتاج

  • دقيق - كوب واحد؛
  • سكر - كوب واحد؛
  • ثلاث بيضات؛
  • اثنان - ثلاثة تفاحات؛
  • 1 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن.
  • الفانيلين والقرفة - ليس للجميع.

للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة ومتجددة الهواء، عليك اتباع بعض القواعد:

  1. يجب أن يكون البيض باردًا.
  2. الدقيق والسكر - جاف.
  3. الدقيق هو أعلى درجة فقط ويجب غربله.

يمكنك خبزها في مقالي السيليكون أو الزنبركية في مقلاة عميقة.

يجب تحضير المقلاة على النحو التالي: قم بتغطية السطح بالكامل بالرق، إذا لم يكن هناك رق، فقم بتشحيمه بزيت عباد الشمس ورشه بالدقيق.

لا ينبغي أن يكون حجم المقلاة لهذه الكمية من المكونات كبيرًا جدًا. يمكن تحضير صينية الزنبرك بطريقة مماثلة.

قالب السيليكون لا يحتاج إلى تحضير.

كيف لطهي شارلوت


يمر الوقت بسرعة، والآن يمكنك الشعور بالرائحة. يمكنك فتح الفرن قليلاً والنظر - يجب أن يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني. وللتأكد من ذلك، اثقبيها باستخدام عود أسنان، ويجب أن تكون جافة ونظيفة.

يتم خبز شارلوت مع التفاح! غنية بقشرة بنية ذهبية - مجرد المنظر سوف يخطف أنفاسك. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة جدًا يمكنهم أيضًا رش السكر البودرة. ساعد نفسك!

  1. لكي يخفق البيض بشكل أفضل، تحتاج إلى تبريد (وضعه في الثلاجة) الحاوية التي ستتم فيها عملية الضرب، وإضافة أداة إليه - مخفقة من الخلاط. كلما كانت الأطباق أكثر برودة، كلما كان البيض أفضل.
  2. البيض الطازج جدًا لا يخفق جيدًا، لذلك لا تحتاج إلى الذهاب إلى السوق للحصول عليه. تلك التي تم شراؤها من المتجر مثالية.

كيفية تحضير شارلوت رقيق مع التفاح؟ لا مشكلة. الآن سوف نفعل هذا. وستكون قادرًا على إرضاء عائلتك وأصدقائك بحلوى جيدة التهوية وطرية تذوب في فمك.

نحن بحاجة إلى المكونات

  • 5 بيض دجاج
  • نصف كوب من السكر الأبيض المحبب (يؤخذ كوب مائتي جرام للقياس) ؛
  • 6 تفاحات، ويفضل أن تكون حمراء؛
  • 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق القمح.

كيف لطهي شارلوت رقيق

  1. نحضر وعاء عميق ونخفق فيه البيض بعناية.
  2. أضيفي ثلث كمية السكر دفعة واحدة، شغلي الخلاط واستمري في العمل لمدة عشر دقائق تقريباً، مع إضافة السكر تدريجياً. معيار جاهزية الكتلة هو السكر المذاب تمامًا، وزيادة الحجم ثلاث مرات على الأقل. إذا لزم الأمر، يجب زيادة وقت الجلد. البسكويت لا يحب التسرع.
  3. أضف الدقيق المنخل تدريجياً. امزجي باستخدام ملعقة من الأعلى إلى الأسفل في اتجاه واحد.
  4. ننظف التفاح المغسول (خمس قطع) من القشر والوسط، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء منفصل.
  5. أضف 1 ملعقة كبيرة دقيق إلى التفاح. (حتى لا تقع في مكان واحد)، مزيج ثلثي القرفة.
  6. دهن القالب إذا لزم الأمر (يفضل بالزبدة).
  7. ضعي التفاح في العجينة واخلطيها بلطف.
  8. صب العجين في القالب.
  9. تُقشر التفاحة المتبقية، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُوضع على سطح العجينة.
  10. نخلط القرفة المتبقية مع قليل من السكر ونسحق منتجنا.
  11. ضعيها في فرن ساخن (170 درجة)، اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. لا نفتح الغطاء إلا للضرورة، خاصة في النصف ساعة الأولى!

ستتم الإشارة إلى تحضير الفطيرة من خلال رائحة تحبس الأنفاس، وجزء علوي محمر، وعود أسنان جاف، والذي سنستخدمه لفحص الفطيرة للتأكد.

يمكنك إخراجها من الفرن وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها. لقد سئم الجميع بالفعل من الانتظار. لم نحصل على أشهى أنواع شارلوت فحسب، بل حصلنا أيضًا على أجملها! يتمتع!

بالمناسبة، سيكون شارلوت مع التفاح جيدًا ليس فقط مع الشاي أو القهوة، ولكن أيضًا مع كومبوت الفواكه المجففة.

  1. يمكنك التحقق من مستوى "الارتفاع" المستقبلي للعجين في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط العجين مرة أخرى بيد نظيفة وجافة بعد إضافة الدقيق. إذا كانت الكتلة بأكملها جيدة التهوية ومتجانسة، فكل شيء على ما يرام. لكن إذا شعرت أن العجينة قد انفصلت، أي أن هناك سائلاً في قاع الطبق، فلا تخاطري، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  2. قد تكون أسباب هذه الحادثة هي: خفق البيض الرديء الجودة، والبيض الطازج جدًا، ومستوى تبريده، والسكر المجفف بشكل غير كافٍ، والدقيق.

شارلوت مع التفاح هي نوع كلاسيكي من الحلوى. من منا لا يحب الكعكة الإسفنجية الطرية بجميع أشكالها؟ مع التفاح الحلو والحامض والعطري، هذا هو عموما ذروة النعمة.

خذ هذه الوصفة الرائعة لنفسك، ولن تخذلك أبدًا - الفطيرة رائعة جدًا!

لخبز شارلوت الكلاسيكي لستة إلى سبع حصص، تحتاج إلى مجموعة من المنتجات:

  • البيض - 4؛
  • سكر - كوب واحد؛
  • دقيق - كوب واحد؛
  • التفاح الحلو والحامض - ثلاثة؛
  • القليل من القرفة
  • نصف ليمونة؛
  • 2-3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.

التحضير خطوة بخطوة

  1. قم بتبريد البيض حتى يتحول إلى رغوة ناعمة بشكل أفضل.
  2. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
  3. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
  4. ضعيها في وعاء منفصل، وعالجيها بعصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون الداكن.
  5. تُضاف القرفة إلى التفاح، ويُحرَّك جيدًا، ويُترك جانبًا.
  6. يخفق البيض في وعاء مناسب، ويضاف إليه السكر، ويخفق بالخلاط للحصول على رغوة قوية لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن يصبح الخليط أفتح في اللون وثلاثة أضعاف الحجم. يجب أن تذوب حبيبات السكر تمامًا.
  7. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك بالملعقة في اتجاه واحد. يجب أن يكون قوام العجين النهائي جيد التهوية ومتجانسًا.
  8. دهن القالب بالزبدة أو السمن.
  9. ضعي التفاح على شكل دوائر في قاع المقلاة، مع تداخل الشرائح قليلاً فوق بعضها البعض.
  10. نسكب العجينة فوق التفاح.
  11. اخبزيها لمدة 40 - 45 دقيقة دون فتح الباب خلال النصف ساعة الأولى. استخدم مباراة أو مسواك للتحقق من الاستعداد.

النسخة الكلاسيكية جاهزة! يدعوك إلى الطاولة برائحته المذهلة. استمتع بصحتك!

بقدر جودة شارلوت، كذلك جميع الخيارات المتاحة لإعدادها. تتميز شارلوت المصنوعة من الكفير أيضًا بحنانها وتهويتها وطعمها الاستثنائي.

تأكد من ملاحظة هذا القرار، فأنت لا تعرف أبدًا ما هي المنتجات التي ستكون متاحة في الوقت المناسب. لن تندمي على ذلك، وستكون أسرتك سعيدة أيضًا.

لذلك لدينا في متناول اليد

  • الكفير 1 زجاج؛
  • سكر 1 كوب؛
  • بيض 3 قطع؛
  • دقيق 2 كوب
  • قليل من القرفة
  • الصودا 1 ملعقة صغيرة؛
  • 4-5 تفاح.

كيفية خبز شارلوت

  1. في وعاء عميق، يخفق البيض مع السكر.
  2. أضف الكفير والدقيق والصودا.
  3. امزجي العجينة حتى تحصل على قوام متجانس يشبه القشدة الحامضة.
  4. نقوم بإعداد النموذج - يجب تغطيته بالرق.
  5. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح.
  6. نسكب نصف كمية العجين في القالب.
  7. رتبي التفاح ورشيه بالقرفة.
  8. نسكب النصف الآخر من العجينة ونسويها.
  9. ضعي القالب في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 45 – 50 دقيقة.

ستشير الرائحة النشطة والقشرة ذات اللون البني الذهبي إلى جاهزية الفطيرة. ولكن لا يزال من غير المؤلم التأكد من ذلك باستخدام عود أسنان.
في

من الآن أصبح جاهزا. يمكن تزيين شارلوت بالسكر البودرة ونشارة جوز الهند وحتى المربى. إنه لذيذ جدًا، جربه، وسوف تفاجأ بسرور!

يمكنك أيضًا استخدام التفاح الحلو في الكفير شارلوت، على عكس الإصدار الكلاسيكي، حيث تفضل الأصناف الحامضة.

طعم شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء رائع بكل بساطة. هذه هي المعجزة الأكثر حساسية التي يصل طولها إلى 10 سم!

لا يسع المرء إلا أن يحسد الطهاة الذين لديهم طباخ متعدد في ترسانة مطبخهم، فتحضير الحلوى المفضلة لديهم هو متعة بالنسبة لهم. تأخذ في الاعتبار النسب المقترحة، وسوف تصبح شارلوت طبقك المميز.

ستحتاج إلى 8 حصص

  • بيض 5 قطع؛
  • سكر 1 كوب؛
  • دقيق 1 كوب
  • التفاح – 4-5 قطع؛
  • القرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
  • عصير الليمون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
  • زبدة - 20 غرام.

كيف لطهي طبق عظيم

  1. قشر التفاح (الأمر متروك لك لتقشيره أم لا) ، ثم قطعه إلى شرائح ورشه بعصير الليمون واتركه جانبًا.
  2. يُخفق البيض المبرد في وعاء عميق ويُضاف السكر ويُخفق حتى يذوب تمامًا. لخفق أفضل، أضيفي قليل من الملح.
  3. أضف الدقيق تدريجيًا، حرفيًا ملعقة واحدة في كل مرة، وحركه بعناية. يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل ومتجانسة البنية ومتشابهة في اتساق القشدة الحامضة.
  4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت.
  5. نسكب كمية كافية من العجين لتغطية القاع، ونشكل حدودًا صغيرة يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر.
  6. ضعي طبقة من ثلثي خليط التفاح على القدوم، ورشيها بالقرفة والسكر.
  7. يُسكب الخليط المتبقي ويُرج الوعاء قليلاً لتوزيع الخليط بالتساوي بين التفاح.
  8. ضع التفاح المتبقي في الأعلى.
  9. قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة. لا ترفع الغطاء.
  10. بعد مرور الوقت، تحقق من الاستعداد باستخدام المباراة. إذا لزم الأمر، أضف 15 دقيقة على الأقل من الوقت.
  11. عندما تصبح الفطيرة جاهزة، اتركها في الطباخ البطيء لمدة 10 دقائق.
  12. أخرجي الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.
  13. ثم اقلبي الفطيرة على ورق فويل، ثم انقليها إلى طبق.

شارلوت الجميلة جاهزة! ويمكن تزيينها بالسكر البودرة والسمسم. يتمتع!

في الصيف، عندما تكون راضيا عن مجموعة متنوعة من الفواكه، يمكنك إعداد شارلوت مع التفاح في طباخ بطيء، مضيفا طبقات الكمثرى. سيكون الطعم أكثر ثراءً وأكثر كثافة.

الحلوى طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. مزيج الجبن مع التفاح المخبوز شيء. ويمكنك تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات الحلوة.

تتضمن المجموعة المطلوبة من المنتجات

  • 400 غرام. جبن؛
  • ثلث ملعقة صغيرة من الصودا؛
  • نصف كوب من القشدة الحامضة
  • 4-5 تفاح؛
  • 5 ملاعق كبيرة سميد؛
  • 2 بيضة
  • فانيلين.
  • ثلثين كوب من السكر.

طبخ

  1. طحن الجبن المنزلية حتى تصبح ناعمة.
  2. تُضاف القشدة الحامضة والبيض إلى الجبن ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ثم الصودا المروية بالخل والفانيلين. حرك مرة أخرى.
  3. يُضاف السكر والسميد ويُحرَّك ويُترك جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً ويجب أن ينتفخ السميد.
  4. يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح ويُرش بالسكر.
  5. دهن القالب بالزبدة.
  6. ضع جزءًا أصغر من عجينة الخثارة وقم بتنعيمها.
  7. ضع التفاح في الأعلى في طبقة متساوية.
  8. يُغطى التفاح بباقي عجينة الجبن ويُساوى بالملعقة.
  9. ضعيها في الفرن (الدرجة المطلوبة – 180) لمدة 45 دقيقة، وتأكدي من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي.

فطيرة لذيذة وصحية جاهزة! يتمتع!

أدى غياب الكريمات الدهنية والزبدانية وإمكانية حشوات الفاكهة المختلفة إلى تحويل شارلوت إلى حلوى شعبية.

ربما لا توجد ربة منزل واحدة لم تخبز شارلوت بالتفاح مرة واحدة على الأقل. وفي فصل الخريف، عندما ترقد الفواكه الجميلة تحت قدميك، فهذه هي الحلوى الأكثر شعبية بين العائلات.

لا يحدث هذا من حين لآخر، ولكن في الخريف الماضي كان لدينا مخزون لا يصدق من التفاح. لقد جففتهم (حتى اشتريت مجففًا كهربائيًا لهذه المناسبة) ، وقمت بتجميدهم ، وأعدت حشوة الفطائر منهم ، وأعدت المربى ، وبالطبع فطائر التفاح المخبوزة بأشكال مختلفة. مع عجينة الغريبة لأيام الصيام وشارلوت في إصدارات مختلفة.

يتضمن التركيب الكلاسيكي مكونات بسيطة: البيض والدقيق والسكر والتفاح. لكننا نحن الفتيات شعب مبتكر، ونضيف منتجات أخرى للتنوع - الموز والجبن والمكسرات والليمون والسميد وأكثر من ذلك بكثير. وفي فصل الخريف تختفي الرحلة أيضًا. جربه أيضًا.

في المرة الأولى التي قمت فيها بتجميد التفاح، كنت أخشى أن أكون قد أفسدت المنتج. اتضح أنني كنت خائفة عبثا. إنهم يصنعون طاجن الجبن والفطائر الإسفنجية الممتازة. علاوة على ذلك، تحت تأثير درجة الحرارة، تنتشر الثمار حرفيًا، وتصبح ناعمة وطرية وتذوب ببساطة على اللسان. أعجبني الطعم بشكل أفضل مع المجمدة مقارنة بالعادية. كل من التفاح الطازج والمجمد مناسب لجميع الوصفات.

منتجات:

  • الكفير – 250 جم
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة.
  • ملح - قليل
  • بيضة – 2 قطعة.
  • دقيق – 160 جم
  • مسحوق الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
  • زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
  • فانيلين - كيس
  • التفاح – 350 جم

تحضير:

  • نخل الدقيق مع البيكنج باودر في كوب
  • ضعي الكفير مع البيض والفانيلين والسكر في وعاء آخر
  • امزجي محتويات الوعاءين باستخدام الخلاط
  • في النهاية أضف زيت عباد الشمس

  • نسكب بعض العجينة في قاع القالب ونغطيه بالتفاح. أخذت تلك المجمدة. يمكنك استخدام الطازجة

  • نسكب العجينة المتبقية في الأعلى، ونرج المقلاة قليلاً حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
  • ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 جم لمدة 45-60 دقيقة. يعتمد الوقت على خصائص الفرن وحجم القالب. استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً مع التفاح المجمد. حوالي الساعة وخمسة عشر. تبرد قليلاً، اقلبيها على طبق ورشيها بالسكر البودرة من خلال منخل. لم يكن لدي الوقت حتى لالتقاط صورة للمقطع العرضي - لقد أكلناها كلها مرة واحدة.

الوصفة الكلاسيكية لشارلوت التفاح مع القرفة

الكلاسيكيات هي الأساس الذي يمكنك من خلاله إعداد عدد لا يحصى من الاختلافات. وسوف تتألق فطيرة التفاح بطريقة جديدة. كنت أكره القرفة. نفرتني رائحتها، لكن ذات يوم أضفت ملعقة صغيرة من البهارات إلى الفطيرة ولم أندم. القليل من القرفة أعطى شارلوت البسيط رائحة وطعمًا رائعًا.

سوف تحتاج:

  • التفاح – 3-4 قطع.
  • دقيق – 160 جم
  • سكر – 200 جم
  • البيض - 4 قطع.
  • القرفة -1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

  • قطع التفاح إلى قطع. أنا أحب الخيار بشكل أفضل - شرائح. أنها تبدو جميلة بعد الخبز. ولكن إذا قمت بخلطها مع العجين، فإن الشكل ليس مهما. الشيء الرئيسي هو ألا تصبح صغيرًا جدًا حتى لا تضيع.
  • يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة قاسية
  • نخل الدقيق والقرفة في وعاء، ثم نخلطهما بعناية
  • نرسل التفاح المفروم ونخلطه ونضعه في القالب المعد.
  • تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة. تحقق مع مسواك. نحن نثقب في عدة أماكن. إذا خرجت جافة، فإن الكعكة جاهزة.
  • تبرد في المقلاة، ثم تنقلب على طبق وترش ببودرة التجميل.

شارلوت مع الكفير حسب وصفة الجدة

سيوافق الجميع على أن وصفات الجدة هي دائمًا الأكثر لذة. جدتي خبزت فطائر وفطائر لذيذة بشكل مثير للدهشة. فطيرة التفاح ليست استثناء.

سوف تحتاج:

  • البيض - 3 قطع.
  • السكر المحبب – 0.5 ملعقة كبيرة.
  • الكفير – 1 ملعقة كبيرة.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
  • الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
  • قليل من الملح
  • التفاح – 4.5 قطعة.

شارلوت هي أسهل وأبسط وأسرع فطيرة. ربما هذا هو السبب وراء امتلاك معظم ربات البيوت دائمًا وصفة للترحيب بالضيوف. بعد كل شيء، هناك دائما طعام لها في الثلاجة. لا يوجد تفاح؟ لا مشكلة. قم بتخزين المجمدة، أو في الخريف، قم بتجفيف أو لف حشوة الفطائر في الجرار.

  • نخفق البيض في وعاء ونضيف إليه السكر ونخفق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض

  • أضف الصودا إلى الكفير. دعونا ننتظر بضع دقائق حتى يحدث التفاعل وتزداد الكتلة وتتشكل الفقاعات

  • يُسكب الكفير في خليط البيض والسكر ويُضاف الدقيق (من الأفضل غربله) ويُخلط بالخلاط حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

  • نقطع التفاح إلى قطع ونخلطها مع العجينة
  • ضعيها في قالب واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة الصوم مع التفاح بدون بيض

لقد خبزت هذه الفطيرة خلال الصوم الكبير. أحيانًا يكون عيد ميلاد زوجي خلال هذه الفترة، ونقوم دائمًا بدعوة الضيوف. وسيكون هناك بالتأكيد أصدقاء يلتزمون بهذه العادة. لذلك أخبز لهم فطيرة الصوم مع التفاح.

منتجات:

  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
  • السميد – 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة.
  • السمن – 200 غرام
  • مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
  • التفاح - 5 -7 قطع.
  • من السهل جدًا التحضير.

  • امزج المكونات الجافة جيدًا بالمضرب حتى تمتزج الكتلة بالتساوي وقسمها إلى ثلاثة أجزاء

  • صر التفاح أو اقطعه جيدًا

  • نذوب السمن في الميكروويف. إذا لم تكن صائماً، تناول الزيت

  • نضع طبقة من الخليط الجاف في القالب، ونغطيها بالتفاح في الأعلى، ثم نكرر جميع الطبقات حتى نفاذ المنتجات. يحتاج التفاح لتغطية فطيرة التفاح هذه

  • تُسكب الزبدة المذابة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. قم برجها قليلاً حتى يتم توزيع المنتجات بشكل أفضل ووضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. بعد 15-20 دقيقة، تحقق لمعرفة ما إذا كانت الطبقة العليا تحترق. إذا كان الأمر كذلك، قم بتغطيته بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.

  • إذا كنت خائفًا من أن تصبح الفطيرة دهنية وزيتية، فأنت عبثًا. يحتوي على الكثير من المكونات الجافة التي تعمل على امتصاص الدهون والانتفاخ.
  • لم يتم تناول الفطيرة من قبل المناوبين فحسب، بل من قبل جميع الضيوف الآخرين أيضًا. كما أنني خبزتها أكثر من مرة وأكلناها باردة وساخنة. لذيذ في كلتا الحالتين.

وصفة شارلوت في طباخ ريدموند البطيء

ما أحبه في خبز التفاح هو بساطته وسرعة تحضيره. وفي الطباخ البطيء تكون العملية أكثر جاذبية.

منتجات:

  • التفاح – 100 جم
  • البيض – 5 قطع.
  • دقيق – 180 جم
  • سكر – 150 جم
  • سمنة

تحضير:

  • تقطيع التفاح إلى شرائح

  • فاز البيض حتى يصبح ناعما

  • أضف السكر ولكمة

  • ينخل الدقيق ويخلط العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
  • ضع شرائح التفاح في قاع الطباخ المتعدد

  • نسكب العجينة في الأعلى ونسوي السطح
  • اضبط وضع الخبز ودرجة الحرارة على 16 درجة مئوية، والوقت 50 دقيقة، وابدأ عملك
  • بعد أن يشير الطباخ المتعدد إلى الاستعداد، أخرجه، ضعه على طبق، اسكب الشاي واستمتع بالمعجنات الطرية والطرية.

طريقة عمل فطيرة التفاح والموز الهشة

لتنويع الطعم وجعله طرياً وناعماً، أضيفي الموز إلى العجينة.

منتجات:

  • دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة.
  • البيض - 4 قطع.
  • الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
  • التفاح – 2 قطعة.
  • مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
  • الفانيليا السكر

من الأفضل استخدام الموز الناضج قليلاً في هذا الطبق أو في العصير.

  • يُخفق البيض في وعاء ويُخفق بالمضرب حتى يصبح رقيقًا.
  • أضيفي السكر المحبب والفانيليا تدريجيًا باستخدام المروحة واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا.
  • نخل الدقيق في وعاء مع البيكنج باودر
  • نقطع التفاح إلى مكعبات، والموز إلى حلقات، ونخلطهم مع العجينة
  • تُخبز في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 45 دقيقة. أشير إلى الوقت تقريبًا، لأنه يعتمد إلى حد كبير على الفرن الخاص بك. جربه على سيخ جاف
  • اتركها تبرد قليلاً في المقلاة واقلبها على طبق. يرش بالمسحوق والقرفة من خلال منخل.

وصفة لشارلوت مع التفاح والقشدة الحامضة

ستضيف القشدة الحامضة الرقة والرقة إلى الطبق النهائي. التنفيذ سهل وبسيط.

منتجات:

  • دقيق – 200 جم
  • سكر – 150 جم
  • البيض - 3 قطع.
  • القشدة الحامضة – 300 غرام
  • مسحوق الخبز – 10 جم
  • قليل من الملح
  • التفاح – 4 قطع.
  • الزبيب – 150 جم
  • فانيلين

تحضير:

  • للبدء، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح بعرض 2 مم تقريبًا، ثم اسكبها في كوب ورشها بعصير الليمون.
  • نسكب الماء الساخن فوق الزبيب، ونتركه جانباً حتى ينتفخ.

  • اخلطي الخليط مع القشدة الحامضة
  • يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء ويُخفق بالخلاط على سرعة منخفضة.

  • نغسل الزبيب ونصفيه من الماء. تجف وتصب في الوعاء مع العجينة.
  • نحضر صينية على شكل زنبرك قطرها 22 سم. غطي الجزء السفلي بورق الخبز، ودهن الجوانب بالزيت، ثم اسكب العجينة.

  • ضع التفاح في شكل حلزوني، بدءًا من الحواف. سيكون من الأفضل أن تضع شرائح أصغر في المنتصف. وسوف تتحول أكثر جمالا
  • تُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ.

شارلوت التفاح اللذيذ مع الجبن على السميد

أنا لا أعرف حتى ما الذي أسميه بشكل صحيح من التفاح أو سميد شارلوت. ولكن لا يهم. حلوى لذيذة وطرية ومرضية. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فلن يشعر أحد بطعم الجبن.

سوف تحتاج:

  • الجبن – 250 جم
  • سميد – 200 جم
  • سكر – 150 جم
  • البيض – 3 قطع.
  • مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
  • القشدة الحامضة – 100 غرام
  • التفاح – 4-5 قطع.
  • فانيلين

تحضير:

  • يُخفق الجبن مع الكريما الحامضة حتى يصبح ناعمًا. إذا كان هناك أي كتل خثارة متبقية في العجين، فستشعر بها، وعندما تدقها حتى تصبح ناعمة، لن تدرك حتى وجود خثارة في التركيبة
  • نخلط السميد مع البيكنج باودر
  • افصلي البياض عن الصفار. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي نصف كمية السكر المحبب واستمري في الضرب بالخلاط حتى تتشكل قمم ناعمة.

  • اخفقي كتلة الصفار مع باقي كمية الرمل والفانيلين حتى يصبح لونها أبيض

  • اخلطي كتلة اللبن الرائب مع خليط الصفار ثم أضيفي السميد. اعجن كل شيء باستخدام ملعقة السيليكون
  • يُضاف جزء البروتين من العجين إلى أجزاء ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة حتى يصبح الهيكل متجانسًا. نحن لا نستخدم الخلاط حتى لا ندمر تهوية البروتين.
  • نقطع التفاح إلى قطع ونخلطه مع العجينة

  • دهن القالب بالزيت ورشه بالدقيق، مع التخلص من الزائد

  • لقد اتخذت طريقا مختلفا. تم خلط بعض الثمار مع العجينة، وبعضها تم وضعها بعد طبقة الاختبار الأولى، والباقي تم فرده على السطح. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 55 دقيقة.
  • لقد قمت بزيادة عدد التفاح في الوصفة لأنني استخدمت اثنتين فقط عند الخبز. هذا لا يكفي. على الرغم من أنه لا يزال لذيذًا ويتم تناوله بسرعة.

أسهل فطيرة المعجنات النفخة مع التفاح

هذه الوصفة لا تتطلب حتى عجن العجينة. وإذا كنت تأخذ التفاح الذي تم إعداده بالفعل، مثل التفاح الخاص بي، فستستغرق العملية القليل من الوقت.

دعونا نستعد:

  • تغليف المعجنات النفخة
  • التفاح – 3-4 قطع.
  • صفار لتليين السطح
  • السكر والليمون

تحضير:

سأخبرك عن خيارين.

  • بالنسبة للخطوة الأولى، قمت بفرد جزء من العجينة ووضعها في صينية مدهونة بالزبدة. الحواف تتدلى
  • منذ الخريف، قمت بإعداد عدة عبوات من حشوة التفاح للفطائر. لقد كانت مليئة بالسكر بالفعل، لذلك وضعتها على الفور في القالب وقمت بتغطيتها بورقة ثانية من عجين الفطير في الأعلى.
  • قمت بقرص الحواف ودهن السطح بالصفار المخفف بالماء.
  • ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
  • في الخيار الثاني، نفترض أن لديك تفاحًا طازجًا. يجب تقطيعها إلى شرائح ووضعها في قالب. يرش السكر المحبب في الأعلى ويرش بعصير الليمون
  • ومرة أخرى نغطيها بطبقة من العجين ونغطيها بالصفار.

فيديو من يوليا فيسوتسكايا - كيفية خبز شارلوت التفاح

إذا سبق لك أن شاهدت برنامج "تناول الطعام في المنزل"، فلا شك أن الطاقة المنبعثة من يوليا لم تتركك غير مبال. تعجبني حقًا سرعتها في التحرك في المطبخ، وأحب مشاهدة يديها، حيث تختلط بسرعة كبيرة وتنكسر وتنقلب. علاوة على ذلك، فهو قادر على تقديم الكثير من المعلومات. أقترح مشاهدة مقطع فيديو مع يوليا وأبل شارلوت.

حاولت أن أخبر قدر الإمكان عن الوصفات المفضلة لعائلتي. إذا كان لديك خاصتك، شاركها في التعليقات.

شارلوت! آه، شارلوت! هل من الممكن أن تجد عائلة في بلدنا لا تطبخ بسخاء في الخريف؟ شارلوت التفاح؟ لا أعرف أي شخص من هذا القبيل :) على الرغم من تنوع الخيارات لتنفيذه، إلا أن الكلاسيكية لا تزال أبسط كعكة إسفنجية يضاف إليها التفاح. وصفة شارلوتبسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الأطفال يمكنهم القيام بذلك. عائلتي لا تحب هذه الفطيرة فحسب، بل تعشقها أيضًا. علمتني والدتي أن أخبزها عندما كنت طفلاً، كان عمري 6 سنوات، ومنذ ذلك الحين وأنا أصنعها وعيني مغمضة. وفقط في المنزل اتضح أنه الأكثر لذة شارلوت التفاح! وليس فقط بسبب يدي أمي اللطيفة، وابتسامات أبي ونكاته أثناء تقشير التفاح، ولكن أيضًا بسبب مقلاة الحديد الزهر التي تم خبزها فيها. في ذلك، كانت الفطيرة دائمًا غير عادية جدًا، مع قشرة لذيذة بشكل مدهش على الجوانب، ومقرمشة جدًا لدرجة أنك تبدأ في قضمها وهي لا تزال ساخنة ... الآن نحن بعيدون عن المنزل وليس لدي مثل هذه المقلاة ، لهذا شارلوتاتضح أنه مختلف قليلاً، ولكنه دائمًا لذيذ جدًا.

أدناه سأعطيك وصفة كلاسيكية بسيطة لشارلوت مع التفاحوعلى أساسه يمكنك أن تتخيل ما يحلو لك.

وصفة شارلوت الكلاسيكية:

  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب سكر
  • 4 بيضات
  • 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو صودا الخبز المملوءة بالخل (أستبدل صودا الخبز بمسحوق الخبز بنفس الكمية)
  • 4-5 تفاحات (لا يوجد عدد كبير جدًا من التفاح في شارلوت، يمكنك إضافة زوجين آخرين)، من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض، مع أنتونوفكا أو سلافا الفائز دائمًا ما يكون رائعًا.

يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو قشر البرتقال أو الليمون أو الفواكه الأخرى أو أي شيء تفضله إلى العجينة.

في وعاء، نخفق البيض مع السكر.

يجب أن يزيد حجم الكتلة بمقدار 3 مرات وتصبح ذات لون كريمي لطيف.

نخل الدقيق ومسحوق الخبز في هذا الخليط أو إضافة صودا الخبز بدلا من ذلك.

اخفقي خليط البيض مع الدقيق بسرعة منخفضة وليس لفترة طويلة، فقط حتى تصبح العجينة متجانسة القوام. في هذه المرحلة، تتم إضافة التفاح إلى العجينة، ويجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات، على سبيل المثال (إذا كانت المكعبات صغيرة جدًا، فسوف تذوب ببساطة في العجين أثناء الخبز وتصبح غير مرئية تقريبًا).

أو يمكنك تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.

دهن القالب بالزبدة ووضع العجينة فيه.

شارلوت التفاحيمكنك خبز أي شيء، على سبيل المثال، في مقلاة مستديرة عالية (أو في مقلاة :)). هذا واحد يبلغ قطره 20 سم شارلوتاتضح أنها مرتفعة، وكلما ارتفعت الفطيرة، كلما كانت القشرة مقرمشة في الأعلى (لم تكن لدي هذه القشرة في فرن الغاز، ربما لأن الفرن كان قديمًا وكانوا يخبزون فيه مع وعاء من الماء في الأسفل) .

شارلوتفي شكل مماثل، تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة، وتحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان أو شظية خشبية، وألصقها في المنتصف، وإذا كانت جافة، تكون الفطيرة جاهزة. بالنسبة للبعض، تتحول القشرة إلى اللون البني جدًا وحتى تصبح سوداء تقريبًا، ويمكن تجنب ذلك بهذه الطريقة: عندما ترتفع الفطيرة وتغطى بقشرة ذهبية، قم بتغطيتها بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم ستستمر في الخبز، و القشرة لن تصبح بنية أكثر.

و أيضا شارلوت التفاحيمكنك الطهي بأمان في مقلاة واسعة، على سبيل المثال، في هذه المقلاة قطرها 26 سم، وسيكون جميلًا إذا أخذت بضع تفاحات أخرى، وقشرتها وقطعتها من أربعة جوانب بحيث يتحول اللب (الوسط) لتكون مستطيلة. يجب تقطيع كل جزء من الأجزاء الناتجة إلى بتلات بسكين، دون تقطيع حتى النهاية، ونقلها بعناية إلى العجين بقطع التفاح، ليست هناك حاجة للضغط عليها في العجين، فسوف ترتفع من تلقاء نفسها أثناء الخبز .

تُخبز هذه الفطيرة العريضة على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة، كما يتم تحديد مدى جاهزيتها باستخدام عود أسنان أو شظية خشبية، فإذا كانت جافة في منتصف الفطيرة، فهذا يعني أنها جاهزة. بعد الخبز، ستفتح بتلات التفاح وستصبح الفطيرة لطيفة جدًا. وللجمال رشيها بالقليل من السكر البودرة.

ها هم، شارلوتتنا الجميلة، يبدو أنهم مختلفون، لكن جوهرهم وطعمهم وملمسهم واحد! البسكويت مثل السحابة، طري ومتجدد الهواء، والتفاح يكمل طعمه بشكل لطيف للغاية، خاصة إذا كان حامضًا، ويا ​​لها من نكهة...

من مميزات الفطيرة الواسعة أن المزيد من الضيوف سيحصلون عليها)))

دع منزلك يمتلئ برائحة رائعة فطيرة تفاحوالراحة والضحك الخفيف للأحباب والأقارب والأصدقاء:

رائحته لذيذة من التفاح.
القطة تغفو على الأريكة.
وفي فرن الجدة
ترتفع الفطيرة.
مع قشرة صفراء مقرمشة.
عجين– مثل أسفل البجعة.
الرائحة مسكرة للغاية
ما هو لالتقاط الأنفاس!
لقد مضى نصف قرن بالفعل–
حان الوقت لتلخيص ذلك.
ولكن ما زلت أتذكر
فطيرة الجدة الرائعة.
رائحته لذيذة من التفاح.
وخرخرة القطة الحمراء.
أنا أخبز لأحفادي
نفس الفطيرة الرائعة.

( كيرا كروسيس)

بالعافية!



نوصي بالقراءة