شوربة الدجاج مع الدخن. حساء الحقل مع وصفة الدخن والدجاج. ما هي وصفة الحساء التي يجب أن تختارها؟

حساء الدجاج مع الحبوب غني بالنكهة وسميك وعطري للغاية. يتم تحضيره بالأرز أو الدخن أو الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء أو السميد أو الشعير. أضف الخضار والفطر والجبن المطبوخ للحصول على مذاق كريمي والفلفل الحلو والأعشاب للون والرائحة.

من أسهل الأطباق الأولى تحضيراً هي حساء الدجاج مع الدخن الذي نضيف إليه البطاطس والبصل المقلي والجزر. لجعل المرق دسمًا وغنيًا، نحضره من أفخاذ الدجاج.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الدجاج مع الدخن

المكونات لمدة 5 حصص:

  • أفخاذ الدجاج – 2 قطعة؛
  • البطاطس (أصغر من المتوسط) – 5 قطع؛
  • البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
  • جزرة (كبيرة) - نصف؛
  • حبوب الدخن – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفلفل المطحون
  • ملح.

وقت الطهي - 40 دقيقة

كيف لطهي حساء الدخن والبطاطس في مرق الدجاج

1. اغسلي أفخاذ الدجاج. ضعه بعناية في الماء المغلي (2 لتر) مع ورق الغار والملح. قم بإزالة أي رغوة تتشكل باستمرار واطهيها لمدة 15-17 دقيقة. نقوم بتنظيف جميع الخضروات.

2. نقطع البصل والبطاطس المجهزة إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزر بشكل خشن.

3. ضعي مكعبات البطاطس في المرق واطهيها أثناء تحضير باقي الخضار.

4. أضيفي البصل والجزر المفروم إلى الزيت الساخن. يُغطى ويُقلى لمدة 6-8 دقائق على درجة حرارة متوسطة حتى يقل حجم الخضار وتصبح طرية. يحرك باستمرار.

5. اغسل الدخن 3-4 مرات.

6. أخرج الفخذين النهائيين من المرق على طبق واتركهما ليبرد. يوضع البصل المقلي والجزر في المقلاة ويقلب.

7. يُضاف الفلفل (ربع ملعقة صغيرة) والدخن المغسول ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. يجب أن يظل الدخن غير مطبوخ جيدًا قليلاً. تحقق دوريًا من جاهزية الحبوب حتى لا تفرط في طهيها ولا تنتفخ وإلا سيصبح الحساء سميكًا جدًا ولا طعم له.

8. نخرج لحم الدجاج وجلده من العظام ونقطعه إلى قطع. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة أو متوسطة.

9. ضعي اللحم في المقلاة قبل 5 دقائق من أن تصبح الحبوب جاهزة، وتذوقي الملح. في هذه المرحلة، يمكن استكمال الحساء اللذيذ بالأعشاب حسب الرغبة والتوابل الأخرى. طبخ لمدة 5 دقائق.

10. يُسكب حساء الدجاج والدخن العطري في الأطباق ويقدم فورًا مع الأعشاب المفرومة والخبز الطازج المقرمش أو خبز الخميرة محلي الصنع.

  • ولجعل الطبق أقل سعرات حرارية، قومي بتحضيره من صدور الدجاج منزوعة الجلد وأضيفي الخضار دون قليها مسبقاً.
  • تعتبر الأعشاب المجففة أو الطازجة المختلفة رائعة لهذا الطبق. وتشمل المجففة المردقوش والريحان والزعتر. وتشمل الطازجة الشبت والكزبرة والبقدونس.
  • سيضيف مزيج من أعشاب خميلي-سونيلي نكهة شرقية إلى الحساء، وستضيف الأعشاب البروفنسالية أو الإيطالية نكهة أوروبية.
  • عند القلي، يمكن استكمال البصل والجزر بالطماطم المفرومة. سيضيف لونًا جميلًا وحموضة خفيفة إلى المرق.
  • لإضافة البهارات إلى الطبق، أضف الفلفل الحار المطحون أو قطعة من الفلفل الحار الطازج.
  • بهذه الطريقة يمكنك تحضير الطبق الأول بالأرز أو الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء. سوف يستغرق حساء الشعير وقتًا أطول.
  • لتسريع عملية الطهي، قم بإزالة اللحم من العظام، وقطعه إلى قطع صغيرة وإضافته إلى الماء مع العظام والبطاطس. استمر حسب الوصفة.

الدخن، مشمس، ذهبي... فقدت هذه الحبوب اليوم شعبيتها السابقة. في السابق، في العهد السوفيتي، تم تضمين الدخن في النظام الغذائي للشخص العادي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. اليوم نادرًا ما نأكله، ربما مرة واحدة في الشهر، أو حتى مرة كل شهرين. وربما يكون هذا لأننا نسينا جميع الوصفات باستخدام الدخن، لكن لا يمكنك طهي العصيدة منه فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافتها إلى الحساء حتى لا تصبح لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. نعم نعم إنها جميلة لأن حبات الدخن تعطي المرق لونه وتجعله ذهبياً أكثر.

يتم طهي مجموعة متنوعة من الحساء مع إضافة الدخن، على سبيل المثال، حساء السمك، البورش، حساء الخضار، والمخللات. ومن الجدير تجربة الدخن المقشر، وهو بالضبط ما هو الدخن، لأنه منتج صحي للغاية. يحتوي الدخن على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة، وهو أمر مهم جدًا بالنسبة لنا.

لذلك، لدينا اليوم حساء الدجاج الجميل مع الدخن على الطاولة.

سوف تحتاج إلى 2.5 لتر من الماء لحساء الدخن

مكونات:

  • لحم دجاج (أي جزء)
  • كوسة صغيرة
  • الدخن - 100 غرام،
  • البطاطس - 2 قطعة،
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بصل - 1 رأس،
  • فلفل رومي - شريحة بألوان مختلفة،
  • ورق الغار,
  • خضرة,
  • حبوب الفلفل - 4 قطع.
  • ملح،
  • زيت نباتي للقلي.

عملية الطبخ:

دعونا نجهز المكونات اللازمة للحساء. بالنسبة للمرق، خذ الدجاج، اغسله وقطع الجزء الذي تحتاجه. ضعي وعاءً من الماء على النار، وضعي فيه لحم الدجاج. ننتظر حتى يغلي المرق ونزيل الرغوة ونخفف الحرارة ونطهو لمدة 30 دقيقة (سوف يستغرق حساء الدجاج وقتًا أطول للاستعداد).

خلال هذا الوقت، نقوم بإعداد الخضار للحساء، ونغسلها، ونقشرها حسب الحاجة. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر والكوسة على مبشرة خشنة، ونقطع الفلفل الملون إلى مكعبات كبيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار فيه. ضعي البصل والجزر في مقلاة ساخنة، واقليهما قليلاً وأضيفي الكوسة والفلفل الحلو إلى تلك الخضار. يقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك. حساء الحساء جاهز.

الآن أخرج لحم الدجاج من المرق وضعه على طبق. دعونا نضعها جانبا. أضف بعض الملح إلى المرق وأضف البطاطس المقطعة أيضًا مثل الخضار. سوف تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق تقريبًا - يُضاف الدخن المغسول ولحم الدجاج المفروم وحبوب الفلفل إلى الحساء. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة. يُتبل حساء الدجاج الجاهز بالخضار المقلية ويُرش بالأعشاب. اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي ورق الغار وأطفئيه.

حساء الدجاج مع الدخن جاهز. تصب في الأطباق وتبدأ في تناول الطعام.

أعدت غالينا كوتياخوفا حساء الدجاج اللذيذ مع الدخن والكوسة (صورة المؤلف).

شهية طيبة ووصفات جيدة!

أنا متأكد من أن أنصار التغذية السليمة سيكونون مهتمين بتعلم كيفية تحضير حساء pp مع الدخن والدجاج. ستكون هذه الدورة الأولى خيارًا ممتازًا أو حتى.

مزيج لحم الدجاج والدخن والخضروات يجعل الطبق ليس غذائيًا فحسب ، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا.

ما هي وصفة الحساء التي يجب أن تختارها؟

حساء الدخن والدجاج هو طبق يحتوي على العديد من خيارات الطهي. يمكن تغيير مكونات هذا الحساء بإضافة الخضروات المتنوعة: الكوسة، والملفوف. مع البطاطس (خذ الصغار وقلل عدد السعرات الحرارية) وبدونها مع البيض - اختر الوصفة التي تناسب ذوقك الخاص!

يمكنك طهي الحساء في قدر عادية على الغاز، أو استخدام طباخ بطيء. أنا حقًا أحب خيار التخييم - كوليش على النار: مع الدخان، في الهواء الطلق! من المؤسف أنه من المستحيل بنسبة 100٪ تكرار مذاقها ورائحتها الرائعة في المنزل.

يظل الدخن مكونًا دون تغيير - الحبوب الذهبية (حرفيًا - في اللون، مجازيًا - في خصائصها المفيدة للجسم). لقد نسينا هذه الحبوب دون وجه حق، على الرغم من أن فوائدها للصحة والجمال لا تصدق!

بالمناسبة، كثير من الناس يخلطون بين الدخن وحبوب القمح. جريش الدخن هو الدخن الذي تم قصفه، في حين أن جريش القمح عبارة عن حبوب قمح مطحونة. هذان نوعان من الحبوب المختلفة.

كيفية اختيار الدخن المناسب؟ يجب أن تكون الحبوب صفراء زاهية ونظيفة - مثل هذا المنتج سيصنع بالتأكيد طبقًا لذيذًا. حتى الحبوب سوف تغلي في نفس الوقت.

كم من الوقت يستغرق طهي الدخن في الحساء؟ لم يمض وقت طويل على الإطلاق - حوالي 15 دقيقة. علاوة على ذلك، من أجل التخلص من الطعم المر المحدد، من الأفضل غلي الدخن أولاً في الماء لمدة 5-7 دقائق، وشطفه تحت الصنبور، ثم إضافته إلى الحساء.

لحساءنا نأخذ دجاج محلي الصنع أو دجاج المزرعة. تنظيف قطع اللحم بعناية من الدهون والجلد.

سأقول على الفور أننا لن نعد مجرد نوع من حساء الدجاج والدخن، بل روائع لذيذة حقيقية تعتمد على الوصفات الأكثر شهرة في العالم!

حساء كوليش الميداني في طباخ بطيء

يمكن تحضير الكوليش العطري، مثل حساء الحقل الحقيقي تقريبًا، مع الدخن والدجاج في المنزل باستخدام قدر معجزة.

في طباخ بطيء لن يكون أقل ثراءً وشهية.

ولإضفاء رائحة دخانية، أضف بعض البرقوق المدخن الحقيقي.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة (300 جرام) - 178 سعرة حرارية، بجو - 20 جرام بروتين، 4 جرام دهون، 17 جرام كربوهيدرات.

مكونات:

  • صدر دجاج – 500 جم
  • الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
  • البيض - 3-4 قطع.
  • بصل صغير - 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جذر البقدونس والكرفس - 1 قطعة.
  • البرقوق المدخن - 3 قطع.
  • الثوم - 1-2 فصوص (أضف إلى الطبق النهائي إذا رغبت في ذلك)
  • ورق الغار والفلفل الأسود والملح والأعشاب - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

  1. قبل تحضير حساء الدخن مع مرق الدجاج، عليك غلي هذا المرق بالذات. ضعي لحم الدجاج المحضر وجذور الجزر والبقدونس والكرفس والبصل في وعاء متعدد الطهي وأضيفي 1.5 لتر من الماء. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" (40 دقيقة).
  2. يجب إخراج اللحم الجاهز وتفكيكه إلى قطع من الألياف. إزالة الجذور والبصل، وتصفية مرق الدجاج.
  3. ضعي الدجاج والدخن المسلوق والمغسول قليلاً والمرق في وعاء الطهي المتعدد. قمنا بضبطه على نفس الوضع. بعد 10-15 دقيقة يصبح الدخن جاهزًا. أضف الملح والبهارات.
  4. اكسري البيض في كوب واضربيه جيدًا (بالمخفقة أو الشوكة) حتى تحصلي على رغوة خفيفة.
  5. مع التحريك المستمر (أو الأفضل من ذلك، الخفق)، أضف البيض إلى المرق.
  6. يجب أن يكون لحساء الكوليش مع الدخن والدجاج قوام مشابه لحساء البطاطس المهروسة، على سبيل المثال، أو ليس عصيدة سميكة جدًا.
  7. يرش بالبصل الأخضر أو ​​الأعشاب الأخرى عند التقديم. بالعافية!

وصفة شوربة خارشو للرجيم

الوصفة الأصلية لصنع الخرشو في المنزل تتضمن استخدام الأرز ولحم البقر.

نسخة من الدخن مع الدجاج - الوصفة بعيدة كل البعد عن الكلاسيكية، لكن النتيجة ستعجبك.

في نطاق مذاق الخرشو بأكمله، تلعب البهارات الدور الرئيسي، ونتركها.

لن نقوم أيضًا بإزالة المكسرات من الوصفة، على الرغم من أنها ستزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

ولكن، إذا كنت تفقد الوزن، يرجى ملاحظة: إذا كنت لا تستخدم المكسرات، فسوف ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الوجبة بمقدار 40 سعرة حرارية!

محتوى السعرات الحرارية لكل حصة (300 جرام) - 205 سعرة حرارية، بجو - 14 جرام بروتين، 9 جرام دهون، 16 جرام كربوهيدرات.

ماذا تحتاج:

  • أفخاذ الدجاج - 500 جم
  • الدخن – 150 جم
  • بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بطاطس صغيرة - 2 قطعة.
  • تكيمالي - 100 مل
  • الجوز - 10 حبات مقشرة
  • الملح والفلفل والثوم والقفزات سونيلي - حسب الرغبة
  • الكزبرة (الخضر) - في الطبق النهائي.

كيف تطبخ:

  1. إزالة الجلد من الفخذين وتقليم الدهون. اغسل اللحم واملأه بالماء (1.5 - 2 لتر). ضع المقلاة على نار خفيفة.
  2. أثناء طبخ المرق، قومي بتحضير الصلصة. يُطهى البصل المفروم والجزر في كمية صغيرة من الماء في قدر. تُضاف صلصة التكمالي إلى القدر، وبعد 5 دقائق يُضاف الجوز المبشور جيدًا. يمكنك طحنهم في الخلاط.
  3. صفي المرق النهائي. أضيفي مكعبات البطاطس والدخن (لا تنسي غليها لمدة 5 دقائق ثم اشطفيها بالماء البارد) واللحوم والصلصة في المرق. قم بالطهي (دون تركه يغلي بعنف!) لمدة 15-20 دقيقة.
  4. أضف البهارات والملح. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
  5. خارشو - حساء الدخن اللذيذ مع الدجاج جاهز! دعونا نخدم!

PP ملفوف في مرق الدجاج مع الدخن

يمكن أيضًا تحضير حساء الدخن مع مرق الدجاج بالملفوف - الطازج أو مخلل الملفوف.

بالنسبة للطهي، يأخذون الحبوب المختلفة، ولكن هذه المرة لدينا الدخن.

لهذا الطبق سنأخذ بالطبع البطاطس الصغيرة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة (300 جرام) - 165 سعرة حرارية، بجو - 14 جرام بروتين، 5 جرام دهون، 16 جرام كربوهيدرات.

منتجات:

  • لحم دجاج - 700 جم
  • بطاطس (متوسطة الحجم) - 5 قطع.
  • ملفوف - 350 جم
  • حبوب الدخن - 1 ملعقة كبيرة.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بصل - 1 قطعة.
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح وورق الغار والفلفل الأسود المطحون والشبت والبقدونس - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

  1. ضعي اللحم المحضر (المغسول والمقطع إلى أجزاء) في قدر عميق واملأه بالماء واشعل النار فيه. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة، أضف البطاطس الكاملة المقشرة إلى اللحم. طبخ لمدة 20 دقيقة.
  2. يقطع البصل والجزر. يُطهى على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي.
  3. ضعي الملفوف المبشور والدخن المغسول والمسلوق قليلاً في المقلاة.
  4. بعد 10-15 دقيقة، أخرجي البطاطس. اهرسيها بالشوكة إلى قطع صغيرة.
  5. ضعي البطاطس مع البصل والجزر في المقلاة. أضف الملح والبهارات. يغلي الحساء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
  6. كل شيء جاهز! بالعافية!
  • لكي لا يصبح حساء الدخن في مرق الدجاج مرًا، لا يمكنك فقط غلي الحبوب قبل الطهي. حاول أيضًا شطف الدخن ونقعه في الماء النظيف لمدة 15-20 دقيقة.
  • لجعل المرق واضحًا، يمكن غلي الحبوب بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا، ثم يصفى المرق وينقله إلى الطبق الذي يتم تحضيره.
  • أثناء عملية الطهي، يزيد حجم حبوب الدخن بمقدار 3 مرات. خذ هذا في الاعتبار عند التحضير.
  • يمكنك صنع الدجاج المفروم من الدجاج، والذي يمكنك تحويله إلى كرات اللحم. لن تحتاج بعد ذلك إلى طهي المرق، إذ تُضاف كرات اللحم مع الحبوب.

قم بإعداد حساء لذيذ ولذيذ مع الدخن والبيض لتناول طعام الغداء. بالمناسبة، فهو مثالي لطاولة الأطفال. لا توجد فروق دقيقة في الطبخ - المرق والخضروات والقلي والتقديم. لا تبالغ في تناول الدخن، وإلا في اليوم التالي، بعد نقعه، سيتحول حساءك إلى عصيدة. يجب سلق بيضة الدجاج وتقطيعها بالطول ووضعها على طبق قبل التقديم، كما يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب الطازجة.

قائمة المكونات:

  • مرق دجاج (250 جم)
  • 3 ملاعق كبيرة. الدخن،
  • 1 بيضة دجاج،
  • 3-4 بطاطس،
  • 1 جزرة،
  • 1-2 أوراق الغار،
  • 1 بصلة،
  • 2-3 أغصان من الزعتر،
  • عدد قليل من البازلاء من الأسود والبهارات،
  • 1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
  • 1 ملعقة كبيرة. زيوت القلي،
  • الخضر الطازجة،
  • بهارات حسب الذوق،
  • 2 لتر من الماء.

تحضير

1. تحتاج أولاً إلى طهي مرق غني عطري. للقيام بذلك، خذ أي أجزاء من الدجاج، أضف البهارات والأعشاب والأعشاب المجففة. تستخدم الوصفة ورق الغار والزعتر المجفف والبهارات. أضف أيضًا البصل المقشر إلى المقلاة. أضف حوالي 2 لتر من الماء وأشعل النار فيه. بعد غليان الماء، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة، مع تغطية المقلاة بغطاء غير محكم.

2. يجب تقشير البطاطس وغسلها وإزالة "العيون". قطع الخضار إلى مكعبات أو شرائح. بعد نصف ساعة من طهي المرق، يمكنك نقل البطاطس إلى المقلاة.

3. بعد البطاطس، يُسكب الدخن في المقلاة ويُقلب.

4. يمكن قلي الجزر أو وضعه نيئًا في مقلاة. بالطبع، قبل ذلك، تحتاج إلى غسله وصر على مبشرة خشنة (قطع ناعما). في نفس المرحلة، أخرجي أغصان الزعتر والبصل والدجاج من المقلاة. يمكن التخلص من الزعتر والبصل، لكن أخرجي لحم الدجاج من العظام وأعيديه إلى المقلاة.

حساء الدخن هو طبق لذيذ ومغذي وصحي للغاية، غني بالكثير من العناصر الدقيقة، وخاصة البوتاسيوم. يبدو أن الحساء غني بطعم كريمي رقيق ورائحة الأعشاب الطازجة. يمكن تضمين طبق صحي ومغذي بأمان في قائمة الأطفال للأطفال الصغار الذين بالتأكيد لن يرفضوا حساء الدجاج الخفيف ذو اللون الذهبي الفاتح.

يمكنك تحضير الحساء بمرق الدجاج أو الماء - الخيار الأخير مناسب بشكل خاص أثناء الصوم الكبير، وكذلك للنباتيين. ولجعل حساء الدخن قليل الدهن عطريًا، يمكنك إضافة بعض الفطر المقلي المقطع إلى شرائح رفيعة.

مكونات

  • الدخن - 100 جم
  • البطاطس - 200 جم
  • زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الماء - 2 لتر
  • دجاج (مجموعة الحساء) - 300 جم
  • ملح - 2-4 ملاعق صغيرة.
  • ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البقدونس - 10 جم

تحضير

1. في قدر مصمم بسعة 2-3 لتر، قم بطهي مرق الدجاج الشفاف: اشطف اللحم واملأه بالماء البارد واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة وأضف الملح واطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج على نار خفيفة.

2. بعد 15 دقيقة يضاف الدخن إلى الحساء بعد غسله عدة مرات بالماء البارد.

3. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات كبيرة وأضيفيها إلى المرق المغلي.

4. في حين أن الحبوب جاهزة، قم بإعداد القلي في مقلاة: في كمية صغيرة من الزيت النباتي المكرر، يقلى البصل المفروم مع الجزر المفروم على مبشرة خشنة حتى يصبح طرياً.



نوصي بالقراءة