كيفية طهي اللحم في صلصة الخردل. لحم الخنزير في صلصة الخردل: وصفات الطبخ. لحم الخنزير المشوي مع البصل وصلصة الخردل
الطبق، الذي سنكون سعداء بمشاركتك وصفاته المختلفة، مناسب لأي مناسبة: على سبيل المثال، يمكن تحضيره للأصدقاء الذين يخططون لزيارتك. كما سيبدو الطعام رائعًا على طاولة الأعياد. لحم الخنزير في صلصة الخردل طري وعصير بشكل لا يصدق، وسوف يساعد في تنويع القائمة المعتادة لعائلتك. كطبق جانبي، يقدم البطاطا المهروسة والأرز المسلوق، والأفضل من ذلك كله، سلطات الخضار.
لحم الخنزير مع الخردل حار
- 500 جرام جولاش لحم الخنزير
- فلفل أسود مطحون طازجًا - رشتان
- زيت عباد الشمس - للقلي
- ملعقتان كبيرتان خردل حار
- علبة واحدة من الكريمة
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة بنفس الحجم ونضيف إليها القليل من الفلفل والملح ثم نضيف الخردل. امزجي جميع المكونات جيدًا بيديك ثم ضعيها في الثلاجة لتنقع (انتظري حوالي ثلاث ساعات). بعد مرور الوقت المحدد، ضع لحم الخنزير في مقلاة مع زيت عباد الشمس، مسخن جيدا، ويقلى لمدة نصف ساعة تقريبا تحت غطاء مغلق. ولمنع احتراق اللحم، لا تنسي تحريكه بشكل دوري. عندما تصبح جاهزة تقريبًا، اسكبي الكريمة الثقيلة في وعاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة.
لحم الخنزير مع المخللات في ماء مالح الخردل
هل تريد الابتعاد عن القائمة التقليدية؟ هل سئمت من شرحات اللحم المعتادة مع المعكرونة والقطع المقلية؟ باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع لحم الخنزير العصير مع الخيار المخلل والخردل الرقيق. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتطبخ بسرور. مكونات:
- 600 جرام من لحم الخنزير (نوصي بدون عظم)
- اثنين من البصل
- ملعقة كبيرة دقيق
- 20 جرامًا من معجون الطماطم
- زيت نباتي
- ملعقة كبيرة من الخردل غير الحار
- التوابل والملح - حسب ذوقك
- كوب ونصف من الماء
طريقة طهو:
للبدء، قطع اللحم إلى قطع متوسطة، والتي يجب أن تكون مملحة ومفلفلة حسب ذوقك. بالمناسبة، يمكنك إضافة أي بهارات - فهي ستعطي الطبق نكهة خاصة ورائحة ممتعة. الكمون أو الطرخون أو الريحان الطازج على سبيل المثال مناسب لذلك.
الآن اغمس قطع لحم الخنزير في الخردل وضعها في مقلاة ذات قاع سميك والتي يجب دهنها بسخاء بالزيت النباتي مسبقًا.
الآن جاء دور الخضار: قطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة، والمخللات مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعي كلا المكونين في الوعاء مع اللحم. لتحضير الصلصة التي سيتم طهي الطعام فيها، اخلطي معجون الطماطم والدقيق في وعاء منفصل. يُملح قليلًا ويُتبل الخليط بالفلفل المطحون الطازج ويخففه بالماء. ثم نسكب الصلصة الناتجة فوق لحم الخنزير ونغطيها بغطاء ونطهوها على نار متوسطة.
يتناسب هذا الطبق بشكل مثالي مع مخلل الملفوف والطماطم المملحة والفطر المخلل والجزر الكورية. بالعافية!
لحم الخنزير محلية الصنع مع الفطر
لحم الخنزير لحم طري جدًا وسهل الهضم دون أن يترك وراءه ثقلًا مزعجًا في المعدة. يحبها كل من البالغين والأطفال، فلماذا لا ترضي أحبائك بطبق لذيذ ومرضي. تتضمن هذه الوصفة الفطر، ولكن يمكن استبدالها بأي فطر آخر: مجفف أو معلب أو طازج. مكونات:
- ما يزيد قليلاً عن كيلوغرام من اللحم الطري
- 250 جرام من الفطر الطازج
- 20 جرام خردل محبب
- بصلة واحدة كبيرة
- زيت زيتون - للقلي
- أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الكريمة المتوفرة في المتجر).
- نصف كوب من النبيذ الأبيض (يفضل أن يكون جافًا)
- 250 مليلتراً من مرق اللحم
طريقة طهو:
لجعل الطبق فاتح للشهية، تذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً، عند الذهاب إلى المتجر لشراء اللحوم، حاول شراء شريحة لحم الخاصرة - سيكون لحم الخنزير أكثر طراوة ونعومة. ثانيًا، قم بإعداد المرق مسبقًا، ولكن لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا. أضف أيضًا مكونات مثل الملح والبهارات لتناسب ذوقك. حسنًا، كل شيء آخر بسيط - التزم بالوصفة، وسيصبح الطعام ممتازًا!
لذا، قم أولاً بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم، ثم انقله إلى قدر بالزيت الساخن واقليه مع التحريك من حين لآخر بملعقة. عندما يكتسب اللحم لوناً ذهبياً قليلاً، أخرجيه من الموقد وضعيه في المقلاة. يوصى بطهي الطبق على نار خفيفة في وعاء ذو قاع سميك حتى لا يحترق الطعام أبدًا.
ابدأ الآن في تحضير الخضار: قطع البصل والفطر إلى مكعبات رفيعة، ثم اقلي كلا المنتجين بزيت الزيتون حتى ينضج نصفه. بمجرد أن يتغير لونها، أطفئ الموقد وأضف المكونات إلى لحم الخنزير. في وعاء منفصل، قم بتوصيل المرق والنبيذ الجاف والخردل والقشدة الحامضة. أضف الملح وبعض التوابل من اختيارك واخلط الصلصة جيدًا. ثم نسكبه فوق اللحم والخضار ونتركه حتى ينضج. يجب طهي الطعام على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. لا تنسى ذلك - انظر بشكل دوري إلى المقلاة حتى لا يتبخر السائل. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء.
إذا قررت استخدام الفطر الجاف، فيجب معالجته مسبقًا، وإلا فسيكون قاسيًا جدًا ويمكن أن يفسد الطبق. اتبع ما يلي: صب الماء الساخن على الفطر واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يجفف ويقلى مع البصل في قدر. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: غلي الفطر المجفف، والشانتيريل، وفطر العسل - بشكل عام، تلك المنتجات التي تحضر منها الطعام - وبعد ذلك فقط قم بطهيها مع البصل.
هوتبوت
هذا الطبق مثالي لحدث خاص: عيد ميلاد مع عائلتك، أو حفلة توديع العزوبية مع الأصدقاء، أو على سبيل المثال، 14 فبراير بصحبة من تحب. استكمل وجبتك اللذيذة بزجاجة من النبيذ الجيد والخبز الطازج وسلطة الخضار. كن مطمئنا، المساء سيكون نجاحا كبيرا! مكونات:
- كوسة متوسطة الحجم - قطعة واحدة
- جزرتان متوسطتان
- حفنة صغيرة من الثوم المعمر
- 75 مليلتر كريمة
- الخردل - ½ ملعقة كبيرة
- زبدة - قطعة صغيرة
- 50 مليلتراً من مرق اللحم قليل الدسم
- 10 جرام من القشدة الحامضة
- زيت الزيتون
- 200 جرام من لحم الخنزير
طريقة طهو:
يجب تجفيف الخضار المغسولة مسبقًا جيدًا حتى لا يكون هناك سائل زائد في الطبق. ثم قطعي الجزر والكوسة المقشرة إلى مكعبات كبيرة، والثوم المعمر إلى حلقات. الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة: امزجي مرق اللحم مع الكريمة، والقليل من الخردل في وعاء واحد، ثم أضيفي البهارات وملح الطعام حسب الرغبة. نخلط الخليط جيداً ونضيف البصل.
في المرحلة التالية، تحتاج إلى إذابة الزبدة في قدر: عندما تذوب، ضعي الجزر والكوسا فيها. تقلى الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق، فقط تذكر أن تملحها قليلاً. ثم نسكب 75 مل من الماء المغلي والقشدة الحامضة في وعاء ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة لبعض الوقت حتى يتبخر السائل تمامًا. الآن قم بنقل جميع المنتجات إلى وعاء مقاوم للحرارة، والذي تضعه في فرن دافئ.
دعنا ننتقل إلى اللحوم: جفف لحم الخنزير المغسول، ولفه بمنشفة ورقية، ثم قطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا. يُسكب القليل من زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف اللحم ويُقلى على كل جانب لمدة ثلاث دقائق. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، قم بتوزيع قطع لحم الخنزير على أطباق مقسمة، ثم ضع الخضار المطهية بجانبها في كومة جميلة واسكب صلصة كريمة الخردل الدافئة فوق كل شيء.
لحم في صلصة العسل والخردل
هذه وصفة أخرى بسيطة إلى حد ما لطبق اللحوم، والتي يمكن تحضيرها ليس فقط لتناول طعام الغداء مع العائلة، ولكن أيضًا لعيد العيد. بفضل صلصة العسل والخردل الرقيقة، يتمتع لحم الخنزير بطعم حلو قليلاً ولون ذهبي جذاب. سيكون جميع الضيوف سعداء! مكونات:
- فلفل أحمر
- ملعقتان كبيرتان (ملعقة كبيرة) من صلصة الصويا
- ورق الغار
- 30 ملليلتر زيت زيتون
- لحم الخنزير - نصف كيلو
- 50 ملليلتر من نبيذ المائدة (ننصح باستخدام اللون الأبيض)
- نفس الكمية من الماء
- أربع ملاعق كبيرة من العسل
- ثلاث فصوص من الثوم
- الكزبرة والفلفل المطحون الطازج (أسود) - حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرة خردل
طريقة طهو:
أولاً، قم بسحق فصوص الثوم باستخدام مكبس، وافرك اللحم بها، ثم قم بمعالجتها بملح الطعام. ضع ورقتين من ورق الغار هنا ورش كل شيء بالبهارات. نترك لحم الخنزير مغطى لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذه الأثناء، ابدئي بتحضير المرق: اخلطي النبيذ والماء الدافئ وصلصة الصويا والبابريكا والقليل من الكزبرة والخردل. أضف العسل العطري المذاب في حمام بخار هنا. نخلط جميع المكونات جيدًا ونسكب الخليط الناتج فوق لحم الخنزير الذي بالمناسبة يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة مسبقًا. يتم نقع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى 60 دقيقة. بعد ذلك نخرجها ونقليها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني قليلاً، اسكبي عليه صلصة الخردل بالعسل واتركيه على نار خفيفة لفترة قصيرة.
لا أعرف ما هو الطبق الجانبي الذي يجب إعداده؟ من الأفضل تجنب البطاطس المهروسة التقليدية، لأن مزيج هذه المنتجات لا يضر بالشكل فحسب، بل يمكن أن يسبب أيضًا ثقلًا وانزعاجًا في المعدة. يوصي أتباع نمط الحياة الصحي بتناول أطباق اللحوم مع الخضار الطازجة أو السلطات الخفيفة، على سبيل المثال، الملفوف الصيني أو الطماطم أو الهليون أو الجزر أو البازلاء الخضراء مع رش عصير الليمون. كحل أخير، يمكنك غلي الأرز البني أو قصير الحبة، وسكب فوقه صلصة شهية.
لحم الخنزير مع جوزة الطيب والمرق الدقيق
يمكن تحضير لحم الخنزير في صلصة الخردل بالعسل بطرق مختلفة تمامًا. بعد كل شيء، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات، وبالإضافة إلى ذلك، في سياق أنشطتهم المهنية، يأتي الطهاة العظماء كل يوم بمجموعات جديدة وأطباق مذهلة تمامًا. لذلك ليس هناك حدود لخيال الطهاة، وبفضلهم كل ربة منزل قادرة أيضًا على أن تصبح حرفية حقيقية. في هذا الشأن، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة، وتحسين فنك وأحيانا لا تخاف من التجربة. هل أنت مستعد للبدء الآن؟ مكونات:
- كيلوغرام من اللحم
- الفلفل المطحون الطازج والبهارات - اختياري
- 15 جرام خردل ديجون
- جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة
- 30 جرامًا من العسل
- ملح الطعام - حسب الرغبة
للتزيين:
- حبتان من الطماطم
- البقدونس الطازج
- فلفل حلو - قطعة واحدة
طريقة طهو:
نقترح البدء بالصلصة: يُمزج الخردل وجوزة الطيب المفروم في وعاء عميق. إذا عثرت على عسل كثيف، ضعيه في حمام بخار وأذيبيه على نار خفيفة، ثم أضيفيه إلى باقي المكونات. حرك الصلصة الناتجة جيدًا بالملعقة وأضف بهاراتك المفضلة إذا رغبت في ذلك.
الآن خذ قطعة من اللحم، واشطفها جيدًا، ولفها في منشفة المطبخ، وجففها. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة جدًا ونضيف القليل من الملح والقليل من الفلفل ونضعها في ماء مالح بالعسل والخردل. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم تقلى في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت. لمنع لحم الخنزير من الاحتراق، اقلبه بشكل دوري باستخدام ملعقة خاصة. ضعي اللحم في طبق، وزيني الطبق بشرائح الطماطم الرفيعة، والفلفل الحلو، والبقدونس الطازج المفروم ناعماً.
لحم الخنزير المشوي مع البصل وصلصة الخردل
خبز لحم الخنزير في الفرن هو متعة. أولاً، إنها عملية سريعة وبسيطة للغاية: لن تضطر إلى تقليب اللحم باستمرار خوفًا من حرقه. ثانيًا، لن يتناثر الزيت من المقلاة في كل الاتجاهات، لذلك سيبقى مطبخك وفرنك نظيفين. المنتجات الموضحة في الوصفة تكفي لإطعام أربعة أشخاص بالغين. لذا قم بدعوة أصدقائك! مكونات:
- كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير
- اثنين من البصل
- الجزر - قطعتين
- خردل
- الثوم - فصين
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- ثلاثة براعم من القرنفل
طريقة طهو:
استخدمي مكبسًا خاصًا لسحق الثوم ثم فركه على قطعة من اللحم. ثم يُملح قليلاً ويُضاف الفلفل والبهارات حسب تقديرك ويُدهن بسخاء بالخردل ويوضع في طبق خزفي أو طبق معدني آخر بقاع سميك. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي فيه لحم الخنزير.
لديك الآن 20 دقيقة لتحضير باقي المكونات. لذا، قشري الجزر والبصل، ثم قطعي الأولى إلى دوائر، وألصقي براعم القرنفل في البصلة بأكملها. بعد مرور الوقت المحدد في الوصفة، أضيفي الخضار إلى اللحم وأضيفي القليل من الماء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ويُوضع على الأطباق ويُسكب فوق الصلصة العطرية الساخنة. كطبق جانبي، يوصى بإعداد البطاطس في فتات الخبز المطبوخة في الفرن.
لكي تصبح طباخًا ممتازًا لأحبائك، ليس عليك أن تتخرج من معهد متخصص. لدى البعض موهبة طبيعية في ذلك، بينما يحتاج البعض الآخر إلى دراسة الوصفات وممارستها باستمرار. لذا، حتى لو لم ينجح لحم الخنزير في صلصة الخردل في المرة الأولى، فلا تيأس، واكتسب القوة وحاول طهي الطبق مرة أخرى. نتمنى لك النجاح!
مناقشة 0
مواد مماثلة
اليوم سنقوم بطهي اللحم في القشدة الحامضة وصلصة الخردل والعصير والعطري. كم هو لذيذ! في هذه الحالة، قمت بطهي لحم الخنزير، ويمكنك أيضًا طهي الدجاج ولحم البقر. حتى لو تناولت لحمًا خاليًا من الدهون، فسيظل طريًا! بعد كل شيء، صلصة القشدة الحامضة نفسها دهنية. ويضفي الخردل على اللحم والصلصة لونًا لطيفًا، لا تخف، فلن يكون حارًا. أي عصيدة ستكون مناسبة كطبق جانبي لمثل هذه اللحوم؛)
لذلك، لإعداد لحم الخنزير في القشدة الحامضة وصلصة الخردل، خذ لحم الخنزير والبصل والقشدة الحامضة والخردل والماء والملح والفلفل الأسود المطحون. إزالة الدهن من اللحم، وتقطيعه بالسكين، وإخراج أكبر قدر ممكن من الدهن. إذا كان اللحم خاليا من الدهون، فقم بتسخين الزيت النباتي بدلا من الدهون. يُضاف اللحم والبصل (نصف حلقات) مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
يقلى اللحم والبصل لمدة خمس دقائق على نار عالية. إضافة بعض الملح.
يُسكب الماء المغلي ويُضاف القشدة الحامضة والخردل.
يُضاف اللحم ويُطهى على نار خفيفة في الصلصة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. في نهاية الطهي، فلفل لحم الخنزير في القشدة الحامضة وصلصة الخردل حسب الرغبة.
لحم الخنزير العطري والناعم جاهز، يمكنك تقديم اللحوم اللذيذة على الطاولة؛)
أتمنى لك وجبة شهية!!!
هناك عدة خيارات لصنع صلصة الخردل بالعسل. تتميز ببساطتها ومجموعاتها غير المتوقعة من المكونات التي لا ينبغي أن تكون مخيفة.
الوصفة رقم 1
ضروري:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل السائل،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون،
2-3 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،
بهارات مختلفة - اختيارية وحسب الرغبة.
كيف تطبخ:
ضعي العسل في وعاء صغير وأضيفي إليه الخردل المعتدل. اخلط جيدا.
بعد عصر الكمية المطلوبة من عصير الليمون، قم بإضافته إلى الخليط الناتج.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر ويضرب.
يمكنك إكمال عملية الطهي عن طريق عصر فص من الثوم في الصلصة وإضافة التوابل.
يجب تخزين صلصة الخردل بالعسل في الثلاجة.
الوصفة رقم 2
ضروري:
150 جرام عسل، 100 جرام خردل ديجون،
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الصويا،
بصلة،
10 جرام جذر الزنجبيل.
ماذا عنويستعدب:
ضع البصل المقشر والعسل وجذر الزنجبيل الطازج والخردل وصلصة الصويا في الخلاط.
نقطع الخليط بالكامل جيدًا ونتركه يخمر.
الوصفة رقم 3
ضروري:
1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل ديجون،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زنجبيل،
كيف تطبخ:
بعد تقشير الزنجبيل، ابشريه على مبشرة ناعمة.
باستخدام الخلاط، اخلطي الخردل والعسل وعصير الليمون وزيت الزيتون جيداً.
أضف الزنجبيل واخلطه جيدًا مرة أخرى.
أضف الملح.
لحم في صلصة الخردل بالعسل
ضروري:
1.5-2 كجم - لحم الخنزير (الرقبة ولحم الخنزير) يمكن أن يكون على العظام،
1 جرة من الخردل،
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل،
التوابل: نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، والفلفل الأبيض الخشن، والكركم، والطرخون، وإكليل الجبل، بالإضافة إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الريحان،
2 فص ثوم.
كيف تطبخ:
- لتحضير الصلصة: ضعي العسل في وعاء عميق مع الخردل واخلطيهم جيداً. أضف التوابل والأعشاب. لا حاجة لإضافة الملح إلى الصلصة!
ضع قطعة لحم الخنزير المغسولة والمجففة على ورق الألمنيوم. اصنعي عدة قطع فيه وأدخلي نصف فص من الثوم فيه.
بعد ذلك، قم بتغطية اللحم بطبقة سميكة من الصلصة ولفه على الفور بورق الألمنيوم. يجب أن يبقى التماس في الأعلى.
ضع كل شيء على صينية خبز وضعه في الفرن محمى على حرارة 200 درجة.
يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة في ماء مالح الخردل، حيث تحصل على قطع طرية من اللحم مع قشرة بنية ذهبية مع رش بذور السمسم.
من الأفضل أن تتبل اللحم في اليوم السابق لليوم الذي ستقليه فيه (بالطبع، ضعه في الثلاجة طوال الليل)، أو قبل 2-3 ساعات على الأقل. تستغرق عملية تحضير لحم الخنزير والتتبيلة 10-15 دقيقة فقط. وفي اليوم التالي سوف تقلى أيضًا مقلاة كاملة من اللحم لمدة أقصاها 15 دقيقة.
بحاجة ل:
- لحم الخنزير (الكربوهيدرات أو لحم المتن) - حوالي 1 كيلوغرام
- بيض الدجاج – 4 قطع
- الخردل - ملعقتان كبيرتان ممتلئتان (هذه المرة كان لدينا "روسي"، ولكن يمكنك استخدام أي نوع؛ اعتمادًا على نوع الخردل، سيكون طعم اللحم مختلفًا)
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة
- ملح الطعام – 2 ملعقة صغيرة
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة (يمكنك استبداله بالفلفل الأسود المطحون فقط، يمكنك إضافة بهارات أخرى مفضلة للحوم)
- بذور السمسم (يمكنك الاستغناء عنها إذا رغبت في ذلك) – 4-5 ملاعق صغيرة
- زيت نباتي – 3-4 ملاعق كبيرة
تحضير:
اغسل لحم الخنزير بالماء الجاري البارد، وجففه بمنشفة ورقية أو مناديل، مقطعة إلى قطع، شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
تحضير حشوة التتبيلة بخلط البيض والخردل والنشا والملح والبهارات (لدينا خليط من الفلفل).
امزج التتبيلة جيدًا (من الأسرع القيام بذلك باستخدام الخلاط، ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام ملعقة) حتى تصبح ناعمة.
ضعي قطع لحم الخنزير في وعاء مناسب الحجم بغطاء (في قدر أو وعاء زجاجي)، واسكبي التتبيلة، وتأكدي من التقليب حتى يتغلغل التتبيلة بين جميع قطع اللحم. قم بتغطية المقلاة (الحاوية) بغطاء وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو الأفضل حتى اليوم التالي. بالمناسبة، في اليوم التالي، لا يمكنك قلي كل لحم الخنزير المتبل بصلصة الخردل، ولكن جزء منه فقط، والجزء الآخر في اليوم التالي أو حتى في اليوم التالي. يُحفظ لحم الخنزير في ماء مالح جيدًا في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
عندما يحين وقت قلي اللحم، صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا، والتقط قطعة من لحم الخنزير بالشوكة، واغمسها (إذا أردت) على جانب واحد في بذور السمسم وضعها في المقلاة مع الجانب الذي كان مغمسا في السمسم ( شاهد وصفة الفيديو الخاصة بنا!). وهكذا، املأ المقلاة بسرعة بقطع اللحم وقلل الحرارة قليلاً (إلى مستوى لا يزال أعلى من المتوسط). تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 4-5 دقائق.
إذا كنت تستخدم بذور السمسم، فقم برش بذور السمسم فوق شرائح اللحم مباشرة في المقلاة أثناء عملية القلي. الآن سيتم تغطية لحم الخنزير ببذور السمسم على كلا الجانبين. نذكرك أنه ليس عليك القيام بذلك على الإطلاق، فهو سيكون لذيذًا أيضًا بدون بذور السمسم.
اقلب شرائح لحم الخنزير واقليها على الجانب الآخر في نفس الوقت تقريبًا - 4-5 دقائق.
أخرج اللحم من المقلاة وضعه على طبق أو طبق. مستعد! يمكنك قلي الجزء التالي على الفور بنفس الطريقة. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي، فهو يتناسب بشكل جيد مع الخضار المطهية أو سلطة الخضار.
يعد لحم الخنزير في صلصة الخردل خيارًا رائعًا لعشاء عائلي. يتم تحضير هذا الطبق من منتجات عادية، والنتيجة النهائية هي طعام شهي حقيقي. يعطي حنان لحم الخنزير والعصارة. يمكنك أن ترى هذا بنفسك. نحن نقدم عدة وصفات للأطباق التي تحتوي على مزيج من لحم الخنزير والخردل. نتمنى للجميع النجاح في المطبخ!
لحم الخنزير في صلصة العسل والخردل (في الفرن)
مجموعة المنتج:
- 40 جرام مايونيز (محتوى الدهون لا يهم)؛
- الثوم - بضع فصوص؛
- خليط من الفلفل (البابريكا والأحمر والأسود)؛
- 20 غ من الخردل المخفف إلى اتساق العصيدة؛
- 3-4 شرائح لحم الخنزير بالعظم؛
- زيت غير مكرر
- 25 جرام عسل سائل.
الجزء العملي
أولا، دعونا نتحدث عن كيفية تحضير صلصة الخردل. خذ وعاء زجاجي. نضع فيه العسل والمايونيز والزبدة والخردل بالكمية المطلوبة. أضف قليل من الملح والثوم المطحون. يرش بخليط الفلفل. الصلصة جاهزة تقريبًا. تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات جيدًا.
نقوم بغسل شرائح لحم الخنزير تحت الماء الجاري. نقل إلى منشفة ورقية لتصريف السائل الزائد. يجب علينا فرك كل شريحة لحم بالملح والفلفل.
تسخين مقلاة بالزيت. نرسلها على العظام. تقلى شرائح اللحم على نار عالية. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني من جانب، قم بقلبها على الجانب الآخر. تأكد من أن اللحم لا يخرج أي عصير. خلاف ذلك، سيتعين علينا التعامل مع أفراد أسرتنا لتجفيف شرائح اللحم.
نسكب صلصة الخردل والعسل التي أعددناها سابقًا فوق كل شريحة لحم. ضعي القالب مع محتوياته في فرن ساخن (180 درجة مئوية). كم من الوقت سيستغرق خبز لحم الخنزير في صلصة الخردل؟ حوالي نصف ساعة. ولكن هذا ليس كل شيء. للحصول على قشرة مقرمشة تضفي على الطبق مظهراً شهياً أكثر، تحتاجين إلى زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة مئوية. نحن نوقها لمدة 5 دقائق. الآن يمكنك إطفاء النار.
تحول لحم الخنزير في صلصة الخردل إلى اللون البني اللذيذ. نوصي بتقديم شرائح اللحم ساخنة مع الأعشاب الطازجة أو شرائح البطاطس المخبوزة أو سلطة الخضار الخفيفة. بالعافية!
خيار متعدد الطباخات
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ
طبخ اللحم في قشرة الخردل
لائحة البقالة:
- الثوم - بضع فصوص؛
- 3 ملاعق صغيرة. كزبرة مجففة؛
- خذ 1/5 حفنة من البقدونس والريحان الأخضر.
- فلفل مطحون (أسود) - 1 جم؛
- الخردل المخفف - 2 ملعقة كبيرة كافية. ملعقة؛
- 1.5 كجم من لحم الخنزير (قطع الضلع) ؛
- نوعان من الخردل في البذور - أبيض وأسود (1 جم لكل منهما)؛
- 2 جرام طماطم (مجففة) مع الأوريجانو؛
- الملح - لا يزيد عن 4 ملاعق صغيرة؛
- 100 مل
تعليمات مفصلة
الخطوة رقم 1. لحم الخنزير مع الضلع مثالي لإعداد هذا الطبق. سنتعامل مع معالجة اللحوم بعد قليل. في غضون ذلك، دعونا نجعل ماء مالح. نسكب المكونات الجافة في وعاء: نوعين من حبوب الخردل، الطماطم المجففة مع الأوريغانو، الكزبرة، الفلفل. ملح. اخلط جيدا. يُضاف الثوم المطحون والخردل المخفف إلى البهارات الجافة. أضف الزيت بالكمية المطلوبة. في نفس الوعاء أضيفي الأعشاب المفرومة - الريحان والبقدونس. امزجي المكونات مرة أخرى.
الخطوة رقم 2. خذ سكينًا رفيعًا وحادًا جدًا في يدك. نصنع ثقوبًا ضحلة في قطعة اللحم.
الخطوة رقم 3. قم بتغليف الجزء السفلي من طبق الخبز بورق الألمنيوم. ضع لحم الخنزير بعناية فيه. يُغطى اللحم من جميع الجوانب بالتتبيلة الحارة المُجهزة مسبقًا. أنت الآن بحاجة إلى تغطية القالب بورقة أخرى من الورق. نضعها على الرف الأوسط للثلاجة. بعد ساعة يمكنك إخراج اللحم المتبل. يجب أن يكون لحم الخنزير مشبعًا برائحة البهارات. لتحقيق ذلك، تحتاج إلى قلب القطعة بشكل دوري أثناء وجودها في الثلاجة.
الخطوة رقم 4. لذا ضع نموذج اللحم على الطاولة. يمكن إزالة ورق الألمنيوم ووضع لحم الخنزير في كيس التحميص. سخني الفرن. درجة الحرارة الموصى بها هي 170-180 درجة مئوية. ضعيها في الفرن مع الطعم المستقبلي. نحن نوقها لمدة 50 دقيقة. بينما يتم خبز قطعة لحم الخنزير، يمكنك إعداد السلطة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قطع الأكمام. يعد ذلك ضروريًا حتى تظهر القشرة المقلية على اللحم.
نحن نقدم لحم الخنزير، كما نقول، ساخنًا. قطعها إلى أجزاء. التركيز على الأضلاع. أنها مريحة للغاية. ضعي قطع اللحم على الأطباق. نقوم بتزيين كل حصة بأغصان من الخضرة.
كباب لحم الخنزير في ماء مالح الخردل
عند الذهاب إلى دارشا أو في نزهة في الصيف، يأخذ العديد من الروس اللحوم معهم لقليها على الشواية. ما ينبغي أن يكون كباب لحم الخنزير لذيذ؟ عصير، عطري، طري من الداخل ومطبوخ جيدًا من الخارج. كل هذا يمكن تحقيقه بمساعدة ماء مالح الخردل. يتم نشر التعليمات التفصيلية أدناه.
سنحتاج إلى المكونات التالية:
- كتف لحم الخنزير أو الرقبة (العجاف) بوزن 1 كجم؛
- خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل على شكل مسحوق وعصير ليمون؛
- ثلاثة بصل
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز والماء العادي؛
- الخل - لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- توابل الشواء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ:
لنبدأ بتجهيز اللحوم. قطع رقبة لحم الخنزير أو الكتف إلى قطع متوسطة. ضعها في كيس. سيكون أكثر ملاءمة لخلط المكونات.
قشر المصابيح. باستعمال سكين حادة، قطعي اللب إلى حلقات رفيعة.
في وعاء، اخلطي المايونيز مع البهارات المذكورة أعلاه. فرك الصلصة الناتجة على جميع قطع لحم الخنزير. نحن نربط الحزمة. ضعها في مكان بارد لبضع ساعات. إنه جيد لسكان الصيف. بعد كل شيء، لديهم ثلاجة في منزلهم. ماذا يجب أن يفعل أولئك الذين يخرجون ببساطة إلى الطبيعة بعيدًا عن الحضارة؟ نوصيهم بأخذ حقيبة تبريد معهم.
صب الماء الساخن في وعاء منفصل. أضف عصير الليمون ومسحوق الخردل إليه. مزج. الآن صب في الخل. ملح. أضيفي خليط بهارات الشواء. نضع أيضًا الوعاء بمحتوياته في مكان بارد (على سبيل المثال، في كيس تبريد).
افتح العبوة التي تحتوي على قطع اللحم. صب خليط الخردل والخل فيه. أغلق الحزمة مرة أخرى. تحتاج إلى هزها قليلاً لخلط المكونات. يجب أن يبقى لحم الخنزير في هذا التتبيلة لمدة 6-10 ساعات.
حان الوقت لبدء شواء شيش كباب. ضعي قطع اللحم المتبلة في أسياخ نظيفة. نتناوبهم مع حلقات البصل.
بمجرد أن يصبح الفحم ساخنًا في الشواية، قم بتثبيت الأسياخ باللحوم والبصل على الفور.
يمكنك التأكد من أن أصدقائك وأقاربك سيقولون بالتأكيد: "هذا هو ألذ كباب لحم خنزير أكلته على الإطلاق!"
أخيراً
نأمل أن تقوم بتدوين واحدة على الأقل من الوصفات المقدمة في المقالة في دفتر ملاحظاتك. تحدثنا بالتفصيل عن كيفية طهي لحم الخنزير العصير بثلاث طرق - في الفرن، على الشواية وفي طباخ بطيء.