وصفة لكبد لحم الخنزير المطهي. كبد لحم الخنزير مطهي مع البصل ومعجون الطماطم في مقلاة. كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة. وصفة مع النبيذ المضافة

كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة - يبدو أن الأمر لا يمكن أن يكون أسهل. لكن لسوء الحظ، يعرف عدد قليل من ربات البيوت كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ. بالإضافة إلى الفروق الدقيقة في تكنولوجيا الطهي، من المهم جدًا مراعاة المنتجات التي تستخدمها لتحضيرها. هذا ينطبق بشكل خاص على كبد لحم الخنزير. أولا، من المهم أن تكون قادرا على تحديد نضارة وجودة المنتج، وثانيا، لإعداده بشكل صحيح.

هناك العديد من الوصفات لكبد لحم الخنزير المقلي بالبصل. دعونا ننظر إلى بعض منهم. ولكن قبل ذلك، سنحاول معرفة كيفية اختيار الكبد بشكل صحيح ومعالجته.

القواعد الأساسية لاختيار كبد لحم الخنزير التي يجب أن يعرفها الجميع

أول شيء تحتاج إلى معرفته هو أن كبد الخنزير كبير. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن حجم المنتج ولكن البائع يقنعك بأنه كبد لحم الخنزير فمن الأفضل ترك العداد على الفور.

يجب أن يبدو الكبد لامعًا ورطبًا قليلاً. اللون - بورجوندي غني. وفي جميع الحالات الأخرى، من المرجح أن يكون الكبد قديمًا. وهذا يمكن أن يشكل خطرا على الصحة. لذلك، إذا كنت في حيرة من لون الكبد أو رائحته، فمن الأفضل عدم شرائه.

ميزات مفيدة

الكبد منتج غني بالعناصر الدقيقة المفيدة. لذلك يجب أن يكون موجودا في النظام الغذائي لكل شخص. كبد لحم الخنزير هو مخزن للفيتامينات B، E، K، A، D. ويحتوي على كميات كبيرة من الحديد والفوسفور والكالسيوم والكروم. وميزة هذه المخلفات على اللحوم هي أن الكبد يحتوي على البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.

لكن على الرغم من فائدة الكبدة إلا أن الكثيرين لا يحبونها. وخاصة الأطفال الذين يصعب تخيل نظامهم الغذائي بدون هذا المنتج الثانوي، يرفضون بشكل قاطع تناول أطباق الكبد.

لذلك، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تحضيره بشكل صحيح. تلجأ العديد من ربات البيوت إلى الحيل المختلفة. وواحد منهم يضيف القشدة الحامضة.

سوف يذوب كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة في فمك إذا تمكنت من طهيه بشكل صحيح. للحصول على نكهة إضافية، يمكنك استخدام الأعشاب والنبيذ المختلفة.

أسرار تحضير الكبدة من الطهاة ذوي الخبرة

من أجل التخلص قدر الإمكان من المرارة المتأصلة في كبد لحم الخنزير، يجب أن تكون غارقة في الحليب لبضع ساعات. قبل ذلك مباشرة تحتاج إلى إزالة الفيلم منه. بعد هذا الإجراء، لن يفقد الكبد مرارته فحسب، بل سيصبح أيضًا أكثر ليونة.

إذا لم يكن لديك الوقت، ولكنك بحاجة لطهي الكبد بشكل عاجل، فعليك اللجوء إلى طريقة أسرع. للقيام بذلك، تحرق مخلفاتها بالماء المغلي. ونفعل ذلك حتى يتغير لونه.

يقدم المقال عدة وصفات لتحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة. ولكن هناك العديد من الأشياء الأخرى التي يمكنك من خلالها تجربة ليس فقط مع التوابل، ولكن أيضًا مع مكونات مختلفة. يمكنك إضافة البطاطس والجزر والفطر وما إلى ذلك. تذكر أن كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة مع البصل، مطهي أو مقلي، سيكون لذيذًا إذا اخترته بشكل صحيح وأخذت معالجته على محمل الجد.

معالجة المنتج

يوجد داخل أي كبد كيس من الصفراء. من المهم جدًا إزالته بطريقة لا تنفجر. وإلا فإنك تخاطر بالحصول على طبق مرير لا يمكنك تقديمه. تذكر أنه إذا لم تتمكن من إزالة الكيس الصفراوي بأمان وتسرب إلى المنتج، فمن الأفضل التخلص منه على الفور. أولا، سيكون من الصعب للغاية التخلص من هذا الطعم المر، وثانيا، الصفراء سائل ضار لجسمنا.

من الضروري قطع كيس المرارة بشكل صحيح. أمسك حوالي 4-5 ملم من اللب حول الحقيبة. في الأساس، يكون اللب الموجود بالقرب من الصفراء ذو لون أخضر.

في المرحلة التالية من التنظيف، من الضروري قطع الفيلم وقطع القنوات الكبيرة.
بعد ذلك يجب شطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري ونقعه لمدة ساعة حتى تخرج كل المرارة. إذا كنت تقوم بتحضير كبد حيوان صغير، فإن نقعه في الماء يكفي. إذا صادفت فضلات حيوان قديم، فبعد النقع، ستحتاج إلى الضرب بمطرقة حتى يصبح المنتج أكثر ليونة وأكثر مرونة.

يمكنك طهي كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة التي تكون طرية وناعمة وتذوب في فمك، ولكن سيتعين عليك اللجوء إلى بعض الحيل. قبل البدء في طهيه، عليك مباشرة بعد نقعه وضعه في النبيذ أو خل التفاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الوصفة الكلاسيكية لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة

كما تعلمون، ببساطة الكبد المقلي مع البصل جاف قليلا. ولذلك، فمن الأفضل دائما استخدام الصلصة. في هذه الحالة، صلصة الكريمة الحامضة مع الدقيق المضاف هي الأفضل.

لذلك، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

كبد لحم الخنزير - 500 غرام؛
كريمة حامضة - 300-500 جم؛
2 بصل
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
فلفل مطحون
الملح والبهارات الأخرى حسب الرغبة؛
ورق الغار.

يمكنك أن تأخذ 300 جرام من القشدة الحامضة أو يمكنك أن تأخذ 500 جرام وكلما زادت كلما أصبح الكبد أكثر ليونة. يمكنك استخدام الزيت أو دهن الخنزير للقلي.

لنبدأ عملية الطهي. نقطع الكبد المجهز بالفعل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ساخنة.

قم بخلطها على الفور بحيث يتم تغطية كل شريحة بالزيت.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. وأضفه على الفور إلى الكبد. ملح للتذوق. امزج كل شيء واقليه لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، ضعي بضع أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون. لا تنسى تحريك الطبق باستمرار.

في المرحلة التالية، أضف القشدة الحامضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. لا تنس أن تخفض الحرارة. تقلى في القشدة الحامضة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد ذلك، أخرجي ورقة الغار وأطفئي النار. اترك الطبق مغطى لبعض الوقت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب، مثل الشبت، في النهاية.

يمكن تقديم كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة مع الخبز الأبيض أو ربما مع طبق جانبي. الأرز المسلوق المتبل بصلصة الصويا مناسب كطبق جانبي.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة. وصفة مع النبيذ المضافة

لهذا الطبق سوف تحتاج:

700 جرام كبد
3 بصل متوسط الحجم؛
200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
200 غرام قشدة حامضة
100 غرام من لحم الخنزير المقدد
ملح فلفل؛
زيت نباتي للقلي.

لنبدأ في تحضير الطبق. نقطع الكبد المجهز مسبقًا إلى قطع كبيرة ويقلى في مقلاة من جميع الجوانب حتى يقشر قليلاً. ليست هناك حاجة لجعله على أهبة الاستعداد الكامل.

بعد ذلك، انقله إلى وعاء مقاوم للحريق واملأه بالنبيذ. بعد ذلك، يحتاج الكبد إلى الحساء في النبيذ لمدة 10-15 دقيقة. ليست هناك حاجة لسكب الزيت الذي تم طهي الكبد فيه - فنحن أيضًا نقلي البصل ولحم الخنزير المقدد فيه. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. يقلى كل شيء حتى تظهر قشرة ذهبية.

بعد ذلك، ضع كل شيء على الكبد. أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تتشرب لمدة تصل إلى 15 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك تقديمه كطبق منفصل.

أطباق الكبد. التعليقات

الكثير منا لا يحب أطباق كبد لحم الخنزير. ولكن بعد محاولة طهي الأطباق وفقًا لوصفاتنا، يمكنك التأكد من أنها لن ترضي أنت فقط، بل عائلتك أيضًا. تؤكد مراجعات خبراء الطهي هذا.

يتطلب الاتساق الدقيق للكبد معالجة دقيقة. قد يكون هذا هو السبب وراء عدم قيام الجميع بذلك بشكل صحيح في المرة الأولى. من السهل جدًا جعلها مطاطية أو قاسية أو مطهية أكثر من اللازم أو غير مطهية جيدًا. دعونا نلقي نظرة على حالات مختلفة هنا لمنع حدوث ذلك.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات يخنة الكبد هي:

بادئ ذي بدء، يجب عليك اختيار وصفتك للكبد المطهي، مع التركيز على تكوين المكونات والوقت وطريقة التحضير. ثم اتبع جميع النصائح والتوصيات الموضحة فيه. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على مقارنة مراحلك بمراحل المؤلف، وبالتالي تجنب الأخطاء.

عليك أن تبدأ بتنظيف الكبد وإزالة جميع أنواع الأوردة والشرائط والأغشية والأوعية غير الضرورية وغير الضرورية منه. وهذا ينطبق على أي نوع، سواء كان لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. كل ما سبق غالبًا ما يفسد طعم الطبق ويجعل الكبد غير قابل للمضغ. بالمناسبة، عند شرائه من أحد المتاجر، لا تشتريه مجمداً أبدًا. يعد هذا فشلًا مضمونًا - اختر فقط الأنواع الطازجة بدون رائحة كريهة أو لون مشبوه.

ضع في اعتبارك أن كبد الخنزير يكون أكثر طراوة بمفرده، بينما يكون كبد البقر أكثر خشونة قليلاً. وإذا كانت هذه هي تجربتك الأولى في طهي مثل هذه الأطباق، فابدأ بلحم الخنزير.

بعد تنظيفها وقبل تقطيعها، تنقع الكبدة في الحليب. هذا سيجعله ألذ. أربعون دقيقة كافية. ثم يجب سكب الحليب.

خمس من أسرع وصفات الكبد المطهية:

لا ينبغي أن تكون التخفيضات رقيقة - أثناء المعالجة الحرارية، يتقلص الكبد بشكل كبير، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار. يجب أن يكون سمكها سنتيمترًا ونصف كافيًا. يمكن تقطيعها إلى مكعبات وشرائط وألواح.
قبل الطهي، تأكد من قلي القطع في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يتغير لون الكبد، اقلبيه على الجانب الآخر ثم ارفعيه عن النار. عادة ما تكون 1-2 دقيقة كافية لكل منهما. إذا أفرطت في ذلك، فسوف يصبح الأمر قاسيًا ولا طعم له. ثم يتم جمع كل القطع المقلية وطهيها حسب الوصفة.

نصيحة: من السهل إزالة الغشاء من الكبد إذا وضعته أولاً في ماء دافئ لمدة 5 دقائق.

خيار ممتاز لأي طبق جانبي هو الكبد المطهي مع البصل ومعجون الطماطم. يتم إعداد هذا الطبق بسرعة كبيرة، حرفيا 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك غلي المعكرونة أو الأرز، ويصبح الغداء أو العشاء الصحي جاهزًا. ستخبرك وصفتي مع الصور خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية طهي كبد لحم الخنزير اللذيذ مع البصل ومعجون الطماطم.

كيف لطهي الكبد المطهي مع البصل في مقلاة بشكل لذيذ

بادئ ذي بدء، نقطع البصل، لأن جميع التلاعبات الأخرى سيتم تنفيذها بوتيرة سريعة إلى حد ما، ولن يكون هناك وقت للتقطيع. قطعي 1 بصلة كبيرة أو 2 متوسطة الحجم إلى نصف حلقات.

الآن التالي هو كبد لحم الخنزير - 500 جرام. يجب أولاً إذابته وقطع جميع الأوردة والأنابيب والأغشية وغسلها تحت الماء الجاري.

ثم قطع المخلفات إلى قطع تعسفية. هذه المرة قمت بتقطيعها إلى شرائح، لكن هذا الشكل اختياري تمامًا. يمكنك قصها كما تريد.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الشرائح واخلطهما جيدًا. من المهم أن تكون كل قطعة مطحونة بالكامل.

عند القلي، لن يسمح الدقيق للعصير بالهروب، وسيظل الكبد طريا وعصيرا.

في هذه الأثناء، بدأ الزيت النباتي يغلي في مقلاة. لن تحتاج إلى أكثر من 3-4 ملاعق كبيرة.

ضع الكبد في مقلاة واقليه بأقصى قوة للموقد وبسرعة.

بمجرد أن تصبح القطع بنية، أضف حلقات نصف البصل. خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي الكبد والبصل لمدة دقيقة واحدة.

أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم إلى القلي.

امزج محتويات المقلاة وقم بتسخين كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.

أضف 2.5 كوب من الماء (سعة الحجم 200 جرام). من الأفضل استخدام الماء الساخن للحفاظ على درجة الحرارة. بالنسبة للتوابل، أضف الملح حسب الذوق والفلفل الأسود المطحون وورق الغار. بمجرد أن يغلي السائل، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كبد لحم الخنزير مطهي مع البصل ومعجون الطماطم جاهز!

يتم وضع طبق جانبي على أطباق مقسمة، على سبيل المثال، مثل كبدتي المطهية مع البصل، وتُسكب الصلصة فوق كل شيء.

كبد لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا جدًا وعصيرًا.

حاول تنويع نظامك الغذائي عن طريق تقديم الكبد المطهي مع البصل في طعام الغداء أو العشاء. أنا متأكد من أن أكلة الخاص بك لن تبقى غير مبالية. بالعافية!

قامت كل ربة منزل بطهي الكبد مرة واحدة على الأقل في حياتها وتعرف أنه في كثير من الأحيان يصبح الكبد قاسيًا وجافًا. إذا واجهت مثل هذه المشكلة، فسنخبرك بكيفية طهي الكبد بشكل صحيح حتى يصبح الطبق طريًا وعصيرًا.

كبد الدجاج المطهو ببطء

مكونات:

كبد الدجاج - 500 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
كريمة حامضة قليلة الدسم – 250 مل؛
زيت نباتي؛
بهارات؛
دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الماء – 300 مل.

تحضير

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي، قم أولاً بتحضير كبد الدجاج: اشطفه جيداً، وأزل الأغشية، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في مقلاة أخرى، يقلى الكبد المجهز، ثم يضاف البصل، ويضاف القشدة الحامضة قليلة الدسم ويصب في القليل من الماء المصفى. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، وقم بتغطية الجزء العلوي بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نستخدم دقيق القمح كمكثف: نقوم أولاً بتحميره في مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم نضيفه إلى المكونات الرئيسية ونتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى حتى تختفي الكتل. أضف القليل من الملح إلى الكبد حسب الرغبة، ثم ارفعه عن النار، واتركه لبعض الوقت، ثم قدمه مع أي طبق جانبي من اختيارك: الأرز، الحنطة السوداء، البطاطس المهروسة.

الكبد المطهي في طباخ بطيء

مكونات:

كبد لحم الخنزير - 1 كجم؛
حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
بصل - 1 قطعة؛
– 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي؛
بهارات.

تحضير

لتحضير الكبد المطهي بالحليب، نقوم بمعالجة المخلفات لإزالة الأغشية وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم ضعي الكبد في وعاء عميق من المينا واسكبي الحليب البارد الطازج واتركيه لمدة 45 دقيقة. دون إضاعة الوقت، اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة في وعاء منفصل وأضيفي البهارات واخفقي كل شيء قليلاً. بعد مرور الوقت نضع الكبدة في مصفاة ونتركها حتى تصفى لفترة من الوقت. صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، واضبط برنامج "القلي" على الشاشة، ثم ضعي الكبد واقليه لمدة 5 دقائق من جميع الجوانب. ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويطهى لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك، قم بضبط Multicooker على وضع "الحساء"، صب صلصة الكريمة الحامضة المعدة مسبقا ويطهى الطبق لمدة 40 دقيقة. بعد سماع الصافرة، اخلطي الطبق جيدًا واتركيه جانبًا وقدميه مع أي طبق جانبي من اختيارك.

يخنة الكبد البقري

مكونات:

كبد البقر - 500 غرام؛
بصل - 1 قطعة؛
الثوم - 2 فصوص؛
دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
بهارات.

تحضير

اغسل الكبد جيدًا، ثم جففه بمنشفة ثم قطعه إلى قطع صغيرة متساوية. يخلط الدقيق مع البهارات، ثم تدحرج الكبدة في هذا الخليط وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى لبضع دقائق على كل جانب، ثم توضع في وعاء متعدد الطهي. ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونلفه في الدقيق ونقليه في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب ويطهى لمدة دقيقتين أخريين. ضعي الخضار المحمصة الجاهزة فوق الكبد واسكبي القليل من الماء المصفى وأضيفي أي بهارات حسب ذوقك. امزج كل شيء جيدًا وأغلق غطاء الجهاز واضبط برنامج "Quenching". اتركه لمدة 30 دقيقة واطهي الطبق حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. بعد سماع الصافرة، اترك الكبدة لبعض الوقت لتخمر، ثم قدمها مع طبق جانبي من اختيارك. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة...

كيف لطهي الكبد المطهي مع البصل في مقلاة بشكل لذيذ

أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الشرائح واخلطهما جيدًا. من المهم أن تكون كل قطعة مطحونة بالكامل.

عند القلي، لن يسمح الدقيق للعصير بالهروب، وسيظل الكبد طريا وعصيرا.

في هذه الأثناء، بدأ الزيت النباتي يغلي في مقلاة. لن تحتاج إلى أكثر من 3-4 ملاعق كبيرة.

ضع الكبد في مقلاة واقليه بأقصى قوة للموقد وبسرعة.

بمجرد أن تصبح القطع بنية، أضف حلقات نصف البصل. خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي الكبد والبصل لمدة دقيقة واحدة.

أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم إلى القلي.

امزج محتويات المقلاة وقم بتسخين كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى.

كبد لحم الخنزير مطهي مع البصل ومعجون الطماطم جاهز!

يتم وضع طبق جانبي على أطباق مقسمة، على سبيل المثال، مثل كبدتي المطهية مع البصل، وتُسكب الصلصة فوق كل شيء.

كبد لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا جدًا وعصيرًا.

الكبدة على الطريقة الفينيسية، أو fegato alla veneziana، هي طريقة إيطالية تقليدية لتحضير الكبد. لكن الطبق نفسه يعود تاريخه إلى روما القديمة. في تلك الأيام، كان الرومان يطبخون كبد البقر، ويتبلونه بالعديد من التوابل لإخفاء رائحته النفاذة. قام سكان البندقية بتغيير الوصفة قليلاً، مضيفين بعض أسرارهم الخاصة، والتي بفضلها يتمتع الكبد ذو الطراز الفينيسي بطعم خفيف خاص.

هذا الطبق شائع جدًا ومحبوب في البندقية. يتم تناول الكبد المطبوخ البندقية بقدر ما يتم تناول المعكرونة، مثل حساء مينيسترون أو اللازانيا.

يبدو Fegato alla veneziana أبهى بعض الشيء، ولكن في الواقع، من السهل جدًا تحضيره، والأهم من ذلك، أنه سريع.

مكونات تحضير طبق "كبد البقر مطهية مع البصل على الطريقة الفينيسية":

كبد البقر - 250 جرام؛

البصل - 100 جرام؛

مرق – 200 مل؛

زبدة - 50 جرامًا؛

زيت الزيتون – 50 مل؛

عصير نصف ليمونة؛

البقدونس - 1 حفنة؛

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

وصفة يخنة كبد البقر مع البصل على طريقة مدينة البندقية:

قشر كبد البقر من الفيلم وقطعه إلى قطع صغيرة. إذا لم يكن لديك كبد البقر، يمكنك تناول كبد الدجاج، أو في أسوأ الأحوال، كبد لحم الخنزير. لكن الأفضل هو كبد البقر.

قشر البصل وقطعه حسب رغبتك: إلى حلقات أو نصف حلقات أو مفروم جيدًا. في هذه الحالة، يتم قطع البصل إلى قطع كبيرة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها زيت الزيتون. بهذه الطريقة لن تحترق الزبدة. ضعي البصل المفروم في مقلاة ساخنة واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح شفافاً.

بعد قلي الكبدة، أضيفي إليها عصير الليمون والمرق. يمكن استخدام المرق ليس فقط مع اللحوم ولكن أيضًا مع الخضار حسب ذوقك.

يُطهى الكبد البقري مع البصل في المرق لمدة 5 دقائق. أثناء طهي الكبد، يمكنك غسل البقدونس وتقطيعه جيدًا.

بعد 5 دقائق، يرش الكبد بالبقدونس ويرفع عن النار. كبد البقر على طريقة مدينة البندقية مطهية بالبصل جاهز!

من الأفضل تقديمه مع البطاطس المهروسة، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة أو الأرز العادي. ولكن بصرف النظر عن الزينة، لا تضيف أي شيء آخر إلى الكبد على طراز البندقية، لأن الكبد نفسه يتمتع بمذاق ممتع وغني للغاية. عند التقديم، فقط رش الكبد مع القليل من قشر الليمون المبشور (القليل فقط) والبصل الأخضر المفروم جيدًا. ويمكنك أن تخدم. بالعافية!

وصف السؤال

الحل خطوة بخطوة

أولاً، نحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي الذي تدور حوله كل هذه الضجة. للقيام بذلك، نغسل الكبد وننظفه من القشر وكل شيء غير ضروري ونقطعه إلى قطع تناسب ذوقك: شرائح ومكعبات وما إلى ذلك، لا يهم. عادةً، أفضّل تقطيعها إلى شرائح رفيعة، لكن هذه المرة أقطعها بشكل خشن جدًا، لأن... لم يكن هناك الكثير من الوقت.

سخني مقلاة بالزيت المكرر وضعي الكبد المنظف هناك واقليه قليلاً حتى يختفي السائل بالكامل.

بينما الكبد مقلي، لنبدأ بالخضار. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات وصغيرة جدًا.

نحن أيضًا نقشر الجزر ونبشره على مبشرة خشنة.

أحضري مقلاة ثانية، وسخنيها أيضًا بالزيت، ثم ضعي البصل فيها، واقليه حتى يصبح شفافًا.

يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لبعض الوقت. نرفع الخضار عن النار ونتركها جانبًا.

تصبح الكبدة جاهزة عندما يتبخر الماء وتصبح الصلصة سميكة قليلاً. في النهاية يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. الكبدة المحضرة بهذه الطريقة البسيطة هي مرق لذيذ ومرضي يستمتع به زوجي مع الخبز الأبيض.

عادةً ما أقوم بطهي الحنطة السوداء كطبق جانبي لهذا الطبق (زوجي يحب الحنطة السوداء مع الكبد)، ولكن بخلاف ذلك، فإن البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مثاليان لهذا المرق. بالعافية!

قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى شراء الكبد المناسب. إذا كان لديك خيار: شراء طازجة أو مجمدة، فبالطبع، خذ طازجة. الجودة ستكون أفضل بكثير. انتبه إلى رائحة ولون القطعة المختارة. لا ينبغي أن يكون هناك بقع! فقط لون موحد وموحد ورائحة طيبة. إذا كان هناك أدنى تلميح لرائحة غير سارة بالنسبة لك، فارفض الشراء حتى لا تشتري منتجًا قديمًا.

أي الكبد أفضل؟

في كثير من الأحيان قد لا تكون متأكدًا من الكبد الذي ستشتريه: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. يعتمد الاختيار على ما تفضله. كبد البقر أقوى وأكثر خشونة من كبد الخنزير، لكنه أكثر صحة. كبد لحم الخنزير أكثر طراوة وله طعم مرير طفيف ولون بني محمر. كبد الدجاج هو منتج غذائي وشهي. منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات: A، B2، B9، PP. أي كبد مفيد لتكوين الدم والحفاظ على المناعة. من المعروف أن أي كبد هو منتج لذيذ ومفيد، ولكن لا يعلم الجميع أنه أكثر فائدة عند الحساء. ولكن كم من الناس يعرفون كيفية طهي الكبد بحيث يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة ويظل الطبق لذيذًا؟

وصفات الطبخ

كبد الدجاج

أولا، دعونا نتعرف على كيفية طهي كبد الدجاج، الأكثر طراوة على الإطلاق.

الكبد - 600 غرام؛
بصل - 1 بصلة متوسطة؛
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
زيت نباتي؛
الملح، والبهارات حسب الرغبة.

غسل الكبد؛
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى.
ضعي الكبد في البصل واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة.
بعد 10-15 دقيقة. أضف القشدة الحامضة والملح والبهارات.

لحم البقر (أو لحم الخنزير) الكبد

حان الوقت الآن لتعلم كيفية طهي كبد البقر حتى يصبح الطبق لذيذًا. الفرق في تحضير كبد البقر ولحم الخنزير صغير، الأمر كله يتعلق بالمعالجة المسبقة.

كبد البقر مغطى بفيلم ومن الأفضل التخلص منه قبل البدء في الطهي. لإزالته، تحتاج إلى إجراء شق من أحد حواف الكبد، وتحريكه بسكين، وسحبه برفق. حاول ألا تستخدم القوة، وسوف ينفصل الفيلم بسهولة وبشكل كامل. والتأكد من إزالة الأوردة والدهون والقنوات الصفراوية. يجب إذابة الكبد المجمد تمامًا مسبقًا.

الكبد - 500 غرام؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الزيت النباتي أو الزبدة.
ملح فلفل؛
ورق الغار
كريمة حامضة - 100 جم؛
حليب - 1.5 لتر.

يُسكب الحليب في الكبد المجهز ويترك لمدة ساعتين. ثم شطف وقطع إلى قطع أو شرائح.
نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح.
يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ويُضاف الجزر ويُضاف الملح والفلفل.
بعد 5 دقائق. ضع الكبد في مقلاة وقم بتغطيته بغطاء. ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
أضف القشدة الحامضة إلى الطبق واستمر في الغليان لمدة 5-7 دقائق. في 1-2 دقيقة. قبل نهاية الطبخ، ضع ورقة الغار في المقلاة.

خدمة

عندما يصبح الكبد جاهزا، من الأفضل إزالة ورقة الغار حتى لا تضيف المرارة إلى الطبق. يوصى بتحضير الكبد لحصة واحدة وتقديمها مباشرة بعد الطهي. عند تسخينه يفقد طعمه ونعومته. الشيء الرئيسي في الطبخ هو معرفة كيفية طهي الكبد بشكل لذيذ والرغبة في القيام بذلك.

تعتبر الكبدة واحدة من الأطعمة الأساسية الأكثر صحة وبأسعار معقولة، ولكن لا يحب الجميع مذاقها. وطرق المعالجة المعتادة لا تحافظ دائمًا على هذه العناصر الدقيقة القيمة في تركيبتها، ولا يمكن تحضير كل أنواع الكبد بطريقة أصلية. ولكن حتى كبد لحم الخنزير الأكثر "إشكالية" يمكن أن يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق، ولا يتعين عليك حتى قضاء الكثير من الوقت. يعد كبد لحم الخنزير المطهي بالجزر والبصل طبقًا رئيسيًا أصليًا سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون طعم الكبد.

مكونات

كبد لحم الخنزير – 500 جرام
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
الكراث – 150 جرام (يمكن استبداله ببصلة واحدة)
زيت نباتي للقلي
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

كيفية طهي كبد لحم الخنزير مع البصل والجزر

بادئ ذي بدء، شطف الكبد جيدا تحت الماء البارد الجاري. ثم نحتاج إلى مسح الكبد بمنديل حتى لا يتبقى عليه رطوبة زائدة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السوائل إلى طهي الكبد في المقلاة بدلاً من قليها. من أجل منع هذا، سوف نستخدم منديل. ثم نقطع الكبد إلى شرائح صغيرة (3-4 سم) ويوضع في مقلاة ساخنة مع رشها بالزيت النباتي.

أثناء قلي الكبد، لنبدأ بالجزر. نقوم بتنظيفه وبشره على مبشرة ناعمة (كلما كانت أدق كلما كان الطبق أسرع في الطهي). لا تنسى تحريك الكبد في المقلاة حتى لا يحترق.

إذا تناولت بصلًا عاديًا بدلاً من الكراث، فقم بتقطيعه إلى أرباع حلقات وإضافته إلى الكبد قبل الجزر بحوالي 2-3 دقائق.

بعد أن تنضج الكبد (تقلى من جميع الجوانب) يمكننا أن نضيف إليها الجزر المبشور. امزجها مع شرائح الكبد، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة.

الآن نغسل الكراث جيدًا ونقطع حافته ونقطع قاعدة الكراث مرة واحدة بالطول. ثم نقطعها بالعرض - نحصل على نصف حلقات من الكراث. نحن نأخذ فقط الجزء الأبيض من البصل: ويمكن بعد ذلك استخدام الجزء الأخضر لتحضير السلطات الطازجة مع الخضار.