وصفة لكبد لحم الخنزير مع القشدة الحامضة. كبد لحم الخنزير مطهي مع البصل في القشدة الحامضة. القواعد الأساسية لاختيار كبد لحم الخنزير التي يجب أن يعرفها الجميع

الكبد المقلي بالكريمة الحامضة هو طبق يحتوي على العديد من خيارات التحضير الأساسية. الوصفة الأكثر شهرة هي بالطبع كبد ستروجانوف أو لحم البقر ستروجانوف. بالإضافة إلى هذه الوصفة، وصفات الكبد المقلي في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والفطر وصلصة الصويا والنبيذ والخضروات والثوم والأعشاب تحظى بشعبية كبيرة.

بفضل القشدة الحامضة، يصبح الكبد طريا جدا وعصيرا ويكتسب طعم كريم. على عكس الكبد المقلي ببساطة في مقلاة، فإن الكبد في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة دائمًا ما يكون عصيرًا بسبب الأحماض الموجودة في القشدة الحامضة.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لكبد لحم الخنزير المقلي بالقشدة الحامضة. يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير ليس لحم الخنزير فحسب، بل أيضًا لحم البقر أو كبد الدجاج.

مكونات

• الكبد (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) - 400 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة،
• قشدة حامضة 20٪ دسم - 150 مل.
• الشبت - بضع أغصان ،
• الثوم - 2 فصوص،
• زيت عباد الشمس.

تحضير

1. بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد الكبد المقلي في القشدة الحامضة. قشر الثوم. اغسل الشبت. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. لقلي الكبد، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المختلف، بدءًا من القشدة الحامضة محلية الصنع كاملة الدسم وتنتهي بالقشدة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس إلى وعاء من القشدة الحامضة. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى باقي المكونات.
2. يتبل بالملح والفلفل صلصة الكريمة الحامضة لقلي الكبد في مقلاة حسب الرغبة. يمكن استبدال الفلفل الأسود المطحون في وصفة الكبد المقلي بأي توابل أخرى أو خليط منها. يصبح الكبد المقلي لذيذًا مع إضافة الفلفل الحلو والكزبرة والمردقوش والأوريجانو وجنجل السنيلي والريحان. حرك صلصة الكريمة الحامضة.
3. الآن يمكنك البدء في تحضير الكبد. في هذه الوصفة استخدمت كبد الخنزير، فكل ما كان مطلوبًا لتحضيره هو قطع الأوردة الكبيرة والغضاريف الصغيرة. إذا قمت بطهي كبد البقر، فيجب عليك أولاً إزالة الغشاء الصلب منه. يمكنك معرفة كيفية إزالة الفيلم بشكل صحيح من كبد البقر على الإنترنت. نقطع الكبد إلى قطع مقاس 5 × 5 سم، ويمكن أن تكون أكبر أو أصغر قليلاً.
4. تسخين مقلاة بالزيت. ضعي قطع الكبد عليها. يقلب الكبد ويقلى لمدة 5-7 دقائق. أضف صلصة الكريمة الحامضة. حركه. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق أخرى وسيكون الطبق جاهزًا.
5. يقدم الكبد المقلي في القشدة الحامضة الساخنة. تعتبر البطاطس المهروسة أو البازلاء والحنطة السوداء والمعكرونة والشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير زينة جيدة للكبد المقلي. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك هذه الوصفة للكبد المقلي بالقشدة الحامضة ووجدتها مفيدة. أوصي أيضًا بطهي الكبد المقلي مع البصل في صلصة الصويا.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة والبصل

مُجَمَّع:

• كبد لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• القشدة الحامضة - 0.25 لتر؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• دقيق - 30 جم؛

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اشطف الكبد وجففه بالمناديل. قم بإزالة الفيلم منه. بعد القطع إلى عدة أجزاء، قطع المناطق ذات التكوينات الوعائية والأوردة. مقطعة إلى قطع، مثل جولاش.
2. ضعي البصل في الزيت النباتي المسخن في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي الكبد في المقلاة واقليه مع التحريك على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.
3. خففي الحرارة واتركيها لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت، مزيج القشدة الحامضة مع الملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه بالماء، ولكن ليس أكثر من النصف. يرش الكبد بالدقيق ويقلب.
4. املأ بالقشدة الحامضة. ينضج مغطى لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واترك الكبد مغطى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل التقديم، لا يضر رش الكبد بالأعشاب الطازجة. يمكنك استكمال الطبق بطبق جانبي من البطاطس والحنطة السوداء والمعكرونة. استخدمي الصلصة المتبقية في المقلاة كمرق.

كبد لحم الخنزير مطهي بالكريمة الحامضة مع الثوم والخردل

مُجَمَّع:

• كبد لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
• حليب - 0.2 لتر؛
• القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
• البصل - 150 غرام؛
• خردل المائدة - 5 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت الطازج والبقدونس والكرفس - 50 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

1. يُقطع الكبد بعد تنظيف الأغشية والأوردة إلى شرائح ويُنقع في الحليب. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. تُمزج الكريما الحامضة مع الثوم والخردل وتُمرر عبر مكبس. يضاف الملح والفلفل ويقلب. للحصول على صلصة أقل سمكًا، يمكنك استخدام كريمة حامضة أقل، وإحضارها إلى الحجم المطلوب مع الماء.
3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُخرج من المقلاة.
4. ضع الكبد في مصفاة. عندما يجف الحليب، ضعيه في مقلاة بها زيت ساخن. يقلى حتى تظهر القشرة.
5. رفض الحرارة. أضف البصل. يقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء.
6. صب في صلصة الكريمة الحامضة. يُطهى الكبد تحته لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي الأعشاب المفرومة وقلبي.
8. أخرج المقلاة من الموقد. اترك الكبد لينقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
9. من غير المرجح أن يتركك الكبد الطري ذو المذاق الحار غير مبال. ولا تنسى أن تزينها بالصلصة بسخاء عند التقديم.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة مع الجزر

مُجَمَّع:

• كبد لحم الخنزير - 0.3 كجم؛
• الجزر - 0.2 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• القشدة الحامضة - 150 مل؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والبهارات بما في ذلك الكزبرة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. بعد غسل الكبد، وتحريره من الفيلم والأوتار، وقطعه إلى قطع صغيرة. قشر الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة.
2. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار. اقليها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. أضف الكبد إلى الخضار. اقليها معهم حتى تنضج.
4. الملح وتتبل الكبد. من بين التوابل، الكزبرة أمر لا بد منه، والفلفل الأسود المطحون وورق الغار مرغوب فيه. يمكنك إضافة توابل أخرى أيضًا.
5. ضعي القشدة الحامضة على الكبد وحركيها.
6. املأ بالماء وقم بتغطيته بغطاء. يُطهى على نار خفيفة طوال الوقت حتى تصبح الكبد طرية ويأخذ السائل الموجود في المقلاة قوام المرق.
7. يمكن تقديم كبد لحم الخنزير المطهي حسب هذه الوصفة مع الخضار بدون طبق جانبي. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة.
8. كبد لحم الخنزير المطهي بالكريمة الحامضة سهل وسريع التحضير. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه صنع طبق لذيذ من هذا المنتج.

كبد لحم الخنزير مطهي في صلصة الكريمة الحامضة

واحدة من أسهل الوصفات هي كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة. هذا هو المكان الذي يجب أن تبدأ. لإعداد طبق جيد، يجب أن يكون لديك على الأقل جميع المكونات الضرورية معك. إذن ما الذي ستحتاجين إليه لتحضير هذا الطبق:

مكونات

• كبد لحم الخنزير - من 800 جرام إلى 1 كجم؛
• جزر - حسب الحجم: إما 1 كبيرة أو 2 متوسطة؛
• البصل العادي - انظر أيضًا إلى حجم الثمرة؛
• كريمة حامضة، 20٪ دهون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الحليب، حوالي 100 مل؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• الملح والفلفل والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

هذه كلها المكونات الرئيسية. تم تصميم هذا المبلغ لمدة 5-6 حصص.

وصفة

1. على الرغم من أن الطبق يعتبر بسيطا للغاية، إلا أنه لا تزال هناك بعض القواعد والحيل التي ستسمح لك دائما بتحقيق نتيجة لذيذة. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية طهي كبد لحم الخنزير خطوة بخطوة.
2. الخطوة الأولى هي غسل المخلفات الخام جيدًا تحت الماء الدافئ. بعد ذلك، يجب تنظيف الكبد من الفيلم والدهون. عندما يتم ذلك، يجب عليك قطع المنتج إلى قطع صغيرة رقيقة. دعنا ننتقل إلى الخضار. عادة ما يتم تقطيع البصل إلى حلقات كبيرة، ولكن إذا كنت تحب نكهة البصل القوية، يمكنك تقطيعه. اتبع نفس المبدأ مع الجزر. للحصول على مذاق أكثر ثراء، اختر مبشرة خشنة أو حتى مقطعة يدويًا. وعلى العكس من ذلك، فإن المبشرة الناعمة ستضيف فقط لمسة جزرة طفيفة. المرحلة الأخيرة هي القلي المباشر.
3. يتم طهي الكبد في مقلاة وهنا تحتاج إلى اختيار الحجم المناسب. على الرغم من أن جميع المكونات ستتقلص في الحجم أثناء طهيها، إلا أنك ستحتاج إلى مساحة كافية لخلط المكونات بشكل مريح. يمكن أن يكون الثوم أحد لهجات النكهة. يمكن تقطيعه جيدًا أو سحقه وإضافته إلى المقلاة مع الزيت قبل القلي. سيكون الزيت مع الثوم عطرًا بشكل خاص.
4. بعد ذلك، أضف البصل المفروم إلى مقلاة ساخنة. عندما يصبح شفافاً يمكنك إضافة الجزر. عندما تنضج الخضار أي تصبح ذهبية اللون، يمكنك رفعها عن النار ووضعها في طبق منفصل. أنت الآن بحاجة إلى قلي الكبد في نفس المقلاة. فقط ضعه وحركه بعد 5-10 دقائق. بشكل عام، الوقت المطلوب هو 15-20 دقيقة. وهذا يكفي لكي يخبز الكبد جيدًا ولا يحترق. لكن بالنسبة لهذه الوصفة، لا تحتاج إلى قليها بالكامل.
5. عندما تنضج المخلفات، أعد الخضروات المحضرة مرة أخرى إلى المقلاة واخلطها مع المكون الرئيسي وأضف جميع البهارات. دعنا ننتقل إلى الصلصة. في الواقع، إنها كريمة حامضة مضاف إليها القليل من الحليب، لكن عليك التأكد من أن الصلصة لا تصبح سائلة جدًا. لذا نسكب الخليط النهائي على الخضار مع الكبد في مقلاة ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
6. خفض النار إلى الحد الأدنى. نتيجة لذلك، يجب أن تتكاثف الصلصة وتخلط مع الخضار. أي أن الطبق سيبدو مثل الكبد مع صلصة الكريمة الحامضة. إذا كان كل شيء ناجحا، فيمكنك تهنئتك. يتم اختيار البطاطس المسلوقة أو العصيدة المفضلة لديك كطبق جانبي. طبق جانبي أخف يمكن أن يكون سلطة الخضار.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة، وصفة بسيطة

الوصفة بسيطة للغاية، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، ويتم تحضير هذا الطبق من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. للطبخ سأحتاج إلى المنتجات التالية:

مكونات

• كبد لحم الخنزير - 400 جرام؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت دوار الشمس للقلي؛
• دقيق للخبز.

كيف تطبخ

1. لتحضير كبد لحم الخنزير المطهي بالقشدة الحامضة، يجب عليك أولاً تقطيعه وقليه بزيت دوار الشمس. يُقشر البصل والجزر ويُبشر الجزر ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى في زيت عباد الشمس. ثم نضع الكبد والخضروات في قدر ونسكب الكريما الحامضة ونتركها على نار خفيفة.
2. أغسل كبد لحم الخنزير وأجففه بمنشفة ورقية. لقد قطعت الكبد إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 1.5-2 سم. قبل خبز الكبد بالدقيق، أضع مقلاة على النار وأسكب فيها أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. أثناء تسخين المقلاة، أقوم بخبز قطع الكبد المفرومة في الدقيق، لكن لا أملحها حتى لا يصبح الكبد قاسيًا.
3. ضعي قطع الخبز في مقلاة ساخنة واقليها لمدة دقيقة واحدة على جانب واحد. ثم أقلب كل قطعة على الجانب الآخر وأقليها لمدة دقيقة تقريبًا. أقوم بإزالة قطع الكبد المقلية من المقلاة ونقلها إلى قدر للطهي. نرش قطع الكبد بالملح والفلفل الأسود المطحون فوقها. لدي قدر من الألومنيوم، بقي من زمن طويل، عندما كان ابني صغيرًا وقمت بطهي الأطباق له فيه.
4. من الأفضل الطهي في مقلاة الألومنيوم لأن الطعام المطبوخ فيها لا يحترق، على الرغم من وجود الكثير من أواني الطهي الجديدة المصنوعة باستخدام التقنيات الحديثة ذات الطلاءات غير اللاصقة. لكنني اعتدت على أدوات الطبخ القديمة الخاصة بي، وهي تناسبني تمامًا عند تحضير أطباق معينة تتعلق بالطبخ أو طبخ العصيدة. إذا لم يكن لديك مثل هذا القدر، فيمكنك وضع الكبد في قدر أو مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
5. لذلك، نقلت الكبد إلى المقلاة، وبدأت في تقشير الجزر والبصل. اغسل البصل المقشر والجزر. أقطع البصل إلى نصف حلقات وأبشر الجزر على مبشرة خشنة. أضع مقلاة على الموقد لتسخينها، وأسكب فيها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. أضع البصل والجزر في مقلاة مسخنة بالزيت. أقلي الخضار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق. أنقل البصل المقلي والجزر إلى مقلاة مع الكبد.

كبد لحم الخنزير المخبوز في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات

• 0.5 كجم من كبد الخنزير
• 3 حبات بصل متوسطة
• 200 جرام كريمة حامضة (يفضل تناولها قليلة الدسم)
• زيت عباد الشمس
• دقيق للخبز

تحضير

1. لنبدأ بإزالة العروق والأغشية من الكبد وغمرها في طبق من الماء البارد لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم. نضيف الملح بأيدينا، فمن الأسهل القيام بذلك بهذه الطريقة، وفرك الملح في الكبد.
2. ضعي مقلاة بها زيت دوار الشمس على النار. يمكنك أولاً تشغيله على أعلى مستوى حتى يسخن ثم تقليله أو يمكنك وضعه على الفور على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا، ستفهم ذلك من خلال "الطلقات" المميزة، خفف الحرارة وضع قطع الكبد الملفوفة في الدقيق في المقلاة.
3. نحن نقليها مغطاة على كلا الجانبين، ليست هناك حاجة لإحضارها إلى الاستعداد الكامل، كل شيء سوف ينضج. حسنًا ، أثناء قلي الكبد ، قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. إذا كان البصل صغيرًا، نقطعه إلى حلقات. ننقل قطع الكبد غير الجاهزة تمامًا إلى مقلاة عميقة، بعد سكب ملعقة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الماء فيها.
4. ضع البصل في الأعلى. يجب عليه إغلاق الكبد. يُسكب الكريما الحامضة ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا، إذا أمكن ولم تطرق عائلتك على الطاولة بالملعقة، اتركها لمدة ساعة واحدة. كلما زاد طهي الكبد في تتبيلة البصل والقشدة الحامضة، كلما أصبح أكثر ليونة.
5. حرك من حين لآخر حتى لا يحترق أي شيء (إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء أثناء الغليان). يمكنك تقديم هذا الطبق مع الحنطة السوداء أو البطاطس أو أي خضار مطهية.

إذا كنت تحب مخلفاتها، والكبد على وجه الخصوص، فعليك أن تحب الوصفة التالية. أولاً ، يصبح الكبد طريًا لأنه مطهي بالقشدة الحامضة ، وثانيًا ، إنه لذيذ جدًا. لا يهم أيهما تتناول لحم الخنزير أو الدجاج. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن كبد الدجاج يستغرق وقتًا أقل في الطهي. إذا أفرطت في طهيها، فسوف تتحول إلى فوضى لا شكل لها. سنأخذ كبد لحم الخنزير ونطهوها مع البصل في القشدة الحامضة….

مكونات

• 0.5 كجم من كبد الخنزير
• 3 حبات بصل متوسطة
• 200 جرام كريمة حامضة (يفضل تناولها قليلة الدسم)
• زيت عباد الشمس
• دقيق للخبز

لنبدأ بإزالة العروق والأغشية من الكبد وغمرها في طبق من الماء البارد لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 1 سم. نضيف الملح بأيدينا، فمن الأسهل القيام بذلك بهذه الطريقة، وفرك الملح في الكبد. ضعي مقلاة بها زيت دوار الشمس على النار. يمكنك أولاً تشغيله على أعلى مستوى حتى يسخن ثم تقليله أو يمكنك وضعه على الفور على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا، ستفهم ذلك من خلال "الطلقات" المميزة، خفف الحرارة وضع قطع الكبد الملفوفة في الدقيق في المقلاة.

نحن نقليها مغطاة على كلا الجانبين، ليست هناك حاجة لإحضارها إلى الاستعداد الكامل، كل شيء سوف ينضج.

حسنًا ، أثناء قلي الكبد ، قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات.

إذا كان البصل صغيرًا، نقطعه إلى حلقات. ننقل قطع الكبد غير الجاهزة تمامًا إلى مقلاة عميقة، بعد سكب ملعقة من الزيت وملعقتين كبيرتين من الماء فيها.

ضع البصل في الأعلى. يجب عليه إغلاق الكبد.

يُسكب الكريما الحامضة ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

قائمة الوصفات

يعد كبد لحم الخنزير منتجًا عالميًا يمكنك من خلاله تحضير العديد من روائع الطهي دون إنفاق الكثير من المال والكثير من الوقت. أثناء الطهي، يتساءل الكثير من الناس عن المدة التي يجب طهيها؟ يجب طهي كبد لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن 30 - 40 دقيقة.
وتجدر الإشارة إلى أن كبد الحيوان الصغير يكون أكثر طراوة ولذيذة. قبل البدء في تحضير الكبد، من الضروري إزالة الفيلم بالكامل، وفقط بعد ذلك تبدأ في نقعه، وكذلك تتبيله بالبهارات أو القشدة الحامضة.
يتم تحضير أطباق كبد لحم الخنزير في كل منزل. هناك الكثير من الوصفات لكبد لحم الخنزير، يمكنك صنع المرق منه، وطهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة، مطهية، مقلية وخيارات لا تعد ولا تحصى. تقدم هذه المقالة العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة جدًا لتحضير كبد لحم الخنزير.

طابع قروي

مكونات:

• 0.5 كجم من كبد لحم الخنزير

• ربع لتر من القشدة الحامضة
• حبتان من البصل؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• التوابل والفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. للبدء، يجب شطف كبد لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة القنوات الصفراوية والفيلم.
2. ثم نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانباً.
3. يُقشر البصل، ثم توضع مقلاة بها زيت على النار لتسخينه، وفي هذا الوقت يُقطع البصل جيدًا.
4. نسكبها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ونقليها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
5. ثم ضعي الكبد في مقلاة واخلطي كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
6. بعد الوقت المحدد، صب القشدة الحامضة والفلفل والملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة وينضج الكبد في القشدة الحامضة.
7. بعد خمس دقائق يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يترك الكبد لينضج في القشدة الحامضة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
8. أضف الأعشاب الطازجة واخلطها مرة أخرى.
9. الطبق جاهز! طهي طبق بصلصة الكريما الحامضة سهل وسريع!

كبدة بالصلصة الحارة

يتم الحصول على الطعم الأصلي لكبد الخنزير من خلال استخدام الخردل الحار والتوابل العطرية. سوف يروق الطبق بشكل خاص للرجال ومحبي الطعام الساخن والتوابل.
مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 400 جرام؛

• كأس حليب؛
• عدة بصل
• كوبين من القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الخردل الساخن؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الأعشاب الحارة والفلفل.
• الملح حسب الرغبة للنكهة وكذلك البقدونس والشبت والكرفس.

تحضير:

1. يوصى بالقلي بالزيت النباتي.
2. نقطع كبد الخنزير المغسول إلى قطع متوسطة السُمك ثم ننقعها. للقيام بذلك، ضعي الكبدة في وعاء عميق، واسكبي فوقها الحليب، واتركيها لمدة نصف ساعة. هذا سيعطي الكبد ليونة لا تصدق.
3. قشر ودقة ختم البصل.
4. نسخن مقلاة عميقة، ونضع فيها البصل، ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً للشهية.
5. ضعي كبد لحم الخنزير المتبل في مقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.
6. في الوقت نفسه، تحتاج إلى البدء في إعداد صلصة كريم الخردل الحامض. للقيام بذلك، مزيج الخردل والقشدة الحامضة مع الدقيق حتى يصبح ناعما، إضافة الثوم المسحوق، وكذلك الأعشاب المفرومة ناعما. المرق جاهز!
7. تُضاف صلصة كريمة الخردل الحامضة إلى المقلاة وتُتبل بسخاء بالبهارات وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. الطبق جاهز.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! بالعافية!

أسلوب الكبد ستروجانوف

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لطبق لذيذ مع المرق لن يترك أي شخص غير مبال. بمساعدتها، يمكنك طهي الكبد بسرعة ولذيذة دون استخدام الدقيق.
مكونات:

• حوالي 0.5 كجم من الكبد
• 0.25 كجم قشدة حامضة
• عدة بصل
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع الكبد، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الأفلام والقنوات الصفراوية، إلى مكعبات.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثم يضاف إليه الكبد ويقلى مع التحريك جيداً.
3. يتبل الطعام بالكريمة الحامضة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. يسمح غياب الدقيق بتكوين صلصة كريمة حامضة سائلة أثناء الطهي.
5. الطبق جاهز، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من الخضار، مغطى بصلصة الكريما الحامضة العطرية.

كبدة مطهية بالخضار

وصفة سهلة وسريعة لكبد لحم الخنزير مع الجزر. من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ والصحي سيسعد جميع أفراد الأسرة وحتى الأطفال.
مكونات:

• كيلوغرام من كبد لحم الخنزير.

• جزرتان متوسطتان
• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة عشرين بالمائة؛
• نصف كوب من الحليب
• زيت الزيتون والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. لجعل كبد لحم الخنزير لذيذًا وطريًا، يُنصح بالبدء في الطهي في المساء. للقيام بذلك، يوصى بنقع الكبد المنظف بالفيلم في الحليب وتركه طوال الليل.
2. قبل الطهي، تحتاج إلى قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، والجزر على مبشرة خشنة، وقطع الثوم.
3. ضعي مكعبات الكبد المفرومة في مقلاة بالزيت الساخن.
4. بعد دقيقة من القلي تخفض الحرارة، وتقلب الكبدة وتوضع عليها الخضار، ويضاف الملح.
5. القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. للصلصة، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة وأضيفي البهارات. نسكب الصلصة في المقلاة فوق الخضار.
6. غطيها بغطاء واتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
7. الطبق جاهز.
8. يوصى باستخدام البطاطس المهروسة أو الحبوب كطبق جانبي.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! استمتع بالطبق في صلصة الكريمة الحامضة وكن بصحة جيدة!

يتم تحضير الكبد المقلي بسهولة وبسرعة. في مقلاة أو في طباخ بطيء. قطع الكبد المقلي مع إضافة البصل والجزر مع صلصة الكريمة الحامضة ستكون طرية ولذيذة. أي طبق جانبي مناسب: البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. تحديد محتوى السعرات الحرارية في الكبد المقلي باستخدام هذا الجدول

ولا تنس أن قلي الكبد يجب ألا يستغرق أكثر من عشر دقائق. يقلى اللحم البقري المقطع إلى مكعبات بسمك 1.5 سم لمدة 4 دقائق على كل جانب. كبد لحم الخنزير لمدة 3 دقائق. والدجاج والديك الرومي دقائق لا تزيد عن 2. الكبد هو مثل هذا المنتج - إذا أفرطت في طهيه قليلًا، فسوف يصبح قاسيًا مثل المطاط.

قبل القلي، يجب إذابة الكبد تماما. خلاف ذلك، سيتم إطلاق الكثير من السوائل منه.

توضح هذه المقالة بالتفصيل ثلاثة من أشهى وصفات الكبد. اختر أيًا منها واطبخها ودع هذه الأطباق موضع تقدير من قبل أولئك الذين ستتعامل معهم.

في المقالة:

كبد البقر مع البصل في القشدة الحامضة

دعونا نقلي كبد البقر معي. يمكنني تحضير هذا الطبق البسيط والسهل في 15 دقيقة، دون احتساب مدة نقع الكبد قبل الطهي.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي فلا داعي لنقع الكبدة، لكني أنقعها لأنها ستكون ألذ.

أستخدم توابلي المفضلة khmeli-suneli. ولكن هذا ليس مهما. يمكنك استخدام أي بهارات أخرى تفضلها.

ما سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

1. كبدي، لقد قطعت عنه كل الأغشية والأوردة. أقطعها إلى قطع صغيرة وأسكبها مع الحليب أو الماء لمدة ساعة أو ساعة ونصف. في هذه الأثناء، أقطع كل البصل إلى حلقات. وأقوم بخلط الصلصة من القشدة الحامضة والماء والأعشاب المفرومة جيدًا.
   
2. بعد مرور ساعة، أصفّي الحليب وأغسل قطع الكبد وأجففها بالمناشف الورقية.
   3. أضع مقلاة على النار وأسكب فيها الزيت. أغمس كل قطعة من الكبد في الدقيق وأضعها على اللوح. عندما كانت جميع القطع مغطاة بالدقيق، أصبحت المقلاة ساخنة. ضعي الكبد في مقلاة واقليه مع التحريك المستمر. كم من الوقت تقلى كبد البقر؟ إذا كان اللحم البقري صغيرا، يقلى لمدة ثلاث دقائق. المقبل، إضافة البصل المفروم. في هذه المرحلة، الملح والفلفل وإضافة توابل خميلي سونيلي.
   
3. يقلى الكبد والبصل لمدة ثلاث دقائق أخرى. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة المحضرة في المقلاة. مع التحريك، انتظر حتى تغلي الصلصة وأطفئ النار.
   
4. كبد البقر جاهز. يقدم مع الكريما الحامضة وأي أطباق جانبية. اليوم عندي بطاطس مهروسة.
   

هذا طبق لذيذ وعطري جاهز في 15 دقيقة. الكبد أيضًا صحي جدًا. ونظرًا لأنه يتم تحضيره بسرعة كبيرة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة فيه بأفضل طريقة ممكنة.

كبد الدجاج المقلي ليس أقل صحة ولذيذة. شاهد الفيديو من قناة أولغا بابسويفا

كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة - سوف تلعق أصابعك!

كما ترون، كبد الدجاج سريع وسهل التحضير. الكبد هو منتج ثانوي وسعره ليس باهظ الثمن. هذا طبق صحي تمامًا ومنخفض التكلفة. لا تنس طهيها لعائلتك كثيرًا.

كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر

يمكن تحضير كبد لحم الخنزير بنفس طريقة تحضير كبد البقر في الوصفة الأولى.

إذا كان هناك الكثير من الكبد في المقلاة، وليس في طبقة واحدة، فيجب تحريكه باستمرار عند القلي.

لكنني سأطبخ هذا مع الكثير من البصل والجزر، لذلك سأحتاج إلى مقاليتين. واحد لقلي الكبد والآخر لقلي الخضار.

ما سوف تحتاج:

كيف تطبخ:

1. أغسل الكبدة، وأنقعها في الماء لمدة ساعة، وأقطعها إلى قطع سمكها سنتيمتر واحد.
2. لقد قطعت البصل إلى مكعبات. وأنا أبشر الجزر على مبشرة خشنة. أقوم على الفور بإعداد صلصة الكريمة الحامضة. اخلطي الكريما الحامضة والملح والفلفل والبهارات والشبت المفروم في وعاء. أقوم بإضافة نصف كوب من الماء. أنا أخلط الصلصة.
   
3. أضع مقليتين مملوءتين بالزيت على النار. أقوم بلف قطع الكبد في الدقيق.
4. أضع الكبد في مقلاة كبيرة وأسكب البصل المفروم في مقلاة صغيرة.
   
5. أقلي كل هذا مع التحريك المستمر لمدة سبع دقائق. بعد ذلك، أطفئ الكبد، وأسكب الجزر المبشور في المقلاة مع البصل وأقليه لمدة خمس دقائق أخرى. أضع الصلصة المقلية في مقلاة كبيرة بجوار الكبد وأسكب فيها صلصة الكريمة الحامضة. أشعل النار الأكبر.
   
6. اترك الصلصة تنضج تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن دقيقة ثم ارفعها عن النار. الطبق جاهز.
   

هذه هي الطريقة التي نحضر بها الكبد الطري واللذيذ للغاية مع الخضار المحشوة بالقشدة الحامضة.

هذا كل ما لدي. شكرا لأولئك الذين طبخوا معي اليوم! شهية طيبة للجميع!

قائمة الوصفات

يعد كبد لحم الخنزير منتجًا عالميًا يمكنك من خلاله تحضير العديد من روائع الطهي دون إنفاق الكثير من المال والكثير من الوقت. أثناء الطهي، يتساءل الكثير من الناس عن المدة التي يجب طهيها؟ يجب طهي كبد لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن 30 - 40 دقيقة.
وتجدر الإشارة إلى أن كبد الحيوان الصغير يكون أكثر طراوة ولذيذة. قبل البدء في تحضير الكبد، من الضروري إزالة الفيلم بالكامل، وفقط بعد ذلك تبدأ في نقعه، وكذلك تتبيله بالبهارات أو القشدة الحامضة.
مطبوخة في كل بيت. هناك الكثير من الوصفات لكبد لحم الخنزير، يمكنك صنع المرق منه، وطهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة، مطهية، مقلية وخيارات لا تعد ولا تحصى. تقدم هذه المقالة العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة جدًا لتحضير كبد لحم الخنزير.

طابع قروي

مكونات:

• 0.5 كجم من كبد لحم الخنزير

• ربع لتر من القشدة الحامضة
• حبتان من البصل؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• التوابل والفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. للبدء، يجب شطف كبد لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة القنوات الصفراوية والفيلم.
2. ثم نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانباً.
3. يُقشر البصل، ثم توضع مقلاة بها زيت على النار لتسخينه، وفي هذا الوقت يُقطع البصل جيدًا.
4. نسكبها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ونقليها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
5. ثم ضعي الكبد في مقلاة واخلطي كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
6. بعد الوقت المحدد، صب القشدة الحامضة والفلفل والملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة وينضج الكبد في القشدة الحامضة.
7. بعد خمس دقائق يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يترك الكبد لينضج في القشدة الحامضة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
8. أضف الأعشاب الطازجة واخلطها مرة أخرى.
9. الطبق جاهز! طهي طبق بصلصة الكريما الحامضة سهل وسريع!

كبدة بالصلصة الحارة

يتم الحصول على الطعم الأصلي لكبد الخنزير من خلال استخدام الخردل الحار والتوابل العطرية. سوف يروق الطبق بشكل خاص للرجال ومحبي الطعام الساخن والتوابل.
مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 400 جرام؛

• كأس حليب؛
• عدة بصل
• كوبين من القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الخردل الساخن؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الأعشاب الحارة والفلفل.
• الملح حسب الرغبة للنكهة وكذلك البقدونس والشبت والكرفس.

تحضير:

1. يوصى بالقلي بالزيت النباتي.
2. نقطع كبد الخنزير المغسول إلى قطع متوسطة السُمك ثم ننقعها. للقيام بذلك، ضعي الكبدة في وعاء عميق، واسكبي فوقها الحليب، واتركيها لمدة نصف ساعة. هذا سيعطي الكبد ليونة لا تصدق.
3. قشر ودقة ختم البصل.
4. نسخن مقلاة عميقة، ونضع فيها البصل، ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً للشهية.
5. ضعي كبد لحم الخنزير المتبل في مقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.
6. في الوقت نفسه، تحتاج إلى البدء في إعداد صلصة كريم الخردل الحامض. للقيام بذلك، مزيج الخردل والقشدة الحامضة مع الدقيق حتى يصبح ناعما، إضافة الثوم المسحوق، وكذلك الأعشاب المفرومة ناعما. المرق جاهز!
7. تُضاف صلصة كريمة الخردل الحامضة إلى المقلاة وتُتبل بسخاء بالبهارات وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. الطبق جاهز.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! بالعافية!

أسلوب الكبد ستروجانوف

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لطبق لذيذ مع المرق لن يترك أي شخص غير مبال. بمساعدتها، يمكنك طهي الكبد بسرعة ولذيذة دون استخدام الدقيق.
مكونات:

• حوالي 0.5 كجم من الكبد
• 0.25 كجم قشدة حامضة
• عدة بصل
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع الكبد، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الأفلام والقنوات الصفراوية، إلى مكعبات.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثم يضاف إليه الكبد ويقلى مع التحريك جيداً.
3. يتبل الطعام بالكريمة الحامضة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. يسمح غياب الدقيق بتكوين صلصة كريمة حامضة سائلة أثناء الطهي.
5. الطبق جاهز، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من الخضار، مغطى بصلصة الكريما الحامضة العطرية.

كبدة مطهية بالخضار

وصفة سهلة وسريعة لكبد لحم الخنزير مع الجزر. من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ والصحي سيسعد جميع أفراد الأسرة وحتى الأطفال.
مكونات:

• كيلوغرام من كبد لحم الخنزير.

• جزرتان متوسطتان
• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة عشرين بالمائة؛
• نصف كوب من الحليب
• زيت الزيتون والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. لجعل كبد لحم الخنزير لذيذًا وطريًا، يُنصح بالبدء في الطهي في المساء. للقيام بذلك، يوصى بنقع الكبد المنظف بالفيلم في الحليب وتركه طوال الليل.
2. قبل الطهي، تحتاج إلى قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، والجزر على مبشرة خشنة، وقطع الثوم.
3. ضعي مكعبات الكبد المفرومة في مقلاة بالزيت الساخن.
4. بعد دقيقة من القلي تخفض الحرارة، وتقلب الكبدة وتوضع عليها الخضار، ويضاف الملح.
5. القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. للصلصة، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة وأضيفي البهارات. نسكب الصلصة في المقلاة فوق الخضار.
6. غطيها بغطاء واتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
7. الطبق جاهز.
8. يوصى باستخدام البطاطس المهروسة أو الحبوب كطبق جانبي.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! استمتع بالطبق في صلصة الكريمة الحامضة وكن بصحة جيدة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا اشتريت كبد لحم الخنزير من السوق فسوف تكسب الكثير. من حيث جميع الخصائص الغذائية، يحتل الكبد مكانة رائدة بين جميع منتجات المخلفات. كما أن سعرها سيكون في المتناول على عكس أنواع اللحوم الأخرى. الموقف هو الحد الأقصى، والميزانية هي الحد الأدنى، وستبقى الأسرة تتغذى بشكل جيد. وهذا مهم جدًا لربة المنزل وكل أم، لأنه يجب إطعام الأطفال طعامًا لذيذًا وعالي الجودة.

- الاهتمام بنوعية الكبد، فيجب أن تكون طازجة ولامعة وغير مجمدة. ومن خلال تناول وصفتي لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة، يمكنك طهي كل شيء، وسوف تعود إلى هذا الطبق أكثر من مرة. بالمناسبة، يمكنك تقديمه كطبق جانبي، أو.

- كبد لحم الخنزير المبرد - 500 جرام؛
- بصل أبيض - 200 جرام؛
- القشدة الحامضة - 200 جرام؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة؛

تحضير

أقوم بغسل كبد لحم الخنزير وإزالة الجزء العلوي من الفيلم الشفاف، لأنه يمكن أن يجعل المنتج مرًا. لقد قطعت الكبد النظيف إلى مكعبات ممدودة.




أقطع البصل إلى حلقات ربع وأبدأ في القلي على نار متوسطة.



إضافة نصف كمية الزبدة.





بعد 10 دقائق، أضع الكبد بالكامل في المقلاة وأتركه على نار خفيفة. وأضيف أيضًا الزبدة المتبقية إذا لزم الأمر. أقلي الكبد لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على كلا الجانبين.



عندما يصبح الكبد طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بالسكين، أضيف الملح حسب الرغبة ورشي القليل من الفلفل المطحون.



أقوم بإضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة وأحركها حتى يصبح الكبد كله في الصلصة.





يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويكون الطبق جاهزًا. سوف يكون كبد لحم الخنزير العطري في صلصة كريمية عطريًا للغاية بحيث ستعمل شهيتك على الفور.



أقدم الكبد الساخن مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية وأدعو الجميع إلى الطاولة!



للتأكد من اكتمال الغداء أو العشاء، أحاول استخدام الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. والكبد مفيد جداً للجسم، لأنه يحتوي على عنصر مهم مثل الحديد. سيكون جسمك مليئًا بالطاقة والقوة بعد تناول كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة.

شهية طيبة!
اتضح أنه ليس أقل لذيذًا ولذيذًا

إن الافتقار إلى خبرة طهي كبيرة ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة تقديم طبق مُجهز بشكل كلاسيكي ومناسب دائمًا. تتنوع خيارات تحضير الكبد لدرجة أن إهمال العديد من ربات البيوت لهذا المنتج يبدو غير مستحق على الإطلاق.

الوصفات المقترحة في المقالة ستجعلك تلقي نظرة جديدة على مثل هذه المخلفات المألوفة ولكن غير العادية.

كبد لحم الخنزير مع القشدة الحامضة، مطبوخ في طباخ بطيء

كل ما تحتاجه هو:

• 1 كجم من كبد لحم الخنزير
• ¾ كوب من الحليب
• 5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني التعسفي.
• 1 بصلة
• 2 ملعقة صغيرة. خردل جاهز
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• بهارات تحتوي على الملح والفلفل الأسود.

الوقت المستغرق – 1 ساعة و 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 265 سعرة حرارية.

وصفة لكبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة في طباخ بطيء خطوة بخطوة :

كبد البقر في صلصة الكريمة الحامضة

كل ما تحتاجه هو:

• 2 بصل كبير
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• زيت نباتي.

الوقت المستغرق حوالي 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 208 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الكبد قطعةً كاملةً، ثمّ وضعها في قدرٍ وملئ الطبق بالماء البارد، وتركه على هذا الحال مدّة ساعة ونصف تقريباً؛
2. بعد هذا الوقت، سيحتاج الكبد إلى غسله مرة أخرى تحت الماء الجاري واستنزافه في مصفاة؛
3. ثم يتم تقطيع المخلفات إلى مكعبات متساوية متوسطة الحجم. أثناء عملية التقطيع، يجب إزالة أنابيب التدفق؛
4. الخضار - البصل والجزر، مقطعة إلى دوائر (حلقات)؛
5. في وعاء متعدد الطهي، قم أولاً بتسخين نصف الزيت في وضع "القلي". ثم ضع الكبد بعناية في الأعلى. من الأفضل وضعها ليس كلها دفعة واحدة، ولكن على 2-3 دفعات، ثم سيتم قلي جميع القطع بالتساوي. عندما تتشكل قشرة مقلية قليلاً، يجب عليك فوراً نقل القلي إلى وعاء منفصل؛
6. أضف الزيت المتبقي إلى الطباخ البطيء وأضف كل البصل على الفور. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الجزر إلى القلي، مع التحريك، احتفظي بالخضروات في نفس البرنامج لمدة 3-4 دقائق أخرى؛
7. ثم أعيدي الكبدة إلى الجهاز واخلطي المكونات؛
8. بحلول هذا الوقت، يمكنك بالفعل إعداد ملء يتكون من: القشدة الحامضة والدقيق والملح والسكر والفلفل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
9. صب محتويات الوعاء مع هذا الخليط، وتوزيعه بالتساوي، وفي وضع "الحساء"، تحت الغطاء، استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى تقريبا؛
10. بعد أن يصبح الطبق جاهزاً، يمكن تقديمه مزيناً ببضع شرائح رقيقة من الليمون والبقدونس.

كبد الدجاج مطهي بالكريمة الحامضة والبصل

كل ما تحتاجه هو:

• 0.5 كيلو جرام من كبد الدجاج:
• 150 مل كريمة حامضة 20٪ دسم؛
• 2 بصل متوسط
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• بهارات تحتوي على الملح وخليط من الفلفل.

الوقت المستغرق – 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 210 سعرة حرارية.

عملية تحضير كبد الدجاج بالكريمة الحامضة والبصل في طباخ بطيء:

1. صب نصف كمية الزيت في الطباخ المتعدد وقم بتسخينه في وضع "القلي" ؛
2. ضعي البصل المقطع إلى حلقات في وعاء واقليه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
3. ثم نخرج البصل من الوعاء ونضيف الزيت المتبقي والكبد المغسول. قم بتدفئة المخلفات لمدة دقيقة تقريبًا ثم قم بتحريكها وتوزيع البصل المقلي مسبقًا في الأعلى. غطيها بغطاء واحتفظي بالمنتجات في نفس الوضع لمدة 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب فتح الغطاء مرتين وخلط محتويات الطباخ المتعدد؛
4. أثناء قلي الكبد، اخلطي الكريما الحامضة والدقيق والبهارات في وعاء منفصل. عندما تنتهي الدقائق العشر المقاسة، افتح الغطاء مرة أخرى، واسكب صلصة الكريمة الحامضة في الوعاء واخلط كل شيء جيدًا؛
5. قم بتغيير البرنامج إلى "التبريد" واستمر في هذا الوضع لمدة 3-5 دقائق؛
6. يتناسب كبد الدجاج جيدًا مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء المتفتتة.

الكبد مع الفطر

سوف تحتاج:

• 700 جرام من كبد لحم الخنزير (أو أي نوع آخر) ؛
• 2 بصل متوسط
• 300 جرام من الفطر.
• 3 أسنان ثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة 20٪ دهون؛
• بهارات تحتوي على ملح وخليط من الفلفل؛
• زيت نباتي للقلي.

الوقت المستغرق – 1 ساعة و 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام من المنتج هو 219 سعرة حرارية.

وصفة الكبد في القشدة الحامضة مع الفطر في طباخ بطيء خطوة بخطوة:

1. يجب فرز الكبد وتنظيفه إذا كان هناك أغشية وملئه بالماء البارد لمدة ساعة واحدة.
2. أثناء نقع المخلفات، تحتاج إلى تحضير الخضار: قشرها وقطّعها. يجب تقطيع البصل جيدًا والثوم إلى شرائح رفيعة والفطر إلى شرائح.
3. ثم أخرج الكبد وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. سخني الزيت النباتي في برنامج "القلي"؛
5. بشكل منفصل، تقلى الخضار مع فتح الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبا، ثم يضاف الفطر ويستمر في القلي لمدة 8 دقائق أخرى؛
6. أثناء تحضير الخضار والمشروم، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل في طبق عميق. لف قطع الكبد بعناية في هذا الخليط السائب.
7. عندما يصبح الفطر جاهزا، ضع قطع الخبز في وعاء متعدد الطهي وسخنه لمدة ثلاث دقائق. ثم نسكب الكريما الحامضة في الأعلى، ونخلط كل شيء بقوة ونستمر في طهي الطبق مع الغطاء، في وضع "الحساء"، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• سيكون طعم اللحوم المجمدة دائمًا أكثر قسوة إلى حد ما من اللحوم الطازجة، لذلك قبل الطهي، يجب حفظها في الحليب البارد لمدة ساعة تقريبًا؛
• لا ينبغي أن تكون رائحة المنتج الطازج حامضة، فهذه علامة على النتانة. الكبد الجيد له رائحة حلوة.
• لا يمكن أن يكون كبد الدجاج والديك الرومي أحمر. لونه الطبيعي بني غني، بدون عقيدات دموية وأغشية زائدة.
• إذا لم تقم بإزالة الفيلم والأوردة من كبد البقر، فقد يكون مذاق الطبق النهائي مريرًا ويكون له مظهر غير جمالي.

أي كبد - لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج - هو مزيج فريد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والتركيبات المعدنية.

عند إعدادها بشكل صحيح وبالتوافق مع ظروف درجة الحرارة المثلى، توفر هذه المخلفات للجسم احتياجات يومية كاملة من فيتامين أ وعناصر قيمة مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور.

يحتوي الكبد الحيواني على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لحياة الإنسان. إذا استخدمت هذا المنتج 1-2 مرات في الأسبوع، يمكنك تحسين صحة جسمك وإطالة عمر الشباب. ولكن عليك أن تعرف كيفية طهي كبد الخنزير. ولكن، إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة سوف يشكرك بمذاقه الرائع.

السمة المميزة للكبد هي توافقه الممتاز مع منتجات الألبان. تقليديا، يتم إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الأطباق. إنها تخفف القشرة الجافة والمقلية وتجعل منتج الطهي النهائي ناعمًا وسهل الهضم.

مخلفاتها المطهية بالقشدة الحامضة تبدو طرية بشكل مدهش. يتغير الطعم بشكل كبير ويصبح أكثر نبلا. الثوم والتوابل والأعشاب يمكن أن تضيف نكهة. ومع ذلك، قبل الخياطة، يجب معالجة الكبد بشكل صحيح.

التحضير الأولي للكبد

يعتبر كبد الدجاج الأكثر طراوة، ولكن سيتعين عليك العمل مع "هدية" الخنزير حتى تذوب في فمك. للحصول على طبق جيد، تحتاج بالتأكيد إلى منتج عالي الجودة وطازج. إذا اشتريت الكبد من السوق أو من المتجر، فلا تأخذ نسخًا ذات رائحة حامضة أو حواف جافة: فهي ملقاة على المنضدة لفترة طويلة.

يجب تنظيف الكبد الذي يتم إحضاره إلى المنزل من الأوردة والأوعية وإزالة الفيلم منه عن طريق تحريكه قليلاً بالسكين. إذا لم يخرج بشكل جيد، ضع المنتج في ماء دافئ لبضع دقائق. لجعل الكبد النهائي يذوب في فمك، يمكنك استخدام أحد الأسرار:

• يرش بصودا الخبز ويترك لعدة ساعات ثم يشطف.
• نقع في الماء المالح أو الحليب أو مصل اللبن لعدة ساعات.
• ينقع بالثوم والملح ويوضع في مكان بارد.
• إذا لم يكن لديك الوقت، اغمسها في الماء المملح لبضع دقائق.

بفضل الحليب أو الماء المالح، يصبح الكبد "مخمليًا". قبل القلي مباشرة، يمكنك لفه في كيس من البلاستيك وضربه بخفة. المنتج الناتج أكثر ليونة. إليك سرين آخرين:

• قبل وضعه في مقلاة، يجب أن يتم لف الكبد في الدقيق؛
• تقلى بسرعة، 2-3 دقائق على كل جانب.

الآن يمكنك البدء في تحضير الطبق.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة

هذه وصفة تقليدية لا تتطلب مكونات إضافية - فقط كل ما هو ضروري للكشف الكامل عن طعم المنتج.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• 2 بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة. الدقيق والقشدة الحامضة والماء.
• ملح؛
• الفلفل.