بات كبد الدجاج مع البصل والجزر. فطيرة كبد الدجاج اللذيذة محلية الصنع بالكريمة. فطيرة كبد الدجاج محلية الصنع مع البيض والخضروات

كبد الدجاج منتج صحي ولذيذ. أنه يحتوي على الدهون الصحية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. إنه يصنع الفطائر الشهية للعطلات ولكل يوم. أبسط وجبة خفيفة تشمل الجزر والبصل والزبدة والتوابل. لتحسين طعم الطبق يضاف إليه الفطر والكونياك والنبيذ الجاف وجوزة الطيب والثوم والأعشاب الطازجة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات بات كبد الدجاج هي:

تبدو فطيرة التوت أو جيلي الفاكهة أنيقة ومثيرة للإعجاب. لمفاجأة ضيوفك، قم بإعداد لفائف الكبدة المحشوة بالجبن أو البيض المسلوق أو الخضار المخللة.

مميزات تحضير بات كبد الدجاج

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع إعداد طبق لذيذ.

خمس من أكثر الوصفات المغذية لبات كبد الدجاج:

1. المقبلات الكلاسيكية مصنوعة من الكبد المسلوق أو المقلي أو المطهي. يتم سحق المنتج المحضر بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم ثم يخلط مع الخضار والبهارات المقلية.
2. الكريمة والزبدة تعطي الباتيه طعمًا دقيقًا. ويضاف إليها إنجودا أو شحم الخنزير المطحون أو الجبن الطري.
3. يعتمد اتساق الوجبة الخفيفة على طريقة المعالجة. للحصول على كتلة متجانسة، فاز المنتجات بالخلاط. إذا قمت بتمرير الكبد من خلال مفرمة لحم بشبكة كبيرة، فسيتم العثور على قطع كبيرة في البات.
4. سيضيف الخيار المخلل والزيتون والزيتون الأسود والخردل والفجل والثوم طعمًا لاذعًا إلى الطبق. يمكن تقديم هذه المقبلات مع المشروبات الكحولية القوية.
5. يتم وضع العلاج النهائي في وعاء بلاستيكي أو قوالب مافن سيليكون. يبرد المنتج ثم يوضع على طبق ويقدم.
6. لتحضير لفائف الكبد، ضعي العجينة على ورق التغليف. يتم رش القاعدة بالحشوة أو مدهونة بالزيت. يتم لف قطعة العمل وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، وقبل التقديم يتم تقطيع اللفة إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.
7. تُخبز الفطائر الفرنسية في الفرن مع الفطر وقطع فيليه الدجاج. بالنسبة للذوق، يضيفون الكونياك وجوزة الطيب والزعتر والأعشاب البروفنسالية. قبل التقديم، يقطع الطبق إلى شرائح ويرش بالأعشاب.

يتم تخزين الفطائر الجاهزة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

يتم تزيين المقبلات بالمكسرات المفرومة وبذور الرمان وبرش البرتقال.

يمكنك صنع فطيرة منخفضة السعرات الحرارية من صدور الدجاج. على عكس نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر، فإنها لن تحتوي على إضافات ضارة أو دهون أو معززات للنكهة. بفضل المنتجات المساعدة، لن يجف صدر الدجاج، كما تفترض ربات البيوت. يمكنك تحضيرها في دقائق معدودة. وهذا لا يتطلب مهارات خاصة أو منتجات باهظة الثمن. بات محلية الصنع مثالية للوجبات الخفيفة والسندويشات الصحية.

وصفة كلاسيكية

باتيه صدور الدجاج بالجوز

المكونات المطلوبة:

• الثدي - 450 غرام؛
• الجوز - 6-7 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 161.8 سعرة حرارية.

1. نقطع الصدر إلى قطع حتى ينضج بشكل أسرع. ضعيه في الماء وأضيفي ورق الغار والبهارات والملح. طهي حتى الانتهاء.
2. أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد. ضع المرق جانبًا، سيكون مفيدًا لتحضير كتلة الباتيه.
3. قشر المكسرات واقليها واقطعها. بفضل التحميص، سوف يكتسبون طعمًا رائعًا.
4. ضعي قطع اللحم في وعاء وأضيفي إليها المكسرات المفرومة واعصري الثوم من خلال عصارة واسكبي القليل من المرق. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
5. اضبط كمية المرق والملح والبهارات حسب ذوقك. فاز حتى يصل بات إلى الاتساق المطلوب.
6. قم بتخزينه في وعاء زجاجي بغطاء أو مغطى بالسيلوفان الغذائي.

باتيه صدور الدجاج مع الفطر

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - 380 جم؛
• فطر طازج - 100 غرام؛
• مصباح؛
• كريم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• زيت الزيتون - 15 جم؛
• جوزة الطيب؛
• التوابل والملح حسب الذوق.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 110.7 سعرة حرارية.

1. نقطع الثدي المسلوق إلى قطع ونضعه في وعاء الخلط مع الخلاط.
2. يُقشر البصل ويُقلى مع الفطر الطازج في زيت الزيتون. أثناء عملية القلي، عندما تكتسب الخضار اللون البني، اسكبي الكريمة في المقلاة. يقلب ويضاف الملح ويرفع عن النار.
3. يُضاف الفطر المقلي والقليل من المرق المتبقي بعد الطهي إلى لحم الدجاج. تغلب على كل شيء حتى رقيق.
4. يمكن تعديل روعة قوام وطعم الباتيه باستخدام المرق والتوابل المفضلة لديك.
5. جوزة الطيب ستضيف نكهة إلى الباتيه. نخفق الخليط جيداً مرة أخرى، ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء.

خيار النظام الغذائي

المكونات المطلوبة:

• صدر دجاج - 500 جم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا؛
• بهارات.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 104.4 سعرة حرارية.

1. نغسل الجزر جيداً، ونقشره ونقطع ساقه. أضف شرائح الدجاج والجزر إلى الماء المغلي. طهي حتى الانتهاء.
2. نقطع اللحم المبرد إلى قطع ونضيف الجزر ونضربه بالخلاط.
3. يُضاف المرق الذي تم طهي الدجاج فيه بأجزاء صغيرة إلى الخليط المخفوق. سيضيف المرق الرقة والرقة إلى الطبق. إذا لم تقم بإضافته، فسوف تجف الكتلة. تجدر الإشارة إلى أن المرق سيضيف بعض السعرات الحرارية إلى الباتيه، لكن هذه الأرقام ستكون ضئيلة. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق دهنها ليس على الخبز بل على البسكويت الغذائي.
4. بدلا من الملح، في المرحلة النهائية، أضف صلصة الصويا والتوابل المفضلة لديك إلى بات حسب تقديرك. لا تحتوي التوابل على سعرات حرارية، فهي تعزز الطعم، لذا يمكن إضافتها بأمان إلى كتلة الدجاج.

كبد الدجاج وصدر الدجاج

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 350 غرام؛
• كبد الدجاج - 250 غرام؛
• مصباح؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• التوابل والملح.

محتوى السعرات الحرارية: 105.9 سعرة حرارية.

1. اغسل اللحم جيدًا وأزل الرقائق واغلي الماء وضعه هناك لينضج. أضف الجزر والبصل المقشر هناك. أثناء الطهي، أضف الملح والبهارات. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من البهارات، فمن الأفضل إضافتها في المرحلة النهائية، ثم سيكون مذاقها أكثر ثراءً في الطبق.
2. إذا لزم الأمر، قطع المنتجات المسلوقة إلى قطع. ضع في وعاء الخلط مع الخلاط.
3. أثناء خفق اللحم مع الخضار والكبد، اسكبي المرق الذي تم طهيه فيه في الوعاء بأجزاء صغيرة.
4. تذوق الكتلة الناتجة واضبط قوامها، فلا ينبغي أن تكون سميكة أو سائلة جدًا.
5. صب المحتويات في وعاء زجاجي. قم بتغطية الجزء العلوي بالسيلوفان المخصص للطعام. احفظها بالثلاجة.

باتيه صدور الدجاج بالجبن

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج - 480 جم؛
• جبنة طرية - 200 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفول السوداني - 30 غرام؛
• الملح والبهارات.
• المرق المتبقي بعد الطهي.

مدة الطهي: نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 112.4 سعرة حرارية.

1. يُبرد لحم الدجاج المسلوق في ماء مملح مع البهارات حتى يصبح دافئًا.
2. قومي بتحميص الفول السوداني مع قليل من الملح لمنحه طعمًا حارًا.
3. ضعي قطع الدجاج في وعاء الخلط وأضيفي الجبن الطري واقطعي كل شيء جيداً.
4. أضف الفول السوداني وبعض التوابل المفضلة لديك إلى الخليط المخفوق واخلط كل شيء بالخلاط.
5. إذا كانت الكتلة سميكة، يمكنك إضافة المرق المتبقي بعد طهي الدجاج.
6. تذوق فطيرة الدجاج بالجبن وأضف المكونات المفقودة إذا لزم الأمر.
7. تخزينها في الثلاجة، مغطاة بالسيلوفان الغذائي.

وصفة لصدر الدجاج مع الخضار

المكونات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 380 غرام؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• مصباح؛
• زيت القلي
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب، الكزبرة، الريحان، الملح.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 98.5 سعرة حرارية.

1. نقطع البصل ونقليه في زيت الزيتون. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحلو. لتعزيز الطعم، أضف القليل من السكر.
2. نمرر اللحم المسلوق في الخلاط ونضيف الملح حسب الرغبة وتتبل بالبهارات. أضف الخضار المقلية واخلطها جيدًا مرة أخرى.
3. إذا أصبحت العجينة سميكة، أضف المرق في أجزاء صغيرة. مرة أخرى نقوم بمعالجة المنتجات بالخلاط، وضبط كمية الملح والبهارات حسب ذوقك.
4. بفضل الخضار، أصبح بات الدجاج لذيذًا وعطريًا ويكتسب مظهرًا فاتح للشهية. يمكنك صنع السندويشات منه أو ببساطة إضافته إلى الأطباق الرئيسية وحشو التارت وغيرها من المنتجات.

1. لكي يتم تحضير الفطيرة بسرعة كبيرة، يوصى بتخزين الدجاج المسلوق في الثلاجة.
2. لمنع جفاف العجينة، تحتاج إلى تخفيفه بمرق الدجاج أو الكريمة أو الحليب المسلوق أو شحم الخنزير المسلوق أو الزبدة أو الخضار المقلية أو المسلوقة.
3. عند غليان اللحم يجب إضافة المنكهات: البصل والثوم والأعشاب والبهارات.
4. عند خفق كتلة الباتيه، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الدجاج. ليست هناك حاجة لإضافة الخل لأنه يجفف اللحم ويصبح صدر الدجاج جافًا.
5. المكونات المقلية التي تضاف إلى الباتيه تعطيه ملمسًا زيتيًا. وإذا قمت بغليها، فإن الطبق يتحول إلى سعرات حرارية أقل.
6. عند إعداد كتل بات، يمكنك تجربة النكهات وإضافة مجموعة واسعة من المنتجات. يمكن أن تكون هذه الخضار والمكسرات ومخلفاتها والجبن ومنتجات الألبان والبيض.
7. يمكن تخزين قطعة صدر الدجاج في الثلاجة لعدة أيام. ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه إذا لم يتم تغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي، فقد تتشكل قشرة داكنة.
8. سيكون القالب الذي يتم إخراجه من الثلاجة دائمًا أكثر سمكًا مما هو عليه عندما يكون دافئًا. لذلك ينصح بإخراجها من الثلاجة مسبقاً قبل تحضير السندويشات.
9. عند شراء صدر الدجاج بالجلد، يمكنك إزالته أو طحنه في وعاء. بفضل الجلد، ستكون الكتلة دهنية، لكنها ستضيف سعرات حرارية إلى الطبق.
10. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من اللحوم (البط، الأرانب، الأوز، لحم الخنزير أو اللحم البقري، الكبد) إلى الدجاج المطبوخ مسبقًا حتى ينضج.

بالعافية!

فطيرة كبد الدجاج الرقيقة هي طعام شهي غير مكلف يمكن للجميع الوصول إليه. نحن نقدم لك مجموعة كاملة من الوصفات لتحضيرها لكل الأذواق.

وصفة كلاسيكية

يتم تقديم فطيرة الكبدة مع الخبز الجيد. نخب الجاودار بالثوم أو المخبوزات الطازجة تتناسب تمامًا معها

سوف تحتاج المكونات:

• 1 كجم من كبد الدجاج
• 2 بصل كبير
• 40 غ زبدة فلاحية؛
• 6 أغصان من الزعتر
• 150 مل كريمة ثقيلة (33%)؛
• 30 غرام كونياك
• قليل من جوزة الطيب
• قليل من خليط من عدة أنواع من الفلفل.
• قليل من ملح البحر.

سيستغرق التحضير: 40 دقيقة. يتم حساب المنتجات لـ 10 حصص كل منها 100 جرام تحتوي كل منها على 200 سعرة حرارية.

طريقة عمل بات الكبد من كبد الدجاج:

الخطوة 1. قشر البصل واقطعه. سخني الزيت الفلاحي في مقلاة واطهي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو شفافاً - حسب تفضيلاتك.

الخطوة 2. اشطف كبد الدجاج جيدًا. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية وإضافته إلى البصل.

الخطوة 3: رش محتويات المقلاة بجوزة الطيب والزعتر والفلفل وملح البحر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. حتى يصبح الكبد جاهزا. بالمناسبة، يظل الجزء الداخلي من الكبد النهائي ورديا.

الخطوة 4. صب الكونياك واترك الكحول يتبخر، لذا احتفظ به على الموقد لمدة دقيقتين أخريين.

الخطوة 5. يُسكب الكريما ويُطفئ الموقد ويُحرَّك جيدًا. ضع محتويات المقلاة بالكامل في وعاء الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة وبدون كتل.

الخطوة 6. ضع العجينة المحضرة في الثلاجة طوال الليل.

ملحوظة: تبقى الصلصة الكريمية في المقلاة، أضفها إلى كتلة الباتيه حسب الحاجة، مع التأكد من أنها لن تصبح سائلة أكثر من اللازم.

كيفية طبخ بات كبد الدجاج مع الفطر

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فطر طازج - 0.6 كجم؛
• كبد الدجاج "المبرد" - 1 كجم؛
• بصل كبير - 2 قطعة؛
• زبدة طرية - 50 جم؛
• كريمة طازجة ثقيلة - 160 مل؛
• أي كونياك - 15 جم؛
• كيس من خليط الفلفل - 1 قرصة؛
• قليل من ملح الطعام.

تتطلب العملية برمتها: 45 دقيقة. سيكون الناتج: 12 حصة 100 جرام تحتوي كل منها على: 215 سعرة حرارية.

طريقة تحضير الباتيه:

الخطوة 1: قطع البصل. في مقلاة واسعة، نذوب مكعبًا من الزبدة، ونقلي البصل أولاً حتى يصبح شفافًا أو ذهبي اللون - حسب تقديرك.

الخطوة 2. اغسل الفطر واقطع السيقان وأزل الطبقة السفلية. تُقطع القبعات والسيقان إلى مكعبات صغيرة وتُقلى مع البصل.

الخطوة 3. تأكد من تجفيف الكبد المغسول والمنظف بالمناشف الورقية. يقلى في مقلاة منفصلة حتى ينضج. بالمناسبة، ما عليك سوى طهيه لمدة سبع دقائق تقريبًا، ويجب أن يظل لونه ورديًا قليلاً بالداخل.

الخطوة 4. ننقل الكبد المقلي إلى المقلاة مع الفطر والبصل ويتبل حسب الرغبة. أضف 15 جرامًا من الكونياك وسخنه لمدة دقيقتين. هذه المرة كافية لتبخر الكحول.

الخطوة 5. نسكب الكريمة الثقيلة ونطفئ الموقد ونقلب بملعقة ثم ننقل المنتجات مع الصلصة التي تكونت أثناء القلي إلى وعاء الخلاط.

الخطوة 6. اطحن جميع المكونات المقلية حتى تصبح ناعمة ثم ضع العجينة على رف الثلاجة.

ملحوظة: لا يتعين عليك تقطيع الفطر المقلي، ولكن ببساطة قم بإضافة مكعبات صغيرة مقلية إلى كتلة الباتيه ككل، ثم سيكون طعم الباتيه أكثر إشراقًا.

فطيرة كبد الدجاج محلية الصنع مع البيض والخضروات

يمكنك تقديم سلطة خضراء فاتحة مع الباتيه.

المكونات اللازمة لـ 10 حصص:

• حزمة من الكبد المبرد - حوالي 1 كجم؛
• بصل كبير - 2 قطعة؛
• قطعة من الزبدة - 100 جرام؛
• كريم عالي الجودة (محتوى دهني لا يقل عن 33٪) - 300 مل؛
• فئة بيض الدجاج "اختر" - 3 قطع؛
• جزر متوسطة الحجم - 2 فاكهة؛
• 2 فصوص ثوم مقشرة؛
• زيت مكرر - حوالي 40 مل؛
• أضف ملح الطعام والفلفل الأسود حسب رغبتك.

سوف تحتاج إلى طهي الطعام: 30 دقيقة. تكفي لتحضير 10 حصص بوزن 100 جرام، تحتوي كل منها على 210 سعرة حرارية.

كيفية القيام:

الخطوة 1. ابشري الجزر المقشر، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، واطهي البيض بالطريقة المعتادة.

الخطوة 2. سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم اقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر المبشور واطهيه حتى يصبح طرياً.

الخطوة 3. يُضاف الكبد المُجهز منقى من الصفراء والأفلام إلى الخضار (مقطعة إلى قطع كبيرة) ويُقلى حتى يصبح المنتج جاهزًا. تأكد من أن تبرد.

الخطوة 4. ضعي جميع المكونات المقلية في وعاء الخلاط، وأضيفي قطعة من الزبدة المخففة والبيض والكريمة الثقيلة والبهارات. اخفقي كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة الباتيه متجانسة.

الخطوة 5. قم بتسخين المنتج النهائي (يمكن أن يكون في الميكروويف)، ثم قم بتعبئته في حاويات أو برطمانات صغيرة.

كيفية طهي بات كبد الدجاج الغذائي

لا تثقل الباتيه بالكثير من الزبدة. ما عليك سوى القليل منه لتعزيز نكهة كبد الدجاج.

لمدة 3 حصص تحتاج:

• 0.5 كجم من الكبد المبرد
• 1 بصلة (كبيرة)؛
• فصوص الثوم المقشرة - 2 قطعة؛
• زبدة قليلة الدسم - 100 غرام؛
• نبيذ أبيض + حليب - 100 مل لكل منهما.

سوف تحتاج إلى: 35 دقيقة. باتيه (100 جم) يحتوي على: 199 سعرة حرارية.

كيفية تحضيره:

1. تنظيف الكبد من الصفراء والدهون والأفلام. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع القرنفل.
2. نذوب الزبدة على درجة حرارة معتدلة ونطهو البصل والثوم فيها حتى يصبح شفافاً.
3. يُضاف الكبد المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ولكن ليس أكثر. وإلا فإن الكبد سيكون جافا.
4. أضف البهارات والقليل من النبيذ الأبيض إلى الكبد. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ويُسكب في الحليب الطبيعي. بعد الغليان، أطفئه على الفور؛
5. طحن المنتجات النهائية بالخلاط. يجب أن يكون لكتلة الباتيه اتساق موحد قدر الإمكان.

وصفة خطوة بخطوة لطباخ متعدد

هذا الطبق جيد ليس فقط لتناول الإفطار، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة فاخرة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من منتج كبد الدجاج المبرد؛
• 1 جزرة مقشرة.
• 1 رأس بصل عادي
• زبدة - 120 جم؛
• كريم - 120 مل؛
• التوابل حسب تقديرك.

الوقت المطلوب: 35 دقيقة. طبق لكل 100 جرام: 230 سعرة حرارية.

كيفية تحضير فطيرة الكبد من كبد الدجاج في طباخ بطيء:

الخطوة 1. اغسل كبد الدجاج وأزل الدهون والقنوات الصفراوية. قطع قطع كبيرة فقط.

الخطوة 2. اشطف الخضار بالماء وقشرها. نبشر الجزر ونقطع البصل بشكل عشوائي.

الخطوة 3. ضع المكونات المحضرة في وعاء الجهاز. الموسم حسب الذوق، إضافة الزبدة.

الخطوة 4. حدد وضع "الإطفاء" في القائمة، وسيتم ضبط الوقت تلقائيًا؛

الخطوة 5. يُغلى الكريم على نار خفيفة.

الخطوة 6. أخرج الكبد المطهي بالخضار من وعاء الطهي المتعدد. يُسكب الكريم ويُخفق بالخلاط.

الخطوة 7: تذوب الزبدة في قدر. ضع العجينة النهائية في أوعية واسكب الزيت الساخن في الأعلى. قم بتغطية القوالب بالعجين باستخدام فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة.

باتيه الدجاج بالزبدة

العديد من ربات البيوت، بعد أن جربن الكثير من الوصفات، يغيرن النسب، ويجربن، ونتيجة لذلك، يبتكرن وصفاتهن الخاصة. قبل أن تكون المحاولة الأكثر نجاحا.

المكونات المطلوبة:

• كبد طازج عالي الجودة - حوالي 1 كجم؛
• جزر مقشر - 2 قطعة؛
• بصل بدون قشر - 150 جرام؛
• زبدة عطرية طازجة - 0.2 كجم؛
• زيت الزيتون (بدون نكهة) - 50 جرام؛
• بهارات حسب ذوقك.

استغرق الطهي 45 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 210 سعرة حرارية.

كيفية القيام:

الخطوة 1. قطع الخضار حسب الرغبة. ضعيها في مقلاة مع الزبدة المسخنة جيدًا. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية.

الخطوة 2. أضف الكبد المغسول والمجفف جيدًا. الرطوبة الزائدة سوف تفسد الباتيه فقط.

الخطوة 3. تقلى على نار عالية مع التحريك طوال الوقت. الموسم حسب الذوق. بالمناسبة، يستغرق طهيها 5 دقائق فقط.

الخطوة 4. ضع الكبد على طبق ليبرد.

الخطوة 5. طحن الكبد. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، حتى سيلان قليلا.

الخطوة 6. قم بتوزيع ورق التغليف على الطاولة، ثم ضع خليط الباتيه عليها، ثم قم بتنعيمه جيدًا. ضعي الزبدة الناعمة في الأعلى. تشكيل لفة ووضعها في الثلاجة.

ملاحظات الطهي

سر فطيرة الكبد الصحيحة هو أنه ينبغي أن يكون لها طعم كريمي مكثف وأن تكون طرية جدًا - سيتم تحقيق هذا التأثير إذا:

• أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك أو النبيذ الأبيض والقليل من البهارات.
• وضع الكبد في الحليب مسبقًا لنقعه.
• لا تضيف الكثير من الزبدة، هذا المنتج يجعل العجينة أثقل فقط؛
• خلاف ذلك، الحرية الكاملة للإبداع الطهي: إذا لم يكن لديك كريم في متناول اليد، فيمكنك استخدام الحليب، إذا لم تجد خليطا من الفلفل، فلن يكون الكبد أقل رائحة مع الزعتر وقليل من جوزة الطيب.

بالعافية!

وصفة أخرى لفطيرة كبد الدجاج موجودة في الفيديو التالي.

واحدة من الوجبات الخفيفة البسيطة هي بات. يتم تحضيره من أي لحم ومخلفاته، لكن الطبق يحصل على طعم دقيق بشكل خاص من كبد الدجاج. يمكن لأي ربة منزل تحضير الباتيه في المنزل إذا استخدمت النصائح والحيل المقترحة في المقال.

كيفية تحضير بات كبد الدجاج - الميزات والتحضير

• الوصفة التقليدية للطبق تتضمن استخدام كبد الدجاج والخضروات والزبدة. لكن لا تخافوا من التجربة. يمكنك إضافة البيض والجبن إليها. بالإضافة إلى ذلك، لا تتردد في تجربة التوابل والأعشاب.
• يمكن تحضير الكبد بأي طريقة: مسلوق أو مطهي أو مقلي أو مخبوز. ذلك يعتمد على الوصفة التي تختارها.
• قبل تحضير الكبد، يتم غسله بالماء البارد. ثم يتم قطع القنوات الصفراوية بالدهون وإزالة الفيلم وتقطيعه إلى قطع.
• يتم تحضير الخضار بالطريقة المعتادة وتقطيعها. يتم غسل الخضر وتقطيعها. من المعتاد تذويب الزبدة ما لم تتطلب الوصفة خلاف ذلك.
• ستحتاج من معدات المطبخ إلى: مقلاة أو قدر، لوح تقطيع، ملعقة للتحريك، مفرمة لحم، وعاء عميق، سكين وحاوية للطبق النهائي.

طريقة عمل باتيه كبد الدجاج بالقلي

تقوم معظم ربات البيوت بغلي الكبد مسبقًا. ولكن هناك وصفة أخرى للباتيه يتم فيها قلي المنتجات.

تحضير المكونات التالية:

• كبد الدجاج - 650 غرام؛
• زبدة - 200 غرام؛
• البصل الجاف والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والزعتر.

عملية الطبخ:

• قشر الخضار واقطعها جيدًا. تحضير الكبد، وتصفيته ووضعه في مقلاة. أضيفي الجزر والبصل وثلث الزيت. اضبط حرارة الموقد على الحد الأقصى.

• يُطهى الكبد مع الخضار مع فتح الغطاء حتى يظهر السائل. في هذه المرحلة، أضيفي البهارات والملح وحركي وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. الآن تحتاج إلى طهي الكبد على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى، ولكن مع إغلاق الغطاء.

• بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي باقي الزيت وأطفئي النار.

• عندما يذوب، حرك الباتيه جيداً.

• دع الكبد يبرد ثم يطحن في مفرمة اللحم عدة مرات. أو استخدم الخلاط.

• يتم تقديم الباتيه مع الخبز الطازج والأعشاب المفرومة.

كيفية عمل فطيرة كبد الدجاج في الفرن مع الكونياك

إذا كنت لا ترغب في الوقوف على الموقد لفترة طويلة أثناء تحضير الباتيه، فاستخدم الطريقة التالية. أنها تنطوي على خبز الطبق.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• البيض – 5 قطع؛
• كونياك - 50 غرام؛
• بصل جاف – 1 قطعة؛
• كريم – 100 مل؛
• الزبدة والتوابل.

• يُقطع البصل جيدًا ويُوضع في مقلاة ويُطهى على نار خفيفة في الزبدة.

• ثم صب الكونياك واستمر في قلي البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر.

• افصل الصفار عن البياض.

• ضع الكبد الخام والبصل المقلي وصفار البيض والكريمة في وعاء الخلاط. أضف البهارات والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة في هذه المرحلة.

• فاز الخليط جيدا في الخلاط.

• للخبز سوف تحتاج إلى مقلاة خاصة. للقيام بذلك، قم بطيها في طبقتين ولفها في صندوق صغير.

• اجعل أحد جوانب القالب ممدودًا بحيث يمكنك لاحقًا ثنيه في الغطاء. هذه هي حاوية الخبز التي يجب أن تحصل عليها.

• ضع المقلاة على صينية الخبز. اسكبي خليط الكبد بداخله بعناية.

• قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء من ورق الألمنيوم وأضف الماء إلى الحاوية.

• سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الكبدة لمدة 45 دقيقة.

• عندما يصبح الطبق جاهزا، صب الزبدة في الأعلى. اتركي الخليط يبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة.

• يتم تقديم الباتيه على الخبز المدهون بالزبدة.

كيفية تحضير فطيرة كبد الدجاج مع جيلي لينجونبيري

يمكن أن يضيف Lingonberry الأصالة والحموضة الخفيفة إلى الطبق. ولكن للقيام بذلك، لا تضيف التوت إلى بات، وتزيينه في شكل هلام.

منتجات:

• كبد الدجاج الطازج - 1 كجم؛
• بصل جاف – 3 قطع؛
• الحليب والقشدة - 250 مل لكل منهما؛
• زبدة - 200 غرام؛
• التوت البري المجمد - 170 جم؛
• الماء البارد – 100 مل؛
• الجيلاتين - 4 جم؛
• الملح والثوم والبهارات.

تقدم:

• لإزالة المرارة من الكبد، نقعه في الحليب لمدة ساعتين.

• قم بإذابة التوت البري، ضع ثلثه في قدر وغطيه بالماء. ضع الحاوية على نار خفيفة واغلي التوت لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

• مرر الخليط من خلال منخل مع الشراب.

• يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الثوم.

• يقلى الكبد بشكل منفصل (بدون حليب). ينقل إلى البصل ويضاف البهارات والملح ويطحن في الخلاط.

• أضف الزبدة والكريمة في درجة حرارة الغرفة. امزج مرة أخرى في الخلاط.

• ضع الكبد النهائي في قوالب. ضع التوت المتبقي في الأعلى.

• نذوب الجيلاتين في الماء الدافئ ونتركه يتشرب ويخلط مع مربى التوت البري. صبها فوق الجزء العلوي من الباتيه.

• يقدم الطبق مع قطع الخبز المحمص.

كيفية صنع باتيه من كبد الدجاج - حيل الطهي

• تضيف المشروبات الكحولية بعض الطعم والرائحة إلى الطبق النهائي. أضفهم أثناء تحضير الباتيه.
• إذا تبين أن الطبق النهائي جاف في الاتساق، فقم بإضافة كريم أو حليب كامل الدسم إلى بات. ثم فاز جيدا في الخلاط.
• إذا كنت ترغب في ترك قوام اللحوم والخضروات في الطبق، فاستخدم مفرمة اللحم. للحصول على تناسق أكثر اتساقًا للباتيه، قم بطحن الكتلة في الخلاط.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير فطيرة كبد الدجاج الأصلية. بالعافية!