كباب دجاج في خبز بيتا. أقوم بإعداد وجبة خفيفة من خبز البيتا للشواء في أي وقت من السنة ولجميع الأعياد تقريبًا، ولا أندم على الخضار، وأغطي الكباب بشكل جميل في خبز البيتا.

قليل من الناس يعرفون اسم الكباب في خبز البيتا. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق وشراؤه كثيرًا، ولكن هناك مشكلة في الاسم. ويسمى كارسكي كباب. وحصلت على اسمها بفضل قلعة كارس، التي كانت منيعة لفترة طويلة، لكنها سقطت أخيرا في أيدي الغزاة الروس خلال حرب القرم.

مرجع تاريخي

حاصر الجنود الروس القلعة عام 1855 لمدة خمسة أشهر. كانت الشركة بقيادة الجنرال نيكولاي مورافيوف. كان النصر مهمًا جدًا لدرجة أن الجنرال حصل على لقب كونت كارسكي. عندما عاد مورافيوف إلى منزله في سانت بطرسبرغ، في ترسانته، بالإضافة إلى حكايات الجندي الجنية، كانت هناك أيضًا وصفة لطبق جديد - كباب شيش في خبز بيتا الضأن.

الاختلافات الرئيسية في الطبق

يختلف كباب كارسكي كثيرًا عن نظيراته الأخرى في منطقة القوقاز.

بادئ ذي بدء، لا يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، بل إلى قطع مستديرة كبيرة، تزن حوالي نصف كيلوغرام. يجب قطعها من الجزء القطني من جثة الحيوان.

يجب أن تكون القطع متطابقة قدر الإمكان. لذلك، قبل البدء في القلي، يجب قطعها.

هناك اختلاف مهم آخر بين الكباب الملفوف بخبز البيتا وهو تكوين التتبيلة. إنها ليست مثل الكلاسيكية على الإطلاق.

طبخ شيش كباب على طريقة كارسكي

نظرًا لحجم القطع، لا يتم قلي اللحم بالتساوي. عندما يكون الجزء الخارجي جاهزًا تمامًا، فمن المرجح أن الجزء الأوسط لا يزال نيئًا، ويتم تحضير هذا الكباب في خبز البيتا تدريجيًا.

ولكن عندما يكون الجزء الخارجي مقليًا بدرجة كافية، يتم قطعه بعناية. يجب أن تكون الشرائح رفيعة، حوالي سنتيمتر ونصف. ويستمر الجزء المركزي من اللحم في الطهي على البصق. بالمناسبة، يجب أن تتناوب هذه القطع مع دهون الذيل الدهنية.

في الوقت الحاضر، يعد الكباب الحقيقي على طراز كارسكي نادرًا للغاية، فقط في بعض المطاعم. لكن التكنولوجيا اللازمة لإعداده ليست سرا. لذلك، يمكنك أن تقرأ أدناه عن كيفية طهي كباب شيش لذيذ على طريقة كارسكي. ستكون هذه، بالطبع، نسخة مبسطة، ولكنها أيضًا جيدة جدًا.

طبق لحم ضأن

ما سوف تحتاج:

  • لحم ضأن - 2 كجم.
  • دهن الذيل - نصف كيلوغرام.

مكونات التتبيلة:

  • بصل - 8-10 قطع (يجب تقطيعه في مفرمة اللحم).
  • ليمون - 1 قطعة.
  • كونياك - ملعقتان كبيرتان.
  • ملح - ثلاث ملاعق صغيرة.
  • الشبت المجفف - ملعقتان كبيرتان.
  • كزبرة - ثلاث ملاعق كبيرة.
  • فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان.
  • ريحان - ثلاث ملاعق كبيرة.
  • البهارات المطحونة - ملعقة صغيرة.
  • قرنفل - خمسة براعم (يحتاج إلى طحن).
  • خل العنب - ملعقتان كبيرتان.

وصفة شيش كباب في لافاش:

  1. تخلط جميع المكونات للتتبيلة.
  2. ضعي اللحم في الخليط. نقطة مهمة هي مدة نقع الكباب. ولهذا الإصدار من الطبق يجب أن يبقى اللحم في البهارات لمدة ست ساعات على الأقل، ومن الأفضل زيادة الوقت إلى ثماني ساعات.
  3. لا ينبغي قلي اللحوم على نار مفتوحة، بل على الفحم. سوف تستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة. في الوقت نفسه، يجب رشها بشكل دوري بالنبيذ الجاف.
  4. قبل التقديم، تحتاج إلى فك خبز البيتا، ووضع بعض القطع اللذيذة هناك، وسكب صلصة التكمالي عليها، ورشها بسخاء بالأعشاب ولفها في خبز رقيق. يُستكمل هذا الطبق بشكل مثالي بكأس من النبيذ الجاف أو كوب من الكونياك الجيد.

شاشليك على طريقة كارسكي مع الكلى

هذا الخيار أكثر بساطة. لكن يمكنك استخدام التتبيلة من الوصفة السابقة.

مكونات:

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
  • أربع كلى خروف.
  • بصلة واحدة.
  • ليمونة واحدة.
  • فلفل وملح حسب الرغبة.
  • الخضر حسب الذوق.

طريقة طهو:

  1. يجب غسل اللب جيدًا وتطهيره من الأفلام وإزالة الأوتار. تأكد من عمل قطع حتى لا يتقلص اللحم أثناء القلي. ثم قسمها إلى أجزاء. يتم أيضًا غسل الكلى وتقطيعها إلى قسمين متساويين. يجب أن تكون غارقة مسبقًا. ساعتين ستكون كافية.
  2. الآن يوضع اللحم والكلى في وعاء من المينا ومملح ومتبل بالفلفل. يجب تقطيع رأس البصل وإرساله أيضًا إلى اللحم. ثم يتم إرسال الخضر إلى هناك ويتم رش كل شيء بعصير الليمون أو الخل. كم من الوقت لتتبيل شيش كباب؟ في هذه الحالة، ستكون ساعتين إلى ثلاث ساعات كافية.
  3. توضع كل قطعة من اللحم على سيخ معدني، ويتم تقوية الكلى على طول الحواف. بالطبع، تحتاج إلى طهي الطعام على الفحم. اللهب المكشوف يدمر أي شواء.
  4. يتم لف لحم الضأن النهائي مع الكلى في خبز البيتا. يمكنك وضع شريحة من الليمون على الكلى. يتم اختيار الأعشاب والصلصات هنا بناءً على الذوق الشخصي.

شيش كباب في لافاش لحم الخنزير

ما سوف تحتاج:

  • نصف كيلو من لحم الخنزير.

  • خبز بيتا رفيع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نفس الكمية من السكر.
  • ثلاثون مليلتراً من الحليب.
  • حفنة من أوراق الخس.
  • خيارة واحدة.
  • طماطم واحدة.
  • صلصة الطماطم حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. مزيج التوابل وصلصة الصويا والحليب.
  2. قطع اللحم إلى قطع تعسفية.
  3. ضع لحم الخنزير في ماء مالح. من المريح جدًا نقعها في كيس.
  4. قبل تحضير الكباب اللذيذ، يجب حفظ اللحم لمدة أربع ساعات على الأقل.
  5. يمكنك قلي قطع لحم الخنزير إما على الأسياخ أو على شبكة الشواء.
  6. بعد ذلك، يتم تطبيق صلصة الطماطم على خبز البيتا، يمكنك إضافة المايونيز. نقطع الخضار ونضعها في الأعلى. يُطحن اللحم الجاهز ويوضع على الخضار. هذا هو المكان الذي يذهب فيه الخضر. كل ما تبقى هو لف حواف خبز البيتا.
  7. لمنع فتح الظرف، يمكنك تسخينه قليلاً على رف سلكي.
  • أربعمئة غرام من فيليه الدجاج.

  • بهارات - أي حسب الرغبة.
  • مائة جرام من الزبادي.
  • مائة ملليلتر من المياه المعدنية.
  • زوج من الرؤوس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • مائة جرام من الصلصة.
  • مئة وخمسون مليلتراً من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • التوابل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

  1. يُمزج الماء مع الزبادي والبهارات ويُضاف فيليه الدجاج إلى هذا التتبيلة بعد تقطيعه إلى أجزاء. اترك كل شيء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  2. عندما يحين الوقت، يجب وضع اللحم على الأسياخ. إذا قمت بتحضير طبق في المطبخ وليس في الخارج، يمكنك استخدام الأسياخ الخشبية.
  3. أنت بالتأكيد بحاجة إلى مخلل البصل. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطعها إلى شرائح، إضافة الخل، إضافة الملح والسكر والفلفل. لتتبيل البصل بشكل أفضل، عليك أن تهرسه بيديك. سوف يستغرق الأمر عشرين دقيقة حتى يتم تغذيته بشكل صحيح.
  4. يمكن تخزين الصلصة المقدمة هنا في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. لذلك يمكن تحضيرها مسبقًا. مزيج معجون الطماطم والماء والخل. يتم إضافة التوابل هنا أيضًا. يجب وضع الصلصة على النار وتقليبها باستمرار. عندما يغلي، يمكنك إزالته من الموقد.
  5. إذا تم طهي الكباب على الشواية، كما هو الحال في الوصفات السابقة، فيجب قليها على الفحم، وليس على النار. أخرج اللحم عندما يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
  6. بعد ذلك، تحتاج إلى تصويب خبز البيتا، ودهنه بالصلصة، ورشه بالبصل، ووضع الدجاج في الأعلى ولف المظروف.

هذا الطبق مناسب لأنه لا يتسخ يديك. ويمكنك استكماله حسب ذوقك إما بالأعشاب أو الخضار الطازجة.

يعد شيش كباب البيتا خيارًا مثيرًا للاهتمام وغير مألوف تمامًا لتقديم طبق لحم لذيذ. تحضير مثل هذا الكباب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. في الوقت نفسه، اتضح أنه لذيذ ولطيف بشكل غير عادي. بعد الطهي، يتم لف الكباب في خبز البيتا مع رش البصل والأعشاب ولفه لبضع دقائق. ونتيجة لذلك، فإن خبز البيتا مشبع برائحة الأعشاب والبصل واللحوم ويصبح غنيًا ولذيذًا للغاية.

قائمة المكونات

  • رقبة لحم الخنزير - 2 كجم
  • بصل - 8 قطع
  • الماء - 1.5 لتر
  • الخل 3٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • لافاش - 2 قطعة
  • أعشاب طازجة - حسب الرغبة
  • الفلفل الأسود المطحون- ذوق
  • ملح للتذوق

طريقة طهو

اغسل وجفف اللحم. قطع إلى قطع متساوية. قشر واغسل 6 حبات بصل كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. ضعي اللحم والبصل في وعاء التتبيلة. يرش بالبهارات.

اخلطي الماء مع الخل والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم اسكبي المحلول الناتج في اللحم والبصل واخلطيهم جيدًا. ضعي الضغط على الوجه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. ثم ضعي اللحم والبصل على أسياخ معدنية واقليهما على الفحم المشتعل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

أثناء شواء الكباب، قشري البصل المتبقي واغسليه. قطعيها إلى حلقات رفيعة. خذ أوراق خبز البيتا، وقطعها ونشرها على الطاولة. ضعي حلقات البصل في الأعلى. لا تضيف كل البصل، لأننا سنظل بحاجة إلى بعض البصل. اغسل الخضر وجففها واقطعها.

ضع الكباب الجاهز بشكل فردي على صفائح خبز البيتا المحضرة. قمة مع البصل والأعشاب المفرومة. لف واتركها لمدة 1-2 دقيقة. ثم يقدم على الفور.

بالعافية!

ربما يكون الجميع على دراية بالموقف عندما تخرج إلى الطبيعة للاستمتاع بحفل شواء لذيذ: تتصل بالشركة، وتشتري الطعام، وتذهب، وتختار مكانًا للإقامة، وتستقر. ومن ثم تنتظر وقتًا طويلًا جدًا حتى يصبح اللحم جاهزًا، بينما يرغب الجميع بالفعل في تناول مشروب ووجبة خفيفة...

في مثل هذه الحالة تأتي الوصفة التي يحبها فريق التحرير بأكمله كثيرًا للإنقاذ. "بسيط جدا!". أساس هذا الطبق الرائع هو خبز بيتا رقيق. بالاشتراك مع حشوة الخضار من الطماطم والخيار والجبن، اتضح لذيذ جدا.

يحضر لفة لافاش الخضارليس صعبا على الاطلاق. إنه ينضج بسرعة ويطير بعيدًا بشكل أسرع، وأحيانًا لا ينتظر الناس حتى الشواء الذي طال انتظاره!

© إيداع الصور

لفائف لافاش لذيذة

مكونات

  • 3 ورقات من خبز البيتا الرقيق
  • 200 جرام جبنة صلبة
  • 3 خيار طازج
  • 300 جرام جزر
  • 1 حفنة من أوراق الخس
  • 1 حفنة من الشبت
  • 400 جرام مايونيز أو كريمة حامضة سميكة
  • 2 ملعقة صغيرة. خردل
  • 2 ملعقة صغيرة. عسل
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

© إيداع الصور

تحضير

  • أولا تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك، مزيج في وعاء مناسب: المايونيز أو القشدة الحامضة مع الخردل والعسل والكاتشب والملح والبهارات.

    • © إيداع الصور

  • الآن دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك، ابشر الجبن على أفضل مبشرة، وافرم الشبت جيدًا، ومن الأفضل تمزيق ورقة الخس بيديك. نقطع الخيار والجزر إلى شرائح.

    • © إيداع الصور

  • ضع خبز البيتا على غلاف بلاستيكي (وهذا يسهل تخزينه ونقله) وضع الجبن المبشور في الأعلى في طبقة متساوية، وقم بتغطيته بورقة ثانية من خبز البيتا. قم بدهن الطبقة الثانية من خبز البيتا بنصف كمية الصلصة ثم رشها بسخاء بالخس والشبت.

    • © إيداع الصور

  • دهن الطبقة الثالثة من خبز البيتا بالنصف الثاني من الصلصة، ثم ضعي الجزر والخيار فوقها. لف خبز البيتا باستخدام فيلم التشبث. قطع إلى أجزاء بالفعل في النزهة.

  • هذا كل شيء، لفة جاهزة. دع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة تُسعدك أنت وعائلتك. بالعافية!

    • انتظار الطعام هو الجزء الأكثر إزعاجًا في العطلة. الدجاج الحار والعصير ملفوف في خبز البيتا، أو أي مقبلات أخرى سهلة مصنوعة من هذا الخبز المسطح الرقيق، سيساعد على إرضاء الرجال الجائعين.

    © إيداع الصور

    لذلك ندعوك للتعرف على 20 من أشهى حشوات لفائف البيتا. اختر واستمتع!

    هذه الوجبة الخفيفة هي المنقذ الحقيقي لأي حدث: من نزهة إلى عيد ميلاد، وكذلك لمجرد الراحة وجبات الإفطار في الصباحعلى كوب من الشاي أو القهوة.

    بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة شيء خاص بك إلى أي وصفة. أنا حقا أحب مزيج الخضار والجبن والزيتون. استخدم خيالك وسوف تقوم بإنشاء أطباق فريدة من نوعها.

    © إيداع الصور

    أخبر أصدقاءك عن هذا الحل الرائع للنزهة، وربما في رحلتك القادمة إلى الطبيعة سوف يكافئونك بلفاش البيتا اللذيذ!

    عندما تتمكن من الخروج من المدينة إلى الطبيعة، يجب أن تفكر ليس فقط في كيفية قضاء وقت ممتع، ولكن أيضًا في كيفية تناول وجبة خفيفة لذيذة. وإذا كان شيش كباب يعتبر الطبق الأكثر شيوعا، والذي يتم إعداده في الهواء النقي، فإن هذه الوصفة ستصف النسخة الأصلية من حصته. شيش كباب في لافاش هو طبق رائع من المؤكد أنه سيسعدك لبساطته وطعمه الغني.

    حول الطبق

    يعد شيش كباب في خبز البيتا خيارًا مثيرًا للاهتمام وأصليًا لتقديم اللحوم المشوية في الهواء الطلق. هذا الطبق ممتلئ ولذيذ للغاية. ليس من الصعب التحضير، والنتيجة ستكون مذهلة.

    تشبه هذه الوصفة إلى حد ما المقبلات المعروفة التي تسمى الشاورما. ولكن بعد الطهي، سيتبين على الفور أن الخيارات التي تقدمها أماكن تقديم الطعام العامة لا علاقة لها بهذه الوجبة الخفيفة، لأن ما يتم صنعه بيديك ألذ بكثير.

    صنع كباب شيش في خبز البيتا أمر بسيط للغاية. المهمة الرئيسية هي طهي لحم الدجاج. يمكن طهي شرائح الدجاج بالطريقة القياسية على الأسياخ، وكذلك على الغربال. يمكن استخدام التتبيلة حسب الرغبة، أيهما تفضلين. الشيء الرئيسي هو أن قطع لحم الدجاج تصبح طرية وناعمة.

    يجب أن يكون خبز البيتا رفيعًا، ويفضل أن يكون مستطيل الشكل. هذا سيجعل من السهل طيها في مظروف.

    يمكنك لف كباب الدجاج بخبز البيتا المقطع إلى شرائح أو مكعبات. تتطلب هذه الوصفة لف قطع كاملة من اللحم المشوي على رف الشواية.

    إذا كان الطبق الأكثر عصيرا هو الأفضل، فيمكنك إضافة الصلصة المفضلة لديك أو، على سبيل المثال، المايونيز أو الخردل أو الكاتشب إلى الوصفة. يمكن استخدام الخضار حسب الرغبة ؛ تقدم هذه الوصفة مجموعة كلاسيكية من الخضار بالإضافة إلى شرائح الجبن المطبوخ التي تذوب عند خبزها على الشواية وتخلط مع عصير الخضار لتعطي طعمًا أصليًا.



    نوصي بالقراءة