Новогоднее настроение – это не только ёлочка, гирлянды, дед мороз и полуночное поздравление Президента. В первую очередь, это праздничный стол. А его логичное завершение – чаепитие со вкусным тортиком. И это несмотря на устоявшееся мнение, что «праздник не удался, если дело дошло до десерта».

На самом деле новогодний десерт очень важен. И даже если в новогоднюю ночь дело до него так и не дошло, то утром торт зайдёт «на ура». Однако мало приготовить и подать на стол вкусный десерт. Его ещё надо и соответственно украсить, чтобы поддержать очарование волшебного праздника.

Чем украшать новогодний торт

Итак, начать стоит с того, что Новый год – это особенный праздник. Любая хозяйка в течение нескольких дней бегает по магазинам, заготавливает продукты, а в канун самого торжества практически целый день не уходит с кухни, постоянно что-то стругая, измельчая, отваривая, обжаривая и запекая.

Находясь в таком цейтноте успеть всё приготовить достаточно сложно. Что уж говорить о десерте и тем более о его украшении. Именно поэтому, если всё-таки было принято решение приготовить торт самостоятельно, то его внешний вид должен быть заранее продуман, а украшения должны быть как можно проще.

Из чего же сделать украшения для новогоднего торта? Ограничений тут нет никаких. Правда стоит учитывать, что в такой праздник на столе достаточно много жирных блюд. Поэтому не стоит делать элементы кондитерского декора слишком жирными. Так что сливочный крем лучше использовать по минимуму. Ну а наиболее подходящими материалами для украшения домашнего торта являются:

• готовые украшения;
• фрукты;
• сахарная пудра и какао;
• шоколад и шоколадная глазурь;
• карамель;
• безе;
• кондитерская мастика.

О каждом из этих материалов стоит поговорить отдельно. Хотя в большинстве случаев лучше всего комбинировать несколько материалов. Но тут всё зависит от фантазии хозяйки, точнее от придуманного ею оформления своего кондитерского изделия.

Как украшать торт на Новый год и Рождество

Украсить новогодний торт можно разными способами. Главное, заранее продумать «дизайн». В предновогодний день на это просто не будет времени. Неопытным кондитерам вообще следует заранее потренироваться в приготовлении материалов для украшения. Это значительно сэкономит время 31 декабря.

Чтобы упростить задачу есть смысл не озадачиваться украшением боковых сторон. При необходимости будет вполне достаточным обмазать их небольшим количеством крема, смешанным с крошками печенья или размолотыми орехами.

Но пора вернуться к более подробному описанию материалов для украшения верхней части домашних новогодних тортов.

Готовые украшения

Пожалуй, это самый простой способ оформления десерта. Практически в любом городе сейчас есть магазинчик, в котором можно приобрести самые разнообразные сахарные или шоколадные фигурки для украшения тортов и пирожных.

Разумеется, просто купить фигурки недостаточно. Для начала придётся продумать композицию, чтобы выбрать нужные элементы. Кроме того, нужно подготовить поверхность будущего кондитерского шедевра, сделав фон для будущей композиции. Таковым может послужить какао, сахарная пудра или глазурь.

Фрукты

Украшение новогоднего торта свежими фруктами тоже не потребует специальных навыков и больших усилий. В самом крайнем случае их можно просто разложить на промазанную кремом поверхность кондитерского изделия. Но лучше всё-таки подключить фантазию и соорудить что-то более интересное, например: выложить надпись или сделать из фруктовых кусочков стилизованные фигурки ёлочки или снеговика.

Лучшим вариантом для декора являются клубника, бананы, смородина, виноград, киви и ананас. Но можно использовать и других представителей фруктового семейства. Главное, чтобы их вкус сочетался со вкусом самого изделия.

Сахарная пудра и какао

Этот вариант оформления новогоднего торта уже потребует некоторых художественных навыков и усердия. Но при этом он отлично подходит начинающим кондитерам, поскольку не подразумевает использования специальных инструментов и приготовления каких-то дополнительных материалов.

Для украшения торта с помощью какао или сахарной пудры достаточно заранее вырезать из бумаги трафарет желаемого рисунка, наложить его на поверхность торта и обильно посыпать вышеупомянутыми материалами. Затем трафарет осторожно снимается, а на поверхности торта остаётся задуманный рисунок.

Сразу стоит предупредить: обсыпать своё кондитерское произведение лучше всего с помощью ситечка. Благодаря этому приспособлению порошкообразные материалы будут ложиться на поверхность торта равномерно.

Чем конкретно обсыпать? Всё зависит от цвета основного фона. Если поверхность торта покрыта светлым кремом, то рисунок лучше делать из какао, а на шоколадной глазури и просто тёмном корже ярче будет выглядеть белая посыпка. Можно и комбинировать эти элементы, к примеру: обсыпать весь торт порошком какао, а сверху сделать рисунок из сахарной пудры.

Кстати, трафарет не обязательно делать из бумаги. Очень красивые рисунки получаются при использовании кружевных салфеток. Минус тут только в том, что потом отстирать кружево будет практически невозможно.

Шоколад и шоколадная глазурь

Украшение торта шоколадом никогда не выйдет из моды. Вполне презентабельно смотрится даже простая заливка шоколадной глазурью. Тем более что приготовить её может даже самая неопытная хозяйка. Для этого надо взять:

• шоколад (без добавок) – 100 г;
• молоко – 75 мл (5 столовых ложек).

Шоколад надо поломать на кусочки, положить в смазанную сливочным маслом жаропрочную миску, залить молоком и поставить на водяную баню. Смесь надо постоянно мешать. Готова глазурь будет тогда, когда шоколад полностью расплавится. Оптимальная температура «бани» – 40°C.

Практически также делается и белая глазурь:

• шоколад белый – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• молоко – 30-50 мл (2-3 столовые ложки).

Шоколад разломать в миску, смазанную сливочным маслом, добавить сахарную пудру и половину указанного объёма молока. Миску поставить на водяную баню. Смесь постоянно помешивать до полного расплавления шоколада. Снять с огня, влить оставшееся молоко и хорошенько всё взбить. Кстати, если в такую глазурь добавить пищевой краситель, то её можно сделать не только белой.

Оба эти варианта глазури прекрасно подойдут для заливки поверхности торта. А дальше можно делать всё что угодно: обсыпать пудрой или какао, установить готовые фигурки или сделать декор из свежих фруктов.

Но можно поступить и по-другому, украсив торт фигурками или надписями из самого шоколада. Сделать это не сложно. Однако для этого понадобится дополнительный инструмент – кондитерский мешок или шприц.

Для изготовления такого украшения сначала тоже надо подготовить трафареты или формочки. Трафарет можно вырезать из фольги. Далее все просто. Шоколад растапливается на водяной бане, заливается в кондитерский мешок или шприц и на плоской поверхности застеленной пергаментом выдавливается по контуру будущего украшения. Затем пергамент аккуратно перемещается в холодильник. После полного застывания фигурками или элементами декора можно украшать торт. С формочкой (клише) ещё проще. Растопленная масса заливается в неё и отправляется в холодильник.

Этим способом можно делать практически любые украшения, начиная от элементарных бордюров, ёлочек или снежинок и заканчивая сложными шоколадными композициями. Единственный нюанс, на торте шоколадные фигурки нужно размещать равномерно, чтобы при его нарезании на кусочки всем досталось немного шоколадного лакомства.

Карамель

Отличные украшения получаются из обычного сахарного сиропа, т.е. из карамели. Для её приготовления понадобится:

• сахар – 200 г;
• вода – 150 мл;
• уксусная эссенция – 5 капель (можно использовать раствор лимонной кислоты – 10 капель).

Сахар смешать с водой и поставить на медленный огонь. Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Как только это произойдёт, добавить в раствор уксусную эссенцию или лимонную кислоту и продолжать варить до загустения, постоянно помешивая массу ложкой.

Для изготовления фигурок или элементов декора из карамели понадобится клише. Вырезать его можно внутри половинки картофелины. Полученную форму нужно окунуть в горячую карамель и положить на холодную тарелку, смазанную растительным маслом. Карамель прилипнет к тарелке, сохраняя при этом заданную форму. А пока она полностью не застыла фигурку можно немного доработать: изогнуть или добавить фактуру.

Безе

Не особо напрягаясь можно украсить торт и с помощью безе. Но сначала надо приготовить саму массу. Для этого нужно взять:

• яйца – 5 шт. (понадобятся только белки);
• сахар – 250 г.

Яичные белки взбить до образования устойчивой пены. Затем постепенно – по 1-2 столовых ложки – добавлять сахар, продолжая тщательное взбивание. Когда весь сахар будет вбит в массу, её нужно продолжать взбивать ещё не менее 15 минут, чтобы образовалась достаточно плотная структура.

Основа для безе готова. Дальше всё зависит от придуманного дизайна. Можно выпечь много маленьких безешечек, чтобы украсить торт равномерно или выложить узор или надпись. А можно сделать несколько крупных «пироженок», перед выпеканием придав белково-сахарной массе, к примеру, очертания замка с башенками.

Выпекать безе надо при температуре около 100°C, на застеленном пергаментом противне. Выкладывать массу на него можно как с помощью кондитерского мешка, так и обычной ложечкой.

Кондитерская мастика

Ну а с этим материалом можно делать всё что угодно. Тут уж есть, где разгуляться фантазии. С помощью мастики любой торт можно превратить в настоящий кондитерский шедевр. Правда, для приготовления сладкой мастики и работы с ней нужно иметь определённые навыки, причём как кулинарные, так и художественные. Поэтому, прежде чем принимать окончательное решение в пользу такого вида декора, имеет смысл потренироваться.

Существует множество рецептов приготовления кондитерской мастики. Однако для домашнего использования лучше всего подойдёт молочный вариант данного материала. Дело в том, что он универсален. Его можно использовать и для покрытия всего торта (обтяжки), и для лепки различных фигурок и элементов декора.

Приготовить такую мастику можно из следующих продуктов:

• сухое молоко – 180 г;
• сгущенное молоко – 180 г (1 банка);
• сахарная пудра – 180 г;
• лимонный сок – 1 столовая ложка.

В глубокой посуде хорошо перемешать сухое молоко с сахарной пудрой. Туда же добавить лимонный сок и ещё раз всё тщательно перемешать. Затем в смесь надо добавлять сгущённое молоко. Делать это следует в несколько приёмов, каждый раз как следует перемешивая получаемую массу. Сначала мешать можно и ложкой, затем придётся месить мастику руками, как тесто. Кстати, чтобы сладкая масса не сильно прилипала к рукам, можно смазать их небольшим количеством растительного масла или припорошить крахмалом.

В результате должна получиться однородная, слегка желтоватая, тестообразная масса, которую надо завернуть в пищевую плёнку и отправить на полчаса в холодильник. После этого с мастикой можно работать.

Чтобы придать мастике какой-либо другой цвет, в процессе замеса в неё нужно добавить какой-нибудь краситель. Речь, конечно же, о натуральных красителях. В качестве таковых можно использовать соки овощей и фруктов.

Для обтяжки торта мастику надо раскатать и аккуратно наложить на выровненную поверхность торта. После этого лишние куски материала обрезать. Чтобы мастика лучше раскатывалась делать это нужно на поверхности, присыпанной крахмалом.

Выбрасывать обрезанные куски совсем необязательно. Мастику можно заново раскатать и вырезать какие-то дополнительные элементы декора. А можно сделать несколько «колбасок» и сплести косичку, получив оригинальный бордюрчик по всей границе торта.

Что касается фигурок, то тут всё совсем просто. По структуре мастика очень напоминает пластилин, и работать с ней можно также. А вот чтобы склеить вместе два-три фрагмента из разноцветной мастики, нужно склеиваемые кусочки смазать водой с помощью обычной кисточки.

Тематика оформления новогоднего торта

Как уже неоднократно говорилось выше, вариант оформления новогоднего торта нужно продумать заранее. Разумеется, наиболее приемлемой тематикой является разнообразная новогодняя символика.

Простейший вариант – оформить торт ёлочками, снежинками или сделать его в форме часов, стрелки которых приближаются к полуночи. Но можно и пофантазировать.

Красиво будет смотреться на поверхности новогоднего торта еловая ветка, украшенная двумя-тремя шариками. Сделать подобное украшение можно как монохромным – с помощью сахарной пудры или какао, так и цветным, используя разноцветную глазурь или мастику.

Аналогичным способом можно превратить поверхность торта в настоящую картину. Ярко и празднично будет смотреться заснеженная веточка рябины с сидящими на ней снегирями. Материалы всё те же – глазурь и мастика, а для создания грозди рябины можно использовать настоящую смородину.

Хочется украсить торт объёмными фигурками? Нет проблем. Даже неискушённому «скульптору» под силу слепить из мастики целую семейку снеговиков или подобие пингвинчиков. Если расположить их среди ёлочек из шоколада или мастики, получится отличный новогодний сюжет. Ну а кулинары с явными склонностями к художественному искусству могут налепить и более сложные фигурки, к примеру: белых мишек из мультиков или целый зоопарк зверят, катающихся с ледяной горки.

Интересным будет и торт, поверхность которого представлена в виде покрытого льдом пруда (голубоватая глазурь) по которому катаются забавные персонажи, сделанные опять же из шоколада или мастики. Края торта при этом можно выполнить в форме снежных сугробов из взбитых сливок или крема.

Не стоит забывать и о том, что торт не обязательно должен быть круглым или квадратным. На столе будет прекрасно смотреться десерт в виде ёлки. При этом верхнюю часть можно выложить из кусочков киви, припорошив «ветки» сахарной пудрой или разложив на них снег из крема.

Можно использовать и другие формы: бутылка шампанского, мешок с подарками, рог изобилия, наконец, просто ёлочный шарик. Фантазия тут ничем не ограничена. Так что, дерзайте!

Хорошего Нового года и… приятного аппетита!

Видео «Украшение новогоднего торта»

Спросите своих бабушек, как они в детстве делали елочные игрушки. А делали они их зачастую своими руками! Тогда это было интересно, весело, да и купить что-то особенное было негде. Теперь в магазинах великое множество елочных украшений, все яркие, сияющие. Но и теперь актуальным является делать съедобные елочные игрушки собственными руками. Изготовление таких игрушек станет не просто развлечением, но и вкусным угощением.

Если вы хотите побаловать детишек, то учтите, что все дети очень любят хрустящее. Например, фруктовые чипсы. Лучше всего взять апельсины, лимоны или мандарины, нарезать кружками 0,3-0,5 см, прокипятить 5 минут в густом сахарном сиропе и затем высушить на пергаменте. Сделать небольшое отверстие, и через него просунуть нитку или ленточку, завязать бантик и… можно вешать на елочку!

Хорошо смотрятся на еловых ветках печеньки-хрустяшки, или «. Рецептов теста для хрустящего печенья достаточно. Например: на 1-1,5 стакана муки взять 2 яйца, перетертых с 1 стаканом сахара. Смешать. Затем добавить 2 столовые ложки коньяка или рома. Из теста скатать шарики, отправить в духовку на 12-15 минут. Остывшее печенье завернуть в фольгу, пропустив внутри ленточку для подвески.

Хрустящие мешочки из вытяжного теста. Замесить и хорошо растянуть тесто (250 г муки, 200 г воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла растительного), разрезать на кружки или квадраты, на средину положить орешек, сухофрукт или маленький кусочек яблока. Затем нужно сформировать мешочек и испечь в духовке. Остывший мешочек перевязать ленточкой и осторожно повесить в виде подарка.


Очень просто завернуть в разноцветную фольгу грецкие орешки, закрепив ленточку на декоративную булавку. Или скрепить между собой степлером разноцветные конфетки в прозрачных фантиках, чтобы получились нитки бус.


Спросите, как ваши бабушки или мамы делали бусы-кольца из бумаги, точно также можно приготовить их из конфет, леденцов, или из теста, раскатанного как на лапшу и порезанного на полоски длиной 10 см, шириной 1-1,5 см. Склеить кольца лучше яйцом. Звенья смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей и выпечь до хруста.

В виде бус можно делать игрушки не только из печенья, но можно приготовить и меренги. Или можно сделать новогодний веночек из готового хрустящего печенья и сахарной глазури. Попробуйте сделать съедобного человечка из воздушной кукурузы. Для этого вам может понадобится, кроме кукурузы: сахарный сиром для скрепления и сахарные бусинки в виде украшения.

Также очень просто соорудить украшение на елку в виде домика из готового крекера и сахарной глазури. Украсив кусочками мармелада и узором из айсинга.

Но куда интересней смастерить символ года Козочку или Овечку из раскатанного теста или готовых вафель. Запаситесь кисточками, пищевыми красками и начинайте ваять. Сделайте трафарет своей овечки или козочки, наложите его на тесто или вафлю, вырежьте по контуру, проделайте отверстие для шнурка. Дальше игрушку из теста нужно испечь и остудить. И игрушки из теста, и вафельные варианты нужно покрыть глазурью и только потом раскрашивать.


Если на вашей елочке будет несколько фигурок козочек и овечек, а рядом вы повесите печенье в виде морковки или другого овоща (можно и фрукта), сделанного таким же образом, то год Козы для вас будет добрым и сытным.

Ёлочка - самый главный символ Нового года, вносящий в дом атмосферу долгожданного праздника. Оформляя интерьер мы всегда отводим ей самое почетное место, украшаем лучшими игрушками и гирляндами, а закончив с дизайном тихонько садимся и любуемся праздничной красавицей.

Но ёлочки могут быть не только красивыми, но и вкусными! И на праздничном новогоднем или рождественском столе такие блюда будут смотреться очень оригинально и красиво.

Съедобные ёлочки можно приготовить из салатов и паштетов, мясной, колбасной или сырной нарезки, выпечки, овощей и фруктов, кондитерской мастики, а так же сделать желе или заливное в ёмкостях соответствующей формы.

Чтобы долго не мудрить - ведь перед Новым годом у каждой хозяйки и так полно хлопот, - пройдитесь по этой коллекции ёлочек-вкусняшек, выберите понравившийся вариант и воплощайте его на радость гостям и домочадцам дополнив собственным вкусом и фантазией.

Рецепты и мастер-классы

Основной принцип создания ёлочки из различной нарезки

Это самый простой способ сделать съедобную ёлочку для праздничного стола. Такая ёлка может быть самостоятельным блюдом, а может украшать другие кулинарные шедевры.

Колбаса, сыр, огурцы, различные овощи – все это прекрасно подойдет для оригинальной закусочной елочки.

Вам потребуется деревянный шампур и половинка яблока, чтобы сделать основание ёлочки. Затем по спирали нанизывайте ломтики подготовленных продуктов, начиная с самых крупных и заканчивая маленькими. Увенчать елочку можно макушкой, вырезанной из того же продукта или чего-то более яркого.

Чтобы закуска выглядела наряднее, украсьте блюдо овощами, зеленью, сделайте «снег» из тертых яичных белков – дайте волю фантазии и получится еще красивее! Старайтесь, чтобы продукты, которые вы собираетесь использовать как дополнение или декор, хорошо сочетались с продуктом, из которого сделана сама елка.

На «веточках» тоже можно разместить «елочные игрушки» вырезанные из овощей и фруктов, ягоды брусники или клюквы, красную икру, «снежок» из тертого сыра или яичного белка, капельки майонеза, сметаны, кетчупа или другого подходящего соуса или приправы (горчицы, хрена и т.д.)

Расставив на столе такие закуски, вы сделаете его очень нарядным и праздничным. Еще один вариант – украсить ёлочкой какое-либо блюдо, например, красиво будет смотреться овощная ёлочка рядом с румяной курицей, приготовленной целиком.

Попробуйте сделать маленькие ёлочки из сборной нарезки и подайте их гостям на отдельных тарелочках или как добавку к порционному мясному или рыбному блюду.

Сделать такие елочки очень не сложно, зато как красиво! Таким образом можно оформить любую нарезку или закуску. Очень эффектно будет смотреться ёлка на фоне «сугробов» — закуски из сыра, или яиц, оформленной в виде шариков. Также вы можете разместить на тарелке из куриных или перепелиных яиц.

Маленькие ёлочки из свежего огурца

Маленькие эффектные ёлочки можно сделать из свежего огурца.

Вырежьте ёлочки с помощью формочек для выпечки или ножа (по шаблону).

Такими мини-елочками можно украсить уже индивидуальные порции блюд.
Для придания огуречным ёлочкам устойчивости, воткните в них зубочистки, нижнюю часть которых закрепите в маленьком кубике сыра или другого твердого продукта.

Ёлочки из салатной или закусочной массы, паштета иди бутербродной пасты

Из сырно-чесночной закуски, паштета или другой мелко рубленой салатной массы можно слепить конусообразные ёлочки, а затем обвалять их в измельченной зелени.

Ёлочки можно украсить ягодами брусники или клюквы, зеленым горошком, кукурузой, орехами или мелкими фигурными кусочками овощей. Чтобы ваши украшения не отвались, слегка вдавите их в массу, предварительно капнув густым майонезом.

А можно скатать различные массы (в том числе салатные) в виде шариков и выложить ёлочку уже из этих шариков. Посыпьте зеленью – и готово!

Добавит пикантности вашей закуске подходящая начинка или несколько разных начинок, которые можно поместить внутрь шариков. Таким образом вы получите закуску-сюрприз.

Таким же образом в виде елочки можно выложить, например, фаршированные яйца, роллы или другие мелкие закуски.

Ну и не забывайте о детях — такая форма подачи подойдет и для десертов: творожной массы, пудингов и других блюд, которые хорошо держат форму.

Салаты в виде ёлочки

Салаты в виде ёлочки — это совсем просто! Приготовьте свой любимый салат (все ингредиенты нарезаются помельче), а затем выложите на плоское блюдо в форме ёлки.

Можно сделать слоеный салат, можно обычный — это дело вкуса и времени.

Если у вас есть силиконовая форма для торта нужной формы — смело наполняйте ее своим салатиком, а затем опрокиньте на блюдо (салат-перевертыш).

Посыпьте салат мелко рубленной зеленью и украсьте всем, что найдется под рукой.

Если вы затрудняетесь с рецептом, то посмотрите нашу коллекцию новогодних салатов и выберите тот, что придется по вкусу вам и вашим гостям.

Кстати, там помимо ёлочек есть еще масса оригинальных новогодних дизайнов и рецептов салатиков, так что, возможно, одной ёлочкой вы не ограничитесь.

Роллы

Популярное нынче блюдо японской кухни — роллы можно выложить не только в виде плоской ёлочки, но и соорудить объемную ёлочку-башенку, укладывая их слоями друг на друга.

Для большего сходства с новогодней красавицей можно приготовить роллы с окрашенной в зеленый цвет икрой летучей рыбы либо из окрашенного риса.

Верх башенки завершите большой звездочкой, вырезанной из какого-нибудь подходящего овоща или фрукта, а на выступающие поверхности — «ветки» — разложите мелкие овощные фигурки, кусочки красной рыбы или икру лосося.

Закусочная ёлка

Для закусочной елочки вам понадобится любое тесто, которым нужно обернуть бутылку (лучше из-под шампанского) и запечь в духовке до готовности.

После выпечки и остывания снимите с бутылки конус из теста и приступайте к украшению ёлочки.

При помощи обычных шпажек приколите на всю основу теста зеленые листья салата.

Поверх листьев прикрепите помидоры (желательно маленькие черри) и вареные креветки.

Ну а дальше дайте волю фантазии! Украшать можно чем угодно – это могут быть оливки, кусочки маринованных грибов, ломтики консервированного ананаса, любой сыр, колбаса, морепродукты и всего-всего чего пожелает душа и что окажется под рукой.

Заливное в виде ёлочки

Для того, чтобы приготовить заливное в виде ёлки, вам понадобятся соответствующие формочки.
Если у вас таковые имеются, то можно приступать к готовке, если нет, то пора по магазинам.

Для порционного заливного отлично подойдут силиконовые формочки для мелкой выпечки или заморозки, а если вы хотите сделать большую ёлку, то понадобится форма для торта либо салатник-ёлка (такие тоже бывают).

Приготовьте заливное по обычному рецепту из мяса, рыбы или птицы и залейте в формы, предварительно уложив твердые ингредиенты.

Для «зелености» нижний слой сделайте из огурчиков и горошка, кое-где добавляя фигурно вырезанные звездочки из моркови и яйца, зерна кукурузы и все, что вы планируете положить в заливное.

Когда заливное застынет, опрокиньте формочки на порционные тарелки. Чтобы ваш шедевр вышел из форм быстро и аккуратно, предварительно можно опустить их на несколько секунд в горячую воду либо поставить на горячее полотенце.

Готовое заливное на порционных тарелках можно дополнительно украсить кусочками овощей, зеленью, нарисовать майонезом снежинки или присыпать тертым белком или сыром.

С большим заливным поступите так же, как и с порционным, — опрокиньте его на блюдо, украсьте и гарнируйте по периметру овощной, мясной или колбасной нарезкой.

Если же заливное было приготовлено в салатнике, то его можно поставить на стол прямо в нем. Только вам нужно заранее решить, как вы будете подавать блюдо, чтобы в правильном порядке расположить твердые составляющие.

Кроме того, если заливное предполагается подавать в той же форме, то верх его можно сделать объемным, чтобы часть продуктов выступала из застывшей массы. Только предварительно обмакните все «детальки» в готовую бульонно-желатиновую смесь, чтобы они покрылись тонкой пленочкой желе и не заветрились и не потемнели.

Запеченные мясные ёлочки

Вкусная закуска из фарша или полноценное мясное блюдо с гарниром — решать вам.

Эти ёлочки готовятся в духовке и украшаются зеленью, которая клеится на обычный майонез.

В дополнение к ним подается с пряностями, картошка в любом виде или лепешки. Но гарнир можно подать и отдельно, а небольшие елочки расставить на блюде и дополнить овощами.

Новогодняя елка из зелени

Из зелени елку на салате можно сделать разными путями. Например, нарезать зелень и смешать ее с майонезом. Затем выложить этой массой елочку, а потом прикрепить отдельные листочки на эту клейкую массу, чтобы елка выглядела красивой и аккуратной. Проглядывающий кое-где майонез будет изображать снег.

Такая зелено-майонезная основа поможет лучше сформировать контуры елочки.

А можно на майонез крепить сразу веточки зелени. Очень хорошо хвойные лапы получаются из петрушки и укропа.

Если же вам нужно просто засыпать мелко рубленной зеленью фигуру елки, то берите то, что есть под рукой, и воспользуйтесь шаблоном из картона с вырезанной внутри елкой или формочкой.

Плоские ёлки на салате

Рисовать елки на салате или гарнире можно так: либо простым майонезом по темной поверхности блюда, либо подкрашенным майонезом (например, смешать с мелко натертой морковью, куркумой или красителями).

А можно сделать овощные пюре (натереть вареную морковь, разноцветный сладкий перец) или измельчить другие продукты (зелень, зеленую часть лука-порея, маслины, оливки, сыр).

А еще запросто можно выкладывать елку зеленым горошком, кукурузой, кусочками авокадо, колбасы или сыра.

Колбаса и сыр могут пригодиться для вырезания и целой елки, если продукт имеет большой размер.

Нарезка в виде елочки

Нарезка — что может быть проще? Таким образом в виде елочки можно оформить мясную, рыбную или сырную тарелку.

Аккуратно и тонко нарежьте продукты, затем выкладывайте ярусы новогоднего дерево, начиная с нижнего.

В зависимости от того, как вы будете чередовать ломтики, можно получить самые разнообразные эффекты. Ваша фантазия поможет вам придумать свой дизайн блюда, опираясь на размер ломтиков и их форму.

Красиво смотрится и сборная нарезка из разных продуктов, которые хорошо дополняют друг друга.

В некоторых случаях нарезку можно украсить, добавив «снег» и «игрушки», а можно оставить и без украшения.

Ёлочка их копченой колбасы или мясной нарезки

Ёлочка из суджуха, копченой колбасы или ломтиков плотного копченого мяса — отличный вариант мясной и колбасной нарезки.

На фото суджух, но из копченой колбаски ёлочка ничуть не хуже!

Нарежьте продукт длинными ломтиками, а затем соберите все на деревянную шпажку.

Украшать такую ёлочку или нет,- это уже ваше дело, но смотрится она замечательно и без всяких украшений.

Из мясной или колбасной нарезки можно приготовить как большую ёлку, так и оформить порционные тарелочки, добавив свежих овощей и зелени.

Ёлочки из фруктовой нарезки

Замечательные ёлочки получаются и из фруктов, которые, как и овощи, нарезаются тонкими ломтиками.

Например, ёлочка из киви — яркая и красивая. Она не только украсит праздничный стол, но и добавит хорошего настроения.

Плоды киви нужно аккуратно очистить и нарезать кружочками, либо немножко наискосок, чтобы ломтики получились более вытянутые.

Если вы хотите сделать маленькие порционные елочки, то кружочки киви можно разрезать пополам и нанизать на шпажку так, чтобы половинки смотрели в одну сторону.

Для украшения этой елочки используйте зерна грана, ягодки брусники или клюквы.

Ёлочка из грейпфрута, лимона или апельсина добавит не только красоты и яркости праздничному столу, но и наполнит комнату чудесным цитрусовым ароматом.

Фруктовые ёлочки собираются так же, как и овощные, а фрукты режутся кружочками.

Если кружочки крупные (апельсин или грейпфрут), то разрежьте их пополам на дольки.

Если предполагается, что фруктовая елка простоит достаточно долго, то ломтики перед нанизыванием можно обмакнуть в распущенный в соответствующем соке желатин, а готовую конструкцию поместить на некоторое время в холодильник.

Пряничные ёлки

Новогодние съедобные елки можно делать из уложенных друг на друга имбирных пряников или печенья.

Вам потребуется выпечь восьмиугольные или шестиугольные пряники, или сделать выпечку в форме звездочек разного размера.

Размер таких пряников должен идти по убывающей: нижняя звездочка самая большая, потом поменьше, еще меньше, наверху - самая маленькая.
А скреплять их можно капелькой очень густого сахарного сиропа, глазури или растопленного шоколада.

Можно, конечно, просто уложить пряники друг на друга (если они достаточно большие), но такая конструкция может рассыпаться в любую минуту при неосторожном движении.

Кстати, если перед выпечкой в центре каждой пряничной звездочки проделать отверстие маленькой круглой выемкой, то готовые пряники можно нанизать на деревянный стержень, как пирамидку.

В этом случае и конструкция будет прочной, и пряники не нужно склеивать между собой.

Верх такой ёлочки можно украсить половинкой зефира или мармеладкой.

Готовую елочку украсьте «игрушками» из цукатов, драже, мармеладок или мелких шоколадных фигурок, закрепив все капельками шоколада или глазури.

Чтобы сладкая ёлочка получилась нарядной, можно приготовить цукаты из ярких апельсиновых и лимонных корок, вырезав из них мелкие звездочки, сердечки, цветочки и другие фигурки. А еще можно вылепить украшения из кондитерской мастики.

Из белой глазури или белого шоколада можно нарисовать «снег», а из цветной — «конфетти».

Красивая ёлочка получится если пряники предварительно покрыть глазурью, обсушить, а затем уже собирать всю конструкцию.

Плоские елки-пряники

Плоские елки испеките по любому простому или своему любимому рецепту пряников и распишите их глазурью.

Пряничные елочки можно делать большими и маленькими, разной формы и с дырочками для подвешивания в качестве украшения настоящей новогодней елки.

Вкусные расписные имбирные пряники-ёлочки — отличный оригинальный подарок на Новый год, который вы можете сделать своими руками для друзей и родных.

Уложите приготовленные пряники в красивую коробку или плетеную корзинку, добавьте маленькую новогоднюю открытку и подарок готов!

Для новогоднего стола пряники можно оформить не только глазурью, но и различным кремом, марципаном или кондитерской мастикой.

Пирожные «картошка» в виде ёлочек

Еще пирамидальные елочки можно сделать из пластичной массы некоторых тортов без выпечки или сладких колбасок. Их можно просто сформировать руками.

Для изготовления пирожных-елочек подойдет основа от торта «Муравейник», пластичная сладкая масса для пирожных «Картошка» и смесь для шоколадной колбаски из печенья.

Чтобы приготовить основу, смешайте бисквитную крошку, молотое печенье или сухарики со сгущенным молоком и сливочным маслом. Вымесите до однородности и нужной густоты — чтобы фигурки не рассыпались и не оплывали, а хорошо держали форму.

Массу можно окрасить с помощью какао-порошка или пищевого красителя зеленого цвета, ароматизировать ванилью, цитрусовой цедрой, ликером и т.д. по желанию.

Еще в массу можно добавить дробленые орешки, шоколадную крошку, рубленные сухофрукты, изюм, цукаты, кусочки мармелада — вариантов великое множество и вы можете поэкспериментировать и сделать пирожные с разными добавками.

Из готовой массы сформируйте конусообразные ёлочки, обваляйте их в «снегу» из кокосовой стружки или цветной посыпке, или украсьте по желанию разными мелкими вкусностями, кремом, взбитым белком и т.д.

Пирожные нужно выдержать в холодильнике, чтобы они пропитались и затвердели.

Ёлочка из профитролей

Профитроли — маленькие шарики из заварного теста, которые, если их начинить кремом, стали бы заварными пирожными (эклерами).

Чтобы из таких шариков соорудить ёлочку, обмакните профитроли в растопленный шоколад. Он выступит как клей и соединит шарики.

Можно использовать белый шоколад, тогда ваша елочка будет «заснеженной».

Украсить ёлочку можно так же, как и пряничную или «картофельную».

Так же ёлочку можно собрать из «полноценных» пирожных, начинив их кремом или взбитыми сливками, а затем уложив на блюдо ярусами начиная с самых крупных.

Чтобы конструкция была прочной, приготовьте карамель и обмакивайте в нее один бок пирожного. Карамель застынет и склеит пирожные между собой.

Готовую ёлку можно украсить карамельными нитями, снежинками из айсинга или игрушками из мастики.

Выберите сразу блюдо на котором будете подавать ёлку, потому что после сборки ее вряд ли удастся аккуратно переложить. Впрочем, основание ёлки можно тоже сделать съедобным, разместив пирожные на кексе или бисквите.

Елочка из орехов и кокосовой стружки

Чтобы украсить торт таким образом, покройте его поверхность слоем крема, а затем с помощью бумажного шаблона нанесите контуры будущей ёлки.

Уберите шаблон, прорисуйте недостающие линии, и аккуратно выложите все контуры орешками.

Середину рисунка засыпьте кокосовой стружкой, окрашенной в зеленый цвет. Добавьте яркие элементы — «игрушки».

Такую ёлочку на торте можно выложить не только орехами, но и любыми мелкими сладостями или фруктами. А еще можно просто положить на торт ёлочку-пряник.

Кексы и пирожные с елочками из крема

Можно украсить бисквитное или песочное печенье, пирожные, либо обычные маленькие кексы кремом. Основу можно выпечь самостоятельно, либо использовать готовое печенье или кексики. Делается это при помощи кондитерского мешка с насадкой.

Ёлочка может быть полностью кремовой, а может содержать внутри «сюрприз» — в данном случае в виде ягоды клубники. Кстати, клубника, в свою очередь, тоже может быть с начинкой из желе, или

Вместо клубники можно разместить внутри орех, конфету, зефир, мармелад и все, что вам заблагорассудится.

Чтобы конструкция не развалилась, соедините части с помощью глазури, растопленного шоколада или густого джема.

Окрашенный пищевым красителем крем добавит ёлке натуральности, а мелкие яркие звездочки и конфетные горошины сделают ее красивой и нарядной.

Ёлочки из кондитерской мастики

Из кондитерской мастики можно изготовить ёлочки, которые послужат самостоятельным десертом, либо станут отличным украшением для тортов или пирожных.

Они могут быть самых разнообразных форм, размеров и способа выполнения, потому что мастика открывает очень широкие возможности для создания разных фигурок.

Выберите подходящий рецепт кондитерской мастики или купите готовую. А затем отправляйтесь на нашу страничку, где показаны варианты изготовления пошагово.

Фруктовая ёлочка

Фруктовая ёлочка — это десертная пирамидка с нанизанными на «ветки» ягодами и фруктами. Такой вариант подачи фруктов еще именуют фруктовым букетом.

Остов ёлки может быть нескольких видов.
Первый вариант — половина яблока, у которого вырезана сердцевина, а в него вставлена очищенная морковка.

Яблоко и морковка протыкается зубочистками, на которые нанизываются кусочки фруктов (мандариновые дольки, виноград, клубника и т.д.).

Второй вариант — торт «Шоколадная колбаска» или «Муравейник», сформированный в виде конуса (можно сделать это с помощью кулечке из пергамента и дать застыть). А потом тоже наколоть на шпажки ягоды и воткнуть в торт.

Третий вариант — по принципу Фруктового букета, когда основа делается из несъедобного материала, а кусочки фруктов и ягоды так же крепятся к ней шпажками.

Используемые фрукты можно предварительно окунуть в сироп с добавлением желатина или шоколадную глазурь и дать застыть. Таким способом вы предохраните кусочки фруктов от заветривания, подсыхания и потери сока. Кроме того, сироп можно ароматизировать соками, алкоголем, ванилью, пряностями и это добавит пикантности привычным фруктам.

А вот эта клубничная ёлка выполнена методом приклеивания ягод клубники на картонный конус с помощью растопленного шоколада. Просто, но зато как эффектно!

Конфетная ёлка

Конфетная ёлка съедобна только частично, но зато очень эффектна и скрывает в себе сюрприз — бутылку шампанского.

Такую ёлочку лучше всего создавать на картонном конусе чуть большего размера, чем бутылка, а не клеить конфеты и украшения непосредственно на стекло.

Конус оклеивается мишурой или другим материалом, а затем к нему крепятся конфеты.

Можно так же упаковать и закрепить конфеты специальным способом на шпажках, а потом воткнуть их в конус из пенопласта, задекорировав свободные места мишурой, бантиками и другими украшениями. Этот вариант подойдет для детей.

Такая конфетная елочка — отличный новогодний подарок и сделать ее совсем не сложно. Главное — подобрать конфеты, которые придутся по вкусу тому, кого вы собираетесь одарить. А если этот подарок предназначен ребенку, то вместо шампанского можно использовать его безалкогольный детский аналог или яблочный сидр, который продается в таких же бутылках, как и шампанское.

Если вам понравилась идея конфетной ёлки, — отправляйтесь на нашу страничку с новогодними конфетными букетами — там есть более подробное описание процесса изготовления подобных композиций и еще много интересного.

Разумеется, это далеко не все варианты создания съедобных ёлок, в чем вы можете убедиться, просмотрев картинки ниже и почитав рецепты и мастер-классы, приведенные в начале статьи. Надеемся наша статья и подборка поможет вам в оформлении праздничного стола и подарит множество оригинальных идей, которые украсят ваш праздник.

Идеи, идеи…

Приближается всеми долгожданный семейный праздник - Новый год. Люди заняты украшением интерьера домов, квартир, покупают подарки и красивую праздничную одежду. Подготовка к празднику идёт полным ходом, пора уже подумать и составить новогоднее меню. Особое внимание нужно уделить десертам и выпечке. Хочется порадовать и удивить близких и друзей необычным исполнением сладких блюд (тортов, печенья). Все обыкновенные торты с лёгкой руки хозяйки превращаются в новогодние. Торты, сделанные своими руками, украшают новогодними символами с помощью разных ингредиентов и разными способами (сметанным кремом или крем из смеси масла и сгущённого молока, элементами с мастикой, кусочками шоколада и фруктов) или делают фигурными – в форме ёлки, снеговика, Деда Мороза или атрибута наступающего года (в 2017 – это петух). Нужно постараться украсить новогодние торты из мастики с помощью простых, но качественных продуктов.

Мастика кондитерская

Марципан – другое её название.

Фигуры из марципана
Снеговики (подходят для украшения тортов, пирожных, капкейков).

Для изготовления нужно:

Мастика
Красители пищевые
Острый нож для оформления частей снеговика
Специальный пищевой клей.




Берём мастику белого цвета, катаем шарики разного размера, делаем у самого большого шарика устойчивое основание (сплющиваем чуть-чуть). Скатывает колбаски для рук снеговика. Берём чёрную мастику, делаем маленькие шарики для оформления рта, для носа-морковки пользуемся оранжевой мастикой. Затем с помощью пищевого клея соединяем элементы туловища. Украшаем голову снеговика глазками, ртом из чёрной мастики, носом-морковкой - из оранжевой. Делаем жгутики из мастики разного цвета, затем переплетаем их между собой – получается шарфик, приклеиваем его на снеговичка. Можно сделать забавные наушники: делаем две лепёшки и один жгутик из синей мастики, присоединяем к голове. Мастичный снеговичок-меломан готов!




Символом наступающего года является петух, поэтому популярны его фигурки, а можно сделать целое семейство. Для изготовления берём также готовую мастику, пищевые красители и клей, резак для оформления деталей. Вначале лепим тело в форме капли, затем скатываем шарик для головы. Крылья с хвостом изготавливаем из лепёшек (катаем шарик, расплющиваем), резаком делаем надрезы на крыльях, оформляя перья. Делаем гребешок с бородкой из мастики красного цвета, клюв из чёрного марципана. Соединяем все детали, глаза рисуем чёрным красителем. По аналогии делаем курицу и цыпляток.

Обрамление тортов




При помощи мастики получается ровное покрытие верха торта и его боковых поверхностей. Перед тем, как начать оформлять новогодний торт мастикой, нужно избавиться от неровностей, если таковые имеются. Перед нанесением мастики, её раскатывают до 5 мм. Делать мастичное покрытие нужно с аккуратностью, стараясь избежать образования складок, лишнее отрезать. Наличие недостатков можно замаскировать лепными фигурками.

Рецепты мастичной массы




1. Мастика из зефира не займёт много времени в приготовлении и удобна в обращении: равномерно принимает окраску и легко поддаётся лепке. Рецепт таков:

Зефир– 150 гр;
Сахарная пудра – 200 гр;
Вода– 5 ст.л.;
Масло сливочное-1 ст.л.

Нарезаем зефир маленькими кусочками, добавляем воду и ставим на водяную баню. Когда увидим, что зефир начинает расплавляться, добавляем масло. Когда зефир приобретёт однородность, убираем с огня. Всыпаем пудру и постоянно мешаем полученную массу. Мастика по консистенции должна быть как эластичное тесто, о её готовности можно судить по тому, что перестаёт прилипать к рукам.




2. Мастика на желатиновой основе. Из этого вида мастики удобно формировать фигурные украшения. Рецепт не сложен.

Понадобится:

Желатин–10-15 гр.;
Вода–2 ст. л.;
Сок лимона –1 ч. л.;
Сахарная пудра– 500 гр.

Замачиваем желатин, потом не медленном огне нагреваем, пока полностью не растворится. Массу необходимо постоянно помешивать, не допуская, чтобы закипела. На стол насыпаем половину количества пудры, формируем горку, вливаем туда сок лимона и разведённый желатин, месим, всыпаем остальную пудру. Вымешиваем массу до однородности, заворачиваем в плёнку и помещаем в холод.

3. Молочная мастика



Это универсальный рецепт, из неё одинаково хорошо получается покрытие для торта и лепные элементы. Для приготовления нужно:
Сухое молоко– 200 гр;
Сгущённое молоко –1 банка;
Пудра сахарная– 200 гр;
Сок лимона – 1 ст.л.

Пудру смешиваем с сухим молоком, соком лимона, всё смешивается. Вливаем сгущённое молоко, мешаем. Если масса рассыпается, добавляем ещё сок лимона.

4. Медовая мастичная масса




Рецепт подходит для любителей этого полезного лакомства. Для приготовления потребуется:

Сахарная пудра - 400 гр.;
Мёд - 2 ст.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;
Желатин – 1 пачка;
Вода – 7 ст.л.

Растворяем желатин в воде, остужаем. Затем добавляем масло и мёд, размешиваем до однородности. Добавляем половину пудры, вновь перемешиваем, добавляем вторую половину, снова мешаем массу. Мастика с мёдом должна получиться упругой и эластичной.

Правила обращения с мастикой



Для того чтобы сладкая масса не прилипала к столу, используем крахмал.
Хранение мастики допускается в герметичной упаковке, чтобы не нарушилась однородность состава.
Элементы декора из мастики можно промазать медово-водочной смесью в пропорции 1:1. Запах спирта исчезнет, а элементы из неё приобретут глянцевый блеск.
Для изготовления мастики разного цвета, вместо пищевых красителей можно использовать натуральный сок: черничный, вишнёвый клубничный
Если добавляем красители, то надо тщательно перемешать массу, чтобы окрас получился равномерным.

Смешанное украшение торта




Для декорирования тортов можно использовать комбинированный стиль: глазурь сочетается с фигурами из мастики, или верх украшается кремом и кусочками фруктов.

Украшения из шоколада








Этот рецепт достался нам ещё от наших бабушек. Растапливаем шоколад на водяной бане, заливаем в специальный мешочек с отверстием. Таким образом оформляем торт из мастики ажурными элементами: снежинками, ёлочками, сугробами со снегом. Шоколадные фигурки или мастичные можно расположить вертикально, такая композиция торта на новый год будет выглядеть изящной. Из белого шоколада и марципана получаются снежные пейзажи (снег, снежинки, снеговики), а из тёмного – ёлочки или домики. Ещё вариант: раскатываем мастику, покрываем торт, излишки обрезаем, лепим фигурки Деда Мороза, снеговиков. С помощью глазури сделаем надпись «С Новым Годом!» При разрезании пирога, фигуры могут повредиться, поэтому нужно постараться расположить украшения так, чтобы линия разреза не проходила через них.

Сахарный декор







Этот вариант декора тортов на новый год будет начальным этапом для начинающих кондитеров. В магазинах богатый ассортимент готовых элементов декора (снежинки, звёздочки). Можно придумать и создать композицию из этих элементов, либо украсить края пирога.

Оформление с помощью фруктов







Безусловно, такой декор полезнее, чем сладости. Например, из киви можно сформировать ёлку, дополнить «игрушками» (малиной, смородиной). Можно вырезать фигуры из свежих фруктов (колокольчик, снежинки, мешок подарков) и выложить на поверхности торта на новый год.

Украшение сахарной пудрой







Этот способ также один из наиболее простых. Им могут воспользоваться новички. Вырезаем из салфеток новогодние трафареты (сани с Дедом Морозом, снежинки, колокольчики), накладываем на торт, густо сыплем пудрой. Так можно рисовать настоящие пейзажи.

5. Торты в форме новогодних фигур






Торты и пирожные на новый год можно не только украшать декоративными элементами, но формировать в виде определённой фигуры.






Берём силиконовую форму или форму с антипригарным покрытием в виде ёлочки. Для выпечки берём любой из традиционных рецептов бисквита (творожные, шоколадные или лимонные кексы). При выпекании новогодних пирожных и тортов обычно приправляют тесто специями (корицей, ванилином, мускатным орехом) для придания аромата праздника. Можно нанести узоры белковым или сметанным кремом (нарисовать веточки, снег). А ёлочные игрушки делаем из мастики или используем конфеты-драже. Можно придумать такой сюжет: торт посыпаем сахарной пудрой, добавляем кокосовую стружку, лепим из мастики Деда Мороза с помощницей Снегурочкой. Ещё вариант: выкладываем по контуру ёлочки лесными орехами, хвою формируем с помощью стружки кокоса, а ёлочные игрушки – из разноцветных цукатов.

Торт в виде снеговика









Выпекаем три коржа, если есть возможность разного размера, либо из больших делаем два поменьше. Можно покрыть мастикой и украсить декоративными элементами (глазки, нос-морковка, рот, пуговки). Или покрыть глазурью, а элементы, формирующие образ снеговика выполнить с помощью кондитерского мешочка и крема, либо сформировать детали снеговика из кусочков фруктов или ягод.




Многие варианты украшений комбинируются друг с другом, но некоторые торты лучше смотрятся с минимумом декора. Перед тем, как начать оформление кондитерского изделия необходимо выбрать дизайн (рецепты с фото можно посмотреть в интернете) и постараться воспроизвести его. Торт из мастики на новый год станет оригинальным и вкусным украшением вашего стола, а вы удивите и угостите своих родных и друзей.




Для того чтобы решить, каким именно способом вы будете украшать свой десерт, нужно изучить несколько вариантов, и выбрать наиболее приемлемый для вас. Не бойтесь придумывать свой оригинальный вариант декора, несомненно, торты с придуманным вами украшением, станут хитом вашего новогоднего меню.

Новогодние пряники с каждым годом приобретают все большую популярность - медовая выпечка долго хранится, не теряет своих вкусовых качеств и может быть выполнена практически в виде любого персонажа, домика или фигурки. Сегодня я покажу, как украсить с помощью мастики фигурку зайчика с подарком, всеми любимого персонажа из советских мультиков и новогодних открыток и настоящего Дедушку Мороза. И, конечно, я не забыла о символе наступающего 2016 года - озорной обезьянке.

Испечь вкусные гостинцы не сложно, а украшение пряников - интересное занятие как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты:

500 г просеянный муки;

250 г сахарного песка;

100 г сливочного масла;

100 г молока;

25 г меда;

Яйцо С2 3 г;

Сода 10 г;

Корица 3 г;

Ванильная эссенция.

Приготовление:

1. Сахар растопить на небольшом огне до золотистого цвета, параллельно довести до кипения молоко.

2. Вылить горячее молоко в сахар и хорошо перемешать.

3. Добавить масло, мед, корицу и ваниль. Вернуть на огонь до полного растворения масла и меда.

4. Всыпать соду и хорошо перемешать.

5. Снять с огня и охладить.

6. В охлажденную массу влить яйцо и всыпать муку, хорошо вымесить тесто.

7. Плотно завернуть пленкой и убрать на 12 часов в холодильник.

8. Раскатывать тесто толщиной 4-5 мм, выпекать при 180-200 градусах 5-7 минут.

Чтобы украсить пряник в стиле зайчика с советских новогодних открыток нам понадобится:

Скалка и доска;

Крахмал.

Оформление:

Острой стекой намечаем на прянике границы мешка для подарков.

Для шкурки зайца необходимо смешать и хорошо размять голубую, белую и немного черной мастики или покрасить белую мастику в эти цвета.

Раскатать мастику тонким слоем и вырубить вырубкой Зайчик с подарком верхнюю часть печенья, из красной мастики вырезать мешок.

Соединить заготовки на печенье, слегка смазав печенье медом.

Из небольших кусочков мастики сформировать объемные лапки зайца и стекой придать эффект шерстки.

Из цельного куска белой мастики и палочки с острым концом сформировать мордочку зайца.

Сделать зайцу голубой глаз, оформить ухо (слой белой мастики).

Раскатать тонко белую мастику и плунжером вырезать снежинки.

Приклеить готовые снежинки на каплю меда к мешку с подарками.

Из желтой мастики скатать тонкий жгут и сделать шнурок для мешка с подарками. Прикрепить его в форме бантика на мешок, под лапку зайчика.

Присыпать сахарной пудрой уши зайца и мешок.

Следующий пряник будет в форме обезьянки, висящей на дереве с бананом в лапке . Для его украшения я использовала мастику и марципан.

Для этого нам понадобятся:

Металлическая или пластиковая вырубка в форме круга или овала для формирования мордочки мартышки;

Доска для раскатывания марципана и скалка;

Немного крахмала.

Оформление:

Окрашиваем 20 г марципана в коричневый цвет пищевым красителем или какао-порошком.

Расскатываем марципан тонким слоем и вырезаем вырубкой Мартышка основу будущего декора.

Сразу можно вырубкой в форме овала и круга вырезать голову обезьянке и стекой придать ей объемную форму.

Из неокрашенного марципана вырезаем уши - маленький кружок, который потом поделим пополам.

Завершаем оформлять мордочку обезьянки: из неокрашенного марципана формируем светлую часть мордочки и лепим объемную улыбку.

Марципан довольно липкий материал, поэтому в клее не нуждается.

Глаза и банан делаем из мастики.

Вот и все, совсем немного времени ушло на оформление печенья марципаном, но как красиво получилось! А главное очень вкусно!

Для оформления печенья в форме Деда Мороза нам понадобится:

- кандурин серебрянный.