Evde güzel kokulu sıcak şarap. Evde sıcak şarap Sıcak şarap nedir

Sıcak şarap, şaraptan yapılan ve sıcak olarak tüketilen bir içecektir. Alevli şarap anlamına gelen Almanca "Glühwein" kelimesinden türetilmiştir. İçecek kuzey kesimde yaşayan Almanya halkı tarafından icat edildi. Sıcak şarap tüm dünyada hızla popülerlik kazandı. Evde sıcak şarap yapmak için birçok tarif var.

Soğuk kış akşamlarında içinizi iyice ısıtan bir içecektir. Bu şarabın tadını tatmak için restorana gitmenize gerek yok; içeceği evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yemek pişirmek için güçlü değil, kırmızı şarap kullanın. Kuru, yarı tatlı ve tatlı uygundur. Alkol kokusunu önlemek ve içeceği bozmak için müstahkem şarap kullanmamalısınız.

İçindekiler:

• rendelenmiş küçük hindistan cevizi - bir tutam;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• su – 130 mi;
• öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı;
• karanfil – 7 adet;
• tarçın – 1 çay kaşığı;
• kırmızı şarap – 1 l.

Adım adım hazırlık:

1. Baharatları bir kaba dökün ve karıştırın.
2. Suyla doldurmak için.
3. Ateşe verin, kaynatın.
4. 10 dakika bekletin.
5. Bir elek alın ve süzün, gazlı bez kullanabilirsiniz.
6. Bir tencerede hazırlanan suyu şeker ve şarapla karıştırın.
7. Düşük ateşte ısıtın. İçecek kaynatılmamalıdır. İlk kabarcıklar ortaya çıktığı anda derhal ocaktan alın. Karışım kaynarsa içecek bozulur.
8. Kapağı kapalı olarak yedi dakika demlenmeye bırakın.
9. Uzun bardaklarda veya sıcak tutan fincanlarda sıcak olarak servis yapın.

Evde meşrubat

Uzun kış akşamlarında içinizi ısıtan, moralinizi yükselten bir kış içeceği. Bileşiminde yer alan baharatlar ve pişirme sıcaklığı sayesinde sadece ısıtıcı etki sağlamakla kalmaz, aynı zamanda soğuk algınlığını da önler ve tedavi eder. Akıllıca kullanıldığında tonik ve onarıcı etkiye sahiptir. Sıcak şarabın eşsiz aromasını deneyimlemek için içeceğin alkollü olarak hazırlanmasına gerek yoktur. Bu tarifi kullanarak hızlı bir şekilde lezzetli alkolsüz sıcak şarap hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• tarçın – 3 çubuk;
• öğütülmüş zencefil - bir tutam;
• portakal kabuğu rendesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• elma veya üzüm suyu – 1,2 l;
• öğütülmüş kakule - bir tutam;
• tadımlık şeker;
• kuru üzüm – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 130 mi;
• limon kabuğu rendesi – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yenibahar – 4 bezelye;
• elma – 1 adet;
• karanfil – 4 adet;
• rendelenmiş hindistan cevizi - bir tutam.

Hazırlık:

1. Isıya dayanıklı bir kaba su dökün ve meyve suyunu ekleyin. Brülörü düşük seviyeye çevirin.
2. Elmayı küçük dilimler halinde kesin.
3. Sıvıya baharat, narenciye kabuğu rendesi, elma, kuru üzüm ve gerekirse şeker ekleyin. Karışım.
4. Ateşi açın. Kaynatmadan ısıtın. Baloncuklar ilk göründüğünde kapatın.
5. İçeceğin baharatların tüm aromasını emmesi için 15 dakika demlenmesine izin verilmesi gerekir.
6. Gerilmek.
7. Sıcak olarak bardaklara dökün.

Elma tarifi ile kırmızı şarap

Küçük miktarlarda sıcak şarap çok faydalıdır. Elmalar içeceğe eşsiz bir aroma ve tat verir.

İçindekiler:

• tarçın – 3 çubuk;
• karanfil – 7 tomurcuk;
• elma – 1 adet;
• kırmızı şarap – 1 litre.

Hazırlık:

1. Elmaları dilimler halinde kesin.
2. Şarabı bir tencereye dökün.
3. Baharatları ve doğranmış elmaları ekleyin.
4. 70 dereceye kadar ısıtın.
5. Bir kapakla kapatmak için. Birkaç dakika bekletin.

Beyaz şarapla sıcak şarap

Geleneksel tarif kırmızı şarabı içerir, ancak herkes sıcak şarabın beyaz şarapla nasıl hazırlanacağını bilmiyor. İçeceğin aşırı derecede tatlı olmasını önlemek için, kuru çeşitte düşük mukavemetli şarap kullanılması tavsiye edilir. Tatlı şarap kullandığınızda lezzetli sıcak şarap elde edemezsiniz.

İçindekiler:

• beyaz şarap – 600 ml;
• portakal kabuğu rendesi - bir meyveden;
• turuncu – 2 adet;
• açık kahverengi şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• karanfil – 6 adet;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• kakule – 6 adet.

Hazırlık:

1. Portakalın lezzetini çıkarın. Izgara.
2. İki meyvenin suyunu sıkın.
3. Konteynere dökün.
4. Lezzet, şeker, baharat ekleyin.
5. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
6. Şarabı dökün ve kısık ateşte pişirin. İlk kabarcıklar göründüğünde kapatın. İçeceğin bozulmaması için kaynatılmaması gerekir.

Evde meyveli sıcak şarap

Bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sonbahar ve kış aylarında sizi sıcak tutmaya yardımcı olacaktır. Kesinlikle 70 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Termometreniz yoksa, ilk kabarcıklar görünene kadar. Meyveli sıcak şarap en aromatik olarak kabul edilir.

İçindekiler:

• elma – 2 adet;
• turuncu – 2 adet;
• tarçın – 1 çay kaşığı;
• anason – 4 adet;
• zencefil kökü – 2 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kuru kırmızı şarap - 1 litre;
• limon – 1 adet.

Hazırlık:

1. Elmaları yıkayın ve kağıt havluyla silin. Dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.
2. Portakalları yıkayıp silin. Kabuğu çıkarın, dilimlere bölün.
3. Zencefil kökünden 4 santimetre kesin. Küçük bir rende alın ve rendeleyin.
4. Limonun suyunu sıkın. Kalan kabuğu rendeleyin.
5. Bal ve baharatları bir tencereye koyun.
6. Meyve suyu dökün.
7. Lezzetini aktarın.
8. Tarçın, anason, karanfil ekleyin.
9. Bal dökün.
10. Kırmızı şarap dökün. Brülörü düşük moda çevirin. Kaynatmadan ısıtın.
11. Kapağı kapat. Beş dakika bekletin. Uzun bardaklarda servis yapın.

Yavaş bir tencerede sıcak şarap pişirmek

Üzüm şarabına baharat ve şeker ekleyerek lezzetli, aromatik bir içecek elde edersiniz. Sıcak şarap, bir kış akşamı, bir koltuk ve sıcak bir battaniyeyle çağrışımı çağrıştırıyor. Sadece satın alınan şaraptan değil aynı zamanda ev yapımı şaraptan da hazırlanır. Çoklu pişirici kullanarak yemek pişirebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi hızlı, kolay ve kullanışlıdır.

İçindekiler:

• kırmızı şarap – 600 ml;
• limon – 0,5 adet;
• kakule - bir tutam;
• şeker – 70 gr;
• karanfil – 5 adet;
• küçük hindistan cevizi - bir tutam;
• biberiye - bir tutam;
• tarçın - bir tutam;
• turuncu – 0,5 adet;
• nane – 1 dal;
• zencefil kökü – 2 cm;
• kuru üzüm – 30 adet.

Hazırlık:

1. Kaseyi çoklu pişiriciden alın. Şarap dökün.
2. Şekeri ve baharatları ekleyin. Şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
3. Kuru üzümleri yıkayıp kaynar suya koyun. Beş dakika bekletin.
4. Suyu boşaltmak. Kuru üzümleri bir kaseye koyun.
5. Isıtma modunu seçin. Bir saate ayarlayın. İçecek hazırlandıktan sonra beş dakika demlenmesine izin verin.
6. Kapağı aç. Bardaklara dökün.

Ballı sıcak şarap - eski bir Rus tarifi

Rusya'da kışlar, Almanya'daki sıcak şarap kurucularının kışlarından daha sert geçiyor. Bu içecek geleneksel olarak şaraptan hazırlanır. Rus halkının şarap temini konusunda sorunları vardı. Bu nedenle, sıcak şarabın kendi versiyonunu buldular ve buna sbiten adını verdiler. İçecek, iki bileşeni nedeniyle bu adı aldı: bitkisel tentür ve bal tentürü. Birlikte birleştirilip dövüldüler. Onu semaverde pişirip kışın hemen dışarıda ikram ederlerdi. Çay ortaya çıkmadan önce sbiten en popüler içecekti. Sokaklarda her zaman özel bir semaverde içki satan bir sbitennikle karşılaşabilirsiniz. Rus banyosundan sonra susuzluğu giderir, kışın ısıtır ve iltihap önleyici etkiye sahiptir. Eski bir Rus tarifine göre sıcak şarap yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• tarçın – 2 çay kaşığı;
• su – 1,5 litre;
• karanfil – 10 adet;
• bal – 300 gr;
• kurutulmuş St. John's wort - 2 çay kaşığı;
• karabiber – 5 bezelye;
• zencefil kökü – 2 cm.

Hazırlık:

1. Balı 800 ml suda eritin. Ateşe ver. Kaynatın, sürekli köpüğü sıyırın.
2. Gazlı bez alın, tüm otları ve baharatları yerleştirin, bağlayın. Kalan su miktarını kaynatın. Yarım saat kadar oturmaya bırakın.
3. Gazlı bezi baharatlarla çıkarın. Bal karışımına dökün.

Şarap bazlı Sbiten

Önceki tarifin aksine su yerine şarap kullanılıyor. Tadı, meyve kullanılmadan sıcak şarabı andırıyor, bunun yerine bol miktarda bal ekleniyor.

İçindekiler:

• bal – 225 gr;
• tarçın;
• küçük hindistan cevizi;
• sofra şarabı – 1,7 litre;
• karanfil.

Hazırlık:

1. Şarabı kepçeye dökün. Kısık ateşte ısıtın, kaynatmayın.
2. Bal ekle. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Ateşe ver.
3. İlk küçük kabarcıklar görünmeye başlayana kadar ısıtın. Termometreniz varsa sıcaklığı takip edebilirsiniz. 70 dereceye kadar ısıtırken gazı kapatın.
4. Bal karışımına dilediğiniz ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Bir saat bekletin.
5. Servis yapmadan önce tekrar ısıtın.

Herhangi bir sıcak şarap tarifi, içeceğin tadını ve aromasını belirleyen özel bir baharat seti içerir. Yalnızca taze baharatları seçerek, içerik seçimine sorumlu bir yaklaşım benimsemeye değer.

Şarap asla kaynatılmamalı, içecek sadece ısıtılmalıdır. Sıcak şarabın hafif ve şeffaf kalması için bardaklara dökmeden önce süzün. Tüm baharatları dikkatli bir şekilde ekleyin; fazlası içeceğin tadını bozabilir; minimum miktarda baharat kullanın.

Soğuk akşamlarda bedeni ve ruhu ısıtan, soğuk ülkelerde popüler olan içecek, tarifi birçok kişiye tanıdık gelen ve kimseyi kayıtsız bırakmayan sıcak şaraptır. İçeceğin Alman kökleri vardır ve tercümesi alevli şarap anlamına gelir. Sıcak sıcak şarap tüm vücuda hoş bir sıcaklık yaydığı için ismine tamamen yakışır.

Bu içecek sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda soğuk algınlığı, hipotermi veya güç kaybı için de tonik ve tıbbi özelliklere sahip. Şarap, meyve ve baharatlardan oluşur. Zengin baharatlı bir tada sahiptir.

Sıcak şarabın nasıl yapılacağına dair birçok ipucu var. Ancak pişirmenin temel prensibi değişmeden kalır. Temel kuru veya yarı kuru şaraptır. Buna narenciye, otlar ve baharatlar eklenir. Tarçın ve karanfil olmazsa olmazdır. Karışımın tamamını orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Bundan sonra içecek ocaktan alınır ve demlenmesine izin verilir.

Sıcak şarapta kaç derece olduğu ana maddeye ve içeceğin nasıl hazırlanacağına bağlıdır. Klasik tariflerde kırmızı şarap kullanılır. Yaklaşık %12'lik bir güce sahiptir. Karışım kaynatılmazsa içecekteki alkol yüzdesi neredeyse değişmeden kalacaktır. Aksi takdirde içeceğin gücü% 6-7 olacaktır.

Eğer konyak ya da viski gibi daha güçlü alkol kullanırsanız içeceğin alkol oranı artacaktır. Bazen eski tarifler %25 alkol oranına ulaşıyor. Sarhoşluk etkisi meyve suyu veya şurup eklenerek azaltılabilir. Gücü% 7'den fazla olan sıcak sıcak şarap optimal kabul edilir. Bu yüzde klasik Alman tariflerinde kullanıldı.

Evde sıcak şarap hazırlamanın genel prensipleri ve özellikleri

Bu eski içeceği hazırlamanın genel kuralları tüm tarifler için aynıdır:

· Sıcak şarap sıcak bir içecek olduğundan kaynatılması gerekir.

· Karışım kaynatılmaz çünkü bu, içeceğin gücünün kaybolmasına neden olur.

· Başlıca baharatlar tarçın ve karanfildir. Tüm kokteylin tonunu belirlediler.

· Bitmiş karışım, tüm malzemelerin tadı tam olarak ortaya çıkacak şekilde demlenmelidir.

· İçecek kaynarsa, tavayı ocaktan alıp üstü kapalı halde bırakmalısınız. Bu durumda alkol büyük miktarlarda buharlaşamayacaktır.

Evde sıcak şarap için klasik tarif, karmaşık malzemeler içermez. Tipik olarak tabana tarçın, karanfil, zencefil ve narenciye kabuğu rendesi eklenir. Tatlılık için şeker veya bal eklenir.

Sık sık şu soru ortaya çıkıyor: Sıcak şarap evde hızlı ve ucuz bir şekilde nasıl yapılır? Bu amaçla mağazalarda özel karışımlar satılmaktadır. Kurutulmuş halde bir porsiyonun ana bileşenlerini içerirler. Çantanın maliyeti azdır ve uzun süre doğru baharatları aramanıza gerek yoktur.

Kompozisyon ve bileşenler

Sıcak şarabın bileşimi sek şarapla başlar. Bu, herhangi bir klasik tarifin değişmez bir bileşenidir. Orijinal bir içecek elde etmek için birkaç baharat ve meyve kullanmanız gerekir:

Tarçın ve karanfil içeceğe zenginlik ve baharatlı notalar katar. Tek bir tarif kullanılmadan tamamlanmaz. Küçük hindistan cevizi yemeğin gelişmesine ve lezzetinin artmasına yardımcı olur. Öğütülmüş zencefilin oldukça keskin, eşsiz bir tadı vardır. Lezzetini yemeğe çok iyi aktarıyor, ısıyı ve baharatlılığı arttırmak için karabiber ekleniyor.

İçeceğin meyve bileşeni limon ve elmadır. Hoş bir tada sahiptirler ve vitamin bakımından zengindirler. Portakal kabuğu rendesinin eklenmesi faydalı özelliklerini artıracak ve sıcak şaraba asil bir acılık verecektir. Tarife bağlı olarak konyak veya su eklenir.

Alkolün muhalifleri onu terk etmiyor, sadece meyve suyu veya meyveli içecek kullanarak demliyor. Tüm malzemeler kokteyli eşit derecede doyurur ve farklı tonlar verir. Tatlılara şeker veya bal eklenir. Bu, yemeğin tadını daha yumuşak hale getirecek ve yeni renklerle parlayacak.

Sıcak şarap için şarap

Bu yemekte sek kırmızı şarap kullanılır. Genç, ucuz şaraplar en organik olarak uyuyor. Güçlü bir tada sahip değillerdir ve diğer bileşenlerin lezzetini bastıramazlar. Elit şarapları tercih etmemelisiniz. Kendileri tam bir bukete sahiptir ve herhangi bir katkı maddesi gerektirmezler. Şarap ne kadar taze ve basitse, sıcak şarap için o kadar uygundur.

Yeni Dünya şarap üreticilerinin sofra şarapları bu tanıma uyuyor: Şili, Arjantin, Güney Afrika. Gürcistan ve Rusya şaraplarından da geçmemelisiniz. Tanınmış Kindzmarauli ve Khvanchkara, içeceğin bileşimine mükemmel uyum sağlayacak.

Sıcak şarap yapmak için sadece kırmızı şarap uygun değildir. Bu yemeğin tariflerinde beyaz şaraplar da bulunur. Geleneksel kırmızı şaraplara benzer tat tonlarına sahiptirler ancak o kadar yoğun değildirler. Hafif dokuları içeceğe farklı bir tat verir, ancak daha az hoş bir tat vermez.

Sıcak şarap için baharatlar

Bu içecek için baharatların bolluğu gözlerinizi tamamen açar. İlk kez sıcak şarap hazırlayanlar 2 türe ayrılır. İlki tarifte belirtilen baharatları ekliyor, başka bir şey yapmıyor. İkincisi her şeyden biraz eklemeye çalışıyor. Deneyim yokluğunda bir tarifi takip etmek en kesin harekettir. Her baharatın kendine has özellikleri vardır. Yanlış kombinasyonları yalnızca kokteyle zarar verir ve sizi tekrar yapmaktan caydırır. Baharat seçiminin temeli beklenen sonuçtur. Her baharatın kendine has tadı ve faydalı özellikleri vardır.

• Az miktarda karabiber ve kırmızı biber içinizi ısıtacak ve hoş bir aroma katacaktır.
• Tarçın, sıcak şarabın tadının temelidir. Öğütülmüş tarçın çubuklarını tercih etmelisiniz.
• Zencefil - ısıtıcı ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir ve içeceğe keskinlik ve ekşilik katar.
• Defne yaprağı tadı etkilemez ancak kafur-eter kokusu katar. En sonuna birkaç dakika ekleyin, aksi takdirde aşırıya kaçabilirsiniz.
• Karanfilin keskin bir tadı ve başka hiçbir şeyle karıştırılmayacak güçlü bir aroması vardır. Onsuz sıcak şarabın tadını hayal etmek zor.
• Yıldız anason, sıradışı yıldız şekli sayesinde meyankökü aroması katacak ve kokteyli süsleyecek.
• Kakule narenciye aromasına sahiptir ve yokluğunda kolaylıkla limonun yerini alabilir.
• Küçük hindistan cevizi doğal bir lezzet arttırıcıdır. Bununla birlikte içecek daha parlak ve zengin hale gelecektir.
• Küçük miktarlarda eklenen kızamık, kokteyle hafif ekşilik verecektir.
• Safranın baharatlı bir tadı vardır ve karışıma altın rengini verir. Baharatı çok zengin olduğundan az miktarda eklenir.
• Adaçayı sakinleştirici ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.
• Kişniş baharatlı, tatlıdır ve odunsu aroma notalarına sahiptir.

Öğütülmüş baharatları mümkün olduğunca az eklemek daha iyidir. Bulanık bir kaplama ve hoş olmayan bir tortu oluştururlar. Bütün baharatlar aromalarını daha güçlü bir şekilde ortaya çıkaracak ve yüzeye çıkarak içeceği süsleyecektir.

Sıcak şarap demleme teknolojisi

Sıcak şarap yapmak, fazla zaman almayacak, kolay ve ilginç bir süreçtir. Avrupa ülkelerinde alkolü suyla seyreltmek gelenekseldir. Ülkemizde sadece alkol suyla seyreltilir ve her zaman değil. Ama sıcak şarap için iyi olacak. Bu şekilde güç kaybolacak ancak içeceğin hacmi artacaktır. Bu yöntem, alkolün büyük bir hayranı olmayan ancak geleneksel tariften vazgeçmek istemeyenler için uygundur. Bileşimden bağımsız olarak, sıcak şarabın nasıl düzgün şekilde demleneceğine dair temel öneriler vardır.

Kokteyl kalın duvarlı bir kapta yapılır. Tavaya alkol dökülür, baharatlar ve meyveler eklenir, bal veya şeker kamışı eklenir. Şarap seyreltilmişse soğutulmuş kaynamış su ilave edilir. Kaynar su alkolle yavaşça birleştirilir ve kabın kenarından dökülür. Karışımın tamamı orta ateşte ısıtılır. Hazırlık 80 derecelik bir sıcaklıkta elde edilir. Herkesin mutfağında yemek termometresi yoktur. Bu nedenle kokteyli kaynatmadan mümkün olan en yüksek sıcaklığa ısıtıyoruz.

Sıcak şarabın ne kadar süreyle demleneceği, karışımın hacmine ve kullanılan alkole bağlıdır. Klasik versiyonda, bir şişe şarap için pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez. Sıcak şarap hazır olduktan sonra ocaktan alınmalı ve kapağın altında en az 30-40 dakika demlenmesine izin verilmelidir. Bu süre zarfında kokteyl esansiyel yağlarla doyurulacak ve baharat aroması kendini ortaya çıkaracaktır.

Hazırlanan içecek kalın duvarlı kaplara dökülür. Bu, sıcak şarabın daha yavaş soğumasını sağlayacaktır.

Sıcak şarap tarifleri

Sıcak şarap için en basit tarif, baharat ilavesiyle sıcak alkoldür. Soğuk kış akşamlarında hazırlanması hızlı ve içimi lezzetlidir. Ancak bu içecek o kadar basit olmayabilir. Sıcak şarap ve hazırlanışı alkol seçimine, baharatların, meyvelerin ve katkı maddelerinin miktar ve çeşidine göre değişiklik gösterebilir. Konyak veya viski ile yapılan, çok baharatlı veya tam tersine tatlı bir içecek olabilir. Hem alkollü hem de alkolsüz kokteyller hazırlıyorlar. Evde herhangi bir sıcak şarap yapmak için bir tarife sahip olduğunuz için, onu adım adım kolayca pişirebilirsiniz.

Klasik sıcak şarap tarifi

Bu tarif her yerde bulunur ve tüm malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle hazırlanması kolaydır. Klasik sıcak şarap almak için ihtiyacınız olacak:

• Kuru kırmızı şarap – 1 şişe.
• Su – 50 ml.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi – bir tutam.
• Tarçın – 1 çubuk.
• Karanfil – 5-6 adet.
• Narenciye kabuğu rendesi - birkaç şerit.

Su ve baharatların kaynatılması, düşük gazda kaynatılır. Kaynamaya bıraktıktan sonra kabı ocaktan alıp bırakın. Karışım dururken şarabı ısıtın, üzerine şeker ekleyin ve hazırlanan suyu dökün. İçeceği mümkün olduğu kadar ısıtın ve ocaktan alıp 40 dakika demlenmeye bırakın. Hazır sıcak şarap, tarçın çubuğu veya portakal dilimleri ile servis edilir.

Ballı sıcak şarap

Bu tarif, tatlılık için şeker yerine 1-2 yemek kaşığı bal ve birkaç elma dilimi eklenmesiyle klasik tariften farklıdır. Bu bileşenlerin kombinasyonu, içeceğe tatlı bir tat ve çiçek notaları verecektir.

Çay, zencefil ve mandalina ile alışılmadık sıcak şarap

İçeceğin sertliği önemli değilse ama yeni hisler istiyorsanız çay eklemek harika bir seçenektir. Sıcak şaraba hafiflik katacak, zencefil ve mandalina ise Yeni Yıl havası yaratacak.

Bir kaba yarım bardak su dökün, bir çay kaşığı siyah çay ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve süzün. Süzülmüş çaya temel baharatları ve mandalina kabuğu rendesini ekleyin. Karışımı mümkün olduğu kadar ısıtın ve kapağını kapalı tutun.

Mandalinaları yıkayın, soyun, dilimlere bölün ve ikiye bölün. Tavaya bir şişe şarap dökün, baharat ve mandalina ile çay ekleyin. Hazır hale getirin ve ocaktan alın.

Kokteyle tatlandırmak için 2-3 yemek kaşığı bal ekleyin, karıştırın ve üstü kapalı 40 dakika bekletin. Yulaf ezmeli veya kurabiye ve mandalina dilimleri ile servis yapın.

Danimarka'dan gelen tarife göre rom ve amarettolu sıcak şarap

Danimarka tarifine göre içecek çok yumuşak ve tatlıdır ancak büyük oranda alkol içerir. Bu sıcak şarap, soğuktan sonra sizi mükemmel şekilde ısıtacak ve moralinizi yükseltecek.

Bir tencereye bir litre sek şarap dökün. 5 yıldız anason, bir çay kaşığı karanfil ve 2-3 çubuk tarçın ekleyin. 50-60 dereceye kadar biraz ısıtın. Tavayı ocaktan almadan 2 adet doğranmış portakal ve 1 adet elmayı ekleyin. Bundan sonra 50 ml rom ve biraz amaretto dökün. Maksimuma ısıtın ve ısıyı kapatın. 3 yemek kaşığı bal ekleyip bırakın. Bitter çikolata ve portakal ile servis yapın.

Biber, badem ve porto şarabı ile sıcak şarap

Bir çay kaşığı karanfil, karabiber, tarçın, 1 portakalın kabuğu rendesi ve 100 gram bademi bir tencereye koyun. Her şey bir bardak su ile dökülür ve 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra yarım bardak porto şarabı ve 100 gram şeker ekleyin. Karışımın tamamını ısıttıktan sonra bir şişe şarap ekleyip karıştırabilirsiniz. İçeceği hazır hale getirin ve yarım saat bekletin.

Bu tarife göre hazırlanan sıcak şarap, keskin bir keskinliğe ve parlak badem aromasına sahiptir. Ve porto şarabı içeceğe güç ve ekşilik katacaktır.

Zencefil, konyak ve tarçın ile sade sıcak şarap

Bu sıcak şarap limon suyu ilavesiyle hazırlanır. Asil bir ekşilik katar ve diğer malzemelerle iyi gider.

Limonun kabuğunu kesin ve suyunu sıkın. Yarım bardak şarabı pişirme kabına dökün, içine 3-4 dilim zencefil, tarçın ve bir çay kaşığı karanfil atın. Sıvının kaynamasına izin verin. Şişeye taze limon suyu, yarım bardak konyak ve kalan şarabı ekleyin. Her şeyi hazır hale getirin. Ocaktan aldıktan sonra 3 yemek kaşığı balı ekleyin. Kokteyli kapalı olarak 20-30 dakika bekletin.

Zencefil sıcak şarap

Zencefilli sıcak şarap beyaz şaraptan yapılır ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığına, boğaz ağrısına yardımcı olur ve sadece ısınmanıza yardımcı olur.

Birkaç dilim zencefil kökü ve 3 dilim narenciyeyi doğrayın. Üzerlerine 1 litre alkol dökün ve 10 dakika bekletin. Bu sırada mandalina kabuğu rendesi ile 200 ml çay demleyin. Kokteyle tarçın, bir çay kaşığı karanfil, bir tutam vanilya şekeri ekleyin ve çayı dökün. Karışımın tamamını 80 dereceye getirip ocaktan alın. 3 yemek kaşığı bal ile karıştırarak 20 dakika bekletin. Bu sıcak şarap çok hafif, tatlı ve hoş bir zencefil baharatına sahip olacak.

Meyveli sıcak şarap

Bu tarif şunları içerir: elma, limon, mandalina, armut. Baharatlar: 1 çay kaşığı baharat ve bir çubuk tarçın. Meyve malzemelerinin yıkanması ve her meyvenin yarısının küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

1 bardak suyu ısıtın ve tüm baharatları ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak ısıtmaya devam edin. Bu arada başka bir tavada 1 litre şarabı ısıtın. Su ve baharat karışımını ince bir dere halinde şaraba dökün. Meyve ekleyin. İçeceği hazır olana kadar getirin, 3 yemek kaşığı bal ekleyin ve üzerini örtün. Bu sıcak şarap, dilimler halinde kesilmiş kalan meyvelerle servis edilir.

Elmalı sıcak şarap

Zencefil gibi elmalar da sek beyaz şarapla daha iyi gider. Elmanın tadını arttırmak için doğal veya satın alınan meyve suyuyla seyreltilir.

Bir kaseye limon, 1 adet doğranmış elma, dilim zencefil, karanfil, çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı şeker ve 100 gram kuru üzümü koyun. Bütün bunları bir bardak suya dökün ve ısıtın. Daha sonra her şeyi şarapla karıştırın ve pişene kadar ısıtın. Ateşten alın, 3 yemek kaşığı bal ile tatlandırın ve bırakın. Bu içeceğin ağızda çok tatlı bir elma şekeri tadı var.

Erkekler için kırmızı biberli sıcak şarap

Bu içecek hafif ama aynı zamanda çok güçlü ve baharatlı. Sıcak şaraba şarabın yanı sıra votka veya viski de eklenir. Her yudumun tadını çıkararak dikkatli bir şekilde içmeniz gerekir; bu, yakıcı sıcaklığı vücudunuza yayacaktır.

Bir tencereye az miktarda acı biber koyun, yarım limonun suyunu sıkın, tarçın, bir yemek kaşığı şeker, hindistan cevizi, karanfil, safran ve anasonu ekleyin. Baharatların üzerine bir bardak kırmızı şarap dökün ve ısıtın. Birkaç dakika sonra kalan şarabı dökün ve mümkün olduğunca ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra 100 gram votkayı ekleyin. Servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletin.

Beyaz şarap sıcak şarap

Beyaz şarapla yapılan sıcak şarap, tadı bakımından geleneksel kırmızı şaraptan farklıdır. Daha hafiftir ve sıklıkla meyveli notalara sahiptir.

Hazırlamak için 1 litre beyaz şarabı bir çorba kaşığı balla karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. Daha sonra bir çay kaşığı kakule ve anason, bir çubuk tarçın, bir limonun suyu ve kabuğu rendesi ve birkaç dilim zencefil ekleyin. Karışımı yüzeyde küçük hava kabarcıkları görünene kadar ısıtın. Bundan sonra 10-20 dakika bekletin ve kalın duvarlı bir kasede servis yapın.

Alkolsüz sıcak şarap

Alkolsüz içecek meyve suyu kullanılarak demlenir. Hazırlamak için 1 bardak kuş üzümü buzunu çözmeniz, 2 yemek kaşığı şekerle birlikte ezmeniz veya rendelemeniz gerekir.

Taban için bir litre suyu kaynatın. Hazırlanan kuş üzümü, 4 dilim zencefil, bir çay kaşığı karanfil, yıldız anason ve bir çubuk tarçını seramik bir kaseye koyun. Tüm malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve bir saat bekletin. Bitmiş sıcak şarabın süzülmesi ve bir çorba kaşığı bal ile karıştırılması gerekir.

· Meyveler içeceğin aromasını artırır, ancak büyük miktarda olması şarabın tadını bastırır ve sonuçta komposto elde edersiniz.

· Bütün baharatlar öğütülmüş baharatlardan daha iyidir. Bulanık bir çökelti bırakmazlar ve süzme gerektirmezler.

· Yemek pişirmek için kalın duvarlı küçük tavalar kullanmak daha iyidir. Bu şekilde içecek, değerli ısıyı kaybetmeden hızla sona erecektir.

· Sıcak şarap için meyveler iyice yıkanmalı ve sadece posanın kullanılması daha iyidir.

· Kuvvetlendirilmiş şaraplar içeceğin hazırlanmasına uygun değildir. Konyak, viski veya likör ekleyerek gücünü artırabilirsiniz.

Sıcak şarabın faydalı özellikleri

Bileşimde bulunan baharatlar ve baharatlar kan dolaşımını, kalp fonksiyonunu ve vücudun genel durumunu iyileştirir. Ayrıca sinir sistemi ve midenin işleyişi üzerinde de faydalı etkileri vardır. Sıcak şarap, limon ve baharatların birleşimi bağışıklığı artırır, soğuk algınlığıyla savaşır ve tüm vücudu ısıtır. Bu faydalı özelliklerinden dolayı sıcak şarap genellikle soğuk algınlığı sırasında tüketilir. Aroması ve esansiyel yağ içeriği koku duyusunu geri kazandırır ve boğaz ağrısını hafifletir.

Sıcak şarap sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da getirir. Bunun alkollü bir içecek olduğunu asla unutmayın. Kötüye kullanılması tedavi edici bir etki yaratmaz ve sağlığınıza zarar verebilir. Yararlı bir doz 1-2 bardaktır.

Soğuk algınlığı için sıcak şarap

Bu tarif bir doz meyve vitaminleri ve şifalı baharatlar içerir. Klasik bir tarife benziyor.

Tüm baharatları (tarçın - 1 çubuk, çay kaşığı karanfil, zencefil ve karabiber) 1 litre şarapla karıştırın. Tamamen pişene kadar ısıtın ve gazı kapatın. Bitmiş karışıma ince doğranmış elma, limon ve yarım portakal ve bal ekleyin. Bitmiş içeceği 30 dakika boyunca demleyin.

Tedavi edici bir etki için bu sıcak şarap yatmaya hazırlanırken alınmalıdır. Optimum hacim bir kupadır. Böyle bir kaynatma sonrasında uyanmak çok daha kolay olacak, sağlığınız iyileşecek ve iyileşmeniz daha hızlı olacaktır.

Soğuk mevsim, kendi ellerinizle sıcak, lezzetli sıcak şarap hazırlayarak kendinizi, ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmanın en iyi zamanıdır. Bu harika içecekten bir veya iki kadeh eşliğinde dostane buluşmalar ruhlarınızı ısıtacak, kalplerinize neşe katacaktır.

Alman sıcak şarabı - klasik tarif

Bu sıcak şarap tarifi evde yemek pişirmek için bir klasik olarak kabul edilir. Aşağıda göreceğimiz gibi bu türden birçok içecek benzer teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır. Bu arada, hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı şaraptan demlenebilirler.

İçerik listesi

Bal – 1 yemek kaşığı. l.

Tarçın – 1 tutam

Kakule – 1 tutam

Küçük hindistan cevizi – 1 tutam

Karanfil – 6 adet.

Limon – ½ adet.

Pişirme metodu

Şarabı ısıya dayanıklı uygun bir kaba dökün ve ateşe verin. Isıtırken bal ve baharatların yanı sıra taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Baharatlardan dolayı oluşan köpük kaybolana kadar kabın içindekileri karıştırın. Daha sonra ısıyı kapatın ve içeceği sıkı bir kapak altında 15 dakika bekletin.

Dikkat! Sıvının kaynamasına asla izin vermeyin. Sıcaklığı 70-80°C'yi geçmemelidir. Bu kural, bu seriden herhangi bir içeceği uygun şekilde hazırlamak isteyen herkes için temeldir.

İçerik listesi

Su – 150 ml

Bal – 1 yemek kaşığı. l.

Limon – 1 adet.

Portakal – 1 adet.

Karanfil – 2-3 adet.

Tarçın – 1 çubuk

Pişirme metodu

Suyu karanfil ve tarçınla kaynatın, ardından soğutun ve elde edilen kaynatmayı süzün. Şarabı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Baharatlı su, bal ve ince doğranmış narenciyeleri ekleyin. Sıvıyı gerekli sıcaklığa getirin, ocaktan alın ve bardaklara dökün. Portakal dilimlerini dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.

İçerik listesi

Bal – 1-2 yemek kaşığı. l.

Kuru üzüm – 30 gr

Elma – 1-2 adet.

Rendelenmiş zencefil – 1 tutam

Kakule – 6 adet.

Tarçın – 2 çubuk

Yenibahar karabiber – 5 bezelye

Karanfil – 7 adet.

Pişirme metodu

Elmaları küçük dilimler halinde kesin, ardından şarabı ve diğer tüm malzemeleri uygun kaba koyun ve klasik tarifi izleyin.

Portakal ve tarçınlı sıcak şarap

Bu basit tarif isteğe bağlı olarak duruma uygun diğer baharatlarla desteklenebilir.

İçerik listesi

Kan portakalı suyu – 400 ml

Portakal – 1 adet.

Tarçın – 2 çubuk

Esmer şeker – 125 gr

Pişirme metodu

Şarap ve meyve suyunu karıştırın. İnce şeritler halinde kesilmiş şeker, tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından sıvıyı ateşe verin ve uygun sıcaklığa getirin. İçecek portakal dilimleri ile servis ediliyor.

Bu, Noel temasındaki birçok varyasyondan sadece biri. Bu nedenle, hindistan cevizi, zencefil, ebegümeci ve hatta demlenmiş siyah çayın eklenmesini içeren değişiklikler var.

İçerik listesi

Portakal suyu – 250 ml

Limon – 1 adet.

Portakal – 1 adet.

Bal – 2 yemek kaşığı. l.

Karanfil – 4 adet.

Yıldız anason – ½ çay kaşığı.

Tarçın – ½ çay kaşığı.

Kakule – ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu

Şarap, meyve suyu, bal, baharatlar ve yıkanmış dilimlenmiş narenciyeleri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın ve 80 °C'ye ısıtın. Ortaya çıkan sonucu sıkı bir kapak altında 15 dakika bekletin.

İstenirse elmalar diğer meyvelerle değiştirilebilir, örneğin: erik veya şeftali.

İçerik listesi

Bal – 1 yemek kaşığı. l.

Elma – 1 adet.

Tarçın – 2-3 çubuk

Karanfil – 6 adet.

Pişirme metodu

Meyveleri ince dilimler halinde kesin, ardından tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve takip edin.

Mandalina sıcak şarap - Noel Baba için bir tarif

Görünüşe göre sonuç çok Yeni Yıla özgü bir şey olmalı.

İçerik listesi

Mandalina – 6 adet.

Bal - çay kaşığı.

Karanfil – 5 adet.

Tarçın – 2 çubuk

Yenibahar – 2 bezelye

Pişirme metodu

Mandalinaları soyun ve dilimlere bölün, ardından tüm malzemeleri emaye tavaya koyun ve çevirin.

Cahors'tan sıcak şarap

Bu içecek, sizin takdirinize bağlı olarak herhangi bir likörle değiştirilebilen konyak brendi kullanır. Her ne kadar bazı meraklılara göre biri diğerine müdahale etmiyor.

İçerik listesi

1. Sıcak şarap - zencefilli tarif

   Zencefil kökü herkes için sıcak şarap baharatıdır. Ancak eğer onlardan biriyseniz, bu malzemeyi sadece beyazdan değil kırmızı şaraptan da hazırlanan sıcak içeceklere güvenle ekleyebilirsiniz.

   İçerik listesi

   Kuru veya yarı kuru kırmızı şarap – 1 l

   Bal – 2 yemek kaşığı. l.

   Tarçın – 1 çay kaşığı.

   Karanfil – 5 adet.

   Portakal – 1 adet.

   Yeşil elma – 1 adet.

   Pişirme metodu

   Portakalı dilimler halinde, elmayı ise ince dilimler halinde kesin. Daha sonra her şeyi ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve klasik Alman teknolojisine dönün.

   

   İçerik listesi

   Su – 250 ml

   toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.

   Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

   Karanfil – 8 adet.

   Tarçın – 3 çubuk

   Ceviz – 5 adet.

   Rendelenmiş zencefil kökü – 1 çay kaşığı.

   Limon – 1 adet.

   Pişirme metodu

   Karanfil, tarçın, normal şeker ve vanilya şekerini bir su kabına koyup kaynatın. Elde edilen karışımı yaklaşık 15 dakika bir kenara koyun ve şarabı ısıya dayanıklı bir kaba ateşe koyun. Zencefil, doğranmış ceviz taneleri ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Daha sonra baharatlarla birlikte hafifçe soğutulmuş suya dökün ve içeceği 70°C'lik kanonik sıcaklığa getirin. Bundan sonra ocaktan alın ve kupalara dökün.

   Riga balzamı ile sıcak şarap

Tarçın çubuğu – 1 adet.

Karanfil – 3 adet.

Bal – 4 yemek kaşığı. l.

Küçük hindistan cevizi – 1 tutam

Portakal – 1 adet.

Kakule - tatmak

Pişirme metodu

Bir tencerede siyah Riga balsamını, şarabı ve tüm baharatları karıştırın.

Düşük ateşte karışımı 50-60 dereceye getirin, portakal dilimlerini ekleyin ve kaynatmadan biraz daha pişirin.

Daha sonra ocaktan alın, kapağını kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

Servis yapmadan önce içeceği süzgeçten geçirin ve bal ekleyin.

Sıcak şarabı sıcak bardaklarda servis etmek daha iyidir.

Sıcak şarapla ilgili sorular ve cevaplar

Sıcak şarap için hangi şarap en iyisidir?


Bu, dedikleri gibi, bir zevk meselesi. Ancak alandaki birçok uzmana göre narenciye meyvelerinin sıcak beyaz şarapla birleşimi benzersiz bir şey.

Neden sıcak şarabı kaynatamıyorsun?


Evet, çünkü kaynatılan madde tüm alkolü tamamen kaybedecek ve buna bağlı olarak lezzet buketinin önemli bir bölümünü kaybedecektir.

Sıcak şarabı yeniden ısıtmak mümkün mü?


Bu sorunun cevabı belirsizdir. Prensip olarak, soğutulmuş bir içecek ocakta veya hatta mikrodalgada yeniden ısıtılabilir, ancak bunun yine alkolün bir kısmını kaybedeceğini ve karşılığında daha zengin bir baharatlı tat kazanacağını aklınızda bulundurmalısınız.

Yavaş bir tencerede sıcak şarap


Ultra modern teknolojilerin taraftarları, ilgilendiğimiz içeceği hazırlamak için mutfakta çok pişirici kullanılmasını şiddetle tavsiye ediyor. Onlara göre, bu cihazın sıkılığı, birçok baharat ve meyvenin yaydığı uçucu aromalarla içeceğin daha fazla doygunluğunu sağlıyor. Aynı nedenden dolayı sıcak şarap, son demleme sırasında maksimum sıcaklığını koruyacaktır. Sıcaklığa gelince, pişirme süresi gibi (genellikle 15 dakika) önceden programlanabilir.

Çoklu pişiricilerin hayranları, tek rahatsızlığın, söz konusu cihazların farklı modelleri için uygun pişirme modunu seçme ihtiyacı olduğunu düşünüyor. Aynı zamanda “güveç”, “kızartma”, “çoklu pişirme” ve “buharlı pişirici” gibi programlarla denemeler yapmanızı tavsiye ediyorlar.

Kendi adımıza şunu da eklemek isteriz ki, bu mutfak cihazı ancak başlangıçta gerekli tüm malzemeler yüklendiğinde kullanılabilir. İçecek tarifi kademeli olarak eklenmesini gerektiriyorsa, çoklu pişirici tamamen işe yaramaz olacaktır.

Ateşte sıcak şarap


Prensip olarak sıcak şarabı açık havada ateş kullanarak demleyebilirsiniz. Bunu yapmak için en azından şarap, bir tencere, sabit bir tripod ve kamp kabının içindekileri karıştırmaya uygun bir şeye ihtiyacınız var. Deneyimli bir yürüyüşçüyseniz, stokta şeker ve hatta yenibahar olabilir. Ayrıca küçük bir arsa bulmak için mahallede dolaşıp sahiplerine birkaç elma, armut veya erik için yalvarmaktan zarar gelmez.

Ya da romantizm olmadan yapabilirsin. Yani her şeyi önceden planlayın ve yanınıza sadece şarap, limon, bal ve baharatları değil, aynı zamanda özel bir yürüyüş termometresini de alın. Özellikle ayakları yere basan bireyler için, mağaza raflarında her zaman onları bekleyen ve yalnızca basit bir ısıtma gerektiren hazır şarap karışımları bulunur.

Aynı zamanda hangi seçeneği seçerseniz seçin asıl önemli olan tencerenin içeriğini karıştırmayı unutmamak ve tripoddan zamanında çıkarmak için zamana sahip olmaktır.

Serin bir sonbahar veya kış akşamında Viyana'nın bir yerinde yürürken, mutlaka bir fincan sıcak şarap sunan birçok kafeye rastlarsınız. Bu lezzetli eski moda kırmızı şarap bazlı sıcak içecek, soğuk havalarda sizi mükemmel bir şekilde ısıtır, canlılığı geri kazandırır ve sizi yoğun yaz sıcaklığı ve yoğun baharatlı aromasıyla doyurur. Eski dostların eşliğinde bir kadeh sıcak şarap; keyifli bir sohbet için bundan daha iyi ne olabilir ki...

Sıcak şarap - Almanca. gluhende wein - alevli şarap, zengin bir tarihe sahip bir içeceğin modern adıdır. Bu içeceğin kökleri eski zamanlara, yani eski Romalıların şarabı daha iyi korumak ve şaraba "asil" bir tat vermek için baharatlarla karıştırmaya başladıkları zamana kadar uzanır. Roma vatandaşı Alicits'in yazdığı 2000 yıllık yemek kitabında tarçın, karanfil, kekik, kişniş ve defne yaprağı ilavesiyle şaraptan içecek hazırlanmasına ilişkin açıklamalara rastlanıyor. O zamanlar baharatlar çok pahalıydı ve yalnızca birkaç Roma sakini bu tür şarapları karşılayabiliyordu. 16. yüzyılın yemek kitaplarında Bordeaux ve bordo bazlı sıcak şarap yapmak için tarifler görünmeye başlar. Bal, tarçın, kakule ve galingal otu ana bileşenler olarak belirtiliyor. Son bileşen, canlandırıcı özellikleri nedeniyle oldukça ilgi çekicidir. Robert May'in 1660 yılında yayınlanan kitabında, bir galon sek kırmızı şarap, 3 ons tarçın, 2 ons zencefil, 14 ons karanfil, 1 ons hindistan cevizi kabuğu, 20 karabiber, 3 pound şeker ve 2 litre karanfilin karıştırılması öneriliyor. krem.

Zamanla, sıcak şarap tarifinin temeli kristalleşti ve şu anda modern bir sıcak içeceğin hazırlandığı çerçeveyi tam olarak elde etti. Herhangi bir sıcak şarabın temeli, sek kırmızı şarap (tercihen sıradan ve ucuz), su, şeker, hindistan cevizi ve karanfildir. Tabii ki, sıcak şarap yapma ustaları baharat listesini sınırlamaz ve genellikle şunları içerir: limon, portakal veya bunların kabuğu rendesi, kurutulmuş meyveler, tarçın, yıldız anason, biber, anason, bal, elma parçaları ve çeşitli meyve suları.

Sıcak şarap yapmanın asıl güzelliği, eğer sadece birkaç kurala uyarsanız, katkı maddeleri, şarap türleri ve hazırlama yöntemlerini sonsuza kadar deneyebilmenizdir. Sıcak şarap en beklenmedik fikirleri teşvik eder, asıl mesele bileşenlerin özelliklerini hissetmeniz ve bunları gelecekte içeceğinizde hayal etmenizdir. Elbette her baharat veya bunların kombinasyonu eşsiz bir içecek yaratmayacaktır, ancak hazırlamayı daha da ilginç hale getirir - çünkü hata yapmak imkansızdır! Sıcak şarap her zaman doğaçlamanın neşesidir; düzenli bir günlük yaşamda bazen çok eksik olan ve sonbaharın başlarında veya kış akşamlarını çok organik bir şekilde renklendiren bir şeydir. Narenciye bazen sıcak günlerin hatırası olarak, güneşi görme ve baharı karşılama arzusu olarak bir içeceğe eklenmeyi ister. Ve bazen kendinizi oryantal baharatların yoğun aromasına kaptırmak, hayal kurmak veya sadece iyi bir akşam için ruh hali yaratmak istersiniz.

Sıcak şarabın hazırlanması çok kolaydır ancak aceleye veya dikkatsizliğe tahammül etmez. Sadece 10-15 dakika sonra içecek hazır. Arkadaşlarınızı veya sıradan bir tanıdıklarınızı tedavi edebilirsiniz. Ayaklarınızı kanepeye uzatın, üzerinize bir battaniye örtün ve sessizce sıcak şarabınızı yudumlayın, kendinizi hoş anılara bırakın. Sportif Avrupalıların ve tüm kış boyunca temiz havada kayak yapmak isteyen turistlerin bulunduğu İsviçre Alpleri'nin serin ve güneşli havasında, aromatik, taze hazırlanmış sıcak şarap sunan bir tezgahla mutlaka karşılaşacaksınız. Bu kombinasyonun reddedilmesi imkansızdır: dağlar, güneş, temiz hava ve baharatlı şarap aroması.

Ama şiirden pratiğe geçmek güzel. Sıcak şarap hazırlamak için önce şaraba ihtiyacınız olacak. Miktarı kişi sayısını veya kişisel ihtiyaçları belirler. Çok fazla sıcak şarap yapmaya çalışmayın. Unutmayın ki 1-2 bardak size iyi gelecektir, içinizi ısıtacak ve moralinizi yükseltecektir ancak 3-4 bardak zaten yorgunluk ve sabah baş ağrısı getirebilir. En basit sofra şarabı en iyisidir. Her zamanki tadından sıkıldıysanız, biraz brendi, konyak veya rom eklemeyi deneyin, ama çok az. Veya bir değişiklik olarak, iyi ve pahalı bir şarap kullanarak sıcak şarap yapabilirsiniz.

Su da önemlidir. Kaynak suyu olması en iyisidir, ancak "musluktan" olmadığı sürece herhangi bir şişelenmiş su da işe yarayacaktır. Çok az su olmalı - her litre şarap için yaklaşık bir bardak.

Baharatlar her özel durumda ayrı ayrı seçilir. Hiçbir sıcak şarabın yapamayacağı, genel olarak kabul edilmiş belirli bir set vardır. Bunlar şeker, karanfil ve tarçındır. Bunların yanı sıra sıcak şaraba kakule, anason, bal, kırmızı ve karabiber, hindistan cevizi, kurutulmuş portakal dilimleri, limon veya elma da eklenebilir (genel olarak çeşitli kuru meyveler ekleyebilirsiniz). Bu bileşenlerin bazıları değiştirilebilir, örneğin kakule narenciye kısmının yerini alabilir çünkü kakule aroması limon-okaliptüs tadındadır. Zencefilin ısıtıcı etkisi vardır ve aynı zamanda içeceğe biraz baharat katar. Zencefil biberle değiştirilebilir (küçük miktarlarda). Sıcak şaraba taze meyve ve narenciye parçaları eklenmesine izin verilir. Limon yerine limon eklemeyi tercih ederseniz, limonun daha keskin olduğunu ve dikkatli eklenmesi gerektiğini unutmayın. Şarap kuru ise şeker veya bal ekleyin. İkincisini hazırlığın en sonunda içeceğe karıştırmak daha iyidir.

Sıcak şaraptaki baharatlar, şarabın aromasını tamamlayan maddeler görevi görür, bu nedenle şarap aromasını aşmak değil, onu tamamlamak, hiçbir şeyin öne çıkmadığı ve her şeyin birlikte iyi bir caz gibi "ses çıkardığı" belirli bir kompozisyon yaratmak önemlidir. bant.

Sıcak şarap hazırlanmasında en önemli unsur ısıtma sıcaklığı, daha doğrusu pişirme sıcaklığıdır. Temel prensip, içeceğin asla kaynamasına izin vermemek, hatta sadece gerekli sıcaklığın üzerinde ısıtmamaktır. Sıcak şarap için en uygun sıcaklık 70°C'dir, belki biraz daha fazladır. Sıcak şarabı fazla açığa çıkarmayın, “ön kaynatma” noktasına getirmemelisiniz, biraz az açığa çıkarmak daha iyidir.

Temel prosedür aşağıdaki gibidir. Türküye karanfil ve hindistan cevizi ekleyin, biraz su (bir bardak veya daha az) ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Daha sonra et suyu yaklaşık 10 dakika bekletilmeli, bu sırada şarabı yanmaz bir cam veya seramik kaba dökün (metalden kaçının) ve ateşe verin. Turka'nın içeriğini önceden ısıtılmış şaraba dökün ve hiçbir tortunun içeri girmediğinden emin olun. Karıştırmak. Şekeri ekleyip tekrar karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin. Tarçını toz yerine çubuk şeklinde almak daha iyidir, bu içeceğin bulanıklığını ortadan kaldıracaktır. Daha sonra düşük ısıyı istenen sıcaklığa (70°C) getirin ve sıcak olarak fincanlara veya bardaklara dökün.

Daha zengin bir tada nasıl ulaşılacağına dair çeşitli varyasyonlar vardır. Birincisi, çok uzun süre kısık ateşte ısıtabilirsiniz, ikincisi, yeterince hızlı ısıtıp soğumasına izin vermeden demlenmesini sağlayabilirsiniz, üçüncüsü, kaynatıp bir tencerede demleyerek daha zengin bir baharat şurubu yapabilirsiniz. biraz daha uzun. Hızlı ısıtmayı ve demlemeyi tercih ediyorsanız, narenciye dilimlerindeki beyaz kısmın uzun süreli demleme sırasında acı verdiğini unutmayın, bu durumda sadece kabuğunu beyaz kısımlardan ayırarak ve portakal veya limon posasını ayrı ayrı kullanmak daha akıllıca olacaktır. .

Sıcak şarabı hazırladıktan sonra üzerine dökün ve hemen için. Soğumasına izin vermeyin. Soğutulmuş sıcak şarap, tat ve aroma eksikliği nedeniyle sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratacaktır. Sıcak şarabı yeniden ısıtmayın - ne yazık ki, yeniden ısıtıldığında taze bir içeceğin tüm büyüsü tamamen kaybolur.

Sıcak şarabı uzun ve dar cam bardaklarda veya bardaklarda, altta meyve parçaları yüzecek şekilde servis etmek en iyisidir. Eskiden olduğu gibi seramik bardaklara, hatta kupalara da dökebilirsiniz. Sıcak şarap en iyi şeffaf kaplarda tadılır. Sıcak şarabı bir termosla yanınıza almak mümkündür ve hatta bazen çok iyidir. Cam şişeli bir termos kullanın ve uzun süre termosta kaldığında acılaşmaması için limonunu çıkarmayı unutmayın. Atıştırmalık olarak kuru kurabiye, bir parça charlotte veya başka bir turta veya meyve servis edebilirsiniz. Hollanda'da sıcak şarapla birlikte çörek veya çörek, Almanya'da ise kek servis etmek gelenekseldir. Genel olarak mezeler, içkinin kendisi kadar doğaçlama özgürlüğü sağlar.

Sıcak şarap tarifleri gökyüzündeki yıldızlar gibidir. Kılavuz olarak birkaçını vereceğim; bu tariflerden herhangi biri zevkinize ve tercihlerinize göre dönüştürülebilir ve değiştirilebilir.

Sıcak şarap tarifleri

Sıcak şarap (Tarif No. 1)

İçindekiler:
bir şişe kırmızı şarap (0,75 l),
400 gr su,
100 gr şeker,
5 gr tarçın,
10 gr karanfil,
100 gr konyak,
bir parça limon.

Hazırlık:
Şarabı yanmaz bir cam kaba dökün, biraz ısıtın, şeker ekleyin. Karıştırmak. Tarçın ve karanfil ekleyin. 70°C sıcaklığa getirin. Birkaç dakika bekletin. Konyak dökün ve önceden ısıtılmış bardaklara dökün.

Sıcak şarap (Tarif No. 2)

İçindekiler:
bir şişe yarı sek kırmızı şarap,
3 yemek kaşığı. l. Sahra,
turuncu,
3 dilim limon,
elma,
1 yemek kaşığı. l. Bal,
5-6 karanfil,
1/2 tarçın çubuğu,
3-4 bezelye yenibahar,
5-6 adet baharatlı kırmızı biber,
2/3 çay kaşığı hindistan cevizi,
1 çay kaşığı kakule,
1 yemek kaşığı. su.

Hazırlık:
Ateşe dayanıklı bir cam kapta suyu ısıtın, biber, karanfil, hindistan cevizi, kakule ve tarçın ekleyin. 5 dakika boyunca yoğun bir şekilde pişirin, ardından ateşi azaltın ve şarabı dökün. Şekeri ekleyip karıştırın. Doğranmış portakal ve limonu ekleyin. Karışımı 70°C'ye, hatta biraz daha fazlasına kadar ısıtmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin. Bir kaşık bal ekleyin, karıştırın ve bardaklara dökün. Herkesin bardağına bir dilim narenciye aldığından emin olun.

Sıcak şarap (Tarif No. 3)

İçindekiler:
1 şişe yarı tatlı kırmızı şarap,
6-7 adet karanfil çiçeği,
4-5 bezelye yenibahar,
1/2 çay kaşığı (veya 18 tam fındık) küçük hindistan cevizi,
1 tarçın çubuğu,
12 portakal,
12 bardak su.

Hazırlık:
Karanfillerin, hindistan cevizinin ve biberin üzerine su dökün, karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Alevi kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu sırada şarabı pişirme kabına dökün ve yavaş yavaş ısıtın. Daha sonra önceden hazırlanmış karışımı dökün, şekeri ekleyin, karıştırın ve 70°C'ye getirin. Ateşten alıp bardaklara dökün.

Sıcak şarap (Tarif No. 4)

İçindekiler:
1/2 şişe kırmızı şarap,
2 fincan doğal kahve,
150 gr şeker,
100 gr konyak.

Hazırlık:
Şarabı kaseye dökün, ısıtın, 2 fincan sert kahveyi dökün, şekeri ekleyin, karıştırın, elde edilen sıcaklığı 70°C'ye getirin, konyağı dökün. Birkaç dakika bekletin. Bardaklara dökün.

Sıcak şarap (Tarif No. 5)

İçindekiler:
1/2 litre sek kırmızı şarap,
80 gr kuru üzüm,
100 gr şeker,
10 adet karanfil çiçeği,
4 yıldız anason meyvesi,
1/2 tarçın çubuğu,
1 limon,
1/2 elma.

Hazırlık:
Şarabı ısıya dayanıklı bir cam kapta ısıtın, kuru üzüm, karanfil, anason ve tarçın ekleyin. Karıştırın ve şekeri ekleyin. Tekrar karıştırın ve küçük dilimler halinde kesilmiş limon ve elmayı ekleyin. Karışımı 70°C'ye getirin ve birkaç dakika bekletin. Şeffaf bardaklara, uzun bardaklara veya kupalara dökün. Her bardağa limon ve elma parçalarını unutmayın!

Alexey Borodin

Depositphotos/maxsol

Tanım

Peki sıcak şarap nedir?

Wikipedia'da verilen tanıma göre sıcak şarap, şeker, baharat, limon kabuğu rendesi, meyve ve hatta bazen fındık ilavesiyle 70-80 dereceye kadar ısıtılan kuru veya yarı kuru kırmızı şarap bazlı sıcak alkollü bir içecektir. Noel tatili sırasında en çok Almanya, Avusturya, Çek Cumhuriyeti ve İsviçre'de popülerdir.

ismin kökeni

Sıcak şarap kelimesi Almanca “Gluhwein” (“gluhwein”) adından gelir. "Gluhwein" ise Almancadan "sıcak şarap" gibi seslere çevrilen "gluhender Wein" ifadesinden oluşmuştur. Bazı kaynaklara göre sıcak şarap kelimesi Lehçe "glintwajn" kelimesinden gelmektedir. İngilizce'de sıcak şarap "parıldayan şarap" gibi ses çıkarır ("alevli şarap" olarak çevrilir).

Sıcak şarabın tarihi

Sıcak şarap içeceğinin tarihi, tadı arttırmak ve ona baharatlı bir aroma vermek için soğuk şaraba baharatların eklenmeye başladığı Antik Roma dönemine kadar uzanır. Bu antik Roma içeceğinin modern sıcak şarapla çok az ortak yanı vardır. Ancak tarihi tam da bu dönemden itibaren başlamıştır.

Bildiğimiz şekliyle sıcak şarap, 16. yüzyılda Kuzey Avrupa ve İskandinavya'da soğuk kış mevsiminde içinizi ısıtan bir içecek olarak ortaya çıktı. Daha sonra temel olarak Bordeaux ve diğer kırmızı şaraplar kullanıldı. Şarap 70 dereceye kadar ısıtıldı ve diğer tüm baharatların yerine o dönemde mevcut olan tek bitki olan havlıcan eklendi. Daha sonra (18.-19. Yüzyıllarda) içeceğe bal, tarçın, kakule ve bir dizi başka baharat eklenmeye başlandı. Orta Çağ'da, baharatların ağırlığınca altın değerinde olması nedeniyle, yalnızca zengin ve asil insanların sıcak şarap alabileceğini belirtmekte fayda var.

Birçok Avrupa ülkesinde neredeyse aynı anda sıcak şarap hazırlanmaya başlanmış olmasına rağmen Almanya, tarihi vatanı olarak kabul ediliyor. Bunun nedeni, bu harika içeceğin ilk resmi sözünün bu ülkenin arşivlerinde bulunmasıdır.

Noel sıcak şarabının ilk tarifi 1840'ta belgelendi. Çok basit bir kompozisyona sahiptir:

• 750 ml sek kırmızı şarap;
• 6-7 karanfil şemsiyesi;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 tarçın çubuğu;
• 1 limon;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.

Şeker, baharat ve dilimlenmiş limonlu şarap 70 dereceye kadar ısıtıldı, 15 dakika demlendi, süzüldü ve bardaklara döküldü.

Sıcak şarap hazırlama yöntemleri

Sıcak şarabın hazırlanması sırasında içine ne konur? Belki de sıcak şarabın en önemli bileşeni zayıf kırmızı şaraptır (kuru veya yarı kuru). Bazen içeceğe daha fazla güç kazandırmak için likör, rom, konyak veya porto şarabı eklenir. Tüm geleneklerin aksine, bazen beyaz şarabın yanı sıra fiilsiz malzemelerden de hazırlanır: çay, meyve suyu, meyveli içecek ve hatta sıvı bal. Ancak geleneksel Alman tarifine göre sıcak şaraptaki alkol oranının en az 7 derece olması gerekiyor.

Sıcak şarap hazırlamak için kullanılan malzemeler tablosu:

Sıcak şarap yapmak için pek çok tarif var. Hazırlayan kişinin coğrafi konumuna ve lezzet tercihlerine bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. Yukarıdaki tabloda listelenen malzemeler, bu harika Noel içeceğinin hazırlanmasında en yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Ancak bu, hepsini aynı anda kullanmanız gerektiği anlamına gelmez. Olası malzemeler listesinden zevkinize uygun olanı seçmenizi tavsiye ederiz, ardından ortaya çıkan içecek kesinlikle lezzetli ve aromatik olacaktır.

Sıcak şarap hazırlamak için kullanılan baharatlara ve ilavelere bağlı olarak şu türlere ayrılır: zencefil, kahve, şifalı, meyve, biber, portakal, baharatlı vb.

Baz, baharatlar ve katkı maddelerine ek olarak 2 ana pişirme yönteminden birini seçmeniz gerekecektir:

Su ile

• 1 litre şarap başına 150-200 ml oranında suyu kaynatıyoruz.
• Kaynayan suya baharatları ekleyip, su baharatlı, aromatik bir tat elde edinceye kadar kaynatın.
• Şeker veya bal ekleyin.
• Son olarak şarabı ekleyin.
• İçeceği 70-78 dereceye ısıtın (kaynatmadan!).
• Şarabın yüzeyindeki beyaz köpük kaybolduktan sonra kabı ocaktan alın ve içeceğin kapağın altında demlenmesini sağlayın (yaklaşık 20 dakika).
• İçeceği bir süzgeçten geçirin ve bardaklara dökün.

İlave su yok

• İstenilen miktarda şarabı orta ateşte koyun.
• Hemen şeker veya bal, baharatlar ve tüm ek malzemeleri (meyveler, kuruyemişler vb.) ekleyin.
• İçeceği ara sıra karıştırarak 70-78 dereceye ısıtın. Şarap kaynatılmamalıdır!
• Daha sonra içeceğin kapağın altında 40-50 dakika demlenmesine izin verin.
• İçeceği süzün ve bardaklara dökün.

Bu pişirme yöntemlerinin her biri kendi yolunda iyidir. Ancak su ilave edilmeden sıcak şarabın daha zengin bir alkollü tada sahip olacağı dikkate alınmalıdır. Ve su ilaveli bir tarifte baharatların tadı ve aroması daha belirgin olacaktır çünkü bunlar sadece 70-80 derece sıcaklıkta demlenmekle kalmaz, 100 derecede kaynatılır.

• Pişirme işlemi sırasında öğütülmemiş baharatların kullanılması daha iyidir. Aksi takdirde içeceği süzdüğünüzde tamamen süzemezsiniz, bulanıklaşır ve baharat parçacıkları dişlerinizi gıcırdatacaktır.
• Sıcak şarabı kaynatmayın. Aksi takdirde alkol içeriğinin çoğunu ve harika tadını kaybedecektir.
• Şarabın kalitesi ne kadar iyi olursa, içecek o kadar lezzetli olur. Yemek pişirmek için kuru veya yarı kuru şarapları seçin.
• Yemek pişirmek için emaye kapları kullanmaya çalışın.
• Sıcak şarabı ocaktan aldıktan sonra iyice demlenmesini sağlayın. Kapağı kapalı bir kapta ne kadar çok demlenirse o kadar iyi olur çünkü baharatların tadı yavaş yavaş ortaya çıkar.
• Genç şaraplara "asil" bir renk vermek için sıcak şaraba biraz konyak veya likör ekleyebilirsiniz. Bu, içeceğin gücünü artırmak istiyorsanız da yapılabilir.
• Karanfil ve tarçın sıcak şarapta bulunması gereken baharatlardır. Bu içeceğe karakteristik aromasını ve tadını veriyorlar. İsteğe göre diğer baharatlar eklenir.

Sıcak şarap: nasıl içilir ve onunla ne yenir?

Servis

Hazırlanan sıcak şarap genellikle İrlanda kadehi olarak da bilinen özel sıcak şarap kadehinde servis edilir. Kalın şeffaf camdan yapılmış, 250-350 ml kapasiteli, kısa saplı, saplı ve “etekli” lale şeklinde bir bardaktır. Ayrıca "göbekli" kupalara veya ısıya dayanıklı camdan yapılmış kulplu uzun bardaklara da dökülebilir.

Geleneksel olarak içecek, pipet olarak bile kullanılabilen bir tarçın çubuğu, bir anason yıldızı ve hafifçe tarçın veya limon halkası serpilmiş bir portakal dilimi ile süslenir. Bazı durumlarda bardağın kenarı şeker kristalleriyle süslenir.

Standart dışı servis için bir diğer popüler seçenek ise içeceğin elmaların yarısı halinde servis edilmesidir. Bunu yapmak için elmalar ikiye bölünür, posası kesilir ve elde edilen "fincan" içine sıcak şarap dökülür.

Atıştırmalıklar

Almanya'da sıcak şarap için geleneksel atıştırmalıklar et sosisleri ve ızgara domuz kaburgalarıdır. Izgara et ile baharatlı, ısıtıcı bir içeceğin bu alışılmadık kombinasyonu, birçok Alman fuarından birinde denenebilir. Çeşitli peynirler ve kanepeler de sıcak şarapla iyi gider.

Tatlı atıştırmalıklar arasında zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye, kuru meyveler, kuruyemişler, taze meyveler, strudel, elmalı charlotte, çikolata ve kekler sıklıkla servis edilir.

Sıcak şarabı küçük yudumlarla, henüz sıcakken, aromasının ve unutulmaz tadının tadını çıkararak içmeniz gerekiyor.

Klasik sıcak şarap tarifi

Elbette, en sevdiğiniz sıcak şarap tarifini ayrı ayrı seçmek, deneyerek ve kendi zevk tercihlerinize güvenerek daha iyidir. Ancak zamana direnen ve tüm dünyada popüler hale gelen tarifler var. Bunlara klasik veya geleneksel sıcak şarap tarifi de dahildir.

İçindekiler:

• 750 ml (şişe) sek kırmızı şarap;
• 6-7 karanfil tomurcuğu;
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker;
• ½ bardak su;
• yarım portakal;
• 4-5 bezelye yenibahar;
• 1 tarçın çubuğu;
• tatmak için hindistan cevizi.

Adım adım hazırlık:

• Bir tencereye ½ bardak su dökün ve ateşe verin;
• portakalın yarısını kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin;
• karanfil, hindistan cevizi, yenibahar, tarçın ve portakal dilimlerini bir tencereye dökün;
• kaynatın ve 1 dakika daha pişirin;
• Et suyunu bir kapakla kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın;
• 750 ml şarabı emaye tavaya dökün ve ateşe verin;
• Turka'nın içeriğini ılık şaraba dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker;
• şarabı 70-80 dereceye ısıtın (kaynatmayın!);
• sıcak şarabı ocaktan alın, bir kapakla örtün, 15 dakika demlenmesine izin verin;
• içeceği süzün ve kupalara dökün, portakal dilimi, tarçın çubuğu ve anason yıldızıyla süsleyin.

Bu sıcak şarabın kalori içeriği 100 ml'de 136 kcal'dir. Bu göstergeler bu içeceğin oldukça yüksek bir enerji değerine sahip olduğunu göstermektedir. Bu nedenle kilo vermek istiyorsanız bunu kötüye kullanmamalısınız.

Diğer ilginç video tarifleri:

Noel (meyve)

Alkolsüz