Choux böreğinden köfte nasıl pişirilir. Köfte ve köfte için Choux böreği: Slav mutfağı için bir tarif. Genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Yumurtasız köfte ve köfte için choux böreği tarifi

Pişirme süresi: 10-15 dk.
Gerekli mutfak eşyaları: derin kase, kaşık, çalışma yüzeyi.

İçindekiler

Adım adım yemek pişirme

  1. 330 gr unu derin bir kaseye dökün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz.
  2. Daha sonra içine 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 250 ml kaynar su.

  3. Bir kaşık kullanarak tüm malzemeleri 3-5 dakika karıştırarak karışımın hafifçe soğumasını sağlayın.

  4. Masanın çalışma yüzeyine bir miktar un dökün ve hazırlanan karışımı üzerine yerleştirin.

  5. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve gerektiği kadar un ekleyin.

  6. Hamur sonunda pürüzsüz, elastik hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır.

Yumurtasız köfte için choux böreği yapmak için video tarifi

Choux böreğinin bu tarife göre doğru ve en önemlisi basit ve çok hızlı bir şekilde nasıl hazırlanacağına dair görsel bir fikir edinmek için bu kısa videoyu mutlaka izleyin.

  • Bu hamur ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Bunu yapmak için plastik bir torbaya koyup dondurucuda saklamanız gerekir.
  • Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Köfte veya turta için yağsız choux böreği tarifi

Pişirme süresi: 45-55 dakika.
Gerekli mutfak eşyaları: elek, derin kase, ekmek yapma makinesi, büyük tahta.

İçindekiler

Adım adım yemek pişirme


Ekmek makinesinde choux böreği yapmak için video tarifi

Ve bu video, hamurun ekmek makinesinde tarifime göre nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını öğrenmenize yardımcı olacak.

  • Bir bardağın 250 gr buğday unu içerdiğini lütfen unutmayın.
  • Hamuru elastik hale getirmek için un elenmelidir.
  • Bu tarifi elle de yoğurabilirsiniz:Önce un ve tuzu karıştırıp ardından üzerine su ve yağı ekleyip yoğurun.
  • Hamuru elinizle yoğurursanız, 30 dakika boyunca “nefes almasına” izin verin.
  • Unun tamamını bir kerede eklemeyin. Önce 4,5 su bardağını ekleyin ve kalan unu gerektiği kadar ekleyin.
  • Köfte yapmak için choux böreği tariflerini beğendiyseniz, "chebureks için choux böreği" denemenizi tavsiye ederim.
  • Muhallebi ile karşılaştırmak için “ev yapımı köfte için klasik hamur” hazırlamanızı öneririm.
  • Elbette siz ve aileniz pizzayı seviyorsunuz, bu yüzden tarifte ustalaşmanız yeterli.
  • Her ev hanımının “olmazsa olmazı” bir tariftir.

Muhtemelen sadece iki tarifle köfte, köfte ve turta pişirebileceğinizi fark etmişsinizdir. Şahsen ben her duruma uygun evrensel tarifleri seviyorum. Böyle bir tarifiniz var mı? Yorumlarda incelemelerinizi ve mutfak keşiflerinizi sabırsızlıkla bekliyorum!

İdeal hamur - köftelerin temeli tüm gereksinimleri karşılamalıdır. Yani: lezzetli olması, ince olması, pişirildiğinde yırtılmaması, dondurucuda mükemmel şekilde saklanması vb. Hepsi köfte için choux böreğine karşılık geliyor. En iyi seçenekleri aşağıda sunulmuştur.

Bu hamur sadece köfte için değil aynı zamanda köfte için de temel olarak güvenle kullanılabilir. maddeler: sofra yumurtası, 360-380 gr un, 1 yemek kaşığı. filtrelenmiş su, 3 büyük yemek kaşığı rafine yağ, bir tutam sofra tuzu.

  1. Öncelikle buğday unu (toplam miktarın 2/3'ü) geniş bir kaba elenir. Prosedürü birkaç kez tekrarlamaya değer.
  2. Ortaya çıkan yığının ortasında bir çöküntü oluşur. İçine hoş kokulu olmayan, hafif ısıtılmış yağ dökülür. Daha sonra yoğurma başlar: önce çatalla, sonra ellerinizle.
  3. Karıştırılan malzemelerin içine taze kaynamış su ve tuz dökülür. Glutenin hızla şişmesini sağlayan dik kaynayan sudur.
  4. Sonuç olarak, hamur tatlısı ve hamur tatlısı hamur işleri şaşırtıcı derecede elastik ve yönetilebilir hale geliyor.
  5. Demlenmiş karışım biraz soğuduğunda yumurtayı içine dökün. Malzemeler tekrar iyice karıştırılır.
  6. Kalan un ilave edilerek kalın bir hamur yoğrulur.

Köfteleri oluşturmadan önce kütle filmin altında yaklaşık bir saat "dinlenmelidir".

Yumurta eklenmedi

Bu, gereksiz malzemeler içermeyen basit bir tariftir. İçinde tavuk yumurtası bile yok. Ancak yalnızca: 390-410 gr un, bir tutam ince tuz, 60 ml rafine yağ, 1 yemek kaşığı. kaynayan su.

  1. Hemen tencereye kaynar su dökülür. Tuzlanır, tereyağı ve unun yarısı ile birleştirilir. Aynı zamanda geniş bir kaşıkla kütle sürekli olarak karıştırılır.
  2. Tüm malzemeler biraz soğuduğunda, buğday ununun geri kalanını onlara ekleyebilirsiniz. Hamur elle yoğrulur.
  3. Yoğurma işlemi, kütle topaksız, düzgün bir doku elde edene kadar devam eder.

Hamurun 15-20 dakika soğukta dinlenmesi gerekiyor.

Maden suyu üzerinde

Karbonatlı maden suyu bile tartışılan test için mükemmel bir temel oluşturabilir. Bir bardak dolusu alın. Geriye kalan malzemeler: 4 su bardağı hafif un, bir sofra yumurtası, 4 büyük kaşık rafine tereyağı, bir tutam şeker ve tuz. Soda için choux böreğinin ayrıntılı bir tarifi aşağıda açıklanmaktadır.

  1. Maden suyu gazlarla birlikte kullanılır. Önce derin bir kaseye dökülür. Maden suyuna zaten bir yumurta sürülmüş. Kütle tuzlanır ve şekerlenir.
  2. Yağı ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra unu dökmeye başlayabilirsiniz. Elbette ürünün 1-2 kez ön elekten geçirilmesi tavsiye edilir.
  3. Hamur bir ürün halinde toplanmaya başladığında masanın üzerine serilip ellerinizle karıştırılır.
  4. Ürün parmaklarınıza yapışmayı bıraktığı anda hemen açıp köfteleri kesebilirsiniz.

Bu tür hamur lor dolgusu için idealdir.

Ekmek makinesinde nasıl pişirilir?

Bu hamur aynı zamanda evrenseldir. Ev yapımı erişteler için bile kullanılabilir. Malzemeler: 375 gr hafif buğday unu, 180 ml kaynar su, bir tutam ince tuz, 3 büyük yemek kaşığı rafine yağ.

  1. Yağ normal bir çorba kaşığı ile ölçülür ve hemen cihazın kabına dökülür.
  2. Un ve ince tuz da kovaya elenir. Üzerine hemen taze kaynamış su dökülür. Kaynar su kullanmanız gerekir.
  3. Cihaz programı mayasız hamur yoğurmak için kullanılacaktır. 15 dakika sürer. Daha sonra cihaz her şeyi kendi başına yapacak.
  4. Program sonunda elde edilen hamur normal bir poşete konularak 20-25 dakika bekletilir. Buzdolabına koyabilirsiniz.

Sütle

Söz konusu hamurun en lezzetli hali tam yağlı süt kullanılarak hazırlanıyor. Ev yapımı olanı kullanabilirseniz harika. 250 ml sıvı alın. Diğer malzemeler: 60 gr kaliteli tereyağı, 2,5 yemek kaşığı. kaliteli un, 2 yemek kaşığı yumurta, bir tutam tuz.

  1. Soğuk olmayan süt eritilmiş tereyağı ile birleştirilir. Malzemeler iyice karıştırılır, tuzlanır ve orta ateşte kaynatılır.
  2. Kütle ocaktan alınır ve tarifteki unun yarısı eklenir. Ürünler biraz soğuduğunda çiğ yumurtaları birer birer ekleyin.
  3. Unun geri kalanı eklenir. Bunu önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle yapmanız gerekir.
  4. Sonuç plastik, gevşek bir hamur olacaktır.

Daha fazla çalışmadan önce karışım bir havlu altında yarım saat bekletilmelidir.

Köfte için ideal hamur

İkramın gerçekten mükemmel olmasını sağlamak için, dolguya bağlı olarak bunun temelini seçebilirsiniz. En popülerleri patates, kiraz ve lor köfteleridir.

Patatesli

Malzemeler: 810 gr birinci sınıf un, 260 ml filtrelenmiş su, 60 ml kaliteli zeytinyağı, 2 gr kaya tuzu.

Sevgili mutfak yoldaşları, köfte ve köfte için uzun zamandır vaat edilen choux böreği tarifini yayınlıyorum. Öncelikle araştırmamın başlangıç ​​noktası olan köfte için choux böreği tarifi için mutfak uzmanı Vodoleyka'ya teşekkür etmek istiyorum. Bu harika hamurun tadı beni çok memnun etti ama zamanla ciddi bir dezavantaj ortaya çıktı: ondan yapılan dondurulmuş ürünler pişirme sırasında yırtıldı... Sitedeki diğer choux böreği tariflerini denediğim ve sonuçlardan memnun kalmadığım için biraz düşündüm. ve oldukça hızlı bir şekilde doğru çözümü buldu. Umarım bu choux pastasını da beğenirsiniz. Fotoğrafların “güzelliği” için özür dilemekten asla yorulmuyorum...

“Köfte ve köfte için Choux böreği” için malzemeler:

Besin ve enerji değeri:


“Köfte ve köfte için Choux böreği” tarifi:

Lahana ile köfte yaptım. Doldurmayla ilgili her şey açık: doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları soteleyin, lahanayı yıkayın, sıkın, doğrayın ve havuç ve soğanla pişirin.

Yani hamur. Bir buçuk bardak unu tuzla eleyin, bir kuyu açın ve içine bitkisel yağ dökün.

Kaynamış suyu yağa dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın, hamurumun soğuması 5 dakika sürdü.
Yumurtayı, beyazını sarısıyla karıştırmak için ayrı bir kapta hafifçe çırpın. Yumurtayı sıcak ama ateşli olmayan hamurun içine dökün ve karıştırmaya başlayın. İlk başta hamur parçalara ayrılacak ve yumurtanın yardımıyla kabın içinde neşeyle kayan bir dakika sonra homojen bir choux böreği elde edeceksiniz.

Unun ikinci yarısını çalışma yüzeyine eleyin, küçük bir çöküntü yapın, muhallebi karışımını yayın ve hamuru normal köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Bu hamur çok yumuşak ve idare edilebilir, yoğurmak gerçek bir zevk.
Bitmiş hamuru, nemli bir havluyla örtülü olarak olgunlaşması için tekrar kaseye yerleştirin. En az yarım saat beklemesi gerekiyordu, benimki başka bir şey pişirdiğim için bir saat dinlendirildi. Eğer meşgulseniz daha uzun süre açık bırakabilirsiniz ancak havlunun kurumamasına dikkat edin.

Çalışma yüzeyine biraz un serpin (hamur havludan nem aldı, şimdi daha fazla una ihtiyacı var), kenarda uygun bir yere ayrı bir çorba kaşığı un dökün, buna ihtiyacımız olacak birkaç dakika. Hamuru ikiye bölüp bir parçasını açın ve ikinci parçayı havlunun altında dinlenmeye devam edin.
Açılan tabakadan daireler kesiyoruz, elimizin hafif bir hareketiyle, kesimden kalan tüm hamuru küçük bir çörek haline getirip havlunun altına geri koyuyoruz. EVET! Bu hamurdan yuvarlandıktan sonra kalan parçalar anında tamamen tekdüze, yumuşak ve yumuşak bir parça haline gelir.

Ek olarak her daireyi bir oklava ile istenilen kalınlığa kadar yuvarlıyoruz, bu yöntem mazoşist bir şekilde büyük bir hamur katmanını 2 mm'ye kadar açmaya çalışmaktan çok daha uygundur. Bu hamur yuvarlandıktan sonra neredeyse hiç çekmez!!! ve seçtiğiniz katmanın kalınlığı korunur.
Dolguyu her daireye yerleştirin.

Şimdi dikkat edin, masanın kenarında duran o küçük un yığınına artık gerçekten ihtiyacımız var. Mantıyı mühürlediğiniz el iyice una batırılmalıdır. Hamurun hamuru etkisi vardır, kenarlar birbirine mükemmel şekilde yapışır ancak sıkıldığında dikişin dış kısmı parmaklarınızla çekilebilir. Bunu önlemek için her seferinde parmaklarınızı una batırın. Bütün köfteleri veya köfteleri bu şekilde yapıyoruz. Yeni Zelanda'da dondurulması amaçlananları hemen gruplar halinde hafifçe unlanmış bir kesme tahtasına yerleştiriyorum (dondurucuya tam olarak uyan bir tane var), hafifçe donduruyorum ve saklamak için bir kaba koyuyorum.
Doldurma miktarı ile ilgili. Yaklaşık üç yemek kaşığım kaldı ama köftelerim pişerken hemen onu biledim.

Hadi suyu koyalım! 2 litre suyu kaynatın, bir çay kaşığı tuz ekleyin, su tekrar kaynayana kadar BEKLEYİN ve köfteleri içine atın. 2,5 litrelik tenceremde 10'arlı gruplar halinde pişiriyorum. Tam pişirme süresini belirlemek zor, her şeyin iyi pişmiş olmasını seviyorum, al dente yok, bu yüzden muhtemelen 10 dakika pişirdim.
Sanırım aşçıların büyük çoğunluğu bunu ben olmasam da çok iyi biliyor ama eğer genç ev hanımları ya da erkekler bir anda aramıza katılsa... Köftelerin hepsini suya atar atmaz hemen dikkatlice karıştırın, yoksa dibe yapışabilirler. tava. Dondurulmuş olanlar kesinlikle yapışacaktır!

Suyu iyice süzüyoruz, üstüne oldukça büyük bir parça tereyağı atıyoruz ve bir çatalla köfteleri hafifçe yağlıyoruz. Biraz soğuması için 2-3 dakika bekletin, iiiiii.....
Teste geri dönelim.
1) Çok yumuşak, yuvarlandığında bükülebilir, artıklar birbiriyle tamamen birleşir.
2) Bittiğinde çok yumuşaktır, ancak yine de dolguyu iyi tutar, yırtılmaz, pişirilmiş dondurulmuş ürünler lezzetlerini tamamen korur.
Umarım faydalı bulursunuz! Afiyet olsun!

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Bazı ev hanımları sıcak suda köfte için choux böreği hazırlamayı sever çünkü kaynar su gibi basit bir bileşen sayesinde ürün yumuşak ve elastik çıkar ve yumuşamaz. Yapımı çok kolay ve hızlıdır ve ürünün tadı da hassastır. Bu muhallebi tabanı patatesli köfte, mantar, börek ve diğer lezzetli yemeklerin yapımında kullanılır.

Köfte için Choux pasta tarifi

Köfte için choux böreği, unun kaynar su ile karıştırılmasından dolayı bu adı almaktadır. Sonuç olarak, ürün esnek hale gelir, yuvarlanması, köfte yapılması kolaydır ve bu süreçte neredeyse kurumaz veya ıslanmaz. Şekersiz bazın muhallebi yöntemini kullanarak karıştırılması için birkaç basit tarif vardır; her biri farklı dolgulu köfte yapmak için kullanılabilir. Ürünlere şekil vermeye başlamadan önce hamurun üzerini havluyla kapatıp yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında tüm malzemeler birbiriyle "arkadaş olacak", kütle daha esnek ve yumuşak hale gelecektir.

Klasik

  • Pişirme süresi: 80 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 9 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 258 kcal.

Klasik tarife göre kaynar su ile köfte hamuru süt, yumurta ve tereyağı olmadan hazırlanır ancak bu, çok yumuşak ve hiç lastiksi olmayan tabanın tadını etkilemez, bileşimi hamur tatlısı hamuruna benzer. Ürün için en kaliteli, ince öğütülmüş unu kullanın. Bu sır, harika hamurlar yoğurmanıza ve lezzetli muhallebi köfteler yapmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

  • un – 400 gr;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • su (kaynayan) – 250 ml.

Pişirme metodu:

  1. Kaynayan suya tereyağı, tuz ve ½ kısım un ekleyin, kütleyi karıştırmayı unutmayın. Özel ataşmanlı bir karıştırıcı kullanın.
  2. Karışım soğuduğunda, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
  3. Tekdüzelik ve esneklik elde edin, yarım saat kadar yükselmeye bırakın.

Sütle

  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 266 kcal.
  • Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.

Üniversal choux böreği sadece kaynar suyla değil aynı zamanda sütle de yoğrulur. Bu bileşenle bitmiş ürünler yumuşak ve lezzetlidir. Tarif için herhangi bir yağ içeriğine sahip süte ve tereyağına ihtiyacınız olacak, bu sayede ürün ellerinize veya mutfak çalışma yüzeyine yapışmayacak ve plastik olacaktır. Mantı, köfte ve tatlı dolgulu ev yapımı köfte için sütle yapılan muhallebi tabanını kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • süt – 250 ml;
  • tereyağı – 50 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • un – 2,5 yemek kaşığı;
  • tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

  1. Tereyağını bir tencereye koyun, ılık süt, tuz ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
  2. Kaynayan karışıma bir bardak un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  3. Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın.
  4. Son olarak unu parçalar halinde ekleyip hamuru yoğurun.

Ekşi krema ile

  • Porsiyon sayısı: 5 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 272 kcal.
  • Amaç: kahvaltı için.

Ekşi krema ile choux böreği yumuşak hamuru andırıyor. Çalışması kolaydır, kütle ellerinize yapışmaz, heykel yaparken yırtılmaz, taşmaz. Bu harika hamur, herhangi bir dolgunun eklenmesiyle köfte yapmak için kullanılır. Kütleyi yuvarlarken neredeyse hiç un gerekmez. Bu tarifin püf noktalarından biri, bütün yumurta yerine yumurta sarısını eklemektir.

İçindekiler:

  • ekşi krema - 100 gr;
  • sıcak su – 125 ml;
  • un – 500 gr;
  • tuz – 5 gr;
  • yumurta sarısı – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Ekşi kremayı bir kasede yumurta sarısı ile karıştırın, karışım homojen olmalıdır. Daha sonra unu ekleyip tekrar karıştırın.
  2. Elde edilen kütleye sürekli karıştırarak tuzlu kaynar su dökün.
  3. Daha sonra karışımı çalışma yüzeyine koyun ve ellerinizle 10 dakika yoğurun.
  4. Bir top oluşturun, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.

Yumurta yok

  • Pişirme süresi: 50 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 257 kcal.

Mantı istiyorsanız ama buzdolabında yumurta yoksa umutsuzluğa kapılmayın: Bu malzemeyi kullanmadan mayasız muhallebi yapın. Yumurtalı bir üründen daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor, mükemmel şekilde küfleniyor ve çabuk pişiyor. Bu yağsız kütle, köfte ve börek yapımının temelini oluşturabilir. Bunları önceden yapın ve dondurun. Böylece hazırladığınız malzemeleri her zaman buzdolabınızda bulundurursunuz.

İçindekiler:

  • kaynar su – 250 ml;
  • bitkisel yağ – 50 mi;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • un – 400 gr.

Pişirme metodu:

  1. Yağı kaynar suya dökün, tuzu ve unun yarısını ekleyin. Her şeyi özel aparatlı bir mikserle karıştırın. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  2. Sonuç sert ama plastik, esnek bir hamur olacaktır.

Nişastalı

  • Pişirme süresi: 55 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 236 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.

Nişasta hamur tatlısı hamuruna ilave esneklik kazandırır. Bununla birlikte, modelleme sırasında yırtılma veya pişirme sırasında hasar görme korkusu olmadan ürünü çok ince bir şekilde açabilirsiniz. İnce haddeleme sayesinde bitmiş yemeğin iyi pişirildiği için çiğ tadı olmayacaktır. Nişastalı muhallebi karışımından köfte ve lezzetli ev yapımı erişte de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • patates nişastası - 1 yemek kaşığı. l.;
  • un – 520 gr;
  • ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı;
  • kaynar su – 250 ml;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Toplam su hacminden 3 yemek kaşığı alın ve içindeki nişastayı seyreltin.
  2. Suyun geri kalanını kaynatın ve ince bir dere halinde nişastanın içine dökün. Kalınlaşacak ve jöle gibi olacak.
  3. Un bileşenine tuz ekleyin, 1 kaşık bitkisel yağ ve nişastayı dökün. İyice karıştır.
  4. Karışımı masanın üzerine koyun, yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun ve 2 saat buzdolabında saklayın.

Choux pasta köfte tarifi

Choux böreğinden mantı yapmayı denediğinizde bir daha daha önce pişirdiğiniz şeye geri dönemezsiniz. Onunla heykel yapmak bir zevktir; kitlenin ellerinize veya çalışma yüzeyinize yapışması rahatsızlık vermez. Doldurma türünü kendi takdirinize göre seçin: tatlı bir yemek istiyorsanız şeker ekleyin veya lezzetli bir yemek için tuz ve otlar ekleyin. Bitmiş ürünleri reçel veya soslarla servis edin.

Süzme peynirli

  • Pişirme süresi: 1,5 saat.
  • Porsiyon sayısı: 8 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 172 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Özellikle tatlılardan hoşlanmıyorsanız, süzme peynir, sarımsak ve otlarla tuzlu köfte yapmayı deneyin. Bu yemeğin alışılmadık bir tadı var çünkü ev hanımlarının çoğu fermente süt ürünlerini şekerle karıştırmaya alışkın. Az yağlı süzme peynir seçmek daha iyidir, çünkü yağ içeriği yüzdesi ne kadar yüksek olursa, ürünlerin pişirme sırasında parçalanma olasılığı da o kadar yüksek olur.

İçindekiler:

  • süzme peynir - 500 gr;
  • yumurtalar – 3 adet;
  • un – 2,5 yemek kaşığı;
  • süt – 250 ml;
  • tereyağı – 50 gr;
  • tuz - bir tutam;
  • yeşillikler - tatmak;
  • sarımsak - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. İlk önce tabanı hazırlayın. Sıvı malzemeleri birleştirin, tuz ekleyin ve kaynatın.
  2. Karışım kaynayınca ocaktan alın, 1 su bardağı unu ilave edin, yumurtaları ekleyin (öncesi, sonra ikincisi). Kütleyi özel ataşmanlı bir karıştırıcı kullanarak karıştırabilirsiniz.
  3. Daha sonra, unun geri kalanını eklemeniz ve eşit kıvamda yumuşak bir kütle yoğurmanız gerekir.
  4. Daha sonra dolguyu yapın. Süzme peynirini bir blender ile öğütün, doğranmış otlar, tuz ve sarımsakla birleştirin.
  5. Kütlenin parçalara ayrılması, her birinin ince bir şekilde açılması, az miktarda dolguyla "doldurulması" ve kapatılması gerekiyor.
  6. Bitmiş ürünleri tuzlu kaynar suya koyun, köfteler yüzdüğünde çıkarın.

Patatesli choux böreğinden köfte

  • Pişirme süresi: 2 saat.
  • Porsiyon sayısı: 6 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 235 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.

Patatesli köfte öğle veya akşam yemeği için iyi bir seçenektir. Gencinden yaşlısına herkes onları seviyor. Baz olarak kaynar suda köfte için choux böreği kullanırsanız, yemek "parmak yalayacak kadar güzel" olacaktır. Önemli olan tarifte belirtilen oranlara uymaktır. Böyle bir muamele herhangi bir oruç sırasında güvenle hazırlanabilir. Ayrıca özellikle sotelenmiş soğanla çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

İçindekiler:

  • un – 2 yemek kaşığı;
  • kaynar su – 1 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - tatmak;
  • patates – 5-6 adet;
  • soğan – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Un bileşenini tereyağıyla karıştırın ve tuz ekleyin. Bir bardak kaynar su dökün ve karıştırın. Kütle plastik ve yumuşak olacaktır.
  2. Daha sonra, bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve bir bardak kullanarak daireler kesmeniz gerekir.
  3. Patatesleri haşlayın, ezin, kızarmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
  4. Dolguyu tabana yerleştirin ve kalıplayın. Ürünleri tuzlu suda kaynatın.

Kirazlı

  • Pişirme süresi: 2 saat 50 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 7 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 200 kcal.
  • Amaç: kahvaltı, akşam yemeği için.

Tatlı severler bu vişneli köfte tarifi tam size göre! Bu ikramın avantajı dolgu değil muhallebi tabanıdır. Kütle o kadar havadar çıkıyor ki kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Yemek kış ve yaz aylarında yapılabilir. Bunun için taze, konserve ve dondurulmuş meyveler kullanın, önceden buzunu çözün ve fazla suyunu boşaltın.

İçindekiler:

  • un – 700 gr;
  • su – 300 mi;
  • kiraz – 800 gr;
  • şeker – 200 gr;
  • bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. 1,5 su bardağı una yağı ve kaynar suyu ekleyip karıştırın.

Choux böreği kullanarak tatlı ve atıştırmalık köfteler yapabilirsiniz. Avantajları çoktur. Yumurta olmadan bile un bazının iyi bir yapışkanlığı vardır, bu da hamurun plastik olmasına ve ürünlerdeki dikişlerin birbirine mükemmel şekilde yapışmasına yardımcı olur.

Patates ve mantarlı köfte

İçindekiler:

600 gr un
300 mi su
bir tutam tuz
5-6 adet haşlanmış patates
350 gr petrol
2 yemek kaşığı. hamur için yemek kaşığı bitkisel yağ
1 soğan
1 adet mantar bulyon küpü

Patatesli köfte nasıl pişirilir:

    Bir tencereye su dökün, tuz ve yağ ekleyin, ateşe verin. Hepsi kaynayınca ateşi en aza indirin. Bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak unun yarısını ekleyin. Kütle homojen hale gelmelidir. Kabı ocaktan alın, unun geri kalanını ekleyin, karıştırın. Bunu kaşıkla yapmak zor olacağından hamuru çalışma yüzeyine koyun ve yoğurun. Sıcaksa biraz soğumaya bırakın ve sonra yoğurun. Hazırlanan un tabanını ters çevrilmiş bir kaseyle 5 dakika boyunca örtün.

    Doldurmayı hazırlayın. Yıkanmış mantarları ince ince doğrayın, bitkisel yağda 15 dakika kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika daha ateşte tutun, soğutun. Haşlanmış patatesleri ezmek için ezin, soğanla kızartılmış mantarları, tuzu ekleyin, bulyon küpünü ufalayın ve karıştırın.

    Hamuru ince bir şekilde açın. 8-9 cm çapında bir bardak kullanarak daireler kesin, her birinin ortasına bir çay kaşığı dolgu koyun ve kenarlarını şekillendirin.

    Bitmiş ürünleri kaynar suya batırın, karıştırın ve tekrar kaynatın. Bu noktadan sonra 3-4 dakika pişirin. Ekşi krema veya en sevdiğiniz sosla servis yapın. Soğanı orta boy doğrayıp yağda kızartıp hazırlanan köftelerle karıştırabilirsiniz. Yemeğin asil olduğu ortaya çıkıyor.


Süzme peynirli köfte

Süzme peynirli choux böreğinden yapılan köfteler daha az lezzetli ve tatlı değildir. Hamurun sıvı bazı olarak süt, yumurta yerine ise sadece beyazları kullanılır. Yumurta sarısı dolgunun içine girer.

İçindekiler:
200 mi süt
3 yumurta akı
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
50 gr tereyağı
4 su bardağı un (600 gr)

Doldurmak için:
3 yumurta sarısı
500 gr süzme peynir
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı

Süzme peynirli köfte nasıl pişirilir:

    Sütü, tereyağını, tuzu ve şekeri bir tencereye koyun, karıştırın ve ateşe verin. Karıştırın, kaynatın. Kabı ocaktan alın ve hemen içine bir bardak un dökün, tahta bir spatula ile karıştırın.

    Karışım soğuduğunda yumurta aklarını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin ve homojen, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini bir havluyla örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak.

    Süzme peynirini şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Sıkma yapacaksanız 8-9 cm çapında daireler kesin, düzgün kenar için 5-6 cm yeterli.Her köftenin ortasına bir çay kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını sıkıştırın. Bitmiş ürünleri kaynama anından itibaren 3-4 dakika kaynar suda pişirin.



Okumanızı öneririz