Sosisli klasik Olivier salatası nasıl yapılır? Sosisli ve turşulu Olivier salatası tarifi Sosisli normal Olivier salatası

Sosisli Olivier salatası, yabancıların söylediği gibi Rusların kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis ettiği Rusya'nın en meşhur salatasıdır. Yurtdışında buna Rus salatası deniyor; bazıları hemen hemen her ulusal mutfakta versiyonları bulunan patates salatasından bahsettiğimizi vurguluyor.

Olivier salatası, 19. yüzyılda Moskova restoranlarından birinin şefi Lucien Olivier tarafından icat edildi; tarif ilk olarak 1889'da "Bizim Yemeklerimiz" dergisinde yayınlandı. Görünüşünün tarihi, ünlü Sezar salatası ve daha az ünlü olmayan Kiev pastasının tarihini anımsatıyor; tarif, yiyecek eksikliği nedeniyle mevcut malzemelerin mayonez sosuyla karıştırılıp servis edilmesiyle tesadüfen elde edildi. konuklar. Yeni Olivier salatası o kadar popüler oldu ki insanlar restoranda sıraya girdi.

Adım adım video tarifi

Bu arada hepimizin aşina olduğu salata tarifi orijinalinden önemli ölçüde farklı. Olivier'in 19. yüzyıldan kalma tariflerinden biri şu malzemeleri içerir: 2 ela orman tavuğu, 1 dana dili, ½ pound preslenmiş havyar, 1 pound taze marul, 25 parça haşlanmış kerevit veya 1 kutu konserve ıstakoz, ½ kutu turşu ( konserve sebzeler), 1 kutu fasulye (Kabil soya fasulyesi), 2 taze salatalık, ¼ kiloluk kapari, 5 adet haşlanmış tavuk yumurtası, Provence sosu (%72,5 mayonez). Açıkçası, sosisli yeni versiyon değiştirilmiş bir tarif, bu yüzden bir Amerikan kafesinde Olivier'e kızarmış patates ve buzdağı salatası ile servis edildiğinde şaşırmamalısınız.

Sosisli geleneksel Olivier salatası, bazen Sovyet Olivier olarak da adlandırılan daha sonraki bir versiyondur. Temel farkı, basit ve uygun fiyatlı ürünlerin kullanılmasına rağmen çok asil ve hassas bir tat kazanması nedeniyle haşlanmış sosis - "Doctorskaya" veya "Ostankinskaya" ilavesiyle hazırlanmasıdır.

Sosisli klasik Olivier salatası

Klasik sosisli Olivier salatası, haşlanmış patates ve havuç, salatalık turşusu, konserve veya bezelye turşusu, haşlanmış sosis ve mayonez ile tatlandırılarak hazırlanır. Salataya taze veya soğan, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Ceketlerinde 2 adet orta boy haşlanmış patates;
1-2 orta boy haşlanmış havuç;
2-3 tuzlanmış veya salatalık turşusu;
2 haşlanmış yumurta;
½ kutu konserve bezelye;
200 gr haşlanmış sosis;
Provence mayonezi, küçük plastik ambalaj.

Hazırlık:

Sosisli Olivier salatası hazırlamak, tüm malzemelerin küçük küpler halinde kesilmesinden oluşur, boyutları değişebilir. Hazırlanan sebze ve sosis dilimlerini mayonezle tatlandırın ve gerekirse tuz ekleyin.

Tarifi videoda daha ayrıntılı olarak izleyebilirsiniz:

Çoğu zaman, haşlanmış havuç içermeyen, salatalık turşusunu taze olanlarla değiştiren bir Olivier tarifi bulabilirsiniz. Bunların hepsi, haşlanmış kremalı sosisli Sovyet versiyonunun oldukça iyi versiyonları.

Sosis, ekşi krema ve mayonez soslu Olivier salatası

Olivier'in çok sayıda versiyonu onun geçmişiyle ilişkilidir. Salatanın ortaya çıkışı ve popülaritesi, orijinaline çok benzeyen Hermitage veya Stolichny salatası gibi yeni versiyonların ortaya çıkmasına neden oldu. Sonuç olarak Lucien Olivier, kimsenin bilmediği tarifi geliştirdi.

Olivier'in kremsi tadını, krema veya ekşi krema ekleyerek Sovyet usulü sosisle zenginleştirebilirsiniz; bu versiyon, taze salatalık kullanıldığında daha uyumlu bir tada sahiptir.

İçindekiler:

300 gr haşlanmış sosis;
7 patates yumruları;
6 salatalık turşusu;
6 haşlanmış yumurta;
5 haşlanmış havuç;
1 kutu bezelye.
200 gr mayonez;
100 gr ekşi krema;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri doğrayın, mayonez ve ekşi krema ekleyin, tuz ekleyin. Salatanın 2-3 saat demlenmesine izin verin.

Salataya kapelin havyarı ekleyerek tadı Lucien Olivier'in orijinal salatasına yaklaştırabilirsiniz; çıtır "bileşeni" desteklemek için bir avuç marulun zararı olmaz.

Füme sosisli Olivier salatası

Füme veya etli tarifler ve isteğe bağlı olarak tütsülenmiş sosis (isteğe bağlı olarak jambonlu) dahil olmak üzere Rus Olivier'in birçok versiyonu vardır.

İçindekiler:

100 gr tütsülenmiş sosis;
300 gr haşlanmış sosis;
2-3 adet. haşlanmış patatesler;
2-3 adet. haşlanmış havuç;
5 parça. haşlanmış yumurta;
5 parça. salatalık turşusu;
1 kutu bezelye;
1 küçük paket mayonez;
tuz.

Hazırlık:

Küpler halinde doğrayın, tuz ve mayonezle tatlandırın.

Şenlikli bir masada Olivier salatası, katmanlar halinde dizilmiş porsiyonlar halinde servis edilebilir; farklı renkteki ürünlerin kombinasyonu çok zarif görünür.

Sosis, mantar ve tavuklu klasik olmayan Olivier salatası

Başlangıçta, Olivier farklı et ve sakatat türlerini, kirazları, zeytinleri, kornişonları, porcini mantarlarını ve salamura bektaşi üzümlerini içeriyordu, bu nedenle sosis, mantar ve tavuktan oluşan modern bir tarifin ortaya çıkması bekleniyordu. Bu tarif baharatlı ve baharatlı yiyecekleri sevenler için uygundur.

İçindekiler:

5 haşlanmış yumurta;
4-5 patates;
1 kutu bezelye;
2-3 diş sarımsak;
2-3 salatalık turşusu;
300 gr tütsülenmiş sosis;
200 gr taze petrol;
200 gr mayonez.

Hazırlık:

Kıyılmış mantarları sarımsaklı bitkisel yağda kızartın, diğer malzemeleri doğrayın ve mayonezle karıştırın.

Sosis ve salamura petrol ile Olivier salatası

Petrol turşulu Olivier oldukça ilginç bir tat yaratıyor. Taze veya salatalık turşusu ile hazırlanabilir.

Orijinal Lucien Olivier salatasında da bulunan kereviz yapraklarını ekleyerek bu Olivier çeşidinin lezzetini artırabilirsiniz.

İçindekiler:

5 haşlanmış yumurta;
4-5 patates;
2-3 haşlanmış havuç;
1/2 kutu bezelye;
300 gr haşlanmış sosis;
½ kutu petrol;
2-3 salatalık turşusu;
200 gr mayonez.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri doğrayıp mayonez ekleyin.

Sosisli ve soğan turşulu Olivier

Salamura malzemeler temasına devam ederek, soğan turşulu Olivier salatası tarifini not etmenizi öneririz. Bazı ev hanımları vitamin özelliklerini geliştirmek için onu çiğ olarak eklerler, ancak salamura edildiğinde daha keskin olacağı açıktır.

İçindekiler:

5 haşlanmış yumurta;
4-5 patates;
2-3 haşlanmış havuç;
1/3 kutu bezelye;
Sirke ve suyla önceden marine edilmiş 1 soğan;
300 gr haşlanmış sosis;
2-3 salatalık turşusu;
200 gr mayonez.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri doğrayın ve tam yağlı mayonezle baharatlayın.

Daha parlak bir renk kombinasyonu için kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Porsiyon halinde servis yaparken salatayı avokado dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Orijinal yazarın sosisli çok lezzetli Olivier tarifi (salatalık ve soğansız)

Bu salatanın başarısının anahtarı, malzemelerin iyi seçilmiş oranlarında yatmaktadır. Salata çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

10 yumurta;
1 havuç;
3 patates;
400 gr tütsülenmiş sosis;
1 kutu bezelye;
küçük paket mayonez.

Hazırlık:

Sebzeleri kaynatın, her şeyi küpler halinde kesin ve mayonezle baharatlayın.

Bu salatayı tartletlerde veya cipsli waffle külahında servis edin.

Büyükanne Emma'dan sosisli ve tavuklu Olivier

Büyük bir aile için Olivier salatası yeterli miktarda yapılmalı, böylece malzemelere tavuk da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

1 kavanoz salatalık turşusu (tatlı);
5-6 patates;
2-3 büyük havuç;
4 küçük Antonovka elması;
5 yumurta;
700 gr bezelye konservesi;
2 bacak haşlanmış tavuk;
300 gr haşlanmış sosis;
3 soğan;
bir demet dereotu;
500 gr mayonez.

Hazırlık:

Çiğ sebzeleri kaynatın, tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin, mayonezle baharatlayın.

Sosis ve otlar ile yaz salatası Olivier

Bu, yaz aylarında hazırlanabilen salatanın diyet versiyonudur. Esas olarak taze sebzelere dayanmaktadır.

Provence mayonezini Salata veya az yağlı ekşi krema ile değiştirmek daha iyidir.

İçindekiler:

2-3 haşlanmış yumurta;
200 gr haşlanmış sosis;
2 taze salatalık;
4 genç haşlanmış patates;
100 gr taze bezelye;
1 demet taze soğan;
200 gr mayonez;
tuz ve biber.

Hazırlık:

Bezelyeleri iyice haşlayın. Tüm malzemeleri kesin ve mayonezle baharatlayın. Demlenmesine izin verin.

Ayrıca 80'li yıllarda yapılan klasik Olivier'in tarifini de veriyoruz. Bu, ünlü “Banyo Keyfini Çıkarın” filminde kullanılan tarifin aynısıdır. Tarif 10 porsiyon içindir.

İçindekiler:

7 adet. patates;
5 parça. havuçlar;
6 adet salatalık turşusu;
6 adet yumurtalar;
300 gr doktor sosisi;
200 gr mayonez;
100 gr ekşi krema;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Patatesleri, yumurtaları, havuçları kaynatın. Her şeyi doğrayın, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Havuçsuz sosisli Olivier salatası

Olivier'i klasik tarife göre ancak havuçsuz sosisli hazırlama seçeneği de oldukça popüler. Haşlanmış havuçları sevmeyen çocuklar olduğu için çocuk denilebilir.

İçindekiler:

600 gr haşlanmış sosis;
5-6 salatalık turşusu;
1 kutu bezelye (750 g);
3 patates;
3 yumurta;
2-3 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
100-200 gr ekşi krema;
karabiber ve tuz.

Hazırlık:

Sebzeleri ve yumurtaları kaynatın, kesin, ekşi krema ve mayonezle baharatlayın, tadına göre biber ve tuz ekleyin.

Bebek salatası için fazladan bir elma ekleyin. Çok daha lezzetli olacak.

Sosisli ve elmalı Winter Olivier

Bu kış salatasını sosis ve elma ile deneyin. Az miktarda mayonez ile karakterizedir.

İçindekiler:

400 gr haşlanmış sosis;
2 patates;
1 havuç;
1 elma;
3 yumurta;
300 gr salatalık turşusu;
200 gr yeşil bezelye;
1/2 soğan;
bir demet dereotu;
150 gr mayonez.

Hazırlık:

Sebzeleri haşlayın, yumurtaları haşlayın, tüm malzemeleri doğrayın ve mayonezle tatlandırarak karıştırın. İnce kıyılmış dereotu ekleyin.

Sosisli klasik Yılbaşı Olivier

Yemek tarifi aynı ancak sebzelerin nasıl doğru şekilde kesileceği yılbaşı videosunda detaylı olarak anlatılıyor. Sebze miktarı göz kararı eklenebilir.

İçindekiler:

patates;
havuç;
yumurtalar;
salatalıklar;
300 gr haşlanmış sosis;
3-4 büyük salatalık turşusu;
tadı mayonez.

Hazırlık:

Haşlanmış sebzeleri, büyüklükleri yüzük parmağınızın kalınlığı kadar olacak şekilde küpler halinde kesin.

Olivier salatası, Rusya'nın en sevilen, geleneksel ve popüler salatalarından biridir. Her Rus ev hanımı bu yemeğin tarifini bilir ve her birinin nesiller boyu aktarılan kendi gizli aile tarifi vardır. Erkek yarısı bu salatayı özellikle seviyor çünkü lezzetli, yüksek kalorili, iştah açıcı ve doyurucu.

Tatil salatası

Bu salata tatiller, kutlamalar, partiler ve diğer özel günler için yapılır. Yeni Yıl birçokları için en büyük tatildir ve bu nedenle sosisli Olivier kış salatası, neredeyse her Rus ailede şenlik masasını süslüyor, saat zaten on ikiye yaklaştığında ve çanlar çalmak üzereyken.

Salata malzemeleri oldukça yaygındır ve her ev hanımının buzdolabında bulunan ana ürünlerdir: patates, yeşil bezelye, havuç, yumurta, tavuk (veya sosis) ve mayonez. Bu yazıda sosisli Olivier salatasının nasıl doğru şekilde hazırlanacağını öğrenebilirsiniz.

Salata tarihi

Salatanın orijinal versiyonunun 1860'larda Lucien Olivier tarafından yaratıldığını herkes bilmiyor. Lucien Olivier o zamanlar Moskova'daki L "Hermitage adlı ünlü Fransız restoranının şefiydi, dolayısıyla bu popüler Rus salatasının Fransızca adıydı. Olivier salatası kesinlikle herkesi büyüledi ve restoranın imza yemeği haline geldi. Orijinal ünlü salatanın bugün herkesin bildiği şeylerle hiçbir ilgisi yoktur.

On dokuzuncu yüzyılın sonunda, Olivier'in aşçı yardımcısı Ivan Ivanov, şefin ofis dışında olduğu bir andan yararlanarak gizli salata tarifini çaldı. Bundan kısa bir süre sonra Ivanov, Moskova restoranında şef oldu ve akıl hocasının salatasına çok benzeyen, ancak farklı adı olan "Sermaye salatası (Başkent)" olan bir salata hazırladı.

Olivier salatası (“kraliyet” versiyonu)

Bu lezzetli salata şunları içerir: bir adet haşlanmış dana dili, beş adet haşlanmış yumurta, iki adet haşlanmış ela orman tavuğu filetosu, 150 gr. preslenmiş siyah havyar, 23 adet. haşlanmış kerevit veya bir büyük ıstakoz, 230 gr. küçük salatalık turşusu, yarım kavanoz kabul soya fasulyesi (soya fasulyesi ezmesi), 250 gr. marul yaprağı, iki taze salatalık, 150 gr. kapari. Provençal soslu sos: 350 gram zeytinyağı, iki taze yumurta sarısı, Fransız sirkesi ve hardal ilavesiyle çırpılır.

Hazırlama yöntemi: tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin. Daha sonra Provence sosuyla baharatlayın.

1905 yılında Hermitage restoranı kapandı ve Olivier salatasının gizli tarifi çeşitli kitap ve mutfak dergilerinde yayınlanmaya başladı. Bu salatanın tüm insanlara ulaşabilmesi için Sovyet döneminde Çarlık dönemine göre daha az asil malzemelerle çeşitleri sık sık ortaya çıkmaya başladı. Böylesine lezzetli ve zengin bir salata oldukça popülerdi ve kısa sürede Sovyet tatil masasında, özellikle de Yılbaşı Gecesi'nde geleneksel bir yemek haline geldi.

Bugün sosisli Olivier salatası tarifi

Bir değil onlarca Olivier salatası tarifi var. Temel fark, bazı tariflerde jambon kullanılırken diğerlerinde haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk kullanılmasıdır. Eski Sovyet cumhuriyetlerinde tavuk versiyonuna genellikle "Başkent Salatası" denir.

Olivier salatası, yalnızca eski SSCB ülkelerinde değil, Hırvatistan, Bulgaristan, Sırbistan ve Yunanistan'ın yanı sıra İran ve Pakistan, İspanya ve Türkiye, Polonya ve Rusya'da da birçok ülkede “Rus salatası” adı altında biliniyor. Arjantin ve Uruguay bile.

Bu salatayı bu kadar popüler yapan şey nedir?

Olivier salatası, havuç, bezelye, sosis, turşu ve haşlanmış yumurta ile birleştirilen patateslerden oluşur. Her şey yaklaşık olarak aynı boyutta kesilmelidir. Sert patates, haşlanmış tatlı havuç, çıtır salatalık, lezzetli yeşil bezelye, yumuşak yumurta ve mayonezin birleşimi insanlar üzerinde sihirli bir etki yaratıyor. Malzemelerin her biri yemeği tamamlayacak ve onu özel kılacak şekilde bir araya getirilir ve her kaşıkta çok çeşitli tuzlu, tatlı ve narin tatlar elde edilir. Bu yemeğin pek çok sevgilisi, sosisli Olivier salatası tarifinin popülaritesinin, bunun zaten bir salatadan daha fazlası olduğunu ve uzun zamandır Rus mutfağının geleneksel bir yemeği haline geldiğini kanıtladığına inanıyor.

Olivier salatası malzemelerinin özellikleri

Yemeğin çok lezzetli olması için her malzemenin kalitesine dikkat etmeniz gerekiyor. Şeklini iyi tutacak, dağılmayacak ve hoş, zengin bir tatlılığa sahip patatesleri kullanmanız gerekiyor. Havuçları pişirmeden önce tadın; tatlı ve aromatik olmalıdırlar. Bu yemek için en iyi turşular, güçlü ve gevrek, tuz ve sirke ile doldurulmuş ev yapımı turşulardır. Kullandığınız mayonez de çok önemli bir malzeme, kaliteli ve yağ oranı yüksek olmalı. Sosisli lezzetli bir Olivier salatası için doğal olarak en yüksek kalitede iyi haşlanmış sosislere ihtiyacınız var.

Olivier salatası için malzemeler

4-5 orta boy patates;
3 büyük havuç;
4 adet haşlanmış yumurta;
3 büyük tuzlu veya salatalık turşusu (hangisini daha çok seviyorsanız);
300 gr. dondurulmuş bezelye veya bir kutu konserve yeşil bezelye;
400 gr. en yüksek kalitede haşlanmış sosis.

Salata sosu şu şekilde yapılır:

1 bardak kaliteli mayonez;
2 yemek kaşığı. l. doğranmış taze dereotu (isteğe bağlı);
1 çay kaşığı. baharatlılık için hardal;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Sosisli Olivier salatası nasıl hazırlanır? İlk adım patatesleri ve havuçları pişirerek başlamaktır. Patatesleri ve havuçları iyice yıkayın. Sebzeleri soğuk tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Havuçlar sadece 15-20 dakika, patatesler ise yaklaşık 35 dakika daha hızlı pişecektir. Patates ve havuçların püreye dönüşmemesi için fazla pişirmemeye dikkat edin. Pişirdikten sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın. Bu arada, dondurulmuş bezelyeleri paket talimatlarına göre pişirin veya önceden pişirilmiş konserve yeşil bezelye kullanın.

Patatesler ve havuçlar soğurken yumurtaları sertçe haşlayabilirsiniz. Yumurtaları bir tencereye koyun, su ekleyin ve ocağa koyun. Su kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve sıcak suda 15 dakika bekletin. Sıcak suyu dökün, ardından yumurtaları lavaboda soğuk akan suyun altında soğutun.

İkinci adım. Yumurta, patates ve havuç soğuduktan sonra kabuklarını dikkatlice soyun. Patateslerin derisini ince bir tabaka halinde dikkatlice soymak için parmaklarınızı veya bıçağın arkasını kullanabilirsiniz. İsterseniz havuç kabuklarını çıkarabilir veya bırakabilirsiniz.

Üçüncü adım. Tüm suyu boşaltmak için yeşil bezelyeleri bir kevgir içine koyun (dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız). Daha sonra patatesleri, haşlanmış sosisleri, havuçları, turşuları, yumurtaları aynı büyüklükte küpler halinde ince ince doğramanız gerekir. Tüm malzemelerin karıştırılmasını kolaylaştırmak için doğranmış tüm malzemeleri geniş, derin bir kaseye dökün. Daha sonra hazırlanan yeşil bezelyeleri de kaseye dökün. Bir kapta mayonez, hardal, dereotu ve baharatları ayrı ayrı karıştırın. Hazırladığınız sosun üzerine tüm malzemeleri dökün ve karıştırın.

Son adım. Salatayı örtün ve iyice soğuması için en az bir saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu yemek önceden hazırlanabilir ve buzdolabında üç gün saklanabilir.

Servis yapmadan önce sosisli ve turşulu Olivier salatasını güzel bir servis tabağına koyun. Servis yapmadan önce bu yemek taze otlar ve sebze gülleriyle güzel ve ciddiyetle süslenebilir.

Salata Olivier. Kim yemedi? Ve belli ki bu sayfaya bu popüler salatayı hiç hazırlamadığınız için geldiniz :-).

Olivier salatasının tarifi ustaca olan her şey gibi çok basit. Olivier'in pek çok tarifi var ama her zamanki gibi en basitini yazacağım. Sadece gurmelerin takdir edeceği bilgeliklerle hayatınızı zorlaştırmanıza gerek yok. Ayrıca Olivier salatasını ilk kez hazırlıyorsanız görevi mümkün olduğunca basitleştirmek daha iyidir.

Ve hazır salata almanızı önermiyorum. Süpermarketlerde çalışan arkadaşlarım var ve bana orada bitmiş ürünleri satın almamanın daha iyi olduğunu çünkü bunların hazırlanmasında çoğunlukla taze ürünler kullanılmadığını söylediler. Bu nedenle Olivier'i kendiniz pişirmek daha iyidir.

Bu arada çikolata çeşmelerinde indirim olduğunu biliyor musun? Yakın zamana kadar bilmiyordum. Özellikle ziyafetlerde harika görünüyorlar.

Olivier salatası için basit bir tarif

Olivier'in malzemeleri:

250-300 gram haşlanmış sosis. (Füme et, füme tavuk, balyk ile değiştirebilirsiniz. Önemli olan, hepsinin küp şeklinde kesilebilmesidir)
- 4 adet haşlanmış tavuk yumurtası
- 4 adet haşlanmış patates
- bir kutu yeşil bezelye
- 4 adet tuzlu veya salamura salatalık
- mayonez (tadına bakın, ancak en az 400 gram satın almak daha iyidir)
- Haşlanmış havuç ve soğan da ekleyebilirsiniz (ancak herkes bundan hoşlanmaz).

Olivier salatası hazırlayın:

1) Patatesleri haşlamanız gerekiyor. Ben genelde temizleyip 2-3 parçaya bölüyorum ki daha çabuk pişsin. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bıçakla delmeniz gerekir. Delinirse hazırdır. Patatesleri küp şeklinde kesmeyi kolaylaştırmak için soğumaya bırakın.

2) Yumurtaları kaynatın. Doğal olarak haşlanmış. Bu kaynar suda yaklaşık 9 dakikadır.

3) Küpler halinde kesin: sosis, haşlanmış yumurta, patates, turşu. Ne kadar ince doğranırsa o kadar iyi :-).

4) Büyük bir tencere alın ve her şeyi karıştırın. Yeşil bezelye ekleyin.

Salata hazır :-). Kullanmadan önce mayonez ekleyin. Yani salatayı mayonezsiz buzdolabında saklamak daha iyidir. Olivier'e servis yaparken mayonezi ekleyip karıştırın.

Fotoğraflarla Olivier salatası tarifi:

Olivier salatasının malzemeleri:

Patates pişiriyoruz. Daha hızlı pişmesi için 2-3 parçaya kesmek daha iyidir:

Salatalıkları küpler halinde kesin:

Sosisleri küpler halinde kesin:

Yumurtaları küp şeklinde kesmek:

Patatesleri küpler halinde kesin:

Her şeyi bir kaseye dökün ve yeşil bezelye ekleyin:

Karışım:

Kullanmadan önce tadına mayonez ekleyin:

Hepimiz 31 Aralık'ı 1 Ocak'a bağlayan gece Olivier yemeyi severiz. Ancak kadın soyundan nesilden nesile aktarılan gerçek, geleneksel tarifi hâlâ herkes bilmiyor. Sonunda yemeğin gerçek bileşimini bulalım, olur mu?

Geleneksel Olivier'in bileşimi

Bu “misafir” olmadan tek bir Yeni Yıl tamamlanmaz. Ancak herkes bu salatayı kendi tarifine göre hazırlıyor ve yalnızca bunun doğru olduğunu düşünüyor. Tüm dünyada bilinen bir yemeğin gerçek tarifinde neler yer alıyor?

Öncelikle elbette patatesleri hazırlamalısınız. Ve sadece pişirmenin uzun zaman alması nedeniyle değil. Ayrıca salata dolgusunu yapan kök sebze olduğu için.

Havuçlardan sonra sosis gelir. Burada zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz - haşlanmış sosis, tütsülenmiş, çiğ tütsülenmiş veya damak tadınıza uygun herhangi biri olabilir.

Dördüncü sırada Olivier'in her zaman yumurtası olacak. Tavuk ya da bıldırcın olabilir. İkincisi, elbette daha fazla fayda var, ancak bunları her yerde satın alamazsınız ve bunlardan iki, hatta üç kat daha fazlasına ihtiyacınız olacak.

Salatalık da yemeğin çok önemli bir bileşenidir. Salamura ve salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.

Bazen “çıtır”a taze olanları bile eklemeyi başarıyorlar, ancak bu artık geleneksel değil.

Tabii ki yeşil saksıyı da unutmamalısınız ve mutlaka konservelenmelidir. Sonuçta, taze bezelye eklerseniz, taze salatalıkla aynı şeyi elde edersiniz.

İnanılmaz derecede önemli bir diğer bileşen ise pratik olarak salatanın temeli olan mayonezdir. Mağazadan satın alabilir veya sosu evde hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak: yumurta (veya sadece yumurta sarısı), herhangi bir bitkisel yağ, hardal, tuz ve şeker. Bazen keskin bir tat için limon, limon suyu veya sirke eklenir.

Tabii baharat diye bir şeyi de unutmamak lazım. Geleneksel versiyon sadece tuz ve karabiberdir. Ayrıca dereotu veya maydanoz şeklinde klasik otlar da ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler birlikte karıştırılmalı ve neredeyse bitmiş salata, soğuması ve tüm tatların birbiriyle iyice karışması için buzdolabına konulmalıdır. Birkaç saat sonra yemek servis edilebilir.

Klasik adım adım tarif

1 havuç;
260 gr sosis;
3 yumurta;
3 patates;
50 gr yeşil bezelye;
2 salatalık turşusu;
160 mililitre mayonez.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori – 180.

Klasik Olivier sosisli nasıl pişirilir:

Havuçsuz sosisli klasik Olivier tarifi

3 patates;
10 salatalık;
3 yumurta;
260 gr sosis;
1 küçük kutu bezelye;
180 mililitre mayonez.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori – 150.

Pişirme metodu:

Yumurtaları ortası sertleşene kadar kaynatın ve ocaktaki soğuk suya koyun;
Patatesleri yıkayın, bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin;
Patatesler ve yumurtalar kaynarken bezelyeleri açın, suyunu süzün ve salata kasesine dökün;
Sosisleri ambalajından çıkarın ve küpler halinde kesin;
Salatalıkların saplarını kesin ve halkalar halinde kesin;
Kalan malzemelere sosis ve salatalık ekleyin;
Bitmiş yumurtaları ve patatesleri soğutun, soyun ve küpler halinde kesin;
Her iki malzemeyi de salata kasesindeki diğer malzemelere ekleyin;
Salata kasesi malzemelerini mayonez ve baharatlarla tamamlayın;
Her şeyi birlikte karıştırın ve buzdolabına koyun.

Olivier, hazırlanması son derece kolay bir bayram salatasıdır. Bu, hazırlamaya başladıktan sonraki bir saat içinde büyük bir kaşıkla taze, çıtır ekmekle yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Klasik Olivier salatasının sosisli hazırlanışı aşağıdaki videoda açıkça gösterilmiştir.