สูตรเค้กคลื่นดานูบ สูตรเค้กคลื่นดานูบกับเชอร์รี่ สูตรเค้กคลื่นดานูบ
และอาหารเวียนนาของเยอรมนีและออสเตรีย เตรียมด้วยเชอร์รี่ บัตเตอร์ครีม โกโก้ และช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ โครงสร้างทั่วไปของเค้ก Danube Waves มีลักษณะเป็นชั้นๆ ชวนให้นึกถึงเค้กลายหินอ่อน คุณจะพบสิ่งที่คล้ายกันในเค้ก "สโนว์ไวท์" ของเยอรมัน แต่ใน "Danube Waves" - ชั้นล่างประกอบด้วยโกโก้จึงมีลักษณะคล้ายกับความลึกอันมืดมนของแม่น้ำดานูบและชั้นบนสุดเป็นมวลครีมสีอ่อนราวกับแม่น้ำฟอง คลื่น...
จุดเด่นของการเตรียมคือแม่บ้านต้องวางเชอร์รี่ไว้บนแป้งสองชั้น พวกมันตกลงไปบนแป้งหนาทำให้เกิดคลื่นจริงที่แข็งตัวระหว่างการอบ ทันทีที่ฐานเชอร์รี่สำหรับ "Danube Waves" พร้อมก็ถึงเวลาเพิ่มความเงางามให้กับของหวาน - ปิดด้วยบัตเตอร์ครีมแล้วราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ (ช็อคโกแลตชนิดพิเศษที่มีลักษณะเป็น มีเนยโกโก้ปริมาณสูง) จำลองคลื่นเดียวกัน ..
เรานำเสนอสูตรเค้กฟองน้ำเชอร์รี่ Danube Waves ให้คุณ ไม่เช่นนั้นของหวานแสนอร่อยนี้จะเรียกว่าคลื่นแห่งแม่น้ำดานูบ และทำไม? ใช่ เนื่องจากเชอร์รี่ที่วางอยู่ในแป้งบิสกิตจะสร้างคลื่นที่สวยงามเมื่ออบ และคัสตาร์ดที่ปกคลุมเค้กก็ดูเหมือนลูกแกะที่มีฟองมาก
ดังนั้นในการเตรียมเค้กเราจะต้อง:
บิสกิต:
เชอร์รี่หลุม – 350 กรัม;
มาการีน (หรือเนย) – 250 กรัม
น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
สารสกัดวานิลลา - 3 หยด;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
แป้ง – 375 กรัม;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
ผงโกโก้ – 20 กรัม;
นม – 2 ช้อนชา
บัตเตอร์ครีม:
ผงคัสตาร์ด – 40 กรัม (หรือพุดดิ้ง Dr. Oetker 1 ซอง)
น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
นม - 0.5 ลิตร;
เนย – 250 กรัม
เคลือบ:
ช็อคโกแลตขม – 200 กรัม;
เนย – 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมหนักได้)
สูตรเค้กคลื่นดานูบ
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ล่วงหน้า ทาจานอบ (โดยเฉพาะกระทะสปริงฟอร์ม) ด้วยเนย (เนยหรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น)
2. เตรียมเชอร์รี่ คุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ตราบใดที่ไม่มีเมล็ด ของแห้งต้องแช่น้ำก่อนใช้งานให้สะเด็ดน้ำก่อน กระป๋อง - เอาออกจากน้ำเชื่อม; สด - ล้าง; แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง ตากให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง (หากมีความชื้นมากคุณสามารถใช้เตาอบได้)
3. ตีมาการีนที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ใส่สารสกัดวานิลลาลงบนน้ำตาลทราย (เพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดีขึ้น) เกลือ ส่วนผสมควรค่อยๆ ข้นขึ้น
4. ใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่รบกวนการตี
5. ร่อนแป้งและผงฟู แล้วใส่ส่วนผสมเนย ตีด้วยความเร็วปานกลาง คุณควรจะได้มวลปุยที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. วาง 2/3 ของแป้งลงในจานอบ
8. วางเชอร์รี่ลงบนชั้นช็อกโกแลตของแป้งแล้วกดเล็กน้อย (นี่คือลักษณะคลื่นที่สวยงามของเรา)
9. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
10. ปล่อยให้เค้กเย็นและตักใส่จานอย่างระมัดระวัง
11. เจือคัสตาร์ดแห้งหรือผงพุดดิ้งกับนม ปรุงในอ่างน้ำประมาณ 3-5 นาทีหลังเดือด พักให้เย็น แล้วเติมเนยและน้ำตาลที่ตีไว้แล้วลงไป โปรดทราบว่าทั้งครีมและเนยต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน ไม่เช่นนั้นครีมอาจจับตัวเป็นก้อน อย่าเชื่อถือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาใช่ไหม แน่นอนว่าปรุงเองจะได้อร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก
12. ทาส่วนผสมครีมลงบนเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วพร้อมเชอร์รี่ ปรับระดับพื้นผิวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็นำคลื่นดานูบของเราออกมาแล้วเคลือบด้วยเคลือบ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกในน้ำมันในห้องอบไอน้ำ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมช็อกโกแลตควรจะเนียนและเนียน เทเคลือบลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
14. ใช้ส้อมบนพื้นผิวของช็อกโกแลตหลาย ๆ ครั้ง วาดลวดลายเป็นคลื่น
เค้กคลื่นดานูบพร้อมแล้ว!
เค้ก Danube Waves เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของอาหารเยอรมัน ของหวานนี้ประกอบด้วยพุดดิ้งสดหรือพุดดิ้งครีม และมี 2 ประเภท ได้แก่ ไลท์และช็อกโกแลต วิธีทำเค้กดานูบเวฟส์ บทความนี้จะนำเสนอสูตร รูปภาพ และคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร
คำอธิบายของเค้ก “คลื่นดานูบ”
Donauwelle ของหวานคลาสสิกของเยอรมันเป็นที่รู้จักในชื่อ "Danube Waves" เค้กนี้ประกอบด้วยเค้ก 2 ชั้น จานเวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เชอร์รี่สดเป็นไส้ อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่กระป๋องได้เช่นกัน ครีมในขนมนี้คือพุดดิ้งวานิลลา ควรเทเค้ก "Danube Waves" ไว้ด้านบนซึ่งมีชื่ออื่น - couverture
ภาพตัดขวางของขนมชิ้นนี้ดูน่าประทับใจมาก ภายใต้น้ำหนักของผลเบอร์รี่ ชั้นบิสกิตสีอ่อนจะผสมกับชั้นสีเข้ม ทำให้เกิดลวดลายลายหินอ่อนเป็นรูปคลื่น
ส่วนใหญ่มักใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเพื่อเตรียมของหวาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟเค้กเป็นบางส่วน วิธีที่ดีที่สุดคือตกแต่งด้านบนของจานด้วยลวดลายคล้ายคลื่นซึ่งสามารถนำไปใช้กับเคลือบที่ยังไม่แข็งตัวได้โดยใช้มีดหั่นขนมปัง ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของขนมดูกลมกลืนกับชื่อของมัน
ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมของหวานคลาสสิก "Danube Waves"
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- เนย - 250 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
- แป้ง - 350 กรัม;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 3 ช้อนชา;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ - 20 กรัม;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- เชอร์รี่หลุม - 700 กรัม
ส่วนผสมครีม
- พุดดิ้งรสวานิลลา - 1 ซอง;
- นม - 500 มิลลิลิตร
- เนย - 250 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทำกูแวร์ตูร์
ในการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่ง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนย - 40 กรัม;
- ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมของหวาน Danube Waves แบบคลาสสิก
เค้ก “Danube Waves”: ขั้นตอนการเตรียมฐานบิสกิต
ในการเตรียมฐานบิสกิตของเค้ก คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือปกติ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่ได้และตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับไข่ที่เหลือทั้งหมด ตอกทีละฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมของแป้งร่อนและผงฟูลงในมวลที่ได้ ต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในสองขั้นตอน ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
วางถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 เซนติเมตร พร้อมกระดาษรองอบ วางแป้ง 2/3 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
ผสมผงโกโก้กับนมแล้วเติมมวลที่ได้ลงในแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
วางแป้งโกโก้ลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของชั้นแสง เรียบ.
เช็ดเชอร์รี่ให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ วางผลเบอร์รี่เท่าๆ กันบนแป้ง โดยกดแต่ละลูกลงในชั้นสีน้ำตาลเล็กน้อย
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อเลยเวลาที่กำหนด ให้นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
ครีมพุดดิ้งทำดังนี้ คุณต้องเตรียมครีมจากนมและพุดดิ้งวานิลลาหนึ่งถุงตามสูตรที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เติมน้ำตาลหากได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนั้น ปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยด้วยเครื่องผสม
เพิ่มส่วนผสมเนยครั้งละหนึ่งช้อนชาลงในพุดดิ้งที่เย็นแล้วคนเบา ๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือส่วนประกอบเหล่านี้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน!
ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ขณะที่เค้ก Danube Waves แช่ครีมในตู้เย็น แนะนำให้เตรียม couverture กระบวนการนี้อธิบายไว้ด้านล่าง
การทำเคลือบช็อคโกแลต
ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในชาม ใส่เนย ละลายส่วนผสมเหล่านี้ในอ่างน้ำ ทา couverture บนเค้กที่เย็นแล้ว ใช้มีดหั่นขนมปังเพื่อสร้างลวดลายคล้ายคลื่นบนพื้นผิว
ของหวานพร้อมแล้ว!
เค้ก “คลื่นดานูบ” กับแอปเปิ้ล
นอกจากสูตรคลาสสิกสำหรับของหวาน "Danube Waves" แล้ว เมื่อใช้เชอร์รี่เป็นไส้ เค้กนี้ก็ยังมีอีกรูปแบบที่น่าสนใจอีกด้วย ขอแนะนำให้เปลี่ยนผลเบอร์รี่ด้วยแอปเปิ้ล ด้วยเหตุนี้กลิ่นรสเปรี้ยวจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
วิธีทำเค้ก “Danube Waves” นี้ สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอนมีดังต่อไปนี้
ส่วนผสมสำหรับแป้งบิสกิต
ในการเตรียมเค้กคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 65 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 150 กรัม;
- แป้ง - 250 กรัม;
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1.5 ช้อนชา;
- ผงโกโก้ - 20 กรัม;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 500 กรัม
ส่วนผสมครีม
ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พุดดิ้งรสวานิลลา - 1 ซอง;
- นม - 500 มิลลิลิตร
- เนย - 150 กรัม
การเตรียมฐานบิสกิต
ในการเตรียมเค้กฟองน้ำคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ใส่เนยที่นิ่มลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายผสมกับเครื่องผสมจนกระทั่งมวลได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่ได้และตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับไข่ที่เหลือทั้งหมด ขับทีละฟองแล้วผสม
- เพิ่มส่วนผสมของแป้งร่อนและผงฟูลงในมวลที่ได้ ต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในสองขั้นตอน ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- วางถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 40 เซนติเมตร พร้อมกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เป็นการดีที่จะปรับระดับ;
- ผสมผงโกโก้กับนมแล้วเติมมวลที่ได้ลงในแป้งที่เหลือผสมให้เข้ากัน
- ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นแต่ละอันออกเป็นแปดชิ้น วางชิ้นผลไม้เท่าๆ กันบนแป้ง โดยกดแต่ละชิ้นลงในชั้นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C เป็นเวลาสี่สิบนาที เมื่อเลยเวลาที่กำหนด ให้นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะที่ฐานของเค้กกำลังอบ คุณควรเริ่มเตรียมพุดดิ้ง กระบวนการนี้อธิบายไว้ด้านล่าง
กำลังทำพุดดิ้งวานิลลา
ครีมพุดดิ้งทำดังนี้:
- เตรียมครีมจากนมและพุดดิ้งวานิลลาหนึ่งถุงตามสูตรที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เติมน้ำตาลหากระบุไว้ในคำแนะนำ
- ปิดภาชนะด้วยมวลที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ตีเนยด้วยเครื่องผสม เพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนชาลงในพุดดิ้งที่เย็นแล้วคนเบา ๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือส่วนประกอบเหล่านี้ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
- ทาครีมที่ได้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ตกแต่งพื้นผิวขนมด้วยผงโกโก้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ของหวานพร้อมแล้ว อร่อย!
บทสรุป
เค้ก "Danube Waves" เป็นการผสมผสานระหว่างเค้กฟองน้ำโปร่งสบายสองประเภท ไส้เชอร์รี่ที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ พุดดิ้งวานิลลา และเคลือบช็อคโกแลต บทความนี้นำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับของหวานนี้และรูปแบบที่แนะนำให้เปลี่ยนผลเบอร์รี่ด้วยแอปเปิ้ล ด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของแต่ละขั้นตอน การสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจึงค่อนข้างง่าย คุณยังสามารถอบเค้ก Danube Waves ในหม้อหุงช้าได้ องค์ประกอบและกระบวนการเตรียมการในกรณีนี้จะยังคงเหมือนเดิม
ตีเนยนุ่ม (250 กรัม) ใส่น้ำตาลวานิลลาธรรมดา (200) และเกลือลงไปเป็นส่วนๆ ตีจนฟูและเป็นครีม ตอกไข่ทีละฟองโดยแต่ละครั้งต้องแน่ใจว่าไข่เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ค่อยๆ เทแป้งและผงฟูลงในชาม คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วาง 1/2 ของแป้งลงบนนั้นเรียบด้วยช้อนหรือไม้พาย เทโกโก้ลงในแป้งที่เหลือแล้วเทนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เปิดเครื่องผสมอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำแล้วนวดส่วนผสมจนสีสม่ำเสมอ ค่อยๆ เทส่วนผสมสีเข้มลงด้านบนอย่างระมัดระวัง โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย (หากแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)
วางเค้กในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อบิสกิตพร้อม ควรทำให้เย็นสนิท
ในการทำครีม ให้ใส่ผงพุดดิ้งวานิลลาลงในกระทะแล้วปรุงตามคำแนะนำ นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วทำให้พุดดิ้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตีเนยนิ่ม (250 กรัม) ด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม ตีต่อไปใส่พุดดิ้งครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คุณควรจะได้มวลปุย ปิดพื้นผิวของบิสกิตด้วยชั้นครีม
สำหรับการเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำ คนจนเนียน เย็นไอซิ่งจนอุ่นแล้วเทลงบนเค้ก จากนั้นเอียงถาดอบไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้เคลือบครีมปกปิดเท่าๆ กัน สร้างเส้นทางหยักบนเคลือบโดยใช้ไม้พาย วางเค้กไว้ในที่เย็นข้ามคืน
“คลื่นดานูบ” เป็นเค้กที่ได้รับความเห็นอกเห็นใจจากเหล่าฟันหวานทั่วโลกมายาวนาน ประวัติความเป็นมาของของหวานและสูตรดั้งเดิมในการเตรียมนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในตำราอาหารเยอรมัน
เช่นเดียวกับแม่น้ำดานูบอันยิ่งใหญ่ที่มีต้นกำเนิดในเยอรมนีในเทือกเขาแบล็กฟอเรสต์ ประวัติศาสตร์ของเค้กคลื่นโดเนาเวลล์ดานูบก็เชื่อมโยงกับประเทศนี้ ชาวเยอรมันชื่นชอบของหวานและถือเป็นสมบัติของชาติ
ชุดอบ Donauwellen จาก Dr. Oetker จำหน่ายในร้านค้าในเยอรมนี สูตรเค้กอยู่ในแพ็คเกจ
บริษัทปรากฏตัวในเยอรมนีเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในเวลาเดียวกัน เพลงวอลทซ์ชื่อดังของนักแต่งเพลงชาวโรมาเนีย Ion Ivanovich ที่เรียกว่า "Danube Waves" ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรก ชื่อนี้ติดปากทุกคน และขนมหวานที่มีรสชาติดีก็ทำให้ทุกคนจำได้อย่างรวดเร็ว
สูตรคลาสสิก
หากคุณอาศัยอยู่ในรัสเซียและไม่สามารถซื้อชุดสำเร็จรูปสำหรับการอบเค้ก Danube Waves ได้อย่าลืมลองทำขนมนี้ตามสูตรคลาสสิก
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่สดหรือกระป๋อง
- น้ำตาล;
- แป้ง;
- น้ำนม;
- ผงโกโก้;
- เนย;
- ไข่;
- ผงฟู.
สำหรับครีมและเคลือบ:
- พุดดิ้งวานิลลาในแพ็ค;
- น้ำตาล;
- น้ำมัน;
- ช็อคโกแลต.
- ก่อนที่จะเริ่มเตรียมเค้กสปันจ์เนย ให้เปิดเตาอบก่อน การนวดแป้งจะใช้เวลาไม่นาน สำหรับการอบตามธรรมเนียมจะใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมซึ่งต้องทาน้ำมัน
- ตีเนย 250 กรัม กับ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- เพิ่มไข่ครั้งละ 6 ฟอง
- แป้ง (400 กรัม) ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือเล็กน้อยและผงฟู 1 p
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่ง ล. นมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
- แป้งเนื้อบางเบาถูกเทลงบนถาดอบ โดยมีแป้งสีเข้มอยู่ด้านบน
- วางเชอร์รี่หลุม 0.5 กก. ลงบนชั้นช็อกโกแลต อบเค้กจนสุก
- สำหรับครีม ให้เตรียมพุดดิ้งจากส่วนผสมแห้งใส่ซอง โดยเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและนม 500 มล.
- ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมเนยนิ่ม 250 กรัม ทาลงบนบิสกิตที่เย็นแล้ว
- สำหรับเคลือบช็อกโกแลต ให้ผสมช็อกโกแลตละลาย 250 กรัม กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ปิดด้านบนด้วยชั้นครีมวาดคลื่น
ทำอาหารกับแอปเปิ้ล
เค้ก Danube Waves จัดทำขึ้นโดยใช้เชอร์รี่เท่านั้น หากมีการระบุแอปเปิ้ลในสูตรแทนแสดงว่านี่เป็นการเต้นรำซึ่งได้รับความนิยมในยูเครนตะวันตกและโปแลนด์แล้ว
สำหรับเค้กกับแอปเปิ้ลคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้ง – 210 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- โกโก้ – 40 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 70 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แอปเปิ้ลสำหรับบรรจุ – 0.5 กก.
สำหรับครีม:
- นม – 0.5 ลิตร;
- ไข่แดง - 4 ฟอง;
- น้ำตาล – 120 กรัม;
- แป้ง – 40 กรัม;
- เนย – 180 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- นวดแป้งโดยตีเนยนุ่มกับน้ำตาล ไข่ และแป้งผสมกับผงฟู
- แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่นมและโกโก้เป็นชิ้นเดียว
- แป้งสีขาวเทลงบนแผ่นทาน้ำมันแล้วตามด้วยช็อคโกแลตโดยไม่ต้องผสมชั้น
- ชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวของแป้งช็อคโกแลตโดยกดเบา ๆ
- วางชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที (t 200 °C)
- คัสตาร์ดทำจากนม ไข่แดง น้ำตาล และแป้ง เมื่อเย็นลงแล้วจึงเกลี่ยลงบนเปลือก
- โรยของหวานด้วยช็อคโกแลตขูด
สูตรอาหารหลายเมนู
ในการเตรียมเค้ก Danube Waves ในหม้อหุงช้า คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับเวลาในการอบซึ่งอาจแตกต่างจากที่ระบุขึ้นอยู่กับรุ่นของมัลติฮอตเตอร์
เราเตรียมเค้กในหม้อหุงช้าจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่;
- น้ำตาล;
- เชอร์รี่หลุม;
- น้ำมัน;
- แป้ง;
- ผงฟู;
- โกโก้.
คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:
- ตี 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับเนย (125 กรัม) และไข่ไก่ (3 ชิ้น)
- เพิ่มแป้งร่อน 200 กรัมและ 1 ช้อนชา ผงฟู.
- เพิ่มโกโก้ลงครึ่งหนึ่งของส่วนผสม
- วางแป้งบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของชามหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- เทแป้งสีเข้มด้านบนและวางเชอร์รี่
- อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "การอบ"
- เย็นแล้วทาของหวานทับด้วยครีมที่มีนมและพุดดิ้งวานิลลา
- โรยขนมอบด้วยช็อคโกแลตขูด
เค้ก “คลื่นดานูบ” กับเชอร์รี่
ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งเค้ก:
- เนย – 135 กรัม;
- แป้ง – 270 กรัม;
- ผงฟู – 20 กรัม;
- นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เชอร์รี่กระป๋อง – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 หน้า;
- น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับพุดดิ้ง:
- น้ำเชอร์รี่หวานปานกลาง - 0.5 ลิตร
- พุดดิ้งวานิลลา – 1 หน้า
สำหรับครีม:
- แป้ง – 20 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 หน้า;
- นม – 250 มล.;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เนย – 120 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต – 180 กรัม;
- น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไวท์ช็อกโกแลต – 20 กรัม
คำอธิบายทีละขั้นตอน:
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้องเบา ๆ ด้วยน้ำตาล
- ใส่น้ำตาลวานิลลา ไข่ และนม เพิ่มแป้งและผงฟู ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
- วางแป้งครึ่งหนึ่งลงในถาดสปริงฟอร์มที่มีกระดาษรองอบอยู่ด้านล่างและปรับระดับให้เท่ากัน
- เพิ่มโกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะอีกครึ่งหนึ่ง ล. น้ำ.
- แป้งสีเข้มกระจายอยู่ด้านบนของแป้งสีอ่อนในแม่พิมพ์และปรับระดับ
- เชอร์รี่กระป๋องจะถูกโอนไปยังแป้งสีเข้มแล้วกดเบา ๆ
- อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ประมาณครึ่งชั่วโมง
- สำหรับพุดดิ้งผลไม้ น้ำเชอร์รี่เจือจางด้วยน้ำ ควรมีของเหลวเพียง 500 มล.
- เติมพุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง หรือแป้ง 40 กรัม ผัดและปรุงจนข้น
- พุดดิ้งร้อนเทลงบนแป้งอบในพิมพ์และปรับระดับ
- ในการทำครีมนม ให้ผสมนม น้ำตาลวานิลลา และแป้ง แล้วปรุงจนข้น
- ปิดครีมเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัวและเย็นตัว
- จากนั้นใส่เนยอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน
- ทาครีมนมลงบนเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นด้วยพุดดิ้ง เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เทช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงบนเค้กที่แช่เย็น ล. น้ำมัน
- คลื่นถูกวาดด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย