Как приготовить варенье из абрикосов с ядрышками. Варенье из абрикосов с ядрышками – суточное, «пятиминутное», царское. Рецепты варенья из абрикосов с ядрышками разных орехов
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из абрикосов с ядрышками не зря часто называют царским. Все в нем соответствует самым высоким стандартам: и цвет, и вкус, и потрясающий запах. Очень важно правильно подобрать основные ингредиенты. Идеальным будет, если вы выберите такие абрикосы, ядрышки которых тоже подойдут для варенья. Традиционно абрикосы выбирают слегка недозревшими, а косточки берут из тех плодов, что уже переспели. Это во многом влияет на общий вкус блюда, на его аромат и целостность долек фруктов.
В этом простом пошаговом фото рецепте мы расскажем о том, как можно правильно приготовить вкусное абрикосовое варенье с ядрышками в домашних условиях. Домашняя консервация - обширная и глобальная тема. Продукты для неё выбираются в соответствии с личными предпочтениями, но практически все обязательно закрывают варенье из абрикосов. Этот универсальный и доступный продукт сохраняет свои витамины во время варки. Также абрикосы после консервации хорошо сохраняют форму и остаются невероятно нежными на вкус.
Приступим же поскорее к приготовлению на зиму варенья из абрикосов с ядрышками.
Ингредиенты
Шаги
Выбранные плоды складываем в дуршлаг и несколько раз промываем в холодной воде, избавляемся от порченых абрикосов. Оставляем фрукты на чистой и сухой ткани для того, чтобы они высохли от влаги, разделяем их пополам и извлекаем косточки.
Теперь нам необходимо очень аккуратно раздробить скорлупу косточки и извлечь из неё ядрышко. Поступаем таким образом со всеми ингредиентами и готовый продукт складываем в отдельную миску так, как показано на фото.
Сироп будем готовить на основе лимона, поэтому очень тщательно его промываем и нарезаем тонкими кружочками. Воду заливаем в алюминиевую кастрюлю, туда же засыпаем сахар и добавляем кружочки лимона, слегка перемешиваем и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения и готовим сироп 1-3 минуты до растворения сахара.
Процеживаем готовый сироп через сито, даем ему полностью остыть при комнатной температуре. Затем заливаем сладкой жидкостью половинки абрикосов и даем им немного постоять.
Ставим кастрюлю с абрикосами и сиропом на огонь, доводим до кипения, помешивая и снимая пену, выключаем огонь и оставляем будущее варенье настаиваться в течение 8-10 часов.
По истечении указанного времени повторяем манипуляции, но теперь добавим к сиропу рубленные кусочки ядрышек. Еще через 8-10 часов доводим сироп до кипения последний раз, варим абрикосы на небольшом огне 10-15 минут.
Банки стерилизуем заранее, заливаем в них уже остывшее варенье с кусочками абрикосов, плотно закручиваем крышки.
Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму готово.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
В нашей семье абрикосовое варенье считалось как драгоценность и удивительное лакомство. Наша бабушка всегда привозила нам из деревни несколько ведер спелых и ароматных абрикос, которые сияли и благоухали на всю кухню. Если летом бабушкин багаж всегда составляли свежие фрукты, то зимой она нам всегда привозила вкусные заготовки в баночках. Так как мама работала сутками, то стоять на кухне и закатывать варенье у не никогда не было времени, а бабушкины гостинцы спасали всю семью. Безусловно, больше всего мы любили сладкое варенье и из множества разнообразия отдавали предпочтение абрикосовому варенью. Как сейчас помню, что бабушка нам привозила свое фирменное варенье из абрикосов с ядрышками – это был предмет ее особой гордости, а мы же в свою очередь мгновенно опустошали все, что она привозила. Мы даже специально выбирали ядрышки, так как они были очень вкусными и сладкими. Мама любила это варенье за специфический ореховый аромат, она все-время приговаривала, что там как будто миндаль. А бабушка называла такое варенье царским, может еще при дворе его готовили. Это было для нас тайной, но варенье мы очень любили. Теперь я готовлю сама абрикосовое варенье с ядрышками. Предлагаю вам свой пошаговый рецепт этого вкусного десерта.
- 700 грамм абрикос,
- 700 грамм сахарного песка.
Как приготовить с фото пошагово
Подготовим для нашего варенья абрикосыф6 разделим их на равные половинки, повынимаем косточки и отложим их в сторонку.
Половинки абрикос сложим в глубокую емкость и засыплем сахарным песком. Оставим абрикосы на пару часов, чтобы они пустили сок, в котором и будем варить варенье. Воду я не добавляю, чтобы варенье не получилось сильно жидким.
Провариваем варенье 2 раза по 5-7 минут, потом настаиваем по 10 часов в образовавшемся сиропе.
Разбиваем косточки от абрикоса, кладем ядрышки в мисочку.
Заливаем кипятком минут на 10, чтобы горькая кожура легче снималась.
Сливаем воду с ядер, чистим их и отправляем в горячее варенье. Варенье к этому времени должно быть проварено в третий раз, главное, чтобы оно хорошо закипело на медленном огне. Провариваем варенье еще 5 минут вместе с ядрышками, аккуратно перемешав ложкой.
Горячее варенье с ядрышками укладываем в стерильные баночки. Банки мы заранее подготовим: пропарим или прокалим в духовке.
Закатаем крышкам: подходят обычные железные крышки под закаточный ключ или возьмите винтовые, которые закручиваются и без всяких ключей, просто вручную.
Готовое варенье очень вкусно и презентабельное. Его можно смело подавать к праздничному столу, когда на пороге стоят гости.
Bon Appetite!
Не менее вкусным получается
Не буду расписывать прекрасные качества этого абрикосового варенья – на него достаточно просто взглянуть, чтобы сразу стало понятно все: например, какими плотными и насыщенными прозрачным янтарным сиропом остаются дольки абрикосов или как хорошо они сохраняют свой вид, будто это фигурный мармелад, или как выигрывает вкус и вид от добавления сладких ядрышек. Думаете, сложно такое сварить? А вот и нет! Для меня тоже стала большим сюрпризом наивная простота приготовления варенья из абрикосов с ядрышками, рецепт вам точно придется по душе. Особенно тем, у кого такие же запутанные отношения с сахарным сиропом, как у меня (у меня он вечно норовит или превратиться в карамель, или засахариться прямо в процессе кипения). Так вот сиропа варить вообще не придется. Абрикосы засыпаются сахаром и потом деликатно прогреваются, пока варенье не закипит. Процедура повторяется дважды, а со второго раза в варенье добавляются ядрышки. Правда, просто для такого результата?
Ингредиенты:
- Абрикосы – 1килограмм,
- Сахар – 1 килограмм
Как приготовить варенье из абрикосов с ядрышками
Итак, вот наши замечательные абрикосы. Они должны быть плотными, не перезрелыми, с мясистой мякотью.
Начинать процесс лучше с вечера. Моем их как следует и разделяем пополам. Косточки не выбрасываем.
Засыпаем абрикосы сахаром, перетряхиваем слегка кастрюлю.
Даем постоять часов 8-12. Затем ставим на плиту. Включаем небольшой нагрев и следим, чтобы сахар потихоньку растворялся. Через некоторое время абрикосы дадут много сока, в котором полностью утонут. Доводим их до кипения. Варим ровно пять минут при небольшом кипении. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 12 часов. Пенку я не снимала, она полностью исчезла в процессе дальнейшей варки. Важно! Мешать это варенье из абрикосов с ядрышками нельзя. Просто потряхивайте кастрюльку, если в этом есть необходимость.
Ко второй варке уже должны быть готовы абрикосовые ядрышки. Я поручила процесс их добычи мужу. Он отлично справился с задачей, используя разводной ключ. Ядрышки промываем, закидываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим пять минут. Выключаем. Оставляем еще на 12 часов.
Я думаю, что вы будете так же обрадованы, как и я, когда наутро увидите, что все дольки стали прозрачными. Ставим их вариться третий раз. По той же схеме – до кипения и пять минут проварить.
На этом все. Подготовьте стерильные баночки, выложите в них абрикосы, вперемешку с ядрышками. И затем залейте сиропом. Какой же он душистый и легкий!
Надеюсь, вам понравится и несложный процесс варки и чудесный результат.
Приятного аппетита!
Абрикосовое варенье с ядрышками — самый популярный десерт во время зимних заготовок. От такого лакомства в восторге каждый член семьи. Поэтому, чтобы порадовать этой сладостью своих родных, необходимо запастись им впрок.
Абрикос довольно полезный сочный фрукт. Который содержит в себе такие витамины В, А, С, Н, Е, РР, минералы и кислоты. Всего 2-3 плода сможет обеспечить Ваш организм питательными веществами на целый день. Но вот людям с сахарным диабетом следует отнестись к этому фрукту с опаской. В нём содержится большое количество глюкозы, что совсем неблагоприятно может повлиять на людей находящихся в группе риска.
Мы сегодня рассмотри довольно много рецептов. Уверенна, что Вы обязательно выберете для себя подходящий.
Хотелось бы напомнить, что в самой сердцевине абрикоса есть косточка. Если её раздробить, то можно увидеть замечательное ядрышко. Которое мы можем использовать, как добавку к варенью в любой из представленных ниже рецептов. Главное заранее подготовить их, очистить от скорлупы и добавить в самом конце в процессе варки.
Густое абрикосовое варенье без косточек с ядрышками
Многие хозяйки предпочитают называть данный вариант приготовления «Царским». Так как в состав этой изумительной сладости входят ядрышки. Которые пользуются большим спросом среди населения, но не каждый может себе их позволить. Нам же повезло в двойне, т.к. подобный орех мы можем достать из косточек абрикосов. Мой Вам совет, не торопитесь их выбрасывать.
Нам потребуется:
- абрикосы — 1 кг.
- желирующий сахар — 500 гр. 2:1
Приготовление:
1. Первым делом займёмся обработкой главного ингредиента этого блюда. Это конечно же абрикосы. Их необходимо хорошенько промыть, и обдать кипятком. Затем каждый из плодов разрезать на две части и освободить от косточки.
Ни в коем случае косточки не выбрасываем, они нам ещё пригодятся.
2. Теперь очищенные плоды абрикосов делим на две части. Одну из частей нарезаем небольшими дольками.
Вторую часть абрикосов пропускаем через мясорубку или взбиваем при помощи блендера.
3. Аккуратно вливаем получившуюся абрикосную смесь в кастрюлю с толстым дном. Сюда же добавляем дольки сочного фрукта.
В отдельную чашу поглубже всыпаем желирующий сахар. Хорошо перемешиваем его, перед тем, как добавить к фруктам. Таким образом мы промешиваем все три ингредиента входящие в состав этого продукта.
Желирующий сахар это смесь трех ингредиентов. К ним относится самый лучший сорт сахара, лимонная кислота и пектин. Каждый из продуктов оказывает свои положительные качества в добавляемое блюдо. В основном такая добавка используется в приготовлении джемов, варенья, мармеладов и т.д.
4. Теперь всыпаем перемешенный сахар в абрикосовую смесь. И ставим кастрюлю на огонь
Доводим массу до кипения и мешаем до полного приготовления. Помешивать необходимо постоянно, чтобы абрикосовая смесь не пригорела ко дну. Несмотря на структуру толстостенной кастрюли.
Вариться такое варенье в течение 4 минут после кипения. Обычно время приготовления пишется на пачке желирующего сахара.
Готовность можно определить довольно просто, капните небольшую часть варенья на чистую чашу. Готовая смесь должна загустеть в течение 20 секунд.
Если масса ещё довольно жидкая продолжайте её нагревать, при постоянном помешивании.
Готовое абрикосовое варенье разливаем в заранее простерилизованные банки. Метод стерилизования подробно расписан вот в этой . Аналогично поступаем и с крышками, прокипятив их в крутом кипятке.
5. Не торопитесь закрывать варенье крышками. Мы ещё не добавили с Вами ядрышки. Освобождаем ядро от скорлупы. И добавляем его к нашей абрикосовой массе. Можете их слегка нарубить или положить целиком.
Вот теперь плотно закатываем крышками. Переворачиваем банки дном вверх. Ставим на ровную поверхность, а поверх накрываем теплым полотенцем или одеялом.
В таком состоянии оставляем готовое абрикосовое варенье до полного остывания. В среднем по времени это занимает от 12 до 24 часов.
Хранить будем с остальными видами консервации. В прохладном месте (погребе) или в квартире, но без попадания прямого света на банки.
Очень вкусное варенье без варки на зиму
Рецепт о котором я Вам сейчас поведаю наверняка знаком каждому. Но не все готовили по нему. Говорить мы будем о протертых плодах с сахаром. Именно так и будет готовиться следующий вариант вкусного варенья.
Такой вид абрикосового варенья хорошо сохраняется до самой зимы в морозильной камере. Главное изначально разложить его небольшими порциями. Ну, а сейчас о самом методе приготовлении…
Нам потребуется:
- абрикосы — 1 кг.
- сахарный песок — 1 кг.
На каждый килограмм плодов абрикоса, приходится по 1 килограмму сахара. Так, что вешайте ягоды и приступайте за дело.
Приготовление:
1. Абрикосы тщательно промываем. Просушиваем с помощью тканевой салфетки.
2. Затем делим на две части и удаляем косточку.
3. Подготовленные абрикосы пропускаем через мясорубку с добавлением сахарного песка. Делается это довольно легко, укладываете пару долек в воронку и слегка присыпаете сахаром.
Получившуюся смесь раскладываем по пластиковым контейнером. Мы например используем обычные полиэтиленовые пакеты. Складываем их вдвое и вливаем небольшими порциями варенье. Хранить так гораздо удобнее и место в морозильной камере занимает намного меньше.
В любое время когда у Вас возникнет желание испробовать вкусного янтарного варенья. Прокипятите небольшую массу абрикосовой смеси в течение 5 минут, и подавайте к столу. Получается ни чуть не хуже любой сладкой консервации.
Видео о том, как приготовить янтарное варенье пятиминутку
Предлагаю Вашему вниманию самый популярный рецепт 5 минутки. Готовится это варенье очень быстро. Интернет просто пестрит подобными идеями, я отобрала для Вас самую лучшую. Так, что запасаемся свежими абрикосами и за дело.
Важный момент. Когда варенье будет готовым. И Вы станете разливать его по банкам, помните, что закупоривать его крышками в горячем виде ЗАПРЕЩЕНО. Образовавшийся конденсат на крышке, в дальнейшем может превратится в плесень. Дождитесь полного остывания, только потом приступайте к закрыванию.
Закатывать крышки разрешено если в дальнейшем Вы планируете перевернуть банку и держать её в таком состоянии до полного остывания.
Нам потребуется:
- абрикосы свежие — 1 кг.
- сахарный песок — 400-500 гр.
Готовим абрикосовый джем в мультиварке с лимонной кислотой
Такой вид сладкого блюда отлично подойдёт не только для еды вприкуску с чаем. Но и с добавлением этого замечательного джема, можно смастерить вкусные пирожки. Которые обязательно получаться очень ароматными и вкусными.
Нам потребуется:
- абрикосы — 1 кг.
- сахарный песок — 1 кг.
- лимонная кислота — 1 пакетик или 10 гр.
Приготовление:
1. Абрикосы промываем обрабатываем аналогично предыдущим рецептам. Удаляем косточку и нарезаем на дольки.
Закладываем подготовленные фрукты в чашу мультиварки. Всыпаем норму сахара указанную в рецептуре. Ставим на режим тушения, время устанавливаем 1 час.
2. По истечению времени меняем режим на «выпечку» выставляем время 1 час. И продолжаем готовить наш джем.
Во время приготовления абрикосового джема, закрывать крышку электрооборудования запрещается!
3. Теперь когда наше варенье дошло до готовности, самое время разлить его по банкам. Предварительно банки необходимо простерилизовать, это касается и крышек.
Лимонную кислоту следует добавлять в конце варки. Но обязательно после закладки лимонки в варенье, доведите его до кипения.
Заполняем стеклянные тары джемом. Закатываем или закручиваем плотно крышки.
Переворачиваем дном верх и накрываем теплым полотенцем. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.
Готовый джем получается очень ароматным и вкусным. А насыщенный вкус абрикосов, так сложно оторваться от этого сладкого блюда.
Варенье из абрикосов целыми ягодами
Предлагаю рассмотреть ещё один вариант. Варенье из абрикосов сваренное по этому рецепту получается изумительным. В состав такого блюда будут входить классические продукты абрикосы и сахар. Готовится оно довольно быстро, а хранится может всю зиму.
Нам потребуется:
- абрикосы — 5 кг.
- сахар — 5 кг.
Приготовление:
1. Тщательно промытые абрикосы разрезаем на две равные части и удаляем косточку. Затем каждую из частей режем на небольшие дольки, в среднем из одной половины выходит 3 дольки.
2. Подготовленные абрикосы засыпаем сахарным песком. Оставляем в таком состоянии пока из ягод не начнет выделяться сок.
3. Как только вы заметили, что на поверхности появился фруктовый сочок. Ставим чашу с продуктами на медленный огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая.
Кипятим всю массу в течение 5-7 минут. Затем аккуратно снимаем белую пенку образовавшуюся на поверхности во время варки.
Готовое варенье можно разлить по заранее простерилизованным банкам.
Крышки необходимо обдать кипятком, в том случае если вы используете капроновый вариант. Железные крышки нужно прокипятить минут пять.
Готовое варенье накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания. Хранить предпочтительней в прохладном месте. Или дома в холодильной камере.
Классический вариант янтарного лакомства дольками, без воды
И в заключение написанной статьи предлагаю рассмотреть ещё один, довольно важный подзаголовок. Готовить мы будем янтарное варенье без добавления воды.
Приготовление такого варианта складывается в три этапа варки. То есть проварили, остудили спустя какое-то время снова вернулись к варке. Более подробно о самом процессе можно узнать чуть ниже.
Нам потребуется:
- абрикосы — 1 кг.
- сахарный песок — 600 гр.
Приготовление:
1. Промытые плоды ягод освобождаем от косточек. Для этого разрезаем его на две равные части.
Резать мы их не будет, варенье будет готовиться дольками. Именно поэтому предпочтительно брать ягоды поплотнее. Чтобы вовремя варки сохранилась форма абрикосов.
2. Очищенный от косточек фрукт засыпаем сахаром. Весь этот процесс необходимо производить в кастрюле, в которой будет происходить варка.
Ставим готовую массу на медленный огонь и доводим до кипения.
В данном случае мешать ничего не нужно. Достаточно взять кастрюлю за две ручки и провернуть её в разные стороны. Именно поэтому предпочтительно использовать емкость поглубже.
3. Когда смесь из абрикосов начнет слегка пузыриться. Кипятим массу ещё в течение 2 минут. Затем накрываем крышкой и убираем с огня. Оставляем его до полного остывания, в среднем это занимает 12 часов, может немного больше. Первый этап варки закончился.
По истечению времени варенье снова ставим на медленный огонь и доводим до кипения. На поверхности образуется белая пенка. Её мы снимаем при помощи ложки, и держим на огне ещё 2-3 минуты.
Второй этап варки завершен. Варенье снова накрываем крышкой и оставляем на ночь, до полного остывания.
По истечению времени снова ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кипятим в течение 3 минут.
Наше абрикосовое варенье готово. Теперь можно залить его в заранее приготовленные банки.
Банки необходимо простерилизовать, аналогично поступаем и с крышками. Аккуратно при помощи половника вливаем в них абрикосовую массу.
Если по краям проявились подтеки, аккуратно протираем их влажной тканевой салфеткой и закручиваем крышками.
Затем наполненные банки переворачиваем дном вверх. Накрываем чем нибудь теплым например одеялом или полотенцем. Оставляем в таком состоянии на сутки.
Такой вариант варенья отлично подойдёт для длительного хранения. Возможно не на один в год. В зависимости от места и метода хранения.
Мы сегодня разобрали довольно не мало интересных рецептов. Было бы интересно знать какой Вы выбрали для себя? Может быть остались при своём, тогда поскорее делитесь с нами, прямо ниже в комментариях.
И не забывайте, что абрикосы должны быть абсолютно свежими без подозрительной гнили. Мягкие сорта предпочтительно использовать в приготовлении джемов и повидла.
Приятного аппетита!
До новых встреч дорогие читатели!
Фрукты и ягоды
Описание
Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек обязательно нужно готовить в сезон поспевания плодов: приходится этот период на июль месяц. Для того варенья, что мы будем готовить сегодня по пошаговому рецепту с фото, подойдут только самые спелые и ароматные абрикосы. Никаких дополнительных специй мы использовать не будем, они только испортят оригинальный вкус лакомства. Для царского классического варенья обязательным является использование ядрышек из косточек абрикосов. Они не только придадут варенью потрясающий аромат, но еще и окажут благотворное влияние на организм.
Кстати, чаще всего ядрышки абрикосов используют в косметологии для создания всевозможных омолаживающих кремов для кожи. Самым трудоемким в этом рецепте будет извлечь из каждой косточки ядрышко и не повредить его. Однако как бы сложно это ни было, результат того стоит! Варенье получится сытным, вкусным и даже немного терпким. В домашних условиях желательно делать заготовки только из домашних абрикосов: так вы сможете быть уверены в отсутвии вредных веществ в искомом продукте.
Приступим к приготовлению вкусного варенья из спелых абрикосов с ядрышками из косточек на зиму.
Ингредиенты
Шаги
Первым делом соберите для приготовления варенья необходимое количество абрикосов. Их лучше всего собирать у себя в саду или покупать у тех людей, что выращивают их самостоятельно. Важно точно соблюсти баланс: абрикосы нужны не слишком переспевшие, а ядрышки из фруктов, напротив, нужно извлекать из достаточно созревших плодов . Тщательно промываем фрукты в холодной воде, выкладываем сушиться на чистое кухонное полотенце.
Методично разделяем каждую абрикосу на половинки, их складываем в глубокий тазик, а косточки в отдельную миску. Лучше, если этот тазик будет из алюминия или меди: так варенье не пригорит в процессе готовки. Засыпаем половинки сахаром так, как показано на фото, оставляем настаиваться и пускать сок в течение 2-3 часов.
За это время можно успеть подготовить дополнительный ингредиент для варенья. Ядрышки из косточек нужно извлекать очень аккуратно, чтобы они не повредились и сохранили свою форму. Если попробовать такое ядрышко на вкус сразу, то оно будет горчить, однако в процессе готовки вся горечь уйдет, так что не стоит переживать.
По прошествии указанного времени выставляем тазик с пустившими сок абрикосами на плиту, доводим жидкость до кипения и готовим на небольшом огне 10-15 минут. В процессе снимаем с поверхности будущего варенья появляющуюся плотную пенку. Выключаем огонь и оставляем сироп с половинками абрикосов настаиваться еще на 10-12 часов. Повторяем данные манипуляции еще два раза с теми же промежутками времени для кипения и настаивания. На финальном третьем этапе перед кипением высыпаем в тазик заготовленные ядра, аккуратно перемешиваем и варим 10-15 минут до готовности.
Стерилизуем банки вместе с крышками в кипятке, затем сушим и выкладываем в них еще горячее варенье. Очень плотно закручиваем крышки, переворачиваем тару верх дном и накрываем одеялом до полного остывания. Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек на зиму готово.
Приятного аппетита!