Hotel Astoria. Dessert "Diana Vishneva" fra konditoren til Astoria Hotel Diana Vishneva bursdag i Astoria

I mange år har det legendariske St. Petersburg Hotel Astoria behandlet ballettkunsten med spesiell ærbødighet. Ofte føder denne kjærligheten virkelig fantastiske mesterverk. For eksempel, som i dette tilfellet, mesterverk av konfekt talent og dyktighet. Så denne høsten har Astoria Hotel æren av å unne deg sin nye signatur delikatesse - Diana Vishneva desserten...

Astorias konditor Yulia Ivanova skapte en utsøkt delikatesse basert på Dianas favorittsmaker: bakt eple, kokt kondensert melk og sukkerlagde tranebær.

Vi har gjentatte ganger vært vitne til den spesielle holdningen til Astoria Hotel fra Rocco Forte Hotels-samlingen til ballettkunsten - i mange år har hotellet samarbeidet med de beste teatrene og støttet festivaler. Gjester på det berømte hotellet kan se forestillinger fra hotellets private boks; innredningen til de luksuriøse suitene inkluderer utskrifter av fotografier av scener fra kjente forestillinger. Stjerner fra russisk og verdensballett bor på hotellet og feirer viktige begivenheter i livet deres...

Hotellet er spesielt stolt av sitt langvarige vennskap med den praktfulle prima ballerinaen til Mariinsky Theatre Diana Vishneva. Ballerinaen feiret mange betydningsfulle begivenheter her, og sceneportrettene hennes pryder de beste hotellrommene.

Og i høst kom Astorias konditor Yulia Ivanova opp med ideen om å lage en spesiell dessert, like lett og sofistikert, med en rekke nyanser og kombinasjoner som ballerinaen selv. Dermed ble Diana Vishneva-desserten født.

Diana Vishneva sier: «Desserten til ballerinaen er sannsynligvis et spesielt tema. Tross alt antas det at vi spiser "luft" eller er konstant på diett. Alt dette er ganske langt fra sannheten. Faktisk har vi rett og slett en annen holdning til søtsaker. Sjokolade for en kunstner er for eksempel ikke en delikatesse i sin vanlige forstand. Det er mer en lett matbit og en mulighet til å opprettholde styrken før du går på scenen. Og for meg er dessert noe du kan unne deg selv, noe eksepsjonelt...

Da ledelsen på det legendariske Astoria Hotel, representert ved konditoren Yulia Ivanova, inviterte meg til å lage en dessert, advarte jeg umiddelbart om at den måtte være veldig spesiell. Det er interessant at søket også var basert på mine barndomsminner. Jeg var for eksempel ofte med bestefar til skogen for å plukke bær. Og blant mine favorittgodteri var tranebær i sukker og monpensier i boks. Så i desserten ble tranebær en av hovedkomponentene.

Dessert "Diana Vishneva" er en delikat, elegant, veldig feminin delikatesse. Bakt eple med kanel, karamellisert butterdeig, kandiserte tyttebær, yoghurtmoussekuler med tyttebærfyll og tyttebærmoussekuler med kokt kondensert melkefyll – alt pyntet med marengs og lagt i en rund hvit sjokoladeboks, som minner om et smykkeskrin.

Yulia Ivanova, konditor ved Astoria, sier: «Alle smakene Diana nevnte er kombinert med hverandre, og jeg ga dem rett og slett form og tekstur. Det ble en veldig god kombinasjon – fra delikat mousse til sprøtt eple, butterdeig og marengs. Siden vi umiddelbart ble enige om å ikke bruke noen assosiasjoner til en tutu eller spisssko, prøvde jeg rett og slett å lage en harmonisk, vakker og feminin dessert, med en balanse mellom søtt og surt.»

Astoria Hotel har alltid behandlet ballettkunsten med kjærlighet og ærbødighet og har samarbeidet med de beste teatrene i mange år.

Hotellet er spesielt stolt av sitt langvarige vennskap med den praktfulle prima ballerinaen til Mariinsky Theatre Diana Vishneva. Dermed ble ideen om en spesiell dessert født, like lett og sofistikert, med en rekke nyanser og kombinasjoner, som ballerinaen selv. Astorias konditor Yulia Ivanova skapte en utsøkt delikatesse basert på Dianas favorittsmaker: bakt eple, kokt kondensert melk og sukkerlagde tranebær.

Astorias konditor skapte en utsøkt delikatesse basert på Dianas favorittsmaker.

Bakt eple med kanel, karamellisert butterdeig, kandiserte tyttebær, yoghurtmoussekuler med tyttebærfyll og tyttebærmoussekuler med kokt kondensert melkefyll – alt pyntet med marengs og lagt i en rund hvit sjokoladeboks, som minner om et smykkeskrin.

Det ble en veldig god kombinasjon – fra delikat mousse til sprøtt eple, butterdeig og marengs. Siden vi umiddelbart ble enige om å ikke bruke noen assosiasjoner til en tutu eller spisssko, prøvde jeg rett og slett å lage en harmonisk, vakker og feminin dessert, med en balanse mellom søtt og surt.

Julia Ivanova

Diana Vishneva

Desserten Diana Vishneva serveres i restauranten Astoria og i Rotunda-salongen.
Kostnad - 800 rubler

Tlf.: +7 812 494 5815

Astoria Hotel, en del av Rocco Forte Hotels-samlingen, har alltid vært ærbødig og oppmerksom på ballettkunsten. Friends of the Astoria Hotel er de beste teatrene. Gjestene har mulighet til å se forestillinger fra sin personlige hotellboks. Og i det indre av "Astoria" kan du se malerier med fotografier av scener fra kjente forestillinger.

Mange russiske og verdensballettstjerner velger Astoria Hotel og feirer de viktigste øyeblikkene i livet deres.

Hotel Astoria er stolt av sitt vennskap med den fantastiske prima ballerinaen fra Mariinsky Theatre Diana Vishneva. Diana feiret mange viktige begivenheter her.

Og det er ingen tilfeldighet at hotellet kom opp med ideen om en eksklusiv dessert som ville være like luftig og lett som Diana Vishneva selv. Astorias konditor Yulia Ivanova skapte en utrolig søtsak basert på Dianas favorittsmaker: bakt eple, kokt kondensert melk og sukkerholdige tranebær.

Diana Vishneva: «Dessert er noe du kan unne deg selv. Da Astoria Hotel-teamet inviterte meg til å lage en dessert, sa jeg umiddelbart at denne delikatessen ville være unik og uforlignelig.»

Dessert "Diana Vishneva" er ømhet og femininitet i seg selv. Sammenvevingen av smaker vil gledelig overraske selv de mest sofistikerte gourmeter: bakt eple med kanel minner om høsten, boller av yoghurtmousse med tranebærfyll og kuler av tranebærmousse med kokt kondensert melk fyller med en pikant surhet, og marengsene dekorerer desserten fullfør komposisjonen harmonisk. Denne unike desserten er plassert i en hvit sjokoladeboks som ligner en smykkeskrin.

Nå har vi en annen grunn til å bo på Astoria Hotel når du reiser - Diana Vishneva-desserten.

"Astoria" ble åpnet i 1912 og fikk umiddelbart et rykte som det mest komfortable hotellet i St. Petersburg og Europa. Frem til nå, når de kommer til St. Petersburg, foretrekker verdensstjerner å bli her. Til forskjellige tider var gjester på Astoria Herbert Wells, Alain Delon, Maya Plisetskaya, George Bush Sr., Margaret Thatcher, Garry Kasparov, samt musikere fra The Rolling Stones, Rammstein, Depeche Mode og mange andre kjente personer. Hotellet setter virkelig pris på sine gjester og tilbyr dem stadig noe nytt.

Dessert "Diana Vishneva"

Desserten "Diana Vishneva" dukket opp i Astoria, oppkalt etter prima ballerinaen til Mariinsky Theatre Diana Vishneva. Hun feiret mange viktige begivenheter i livet hennes i Astoria. Sceneportretter av prima dekorerer noen av hotellets rom. Hotellets konditor Yulia Ivanova, som kjente Dianas smak, kom opp med en delikat, elegant, veldig feminin delikatesse. Bakt eple med kanel, karamellisert butterdeig, kandiserte tyttebær, yoghurtmoussekuler med tyttebærfyll og tyttebærmoussekuler med kondensert melkefyll – alt pyntet med marengs og lagt i en rund hvit sjokoladeboks, som minner om et smykkeskrin.

Diana Vishneva sa at hun og Yulia Ivanova ble veiledet av ballerinaens barndomsminner når de valgte smaken av desserten: "Jeg dro ofte med bestefaren min til skogen for å plukke bær. Og blant mine favorittgodteri var tranebær i sukker og monpensier i en boks. Derfor var en av dessertene Hovedingrediensene var tyttebær."

Du kan prøve desserten Diana Vishneva i Rotunda-loungen og i restauranten Astoria.

Sunn kost-prosjekt bare for deg

Restauranten Astoria har lansert en ny sesong av Just For You-prosjektet for sunn mat som en del av Rocco Forte Nourish-programmet, laget slik at du ikke trenger å avvike fra prinsippene for riktig ernæring når du reiser. Programmenyen er utarbeidet av merkekokken Just For You Yuri Badekhin og restaurantkokken David Eiro i samarbeid med profesjonelle ernæringsfysiologer.

Hovedretter er sous vide-kylling med juliennede grønnsaker og sesamolje og hvit fiskefilet med grønn perlebygg og pesto. Forretter inkluderer en Citrus Twist-salat av grapefrukt og appelsiner, kongereker med friske grønnsaker og avokado, og krem av gulrotsuppe med kokosmelk. Til dessert - sunne søtsaker: bokhvetesufflé med bærsaus og blåbærombre med vaniljesaus.

Nyttår i Astoria

Restauranten Astoria tilbyr å feire det nye året med en gallamiddag fra kokken David Eiro. På menyen står stekt tandoori-skjell med salmonero-saus og mangochutney, hummercappuccino med grillet mais, morkler og estragon, chilensk havabbor med risotto med steinsopp og artisjokkvelouté, oksefilettournedo med salsifying-frikassé med trøfler og saus fra røkt paprika. Til dessert - "Fiery Alaska" med iskrem inni og marengs utenfor. Orkesteret i restauranten skal spille jazz på nyttårsaften.

Hvis du vil tilbringe det gamle året i italiensk stil - bredt og muntert, så er det bedre å bestille bord på Borsalino-restauranten. Nyttårsshowet her vil bli holdt under mottoet "Vær italiensk!" Musikken, dansen og selve stemningen vil være uttrykksfull og emosjonell. Middagsprogrammet fra kokken Serge Fery inkluderer lammekoffert i grønn panering, saltimboca på en seng av grønne erter, Parmigiano og flere typer pasta. Forretter: røkt ål med oliventapenade, klassisk caprese, blekksprutsalat, diverse kjøtt- og fiskedelikatesser, bifftartar, vitello tonnato. Og for de som har en søtsug, vil alle hotellets bestselgere være her: fra baba med limoncello og siciliansk cannoli til panna cotta og tiramisu.

Astoria Hotel, en del av Rocco Forte Hotels-samlingen, har alltid behandlet ballettkunsten med kjærlighet og ærbødighet og har samarbeidet med de beste teatrene og støttet festivaler i mange år. Gjestene kan se forestillinger fra hotellets private boks, og de luksuriøse suitene er dekorert med utskrifter av scener fra kjente skuespill. Stjerner fra russisk og verdensballett bor på hotellet og feirer viktige begivenheter i livet.
Vi er spesielt stolte av vårt langvarige vennskap med den praktfulle primaballerinaen fra Mariinsky Theatre Diana Vishneva. Ballerinaen feiret mange betydningsfulle begivenheter her, og sceneportrettene hennes pryder de beste hotellrommene.
Vi ønsket å gjøre noe spesielt for Diana. Dermed ble ideen om en spesiell dessert født, like lett og sofistikert, med en rekke nyanser og kombinasjoner, som ballerinaen selv. Astorias konditor Yulia Ivanova skapte en utsøkt delikatesse basert på Dianas favorittsmaker: bakt eple, kokt kondensert melk og sukkerlagde tranebær.

For meg er dessert noe du kan unne deg selv, noe eksepsjonelt. Derfor er jeg ganske selektiv; i svært sjeldne tilfeller bestiller jeg søtsaker på kafeer eller restauranter.

Da ledelsen på det legendariske Astoria Hotel, representert ved konditoren Yulia Ivanova, inviterte meg til å lage en dessert, advarte jeg umiddelbart om at den måtte være veldig spesiell. Vi brukte lang tid på å velge ingredienser og prøve forskjellige kombinasjoner av smaker. Det er interessant at søket også var basert på mine barndomsminner. Jeg var for eksempel ofte med bestefar til skogen for å plukke bær. Og blant mine favorittgodteri var tranebær i sukker og monpensier i boks. Så i desserten ble tranebær en av hovedkomponentene.

Da jeg så den ferdige desserten, ble jeg først og fremst henrykt over designet. Hvor delikat utformet den improviserte esken og dens "juveler" er. Desserten er elegant, estetisk og veldig feminin. Dette er et ekte kunstverk. Jeg likte virkelig smakskombinasjonen. Det ble lett og luftig, noe som samsvarer med yrket mitt og hvordan jeg forestilte meg den ideelle desserten. Jeg vil definitivt bestille denne delikatessen!
Jeg er takknemlig for Yulias medskaping og er sikker på at en slik deilig dessert vil finne sin anerkjennelse blant gjestene på Astoria.»

Yulia Ivanova sier: «Alle smakene Diana listet opp er kombinert med hverandre, og jeg ga dem rett og slett form og tekstur. Det ble en veldig god kombinasjon – fra delikat mousse til sprøtt eple, butterdeig og marengs. Siden vi umiddelbart ble enige om å ikke bruke noen assosiasjoner til en tutu eller spisssko, prøvde jeg rett og slett å lage en harmonisk, vakker og feminin dessert, med en balanse mellom søtt og surt.»
Du kan prøve desserten Diana Vishneva i Rotunda-loungen og restauranten Astoria.

Hotel Astoria
st. Bolshaya Morskaya, 39, St. Petersburg, Russland, 190000