Veisemaksa retseptid praetud pehmeks hapukoorega. Hautatud veisemaks hapukoore ja sibulaga, retsept koos fotoga. Maksa keetmine aeglases pliidis

• Maks (ükskõik milline) - 800 gr .;
• Sibul - 1-2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• hapukoor (20% rasva) - 200 gr .;
• Pipraterad - 5-6 hernest.

Maksaroad naudivad teenitult rahva armastust. Olles kõige levinum kõrvalsaadus, on see paljude roogade aluseks. Maksa keedetakse, hautatakse, praetakse, sellest valmistatakse salateid, grilli, pasteete, esimest ja teist rooga, pannkooke ja isegi kooke! Maksaroad on lisaks maitsete mitmekesisusele rammusad ja tervislikud. See sisaldab palju valku, mikroelemente (kaalium, fosfor, naatrium, raud) ja vitamiine (A, B2, C).

Maksaroogasid on eriti soovitatav lisada toidulauale rasedatel, väikelastel, aga ka rauavaegusaneemia, närvi-, südame-veresoonkonna- ja liigesehaigustega inimestel.
Küpseta maks hapukoorekastmes. See roog sisaldab minimaalselt koostisosi, kuid hämmastab teid ebatavaliselt õrna maitsega.

Kuidas küpsetada maksa hapukoores:

1. Leota sea- või veisemaksa 20 minutit vees, millele on lisatud suhkrut.
2. Pese ja koori sibul ja porgand. Lõika porgandid ribadeks, sibul poolrõngasteks. Prae sibulat ja porgandit taimeõlis umbes 10 minutit.







3. Lõika maks tükkideks (2 cm lai, 5-6 cm pikk). Prae poolküpseks (umbes 15 minutit).
4. Lisage maksale sibul ja porgand, valage hapukoor, sool, lisage pipraterad. Hauta kaane all veel 15 minutit.

Kiire ja väga maitsev roog õhtusöögiks - pannil küpsetatud kanamaks hapukoores sibula ja porgandiga. Retsept on väga lihtne, siin on peaasi, et maksa ei põleks liiga palju, ja siis tuleb see lihtsalt hämmastavalt maitsev.

Koostis:

• 500 g kanamaksa
• 1 keskmine sibul (100-120 g)
• 1 keskmine porgand (100 g)
• 1 st. l. jahu
• 1-2 küüslauguküünt
• 4-5 art. l. hapukoor
• näputäis muskaatpähklit
• soola, pipart maitse järgi

Kindlasti lisame sellele roale porgandit, see võtab endasse kanamaksa spetsiifilise lõhna.
Samuti tahan märkida, et soola ja maitseaineid lisame alles toiduvalmistamise lõpus.

Kokkamine:

Peske maks põhjalikult ja eemaldage kõik veenid. Peseme jooksva vee all ja eriti jälgime, et tilkagi sappi ei jääks, muidu läheb kogu töö kanalisatsiooni, roog jääb väga kibe.
Lõika maks suurteks tükkideks.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks või rõngasveeranditeks.

Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks, seejärel lisa jämedale riivile riivitud porgand ja prae juurvilju, kuni porgandid on pehmed. Seejärel asetage pann kõrvale.

Pange teine ​​pann keskmisele kuumusele, lisage veidi taimeõli ja soojendage. Veereta tükeldatud kanamaksatükke jahus, pane kuuma õli sisse ja prae kiiresti segades umbes kaks minutit, kuni need muutuvad valgeks ja kergelt pruuniks. Soola, kordan, kuni see on vajalik.

Laotasime sibula porgandiga maksale.

Sulgege pann kaanega ja hoidke madalal kuumusel 2-3 minutit, mitte rohkem.

Seejärel eemalda kaas, lisa pannile hapukoor, sool, pipar ja muskaatpähkel. Hapukoore- ja koorekastmetesse lisan alati näpuotsaga muskaatpähklit, see muudab nende kastmete kreemja maitse eriti ilmekaks.

Suurema kastme saamiseks lisage veekeetjast umbes veerand või kolmandik tassi kuuma vett. Pigista küüslauk läbi pressi. Sega kõik läbi, hoia tulel umbes minut ja lülita pliit välja.

Sulgege pann uuesti kaanega ja laske roogil 10-15 minutit tõmmata.
Siin sobib igasugune garneering. Kõige õrnem kanamaks hapukoores sobib hästi riisi, pasta, kartulipudru ja tatraga. Seekord tegin, väga maitsev ja lihtne!

Maksa tähelepanuväärsed omadused ei seisne mitte ainult selles, et see on uskumatult kasulik ja toitev, vaid ka see, et see valmistatakse väga kiiresti. Hapukoores hautatud veisemaks koos sibulaga täiendab teie retseptikarpi, kui peate kinni tervisliku toitumise põhimõtetest ja kui teile meeldib lihtsalt maitsvalt süüa.

See toiduvalmistamisviis võimaldab saada pehme ja mahlase maksa lõhnavas kastmes.

Nii nagu teater algab riidepuust, algab iga maitsev roog õigetest koostisosadest. Kõige parem on osta noorloomalt veisemaksa paks serv. Sapiteid on minimaalselt. mis tähendab, et valmis maks osutub võimalikult õrnaks.

Maks peaks olema punakaspruuni värvusega, läikiva pinna ja meeldiva magusa lõhnaga.

Maks valitud? Siis asume asja kallale, hakkame hautatud maksa hapukoores küpsetama.

Tooted retsepti järgi hapukoores hautatud maks sibulaga
veise maks	500 grammi
Sibul	1 suur pea (150 grammi)
Hapukoor	100 grammi
Jahu	1 kuhjaga teelusikatäis
Taimeõli	1-2 supilusikatäit
soola	maitse
jahvatatud pipar	maitse
Küüslauk (valikuline)	2 nelki
Muskaatpähkel (valikuline)	maitse
Jahvatatud paprika (valikuline)	maitse

Kuidas hautada maksa hapukoores sibulaga

Kuumuta veekeetja vett. Puhastame maksa kilest, eemaldame võimaluse korral kõik anumad. Lõika kangideks või kuubikuteks.

Pange maksatükid kaussi ja valage keeva veega, segage.

Tühjendage vesi ja täitke maks uuesti keeva veega. Sega uuesti, kuni kõigi tükkide pind muutub halliks. See esialgne "põletamine" eemaldab maksast kibeduse ja vabastab praadimise ajal liigse niiskuse.

Viskame maksa kurn.

Hapukoorekastme keetmine. Sega kausis hapukoor, sool, pipar, jahu ja klaas keeva vett. Sega vispliga korralikult läbi.

Sibul lõigatakse kuubikuteks või veerandrõngasteks.

Prae pannil taimeõlis esmalt sibul.

Seejärel lisa maksatükid ja prae segades 2-3 minutit.

Nüüd jääb üle vaid maks hapukoorekastmega valada. Pärast kastme keemist kata pann kaanega ja hauta umbes 5 minutit. Te ei saa pikka aega hautada, et maks ei muutuks kummiks.

Soovi korral lisa keetmise lõpus vürtse ja läbi pressi lastud küüslauku. Lülitage tuli välja ja jätke kaane all mõneks minutiks seisma.

See on kõik, hapukoorega hautatud veisemaks on valmis. Serveeri mis tahes lisandiga, lisades värvi ja aroomi saamiseks värskeid ürte.

Miks ei armastata maksa, mitte nagu liha, söögilaual, aga sööklates on see täiesti kurb, nõudmata, toidusoojendaja peal? Hinnakem seda toodet, õppigem seda maitsvalt küpsetama ja hoidkem selles kõiki kasulikke aineid.

Mis on hea maks ja mis on selle tugevus

Maks on rups ja kuigi rangelt võttes ei saa seda rupskiks nimetada, on see ka gurmeeroog, kuigi võiks siinkohal meenutada legendaarset prantsuse hane foie gras’d, mille ühe portsjoni eest saab osta kümme kilogrammi meie maksa. lihas.

Hapukoores küpsetatud maks on omatehtud maitsega ja osutub õrnaks, tugeva maitse ja aroomiga, seda saab serveerida tatrapudru, prae- ja keedukartulite, kartulipudru, köögiviljadega, mida on turul alati palju. igal aastaajal.

Iseseisva roana kombineeritakse seda mõne salatiga ja võib olla ka nende asendamatu komponent.

Näiteks värske porgandi ja ürtidega või seentega.

Lisaks on tegu tootega, millest saame valmistada õrna pasteeti või ja erinevas vahekorras täiteainetega - samad porgandid, aga ka peekon, sibul ja muud vähem maitsvad rupskid - süda, kops, kõht.

See on ka toitainete ja vitamiinide allikas ning kuigi valgusisalduse poolest on see lihast vähem hinnatud, sisaldab see palju rasvu, mis on oluline nõrgestatud inimeste toitumises.

Millist maksa on parem küpsetada

Tõenäoliselt mõtlete, milline sort oleks parem - veiseliha, kana, sealiha? Erinevus on valmistamise tehnoloogias ja hinnas.

Niisiis, kanamaks on odav, lapsed armastavad seda rohkem kui muud tüüpi, sest see muutub küpsetamisel harva sitkeks, isegi kui see on üle küpsetatud. Praetuna omandab see väga meeldiva maitse ja ideaalne lisand sellele oleks kaste sibula, mis tahes seente, riivitud porgandiga.

Kui soovite saada rohkem toiteväärtust, võtke lihaosakonnas kalkunimaks – suur, maitsev ja mõnevõrra dieetne. Tänu sellele, et see on suurem, saate vähem kilesid ja roog on pehmem ning toiduvalmistamise retsept võib olla sama.

Sealiha võib olla veidi rasvane neile, kes hoiavad oma tervist ja väldivad rasket toitu, kuid selle plussiks on jällegi madal hind ja pehmus. Pastad on sellest head, võid saab isegi vähendada ja searasva üldse mitte panna. Roheline sibul, salat ja keedetud köögiviljad on selle toote kõige lihtsama retsepti jaoks ideaalne garneering.

Kogenud koduperenaised oskavad veisemaksa küpsetada, kuid sööklates ei saa isegi haridusega kokad tema tujuga sageli hakkama - see osutub väga karmiks. Lisaks peate looma lõhna hävitamiseks muretsema lõhnava kastme pärast, sest see pole maitsev lihtsalt õlis praetuna.

Ja nüüd liigume edasi omatehtud maksaretseptide juurde - hapukoores, köögiviljamütsi all ja sibulaga praetud.

Kuidas valmistada kanamaksa hapukoores

Võtame vajaliku koguse koostisosi:

• maks;
• õli praadimiseks;
• värske, kergelt hapukas hapukoor;
• sool;
• jahvatatud piment.

Toortoote peseme kraani all ja laseme vee ära voolata. Kui teil on köögipaberist rätikud, siis suurepärane, kasutage neid tükkide kuivatamiseks, et vedelik ei segaks praadimist.

Valage kuumale praepannile veidi õli, visake vürtsid ja laotage maks kihina ühes tükis, mitte rohkem. Kõik see peaks kõlavalt susisema – nii teate, et toimub intensiivne röstimine, mida vajate. Ärge säästke tuld, kuid ärge lahkuge pannilt - tükke tuleb kogu aeg ümber pöörata, et need ühtlaselt õlis praadida.

Tumedate praetud kohtade ilmumine näitab, et kõik läheb õigesti. Ja siis täidad panni lihtsalt hapukoorega nii, et see kataks tükikihi pooleks. Hapukoor läheb kiiresti keema, muutudes väga maitsvaks hapukoorekastmeks. Maitse tilk – see peaks olema soolane, pipar peab olema hästi tunda.

Kui palju aega praadida?

Algajad küsivad selle kohta sageli. Tavaliselt peaks piisama 10 minutist, eeldusel, et tuli on tugev ja tootekiht ei ole liiga paks. Aga saladus seisneb selles, et tuleb ikka paar tükki hankida ja need lauale lõigata, et näha, kas lõikekohast voolab roosat lihamahla. Jätka hapukoorega hautatud maksa tulel hoidmist, kuni saad läbipaistva pruunika mahlaga tüki. Seejärel lülitage see kohe välja, et mitte üle säritada. Roog on valmis! Kaunista see oma lemmikretsepti järgi kartulitega, keedetud peet, salat, keedetud munad.

Veisemaks praetud sibula ja hapukoorega

Sööge 4 inimesele:

• tegelik maks 300-350 g;
• õli praadimiseks;
• sool;
• piment;
• värske tšillikaun;
• vedel hapukoor pool liitrit;
• porru või šalottsibul umbes 100 g

Vaata, millise tüki said: kus ja kui palju jäikaid kanaleid sellel on ning kas kilet on võimalik täielikult eemaldada.

Kui teil on õhukesed servad, on see praktikas võimatu, seega on parem valida retsepti jaoks kõige paksem serv. Kasutage teravat nuga, et rebida või lõigata kile tüki mõlemalt küljelt. Alustage selle lõikamist portsjoniteks, umbes nagu kaks hunnikusse laotud tikutoosi. Lõikamise käigus lõigake kanalid ära – nende närimine on kahtlane nauding.

Siis on kõik nagu eelmises retseptis, väikese variatsiooniga. Prae kõrgel kuumusel tükid vürtsidega õlis kiiresti läbi. Eraldi praepannil või kastrulis valmista eelnevalt oma maitse järgi hakitud sibul ja tšilli, mis hautas madalal kuumusel suures koguses õlis umbes 10 minutit.

Kui tükid on täielikult praetud (10-12 minutit), pange sibul koos nendega pannile ja valage kohe hapukoor. Kui see keeb, proovige soola olemasolu, lõigake tükk mahla kontrollimiseks. Võite hautada mitte rohkem kui 10 minutit, vastasel juhul roog rikutakse, muutub see sitkeks. Serveeri tatrapudru, hautatud seenekaviari, odra või hirsi, kartuli, mahlase krõbeda salatiga omal valikul. Samamoodi, kuid ilma kilelõikamisetapita, prae kanamaks sibula, tšilli ja hapukoorega.

Spetsiaalne retsept multikookeri jaoks

Aeglases pliidis köögiviljakübara all küpsetatud maks hapukoores meeldib perenaistele, kes seda köögiseadet valdavad.

Võtame pere vastu:

• kooritud maksatükiga 500-600 g;
• õli praadimiseks;
• sool;
• kõige aromaatsem paprika segu, mida leiate;
• hakitud köögiviljad 300-400 g;
• hapukoor ¼ liitrit.

Rebitud köögiviljade all peame silmas riivitud porgandi, pikuti lõigatud roheliste ubade, õhukeste sibularõngaste, punase paprika ribade ja külmutatud roheliste herneste segu.

Kui rahaline olukord ei võimalda peret eksootiliste hõrgutiste ja eliithõrgutistega hellitada, tuleks pannil hapukoores küpsetada maitsvat maksa. Mõned koduperenaised keelduvad tahtlikult sellise rupsi valmistamisest. Asjatult! See pole ju ainult võimalus toita oma peret rammusa ja mitmekesise toiduga. Sellise toote valmistamisel on palju eeliseid, kuna maks sisaldab palju vitamiine. väärtuslikke mineraale, makro- ja mikroelemente. Nii et sellised tooted ei ole mingil juhul halvemad kui maitsvad eksootikad.

Lihtne võimalus kanamaksa küpsetamiseks pannil hapukoores

Allpool on väga lihtne variant kanamaksa küpsetamiseks hapukoores pannil sibulaga. See roog rõõmustab teid oma oivalise lihtsuse ja paksu kastme õrnusega.

Küpsetusaeg - 30 minutit.

Portsjonite arv on 3.

Koostisained

Me vajame:

• kana maks - 1/2 kg;
• jahu - 1 spl. l.;
• suur sibul - 1 pea;
• jahvatatud pipar - 1/4 tl;
• hapukoor - 4 spl. l.;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool - vastavalt teie soovile.

Küpsetusmeetod

Niisiis, kuidas küpsetada maksa pannil hapukoores? See retsept ei tähenda probleeme ega raskusi. Nii et kõik peaks olema tipptasemel.

1. Kõigepealt valmistage ette kõik retseptis märgitud koostisosad.

1. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks või sulgedeks. Kuumuta pannil või ja lisa sellele hakitud sibul. Pidevalt segades tõsta köögiviljad pehmeks.

1. Valmistage peamine koostisosa. Puhasta kanamaks kiledest ja veenidest. Loputage voolavas vees. Leota nii õrnalt kui võimalik paberrätikutega ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Saada rups sibulapraadile. Prae 3-4 minutit.

1. Vala jahu maksale ja sibulale. Segage koostis väga kiiresti.

1. Soolased toidud. Vala neile pool klaasi sooja joogivett. Segage. Kata pann kaanega. Hauta segu 5 minutit.

1. Nüüd saate lisada hapukoort, pärast mida peate panni sisu kiiresti segama. Prae kõike koos 2-3 minutit.

Märkusena! Pidage meeles, et hapukoort sisaldav roog ei talu pikaajalist praadimist. Vastasel juhul läheb piimatoode kalgemaks.

Seega on maks valmis hapukoores pannil retsepti järgi koos praetud sibulaga. See roog on suurepärane lisand teie igapäevasele lisandile.

Praetud maks porgandi ja sibulaga hapukoores

Selle tervisliku kõrvalsaaduse valmistamiseks on ka teisi suurepäraseid võimalusi. Allpool on maksa retsept hapukoores pannil sibula ja porgandiga. See roog on väga rammus ja toitev. Nii et kirjutage retsept kindlasti üles.

Küpsetusaeg -25 minutit.

Portsjonite arv on 4.

Koostisained

Peate eelnevalt ette valmistama järgmised asjad:

• kana maks - 1/2 kg;
• või - 30 g;
• sibul - 200 g;
• ketšup - 4 spl. l.;
• porgandid - 100 g;
• hapukoor - 150 g;
• lõhnatu taimeõli - 4 spl. l.;
• must pipar - 1/4 tl;
• sool - 1/2 tl;
• tüümian - 1 näputäis;
• kuivatatud basiilik - 1/4 tl

Küpsetusmeetod

Kui otsustate küpsetada maksa hapukoores pannil selle retsepti järgi, järgige samm-sammult juhiseid, millele on lisatud foto. Siis osutub roog lihtsalt maitsvaks ja üllatab teid meeldivalt oma õrnusega.

1. Esiteks valmistage ette kõik, mida vajate selle toote valmistamiseks.

1. Sulata pannil tükk võid. Lisage sellele rafineeritud õli. Soojendage õlisegu.

1. Koori porgandid. Loputage hoolikalt voolava vee all ja riivige jämedale riivile. Saatke porgandilaastud õlide segule.

1. Eemaldage sibulalt nahk. Lõika see segmentideks või rõngaste pooleks. Saada pannile viilutatud porgandid. Segage. Rösti köögivilju 3-4 minutit.

1. Valmistage maks ette. Eemaldage sellest kiled ja eemaldage kanalid. Lõika kuubikuteks. Postitamine porgandi praadimisele sibulaga. Sega. Prae toitu 8–10 minutit. Anumat ei ole vaja kaanega katta.

1. Soolased toidud. Lisage neile jahvatatud musta pipart. Lisa kuivatatud basiilik ja tüümian. Sega. Prae veel paar minutit.

1. Lisa pannil olevale maksa ja köögiviljade segule hapukoor. Pange ketšup ka siia. Segage tooteid. Sulgege pann kaanega. Hauta madalal kuumusel 3 minutit.

Nii lihtne, aga väga maitsev maks pannil hapukoorega ongi valmis. Tuntumate köögiviljade kombinatsioon annab rupsile rikkalikuma maitse.

Veisemaks sibulaga hapukoores

Sea- või veisemaksa saad maitsvaks ja pehmeks, kui küpsetad selle pannil sibulaga hapukoores.

Küpsetusaeg -35 minutit.

Portsjonite arv on 3.

Koostisained

Nõutavad komponendid:

• veiseliha maks - 500 g;
• sibul - 3 pead;
• omatehtud hapukoor - 200 g;
• joogivesi jahutatud - 1/2 spl.;
• jahu - 70 g paneerimiseks;
• taimeõli - praadimisel;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kui võtate selle retsepti aluseks foto, ei ole teil keeruline odavatest toodetest maitsvat rooga valmistada.

1. Valmistage kohe kõik roa vajalikud komponendid.

1. Hoolitse küpsiste eest. Loputage rups voolavas vees ja kuivatage. Lõika see keskmise suurusega tükkideks ja tõsta eraldi taldrikule. Puista peale soola. Lisa maitseained (optimaalne on kasutada klassikalist jahvatatud musta pipart, maitseainetega ei tasu liiale minna). Sega.

1. Sõelutud jahus lõigatud leib. Seda tuleb teha põhjalikult, nii et vaba pinda ei jääks. Tänu sellele osutub maksa sisemus võimalikult mahlakaks ja maitsvaks.

1. Kuumuta pannil õli. Pane maks sinna jahu sisse ja prae 1 minut mõlemalt poolt.

1. Mida me edasi teeme? Puhasta sibul. Lõika see õhukesteks poolrõngasteks või rõngasveeranditeks.

1. Tõsta kuldpruuniks praetud maks taldrikule ja prae sibul selles õlis kuldpruuniks.

1. Pane kogu maks avarale pannile. Puista peale praetud sibul. Eraldi kausis sega hapukoor jahutatud joogiveega. Valage tooted saadud vedelikuga. soola. Vürtsitage. Segage ja keetke madalal kuumusel 3 minutit.

Head isu! Sel viisil valmistatud sea- või veisemaks hapukoore täidisega sobib hästi erinevate lisanditega, kuid kartulipudruga saab tõelise klassika.

Maks seentega hapukoores

Kui olete originaalretseptide fänn, tehke maks hapukoores, kuid seentega. See roog hämmastab teid oma suurepärase maitse ja õrna aroomiga.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv on 8.

Koostisained

Vaja läheb:

• maks - 700 g;
• joogivesi - 100 ml;
• hapukoor - 500 g;
• šampinjoni seened - 300 g;
• ketšup - 2 spl. l.;
• sibul - 2 tk .;
• karri - 1/2 teelusikatäit;
• õli - 4 spl. l.;
• sool - maitse järgi või 1,5 tl;
• jahvatatud pipar - 1/2 tl;
• värsked ürdid kaunistuseks (valikuline)

Märkusena! Võite kasutada mis tahes maksa: sealiha, kana, veiseliha.

Küpsetusmeetod

Rupsi keetmine pole tegelikult nii keeruline protsess, nagu paljudele algajatele kokkadele sageli tundub. Siin esitatud retsept tõestab seda selgelt. Proovige küpsetada maksa seentega hapukoore täidises - ja kindlasti muudate oma suhtumist sellistesse roogadesse.

1. Valage meie segule hapukoor. Vala 100–120 ml toatemperatuuril joogivett. Kuidas selle roa koostisosi segada. Sulgege pann kaanega. Prae seda rooga mõõdukal kuumusel 5 minutit.

See on kõik! Sellist paksu ja tihke hapukoorekastmega maksa, millele annavad erilise maiuse seened, võib serveerida erinevate lisanditega. Selle roa jaoks sobivad ideaalselt purustatud kartul, pasta, tatar ja keedetud riis.

Video retseptid

Kasutage videoretsepte vastavalt juhistele: