Seamaks pannil. Praetud maks sibulaga, sealiha. Aeglases pliidis köögiviljadega

Roog koosneb kõige lihtsamatest koostisosadest Loputage seamaks jooksva vee all, eemaldage liigsed kiled. Lõika maks väikesteks tükkideks.

Lisa maksale soola ja pipra segu, sega korralikult läbi.

Veereta maksatükke jahus.

Kuumuta pannil taimeõli ja prae maksatükke madalal kuumusel mõlemalt poolt. Omatehtud seamaksa tuleks praadida madalal kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt. Poest ostetud seamaksa tuleb praadida 7-10 minutit mõlemalt poolt madalal kuumusel. Heaks praadimiseks võid panni kaanega katta. Maks loetakse valmis, kui selle lõikamisel ei eraldu verd ega ichorit. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae eraldi pannil taimeõlis aeg-ajalt segades kuldpruuniks.

Sega praetud sibul ja seamaks, kuumuta pannil tasasel tulel 2-3 minutit. Roog on valmis, saate selle lauale serveerida.

Head isu!

Maks on üks kasulikumaid kõrvalsaadusi, kuna see sisaldab suures koguses erinevaid vitamiine, aga ka kasulikke mineraalaineid. Õigesti küpsetatuna pole see mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev. Hoolimata asjaolust, et seamaks on enamasti sarnane teiste loomade maksaga, on mitmeid nüansse, mida tuleks selle rupsi õigeks praadimiseks arvesse võtta.

Tootevalik

Seamaksa valimisel tuleks tähelepanu pöörata selle suurusele. Hea seamaks peaks kaaluma umbes kaks kilogrammi. Ebaloomulikult väike maks, suure tõenäosusega terviseprobleemidega loomalt, sellist maksa ei tasu osta.

Hea maks peab lihtsalt olema niiske ja läikiv. Kui näete, et toode on tuhmi värvi ja kleepuv, siis tõenäoliselt on sellise maksaga midagi valesti.

Värske seamaks on enamasti veinipunase värvusega. Toode on aegunud, kui see on liiga hele.

Kui soovite osta korralikku rupsi, peate valides järgima mõningaid lihtsaid juhiseid. Toote ostmisel torgake see noaga läbi - kui välja voolav veri on helepunane, siis on tegemist värske tootega.

Pöörake tähelepanu lõhnale – heal maksal on magus lõhn. Kui tootel on hapu lõhn, ei tasu seda osta, kuna see on tõenäoliselt aegunud.

Protsessi omadused

Seamaksa keetmise puhul selgub sageli, et saadud roog ei pruugi koka ootustele vastata. Kohati osutub roog kuivaks või ebameeldiva mõrkja järelmaitsega.

Kui soovite kibedust vältida, eemaldage tootest hoolikalt kõik veenid. Need veenid on sapijuhad, mis annavad roale ebameeldiva maitse. Seejärel tuleb maksa hoida umbes pool tundi külmas vees.

Kui soovite seamaksa praadida nii, et see oleks pehme ja mahlane, peate järgima teatud samme. Näiteks võite tootele lisada veidi suhkrut, ligikaudne arvutus oleks paar teelusikatäit 500 g toote kohta.

Selle rupsi korralikult pannil küpsetamiseks järgige juhiseid:

alustamiseks soojendage panni, lisades sellele taimeõli;
kui pann on piisavalt kuum, prae rupsi sellel 7 minutit mõlemalt poolt;
kui valmistate lapsele maksa, on parem hautada toodet kastmega madalal kuumusel;
kui maks on seest homogeenne, muutunud hallikamaks, sellest ei tule punakat mahla välja, sisemised kiud ei ole kuivad ja kaotanud oma veinipunase värvi, siis see tähendab, et see on kasutusvalmis.

toiduvalmistamise retseptid

Üks võimalus rupsi maitsvaks praadimiseks on seda taignas praadida. Selleks vajame:

umbes 500 g seamaksa;
paar muna;
umbes 5 g soola;
15-20 g jahu;
veidi pipart ja natuke taimeõli.

Alustuseks võtame pestud ja soontega maksa ning jagame selle portsjoniteks. Järgmisena paneme saadud tükid kilekotti ja lööme haamri sileda osaga kergelt maha, selleks sobib hästi ka taignarull. Seejärel eemaldame maksast niiskuse, kuivatades iga tükki paberrätikuga.

Liigume nüüd taigna valmistamise juurde. Klopi munad soola ja pipraga lahti ning lisa lõpus jahu.

Järgmisena peate maksa kastma taignasse, panema pannile, milles õli tuleks eelnevalt keema ajada. Pärast seda praadige toodet mõlemalt poolt 4 minutit. Katke pann kaanega, et vältida liigse niiskuse aurustumist.

Ja ka seda toodet saab praadida hapukoorekastmes, selleks vajame:

400 g maksa;
200 ml hapukoort;
küüslauguküünt;
30 g jahu;
pool klaasi piima;
paar sibulaid;
sool;
väike lusikatäis sinepit;
pipar ja kõik rohelised.

Esiteks võtame maksa, see peaks olema pestud ja mitte sisaldama veene, lõigake see teile sobivateks tükkideks ja seejärel leotage seda mitu tundi piimas.

Nüüd võta sibul ja tükelda see jämedalt. Prae hakitud sibulat kergelt madalal kuumusel, kuni see muutub pehmeks, püüdes mitte viia kooriku ja tugeva praadimiseni.

Nüüd pane samale pannile maks ja prae kõike koos umbes 10 minutit, samal ajal regulaarselt segades.

Kasutamata koostisosadest valmista kaste ja vala see pannile. Panni sisu peaks keema, kuni maks lõpetab verejooksu.

Küpsetamise lõpus võid lisada soola ja pipart.

Päris lõpus tuleb roal lasta mõnda aega tõmmata ja võid selle lauale serveerida.

Seamaksaroogade valmistamisel tuleks tähelepanu pöörata järgmistele üksikasjadele:

praadimise käigus väheneb maks umbes poole võrra;
korralikumate tükkide saamiseks tuleks toode enne lõikamist veidi külmutada;
praadimiseks sobib kõige paremini seapekk või taimeõli;
Selle toote maitseainetena on kõige parem kasutada küüslauku, loorberilehte, musta ja pimenti ning suneli humalat.

Allolevast videost saate teada, kuidas seamaksa õigesti praadida.

Sealiha maksa saab praadida mitte halvemini kui liha, kuid me ütleme teile nüüd, kuidas seda teha.

Maks on väga maitsev ja tervislik toode, kuid paljudele ei meeldi see lihtsalt sellepärast, et see osutub sitkeks ja kuivaks. Mis on peamine saladus ja miks mõned koduperenaised saavad selle mahlakaks, teised aga mitte? Uurime välja, kuidas seamaksa õigesti praadida.

Kui maitsvalt seamaksa pannil praadida?

Koostis:

jahutatud seamaks - 455 g;
vürtsid;
jahu - 55 g.

Kokkamine

Me peseme maksa põhjalikult, leotame seda ja jätame umbes 2 tunniks vette. Seejärel tühjendage vedelik ja kuivatage toode, lõigake tükkideks ja klopige puhtasse kilekotti. Pärast seda rulli ettevalmistatud viilud jahus, puista maitse järgi soola ja pane toorikud võiga praepannile. Prae maksa ühelt poolt umbes minut ja seejärel pruunista teiselt poolt küpseks. Päris lõpus torgime tükid vardaga läbi ja kui lihast paistab selge vedelik, siis on maks valmis.

Kui maitsvalt seamaksa praadida?

Koostis:

jahutatud seamaks - 515 g;
suur muna - 2 tk;
jahu - 20 g;
sool - 5 g;
taimeõli - 25 ml.

Kokkamine

Peseme maksa, töötleme ja paneme 35 minutiks külmkappi. Seejärel lõigake see tükkideks, pange kotti ja lööge taignarulliga kergelt maha. Taigna valmistamiseks klopi kausis lahti munad soolaga, viska hulka jahu ja sega. Valage pannile veidi õli, soojendage see ja laotage välja maksatükid, kastes need esmalt taignasse. Prae mõni minut igast küljest, kattes pealt kaanega.

Kuidas praadida seamaksa sibulaga?

Koostis:

Kokkamine

Loputage maks, täitke see jääveega ja jätke 2 tunniks seisma, et toode eemaldaks liigse kibeduse ja ebameeldiva lõhna. Seejärel kuivatame rätikuga, lõikame tükkideks ja lisame maitse järgi soola. Järgmisena veereta maks jahus ja prae kuumas taimeõlis kuldpruuniks. Vahepeal puhastame sibula, tükeldame rõngasteks ja viskame pannile maksa juurde. Prae kõike segades veel 5 minutit koos ja serveeri seejärel hakitud ürtidega üle puistatud lauale. See on kõik, nüüd teate, kui maitsev ja õige on seamaksa sibulaga praadida.

Moodsat lauda ilma rupsita on raske ette kujutada - nüüd antakse neile köögis palju retsepte. Rups - tooted on üsna odavad, kuid uskumatult kasulikud ja seetõttu pakub Your Cook teada, kui palju seamaksa pannil praadida ja kuidas seda õigesti teha. Uskuge mind, isegi tavalisest maksast võib saada peen ja maitsev delikatess, kui teate mõnda nippi!

Kui kaua seamaksa pannil praadida

Sealiha sisetükid pole vähem kasulikud kui veise- või kanaliha - neis on ka palju kasulikke aineid ja vitamiine. Seega on seamaksas uskumatult palju rauda ja toitaineid, millel on inimkehale kasulik mõju.

Muidugi hävib praadimise ajal enamik vitamiine ja mikroelemente, nii et maksa on kõige parem küpsetada minimaalsel kuumusel ja veelgi parem - hautada pannil kaane all.
Rupsi ei praadita kaua, tavaliselt kulub seamaksa mõlemalt poolt praadimiseks umbes 15 minutit – palju vähem kui liha küpsetamisel. Lastel küpsetatakse maksa veidi kauem ja hautatakse sageli kastmes madalal kuumusel.
Valmisoleku astmeks loetakse rupsi sisemist välimust - hästi praetud maks on seest homogeenne, muutub välimuselt hallimaks, punakas mahl ei paista välja ning sees olevad kiud ei tundu bordoopunased ega märjad. .

Kuidas praadida pannil seamaksa sibulaga

Koostisained

Sealiha maks - 500 g + -
- 1-2 tk. + -
- 50 ml + -
- praadimiseks + -
-maitse + -
-maitse + -

Kui maitsev seamaksa pannil praadida

Seamaksa on kõige parem kõigepealt vees leotada, kuna roog võib olla mõru – sellel organil on väga omapärane maitse ja see nõuab sageli eeltöötlust.
Et saada õrn ja maitsev roog ilma kibeduseta, vala kaussi külm vesi, lisa veidi soola ning saatke pestud ja kooritud seamaks vette.
Kui elund on korralikult läbi imbunud, tühjendage soolane vesi ja loputage maks jooksva vee all.
Lõikasime rupski meile sobival viisil - tavaliselt hakivad perenaised seamaksa keskmise suurusega kuubikuteks. Pea meeles, et küpsetamise käigus praetakse maksa päris palju, sest viilud jäävad umbes poole väiksemaks.
Kuumutame pannil veidi päevalilleõli, koorime sibula kestast, tükeldame väikeseks kuubikuks ja praeme madalal kuumusel, kuni ilmub kuldne toon.
Saadame leotatud seamaksa viilud valmis sibulale ja prae neid spaatliga segades igast küljest umbes 5-6 minutit.
Valage pannile madala rasvasisaldusega hapukoor, soola ja pipart. Saate lisada oma lemmikvürtse ja lõhnavaid ürte. Mõnele perenaisele meeldib vürtsikat maksa küpsetada – siis võib lisada lihtsalt näpuotsatäie kuuma pipart.
Alanda kuumust ja kata pann kaanega, et maks hapuks hapukoores ja sibulas küpseks.

Serveerime roogi kuumalt. Tatar on ideaalne ja tervislik lisand praetud seamaksa kõrvale.

Kuidas praadida pannil sealihapalle

Kotlette saab küpsetada mitte ainult lihast, vaid ka rupsist - sellised kiipallid tulevad palju kasulikumad ja sageli ka odavamad. Kui teie külmikus on värske seamaks, proovige kindlasti seda retsepti!

Koostisained

Sealiha maks - 1 kg;
Kana munad - 2 tk;
Küüslauk - 2 nelki;
Sibul - 1 suur pea;
Sool - maitse järgi;
nisujahu - kui palju hakkliha kulub;
Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas kodus maksakotlette valmistada

Mis kõige parem, seamaksakotletid praetud sibulaga on mõlemale poolele kasulik kombinatsioon, mis meeldib isegi neile, kes sealihasisu väga ei armasta. Selleks koorime esmalt sibula kestast, seejärel hakime peeneks ja peeneks ning praeme päevalilleõlis kuldpruuniks.
Hakime maksa hakklihaks, ajades läbi hakklihamasina või kasutades köögikombaini, blenderit. Kui sul köögiabilisi käepärast pole, siis haki maks lihtsalt terava noaga võimalikult peeneks.

Lisa praetud sibul hakklihamaksale, aja küüslauk läbi pressi. Sõidame sisse kaks kanamuna.
Sega hakkliha, soola ja pipart oma maitse järgi. Valage veidi nisujahu, et maksakotletid säilitaksid oma kuju ja osutuksid rahuldavamaks. Hakkliha peaks tulema keskmisest vedelast, veidi õhem kui tavaliste kotlettide puhul.
Laota keskmisel kuumusel kuumutatud pannile supilusikaga kiipallid, prae neid mõlemalt poolt küpseks. Maksakotlette on kõige parem praadida kaane all.

Seda rooga on kõige parem serveerida kastmega, näiteks hapukoorega. Ja kui te dieeti ei pea, siis maitsestage praetud seamaksa kotletid küüslaugumajoneesiga - see osutub uskumatult maitsvaks!

Kuidas kiiresti terve tükk seamaksa praadida

Koostisained

Seamaks - portsjoniteks lõigatud tükk;
Värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Puhastatud külm vesi - leotamiseks;
Sool - maitse järgi.

Kuidas oma kätega maitsvat seamaksa valmistada

Esmalt leotame siseelundit vähemalt korraks soolaga maitsestatud külmas vees, et maksast kaoks võimalik kibedus ja ebameeldiv iseloomulik järelmaitse, mille tõttu rups kõigile ei meeldi.
Asetame kiledest puhastatud seamaksa veekaussi ja unustame selle vähemalt 10-20 minutiks.
Kuumuta pann, valades sinna praadimiseks veidi taimeõli.
Laotame jooksva vee all pestud maksa pannile ja praeme madalal kuumusel ühelt poolt.
Seejärel keera rups teisele poole ja prae uuesti.
Katame anuma kaanega ja laseme veel 5-8 minutit podiseda, et maks oleks hästi praetud ja mitte niiske.
Eemaldage kaas, soola ja pipart nõud ning proovige seda hambaorkuga, torgake läbi. Kui see on kuiv ja pole punakaks värvitud, on meie maius täiesti valmis.

Maksa serveerime kastmega - seda tehakse tavaliselt kohvikutes ja restoranides ning sellise roa juurde poleks üleliigne pakkuda värsket tomatit.

Koka nipp: kui sa ei tea, kui kaua seamaksa pannil praadida ja pole kindel, et see on hästi praetud, siis lõika tükk lihtsalt pooleks ja vaata selle südamikku.

Täielikult keedetud maks seest on sama tooni ja struktuuriga kui väliskülg.

1 aasta tagasi

Kõige sagedamini küpsetavad perenaised veisemaksa, jättes teenimatult tähelepanuta sealiha rupsi. Seamaks on aga tõeline vitamiinide ladu, mis sisaldab palju mikro- ja makroelemente, mineraale ja aminohappeid. Ja see rups on üks dieettoite. Täna räägime sellest, kui palju seamaksa praadida.

Niipea, kui kokk otsustab seda rupsi küpsetada, tekib kohe küsimus, kuidas õigesti ja kui palju seamaksa õigeaegselt praadida. Selle kuumtöötluse kestus varieerub 15 kuni 20 minutit. Maksa on vaja praadida mõõdukal kuumusel ja avatud pannil. Küpsetamise lõpus võid rupski 3-5 minutit hautada, et maks pehmemaks muutuks.

Nõuanne! Enne küpsetamist tuleb maks puhastada kilest, veenidest ja sapiteedest, vastasel juhul on valmis rups kibe.

Kile eemaldamise hõlbustamiseks hõõru rups soolaga ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda tõmmake kile ühest otsast lahti ja eemaldage see ettevaatlikult.

Enne küpsetamist leotage seamaksa kindlasti 2-3 tundi piimas. Kogenud kokad ei soovita seda sammu vahele jätta, vastasel juhul võib valmis roa maitse lootusetult rikkuda.

Märkusena! Kui teil pole piima, leotage rups filtreeritud jahutatud vees. Vahetage vett perioodiliselt, et see oleks selge.

Kõige sagedamini küpsetavad koduperenaised praetud maksa sibulaga. Mida rohkem sibulat, seda mahlasem ja aromaatsem on maius. Ja kui palju seamaksa sibulaga praadida? Prae sibulat 3–5 minutit, kuni see on pehmenenud ja ilmub merevaigukollane koorik. Siis lisa seamaksa tükid ja prae 15-20 minutit küpseks.

Maksa võib praadida jahu- või munataignas, lisada sellele seeni, porgandit, kartulit ja muid köögivilju.

Nõuanne! Maksa pehmena hoidmiseks kasuta söögisoodat. Mõned koduperenaised hoiavad maksa soola ja sooda segus ning seejärel loputavad seda põhjalikult.