Lihtsalt küpsetatud makrell sidruniga. Sidruniga fooliumis ahjus küpsetatud makrell. Sibula ja sidruniga ahjus küpsetatud makrell

Makrell sidruniga - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Makrell sidruniga küpsetatakse fooliumis, varrukas või lihtsalt ahjus. Marineeritud makrell sidruniga osutub väga maitsvaks. Selle valmistamismeetodiga säilivad kõik kasulikud ained.

Makrelli müüakse peamiselt külmutatult. Kala sulatatakse täielikult, pestakse hästi kraani all ning lõigatakse pea ja saba ära. Seejärel roogitakse makrell välja, eemaldades kindlasti must kile, kuna see võib põhjustada kibedust.

Valmistatud rümp pestakse ja lõigatakse uuesti. Makrelli võib küpsetada tervena, fileerida või tükkideks lõigata.

Sidrun pestakse, pühitakse ja lõigatakse viiludeks. Saate seda kasutada erineval viisil: tehke kaussi põiki lõiked ja pista nendesse sidruniviilud või toppige kala.

Lisaks sidrunile võite võtta sibulat ja värskeid ürte. Makrell maitsestatakse vürtside, ürtidega ja küpsetatakse ahjus.

Retsept 1. Sidruniga küpsetatud makrell

Koostisained

Kaks värskelt külmutatud makrelli;

Jahvatatud must pipar;

Kolm küüslauguküünt;

Kolm oksa värsket peterselli.

Küpsetusmeetod

1. Sulatage makrell toatemperatuuril. Peseme kala ning eemaldame pead, uimed ja sabad. Teeme sisselõike mööda kõhtu ja rookime selle välja. Puhastage seinad ettevaatlikult mustast kilest.

2. Teeme neli sügavat lõiget üle iga rümba kuni harjani. Puista kalale soola ja musta pipra segu ning hõõru ka seest.

3. Pese petersellioksad, kuivata ja haki peeneks. Koori küüslauguküüned ja pane läbi küüslaugupressi. Pese sidrun, lõika pooleks ja pigista ühest poolest mahl välja. Sega väikeses kausis ürdid, sidrunimahl ja küüslauk.

4. Sega sidruni-küüslaugu segu kõhule. Lõika sidruni teine pool õhukesteks viiludeks. Aseta makrell kuumakindlasse ahjuvormi, määri õliga. Sisestage jaotustükkide sisse sidruniviilud. Määri kala pind majoneesiga.

5. Aseta vorm kalaga 45 minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri makrelli riisi või kartuli lisandiga.

Retsept 2. Makrell sidruniga fooliumis

Koostisained

Üks makrell;

majonees;

Vürtside segu kaladele;

Must pipar;

Toidufoolium.

Küpsetusmeetod

1. Sulatage makrell külmkapis või toatemperatuuril. Teeme sisselõike mööda kõhtu ja rookime kala välja. Musta kile puhastamine. Peseme uuesti, kastame salvrätikutesse ja hõõrume rümba soolaga seest ja väljast. Seejärel määrige rümp majoneesiga.

2. Tagaküljel teeme neli kaldus põikilõike. Peske sidrun, pühkige see ja lõigake viiludeks. Me sisestame need jaotustükkidesse.

3. Asetage ettevalmistatud kala fooliumile ja keerake tihedalt kokku.

4. Aseta makrell ahjuplaadile ja aseta 150 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kala tund aega. Seejärel võtame küpsetusplaadi välja, keerame fooliumi lahti ja kontrollime valmisolekut hambatikuga.

5. Aseta makrell veel kümneks minutiks ahju, kuni see pruunistub. Tõsta valmis makrell kala serveerimistaldrikule, kaunista sidrunikoorega ja serveeri riisi või kartuli lisandiga.

Retsept 3. Marineeritud makrell sidruniga

Koostisained

Kaks värskelt külmutatud makrelli;
kaks nelgi punga;
sidrun;
taimeõli;
pirn;
suhkur;
värske till;
sool;
küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod

1. Sulata makrell, lõika ära pea, uimed ja saba. Pärast kõhupiirkonna sisselõike tegemist eemaldage siseküljed ja puhastage seinad mustast kilest. Pese rümp uuesti kraani all, patsuta salvrätikutega kuivaks ja lõika kolme sentimeetri paksusteks tükkideks.

2. Aseta kala sobivasse anumasse. Loputage sidrun, pühkige see, lõigake pooleks ja pigistage mahl otse makrellile. Lõika sidrunist järelejäänud suurteks tükkideks ja lisa kalale. Sega läbi ja jäta kala mõneks ajaks ligunema.

3. Koori sibul ja tükelda poolrõngasteks. Eemalda küüslauguküünalt koor. Loputage tilli. Haki rohelised ja küüslauk võimalikult peeneks. Lisa kalale küüslauk, sibul ja ürdid. Soola, lisa veidi suhkrut, nelki ja vala kõige peale rafineeritud taimeõli. Sega.

4. Aseta kala kaanega purki või alusele ja aseta ööseks külmkappi. Serveeri ükskõik millise lisandi või lihtsalt musta leivaga.

Retsept 4. Makrell sidruniga, küpsetatud varrukas

Koostisained

Taimeõli;

Kaks makrelli;

Pirn;

Värskelt jahvatatud pipar;

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage värskelt külmutatud makrell sügavkülmast ja jätke kuni täieliku sulamiseni. Pese kala, lõika pea ära ja rooki see välja, tehes kõhule sisselõige. Loputage makrell uuesti, tehke kõhust kuni sabani sisselõige ja eemaldage ettevaatlikult selgroog. Voldi filee raamatukujuliseks ja eemalda pintsettidega väikesed kondid.

2. Hõõru makrell värskelt jahvatatud pipra ja soola seguga. Pese sidrun, lõika pooleks. Pigista esimesest poolest mahl välja ja puista see kalale. Lõika teine viiludeks. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.

3. Aseta filee ühele poolele sibularõngad, teisele sidruniviilud. Piserdage kõike taimeõliga. Ühendage kala pooled ja asetage see varrukasse.

4. Aseta kalaga varrukas kuumakindlasse vormi ja küpseta nelikümmend minutit, eelkuumutades ahju temperatuurini 180 C. Serveeri makrelli kartuli-, juurvilja- või riisilisandiga.

Retsept 5. Makrell ahjus sidruniga, itaalia stiilis

Koostisained

50 ml oliiviõli;

Üks makrell;

Kolm kartulimugulat;

2 g musta pipart;

100 g värskeid šampinjone;

Pirn;

Küpsetusmeetod

1. Pese sulatatud kala, rooki see välja ja puhasta seinad mustast kilest. Loputa uuesti ja tupsuta salvrätikuga. Teeme mitu lõiget diagonaalselt üle rümba.

2. Peske sidrun, pühkige see ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Kata kala igast küljest sidruniga ja lase sidruni aroomi ja maitsega imbuda.

3. Tõsta seened sõelale ja loputa jooksva vee all, aseta linasele rätikule ja kuivata kergelt. Haki šampinjonid mitte liiga suureks.

4. Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees kümmekond minutit. Seejärel paneme need kurni ja laseme jahtuda.

5. Koori kartulid, pese ja lõika viiludeks. Haki kooritud sibul rõngasteks.

6. Valmistame fooliumist midagi paadi sarnast. Asetame sellesse makrelli, mille peale laome keedetud seened. Asetage külgedele kartuliviilud. Aseta peale sibularõngad. Soola, pipar ja lisa taimeõli. Asetage kala neljakümneks minutiks ahju.

7. Serveeri valmis kala otse fooliumis või tõsta nõusse. Enne serveerimist vala makrellile värskelt pressitud sidrunimahl.

Retsept 6. Täidisega makrell sidruniga

Koostisained

Kaks värskelt külmutatud makrelli;

10 g kalamaitseaineid;

Kaks sulatatud juustu;

Küpsetusmeetod

1. Rookige üles sulatatud makrell, tehes sisselõiget mööda kõhtu. Puhastame seinad mustast kilest. Peseme rümba uuesti ja kastame salvrätikusse.

2. Hõõru kala kõhtu kalamaitseainetega.

3. Aseta sulatatud juust mõneks minutiks sügavkülma. Siis kolm neist peenele riivile. Lisa juustukohupiimale paar supilusikatäit sidrunimahla ja majoneesi. Sega kõik korralikult läbi.

4. Täida makrelli kõht tihedalt saadud sidruni-juustutäidisega.

5. Vooderda ahjuvorm fooliumiga ja aseta sinna täidetud makrell. Aseta peale sidruniviilud. Kata kõik fooliumiga ja küpseta 200 C-ni eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Serveeri makrelli küpsetatud köögiviljade või keedetud riisiga.

Retsept 7. Makrell sidruniga, küpsetatud fooliumis

Koostisained

Üks värskelt külmutatud makrell;

veerand sidrunit;

Värskelt jahvatatud pipar;

hunnik tilli ja peterselli;

Jäme meresool.

Küpsetusmeetod

1. Sulatage makrell, peske see ja rookige see välja. Kõhu seinad puhastame mustast kilest, et vabaneda kibedusest.

2. Loputage hunnik rohelisi, raputage liigne niiskus maha ja hakige see peeneks. Asetage rohelised kaussi, soola, pipart ja jahvatage nuiaga, kuni ilmub mahl.

3. Hõõru makrelli väliskülge soola ja värskelt jahvatatud pipra seguga. Aseta roheline täidis kala sisse.

4. Mähi ürtidega täidetud makrell fooliumisse. Tõsta ettevalmistatud kala ahjuplaadile ja küpseta pool tundi 190 C juures.

5. Pakkige valmis kala lahti, asetage serveerimisnõule ja valage üle sidrunimahlaga. Serveeri keedetud kartulitega.

Retsept 8. Makrell sidruniga flaami stiilis

Koostisained

pool kilogrammi makrelli;

10 ml oliiviõli;

Näputäis jahvatatud muskaatpähklit;

25 g estragonit ja kirvi.

Küpsetusmeetod

1. Puhasta sulatatud makrell, rooki see välja, pese ja kuivata salvrätikutega. Ärge unustage mustast kilest puhastada kõhu seinu, et kala hiljem kibedaks ei läheks.

2. Loputage rohelised, tükeldage need peeneks ja pange kaussi. Lisage sellele sool, vürtsid ja veidi oliiviõli. Jahvata kõik põhjalikult ja pane kaks kolmandikku saadud segust makrelli kõhtu. Piserdage kala peale värskelt pressitud sidrunimahla ja pintseldage ülejäänud seguga.

3. Määri pärgament õliga ja aseta sellele kala. Mähi ja aseta ahjuplaadile. Küpseta kala umbes tund aega 170 C juures. Keera valmis makrell lahti, piserda sidrunimahlaga ja serveeri köögiviljasalati või keedukartuliga.

Makrell sidruniga - nipid ja näpunäited

Alustage makrelli küpsetamist, kui see on veel veidi külmunud. Sel juhul marineerub see lisaks omas mahlas.
Kui küpsetad makrelli fooliumis, mähkige kala nii, et fooliumi ja kala vahele jääks õhuvahe.
Asetage makrell ainult eelsoojendatud ahju.
Makrelli on soovitatav küpsetada temperatuuril 150 C esimese poole ajast, et see oleks paremini küllastunud vürtside aroomide ja maitsega. Seejärel tõstke temperatuuri nii, et kala kataks isuäratava koorikuga.

Kõigepealt peate kala ette valmistama: eemaldage sisemus, lõigake pea ja uimed ära, loputage hästi. Kui kala on külmunud, tuleb see sulatada loomulikult, järk-järgult, ilma seda külmkapist välja võtmata - see säilitab maksimaalselt mitte ainult makrelli maitse, vaid ka selle koostises olevad kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Makrell soola ja pipart, vala peale sidrunimahla. Maitseainetena võid kasutada peterselli, tilli, apteegitilli ja rosmariini. Maitseainetega aga ei tasu üle pingutada, neid on vaja väga vähe kasutada, ühe kala jaoks piisab kahest näpuotsast.

Lõika rümp osadeks ja aseta päevalilleõliga määritud fooliumile.
Mõni määrib makrelli kastmega, soovi korral võib määrida hapukoorega, aga mina eelistan mitte millegagi määrida.

Aseta sidruniviilud makrellitükkide vahele. Samal ajal proovi lasta koorel kala servast kõrgemale ulatuda.
Kui sul on tomateid, võid paar sidruniviilu asendada tomatirõngastega.

Mähi fooliumisse tihedalt õhukindlaks “kotiks” ja aseta roog ahju.

Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures, seejärel ava fooliumi “pakk” ja pruunista makrell kuldpruuniks.
Ahjus küpsetusfooliumi asemel võid kasutada küpsetuspaberit või küpsetusvooderdust. Kala saab maitsev ka kinnisel keraamilisel kujul, selles küpseb see ka ühtlaselt ning jääb mahlane ja õrn.

Seda kala saab küpsetada ka aeglases pliidis. Selleks asetage multikookeri põhja sibularõngad, asetage makrell ja küpsetage madalal võimsusel umbes 20-25 minutit.

Paljud lihast, kalast ja köögiviljadest valmistatud maitsvad toidud muutuvad aja jooksul igavaks, kuid mitte makrell. Ahjus fooliumis küpsetatud makrell on hitt igal piknikul või pidusöögil. Täidisega makrell valmistatakse tavaliselt fooliumis ja küpsetatakse ahjus. Enne sellise roa valmistamist peate esmalt omandama makrelli rümba lõikamise ja täitmise meetodid. Lisateavet selle kohta artikli lõpus, meie näpunäidetes. Ahjus fooliumiga täidetud ja küpsetatud makrellil võib olla mitu võimalust: ahjus küpsetatud makrell kartuliga, makrell ahjus sibulaga, makrell ahjus köögiviljadega, makrell ahjus porgandiga, makrell ahjus küpsetatud ahi majoneesiga jne. Kalarümba kuju järgi eristatakse järgmisi roogasid: ahjus tükkidena küpsetatud makrell, ahjus küpsetatud makrell, ahjus tervelt küpsetatud makrell. Viimasel juhul ei pea eemaldama pead, kuid lõpused tuleks eemaldada täielikult ja ettevaatlikult. Ahjus küpsetatud täidetud makrelli retseptid on mitmekesised ja igaüks neist on omamoodi huvitav ja maitsev.

Kalatoidumeistrid soovitavad küpsetatud makrelli valmistada kahel viisil: ahjus varrukas küpsetatud makrell ja ahjus fooliumis küpsetatud makrell. Erinevusi saavad hinnata ainult selle delikatessi tõelised asjatundjad. Ja nad on endiselt olemas. Erinevate lisanditega ahjus fooliumis küpsetatud makrell osutub uskumatult maitsvaks. Näiteks võib seda küpsetada ürtide, küüslaugu ja sidruniga. Selleks tuleb kalakorjus roogida ja lõpused eemaldada. Haki küüslauk ja ürdid ning sidrun õhukesteks viiludeks. Hõõru kala soola ja pipraga, täida kõht ürtide, küüslaugu ja sidruniga, mässi makrell fooliumisse, aseta ahjuplaadile, küpseta 30 minutit hästi kuumutatud ahjus. Samamoodi saate küpsetada makrelli sibula, porgandi, paprika ja tomatiga.

Kui te kala ei topi, saate küpsetatud makrelli jaoks valmistada muid võimalusi: ahjus juustuga küpsetatud makrell, sidruniga ahjus küpsetatud makrell, sinepis küpsetatud makrell, ahjus küpsetatud, makrell tomatitega, ahjus küpsetatud , makrell seentega, ahjus küpsetatud. Need valikud ei nõua rümba täielikku avamist, mis säilitab paremini rasva ja lisab valmistoidule täiendavat mahlasust. Seetõttu uurige hoolikalt meie makrelli retsepte. Ahjus küpsetatud makrelli retsept erineb olenevalt sellest, kas tegemist on köögiviljaga ahjus küpsetatud makrelli retseptiga või ahjus kartuliga küpsetatud makrelli retseptiga. Ahjus küpsetatud makrellirulli võib pidada eraldi iseseisvaks roaks.

Selle valmistamisel on mõned nüansid, mida on kirjeldatud meie retseptides. Neid seostatakse rümba lõikamise meetoditega ja küpsetuspaberi kasutamisega rulli valmistamisel.

Vaadake hoolikalt ka meie retseptidega kaasnevaid fotosid. Need aitavad teil teha õige valiku. Ahjus küpsetatud makrell, foto lisab retseptile täiendavat usaldusväärsust. Või kujutage ette, kuidas makrell ahjus koos köögiviljadega küpsetatuna välja näeb. Selle roa foto teeb teie valiku kindlasti selle kasuks.

Muidugi on raske kõiki retsepte ühel saidil katta. Seetõttu oleme teile tänulikud originaalsete retseptide eest. Kui teil õnnestus küpsetatud ja ahjus küpsetatud makrell, siis saatke meile julgelt selle roa retsept ja foto. Avaldame selle ja rõõmustame koos teiega.

Ja nüüd mõned näpunäited, kuidas makrelli ahjus maitsvalt küpsetada:

Makrelli küpsetamise oluline saladus on see, et seda ei tohiks küpsetada täielikult sulatatult, vaid veidi külmutatult. Nii on lõikamine lihtsam ja kala omandab eriti meeldiva maitse.

Kala tuleks pühkida pabersalvrätikuga, mitte mingil juhul ei tohi seda pesta, sest... Vesi paneb kala lonkama.

Makrell tuleks avada tagant, nagu paljud röövkalad (näiteks koha ja lõhe), kuna nad ladestavad rasva peamiselt kõhuõõnde. Pärakust kurguni lahti rebitud kaladel hakkab rasv kuumtöötlemisel aktiivselt lõikehaavast läbi sulama.

Ärge küpsetage makrelli edaspidiseks kasutamiseks (välja arvatud rullides külmutamiseks), praadige ega soola nii palju kui jõuate täna süüa, sest juba järgmisel päeval märkate küpsetatud, praetud või soolatud makrelli kerget rääsumist.

Küpsetatud makrell sidruniga on suurejooneline pidulik roog eriliseks sündmuseks. Ta on nii hea, et temast endast võib saada tähistamise põhjus. Õrn filee on läbi imbunud peterselli ja sidruni aroomidest. Pärast ahjus küpsetamist omandab kala meeldiva pikantse maitse, mis muudab võimatuks vastu panna vähemalt tükikese nautimisele.

Sidruniga ahjus küpsetatud makrelli valmistamise saladused ja peensused

Maitse sõltub suuresti sellest, millise kala valite kulinaarsete saavutuste jaoks. Kõik õige kala valimise kohta on väljaandes.
Kala tuleb sulatada külmiku alumisel riiulil. Parem on see õhtul sinna panna ja hommikul küpsetada.
Täidiseks sobivad kõik lemmikürdid, kuid optimaalne on sidruni-peterselli kombinatsioon.
Maksimaalse mahlasuse saavutamiseks valatakse sidruni ja ürtidega küpsetatud makrelli kõhtu asetatud täidis lusikaga taimeõliga.
Makrell tuleb mähkida kahte kihti fooliumi, et pakend ei rebeneks ja kala ei põleks.
Küpsetusaeg oleneb kala suurusest ja ahju omadustest.

Kõik teavad, et merekala on rikas oomega-3 rasvhapete ja muude kasulike ainete poolest.

Teadlased on tõestanud, et riikides, kus merekala toidud on populaarsed, on südame-veresoonkonna haiguste protsent väga madal.

See asjaolu väärib tähelepanu.

Seetõttu proovige sellest kalast valmistada võimalikult palju roogasid.

Makrell sidruniga - peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Makrell sidruniga küpsetatakse fooliumis, varrukas või lihtsalt ahjus. Marineeritud makrell sidruniga osutub väga maitsvaks. Selle valmistamismeetodiga säilivad kõik kasulikud ained.

Valmistatud rümp pestakse ja lõigatakse uuesti. Makrelli võib küpsetada tervena, fileerida või tükkideks lõigata.

Sidrun pestakse, pühitakse ja lõigatakse viiludeks. Saate seda kasutada erineval viisil: tehke kaussi põiki lõiked ja pista nendesse sidruniviilud või toppige kala.

Lisaks sidrunile võite võtta sibulat ja värskeid ürte. Makrell maitsestatakse vürtside, ürtidega ja küpsetatakse ahjus.

Retsept 1. Sidruniga küpsetatud makrell

kaks värskelt külmutatud makrelli;

jahvatatud must pipar;

kolm küüslauguküünt;

kolm oksa värsket peterselli.

1. Sulatage makrell toatemperatuuril. Peseme kala ning eemaldame pead, uimed ja sabad. Teeme sisselõike mööda kõhtu ja rookime selle välja. Puhastage seinad ettevaatlikult mustast kilest.

2. Teeme neli sügavat lõiget üle iga rümba kuni harjani. Puista kalale soola ja musta pipra segu ning hõõru ka seest.

5. Aseta vorm kalaga 45 minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri makrelli riisi või kartuli lisandiga.

Retsept 2. Makrell sidruniga fooliumis

vürtsisegu kaladele;

2. Tagaküljel teeme neli kaldus põikilõike. Peske sidrun, pühkige see ja lõigake viiludeks. Me sisestame need jaotustükkidesse.

3. Asetage ettevalmistatud kala fooliumile ja keerake tihedalt kokku.

4. Aseta makrell ahjuplaadile ja aseta 150 C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kala tund aega. Seejärel võtame küpsetusplaadi välja, keerame fooliumi lahti ja kontrollime valmisolekut hambatikuga.

5. Aseta makrell veel kümneks minutiks ahju, kuni see pruunistub. Tõsta valmis makrell kala serveerimistaldrikule, kaunista sidrunikoorega ja serveeri riisi või kartuli lisandiga.

Retsept 3. Marineeritud makrell sidruniga

kaks värskelt külmutatud makrelli;
kaks nelgi punga;
sidrun;
taimeõli;
pirn;
suhkur;
värske till;
sool;
küüslauguküünt.

4. Aseta kala kaanega purki või alusele ja aseta ööseks külmkappi. Serveeri ükskõik millise lisandi või lihtsalt musta leivaga.

Retsept 4. Makrell sidruniga, küpsetatud varrukas

25 g estragonit ja kirvi.

1. Puhasta sulatatud makrell, rooki see välja, pese ja kuivata salvrätikutega. Ärge unustage mustast kilest puhastada kõhu seinu, et kala hiljem kibedaks ei läheks.

Alustage makrelli küpsetamist, kui see on veel veidi külmunud. Sel juhul marineerub see lisaks omas mahlas.
Kui küpsetad makrelli fooliumis, mähkige kala nii, et fooliumi ja kala vahele jääks õhuvahe.
Asetage makrell ainult eelsoojendatud ahju.

Makrelli on soovitatav küpsetada temperatuuril 150 C esimese poole ajast, et see oleks paremini küllastunud vürtside aroomide ja maitsega. Seejärel tõstke temperatuuri nii, et kala kataks isuäratava koorikuga.