Praetud kanamaks ilma jahuta. Praetud kanamaks sibulaga pannil. Kui palju keevas vees keeta

2018-01-27

Tere mu kallid lugejad! Mõnikord kuulen kogenud kokkadelt isegi tuima lauset: "Pole midagi igavamat kui kanarind ja maks!" Kui te ei näita kujutlusvõimet, siis jah, nagu Odessas öeldakse. Oleme juba küpsetanud fenomenaalselt maitsvat. Täna räägin teile, kui hämmastavalt maitsev võib olla praetud kanamaks sibulaga. Kontrollime?

Maks - kana, veiseliha ja muu veel üsna soodne toode. Taga-Karpaatias on see peaaegu kolm korda odavam kui kondita sealiha. Tihti ostan kanamaksa.

Pead end viimistlema, et see kõlaks iga kord erinevalt. Maksa jaoks on kõige tulusam "partii" praetud sibul. Neil on vastastikune armastus, ajaproovitud. Kõigile see kombinatsioon ei meeldi, kuid siiski on see klassikaline ja minu tagasihoidliku arvates väga õnnestunud.

Kolmas (kuid mitte üleliigne) koostisosa, mis kanamaksaga hästi sobib, on hapukoor. Tema osalemine toob kaasa seente, hapukurkide, oliivide, spinati ja suure hulga muid lisaaineid.

Alustage pereportreede vaatamist ja vaatamine ei lõpe kunagi. Nii ka mõistliku lähenemisega kanamaksatoidud. Miski tõmbas mind kaunistama arutlema – on aeg süüa teha! Annan teile oma parimad retseptid koos fotodega.

Hapukoores sibulaga praetud kanamaks

Kanamaks Stroganoff seentega

Võttes esimest korda ette roa valmistamise, seisin silmitsi nii ammendamatu hulga "autentsete" retseptidega, et olin veidi hämmingus. Kas ma peaksin kasutama tomatipastat või lõunamaist kastet? Kuidas on kõige parem süüa teha – hapukoores või koorega? Kas seened on siin valikulised või on see koostisosa kohustuslik, nagu praetud sibul?

Lõpuks tuletasin selle kuulsa roa valemi ja kasutan seda tänaseni. Seened ei pea puravikke võtma. Tavaliselt uputavad nad kõik naabrid välja ja paistavad eriti teravalt esile oma väsimatut aristokraatiat praetud sibula ja hapukoore seltsis. Küpseta neist julienne ja saatke lähimast supermarketist siinsest magusast hingest proosalisi šampinjone.

Koostisained

• 400 g kanamaksa.
• Üks supilusikatäis (võta ilma fanatismita) sulatatud võid või oliiviõli praadimiseks.
• Suur sibul.
• 300-350 ml head hapukoort.
• Üks teelusikatäis jahu.
• 300 g šampinjone.
• 30-40 ml brändit (valikuline).
• Üks supilusikatäis Dijoni või mis tahes mahedat sinepit.
• Pool supilusikatäit hakitud peterselli.
• Jahvatatud must pipar.
• soola.

Kuidas süüa teha

1. Loputage kanamaks, laske nõrguda, eemaldage kiled, sapijuhad, rasvajäägid.
2. Prae pannil igast küljest pooles sulatatud võis umbes viis minutit. Praadimise lõpus soola veidi, vala ja sega jahvatatud pipar. Soovitan tungivalt kasutada
3. Teisel pannil prae ülejäänud õlis hakitud sibul. Niipea, kui ta teie abiga vajaliku kuldsuse omandab, tutvustage talle kooritud, viilutatud šampinjone. Segage intensiivselt, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Ühendage kahe panni sisu, segage. Kui praetud maks on umbes ühe minuti sibulaga soojenenud, vala sisse konjak (kui sellega küpsetad), sinepiga segatud hapukoor ja jahu. Kuumuta peaaegu keemiseni, alanda leek madalaks, keeda poolteist minutit, maitsesta soola, pipraga, vajadusel lisa peterselli, sega.

   Märkusel

   Poole hapukoorest võib asendada koorega - see tuleb veelgi maitsvam!

Hapukoores praetud kanamaks hapukurgiga

Praetud kanamaks hapukoore ja sibulaga on juba maitsev. "lavrushka" lõhnaga soolakurgid, sõstralehed ja jõuline till annavad roale tõeliselt venepärase iseloomu. Meie Kanadasse emigreerunud sõber nimetab seda rooga "Igatsus isamaa järele".

Koostisained

• 600-700 g kanamaksa.
• Kaks suurt sibulat.
• Kolm marineeritud kurki (igaüks 10-12 cm)
• 400 ml head hapukoort.
• 40 g võid.
• Kaks supilusikatäit jahu.
• Pool kohvilusikatäit riivitud muskaatpähklit.
• Pool kohvilusikatäit kuiva jahvatatud ingverit.
• Veerand kauna punast kuuma pipart.
• Pool klaasi kurgihapukurki.
• Veerand tassi kanapuljongit või vett.
• soola.

Kuidas süüa teha

Haki marineeritud kurgid noaga peeneks, vala peale veerand tassi sooja vett, hauta pehmeks, aga ära küpseta üle!

Kuni kurgid hautuvad, valmista hapukoorekaste. Rösti jahu kuival pannil. See peaks ainult veidi muutma varju kreemiks ja lõhnama pähklitega.

Jahutage, pange sügavasse kaussi, saatke sinna hapukoor. Sega vispliga, kuni tükid kaovad. Valage hapukurgist soolvesi, segage uuesti. Jäta praegu kõrvale.

Minu maks, jäta kurn nõrguma, eemalda sapipõis, rasv, kiled, lõika parajateks tükkideks.

Märkusel

Pane üsna vähe soola. Pidage meeles, et kurgikurk on üsna soolane.

Valage kanapuljong või soe vesi, hautage kaanega kaetud üks minut, saatke hautatud kurgid kastrulisse, valage hapukoor. Toome esimese "hulgi", vähendame leeki väikeseks, hoiame kaks minutit.

Serveeri kuuma eelroana või teise käiguna, lisades lisandiks, mis sobib eriti hästi kastmega (kartulipuder, pasta).

Karamelli sees sibulaga praetud kanamaks

Maitsev kanamaks keedetud ilma hapukoore ja jahuta. Eriti neile, kes ei taha lisakaloreid külgedele paigutada, kuid ei saa keelduda maitsvast toidust.

Koostisained

• 600-700 g kanamaksa.
• Kuus keskmist sibulat või kümmekond väikest sibulat.
• Kaks kuni kolm supilusikatäit oliiviõli.
• 20 g võid.
• Üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut.
• 250 ml kuiva valget, poolkuivat veini või dessertveini ( madeira, portvein, šerri).
• Üks kohvilusikatäis jahvatatud kuiva ingverit.
• Üks kohvilusikatäis riivitud muskaatpähklit.
• Üks teelusikatäis jahvatatud musta pipart.
• 1 tl jahvatatud lambaläätse (valikuline, kui see on saadaval)
• soola.

Kuidas süüa teha

Valmistame maksa, nagu eelmistes retseptides. Kuumuta pannil pooles retseptis märgitud oliiviõlis või, pane kanamaks. Küpseta viis kuni kuus minutit kuni kauni "praetud" värvini. Me panime vürtsid, soola.

Lõika kooritud sibul neljandikku. Väikesed - pooleks ja "lapsi" saab kasutada tervikuna. Kuumutage teisel pannil ülejäänud oliiviõli, visake sibul.

Prae põleti keskmisel leegil pidevalt segades, kuni saadakse värv, nagu fotol.

Tõsta kuumust, lisa suhkur, sega kiiresti, vala juurde kolmandik veinist, keeda, kuni vein on täielikult aurustunud. Kordame toimingut veel kolm korda, kuni kasutame ära kogu veini. Laota praetud maksale sibul karamelli sees, sega läbi, hauta koos paar minutit.

Lihtne maitsev roog on valmis!

Praetud kanamaks sibulaga - lihtsaim samm-sammult retsept

Koostisained

• Pool kilo kanamaksa.
• Kaks suurt sibulat.
• Kaks supilusikatäit oliiviõli või muud kvaliteetset taimeõli.
• Jahvatatud must pipar.
• Tüümianioksad (natuke hakitud peterselli, tilli)
• soola.

Kuidas süüa teha

Valmistage maks nagu eespool.

Prae (leek - keskmine) segades pooles õlis kuldpruuniks. Protsess võtab umbes neli kuni viis minutit. Lõpus pange veidi soola, valage pipart, pange rohelisi.

Prae teises kausis ülejäänud õlis sibul ilusaks, nagu fotol.

Kommenteeri

Väga lihtne retsept. Peamine asi selles on osta kvaliteetseid tooteid ning praadida sibulat ja maksa nii, et midagi ei põleks.

Minu märkused

Berliini stiilis praetud kanamaks õunte ja sibulaga

Ma ei tea, kas Berliinis nii maksa ja sibulat küpsetatakse, aga retsept on mu nimekirjas juba ammu nii suure nime all. Õrn kanamaksa koos praetud sibula ja karamelliseeritud õunte pähklise maitsega annab huvitava, tasakaalustatud, ebatavalise maitse.

Ma ei pane sellesse roogi palju vürtse. See on lihtsalt must pipar ja kõik. Ma arvan, et see on õigustatud. Serveerimisel võid taldrikule kaunistuseks (palju rohkem kui maitseks) panna tüümiani ja salveirohelist.

Suurim raskus on see, et majapidamises peaks olema vähemalt kolm panni, sest maks, sibul ja õunad tuleb eraldi küpsetada. Praetud toidud kombineeritakse ainult serveerimistaldrikul.

Koostisained

• Pool kilo kanamaksa.
• Suur sibul.
• Kaks magushaput tugeva viljalihaga õuna.
• Üks supilusikatäis suhkrut.
• Kolm supilusikatäit oliiviõli.
• Jahvatatud must pipar.

Kuidas süüa teha

Kallid mu lugejad! Kui otsustate süüa teha artiklis toodud retseptide järgi ja teil on küsimusi - kirjutage, vastan hea meelega kõigile! Ootan teie kommentaare – need on väga olulised ja ma vajan neid. Jätke julgelt paar sõna – olen teile selle eest väga tänulik.

Maks ja rups

Õrn sibulaga praetud kanamaks: kõige lihtsam ja maitsvam retsept koos samm-sammult fotode ja videote toiduvalmistamise soovitustega! Saame kokku ja proovime!

3-4 portsjonit

25 minutit

197 kcal

5/5 (1)

Praetud kanamaks on oma maitse poolest siiani üks vastuolulisemaid roogasid. Tõenäoliselt on igaühel meist sõpru ja tuttavaid, kes seda toodet lihtsalt ei talu, aga ka neid, kes on selle kõige õrnema roa järele hullunud.

Kui pöörasite tähelepanu sellele retseptile, julgen oletada, et teise kategooriasse kuulute just teie. Mõtleme koos välja, kuidas valmistada kanamaksa nii, et sellest roast saaks üks teie pereliikmete või külaliste lemmikumaid!

Pannil praetud kanamaksa retsept sibula ja porgandiga

Teil on vaja seadmeid ja riistu: puidust spaatel, riiv, pliit, köögilaud, nuga, kaanega pann, kurn.

Koostisosad, mida vajame

Kuidas praadida pannil kanamaksa sibulaga

1. Kanamaksa küpsetamisel sibulaga teen ettepaneku kõigepealt alustada meie peamise koostisosa valmistamisega. Kõigepealt peseme maksa põhjalikult vees (sellest läheb vaja umbes pool kilogrammi) ja paneme kurn, laseme liigsel veel ära voolata.
   
   
2. Järgmiseks peate maksa korralikult ette valmistama lõikelaual. Soovitan lõigata iga tükk pooleks või kolmeks. Ma ei soovita liiga peeneks lõigata, sest liiga väikesed tükid pärast praadimist võivad olla liiga kõvad ja pehmelt öeldes kaugel ideaalsest. Lõppkokkuvõttes rõõmustame end kõige õrnema roaga, mitte millegi kummiga, eks?

   Samuti tahan juhtida teie tähelepanu kanamaksa erinevatele sidekudedele. Need valged kiled tuleb utiliseerida. Kuid kui unustasite seda teha või ei taha sellele aega kulutada, pole sellest kahju. See ei mõjuta teie valmis roa maitset, vaid ainult esteetikat.

   
   
3. Tükeldatud tükid paneme kohe lõikelauale hunnikusse ja lisame veidi.
   
   
4. Mõnda sügavale taldrikule on soovitav valada veidi jahu (umbes kaks supilusikatäit). Nii on mugavam iga tükk jahus veeretada. Muide, selles etapis soovitan teil just seda teha.
   
   
5. Pange praepann kõrgele kuumusele. Soojendame selle hästi, pärast mida katame riista põhja rafineeritud päevalilleõli või oliiviõliga. Laota kuumale pannile jahus rullitud maks.

   Juhin teie tähelepanu asjaolule, et te ei tohiks kogu maksa pannile visata, kui see ei mahu ühte kihti. Sel juhul oleks parem teha kõike kahe-kolme käiguga.

   
   
6. Jätke maks viieks minutiks kõrgel kuumusel praadima. Maksa ilma juurviljadeta ei tasu pikemalt pannil hoida, muidu jääb valmis roa õrnus küsimärgi alla. Kata pann lõdvalt kaanega, sest maks võib tulistada.
   
   
7. Ärme raiska aega, valmistame ülejäänud koostisosad ette. Vajame väikesi sibulaid ja porgandeid. Puhastame sibulalt kesta, misjärel lõikame selle lõikelaual vajaliku suurusega tükkideks. Isiklikult soovitan lõigata poolrõngasteks, see on kiirem ja praktilisem.
   
   
8. Peseme porgandid põhjalikult vees ja ärge unustage ka pärast seda juurvilja pealmist kihti maha koorida, et mullajääkidest täielikult vabaneda. Teen ettepaneku riivida porgandid jämedale riivile või lõigata väikesteks poolrõngasteks. Tehke seda nii, nagu tunnete end kõige mugavamalt.
9. On aeg maksa pannil kontrollida! Selle aja jooksul peaks see olema ühelt poolt piisavalt praetud, nii et panni sisu tuleks puidust spaatliga segada.
   
   
10. Laotasime pannile porgandid ja sibulad ning ärge unustage lisada ka vajalikku kogust musta pipart. Pärast seda sega panni sisu uuesti läbi ja prae kanamaksa koos sibula ja porgandiga kõrgel kuumusel kaane all veel umbes viis kuni seitse minutit. Samuti ärge unustage selle aja jooksul panni sisu aeg-ajalt segada, piisab paarist korrast.
    
    
11. Umbes kaks minutit enne keetmise lõppu soovitan võtta katsetamiseks väikese tüki, mille järel saab vajadusel veidi soola lisada. Lase valminud roal umbes kümme minutit jahtuda, siis võid selle portsjoniteks jagada ja serveerida. Naudi oma einet!
    
    

Video toiduvalmistamise retsept

Vaatamata selle roa valmistamise lihtsusele võib kulinaarse äri algajatel tekkida mitmesuguseid küsimusi. Selleks, et neile täielikult vastata, on allpool teie tähelepanu videoretsept. See näitab selgelt kõiki sibula ja porgandiga kanamaksa küpsetamise vajalikke etappe.

Abistav teave

Kas kahtlete endiselt selle retsepti sobivuses teie menüüs? Sel juhul soovitan teil pöörata tähelepanu kanamaksa kasulikele omadustele!

Esiteks väärib märkimist tohutul hulgal mitmesuguste mineraalide, nagu raud, vask, naatrium, kaltsium ja paljud teised, olemasolu. Maks sisaldab ka üht inimorganismile kõige hädavajalikumat vitamiini! Jutt käib vitamiinidest A, B, C, B6, B12. Ja see kõik on tühjadest sõnadest kaugel! Vaid üks portsjon kanamaksa annab teile peaaegu nädala vitamiinid! Maksas sisalduv hepariin on üks peamisi normaalset verehüübimist tagavaid aineid ning see on üks parimaid südameinfarkti ennetusvahendeid.

Retseptide ideed

Praetud kanamaks kuulub lihtsate, maitsvate ja rahuldavate roogade kategooriasse. See on suurepärane lisand erinevatele teraviljadele või kartulipudrule. Kui saite selle retseptiga hakkama ja hindasite seda rooga väga, tunnete kindlasti huvi ka teiste meie veebisaidi retseptide vastu.

• Kõigepealt tahan teile nõu anda mitmesugustele, uskuge mind, valmis roog hämmastab teid oma õrnuse ja maitsega.
• Kui aga soovid valmistada midagi erilist ja oma külalistele pidulauas muljet avaldada, siis sel puhul on meil “foie gras’ retsept” hane- või pardimaksast ning ka retsept, mis külalistele meeldib.

Maksa kasulikkusest me palju ei räägi, see on kõigile tuttav, see on B12 sisaldav kiirdelikatess, see on väärtuslik toitev toode. Täna tahame teile pakkuda, kuidas valmistada kanamaksa nii, et see oleks pannil pehme ja mahlane. Maitsva ja tervisliku roa saamiseks räägime teile mõned saladused, nüansid. Võimalusi on palju, kombineerides erinevaid tooteid. Valige, küpsetage, kostitage oma sõpru ja toitke oma leibkonda.

1. Kõigepealt peate pöörama tähelepanu toote kvaliteedile.
2. Kanamaksa värvus peaks olema pruunikas, ilma verehüübeteta ja läikiva pinnaga. Kui sellel on kollakas toon, tähendab see, et see on külmunud.
3. Kui otsustate kasutada külmutatud maksa, pöörake kindlasti tähelepanu - kui pakendis on palju jääd ja lund, näitab see, et see sulatati ja seejärel külmutati tagasi. Sellist toodet on parem mitte osta.
4. Parim on sulatada loomulikul aeglaselt, toatemperatuuril või külmiku madalaimal riiulil.
5. Prae maksa mitte rohkem kui 10 minutit, vastasel juhul muutub see kuivaks.
6. Sool keetmise lõpus.
7. Kanamaksaga on palju vähem askeldamist, sellel pole eemaldamist vajavat kilet, nagu näiteks veiseliha puhul.
8. Koor (hapukoor) lisab kanamaksale mahlasust.
9. Jälgi kindlasti lõhna, värske - lõhn on magusakas, hapukas lõhn viitab sellele, et maks pole värske, seda on korduvalt külmunud.
10. Kana maks on rasedatele väga kasulik, kuna sisaldab foolhapet.
    Et maks ei oleks kibe, tuleb seda värskes piimas leotada.
11. Küpseta korraga söömiseks piisavalt, pärast külmkapis seismist muutub kanamaks kuivaks.
    Kanamaks on valgurikas, mis tähendab, et see sobib ideaalselt dieediks.
12. Kuidas teada saada, kas kanamaks on valmis – eemaldage lihtsalt üks tükk anumast, kus seda küpsetatakse. Lõika, kui verd pole - maks on valmis.

Vaata ka samm-sammult retsepti koos fotodega.

Kanamaks hapukoorega

Tooted:

• 500 g maksa
• 2 keskmist valget sibulat
• 300 g hapukoort
• natuke jahu
• Sool pipar
• Taimeõli praadimiseks

Loputage maksa hoolikalt, see on väga õrn ja nõuab erilist lähenemist. Laske vesi ära voolata. Haki sibul rõngasteks, prae pehmeks, eemalda pannilt. Kuna kanamaks on väikese suurusega, siis ei saa seda hakkida, aga kellele meeldib, võib muidugi ka väiksemateks osadeks lõigata.

Lisa õli ja prae paar minutit, maksa mõlemalt poolt, lisa praetud sibul ja hapukoor. Hoidke 5 minutit, sulgege kaas ja keetke veerand tundi, soola ja pipart küpsetamise lõpus.

Kana maks sibulaga

Kana maks, küpsetatud väga kiiresti. See võib teid hõlpsasti aidata ootamatult saabuvate külaliste hetkel, serveerides seda iseseisva roana või lisandina.

Tooted:

• Kana maks 600 g
• Valge sibul 300 g
• Õlid 4-5 supilusikatäit
• Jahu 3 supilusikatäit
• Sool pipar

Verest lahkumiseks leota maksa 10-15 minutit jahedas vees, kui tükid on suured, jaga väiksemateks. Pärast pesemist laske kogu vedelikul nõrguda. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Vala sügavale taldrikule jahu ja veereta selles iga maksatükk, pane kuumale õlile, kuid samal ajal vähenda veidi tuld. Kui kogu maks ei sobi, peate selle praadima kahes etapis, nii et iga tükk oleks hästi praetud. Kogu maks on praetud, kui küpsetada kahes etapis, siis pane see kõik pannile ja lisa sibul juba siis. Nüüd saab tuld suurendada, et sibul hästi praadiks, pidevalt segades, et toit ära ei kõrbeks. Viie minuti pärast võite soola, lisada pipart ja sulgeda kaas. Jääb oodata mitte rohkem kui 10 minutit, valmis.

Maks taignas

Tooted:

• Maks 500 g
• Muna 1 tk.
• Jahu - 1 lusikas
• Sool pipar
• Taimeõli

Peske maks, kui teil on suur, võite selle jagada kaheks osaks. Klopi lahti muna, lisa sool, pipar ja jahu, raputa kahvliga läbi. Kuumuta õli, kasta iga maksatükk taignasse ja prae viis kuni seitse minutit mõlemalt poolt.

Maks köögiviljadega

Tooted:

• kana maks - 800 g
• Valge sibul 3 tk.
• Porgand 2 tk.
• Oliiv praadimiseks
• Köögiviljamaitseaine 1 tl

Leota maksa 20 minutit vees, nii läheb veri ära. Haki sibul nagu praadimiseks ja pane kuuma õli sisse. Praadimise ajal koorige ja riivige porgandid, sibul on peaaegu valmis, kinnitame selle külge porgandid ja jätkame praadimist, lisades soola ja pipart. Eemaldage köögiviljad pannilt, lisage õli ja pange maks segades podisema. Küpsetamise lõpus lisa paar minutit soola ja pipart.
Pane taldrikule köögiviljad ja maks.

Vaata ka: hommikusöögiks retsept koos samm-sammult fotodega.

Kanamaks kastmega

Tooted:

• 1 porgand ja 1 sibul
• Maks 500 g
• Sool pipar
• Hapukoor mitterasvane 200 g
• Jahu 2 supilusikatäit
• Taimeõli

Peske maks, kontrollige sapijääkide olemasolu ja jagage pulkadeks. Soola kergelt, pipart. Jätame selle külili leotama.

Sibul ja porgand lõigatakse ribadeks ja hautatakse kuumutatud taimeõlis 5 minutit. Et mitte aega raisata, kuumuta õli suure anuma (panni või pada) abil, kasta maks jahusse ja prae mitu minutit. Lisa hautatud köögiviljad, hapukoor ja veidi soola, seitsmest minutist piisab.

Maks sojakastmega

Tooted:

• Maks 500 g
• Mesi 2 lusikad
• Pirn suur
• Sojakaste 4 spl
• Sool pipar
• Taimeõli

Peske maks loomulikult, veenduge, et seal poleks sapijääke, kuivatage paberrätikuga.

Haki sibul väga peeneks ja hauta paar minutit, pane peale maks, keera ümber, lastes veidi praadida. Valage kaste, mesi ja vürtsid, segage kõik õrnalt, sulgege kaas ja jätke 10 minutiks madalale kuumusele.

Maksa võid serveerida eraldi roana või keedetud riisiga.

Kanamaks mahlane ja pehme pannil

Tooted:

• 400 g maksa
• 300 g rasvavaba hapukoort
• 3 valget täppi
• 1 kuhjaga lusikas, jahu
• 1 muna
• ¼ tassi taimeõli
• Sool pipar

Haki sibul poolrõngasteks ja prae kuni valmimiseni, eemalda pannilt. Vajadusel lisa veel õli ja laota valmis maks ühe kihina välja. Kui terve maks ära ei mahu, siis praeme seda kahe käiguga, sest kanamaks on väga pehme ja pannile palju pannil segades muutub see pudruks. Prae mõlemalt poolt 2 minutit. Praadisime kogu maksa, paneme kõik osad tagasi pannile, kinnitame sellele sibula, justkui kattes selle, valame hapukoorega, lisame vürtsid. Hauta 5-6 minutit.

Kana maks sibulaga

Tooted:

• 500 g maksa
• 4-5 pirni
• 5 pipratera
• Üks Lavrushka
• Sool pipar
• Oliiviõli lusikad 4-5
• Till
• Tükk võid, 20 grammi

Peseme maksa, kui on triipe, eemaldame selle, kuumutame panni kõrgel kuumusel ja paneme maksa ilma õlita. Kasutades köögitange, pöörake iga tükk ümber, kuna see muudab värvi. Maks praetakse, vala õli välja ja lisa palju jämedalt hakitud sibulat, prae 2-3 minutit kõrgel kuumusel, siis tõsta keskmisele ja jätka küpsetamist, kulub umbes 8 minutit.Lõpus lisa vürtsid ja õli. Ideaalne lõunasöögiks kartulipudruga.

Maks hapukoorega

Tooted:

• 3 suurt punast sibulat
• 600 g maksa
• 200 g hapukoort (soovitavalt 15%)
• 100 g nisujahu
• Oliiv
• Sool pipar

Leota maksa vees veerand tundi, viska kurn, et vesi lahkuks. Pane jahu sügavasse anumasse ja veereta selles iga maksatükk. Prae maksa kuumas õlis mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit. Tõsta pannilt, vajadusel lisa veel õli ja prae sellel tükeldatud sibul. Nüüd pane kokku, vala säästmata hapukoor, sool ja pipar. Sulgege kaas ja jätke seitse minutit. Serveerimisel rüübata värske tilliga.

Maks seentega

Tooted:

• Sibul 2 keskmist
• Seened 300 g
• Kanamaksa pool kilo
• Rasvane hapukoor 5 spl
• Taimeõli
• Sool pipar

Seened pestakse, suured, jagunevad, väikesed jätavad terveks. Haki sibul rõngasteks, poolrõngasteks, nagu sulle meeldib.

Veest pestud ja kuivatatud maks (muidu õli tulistub), prae kuni värvus muutub. Me viskame seened sibula, soola ja pipraga, hapukoorega. Katame kaanega, kellel seda pole, võib kasutada taldrikut ja hautada tasasel tulel kümmekond minutit.

Kanamaks tomatitega

Tooted:

• 3 küpset tomatit
• 500 g kanamaksa
• 1 punane sibul
• 3 art. kuhjaga lusikad jahu
• 20 ml. oliiviõli
• Sool pipar
• Rohelised (petersell, koriander, till)

Haki sibul ribadeks ja prae läbipaistvaks. Töötle maks ja veereta jahus, kinnita sibulale. Prae mõlemalt poolt kuldseks, laota tomatid kuubikuteks, puista peale soola ja pipart. Sulgege anum kaanega ja hautage viis minutit.

Maks on hell

Tooted:

• 150 g hapukoort 13%
• 500 g maksa
• 1 suur või 2 väikest sibulat
• Sool pipar
• oliiviõli
• tilli

Lõika maks tükkideks, eemalda (kui on) veenid, lõika sibul suurteks rõngasteks. Kuumutame õli ja praeme sibula, vähendame tulekahju ja paneme sellele maksa. Kata anum kaanega, lase seista 10-12 minutit. Ava sool, lisa till, pipar ja hapukoor, keeda veel paar minutit.

Maks koos adžikaga

Tooted:

• Adjika - 1 täis lusikas
• 1 kg maksa
• 2 valget tala
• 3 supilusikatäit hapukoort
• pipar
• Või 40 g
• Taimeõli
• hunnik koriandrit

Laotasime puhta maksa sügavale paksupõhjalisele pannile, soola ja paneme sisse hapukoore. Sulgege kaas ja keetke 10 minutit, vesi tuli maksast välja, nagu me selle soolasime, ja see on keedetud supis. Prae sibul väikesel pannil.

Aeg on möödunud, avage kaas ja tühjendage kogu vedelik, jätke maks, millele lisame sibulat, adžikat, värsket koriandrit, pipart, võid. Jätke 15 minutiks madalale kuumusele.

Rääkisime teile mitmel viisil, kuidas kanamaksa pannil küpsetada, et see oleks pehme ja mahlane, valige oma lemmikretsept, ravige oma majapidamist!

Kõrvalsaadused – nagu maks, süda, neerud, kopsud, keel jt – ei jää oma mikroelementide koostiselt liha sisefileele alla, samas kui nende maksumus on märgatavalt madalam. Lisaks, hoolimata rupsi kasulikkusest, soovitatakse neid tarbida mitte rohkem kui üks või kaks korda nädalas. Kõige kättesaadavam ja levinum rupsi tüüp on kanamaks.

Rupsi valmistamise peamised etapid on hea toote valimine, leotamine ja ülejäänud koostisosade ettevalmistamine.

Kuidas valida ja valmistada

Poest maksa valides tuleks ennekõike tähelepanu pöörata selle välimusele. Hea kanamaks on alati pruun, kerge kirsiläikega, sile, ilma rasvakihita, kahjustuste ja trombideta. Kui näete, et see on oranž, siis ärge võtke, see on külmunud. Kvaliteetne toode lõhnab värskelt ja magusalt, ilma lisanditeta. Maitse võib olla kergelt mõrkjas, kuid kui see on liiga märgatav, on parem ostukohta vahetada.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Kanamaks sisaldab vitamiine A, PP, E, C ja beetakaroteeni, B-vitamiine (1, 2, 6, 9, 12). Selle mineraalne koostis sisaldab molübdeeni, tsinki, koobaltit, kroomi, vaske, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit ja kaaliumit.

Toores maks sisaldab 119 kcal, keedetud maks sisaldab rohkem - 166 kcal, hautatud "kaalub" 164 kcal ja praetud maks - 210 kcal. Sellele lisavad kaloreid ka kastmed, eriti need, mis sisaldavad võid ja piimatooteid.

Samuti on selles palju kergesti seeditavat valku (kaks korda rohkem kui rinnas), mistõttu on see hea liha asendaja, eriti neile, kes on mures oma figuuri pärast.

Maksa valmistatakse mitmel viisil: keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud kastrulis või aeglases pliidis. Keedust valmistatakse maksapasteete, pannkooke, rulle, mida kasutatakse küpsetamisel, täites sellega pirukaid. Nende praadimisel kasutatakse lisaaineid: sibulat, porgandit, seeni, kartulit ja hautatakse tomatipastas, vees, hapukoores, jogurtis või koores.

Kui palju keevas vees keeta

Kanamaksa küpsetamiseks kastetakse see 10-15 minutiks keevasse vette. Valmisolekut kontrollitakse noaga läbitorkamisega - valmis mahla voolab välja selget mahla.

Kui palju praadida tulel

Maksa praetakse mõõdukal kuumusel, pärast soola lisamist. Kui paned kohe suure tule peale, siis see pruunistub, aga seest ei praadida, lõikamisel immitseb sealt verd. Praetakse pannil õliga, lisatakse vürtse ja vürtse.

Kana maksa retseptid

Maitsvat maksa saab valmistada mitmel viisil, alates praadimisest kuni aeglases pliidis hautamiseni. Peaasi, et küpsetamisprotsessi ei viivitataks, vastasel juhul on oht maksa üle kuivatada, muutes selle kuivaks ja sitkeks. Sellest rupsist valmistatud roa keskmine küpsetusaeg ei ületa 15–20 minutit. Just see periood on optimaalne ja võimaldab säilitada selle õrna tekstuuri.

Praetud kanamaks

Lihtsaim retsept, mida tavaliselt kodus kasutatakse.

Koostis:

• jahu - 2 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
• vürtsid - maitse järgi;
• kana maks - 500 gr.

Kuidas süüa teha:

1. Peske maks, kuivatage rätikuga, lõigake veenid ja kanalid välja. Vajadusel lõika ribadeks.
2. Lõika kooritud sibul suurteks poolrõngasteks.
3. Sega jahu ja maitseained ning vala seejärel suurele lamedale taldrikule.
4. Rulli viilutatud ribasid jahupaneeringus, raputa üleliigne maha.
5. Kuumuta pannil taimeõli, prae paneeritud maks. Seadke kuumus kõrgeks, et tükid korralikult pruunistuksid, siis võib tule intensiivsuse vähendada keskmisele. Seejärel pange see välja, kontrollides, kas see on täielikult praetud.
6. Vajadusel lisage veel õli ja praadige sibul läbipaistvaks või kergelt kuldseks.
7. Pane maks tagasi sibulapadjale, hauta kaane all tasasel tulel kümme minutit.

Kanamaks hapukoores sibulaga

Hapukoorekaste lisab maksale õrnust ja sibul muudab selle mahlasemaks.

Koostis:

• sibul - 1 tk;
• või - 25 gr;
• vürtsid - maitse järgi;
• hapukoor 20-25% - 500 gr;
• jahu - 1 spl;
• kana maks - 600 gr.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage maks, leotage 15-20 minutit vees või piimas, see muudab selle pehmemaks. Kärbi veenid ja lõika tükkideks.
2. Prae hakitud sibul sulavõis.
3. Pane maks pannile, prae mõõdukal kuumusel, kuni veri lakkab. Hooaeg.
4. Vala sisse hapukoor. Pärast seda segage lusikatäis jahu klaasi soojas vees, lisage pannile, segage hoolikalt. Hauta umbes kümme minutit.

Kanamaks seentega

Selle retsepti jaoks on parem võtta šampinjone, need ei vaja pikka leotamist ja keetmist, küpsevad kiiresti. Seenekübarad tuleb esmalt koorida.

Koostis:

• küüslauk - 2 nelki;
• kuivatatud basiilik ja pune - kumbki näputäis;
• jahu - 1 tl;
• värsked šampinjonid - 300 gr;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli;
• kana maks - 500 gr;
• sibul - 2 tk .;
• hapukoor - 500 gr.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista maks ette, tükelda ja pane eelkuumutatud pannile, prae pehmeks. Pipar ja sool.
2. Praadimise ajal lõika seened viiludeks, sibul poolrõngasteks, küüslauguküüned peeneks.
3. Kontrolli valmisolekut hambatikuga ja pane kõik taldrikule.
4. Pruunista praadimisel järele jäänud õlis kiiresti küüslauk ja sibul, seejärel lisa seened ja tõsta kuumust. Küpseta seeni, kuni kogu vedelik on neist aurustunud. Tõsta maks uuesti pannile, sega läbi, hoia paar minutit tulel.
5. Hapukoores segage jahu ettevaatlikult vispli või kahvliga, et ei jääks tükke. Vala see pannile ja aja ühtlaselt laiali. Hauta veel paar minutit madalal kuumusel.
6. Tõsta tulelt ja lisa soovi korral hakitud ürte.

Kanamaks taignas

Taignas küpsetamine on suurepärane viis menüü mitmekesistamiseks. Taignas küpsetatakse peaaegu kõike, maks pole erand, sellest saab imelise kuuma eelroa.

Koostis:

• munavalged - 4 tk .;
• kana maks - 400 gr;
• petersell - 1 kamp;
• vürtsid - maitse järgi;
• jahu - taigna jaoks.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage maks ette ja lõigake see vajadusel.
2. Maitsesta valk ja sega jahuga, võid kasutada kahvlit või visplit.
3. Kuumutage õli hästi, kastke iga rupsi tükk taignasse, prae mõlemalt poolt mitte rohkem kui viis minutit.
4. Serveeri peterselliga üle puistatuna.

Kanamaks porgandi ja sibulaga

Tavaline maksa retsept. Selle loendi tooteid leiate igast kauplusest.

Koostis:

• taimeõli - 4 supilusikatäit;
• kana maks - 400 gr;
• porgandid - 1 tk;
• pipar, sool;
• sibul - 2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Valage õli hästi kuumutatud praepannile, pange maks, praege 7-10 minutit.
2. Röstimise ajal tükelda köögiviljad. Haki sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks. Lisa pannile köögiviljad, maitsesta, sulge kaas ja hauta aeg-ajalt segades 10-12 minutit.
3. Hautamise lõpus võid lisada muid vürtse, näiteks kurkumit või muskaatpähklit.
4. Eemaldage kaas, suurendage kuumust, viige maks kuldpruuniks.

Kanamaks tomatikastmega

Paljudele lapsepõlvest saati tuttav tomatikaste ei tekita toiduvalmistamisel raskusi ja selle roa söömisest saate palju rõõmu.

Koostis:

• või - 50 gr;
• valmis tomatikaste - 4 supilusikatäit;
• sibul - 2 tk .;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• vesi - 1-2 klaasi;
• kana maks - 700 gr;
• taimeõli;
• suhkur;
• sool, vürtsid.

Kuidas süüa teha:

• Pese maks, koori ja tükelda.
• Tõsta hakitud sibul pannil maitsvaks kuldseks koorikuks.
• Kuumuta potis õli ja laota maks, prae seda kõrgel kuumusel koorikuks. Maitsesta, soola. Kombineeri mõlema panni sisu.
• Valmista kaste. Prae jahu sulavõis, sega klaasi sooja veega, vala valmis tomatikastmesse. Soovi korral lisa mädarõigast, küüslauku ja mis tahes vürtse. Vahusta kõik vispliga korralikult ühtlaseks. Vala saadud kaste läbi sõela maksa.
• Sega, vajadusel lisa vett. Soola, magusta, lase roog keema. Kustutage tuli, laske veel pool tundi tõmmata.

Maks koorekastmes

Kreemjas õrn kaste toob esile maksa sileda tekstuuri. Saadud suure kastmetihedusega roa saab sukelmikseri abil hõlpsasti muuta madala kalorsusega pasteetiks.

Koostis:

• paprika - 1 tk;
• koor 20% - 250 ml;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 1 spl;
• vürtsid - maitse järgi;
• kana maks - 400 gr;
• värsked rohelised;
• kartul - 3 tk. (valikuline).

Kuidas süüa teha:

1. Lõika maks, lõika tavalisel viisil.
2. Jahvatage paprika ja sibul, saatke pannile praadima. Prae köögivilju 5-7 minutit.
3. Lisa maks, maitsesta ja hauta kümme minutit.
4. Vala koor pannile, lisa klaas vett, kuhu on segatud supilusikatäis jahu. Hauta kuni kreem pakseneb.
5. Soovi korral võid lisada ka batoonideks lõigatud kartuleid, siis saad hautise kreemjas kastmes. Seejärel peate küpsetusajale lisama veel viisteist minutit ja kui olete valmis, segage ja puistake hakitud ürtidega.

Kanamaks aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine võtab minimaalselt aega ja tulemus ületab kõik ootused. Road on rikkalikud, täis maitset ja toitaineid.

Koostis:

• kana maks - 1 kg;
• või - 50 gr;
• sibul - 1 tk;
• piim - 500 ml;
• muskaatpähkel - 1/2 tl;
• jahu - 1 spl;
• vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Peske maks, lõigake see keskmisteks tükkideks.
2. Koori sibul ja haki peeneks.
3. Lülitage multikookeris režiim "Küpsetamine". Valage kausi põhja päevalilleõli ja praege sibulat suletud aeglases pliidis 7 minutit.
4. Lisage maks, sulgege multikooker uuesti, segage 15 minuti pärast. Vett pole vaja lisada, kustutamine toimub omas mahlas.
5. Järgmisena küpseta "bechamel" jahust, rasvasest võist ja kuumast piimast. Vala võis praetud jahu hulka piim, klopi vispliga korralikult läbi ja lase keema.
6. Pärast pooletunnist aeglases pliidis hautamist valage juurde kaste, maitsestage ja jätke veel pooleks tunniks seisma.

Kana maks õuntega

Originaalne retsept, mis üllatab mitte ainult teie pere, vaid ka ootamatuid külalisi – see valmib lihtsalt ja kiiresti.

Koostis:

• õun - 2 tk;
• köögiviljad ja või;
• kuivatatud petersell;
• kana maks - 300 gr;
• hapukoor 20% - 300 ml;
• vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koori õunad, eemalda südamikud, lõika väikesteks viiludeks. Sulata mõlemat tüüpi või, prae õunad kuldpruuniks.
2. Prae valmis maks õlis, milles õunad olid praetud, kuni pooleks küpseks.
3. Seejärel pane kuumakindlasse ahjuvormi, maitsesta, jaota õunad ühtlaselt peale.
4. Vala õuntele ja maksale hapukoor, puista üle kuivatatud peterselliga. Küpseta 190 kraadi juures 20 minutit.

Kana maks keefiris

Koostis:

• keefir / jogurt - 150 ml;
• teraline Dijoni sinep - 1-2 tl;
• kana maks - 700 gr;
• sibul - 2 tk .;
• taimeõli;
• vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista maks ette marineerimiseks.
2. Lahjenda sinep keefiriga, maitsesta. Valage kolmandik kastmest kaussi, marineerige selles pool tundi.
3. Lõika sibul poolrõngasteks, prae kuldpruuniks. soola.
4. Pange marineeritud maks, jätkake praadimist pehmeks - maksamahl peaks muutuma läbipaistvaks.
5. Vala pannile kaks kolmandikku keefirisegust, seejärel kuumuta keemiseni. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta veel 5 minutit.

Kana maksa retseptid

Praetud maks kartulitega

Lihtne, maitsev ja rahuldav roog, millega saab hakkama iga koduperenaine.

Koostis:

• kana maks - 300 gr;
• Pane kuubikuteks lõigatud kartulid pannile, hauta suletud kaanega 20 minutit, tuli peaks olema väike.
• Lõpus maitsesta, lisa küüslauk, hapukoor ja ürdid, hauta veel veidi.

Kanamaksa pilaf

Maks suudab oma toiteväärtuse tõttu liha piisavalt asendada. See retsept võimaldab teil ühe korraga valmistada täisväärtusliku kuuma roa.

Koostis:

• riis - 1 tass;
• kana maks - 500 gr;
• päevalilleõli;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika maks väikesteks ribadeks.
2. Valage paja, hautamispannile või sügavale pannile õli. Soojenemise ajal haki sibul, uinu pajas magama. Paari minuti pärast lisa maks, lisa sool ja prae kaane all läbi.
3. Seejärel tõsta taldrikule, lisa samasse pada veel õli ja prae jämedale riivile riivitud porgandid.
4. Valmistage riis: loputage mitu korda, kuni vesi on täiesti selge. Kallake riis ühtlaselt porganditele, valage kaks klaasi sooja vett. Hauta kaanega keskmisel kuumusel, kuni riis on poolenisti paisunud.
5. Pärast seda pange maks peale, praetud kuni pooleks keedetud. Maitsesta – kasuta kindlasti musta pipart, sageli lisatakse pilafile kurkumit, safranit, lodjapuu ja koriandrit.
6. Hauta pilafi kaane all veel 15-20 minutit, tuli peaks olema kõige väiksem. Kõige lõpus sega läbi, tõsta tulelt ja mässi rätikusse, jäta pooleks tunniks seisma.