Seamaksahautise retsept. Pannil sibula ja tomatipastaga hautatud seamaks. Hapukoores hautatud seamaks. Retsept veiniga

Sibulaga hapukoores praetud seamaks - tundub, et see võiks olla lihtsam. Kuid kahjuks teavad vähesed koduperenaised, kuidas seda rooga maitsvalt valmistada. Lisaks toiduvalmistamise tehnoloogia nüanssidele on väga oluline arvestada, millistest toodetest te seda teete. See kehtib eriti seamaksa kohta. Esiteks on oluline osata määrata toote värskust ja kvaliteeti ning teiseks seda õigesti küpsetada.

Sibulaga praetud seamaksa retsepte on palju. Vaatleme mõnda neist. Kuid enne seda proovime välja mõelda, kuidas õiget maksa valida ja seda töödelda.

Seamaksa valimise põhireeglid, mida kõik peaksid teadma

Esimene asi, mida pead teadma, on suur seamaks. Kui teid ajab segadusse toote suurus, kuid samas veenab müüja, et tegu on seamaksaga, siis on parem kohe letist eemale kolida.

Välimuselt peaks maks olema läikiv, kergelt niiske. Värvus - rikkalik Burgundia. Kõigil muudel juhtudel on maks tõenäoliselt vananenud. Ja see võib olla tervisele ohtlik. Seega, kui maksa värvus või lõhn on teid segaduses, on parem seda mitte osta.

Kasulikud omadused

Maks on kasulike mikroelementide rikas toode. Seetõttu peaks see olema iga inimese toidus. Seamaks on vitamiinide B, E, K, A, D ladu. See sisaldab suures koguses rauda, ​​fosforit, kaltsiumi, kroomi. Selle rupsi eelis liha ees on see, et maksas on valku, mis on organismis kergemini omastatav.

Kuid hoolimata maksa kasulikkusest ei meeldi see paljudele. Eriti keelduvad lapsed, kelle dieeti on ilma selle rupsita raske ette kujutada, kategooriliselt maksaga roogasid söömast.

Seetõttu on väga oluline osata seda õigesti küpsetada. Paljud koduperenaised kasutavad erinevaid nippe. Ja üks neist on hapukoore lisamine.

Hapukoores sibulaga praetud seamaks sulab lihtsalt suus, kui õnnestub seda õigesti küpsetada. Lisamaitse saamiseks võib kasutada erinevaid ürte ja veini.

Maksa valmistamise saladused kogenud kokkadelt

Seamaksale omasest kibedusest vabanemiseks tuleb seda paar tundi piimas leotada. Vahetult enne seda peate kile sellelt eemaldama. Pärast seda protseduuri ei kaota maks mitte ainult kibedust, vaid muutub ka pehmemaks.

Kui teil pole aega, kuid peate maksa kiiresti küpsetama, peaksite kasutama kiiremat meetodit. Selleks kõrvetage rups keeva veega. Ja tehke seda seni, kuni see muudab värvi.

Artiklis pakutakse mitmeid retsepte hapukoores sibulaga praetud seamaksa küpsetamiseks. Kuid on palju teisi, kus saate katsetada mitte ainult maitseainetega, vaid ka erinevate koostisosadega. Võite lisada kartulit, porgandit, seeni jne. Samal ajal pidage meeles, et seamaks hapukoores sibulaga, hautatud või praetud, on maitsev, kui valite selle õigesti ja lähenete selle töötlemisele tõsiselt.

Toote töötlemine

Iga maksa sees on sapikott. Väga oluline on see eemaldada nii, et see ei lõhkeks. Vastasel juhul võite saada mõru roa, mida te ei saa serveerida. Pidage meeles, et kui te ei saanud sapikotti ohutult eemaldada ja see lekkis tootele, on kõige parem see kohe ära visata. Esiteks on sellest kibedast maitsest väga raske lahti saada ja teiseks on sapp meie kehale kahjulik vedelik.

Lõika sapikott õigesti. Haarake koti ümbert umbes 4-5 millimeetrit viljaliha. Põhimõtteliselt on sapi lähedal asuv viljaliha rohekas.

Puhastuse järgmisel etapil on vaja kile ära lõigata ja suured kanalid välja lõigata.
Järgmisena tuleb maksa hästi pesta jooksva vee all ja valada tund aega, et kogu kibedus välja tuleks. Kui valmistate noorlooma maksa, piisab lihtsast vees leotamisest. Kui puutute kokku vana looma rupsiga, tuleb see pärast leotamist haamriga maha lüüa, et toode muutuks pehmemaks ja kobedamaks.

Seamaksa saab hapukoores küpsetada mahlane, pehme, suus sulav, kuid peate kasutama mõningaid nippe. Enne küpsetamise alustamist, kohe pärast leotamist, saatke see 15 minutiks veini või õunasiidri äädika sisse.

Klassikaline retsept hapukoores sibulaga praetud seamaksa jaoks

Nagu teate, on lihtsalt praetud maks sibulaga veidi kuiv. Seetõttu on alati parem kasutada kastet. Sel juhul sobib kõige paremini hapukoorekaste jahulisandiga.

Seega vajate järgmisi tooteid:

• sealiha maks - 500 g;
• hapukoor - 300-500 g;
• 2 sibulat;
• 2 spl. lusikad jahu;
• jahvatatud pipar;
• sool ja muud maitseained vastavalt soovile;
• Loorberileht.

Võite võtta 300 g hapukoort või võite võtta 500 g Mida rohkem seda on, seda pehmem maks tuleb. Praadimiseks võite kasutada õli või searasva.

Alustame toiduvalmistamise protsessi. Lõikame juba ettevalmistatud maksa kuubikuteks või õhukesteks viiludeks ja saadame eelsoojendatud pannile.

Segage see kohe nii, et iga viil oleks õlis.
Lõikasime sibula väikesteks kuubikuteks. Ja lisa kohe maksale. Soola maitse järgi. Sega kõik läbi ja prae umbes 10 minutit. Pärast seda viskame paar loorberilehte ja musta jahvatatud pipart. Ärge unustage tassi pidevalt segada.

Järgmisel etapil määri hapukoor laiali, kata pann kaanega. Ärge unustage tuld välja lülitada. Prae hapukoorel mitte rohkem kui 5 minutit. Pärast seda võtame loorberilehe välja ja lülitame tule välja. Lase nõudel veidi kaane all seista. Soovi korral võid lõpus puistata ürte, näiteks tilli.

Hapukoores sibulaga praetud seamaksa saab serveerida lihtsalt saiaga või võib-olla ka lisandiga. Lisandiks sobib sojakastmega maitsestatud keedetud riis.

Hapukoores hautatud seamaks. Retsept veiniga

Selle roa jaoks vajate:

• 700 g maksa;
• 3 keskmise suurusega sibulat;
• 200 ml kuiva valget veini;
• 200 g hapukoort;
• 100 g peekonit;
• sool pipar;
• taimeõli praadimiseks.

Hakkame kokkama. Lõikame eelnevalt ettevalmistatud maksa suurteks tükkideks ja praeme pannil igast küljest kuni heleda koorikuni. Täielikku valmisolekut pole vaja viia.

Järgmisena tõsta tulekindlasse nõusse ja vala peale vein. Pärast seda tuleb maksa 10-15 minutit veinis hautada. Õli, milles maks hautis, pole vaja välja valada - sibula ja peekoni praadime ikka selle peal. Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks. Prae kõike, kuni ilmub kuldne koorik.

Pärast seda pange kõik maksale. Lisa hapukoor, sool, pipar. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 5-7 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske 15 minutit tõmmata. Pärast seda saate seda lauale serveerida eraldi roana.

Nõud maksast. Arvustused

Paljudele meist seamaksatoidud ei meeldi. Kuid olles proovinud roogasid meie retseptide järgi valmistada, võite olla kindel, et need ei meeldi mitte ainult teile, vaid ka teie perele. Kulinaarsed ülevaated on selle tõestuseks.

Maksa õrn tekstuur nõuab õrna käsitsemist. Võib-olla sellepärast ei õnnestu kõigil esimest korda. Seda on väga lihtne teha “kummiks”, sitkeks, üle- või alaküpsetatud. Vaatame siin erinevaid juhtumeid, et seda ei juhtuks.

Maksahautise retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kõigepealt tuleks valida oma hautatud maksa retsept, keskendudes koostisosade koostisele, valmistamise ajale ja meetodile. Ja seejärel järgige kõiki selles kirjeldatud näpunäiteid ja soovitusi. Samm-sammult fotod aitavad teil võrrelda oma etappe autori omadega, vältides seeläbi vigu.

Alustada tuleb maksa puhastamisest ja sellest kõigi üleliigsete ja mittevajalike veenide, veenide, kilede, anumate eemaldamisest. See kehtib mis tahes, isegi sealiha, veiseliha ja isegi kana kohta. Just kõik eelnev rikub sageli roa maitset, muudab maksa mittenäritavaks. Poest ostes, muide, ärge kunagi võtke seda külmutatult. See on garanteeritud ebaõnnestumine - sorteerige ainult värskelt, ilma ebameeldiva lõhna ja kahtlase värvita.

Pidage meeles, et seamaks on üksinda õrnem, veisemaks aga veidi jämedam. Ja kui see on teie esimene kogemus selliste roogade valmistamisel, alustage sealihast.

Pärast puhastamist ja enne lõikamist leotatakse maks piimas. See muudab selle maitsvamaks. Nelikümmend minutit on piisav. Seejärel tuleb piim välja valada.

Viis kiireimat hautatud maksa retsepti:

Viilutamine ei tohiks olla õhuke – maks tõmbub kuumtöötlemisel tugevalt kokku, millega tuleb arvestada. Poolteist sentimeetrit paksusest peaks piisama. Saab lõigata kuubikuteks, ribadeks, taldrikuteks.
Enne hautamist praadige tükid kindlasti kuumal pannil. Niipea, kui maks on värvi muutnud, keerake see teisele küljele ja eemaldage seejärel kuumusest. Tavaliselt piisab igaühe jaoks 1-2 minutist. Kui pingutate üle, osutub see sitkeks ja maitsetuks. Seejärel kogutakse kõik praetud tükid kokku ja hautatakse vastavalt retseptile.

Näpunäide: maksalt kile eemaldamine on lihtne, kui hoiad seda enne seda 5 minutit soojas vees.

Suurepärane võimalus igaks lisandiks on hautatud maks sibula ja tomatipastaga. See roog valmistatakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes 20-30 minutit. Selle aja jooksul saab keeta vermišelli või riisi ja ongi tervislik lõuna- või õhtusöök valmis. Minu retsept räägib teile üksikasjalikult, kuidas seamaksa sibula ja tomatipastaga maitsvalt hautada, samm-sammult tehtud fotodega.

Kui maitsev hautatud maksa sibulaga pannil küpsetada

Kõigepealt lõikame sibula, sest kõik muud manipulatsioonid viiakse läbi üsna kiires tempos ja viilutamiseks pole aega. 1 suur või 2 keskmist sibulat poolrõngasteks.

Nüüd on järgmine samm seamaks - 500 grammi. See tuleb esmalt üles sulatada, välja lõigata kõik veenid, torud, kiled ja loputada jooksva vee all.

Seejärel lõikasime rupsi suvalisteks tükkideks. Seekord lõikasin ribadeks, aga see vorm on täiesti vabatahtlik. Saate lõigata nii, nagu soovite.

Lisa viiludele 2 sl jahu ja sega korralikult läbi. On oluline, et iga tükk oleks täielikult jahuga üle puistatud.

Praadimisel ei lase jahu mahlal välja tulla ning maks jääb pehme ja mahlane.

Vahepeal pannil keedetud taimeõli. See ei vaja rohkem kui 3-4 supilusikatäit.

Ajame maksa pannile laiali ja praadime seda maksimaalsel põletivõimsusel, kiires tempos.

Niipea kui tükid on pruunistunud, lisa sibula poolrõngad. Alandage kuumust keskmisele ja praege maksa ja sibulat 1 minut.

Lisa pannile 1 kuhjaga supilusikatäis tomatipastat.

Sega panni sisu ja kuumuta kõike koos veel 1 minut.

Lisa 2,5 tassi vett (maht 200 grammi). Temperatuuri säilitamiseks on kõige parem kasutada kuuma vett. Vürtsidest pange maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja loorberilehte. Niipea, kui vedelik keeb, sulgege kaas ja laske 10 minutit haududa.

Sibula ja tomatipastaga hautatud seamaks on valmis!

Lisand laotakse portsjonitadrikutele, näiteks nagu minu oma - sibulaga hautatud maksast ja kõik valatakse kastmega.

Selle retsepti järgi küpsetatud seamaks on väga pehme ja mahlane.

Proovige oma dieeti mitmekesistada, serveerides lõuna- või õhtusöögiks hautatud maksa sibulaga. Olen kindel, et teie tarbijad ei jää ükskõikseks. Head isu!

Iga perenaine on vähemalt korra elus maksa küpsetanud ja teab, et väga sageli osutub see sitkeks ja kuivaks. Kui olete sellise probleemiga kokku puutunud, siis räägime teile, kuidas maksa õigesti hautada, et roog oleks õrn ja mahlane.

Hautatud kanamaks

Koostis:

• kana maks - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• madala rasvasisaldusega hapukoor - 250 ml;
• taimeõli;
• vürtsid;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• vesi - 300 ml.

Kokkamine

Selle maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks valmistame esmalt kanamaksa: pese see hästi, töötle kiledest ja lõika väikesteks tükkideks. Puhastame sibula, hakime peeneks ja praeme sulavõis kuldpruuniks. Teisel pannil praadige ettevalmistatud maks ja lisage seejärel sibul, pange madala rasvasisaldusega hapukoor ja valage veidi filtreeritud vett. Sega kõik puulabidaga korralikult läbi, kata kaanega ja hauta rooga 15 minutit. Paksendajana kasutame nisujahu: pruunistage see esmalt pannil helepruuniks ja seejärel valage põhikoostisosade hulka ja hautage veel 3 minutit, kuni tükid kaovad. Soolage maks maitse järgi, eemaldage kuumusest, nõudke mõnda aega ja serveerige seejärel teie valitud lisandiga: riis, tatar, kartulipuder.

Hautatud maks aeglases pliidis

Koostis:

• sealiha maks - 1 kg;
• piim - 1 spl.;
• hapukoor - 5 spl. lusikad;
• sibul - 1 tk;
• - 2 teelusikatäit;
• taimeõli;
• vürtsid.

Kokkamine

Piimas hautatud maksa valmistamiseks töötleme rups kiledest, loputame ja lõikame väikesteks tükkideks. Seejärel pane maks sügavasse emailitud kaussi, vala peale värsket külma piima ja jäta 45 minutiks seisma. Aega raiskamata sega eraldi anumas sinep hapukoorega, lisa vürtsid ja klopi kõik kergelt vispliga läbi. Natukese aja pärast tõstame maksa kurni ja jätame mõneks ajaks nõrguma. Valage multikookeri kaussi õli, lülitage ekraanile programm "Praadimine", pange maks välja ja prae seda 5 minutit igast küljest. Seejärel lisa hakitud sibul ja prae veel 1 minut. Pärast seda seame aeglase pliidi ümber režiimile “Hautamine”, valame sisse eelnevalt valmistatud hapukoorekastme ja küpsetame rooga 40 minutit. Pärast piiksu segage roog põhjalikult, nõudke ja serveerige koos teie valitud lisandiga.

Veisemaksa hautis

Koostis:

• veiseliha maks - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• taimeõli - 4 spl. lusikad;
• vürtsid.

Kokkamine

Loputage maks hoolikalt, kuivatage rätikuga ja lõigake identseteks väikesteks tükkideks. Sega jahu maitseainetega, veereta selles segus maks ja pane õliga kuumutatud pannile. Prae paar minutit mõlemalt poolt ja pane seejärel multikookeri kaussi. Puhastame sibula, tükeldame poolrõngasteks, veeretame jahus ja praeme pannil kuldpruuniks. Seejärel lisa hakitud küüslauk, sega ja küpseta veel 2 minutit. Laotame valmis köögiviljaprae maksa peale, valame veidi filtreeritud vett ja viskame oma maitse järgi kõik vürtsid. Segame kõik põhjalikult, sulgeme seadme kaane ja seadistame programmi “Kustutamine”. Tuvastame 30 minutit ja küpsetame roogi aeg-ajalt segades pehmeks. Pärast piiksu lase maksal veidi tõmmata ja serveeri siis oma valitud lisandiga. Sobib väga hästi kartulipudruga ja.

Suurepärane võimalus igale lisandile - hautatud maks sibula ja tomatipastaga. See roog valmistatakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes 20-30 minutit. Selle aja jooksul saab keeta vermišelli või riisi ja ongi tervislik lõuna- või õhtusöök valmis. Minu retsept räägib teile üksikasjalikult, kuidas seamaksa sibula ja tomatipastaga maitsvalt hautada, samm-sammult tehtud fotodega.

Kui maitsev hautatud maksa sibulaga pannil küpsetada

Kõigepealt lõikame sibula, sest kõik muud manipulatsioonid viiakse läbi üsna kiires tempos ja viilutamiseks pole aega. 1 suur või 2 keskmist sibulat poolrõngasteks.

Nüüd on järgmine samm seamaks - 500 grammi. See tuleb esmalt üles sulatada, välja lõigata kõik veenid, torud, kiled ja loputada jooksva vee all.

Seejärel lõikasime rupsi suvalisteks tükkideks. Seekord lõikasin ribadeks, aga see vorm on täiesti vabatahtlik. Saate lõigata nii, nagu soovite.

Lisa viiludele 2 sl jahu ja sega korralikult läbi. On oluline, et iga tükk oleks täielikult jahuga üle puistatud.

Praadimisel ei lase jahu mahlal välja tulla ning maks jääb pehme ja mahlane.

Vahepeal pannil keedetud taimeõli. See ei vaja rohkem kui 3-4 supilusikatäit.

Ajame maksa pannile laiali ja praadime seda maksimaalsel põletivõimsusel, kiires tempos.

Niipea kui tükid on pruunistunud, lisa sibula poolrõngad. Alandage kuumust keskmisele ja praege maksa ja sibulat 1 minut.

Lisa pannile 1 kuhjaga supilusikatäis tomatipastat.

Sega panni sisu ja kuumuta kõike koos veel 1 minut.

Lisa 2,5 tassi vett (maht 200 grammi). Temperatuuri säilitamiseks on kõige parem kasutada kuuma vett. Vürtsidest pange maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja loorberilehte. Niipea, kui vedelik keeb, sulgege kaas ja laske 10 minutit haududa.

Sibula ja tomatipastaga hautatud seamaks on valmis!

Lisand laotakse portsjonitadrikutele, näiteks nagu minu oma - sibulaga hautatud maksast ja kõik valatakse kastmega.

Selle retsepti järgi küpsetatud seamaks on väga pehme ja mahlane.

Proovige oma dieeti mitmekesistada, serveerides lõuna- või õhtusöögiks hautatud maksa sibulaga. Olen kindel, et teie tarbijad ei jää ükskõikseks. Head isu!

Veneetsia maks ehk fegato alla veneziana on traditsiooniline Itaalia viis maksa valmistamiseks. Kuid roog ise ilmus Vana-Roomas. Neil päevil küpsetasid roomlased veisemaksa, maitsestades seda paljude vürtsidega, et varjata selle teravat lõhna. Veneetslased muutsid veidi retsepti, lisades paar oma saladust, tänu millele on Veneetsia maks erilise maheda maitsega.

Veneetsias on see roog väga levinud ja armastatud. Veneetsia stiilis maksahautist süüakse sama sageli kui pastat, näiteks Menestrone suppi või lasanjet.

Fegato alla veneziana – kõlab veidi pompoosselt, aga tegelikult on seda väga lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam – kiire.

Veneetsia hautatud veisemaksa sibulaga koostisained:

Veise maks - 250 grammi;

Sibul - 100 grammi;

Puljong - 200 ml;

Või - ​​50 grammi;

Oliiviõli - 50 ml;

½ sidruni mahl;

Peterselli rohelised - 1 kamp;

Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Veneetsia stiilis hautatud veisemaksa retsept sibulaga:

Koori veisemaks kilest ja lõika väikesteks tükkideks. Kui veiseliha pole, võib võtta kanamaksa või halvimal juhul sealiha. Aga parem ju veisemaks.

Koori ja tükelda sibul meelepäraselt: rõngad, poolrõngad või väga peeneks hakitud. Sel juhul lõigatakse sibul suurteks kabedeks.

Sulata pannil või ja lisa sellele oliiviõli. Nii ei lähe või kõrbema. Pane tükeldatud sibul kuumutatud praepannile ja hauta tasasel tulel, kuni see muutub läbipaistvaks.

Kui maks on praetud, lisa sellele sidrunimahl ja puljong. Puljongit saab oma maitse järgi kasutada mitte ainult liha, vaid ka köögivilju.

Hauta veisemaksa koos sibulaga puljongis 5 minutit. Vahepeal hautatakse maks, saab pesta ja peterselli peeneks hakkida.

5 minuti pärast puista maks üle peterselliga ja tõsta tulelt. Veneetsia stiilis sibulaga hautatud veisemaks on valmis!

Kõige parem on seda serveerida kartulipüreega, kuid võid serveerida ka polenta või tavalise riisiga. Kuid peale garneeringu ärge lisage maksale Veneetsia stiilis midagi muud, kuna maks ise on väga meeldiva ja rikkaliku maitsega. Serveerimisel piisab, kui maksale puistata riivitud sidrunikoort (üsna natuke) ja peeneks hakitud rohelist sibulat. Ja saad kandideerida. Head isu!

Küsimuse kirjeldus

Samm-sammult lahendus

Kõigepealt peate valmistama meie põhikoostisosa, mille ümber kogu segadus algab. Selleks peseme maksa, puhastame neitsinahast ja kõigest ebavajalikust ning lõikame meelepärasteks tükkideks: õled, kuubikud jne, vahet pole. Tavaliselt eelistan lõigata ribadeks ja peeneks, aga seekord lõikan päris suureks, sest. polnud palju aega.

Kuumutame panni rafineeritud õlis ja paneme sinna kooritud maksa, prae veidi, kuni kogu vedelik on kadunud.

Kuni maks on praetud, hoolitseme köögiviljade eest. Sibul tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata ning üsna väikesteks.

Puhastame ka porgandid ja hõõrume jämedale riivile.

Võtame teise panni, kuumutame ka selle õlis ja paneme sinna sibula, praeme läbipaistvaks.

Saadame riivitud porgandi sibulale ja prae kõik koos veel mõnda aega. Tõsta köögiviljad pliidilt ja tõsta kõrvale.

Maks on valmis, kui vesi on aurustunud ja kaste kergelt paksuks muutunud. Kõige lõpus võid lisada veidi musta jahvatatud pipart. Sel lihtsal viisil valmistatud maks on maitsev ja isuäratav kaste, mida mu abikaasa lihtsalt saia kõrvale sööb.

Tavaliselt valmistan selle roa lisandiks tatart (mu abikaasa lihtsalt armastab maksaga tatart), kuid peale selle sobivad need suurepäraselt selliseks kastmeks: kartulipuder või keedetud riis. Head isu!

Enne toiduvalmistamise alustamist peate ostma sobiva maksa. Kui olete valiku ees: osta värske või külmutatud, siis võtke loomulikult värske. Kvaliteet saab palju parem. Pöörake tähelepanu sellele, mis lõhna ja värvi valitud tükk on. Seal ei tohiks olla plekke! Ainult ühtlane ühtlane värv ja meeldiv lõhn. Kui teil on vähimatki vihje lõhnale, mis teile ei meeldi, ärge ostke seda, et te ei ostaks aegunud toodet.

Milline maks on parim?

Sageli võite kahelda, millist maksa saada: sealiha, veiseliha või kana. Valik sõltub sellest, mis teile rohkem meeldib. Veisemaks on sitkem ja karedam kui seamaks, kuid see on kasulikum. Seamaks on õrnem ja kergelt mõru maitse ja punakaspruuni värvusega. Kanamaks on dieet- ja delikatesstoode. Madala kalorsusega, sisaldab palju vitamiine: A, B2, B9, PP. Iga maks on kasulik vereloome ja immuunsuse säilitamiseks. On teada, et iga maks on maitsev ja tervislik toode, kuid mitte kõik ei tea, et see on hautatud kõige kasulikum. Kuid kui paljud teavad, kuidas maksa välja panna, et selle kasulikud omadused säiliksid ja roog jääks maitsev?

toiduvalmistamise retseptid

Kana maks

Kõigepealt mõtleme välja, kuidas hautada kanamaksa, mis on kõige õrnem.

• maks - 600 g;
• sibul - 1 keskmine sibul;
• hapukoor - 2 spl. lusikad;
• taimeõli;
• sool, maitseained vastavalt soovile.

• Peske maksa;
• Lõika sibul poolrõngasteks ja prae;
• Pange maks sibulasse, jätkake hautamist 15-20 minutit;
• Pärast 10-15 min. lisa hapukoor, sool ja maitseained.

Veise (või sealiha) maks

Nüüd on aeg õppida veisemaksa hautama, et roog maitsev välja tuleks. Veise- ja seamaksa valmistamise erinevus on väike, kõik on eeltöötlemises.

Veisemaks on kaetud kilega, millest on parem enne küpsetamist lahti saada. Selle eemaldamiseks on vaja teha ühest maksa servast sisselõige ja seda on noaga kangutades lihtne tõmmata. Proovige mitte kasutada jõudu ja kile tuleb kergesti ja täielikult maha. Ja eemaldage kindlasti veenid, rasv ja sapijuhad. Külmutatud maks tuleb eelnevalt täielikult üles sulatada.

• maks - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• taime- või võiõli;
• sool pipar;
• Loorberileht;
• hapukoor - 100 g;
• piim - 1,5 l.

• Valage ettevalmistatud maksa sisse piim ja laske 2 tundi seista. Seejärel loputage ja lõigake tükkideks või ribadeks;
• Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks;
• Prae sibul pruunikaks, pane porgandid, lisa soola ja pipart;
• 5 min pärast. asetage maks pannile ja katke see kaanega; hauta 10-15 minutit;
• Lisa roale hapukoor ja jätka hautamist 5-7 minutit; 1-2 min. hautamise lõpuni pane pannile loorberileht.

Lauale serveerimine

Kui maks on valmis, on parem loorberileht eemaldada, et see roale kibedust ei lisaks. Maks on soovitatav küpsetada ühe hooga ja serveerida kohe pärast küpsetamist. Kuumutamisel kaotab see oma maitse ja pehmuse. Söögitegemisel on peamine osata maksa maitsvalt hautada ja omada soovi seda teha.

Maks on üks tervislikumaid ja soodsamaid põhitoite, kuid mitte kõigile ei meeldi selle maitse. Jah, ja tavalised töötlemismeetodid ei säilita alati oma koostises selliseid väärtuslikke mikroelemente ja kaugeltki mitte ühtegi tüüpi maksa ei saa originaalsel viisil valmistada. Kuid isegi kõige "probleemsema" seamaksa saab teha uskumatult maitsvaks ja selleks ei pea isegi palju aega kulutama. Porgandi ja sibulaga hautatud seamaks on originaalne pearoog, mis meeldib ka neile, kellele maksa maitse ei meeldi.

Koostisained

• sealiha maks - 500 g
• porgandid - 1 tk. (suur)
• porru - 150g (võib asendada 1 sibulaga)
• taimeõli praadimiseks
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kuidas hautada seamaksa sibula ja porgandiga

Kõigepealt loputage maks põhjalikult külma jooksva vee all. Seejärel peame maksa salvrätikuga kuivatama, et sellele ei jääks liigset niiskust. Liiga palju vedelikku võib maksa mitte praadida, vaid lihtsalt pannil küpseda. Selle vältimiseks kasutame salvrätikut. Seejärel lõigasime maksa väikesteks viiludeks (igaüks 3-4 cm) ja paneme eelsoojendatud pannile, valatud taimeõliga.

Kuni maks on praetud, jätkake porganditega. Puhastame ja hõõrume peenele riivile (mida väiksem, seda kiiremini roog küpseb). Ärge unustage maksa pannil segada, et see ei kõrbeks.

Kui võtsid porru asemel tavalise sibula, siis tuleks see lõigata rõngasteks neljandikku ja lisada maksale umbes 2-3 minutit enne porgandit.

Pärast maksa heledamaks muutumist (igast küljest praetud) võime sellele lisada riivitud porgandeid. Sega see maksaviiludega, kata pann kaanega ja hauta. Vajadusel võite pannile lisada veidi vett.

Nüüd peseme porru korralikult puhtaks, lõikame selle serva ära, lõikame porru põhja korra mööda. Seejärel lõikame selle risti - saame poolrõngaid porrulaugust. Võtame sibulast ainult valge osa: rohelisest osast saab seejärel valmistada värskeid salateid köögiviljadega.