Kana magude küpsetamine sibulaga. Kuidas valmistada kana magusid - retseptid koos fotodega. Kanalihast valmistatud toidud, hautatud, keedetud või küpsetatud. Retsept originaalse hapukoorekastmega

Elena 22.03.2019 13 1,9k.

Tänane artikkel on mõeldud neile, kes on huvitatud sellisest odavast kõrvalsaadusest nagu kanaliha, aga ka sellest, kuidas neid maitsvalt ja lihtsalt valmistada. Retsepte on tegelikult päris palju, neist valmistatakse suppe, juurviljadega pearoogasid, seeni erinevates kastmetes ja kastmetes, tehakse neist külmi eelroogi ja isegi kebabi praaditakse.

Kõigil neil retseptidel on üks ühine joon – selleks, et need oleksid pehmed ja pehmed, tuleb neile anda aega, vähemalt tund aega keetmiseks või isegi rohkem. Koosnevad ju nabad, nagu neid sageli inimesed kutsuvad, lihaskiududest ja need on karedamad kui kanaliha. Kuid kulutatud aeg on seda väärt, sest lõpuks saate maitsva roa. Kuid mitte ainult, see on ka dieetne ja tervislik toode.

Sõltuvalt toiduvalmistamisviisist on toote kalorisisaldus 130-170 kcal 100 grammi kohta. Nõus, see on üsna atraktiivne neile, kes oma kaalu jälgivad.

Kui te pole seda mingil põhjusel oma dieeti lisanud, siis on aeg alustada ja esitatud retseptid aitavad teil valida oma maitsele vastava roa.

Kuidas valmistada kana kõri nii, et need oleksid pehmed

Enne retseptide juurde asumist räägime sellest, kuidas seda toodet õigesti käsitseda. Neid näpunäiteid on vähe, kuid oluline on neid arvesse võtta, et valmistatud roog ei valmistaks teile pettumust ja te ei kahetse oma aja raiskamist.

Puhastamata kõht näeb välja nagu sinakast värvi tihe ovaalne pall, mille sees on kõik, mida kana nokitses (teravili, rohi, kivikesed). Selle palli serval on roosa triip, millele tehakse terava noaga sisselõige, et eemaldada kogu sisu ja eemaldada kare sinepikarva nahk. Seda aga juhuks, kui kohtate sisemustega kodulindu.

Tahan meeldida neile, kes on juba pinges. Supermarketites müüakse puhastatud magu ja nii hoolikat töötlemist pole vaja. Kuid peate need läbi vaatama. Kui jääte nahka, tuleb see eemaldada, et roog kibedaks ei muutuks.

Kindlasti pöörake tähelepanu toote värskusele, sellest sõltub ka roa maitse ja kasulikkus.

Värsked vatsakesed peaksid olema läikivad, meeldivalt roosat värvi ilma täppideta ja magusa lõhnaga.

Eelistage jahutatud toodet. Kuid kui ostsite siiski külmutatud, on parem sulatada need loomulikult, ilma kuuma vett ja mikrolaineahju kasutamata, kuna selle meetodiga kaotavad nad oma maitse.

Nagu eespool ütlesin, tuleb pehme ja õrna roa saamiseks nabasid umbes tund aega vees hautada või keeta. Täiendav, kuid mitte kohustuslik soovitus on, et enne keetmist võib vatsakesi paar tundi külmas vees hoida. See protseduur muudab need pehmemaks ja spetsiifiline lõhn kaob, kui see kedagi häirib.

Teine saladus on see, et keetmise alguses ei pea soola lisama, kuna sool tõmbab tootest mahla välja. Parem on seda teha küpsetamise keskel või lõpus.

Hapukoor, tomatipasta ja sojakaste muudavad toidud mitte ainult maitsvaks, vaid aitavad ka jämedaid kiude pehmendada.

See on kõik nõuanded, nüüd saate liikuda retseptide juurde.

Kuidas valmistada maitsvalt kanalihaseid sojakastmega

Sojakaste ja palsamiäädikas on meie perenaiste köögis püsinud. Need lisavad roogadele huvitava vürtsika maitse. Rups ei ole erand, oleme selle juba ette valmistanud, kui jäite vahele, vaadake linki. Nüüd teen ettepaneku hinnata retsepti kõhuga.

Koostis:

• kana kõhud - 800 gr.
• sibul - 2 tk.
• palsamiäädikas - 2 ½ spl. l.
• mesi - 2 ½ spl. l.
• sojakaste - 2 ½ spl. l.
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Samm-sammult kirjeldus:

Nabad armastavad vürtse ja imavad neid hästi, nii et lisage julgelt oma lemmikvürtse, roa maitse saab sellest ainult kasu.

Kana kõhud - kuidas küpsetada seentega hapukoores

Pöörake tähelepanu sellele retseptile. Need kaks toodet - seened ja nabad - täiendavad üksteist hämmastaval moel, eriti maitsvad osutuvad need hapukoores hautades.

Tooted retsepti järgi:

• kana kõhud - 800 gr.
• seened - 300 gr.
• sibul - 1 tk. suur suurus
• hapukoor - 3 spl. l.
• jahvatatud pipar

Kuidas süüa teha:

Kuidas praadida pannil koos sibulaga kanamagusid nii, et need oleksid pehmed

Lihtsaim viis kananabade valmistamiseks on neid pannil praadida. Selle roa retsept ei ole keeruline isegi algajatele koduperenaistele. Valmis kõhud on maitsvad, aromaatsed ja pehmed.

Sa vajad:

• kana kõhud - 1 kg.
• sibul - 2-3 tk.
• soola, pipart maitse järgi
• taimeõli

Järgige retsepti:

Samm-sammult retsept nabade valmistamiseks kartulitega pottides

Rõgade keetmine pottides on rõõm, sest see pole keeruline ja tulemus üllatab teid meeldivalt. Roog osutub õrnaks, aromaatseks, maitsvaks ja tervislikuks. Sobib suurepäraselt nii igapäevaseks söögiks kui ka pidulikuks pidusöögiks.

Koostis:

• kana kõhud - 400 gr.
• kartul - 400 gr.
• sibul - 1 tk. väike suurus
• porgandid - 1 tk. väike suurus
• praeõli
• sool, vürtsid

Kuidas teha:

Oluline on teada, et äkilised temperatuurimuutused võivad põhjustada keraamiliste pottide lõhkemist, mistõttu tuleb need panna külma ahju.

Video selle kohta, kuidas Redmondi multikookeris kanamagudest pilafi kiiresti valmistada

Assistent nagu aeglane pliit saab selle rupsiga suurepäraselt hakkama. Nabasid saab küpsetada eraldi ja serveerida koos lisandiga, kuid video autor pakub välja pilafi retsepti. Miks mitte, ma arvan, et see on proovimist väärt.

Kanamagu guljašš - lihtne ja maitsev retsept

Õrnad, pehmed, maitsvad nabad saadakse aromaatses tomatikastmes. See guljašš sobib hästi iga lisandiga ja meeldib isegi neile, kes pole varem seda rupsi oma dieeti lisanud.

Nõutavad tooted:

• kanalihased - 1 kg.
• sibul - 1 tk.
• värsked tomatid - 400 gr.
• paprika - 1 tk.
• küüslauk - 3-4 nelki
• tomatipasta - 2 spl. l.
• suhkur - 1 spl. l.
• jahu - 1 tl.
• sool, pipar, koriander, loorberileht
• taimeõli

Kuidas teha:

Maitsev Korea naba suupiste

Kui arvasite, et seda rupsi saab kasutada ainult kuumade roogade valmistamisel, siis ei. Kõhud valmistavad maitsvaid külmi suupisteid ja me räägime ühest sellisest.

Tooted retsepti järgi:

• kana nabad - 500 gr.
• sibul - 1 tk. suur suurus
• hakitud küüslauk - 1 spl. l.
• paprika - 1 spl. l.
• porgandid - 2 tk.
• sojakaste - 1 spl. l.
• äädikas 9% - 1 spl. l.
• roheliste segu (petersell, koriander, till, roheline sibul) - 1 kamp
• suhkur, sool maitse järgi

Kuidas valmistada:

Kanamahtudest kolettide keetmine

Kes selliseid kotlette proovinud, ei saa reeglina aru, millisest hakklihast need tehtud on, mõne jaoks meenutavad need veiselihakotlette, teiste arvates on hakklihale lisatud maksa. Aga mulle meeldivad need siiski, sest tulevad mahlased ja õrnad.

Peaasi on hakkliha õigesti valmistada. Pehmeks tuleb maod hakklihamasinas läbi peene resti lasta, kui sellist resti pole, siis kaks korda.

Koostis:

• kana kõhud - 800 gr.
• munad - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• jahu - 4 spl. l.
• sool pipar
• taimeõli praadimiseks

Samm-sammult kirjeldus:

Ahjus juustuga küpsetatud pehmed ja õrnad vatsakesed

Selle retsepti järgi valmistatud nabad osutuvad väga maitsvaks, õrnaks, meenutades veiseliha keelt. Roog valmib ahjus ja seda saab valmistada kas ühises kausis või portsjonitena. See portsjon sobib suurepäraselt pidulikuks pidusöögiks.

Tooted retsepti järgi:

• kana kõhud - 1 kg.
• sibul - 2 tk.
• puljong - 150 ml.
• piim (koor) - 150 ml.
• või - 20 gr.
• jahu - 1 spl. l.
• kõva juust - 50 gr.
• sool, maitseained maitse järgi

Samm-sammult kirjeldus:

Kuidas valmistada šašlõki kana nabadest

Jah, ka selline roog on võimalik. Aga kuidas on lood pikaajalise kuumtöötlusega, küsite. See retsept sisaldab ka seda, kuna marineerimine ei tööta selle toote puhul eriti hästi. Kuid me ei keeda vatsakesi vees, vaid lõhnavas, maitsvas marinaadis.

Tänu sellele protseduurile ei pea te šašlõki grillima pikka aega, sõna otseses mõttes 8-10 minutit, nii et te ei vaja palju küttepuid. See on väga mugav, kui otsustate korraks loodusesse minna, sest kõik ettevalmistustööd teete eelnevalt kodus ära. Seda roogi saate valmistada kodus ahjus.

Mida vajate:

• kanalihased - 750-1000 gr.
• sojakaste - 3 spl. l.
• sidrun - ½ tk.
• suhkur - 2 spl. l.
• küüslauk - 4-5 nelki
• riivitud ingver - 2-3 tl.
• punane sibul - 1 tk.
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• punane pipar maitse järgi
• vesi - 1-1,5 tassi

Retsepti kirjeldus:

Tarretatud kanalihased (videoretsept)

Selliseid erinevaid roogasid saab valmistada kanamagudest, sõna otseses mõttes igale maitsele. See tervislik, eelarvesõbralik ja mis kõige tähtsam, maitsev toode tasub oma dieeti lisada.

Head isu.

Nõus, kui turule jookseme, on meie plaanides osta vaid tükk liha, paar juurvilju ja lõpuks naaseme, kotid käes.

Ja kuidas pannil kanamahtusid praadida - neid pole ja pead jälle pea ees jooksma, sest isu kasvab ja suu jookseb vett. Sellise maiuse vastu on raske ja neid väikeseid kõrvalsaadusi ette kujutades hakkab kõht ütlema, et see on tühi.

Oleme harjunud, et rups on meie jaoks midagi mittesöödavat. Siiski me eksime nii palju. Näiteks kanamagusid peetakse üldiselt dieetlihaks. Maoliha on madala kalorsusega, kuid väga toitaineterikas.

Paljudes riikides on see juba ammu omaette lihaliigina aktsepteeritud ja sellega valmistatakse isegi salateid. Miks me siis mitte puudutada ilusat, ebatavalist ja väga maitsvat.

Alustame millestki lihtsast ja räägime teile, kuidas praepannil kanalihaseid praadida.

Kana kõhulihased pannil

Saate praadida vatsakesi erineval viisil. Kõigepealt õpime selle toote klassikalise praadimise põhitõdesid, kui pole vaja lisada midagi ebatavalist, vaid kõike, mida alati külmkapist leida saab ja mida iga "kokk" või isegi "kokk" hõlpsasti valmistada saab.

Koostisained

• Kana kõri - 1 kg;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Sibul - 1 tk;
• Sool - 1 tl. liumäega;
• Taimeõli - 50 ml.

Kana kõhulihaste küpsetamine pannil

Sulatame vatsakesed

Selleks pange need sügavasse kaussi, valage sinna külm vesi ja jätke kuni täieliku sulamiseni. Pöörake kotti aeg-ajalt ümber. Või asetage need päev enne küpsetamist külmkappi.

Loomulikult on ideaalne võimalus osta pigem jahutatud kui külmutatud toode.

• Peseme, lõikame rasva ja kollased kiled ära.
• Kuumuta praepann õliga. Selles praeme rupsi 20 minutit, aeg-ajalt segades.
• Koori küüslauk ja tükelda.
• Eemalda sibulalt koored. Lõikamisel pisarate vältimiseks lõigake sibul külma vee all pooleks. Lõika väikesteks kuubikuteks.
• Vala sibul ja küüslauk kõhtu, lisa sool ja sega läbi. Kui sulle meeldib tomat, siis lisa 1 spl. tomatikaste - roog tuleb mahlane.
• Küpseta veel 7-10 minutit ja lülita välja.

Eraldi on võimalik praadida sibulat ja küüslauku. Seejärel võib serveerimisel prae taldrikule tõsta ja saadud padja peale vatsakesed panna. Või serveeri luksuslikul salatilehel.

Kui lihtne retsept ei tekita teile raskusi ega küsimusi, proovige keerulisemat. Esitan teie tähelepanu praetud kõhuga salatile.

Sageli erineb konkreetse toote küpsetusaeg olenevalt roast. Kui kaua siis pannil kana kõrisid praadida, et salat valmistada? Kuna rups keedetakse esialgu, lühendatakse praadimisaega 10-15 minutini.

Üldiselt on täpset aega raske määrata. Praetud liha austajaid on, aga salatisse vajame veidi pruunistunud kõri. Seetõttu võib keetmisprotsess kesta kuni 2 tundi.

Salati koostisosad

• Kana kõri - 0,5 kg;
• Sibul - 2 tk;
• Porgand - 2 tk;
• Marineeritud kurgid - 3 tk;
• Rohelised herned - 1 väike purk (umbes 150-200 g);
• Majonees - 4-5 spl. muda maitse järgi;
• Päevalilleõli.

“Nami-nami” salati samm-sammult valmistamine

1. Valmistame maod ette - peseme, eemaldame kile.
2. Keeda rups, nõruta kurnis ja lõika õhukesteks ribadeks.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
4. Pese porgandid, riivi need suurteks ribadeks ja prae.
5. Kuidas praadida salati jaoks kanamagusid? See on lihtne! Lisa aedviljapraadile keedetud kõri ja prae veel 10 minutit või kuni kõrile ilmub õhetus.
6. Haki kurgid ribadeks ja pane salatikaussi.
7. Lisa tükeldatud kurkidele valmis kõri.
8. Eraldage herned mahlast ja lisage need salatikaussi.
9. Maitsesta salat majoneesiga.

Selle salati negatiivne külg on vatsakeste pikk ettevalmistus. Peate need ette valmistama, kui ootamatult saabuvad külalised, salati põhikomponenti ei saa kiiresti valmis. Kuid iga miinuse jaoks on pluss: esimene on salati võrreldamatu maitse, teine ​​​​on see, et eelrooga saab serveerida mitte ainult külmalt, vaid ka kuumalt.

Head isu!

7 retsepti maitsvate kanalihaste valmistamiseks. Väga odav ja väga maitsev.

KANA KÕHUD KIIRESTI

500 g kanalihaseid
2 sibulat
3 spl. taimeõli
½ tl soodat
maitseained maitse järgi
soola.

Loputage ja kuivatage nabad. Haki sibul peeneks, aseta kuumutatud õliga pada, prae pruuniks. Lisa sibulale maod, prae kuni mahl eraldub, lisa soodat (soodat lisatakse keetmisel nööriga, kuiva liha, kõhud, küpsetusprotsessi kiirendamiseks kukeseen, liha tuleb õrn ja mahlane) - kaste läheb vahtu, kui vaht on läinud, lisa maitseained, lisa sool ja sega mass läbi, kata pada kaanega ja hauta rooga tasasel tulel aeg-ajalt segades ja lisades keeva vett nii, et see kataks pidevalt kõhud.
Küpseta rooga, kuni kõhud on pehmed. Paljude jaoks maitsevad kanamagud nagu seened; kui kombineerite need seentega, on see tajuomadus, kui see on olemas, veelgi tugevam ja see osutub veelgi maitsvamaks.

SEENE JA KARTULIGA HAUTATUD KANA ETTEVÕTTED

650 g kanalihaseid
400 g kartulit
300 grammi värskeid seeni
50 g hapukoort
1 muna
Loorberileht
soola, pipart maitse järgi

Haki seened jämedalt, lõika kartulid 2 cm kuubikuteks.Maod loputa, sapikiled eemalda, loputa uuesti, lõika, kui suur, 2-3 osaks, lisa vesi, lisa loorberilehed ja keeda 2 tundi pehmeks.
Lisage ettevalmistatud kõhtudele seened, lisage soola, lasege keema tõusta, alandage kuumust ja hautage 15 minutit, lisage kartulid ja keetke kuni valmis.
Sega hapukoor munaga, vala segu pannile, sega läbi, tõsta pliidilt.

HAPUKOORES HAUTATUD KANA ETTEVÕTTED

1 kg kanamagusid
50 g võid
2 porgandit
2 sibulat
4 spl majoneesi
4 spl. lusikad hapukoort
taimeõli
must pipar, ürdid, sool - maitse järgi

Keeda kõri pehmeks, lase jahtuda ja lõika. Riivi porgand, tükelda sibul, prae köögiviljad õlis poolküpseks.
Köögiviljadele lisa kõri, hauta 5 minutit, vala peale hapukoor, lisa majonees, pipar ja sool, maitsesta võiga, hauta veel 5 minutit, lisa hakitud ürdid, sega, tõsta tulelt.

KANA VENTURES ORIGINAALALLIKAKASTUSES

500 g kanalihaseid
150 g hapukoort
2 marineeritud kurki
1 sibul
1 porgand
1 küüslauguküünt
0,5 cm värsket ingverijuurt
2 spl mädarõigast

must pipar
taimeõli
soola.

Keeda magu soolaga maitsestatud vees 40 minutit, lase jahtuda ja haki peeneks. Koori ja lõika porgandid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa hakitud ingver ja prae koos purustatud küüslauguga, seejärel eemalda need õlist, pane sinna kõri, porgand ja sibul, prae segades 10 minutit.
Vala vatsakestesse hapukoor, lisa mädarõigas ja peeneks hakitud kurgid, sega, pipar ja sool, hauta keskmisel kuumusel veel 10 minutit.

PILAV KANA ETTEVÕTETEGA

300 g kanalihaseid
2 küüslauguküünt
5 tassi pikateralist riisi
1 tomat
1 paprika
1 väike baklažaan
1 sibul
must pipar, sool maitse järgi
taimeõli

Keetke kõrid rohke veega, lisades leemele maitse järgi soola, eemaldage need leemest ja tükeldage.
Küüslauk peeneks ja praadida õlis lõhnavaks, lisada riivitud porgand, hakitud sibul, baklažaan, paprika, praadida 3 minutit, lisada tükeldatud tomat, tissid, pipar ja sool, valada sisse koorest järele jäänud puljong, lisada pestud riis, Kata kaanega ja küpseta rooga 3 minutit kõrgel kuumusel, seejärel 7 minutit keskmisel kuumusel ja seejärel madalal kuumusel, kuni riis on küps. Vajadusel lisa puljongit.

vatsakesed Õlles

1 kg vatsakesi
0,5 l lahjat õlut
1 sibul
60 g võid
2 spl. lusikad majoneesi
jahvatatud musta pipart
vürtsid

Puhastame kilogrammi kanalihaseid, peseme ja lõikame pooleks. Valage praepannile lõhnatu taimeõli, lisage vatsakesed ja praadige.
Möödub 10-15 minutit, võtke 0,5 pudelit heledat õlut, klaas endale, ülejäänu läheb vatsakestesse))) Hauta 30-40 minutit madalal kuumusel.
Lisage ohtralt poolrõngasteks lõigatud sibulat (kui on, õllejääke), 60 grammi võid, 2 spl täisrasvast 67% majoneesi, jahvatatud musta pipart, veidi safranit või karrit, oma lemmikvürtse ja unusta veel pooleks tunniks.
Kui soovite panni süüa, lülitage gaas välja ja istuge pliidi lähedal umbes 15 minutit.

Meile maitseb pasta ja tatraga, aga lisandiks võib olla mida iganes - keedukartul, kartulipuder, hernepüree...

2. VARIANT
Kõigepealt praadisin sibula (ma armastan praetud sibula maitset) ja siis lisasin kõri. Ja majoneesi asemel lisasin kastme paksendamiseks veidi jahu. See osutus suurepäraseks! Valmisroas pole õlut märgata, kuid see annab kastmele erilise, originaalse maitse.

Tüdrukud, proovige, see on väga maitsev! Ja mehed lähevad üldiselt hulluks!

HAUTATUD KANAKÕHTUD KÖÖGIVILJAGA

1 kg vatsakesi
1 tass puljongit
1 porgand
1 sibul
1 suvikõrvits
1 paprika
1 küüslauguküünt
200 g brokkolit
must pipar
vürtsid

Puhastage ja loputage üks kilogramm kanakõri põhjalikult voolavas vees. Kuumuta sügaval pannil üks supilusikatäis taimeõli, lisa kõri, lisa kergelt soola ja prae kiiresti kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Seejärel lisa üks klaas kanapuljongit või vett ja hauta kaane all keskmisel kuumusel pool tundi.
Vahepeal valmista köögiviljad: lõika üks porgand õhukesteks ribadeks, üks sibul poolrõngasteks, üks väike suvikõrvits kuubikuteks ja üks paprika pikkadeks ribadeks, 200 gr. Eralda brokkoli õisikuteks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees poolküpseks, 5 minutit pärast keetmist.
Poole tunni pärast lisa vatsakestele sibul ja porgand, näpuotsatäis musta pipart ja kuivatatud majoraani. Segage ja hautage kõike koos 10 minutit, seejärel lisage suvikõrvits ja paprika, segage uuesti hoolikalt ja hautage segades veel 15 minutit.
Seejärel lisa keedetud brokoli ja üks hakitud küüslauguküüs, sega õrnalt läbi ja hauta kõike koos tasasel tulel kaane all veel 5 - 7 minutit küpseks.
Eemaldage tulelt ja laske 10 minutit seista.
Enne serveerimist puista vastavalt oma eelistustele peeneks hakitud ürtidega.

Prae kaanega keskmisel kuumusel kanamagusid.

Kuidas praadida kanalihaseid

Tooted
Kana kõhud - 1 kilogramm
Sibul - 1 pea
Küüslauk - 3 nelki
Sool - 1 kuhjaga teelusikatäis
Taimeõli (päevalill või oliiv) - 50 milliliitrit

Kuidas küpsetada pannil kanalihaseid
1. 1 kilogramm külmutatud kanalihaseid tuleb enne küpsetamist üles sulatada. Päev enne küpsetamist asetage maod anumasse ja jahutage.
2. Puhastage sulanud maod kiledest ja rasvaladestustest, seejärel loputage hoolikalt külma veega.
3. Koori 1 sibul, lõika ära risoom ja loputa külma veega. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, mille külg on 0,5 sentimeetrit.
4. Haki noaga 3 küüslauguküünt.
5. Pange praepann kõrgele tulele, lisage taimeõli, kuumutage panni 1,5 minutit.
6. Asetage kanalihased kuumale praepannile ja praege 20 minutit. 7. Praadimise ajal sega aeg-ajalt.
8. Lisage kõhtudesse hakitud sibul ja küüslauk, lisage soola.
9. Prae kanalihaseid veel 10 minutit.

Kuidas hautada pehmeid kanalihaseid

Tooted
Kana kõhulihased - 1 kilogramm
Sibul - 2 suurt
Porgand - 1 suur
Hapukoor - 1,5 tassi
Tomatipasta - 3 supilusikatäit
Vesi - 8 klaasi
Loorberileht - 1 tk
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Pipar - 2 hernest
Sool - 1/3 supilusikatäit
Taimeõli - 1 supilusikatäis

Kuidas küpsetada hautatud kõri pannil
1. Külmutatud kanalihased (1 kilogramm) tuleb enne toiduvalmistamist üles sulatada: päev enne küpsetamist asetada kõrid anumasse ja panna külmkappi.
2. Eraldage ülessulanud maost kiled ja rasvaladestused, seejärel loputage hoolikalt külma veega.
3. Asetage maod kastrulisse, lisage 6 tassi külma vett, lisage soola.
4. Pärast vee keetmist lihaga vähendage põleti võimsust keskmisele.
5. Keetmise ajal koorige tekkiv vaht ja küpseta kõri 1 tund.
6. Nõruta vedelik ja jahuta kõhud.
7. Loputage keedetud kanalihased külma veega. Lõika iga kõht 4 tükiks.
8. Koori 1 sibul, lõika ära risoom, loputa külma veega ja lõika 0,5 sentimeetri paksusteks poolrõngasteks.
9. Loputage 1 porgand veega, koorige ja riivige jämedale riivile.
10. Kuumutage praepann 1 minut, lisage taimeõli.
11. Pange sibul ja porgand praepannile, prae 5 minutit, aeg-ajalt segades.
12. Lisa pannile tükeldatud magu ja lisa 2 tassi vett.
13. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
14. Lisage lihale 1 kl hapukoort ja 1 spl tomatipastat, segage.
15. Lisa jahvatatud must pipar, piment ja loorber.
16. Hauta kanalihaseid madalal kuumusel kaane all 30 minutit.

Niinimetatud kana “nabad” pole mitte ainult figuurisõbralik toode, vaid ka kõige väärtuslikumate inimesele vajalike mikroelementide allikas. Paljud koduperenaised ei osta rupsi ainult sellepärast, et nad ei tea, kuidas seda valmistada. Selleks, et "nabad" oleksid pehmed, peate proovima ja ilma kindlate teadmisteta ei saa te midagi head valmistada. Hea uudis on aga see, et kokalt ei nõuta midagi keerulist, vaid ainult tähelepanelikkust ja kannatlikkust.

Rupsi keetmise reeglid

Kulinaarspetsialisti esimene ülesanne on valida õiged toorained, et need oleksid pehmed ja mahlased, ilmselgelt madala kvaliteediga lähtematerjalist see ei toimi. Värskust ei määra mitte ainult lõhn, mis ei tohiks sisaldada vähimaidki kahtlaseid noote, vaid ka palpatsioon. Nabad peaksid olema kindlad ja kergelt niisked. Kuivi või märga kõhtu, mis vajutamisel kokku vajuvad, ei tohi võtta, kleepuvatest rääkimata.

Kui rups oli külmunud, peate selle eelnevalt sulatama hakkama - pange kott õhtul külmkappi. Jah, see võtab kaua aega, kuid saadud roog on maitsvam ja ei kaota kasulikke omadusi.

Tavaliselt müüakse rupsi juba töötlemiseks ettevalmistatult. Samas ei teeks ka enne küpsetamist puhastuse kvaliteeti kontrollida (et need oleksid pehmed ja mitte kibedad). Sageli jääb “naba” laiemale küljele kõva rohekas nahk, mis tuleb eemaldada. Kui seda ei tehta, on valmis roog mõru maitsega. See kile on kergesti eemaldatav, aga kui seda ei juhtu, tuleb kõht ära põletada ja see tuleb ilma raskusteta.

Peamine edu võti küsimuse praktilises lahenduses, kuidas kana kõhud pehmeks ja mahlakaks küpsetada, on pikk keetmine. Enne küpsetamist on parem täita need jaheda veega ja jätta poolteist kuni kaks tundi. "Nabasid" tuleks küpsetada vähemalt tund, kui küpsetate neid pigem tükeldatud kui tervena. Kui lõikamata rups on keedetud, kulub selle pehmenemiseks 1,5-2 tundi.

Maitsvad sisikonnad

Lihtsaim viis kanamagude pehmeks valmistamiseks on hapukoor. Kontrollitud, puhastatud (vajadusel) ja pestud täidetakse need veega umbes viis sentimeetrit nabade tasemest kõrgemal ja keedetakse - pikka aega, kuni neid saab kahvliga hõlpsalt läbi torgata. Selle aja jooksul saad valmistada marinaadi: pigistada välja neli küüslauguküünt, segada kuus supilusikatäit sojakastet, pool lusikatäit musta pipart ja veidi köömneid. Maod peaksid selles koostises istuma umbes pool tundi, portsjonist piisab kilogrammi rupsi jaoks. Tükeldatud sibulat hautatakse taimeõlis kergelt pruunistumiseni, sinna valatakse “nabad” ja valatakse kaste, lisatakse tomatipasta (kaks lusikat) ja hapukoor mahus 150 grammi. Sool - maitse järgi, kuid ole ettevaatlik: sojakaste on iseenesest soolane. Pärast kolmandikutunnist hautamist süüakse rooga suure isuga.

Unustamatu pasteet

Pasteet on kõige töökindlam meetod kanamagude keetmiseks nii, et need oleksid pehmed. Retsept on mitmeastmeline, kuid eelroog osutub kohevaks ja õrnaks. Kilogrammi “nabasid” keedetakse kaks tundi kolme loorberilehe, soola ja viie piprateraga. Kui rups muutub pehmeks, kurnatakse see läbi kurn, hakitakse üsna peeneks ja praetakse võis. Järgmisena valatakse kaks lusikatäit konjakit; kõhud hautatakse umbes viis minutit. Eraldi pannil hautatakse suured viilud kolmest sibulast ja kahest riivitud porgandist. Neile lisatakse jahvatatud pipart, lusikatäis suhkrut ja veidi soola, misjärel kombineeritakse mõlema praepanni sisu. Kokku hautatakse komponente ligikaudu kümme minutit. Valmistooted püreestatakse blenderis ühtlaseks, asetatakse anumasse ja pasteet jahutatakse. Kui kavatsete seda serveerida ramekiinides, valage peale sulatatud võid; Kui kavatsete seda määrida, lisage õli koos teiste koostisosadega blenderisse.

Marineeritud vatsakesed

“Nabadest” saate valmistada suurepärase eelroa, mis sobib koju ka pühade ajal. Nael rupsi keedetakse, võttes arvesse kõiki peensusi, mida arutatakse, kui kaalutakse, kuidas kana kõhud pehmeks valmistada. Ainus maitseaine, mida puljongile lisatakse, on sool. “Nabad” eemaldatakse lusikaga ja jäetakse jahtuma. Järgmine samm on lõigata need ribadeks. Samasse kaussi valatakse poolrõngad keskmisest sibulast, pool teelusikatäit tuhksuhkrut (mitte liiva!) ja valatakse lusikatäis sojakastet. Taimeõli (pool klaasi) kuumutatakse paksupõhjalises anumas ja valatakse salatikaussi nii, et kõik kõhud oleksid kaetud. Viimane lihv: vala sisse veerand klaasi 5-protsendilist äädikat, pigista sisse küüslauk (kuus küünt) ja lisa hakitud petersell. Öö infusiooni - ja eelroog on valmis.

Périgordi salat

Périgord on Prantsusmaa piirkond, mis on kuulus oma foie gras'e, veini ja salati poolest, mida turistid mäletavad pikka aega heldimusega. Prantslastel on kanamagude pehmeks küpsetamise kohta oma arvamus: valatakse need sulaveega ja hautatakse aeglaselt kaks tundi. Selle tulemusena muutuvad “nabad” justkui kuivaks. See on väga maitsev, kuid veidi rasvane ja alati pole võimalik paksuks minna. Seetõttu pakume kohandatud retsepti.

Kakssada grammi soolatud ja pipraga kõri praaditakse võis kuldseks, valatakse üle veega ja hautatakse tund aega pehmeks. Salat lõigatakse või rebitakse üsna jämedalt, kümme kreeka pähklit võetakse lahti, tuumad murtakse (ka mitte puruks). Kaks tomatit lõigatakse viiludeks. Kastmeks sega kolm supilusikatäit õli, soovitavalt pähkliõli, aga võid kasutada mis tahes taimeõli; supilusika ja väikese lusika koguses Kõik ülejäänud komponendid laotakse taldrikule lehtedele (nabad peaksid veel soojad olema) ja valatakse üle kastmega.

Kuidas kana kõhtu pehmeks valmistada: samm-sammult koos fotodega

"Linnupesad"

Kanamahtudest on lihtne valmistada terviklik, väga maitsev ja isuäratav roog, mis sobib nii hommiku- kui õhtusöögiks. Selle jaoks hakitakse peeneks mitu suurt šampinjonit, kaks sibulat poolrõngasteks ja keskmine porgand riivitakse jämedalt. Seda kõike hautatakse koos kaane all kümmekond minutit. Seejärel lisatakse köögiviljadele korralikult töödeldud ja tükeldatud “nabad”. Samal etapil valatakse pool klaasi koort või piima ja täidist hautatakse kolmveerand tundi. Protsessi ajal keedetakse spagetid, eelistatavalt “pallikesed”, kurnatakse ja maitsestatakse võiga. Need laotakse ahjuplaadile pesadesse, täidis asetatakse keskele. Iga element puistatakse üle riivjuustuga ja ahjuplaat peidetakse 10-15 minutiks eelkuumutatud ahju.

Suurepärane õhtusöök

Paljud inimesed ei kujuta ette lauda ilma kartulita. Kõik sobib - keedetud, küpsetatud, praetud, kuni see on olemas. Sellistele inimestele on väga sobiv meetod, kuidas kana kõhud kartuliga pehmeks küpsetada: väga maitsev, üsna kõhtutäitev, kuid ilma liigsete kaloriteta. Kõigepealt keedetakse loomulikult kilogramm “nabasid”, kuni need on kergesti läbitungivad, mis võtab aega tund kuni poolteist tundi. Kui jätate selle etapi vahele ja hautage need kohe koos mugulatega, on rups kõva ja kartulid muutuvad pudruks. Seitsesada grammi mugulaid kooritakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks. Sibul hakitakse ruutudeks, porgand riivitakse. Köögiviljad (ilma kartulita) praetakse päevalilleõlis kuldpruuniks, seejärel lisatakse neile kolm supilusikatäit tomatipastat ja hautatakse veel veidi. Kartul, mis on segatud kõriga, asetatakse paksupõhjalisse pannile, täidetakse veega (ilma liigseta, niipalju, et toit kataks) ja keedetakse, kuni mugulad on valmis. Veidi enne lõppu lisatakse praadimine, maitseained ja vürtsid.

Tugevate kartulite armastajad võivad need enne hautamist krõbedaks praadida. Tõsi, roog osutub kaloririkkamaks.

Multikeetja fännidele

Moodsa köögitehnika juures on hea see, et see lihtsustab oluliselt koka tööd, kuna aeglases pliidis on kanamagude pehmeks keetmine lihtsam kui tavalisel pliidil ja nõuab vähem vaeva. Sibul lõigatakse vastavalt teie eelistustele kas poolrõngasteks või ruutudeks. Toores kõri mureneb õhukesteks viiludeks. Kõik see pannakse kaussi ja täidetakse veega – säästlikult, sentimeetri võrra üle taseme. Aeglases pliidis vesi ei aurustu, nii et te ei vaja palju vedelikku. Kustutusrežiim on seatud kaheks tunniks; veerand tundi enne märguannet valatakse kaussi pool klaasi külma vett, milles on lusikatäis jahu, sool ja vürtsid hästi segatud. See muudab kastme paksemaks ja maitsekamaks.