Kuidas teha kanast maksakoogi retsept. Maksapirukas porgandi ja sibulaga. Muna ja porgandiga kaunistatud kanamaksakoogi samm-sammult retsept

Kõik ei armasta maksa, sellel rupsil on üsna spetsiifiline maitse ja aroom. Kuid selles mitte väga tavalises soolases koogis kompenseerivad maksa aroomi vürtsikas hapukurk, aromaatsed seened ja õrn juust. Nii et retsept tuleb kasuks, kui selle rupsi armastajad ja vastased on kõik ühe laua taha kogunenud. Lisaks ei kasutata maksa puhtal kujul koogipõhjana. Mune, hapukoort ja jahu lisades saab jahvatatud massist pannil suured ja maitsvad pannkoogid. Seejärel kaetakse need pannkoogid kastmega ja vaheldumisi täidisega, kõik koostisosad saavad kokku ja saad maitsva suupiste. Kanamaksakook seente, juustu ja hapukurgiga on väga maitsev, õrn ja aromaatne. See fotodega retsept on väga detailne ja paljastab lihtsad, kuid väga olulised maksapannkookide valmistamise saladused. Ja kui teile meeldib sellest rupsist valmistada mitmesuguseid roogasid, siis peaks teile meeldima ka see klassikaline sibula ja porgandiga maksakoogi retsept. Seniks küpsetame koos maitsvat krõbeda hapukurgi, seente ja juustuga täidetud maksakooki.

Koostis:

• 500 g kana- või veisemaksa;
• 1 muna;
• 0,5 spl. (70 g) jahu;
• 200 ml paksu hapukoort;
• 200 g marineeritud kurki;
• 400 g šampinjone;
• 300 g sibulat;
• 50-70 g juustu;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 200-250 g majoneesi;
• mõned rohelised maitse järgi;
• sool pipar;
• veidi taimeõli praadimiseks.

Kana maksakoogi retsept seentega

1. Kui valmistate maksa esimest korda või ei meeldi selle spetsiifiline lõhn, võite rupsi eelnevalt mitu tundi piimas leotada. Lisaks lõhnale aitab see maksa valmistamise meetod eemaldada valmistoidust mõru maitse. Kui olete ostetava rupsi kvaliteedis kindel, võite leotamise etapi vahele jätta.

Niisiis, me peseme maksa jooksva vee all, eemaldame kõik kiled, anumad ja tumedad rohekad laigud, kui neid on. Jahvatage puhastatud maks segisti abil või keerake hakklihamasinasse. Tavaliselt on kanamaks õrnem kui veisemaks ning see jahvatatakse väga kiiresti ja lihtsalt.

2. Lisa maksapüreele muna ja hapukoor.

3. Sega ühtlaseks massiks ning lisa seejärel jahu, sool ja pipar.

Näpunäide: sõelu kindlasti jahu. See on hapnikuga küllastunud, ei moodusta tükke ja seda on lihtsam tainasse segada. Sõel eemaldab ka võimalikud prahi ja lisandid.

4. Sega nii, et ei jääks tükke ja tulemuseks oleks vedela hapukoore konsistentsiga homogeenne maksamass. Lase tainal mõnda aega seista, et kõik koostisosad seguneksid ideaalselt ja jahu paisuks.

5. Võta kulp (neid on kõige mugavam taigna valamiseks) ja tõsta maksamass välja. Samm-sammult foto näitab selgelt valmis taigna konsistentsi.

6. Valage tainas hästi kuumutatud praepanni keskele, mis on määritud päevalilleõliga. Ja kui kuumutame õli keskmisel-kõrgel tulel, siis enne massi valamist pane kuumus keskmisele-madalale.

7. Tasandage see üle kogu pinna ilusaks umbes 0,5 cm paksuseks ümmarguseks pannkoogiks.Sellest toidukogusest saab tavaliselt 5 sellist 10-15 cm läbimõõduga pannkooki.Kõige olulisem on pannkookide praadimise protsess. Soovime, et need küpsetaksid hästi ja ühtlaselt. Kui maksapannkook vähegi kõrbeb, on see kibe. Seetõttu ei jäta me praepanni, vaid jälgime hoolikalt ettevalmistust, praadides maksa massi madalal kuumusel. Vaatame, millal pannkook hakkab veidi mullitama, hanguma ja servadest veidi pruunistama – on aeg see ümber pöörata.

8. Pöörake pannkook teisele poole. Pannkoogid praadida kiiresti.

9. Aseta valmis pannkoogid lauale virnana üksteise peale.

10. Nüüd alustame täidisega. Koorige sibul, peske ja lõigake väikesteks ruutudeks.

12. Pese šampinjonid, kuivata paberrätikutega ja lõika väikesteks tükkideks. Muide, võite võtta mis tahes seeni: kuivi, shiitake, mee seeni, kukeseeni. Kuivad seened tuleb muidugi enne läbi keeta, aga konserveeritud seeni tuleb ainult pesta.

13. Sibul on just muutunud poolläbipaistvaks.

14. Lisa koos sibulaga pannile šampinjonid.

15. Hauta kõike koos suletud kaane all umbes 7 minutit.Seente ja sibulate maht väheneb oluliselt.

16. Kurke võib kasutada marineeritult või marineeritult, selget soovitust pole. Kuid see osutub maitsvamaks, kui hoidis on veidi vürtsikas. Niisiis, lõigake hapukurgid väikesteks ruutudeks.

17. Riivi kõva juust peenele riivile. Võite kasutada ka sulatatud juustu, mis annab maksakoogile kreemja maitse.

18. Valmistage kastme koostisosad, mida kasutame pannkookide määrimiseks. Vajame majoneesi, rohelistest kasutame peterselli ja küüslauk lisab maksakoogile pikantsust.

19. Haki rohelised peeneks, suru küüslauk läbi pressi või riivi peenele riivile. Lisa kõik majoneesile.

20. Sega kaste. Majonees võib asendada hapukoorega, lisage sellele lihtsalt veidi soola.

21. Võtke esimene pannkook, asetage see tasasele pinnale ja pintseldage kastmega.

22. Aseta kastme peale sibula-seene täidis.

23. Aseta peale teine ​​pannkook, määri kastmega ja aseta peale hapukurk. Nii et me vahetame kihte, kuni pannkoogid otsa saavad.

24. Määri viimane pannkook kastmega ja puista üle riivjuustuga.
Meie maksakook seente ja juustuga on valmis! Jääb üle vaid paar tundi (vähemalt 1 tund) külmkapis seista, et pannkoogid oleksid paremini leotatud ja serveerimiseks valmis!

Kooki on mugav valmistada õhtul, üleöö külmkapis on see ideaalselt leotatud, maitsest küllastunud ja muutub tihedamaks. Et juust külmkapis riknema ei läheks, on parem katta kook kaanega (mul on mikrolaineahju jaoks suur kaas) või võib pealt ettevaatlikult toidukilega mässida.
Head isu!

Kanamaksakook on tuhandete perede lemmiksuupiste. Lihtne, ökonoomne, mahlane – see kaunistab iga pühadelaua või lihtsalt pühapäevase pereõhtusöögi. Koogi valmimine võtab aega tunni, kuid pakub naudingut terveks õhtuks! Lisaks on retsepti alati lihtne mitmekesistada, lisades uusi koostisosi. Loe meie valikust, kuidas kooki valmistada, milliseid ebatavalisi kreeme valmistada ja palju muud.

Maksakooki on põhimõtteliselt lihtne valmistada igat tüüpi maksast, näiteks sea- ja veiselihast. Kuid maksakoogi parim retsept on kanaliha, sest see tuleb kõige õrnem. Kanamaks ei maitse kunagi kibe ja pealegi küpseb see vaid mõne minutiga.

Kooki võib süüa nii pearoana kui ka vahepalana.

Alati on kiusatus kooki kuumalt süüa, kuid ole kannatlik – see on maitsev ka külmalt ja leotuna!

Klassikalise koogi valmistamiseks valmistame:

• 500 g kanamaksa;
• 2-3 spl. l jahu;
• üks muna;
• sool, pipar maitse järgi;
• suur sibul;
• sooda (noa otsas);
• taimeõli praadimiseks;
• küüslauk;
• hunnik rohelisi (till ja petersell);
• suur porgand 1 tk;
• hapukoor ja majonees 150 ml kumbki.

Lõikasime maksa, lõigates ettevaatlikult välja väikesed kiled. Koorige sibul ja küüslauk. Torgime kõik blenderisse sibulatükkidega ja soovi korral küüslauguga. Lisa toores muna. Lisa paar supilusikatäit jahu ja soodat. Sega. Segu peaks olema selline, nagu hakkaksime küpsetama klassikalisi pannkooke - mitte paksud, aga ka mitte vedelad.

Ideaalne kööginõu toiduvalmistamiseks on paksu põhjaga malmist praepann. Aga kui seda pole, siis kasutame tavalist mittenakkuva kattega.

1. Kuumuta praepann. Me ei vaja liiga palju kuumust, muidu kõrbevad koogid altpoolt. Piisab keskmisest kuumusest (minu pliidil on see "kaks").
2. Valage praepannile taimeõli ja soojendage seda põhjalikult. Nüüd vala segu vahukulbiga ja jaota ühtlaselt pannile. Peaksite saama ümmarguse 10-15 cm läbimõõduga pannkoogi, liiga suuri pannkooke on parem mitte teha - neid on raske ümber pöörata. Kuid kui olete professionaal, küpsetage kooke oma äranägemise järgi. Valmis koogid on poorsed, kohevad ja ühtlaselt küpsenud. Seetõttu on parem neid küpsetada mõõdukal kuumusel.
3. Kreemi saab ette valmistada. Prae sibulad ja porgandid pannil mahlakaks. Pehmuse ja kerge kreemja varjundi saamiseks oleks hea lisada tükike võid - see pehmendab koogi maitset, andes sellele meeldiva õrna noodi. Sega kaste - sega majonees väherasvane hapukoorega, pigista sinna sisse küüslauguküüs, lisa hunnik peeneks hakitud ürte.

Jääb vaid meie koogid kokku voltida ja ära juua. Valminud koogid laotame kihiti järgmises järjekorras: esimene kata porgandi ja sibulaga, teine ​​kastmega, kolmas porgandiga, neljas kastmega ja nii kuni koogide valmimiseni. Määri viimane kook kastmega ja puista üle rikkalikult ürtidega. Kook peaks seisma mitu tundi. Kui valmistad seda õhtul, siis söö seda oma tervise huvides hommikul või lõuna ajal! Nii mahlast maksakooki pole te kindlasti kunagi proovinud!

Aeglases pliidis

Multikeetjal on “küpsetus” režiim ja koduperenaised kasutavad seda aktiivselt, hellitades lähedasi kookide ja pirukatega. Maksakooki on lihtne valmistada aeglases pliidis, küpsetades koogid otse kausi põhjas.

Valmistame selle ette nii:

1. Sõtku klassikalise retsepti järgi hakkliha maksast, munadest, sibulast ja jahust (sooda asemel lisa soovi korral teelusikatäis küpsetuspulbrit).
2. Valage multikausi põhja veidi taimeõli ja soojendage seda.
3. Valage tainas ja küpsetage koogid režiimil "küpsetamine", kuni signaal näitab küpsetamise lõppu.
4. Tõsta valmis koogid taldrikule ja kihiti suvalise täidisega.

Multikeetja versiooni jaoks pakume uut suupistevõimalust - Philadelphia toorjuustukreemiga. Tulemuseks on huvitav ja pikantne valik pehme juustu maitsega. Parem on määrida viimane kook kreemiga ja seejärel puistata üle ürtidega ja soovi korral pigistada peale üks küüslauguküüs.

Maksaküpsetised seentega

Kanamaks sobib väga hästi seentega - metsaseene aroom ja maksa peen mõrkjus loovad liidu, mida täiskasvanud gurmaanid armastavad. Sellise koogi jaoks sobib segu kanamaksast veisemaksaga ja mis tahes seentega (külmutatud valged seened, värsked šampinjonid ja austriseened).

Seened on suurepäraseks lisandiks peamistele koostisosadele.

Võite võtta ühe kanamaksa - veisemaks on soovitav, kuid mitte kohustuslik;

1. Sega kana- ja veisemaks võrdsetes osades.
2. Jahvatage see hakklihamasinas või blenderis koos sibula ja riivsaiaga.
3. Lisa muna.
4. Lisa soola ja pipart.
5. Sega hakkliha.
6. Küpsetame koogid praepannil.
7. Prae eraldi kausis seeni ja sibulat, kuni vedelik on aurustunud.
8. Kihime koogid seentega, vaheldumisi Philadelphia juustuga (või lihtsalt kastmega majoneesiga - see on säästlikum).
9. Viimaseks kihiks jääb juust või kaste.

Puista kiht kindlasti ürtidega. Nii tuleb roog väga elegantne ja nii maitsev! Tähtis on lasta koogil külmas küpseda. Nad lõikavad selle noaga portsjoniteks ja söövad, nautides iga suupistet sellest rikkalikust ebatavalisest suupistest!

Kanamaksa kook piimaga

Kanamaksakook piimaga osutub pehmeks. Piimast saab elupäästja, kui oled jahuga veidi liialdanud või on taigna konsistents liiga paks. Võite maksa eelnevalt piimas leotada - see muudab selle veelgi õrnemaks ja kook sulab suus.

Maksakoogi ideaalne vürts on pune (oregano). Proovida võib ka tüümiani, sest see sobib hästi kõikide liharoogade ja pitsaga.

Piim on oluline lisada selles etapis, kui maks on jahvatatud ning muna ja jahuga segatud. Vala see õhukese joana, pidevalt segades tainast. Ärge unustage soola maitsta. Järgmisena küpsetage kõik tavalise retsepti järgi ja määrige koogid kodujuustu või kastmega.

Lisatud sulatatud juustuga

Kanamaksakoogi puhul on hea see, et seda on lihtne veidi modifitseerida ja selle vastu aitavad erinevad täidised. Paljud koduperenaised on sulatatud juustuga suupiste retsepti meisterdanud - määrivad koogid sellega puhtal kujul või segavad hapukoore või majoneesiga.

Maksakook on universaalne roog, mida saab valmistada nii puhkuseks kui ka igapäevamenüüsse.

Kui kasutate sulatatud juustu ürtide, singi või seente tükkidega, tuleb kook veelgi maitsvam ja originaalsem.

Teeme koogi nii:

1. Küpsetame koogid.
2. Kuni need on soojad, määrige need juustukoorega, mis on segatud mis tahes kastmega.
3. Puista kihid rohelistega.
4. Määri peale kaste.
5. Kolm kõva juustu: juustu noot kõlab heledamalt ja kook on maitsvam.
6. Laske suupistel mitu tundi leotada.
7. Sööme, lõikame terava noaga portsjoniteks.

Juustu-maksakook on väga populaarne kõigil pühadel ja isegi lastel (ja see on haruldane, et lapsed armastavad maksa, olenemata sellest, kuidas te seda küpsetate). See on maitsev, vürtsikas ja maks ise pole märgatav, peidus täidise maitse taga.

Teeme seda väga lihtsalt:

1. Küpsetame koogid, lisades jahu asemel piimas leotatud ja välja pressitud leivapuru.
2. Sega jogurt soola, küüslaugu ja ürtidega.
3. Laome oma koogi uuesti kihiti.
4. Lase 2-3 tundi külmas tõmmata.
5. Sööme seda täisteraleiva viilu ja kuuma sidruniga teega.

Tööl snäkiks sobib iga kook, kui seda süüa värske kurgi, hiina kapsa või tomatiga näksimiseks.

Maksakoogi võib täita kodujuustuga, mis tuleb esmalt jahvatada hapukoorega, lisada soola ja kombineerida küüslauguga. Ebatavaline ja maitsev on maitsestada oliivide või mustade oliivide, rohke võis praetud sibulaga. Eksootilistel austajatel soovitame proovida seda puistata hakitud koriandriga. Ärge oodake pühadeni, et seda maitsvat maiust proovida. Luba endale seda täna õhtusöögiks! Võite olla kindel, jääte rahule.

Maksakooki oskab küpsetada isegi algaja koduperenaine. Retsept on mulle tuttav kaugest minevikust. Mulle meeldib selle koogi jaoks kasutada kanamaksa, see annab koogile õrnema maitse ja küpsetusprotsess jääb samaks.

Kanamaksakoogi valmistamiseks valmistame tooted vastavalt nimekirjale.

Koori porgandid ja sibulad. Riivi porgandid. Lõika sibul kuubikuteks.

Pese kanamaks, eemalda liigne rasv ja jahvata hakklihamasinas hakklihaks.

Lisa hakkmaksale munad ja sega.

Lisa hakklihale jahu, sool, maitseained ja sooda, sega korralikult läbi. Hakkliha on tordikihtide praadimiseks valmis.

Tõsta lusikaga hakkmaksa ümmarguse koogi kujul olevale kuumale praepannile. Prae kaane all mõlemalt poolt.

Aseta maksakoogid kuhjaga taldrikule.

Prae sibulad ja porgandid taimeõlis pehmeks.

Koogid on valmis ja nüüd tuleb kook kokku panna. Määri iga kook majoneesiga, lisa ühtlaselt pinnale laiali praetud sibul ja porgand.

Kogu kook kõikidest kihtidest kokku.

Haki värsked ürdid peeneks ja kaunista kook vastavalt soovile.

Kanamaksakook on suurepärane lauakaunistus mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka puhkuseks.

Kanamaksa suupistekook on väga maitsev ja rahuldav roog. Esmapilgul on seda keeruline valmistada - toiduvalmistamisetappe on rohkem kui 15, kuid see pole nii, ma lihtsalt püüdsin selle roa valmistamist selgelt kirjeldada. Pange tähele, et valmis maksakook peab seisma vähemalt 2 tundi, seega ärge unustage seda aega arvestada.

Kooki saab valmistada mitte ainult kanamaksast, sobib ka küüliku- või veisemaks, kuid see on erinev retsept. Arvan, et kanamaksast saab selle suupistekoogi lihtsaima ja kiireima variandi.

Valmistatud maksataignast saad 5-6 kooki läbimõõduga 15-17 cm.Koogid tuleb ettevaatlikult ümber pöörata, kuna mida õhemaks tainast valad, seda rohkem see rebeneb. Aga tordikihte ei tohiks teha paksemaid kui 5 mm, muidu ei jää kook läbimärjaks. Ärge muretsege, kui kook läheb katki, voldi see ettevaatlikult ringiks – seda ei jää valmis koogis märgata. Ja loomulikult soovitan soojalt teha isetehtud majoneesi koogi määrimiseks!

Koogi võid kaunistada hakitud keedukollase, sulatatud juustuga või lihtsalt pintseldada õrnalt majoneesiga ja lisada paar ürdioksa.

Kanamaks on imeline delikatess, sest kana kõrvalsaadused ei jää toiteväärtuselt lihale alla. Valgu kogus selles pole väiksem kui rinnas ja rauasisalduse poolest on maks tõeline tšempion. Peale selle, see sisaldab koliini ajutegevuse stimuleerimiseks, seleen kilpnäärme talitluseks ja trüptofaan lõõgastumiseks. Kanamaksakoogi retsept on iga perenaise kokaraamatus. Proovime valmistada seda maitsvat südamlikku roogi ühe retsepti järgi.

Kanamaksa koogi retsept koos samm-sammult fotodega

Köögi tööriistad: mikser, suur kauss, laud, nuga, kulp, riiv, paberrätik, silikoonlabidas, kõrgete külgede ja kaanega vähemalt 25 cm läbimõõduga pann.

Koostisained

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Kanamaksa õige konsistents on tihe ja elastne, värvus – pruunikas-burgundikas, pind – kergelt niiske ja läikiv. Tükid on puhtad, ilma verehüüvete, sapipõie või kanalite jääkideta.
• Et valmistatud roas mitte pettuda, valige pigem jahutatud kui külmutatud rups.
• Kõrvalsaadused on kahjulike organismide arenguks viljakas keskkond. Sellepärast Parem on valida need vaakumpakendis ja kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva.
• Kui maks hõljub sõna otseses mõttes vedelikus, tähendab see, et see on kindlasti külmunud ja sulanud.
• Kõik tükid peavad olema sama värvi. Mitte liiga tume ja mitte liiga hele. Pakend ei tohi sisaldada lohakalt “rebenenud” või ilmastikuga lagunenud kilde. Seda peaks olema lihtne lõigata, kuid mitte rebeneda noa all.

Samm-sammult ettevalmistamine

Taigna valmistamine maksapannkookide jaoks

Pannkookide praadimine

Olenevalt panni läbimõõdust saad 15-20 pannkooki.

Täidise valmistamine

Tordi kokkupanek

Kanamaksast valmistatud pannkoogid on õhukesed ja homogeensed, veisemaksast valmistatud pannkoogid aga jämedateralised ja tihedamad. Nii katsetavad koduperenaised koostisainetega ja kirjutavad seejärel oma kokaraamatusse uue retsepti.

Video

Video autor räägib, kuidas valmistada ja kaunistada kanamaksakooki nii, et sellest saaks pühadelaua kaunistus. Videost on näha, kui paksud peaksid pannkoogid olema, et neid saaks kergesti ümber pöörata. kuid ära küpseta seda üle ebameeldivaks tumedaks varjundiks.

Toiduvalmistamise peensused

• Kui koogid praadimise ajal rebenevad, tuleb tainale lisada munad.. Pärast munade lisamist muutub tainas paksemaks, nii et piima abil saadakse tainas õhem konsistents.

• Veerand teelusikatäit soodat, mis on äädikaga kustutatud, muudab taigna lahtiseks ja valmis pannkoogid kohevaks.
• Maks ise on maitselt neutraalne, nii et võid taignale lisada vürtse või maitseaineid, et koogid maitseks.
• Lisa taignale pool kulpi päevalilleõli et mitte enne iga kooki seda pannile valada.
• Protsessi kiirendamiseks kasutavad koduperenaised korraga 2 panni. Mugav on kasutada ka madalate külgedega pannkoogipanni. Isegi kõige õhemad pannkoogid lähevad ilma probleemideta ümber.
• Porgandi asemel võid täidisele lisada seeni või peenele riivile riivitud keedetud muna.
• Kui kavatsete majoneesi asemel kasutada hapukoort, peate meeles pidama, et sellist kooki saab säilitada mitte rohkem kui üks päev. Pärast seda perioodi võib hapukoor muutuda hapuks.

• Majoneesi ja porgandi täidis osutub rasvaseks, nii et võid lihtsalt sibulat väikeses koguses õlis hautada ja majoneesiga segada. Määri iga kook selle seguga.

Tuleb meeles pidada, et maks on kolesteroolirikas. Kui teil on sellega probleeme, on parem sellest tootest valmistatud roogadest mitte lasta end ära lasta. Selle kõrge valgusisalduse tõttu peaksid gastriidi, peptiliste haavandite ja neeruprobleemidega inimesed kanamaksa tarbimist piirama.

Kuidas rooga serveerida

Enne serveerimist kata kook täiendavalt õhukese majoneesikihiga.. Kaunista pealt:

• peeneks riivitud munakollane;
• riivitud keedetud porgandid või keedetud porgandikujukesed;
• roheline sibul, hakitud till või basiiliku lehed;
• Pidulikule lauale võid koogi kaunistada punase kaaviari või marineeritud šampinjonidega.

Kook tuleb lõigata vahetult enne serveerimist, sest maksakoogid kuivavad kiiresti ja tumenevad.

Abistav teave

Maksakook - Roog pole mitte ainult tülikas, vaid ka väga kaloririkas. Seetõttu valmistatakse seda harva, ainult pühade ajal. Saate oma pühademenüüd mitmekesistada teiste roogadega:

• Retseptid on lõputu väli koostisosade ja serveerimisvõimalustega katsetamiseks. Suupisteid valmistatakse ka piknikuks ja puhvetiks.
• Fotodega retseptid lisavad igale lauale vaheldust. Need on ka lihtsalt elupäästjad juhtudel, kui on vaja ootamatuid külalisi toita.
• fotodega retseptid on alternatiiviks tavalisele heeringale kasuka all või tavalistele võileibadele.

Kas teete tihti kanamaksakooki? Võib-olla on teil koorikute ja erinevate täidiste valmistamisel oma saladused. Jagage meiega kommentaarides, meile meeldib uute koostisosadega katsetada.