And stuvet med æbler. Stuvet and: en opskrift på hver dag Andestykker med æbler i en stegepande

Stuvet and med kartofler er en simpel opskrift på en velsmagende og mættende ret til hver dag. Der er ingen grund til at fylde noget eller lægge det i blød i lang tid i komplekse marinader. Skær skroget i store stykker, gnid med salt og peber, steg og lad det simre, indtil det næsten er færdigt. Tilsæt derefter kartofler, krydderier og stil det på bålet i gryden i yderligere 20 minutter Resultatet er en appetitlig ret fra kategorien "to i én", både kød og tilbehør. Anden er meget mør og blød, kartoflerne er smagt til med hvidløg, lækkert!

Det er meget godt, hvis det lykkedes dig at købe en ung and; dens kød er særligt mørt og har relativt lidt fedt. Gammelt fjerkræ vil tage længere tid at simre; det kan have en "fedtet" eftersmag, så overskydende fedt skal skummes af eller smeltes grundigt. For at tilberede denne ret er et halvt slagtekrop nok - med en vægt på cirka 700-800 gram. Til krydderier brugte jeg peber, laurbærblad, hvidløg og lidt rosmarin. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier til listen, såsom spidskommen eller allehånde, tørrede eller friske krydderurter.

Samlet tilberedningstid: 70 minutter
Tilberedningstid: 60 minutter
Udbytte: 6 portioner

ingredienser

and – et halvt slagtekrop (800 g)
kartofler - 600-800 g
løg – 1-2 stk.
gulerødder - 1 stk.
salt - efter smag
kværnet sort peber - 2-3 chips.
sød malet paprika - 1 tsk.
hvidløg - 2 tænder.
laurbærblad - 1 stk.
frisk rosmarin - 1/2 kvist

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Den færdige and med kartofler serveres bedst varm; du kan drysse den med hakkede krydderurter og servere den med friske grøntsager, salat eller pickles. God appetit!

Hvis du vil imponere dine gæster med en spektakulær præsentation, skal du helt sikkert bage and. Men hvis du bare vil fodre alle og nyde den upåklagelige smag af mørt andekød, skal du helt sikkert vælge gryderet. Processen med at bage denne fugl er meget lang, arbejdskrævende og kræver næsten konstant opmærksomhed. Men det er desværre svært at garantere et velsmagende resultat. Det er meget hurtigere og nemmere at tilberede stuvet and i stykker. Den første opskrift involverer brugen af æbler, den anden - svesker. Begge varianter er ret vellykkede og pålidelige, vælg selv!

Saftigt stuvet andekød med møre æbler og pikante krydderier

En forenklet variant af din yndlingsferieret. At bage en hel slagtekrop med æbler er en stor risiko for uerfarne kokke. Og at stuve stykkerne er en fornøjelse. Simpelt og lækkert!

Liste over nødvendige ingredienser:

* Eventuelle krydderier, der passer godt til and, og som du kan lide, er velegnede.

Sådan koger du lækkert stykker af ung and med æbleskiver (trin-for-trin opskrift):

Skær andeskrogen langs senerne i små stykker. Fjern om ønsket kød fra knogler og skind. Dette vil gøre det mere bekvemt at spise, men med ben bliver retten mere saftig. Pluk eventuelle resterende fjer ud. Skylle. Sørg for at fjerne fugt fra fuglens overflade med papirhåndklæder - vand vil forstyrre absorptionen af marinaden. Læg de forberedte stykker i en dyb skål.
Forbered en smagfuld marineringsblanding. Knus de pillede hvidløgsfed til en pasta ved hjælp af en presse. Hæld solsikke- eller olivenolie i. Tilsæt salt. Tilsæt krydderi. Jeg havde en 5 krydderiblanding og den passer meget godt til både and og æbler. Jeg tilberedte det selv: Jeg blandede stødt kanel, fennikelfrø, stjerneanis, nelliker og Szechuan-peber i lige store forhold. Det viste sig meget aromatisk, krydret, moderat krydret. Hvis du ikke er vant til at spise disse komponenter, skal du erstatte dem med det mere velkendte provencalske krydderi. Bemærk venligst, at deres sammensætning kan variere. Du kan også selv samle en "buket" til syltning. Andedragter: citron, spidskommen, basilikum, koriander, timian, rosmarin, ingefær osv.
Rør rundt, så olien "gør venner" med resten af ingredienserne. Hæld marinaden over anden. Fordel blandingen mellem stykkerne med dine hænder, masserende bevægelser. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Hvis du planlægger at marinere længere, dæk skålen til og stil den i køleskabet.
Steg det marinerede fjerkræ i en godt opvarmet stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Kog ved moderat varme i 3-4 minutter på hver side. Der er ingen grund til at bruge ekstra olie, fordi... der er rigeligt af det i marinaden, og anden har en masse underhudsfedt, som vil blive smeltet ud under stegningsprocessen.
Læg stykker af stegt fjerkræ i en bradepande, kedel, andegryde eller slow cooker. Du kan også simre direkte i en stegepande, hvis volumen tillader det. Fjern kernehuset fra æblerne. Trim skrællen som ønsket. Den bliver blød under simringen, men hjælper æbleskiverne med at bevare deres form. Det er tilrådeligt at bruge æbler af sure og søde og sure sorter. Skær frugtkødet i tern eller skiver – som du har lyst. Overfør til anden. Røre rundt. Tilsæt salt. Hæld ca. 200 ml rent vand eller kødbouillon i. Lad anden simre ved svag varme i 60-80 minutter (afhængig af kødets kvalitet og anderacen), til den er blød.
Server retten varm. Sørg for at tilføje en æblepynt til din tallerken med den møre and. Det viser sig meget velsmagende!

Braiseret and med svesker og løg

Sure svesker og dine yndlingskrydderier er det perfekte supplement til solidt fjerkrækød. En god ret til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

Opskrift på and stuvet med svesker:

Har du en hel slagtekrop foran dig, så skær den i stykker. Jeg havde allerede et forberedt sæt til slukning. Vask og tør fuglen. Sørg for, at der ikke er fjerstubbe tilbage.
Varm solsikkeolie op i en tykbundet stegepande. Kom cremen i. Når det er smeltet og blandingen er godt opvarmet, tilsættes den første portion and til stegning. For at opnå en sprød skorpe, der bevarer al saften ved stuvning indeni, steges 2-3 stykker ad gangen. Der er ingen grund til at bringe kødet til klarhed, så stegningen vil være hurtig - 3 minutter på hver side ved middel varme. Læg den færdige and i en kogekar.
Skær løget i halve eller kvarte ringe. Sauter det i det resterende fedtstof efter stegning af fuglen. Når det bliver gennemsigtigt, overføres det til anden.
Skyl sveskerne grundigt i varmt vand for at fjerne eventuelle smårester.
Læg svesker og pillede, men hele fed hvidløg i beholderen med anden. Røre rundt. Tilsæt 1-1,5 glas drikkevand. Hvis sovsen skal være tyk, steges 1 spsk i en tør stegepande. l. hvedemel til lys gyldenbrun. Send også til and. Stuv fjerkræ i 1-1,2 timer. Hvis anden er ung og ikke tamme, vil tilberedningen tage omkring 40 minutter. 10-15 minutter før forventet klargøring tilsættes de resterende krydderier og salt. Røre rundt.
Server med dit yndlings tilbehør - kartofler, ris, pasta, boghvede osv.

Braiseret and- opskrift på en traditionel fjerkræ-ret. Den tilberedes i en kedel, en andegryde eller i ovnen. Og den moderne husmor vil især være glad for det faktum, at stuvet and i en langsom komfur tilberedes næsten uafhængigt. Flere detaljer vedr stuvet and .

Det russiske køkken er kendetegnet ved at bage et helt fuglekroppe i ovnen, fyldt med forskellige fyld. Men i dag afveg jeg fra reglerne, skar anden i stykker og kogte stuvet and i sin egen saft.

En enkel, men original koreansk opskrift - stuvet and. Denne ret er slet ikke svær at tilberede, men den stuvede and viser sig meget velsmagende og imponerende.

And stuvet med æbler, løg og honning. En usædvanlig kombination af almindelige ingredienser. 🙂

Mør landlig gås eller and, stuvet i creme fraiche. Lækker!

Jeg foreslår at tilberede stuvet and efter denne opskrift. Resultatet er lækkert, mørt kød!

Jeg fandt en opskrift på and i ovnen og modificerede den lidt, så den passede til mig selv. Jeg har aldrig spist så lækker and før. Jeg er chokeret, eksperten er glad.

Andekød med grøntsager stuves i vin og oksebouillon med tilsætning af druesyltetøj og krydderier. Den stuvede and er blød og velsmagende.

Kød stuvet i rødvin med grøntsager og krydderier. Du kan selv spise denne and eller forkæle dine gæster.

Dette er nok den nemmeste ret, jeg nogensinde har lavet! Der blev brugt et minimum af tid, men resultatet var behageligt tiltalende!

Andelår stuvet i en fantastisk krydret sauce med grøntsager og figner. Retten bliver simpelthen lækker.

And fyldt med tørrede abrikoser, svesker og æbler vil dekorere ethvert feriebord.

Anden blev ikke kun kogt i æbler, men også serveret med Antonovka æbler, stegt, dog i andefedt. Og vi kogte and med æbler derhjemme, i en almindelig bradepande og uden dikkedarer. Faktisk er and stuvet med æbler et enkelt og overkommeligt måltid.

En simpel opskrift til at tilberede pilaf med and og svesker i aserbajdsjansk stil.

Rens anden grundigt, rens den og vask den. Gnid den med salt og peber inde og ude, steg let.

Stuvet and med æbler er en traditionel opskrift og fortjent elsket af mange. Du kan forberede en ny version af denne festlige ret ved at marinere anden i øl, som vores opskrift antyder.

Koreansk hel braiseret and opskrift. Anden er marineret i vin og derefter stuvet med sojasovs, ingefær og grønne løg – retten bliver krydret og pikant, hvilket er typisk for det koreanske køkken.

Metoden til at tilberede and eller gås er beskrevet i forskellige opskrifter. Gås er en fantastisk ferieret. Og dette er ikke kun en gås med æbler, men også for eksempel med appelsiner. Fjerkræfyld og deres opskrifter er vigtige. Fra gås eller and kan du derefter tilberede en fremragende udstoppet fugl med sauce, aromatisk, rosenrød og velsmagende.

Madlavningsvildt har sine egne finesser, så for at andesteg ikke skal være tør eller sej, skal du vide, hvordan du tilbereder vildand. Vi tilbyder en enkel, traditionel vildand opskrift.

Det kom utrolig lækkert ud. Først så jeg vantro på kålen, men resultatet gik over al forventning – sovsen var fremragende, og gåsen var den mest mør.

Braiserede andestykker er perfekte til en varm familiefest. Opskriften på stuvet and er enkel. Populære er for eksempel stuvet and med kål eller stuvet and med kartofler. Generelt er der mange variationer af denne ret, for stuvet and i stykker er meget velsmagende!

Andekød er sejt i sig selv, så det er kortsigtet at bage det over åben ild eller endda i folie. Du kan kun få en garanteret blød stuvet and ved at langtidskoge eller simre ved laveste varme.

Det mest populære produkt, der effektivt supplerer smagen af stuvet and, er et æble. Desuden er ikke alle æblesorter egnede til rollen som tilbehør; det er bedre at tage saftige og faste prøver med en sur smag.

Sættet af produkter til denne ret er ikke rigeligt. For en tamand, der vejer fra halvandet til to kilo, tager vi mindst 1 kilo æbler og en spiseskefuld salt.

Ingredienser:

tamand - 1 slagtekrop (ca. 2 kg)
grønne sure æbler - 1 kg
salt - 1 spsk.

Kogning stuvet and med æbler

Vi vasker andekroppen inde og ude, tilsæt salt indeni. Efter vask af æblerne skæres hver i fire dele og kernehuset skæres ud.

Fyld hele indersiden af andeskrogen med hakkede æbler.

Læg anden i den ovale andepande af samme navn. Læg de resterende æbleskiver ovenpå. Tilsæt ingredienserne igen. Hæld 500-800 ml vand fra kanten af beholderen. Væsken skal dække fuglen halvt, så sovsen bliver koncentreret.

Ved middel varme bringes and og æbler i kog. Lad dernæst simre ved svag varme, så væsken i ællingen klukker let. Efter en time ser stuvet and med æbler sådan ud.

Vend andekroppen til den anden side, lad fuglen simre, indtil den er færdig.

Den stuvede and med æbler kan se gennemstegt ud, men dette er en fugl, som du ikke bør stole på "ved øjet". Du bør bestemt prøve det selv.

Braising tager normalt mindst to timer, eller endda mere end tre. Lange ventetider belønnes ved at spise aromatisk, saftigt kød med blødgjorte og sødede æbler.

I den resterende sovs, det vil sige i en blanding af fedt og vand, kan du senere, som helt sikkert bliver mør og blød.

God appetit!

Andekød rangerer nummer to i popularitet efter kylling. Den anden linje går til and på grund af dets høje fedtindhold, som skal smeltes ordentligt for ikke at udtørre kødet. Og selvom stegning af fjerkræ kan kræve noget kulinarisk erfaring fra din side, kan stuvning udføres selv af begyndere. Vi vil dele flere enkle og interessante opskrifter på stuvede andestykker nedenfor.

And stuvet i stykker med æbler

And og æbler er en klassisk kombination, der vil tjene dig godt, hvis du ikke vil tage risici og overraske dine gæster med usædvanlige smagskombinationer. I denne opskrift vil vi supplere retten med koriander og et par kanelstænger, så fuglen får en udtalt krydret aroma.

Ingredienser:

andeben - 2 stk.;
æbler - 210 g;
- 245 ml;
løg - 95 g;
kanelstænger - 2 stk.;
koriander - 1/2 tsk;
vand - 115 ml.

Forberedelse

Som vi bemærkede ovenfor, er and meget rig på subkutant fedt, og derfor skal fuglen, før du begynder at grydere, steges, så overskydende fedt bliver gengivet. Skær eventuelt fedtstof, der hænger fra skindets kanter, og læg andestykkerne i den varme pande. Steg til skindet er pænt brunt. Kom benene over i en bradepande, hæld en skefuld af det afsmeltede fedt i og tilsæt æble- og løgstykkerne. Tilsæt krydderier. Det resterende fedt kan hældes i en krukke og opbevares til brug i andre opskrifter.

Fyld indholdet af bradepanden med en blanding af vand og saft, sæt fadene i ovnen og lad det hele simre i 1 time og 10 minutter. Mens du koger, kigger du et par gange under låget på bradepanden, og sørg for at al væsken ikke er fordampet fra panden. And braiseret i stykker i ovnen serveres umiddelbart efter tilberedning, husk blot at komme af med kanelstængerne.

And stuvet i stykker med kartofler

Denne enkle fjerkrægryderet med kartofler er ideel til madlavning i den kolde årstid. For det første kan retten varme og tilfredsstille dig om vinteren, og for det andet er den tilberedt af et simpelt minimum af tilgængelige produkter.

Ingredienser:

andekroppe - 2,3 kg;
kartoffelknolde - 490 g;
pastinak - 160 g;
løg - 270 g;
smør - 35 g;
mel - 10 g;
vand - 940 ml.

Forberedelse

Før du tilbereder de stuvede andestykker, skæres fuglekroppen i stykker og brunes i en tør stegepande, indtil de har en tydelig rødmosset farve. Hæld overskydende fedt fra, tilsæt lidt smør og mel kødet. Efter omrøring fyldes indholdet af bradepanden med vand og væsken koges op. Efter at have skrællet grøntsagerne, skær dem i stykker af vilkårlig størrelse og læg dem sammen med anden. Lad retten simre ved svag varme i en time.

And stuvet i stykker med grøntsager

Ingredienser:

Forberedelse

Før tilberedning skal bønnerne lægges i blød natten over. Efter bruning af bacon og pølse, dræn overskydende fedt fra og bland stykkerne med bønnerne. Tilsæt hvidløg, gulerodsstykker og løg og lad grøntsagerne brune lidt. Tilsæt timian og laurbærblade, og tilsæt derefter vin, vand og tomater. Mens væsken koger, bruner du andestykkerne og hælder overskydende fedt fra. Læg fuglen i bradepanden med bønnerne og lad det hele simre i en ovn forvarmet til 150 grader i 1 time og 40 minutter. Server den varme gryderet drysset med en håndfuld persille.