Hvor mange minutter skal du koge pasta efter kogning? Teknologi til tilberedning af pasta til fremstilling af pasta. Tilberedningsmetode med mælk og vand

Kogt pasta er en velkendt og traditionel tilbehør, der er enkel og hurtig at tilberede. Ved at kende nogle få enkle regler kan selv en nybegynder husmor, et barn og en mand, der venter på, at hans kone og nyfødte vender tilbage fra barselshospitalet, tilberede korrekt, ikke-klæbrig pasta.

For at gøre pastaen velsmagende, elastisk og smuk, skal du koge den i en stor mængde vand, hvilket kræver en ret stor gryde. Formlen til beregning af produkter er enkel - 100:1000:10. Dette er andelen af vægt, volumen og masse. Det vil sige, for hver 100 gram tør pasta skal du tage en liter vand, salt, selvfølgelig, tilsæt alt efter smag, 10 gram er ikke et aksiom.

Den bedste pasta er lavet af durumhvede, så den holder formen godt og kræver en indsats for at få den færdige pasta til at hænge sammen. Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at pasta perfekt absorberer smagen af det vand, hvori det koges, så det giver mening at bruge flaskevand eller filtreret vand til madlavning.

Tilberedningsprocessen begynder fra det øjeblik, du placerer pastaen (husk, vi knækker ikke lange, spaghetti eller nudler placeres lodret i gryden og vil gradvist nedsænkes) i kogende vand. Pastaen koges i kogende vand, så skruer du ned for varmen, så kun lidt.

Kogetiden for pasta afhænger af dens form, størrelse og den ret, der tilberedes. Normalt angiver emballagen en omtrentlig tid, ofte to muligheder, indtil den er færdigkogt og al dente(til tænderne). Pasta kogt al dente suppleres som regel derefter med saucer, hvorfra pastaen "får" den nødvendige fugt.

Du kan tjekke pastaens klarhed ved at smage på den, eller, hvis det er lange pastatyper, som ikke er særlig bekvemme at fjerne fra kogende vand, ved at trykke på pastaen. Hvis pastaen let kan skilles ad, er den klar, hvis der gøres en indsats, skal den koges i endnu et minut eller to.

Efter kogning skal pastaen placeres i et dørslag og kun vaskes, hvis den færdige pasta var beregnet til salat. Efter at du har drænet vandet af, kom pastaen tilbage i gryden og tilsæt olie - eller efter smag. Ryst gryden grundigt, efter at du har lukket låget tæt. Den ideelle måde at servere pasta på er umiddelbart efter tilberedning; hvis dette ikke virker, ryst panden med pasta efter 8-10 minutter igen for at sikre, at den ikke hænger sammen.

Korrekt kogt pasta vil selvfølgelig aldrig skade din figur, hvis du ikke spiser kilovis af den.

Hvad kunne være nemmere end at koge pasta i en gryde? Men meget ofte står husmødre over for en fangst: pasta (horn, skaller) klæber til hinanden og danner en klump klæbrig masse. For at forhindre dette i at ske, skal du kende et par hemmeligheder, der giver dig mulighed for altid at servere lækker pasta, der holder sin form perfekt og ikke klæber sammen. Jeg deler den viden, som min bedstemor gav videre til mig. Bemærk min trin-for-trin opskrift med billeder taget til illustration.

Så vi har brug for:

- pasta (horn) - 150 gram;
- vand - 300 milliliter;
- salt (hav eller almindeligt) - 1 tsk;
- smør - 15 gram.

Sådan koger du pasta korrekt i en gryde

Før du laver mad, skal du vælge den pasta, du vil lave mad. Dette kan være enhver form for pasta, såsom: horn, stjerner, hjul, skaller og så videre. I dag har jeg lavet horn, som min familie elsker meget.

Du skal hælde 300 milliliter vand i gryden og sætte det på ilden. Tænd for ilden til maksimal effekt, så vandet koger i løbet af få minutter. Vi laver jo ofte pasta, når vi skal lave noget hurtigt og ikke har tid til at bruge lang tid på at pille rundt i køkkenet.

Efter kogning tilsættes en skefuld salt. Jeg bruger havsalt, som også er en kilde til jod, som er meget nødvendigt for vores krop. Dette punkt er meget vigtigt, fordi salt interagerer med kogende vand, så tilsæt kun salt til kogende vand.

Tilsæt kogler eller anden pasta til saltet vand. Rør rundt med en ske og vent til vandet koger igen ved høj varme.

Herefter reduceres varmen til lav. Bland hornene godt, så stivelsen, der skal frigives, fordeles jævnt i vandet, og pastaen ikke klistrer sammen. Kog pastaen i gryden i cirka fem minutter.

Sluk derefter for varmen og lad det stå med låget lukket i endnu et par minutter. Når du åbner låget, kan du se, at pastaen er hævet og øget i volumen. Normalt ser det ud som det, der er vist på billedet:

Tilbage er blot at placere hornene i et dørslag for at dræne al væsken. Skyl under koldt rindende vand for at fjerne eventuel stivelse, der kan klumpe pastaen. Pastaskylletiden bør ikke være lang, så den ikke køles for meget. Det er trods alt ikke den bedste idé at servere kold pasta til bordet. Derfor skal du skylle i et par sekunder, det er helt nok.

Kom pastaen tilbage i gryden uden væske, tilsæt en klat smør. Rør koglerne til smørret er opløst og de er smøragtige og lækre. Du kan erstatte smør med vegetabilsk olie, baseret på dine personlige smagspræferencer.

Hele processen med at tilberede pasta korrekt tager ikke mere end ti minutter, hvilket er meget praktisk.

Du kan servere horn, stjerner, hjul, skaller og anden pasta med kød, ost, ketchup, pølser og så videre.

Når du ved, hvordan du tilbereder pasta, vil du altid få den meget mør og velsmagende. God appetit og må din pasta altid blive fantastisk!

Pasta er det mest populære produkt over hele verden. Og hvis du tæller disse retter i forberedelsen af hvilken pasta der bruges, får du en ret imponerende figur. Vi kan sige, at intet er enklere. Men selv denne simple sag har sine egne finesser, der kan gøre almindelig pasta endnu mere appetitlig.

Pasta dukkede op på folks menuer for flere århundreder siden. Dette produkt blev bragt til Rusland af italienerne, som byggede skibe i vores land i Peter I's tid. Fordelene ved produktionen af pasta viste sig at være håndgribelige, og derfor blev deres produktion etableret overalt.

De største kendere af dette produkt - italienerne - siger, at det ikke er svært at tilberede pasta, men det er ikke let at tilberede den velsmagende. Ægte kokke ved, hvordan man laver lækker pasta og overholder visse regler, når de tilbereder den.

Et af rådene til, hvordan man tilbereder pasta korrekt, er at tage den nødvendige andel af pasta og vand. For hvert hundrede gram produkt skal du tage en liter væske. Kun i dette tilfælde vil pastaen koge hurtigt og ikke hænge sammen.

Køkkenredskaber spiller også en vigtig rolle. Det er bedre, hvis du tager en stor pande med tykke vægge. Hæld ikke vand helt til kanten af beholderen. Selv med pasta bør den ikke være fuld.

Vandet i gryden skal saltes i det øjeblik det koger. Det er meget vigtigt at gøre dette inden pastaen lægges i den. De skal allerede være kogt i saltvand. For hver liter væske skal du tage omkring 10 gram salt. Men efter at have saltet vandet, er det bedre at smage det.

Der er en hovedregel mere. Kom ikke pastaen i vandet, før den koger. Ellers kan de hænge sammen, og så bliver retten ødelagt.

Berømte kokke anbefaler ikke at forlade køkkenet, mens du laver mad. Pastaen skal røres af og til, gerne med en træske. Vandet i gryden skal koge hele tiden pastaen koges. For at gøre dette, efter at de er blevet sænket i vandet, skal du dække gryden med et låg for at genoprette kogen. Derefter skal låget fjernes.

For at finde ud af, hvor mange minutter du skal tilberede pasta, skal du læse denne information på pakken. Det er umuligt at nævne et bestemt tidspunkt. Det afhænger af pastaens kvalitet og selve tilberedningsprocessen. Derfor er det nødvendigt at tage en prøve to eller tre minutter før slutningen efter producentens anbefalinger om, hvordan man koger pasta korrekt. Hvis pastaen er blød og ikke efterlader en melsmag ved smagning, så sluk gerne for varmen og dæk gryden med låg. Efter tre minutter kan du dræne væsken ved hjælp af et dørslag. Hvis du planlægger at lave saucen, skal du reservere en kop eller mindre af pastabouillonen.

Pasta af god kvalitet kræver ikke yderligere skylning med vand. Men vigtigst af alt, brug aldrig koldt vand til at skylle pasta. Dette har en skadelig effekt på deres næringsværdi og struktur.

Når man tilbereder spaghetti, ændres teknologien ikke. Denne behøver ikke at blive ødelagt. Læg dem i en gryde med kogende vand og efter et stykke tid synker de helt. Dernæst skal du ikke glemme hele tiden at røre i pastaen, så den ikke hænger sammen.

Den skal serveres rygende varm. Derfor skal saucer til dem forberedes på forhånd. Når du dræner vandet fra pastaen, tilsæt smør og noget af bouillonen, som de er kogt i.

Ved at vide, hvordan man tilbereder pasta korrekt, kan du lave mange lækre og originale retter. Pasta passer godt til grøntsager, ost og kød. De kan sagtens blive en separat ret, hvis du tilbereder en sauce til dem.

Ethvert nationalt køkken omfatter pastaretter, og de er meget populære blandt befolkningen. Bortset fra at de har forskellige navne. I Italien er al pasta pasta. I Asien er det mere almindeligt at kalde pasta "kespe", mens russere foretrækker ordet "nudler".

Men uanset hvad dette produkt hedder, tilberedes det altid efter fastlagte regler. Når alt kommer til alt, hvis du ikke overholder dem, kan du i stedet for lækker pasta ende med et uskønt rod.

Hovedkravet, der skal overholdes strengt, er relateret til forholdet mellem vand og pasta.

Hvor meget vand skal du hælde i gryden til madlavning af pasta?

For at sikre, at pastaen koges jævnt og bliver elastisk og velsmagende, skal du bruge mindst 1 liter vand pr. 100 g produkt til at tilberede den. Derfor, hvis du skal tilberede en stor mængde pasta, så tag en stor pande.

Før du lægger nudler eller vermicelli i det, saltes vand med cirka 8 g salt pr. 1 liter væske.

Nogle husmødre tilføjer en skefuld vegetabilsk olie til vandet. Dette forbedrer smagen af pastaen og forhindrer, at den klistrer lidt.

Hvilken varme skal du bruge til at lave pasta med?

For at pasta til fulde kan afsløre sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter og samtidig ikke være belastende for maven, koges de ved tilstrækkeligt kog, men vandet må ikke koge for meget.

Det er vigtigt, at væsken koger igen så hurtigt som muligt, efter at pastaen er nedsænket heri.

Dæk ikke gryden til med låg under tilberedningen.

For at forhindre horn, nudler eller andre produkter i at klæbe til bunden og hænge sammen under tilberedningen, omrøres de med jævne mellemrum omhyggeligt.

Hvor længe skal du koge pasta i en gryde?

Der er ikke noget klart svar på dette spørgsmål. Når alt kommer til alt, afhænger meget af melets kvalitet, æltning af dejen, antallet af æg eller omvendt deres fravær, og endda af hvor lang tid siden pastaen blev lavet.

For eksempel bliver ægnudler, som værtinden rullede ud for et par timer siden, hurtigt tilberedt – på 5 minutter. Men købt i butikken tager lidt længere tid at lave mad.

Hvis pastaen var lavet af durummel, så holder de formen godt, når de er kogt, bliver ikke bløde, bliver ikke bløde og klistrer ikke sammen efter de er lagt i et dørslag.

Tilberedningstiden afhænger også af pastatypen. Når alt kommer til alt, tager horn eller fjer meget længere tid at tilberede end vermicelli. Sørg derfor for at læse informationen på emballagen, inden du laver mad. Men hvis pasta sælges efter vægt, så koges den ved tanden.

Skal jeg skylle pasta?

Det er ikke sædvanligt at vaske pasta.

Umiddelbart efter kogning, læg dem i et dørslag og vent til al bouillonen er løbet af.

Derefter lægges de tilbage i gryden, og der tilsættes straks olie der. Det kan være smør, ghee, vegetabilsk olie, svinefedt eller margarine. Det hele afhænger af værtindens præferencer og opskriften på den valgte ret.

Kun denne anbefaling gælder for pasta lavet af hård hvede. Men oftest køber husmødre billige horn eller nudler, som er lavet af mel af andre typer hvede. Hvis sådan pasta ikke vaskes, vil den hænge sammen til én stor klump.

Derfor bestemmer husmoderen i hvert enkelt tilfælde selv, om hun skal skylle det, hun har kogt, eller ej.

Nogle lande har dog deres egne regler om dette. I det asiatiske køkken tilberedes oftest tynde nudler og lagman - tykke, lange nudler. De koges efter samme princip - i en stor mængde vand, indtil de er kogte. Men lagman skal i modsætning til italiensk pasta vaskes i koldt vand og smøres med olie.

Inden den lægges ud på tallerkener, opvarmes den ved at dyppe den direkte i et dørslag i varmt vand og derefter vente på, at den løber af. Gør det samme med nudler.

Sådan afgør du, om pastaen er klar

Oftest stoler husmoderen på sin smag, intuition og erfaring.

Men italienerne har for eksempel deres egen metode til at bestemme pastaens klarhed.

De koger enhver pasta, indtil den er "al dente", det vil sige "til tanden".

Færdiglavet pasta bør aldrig overkoges. Korrekt svejste produkter sætter sig ikke fast i tænderne, men halter bagefter.

Men du skal huske, at kogt varm pasta, når den først er tilbage i gryden efter at have drænet vandet, fortsætter med at modne i nogen tid, så selv lidt overkogte nudler bliver bløde og hænger sammen.

Hvis der skal pasta til en gryde, koges den, indtil den er mør, vandet hældes fra, blandes med smør, kommes i en form og bages. Til gryderetter er det bedre at tage pasta lavet af bløde sorter af hvede, men til en sideskål er produkter fremstillet udelukkende af hårde sorter egnede.

Sådan tilberedes pasta i mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn bruges til mere end blot opvarmning af mad. Du kan endda koge nudler i den.

Tilberedningsbetingelserne i mikroovnen er de samme som på komfuret. Det vil sige, at pasta koges i en stor mængde væske. For eksempel vil 200 g pasta kræve 3 liter vand. Men bogmærkesekvensen er anderledes.

Læg pasta i gryden.
Hæld kogende saltet vand, så det dækker produkterne med 4-5 cm.
Dæk fadet med et låg, så der er plads til, at damp kan slippe ud.
Kog ved maksimal effekt i cirka 7 minutter.
Sluk for mikrobølgeovnen.
Lad pastaen ligge i vandet i yderligere 7-10 minutter.
Vandet drænes.
Kogt pasta pensles med smør eller toppes med sovs.

Sådan koger du pasta i en langsom komfur

Når du laver mad i en langsom komfur, er det bedre at bruge pasta lavet af durumhvede, ellers kan resultatet være uforudsigeligt. Men hvis nudlerne alligevel ikke opfylder disse krav og er lavet af bløde sorter af hvede, så tilberedes de på denne måde:

Hæld vand i skålen og lad det koge på et hvilket som helst program.
Tilsæt lidt grøntsager eller smør og salt efter smag.
Kom pasta i. Sørg for, at vandet dækker dem helt.
Røre rundt.
Luk låget og kog i 10 til 20 minutter, afhængigt af typen og typen af nudler, indstil programmet "Damp" eller "Pilaf".

Hvis pastaen er lavet af hård hvede, så kan den tilberedes anderledes.

Læg pastaen i skålen.
Hæld koldt saltet vand i, indtil det helt dækker dem.
Bland ikke.
Luk låget og kog, indstil funktionen "Damp" eller "Pilaf".

Sådan laver du pastasuppe

Til suppe bruges oftest nudler eller vermicelli.

Da denne pasta koger meget hurtigt, tilsættes den til allersidst, når suppen næsten er klar.

I betragtning af varigheden af tilberedning af nudlerne tilsættes de 7-10 minutter før afslutningen af tilberedningen. Men du skal huske, at mens de er i en varm bouillon, fortsætter nudlerne med at koge, selvom panden allerede er fjernet fra komfuret. Derfor anbefales det at underkoge pasta lidt. Suppen får lov at trække i et par minutter og hældes i skåle.

Mange mennesker nægter at spise pasta af frygt for at tage på i vægt. Men for at forhindre dette i at ske, tilberedes retter med sådanne produkter på en sådan måde, at mængden af horn eller nudler er tre gange mindre end grøntsager.

Det er trods alt gulerødder, løg, kål, auberginer, peberfrugt og forskelligt grønt, der gør pastaretter meget velsmagende, aldrig kedelige og sunde.

Du skal også bruge pasta lavet af hård hvede til mad, og så vil retter lavet af det ikke give vægtøgning. Sådan vælger du sådan pasta:

Emballagen til produkter fremstillet af hård hvede er mærket "Gruppe A".
Der må ikke være krymmel eller mel i bunden af pakken.
Disse pastaer er ravgyldne i farven.
Når de er kogt, mister de ikke formen, bliver ikke bløde og klistrer ikke sammen.
Spaghetti lavet af hård hvede er svær at knække og har et glasagtigt brud.

Pasta er en af de mest populære og elskede sideretter af mange, som ikke kun er velsmagende, men også hurtig at tilberede, så i denne artikel vil vi se mere detaljeret på, hvor lang tid du skal tilberede pasta, og hvordan man tilbereder pasta korrekt. i en gryde, så det ikke klistrer sammen under tilberedningen og bliver lækkert.

Hvor længe skal man koge pasta?

For at sikre, at pastaen ikke bliver overkogt eller tværtimod underkogt, bør du kende tilberedningstiden:

Pasta skal koges i 7-10 minutter efter vandet koger i gryden (det nøjagtige tidspunkt er angivet af produktproducenten på emballagen, da det afhænger af kvaliteten og typen af det produkt, der produceres).

Blandt de mest populære typer pasta kan deres tilberedningstid variere fra 3 til 15 minutter: ravioli koges i 3-5 minutter, reder koges i gennemsnit 5 minutter, nudler koges i 5-7 minutter, skaller og buer. koges i gennemsnit 10 minutter, spiralpasta koges i 10-12 minutter og hornene 12-15 minutter.

Bemærk: Udtrykket pasta opfattes normalt for at omfatte pasta såsom skaller, horn, sløjfer, fjer, spiraler, spindelvæv, derfor er ovennævnte tidspunkt for tilberedning af pasta i en gryde også relevant for de fleste af dem.

For at tilberede pasta i en gryde behøver du kun at udføre et par sekventielle trin:

Vi vælger en større pande, gerne en med tykke vægge.
Hæld koldt vand i gryden med en hastighed på 1 liter vand pr. 100 gram tør pasta.
Sæt gryden på høj varme, dæk med låg og bring vandet i kog, og tilsæt derefter salt efter smag (i gennemsnit: en teskefuld salt pr. 1 liter vand).
Hæld den afmålte mængde pasta i kogende vand i en gryde og vent til vandet koger igen, reducer derefter varmen til det halve (så vandet ikke bliver ved med at koge for meget), mens du rører selve pastaen med en spiseske, så det hænger ikke sammen.
Vi ser på emballagen, hvor længe man skal koge den valgte pasta og måler tiden (normalt 7-10 minutter) efter kogning af vandet med pastaen, mens pastaen skal røres hvert 1.-2. minut, så den ikke klistrer sammen under madlavningen.
I slutningen af timeren smager vi på pastaen, og hvis den er kogt (ikke rå indeni), hældes vandet med pastaen i et dørslag over vasken og pastaen skylles med vand.
Når vandet er drænet fra pastaen i dørslaget, hældes det tilbage i den tomme gryde eller i tilberedte tallerkener og smør eller sauce tilsættes (valgfrit). Det er alt! Et lækkert tilbehør er klar.

Nedenfor vil vi kort overveje nyttige tips, der hjælper dig med at tilberede pasta i en gryde uden at klæbe og velsmagende.

Nyttige tips til, hvordan du tilbereder pasta i en gryde, så den ikke hænger sammen

Pasta skal altid koges i en stor mængde vand (mindst 1 liter vand pr. 100 gram pasta).
Efter tilsætning af pasta til kogende vand og indtil slutningen af kogningen, dæk den ikke med et låg.
Det er bedre at salte vandet efter kogning af vandet, men det er bedre ikke at tilsætte salt, mens du koger pastaen.
Pasta af høj kvalitet behøver ofte ikke at blive skyllet, det er nok at dræne vandet fra pastaen gennem et dørslag ved slutningen af tilberedningen.
For at undgå at pastaen klistrer sammen under tilberedningen, bør du røre i den, og du kan også tilføje 1 spsk vegetabilsk olie i gryden.

Som afslutning på artiklen kan det bemærkes, at ved at vide, hvordan man laver pasta i en gryde derhjemme, kan du altid hurtigt forberede en lækker sideret til middag til dig selv og dine kære. Vi forlader vores anmeldelser og nyttige tips om, hvordan og hvor meget man laver pasta i en gryde på komfuret i kommentarerne til artiklen og deler det på sociale netværk, hvis det var nyttigt for dig.