Bánh bò. Bánh đậu phộng “Bò. Công thức làm bánh bò đậu phộng sữa đặc

Bạn có thể chế biến món bánh này không chỉ với đậu phộng mà còn có thể dùng bất kỳ loại hạt nào khác nên bánh có thể yên tâm gọi là Bánh Hạt Bò. Bánh bao gồm bánh mì mỏng có thêm đậu phộng xay và kem với sữa đặc đun sôi. Cá nhân tôi nhớ chính xác chiếc bánh này trong phiên bản bánh quy này, vì chúng tôi luôn chuẩn bị kem làm từ bơ và sữa đặc đun sôi, nhưng trên Internet tôi tìm thấy một phiên bản khác của chiếc bánh thơm ngon này - làm từ kem và sữa đặc đun sôi. Kết quả là chiếc bánh có kết cấu khác nhau, mềm, thậm chí có thể nói là kem và có vị như một loại bánh khác. Chọn phương án nào là tùy bạn, tôi thích cả hai công thức, nhưng hôm nay tôi đề xuất làm bánh mềm này. Hãy nấu ăn!

Đối với công thức chúng ta cần:

Đối với bột làm 9 chiếc bánh có đường kính 20 cm:
250 g bột mì
150 g bơ
100 g đường
1 trứng lớn
1 muỗng canh. thìa sữa đặc đun sôi
130 g đậu phộng
1 thìa cà phê bột nở
một nhúm muối

Đối với kem:
Lựa chọn 1:
300ml kem 33-35%
1 lon sữa đặc đun sôi (không có 1 thìa canh)
30 g sô cô la

Lựa chọn 2:
1-1,5 lon sữa đặc đun sôi (không có 1 thìa canh)
200 g bơ
30 g sô cô la

50 g đậu phộng để trang trí bánh

Trọng lượng bánh - 1,4 kg

SỰ CHUẨN BỊ:

Rây bột và trộn với bột nở và muối. Nghiền đậu phộng thành hạt mịn. Đầu tiên làm khô nó trong chảo rán khô và loại bỏ vỏ trấu. Cho một nắm đậu phộng vào máy xay cà phê và xay thành hạt mịn. Không cần thiết phải xay thật mịn thành bột, nhưng đồng thời đảm bảo không còn những mảnh vụn lớn. Đây là kết quả hạt tôi nhận được.

Đặt bơ vào tô trộn. Bơ phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước và để ấm. Nó phải mềm để ngón tay của bạn để lại dấu vết trên bơ, nhưng đồng thời bơ không được tan chảy, không được mềm đến mức bạn có thể dễ dàng ấn nó qua bằng ngón tay. Đánh bơ trong 2-3 phút, thêm dần đường vào và đánh thêm 3-5 phút nữa. Thêm 1 muỗng canh với một đống sữa đặc đun sôi và khuấy đều cho đến khi mịn. Đập vào quả trứng gà

và trộn đều một lần nữa cho đến khi mịn. Định kỳ loại bỏ dầu ở các thành bên của máy trộn để dầu đập đều, không bị vón cục. Khuấy đậu phộng đã xay và cuối cùng cho bột mì và bột nở vào. Trộn bột càng nhanh càng tốt, không nhào bột lâu để bột không bị chín quá. Điều chính là đạt được sự đồng đều, điều này sẽ khá đủ. Bột trở nên rất mềm, dễ chịu, hơi dính nhưng rất vừa phải.

Nếu bột quá dính, bạn có thể cho thêm một ít bột mì.

Bọc bột bằng màng dính, cuộn thành dây rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút.

Sau khi để lạnh, bột sẽ đặc hơn một chút nhưng vẫn mềm. Chúng ta chia bột thành nhiều phần tùy theo số lượng bánh mong muốn, mình chia thành 8 phần.

Chúng ta cán mỏng từng miếng bột trực tiếp trên giấy nướng, khi cán chúng ta rất tiết kiệm bột mì và chỉ dùng bột mì khi cần thiết nếu bột đột ngột dính vào cán cán. Độ dày cuộn tùy bạn tùy ý, mình thường cán thật mỏng. Từ mỗi miếng bột chúng tôi cắt ra một chiếc bánh, tôi cắt nó bằng nắp chảo, đường kính 20 cm.

Loại bỏ bột thừa và lắp ráp. Dùng nĩa đâm thật dày vào bánh.

Nướng trong lò làm nóng trước ở 200°C cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Trong khi nướng chiếc bánh này, bạn hãy tung ra chiếc bánh tiếp theo. Lấy bánh đã nướng ra khỏi khay nướng, kéo chiếc bánh đã cán tiếp theo lên khay nướng, cho vào lò nướng và ngay lập tức lấy bánh đã nướng ra khỏi tờ giấy nướng.

Chuyển sang một bề mặt phẳng và để nguội hoàn toàn. Tấm giấy được nhả ra có thể được tái sử dụng để nướng chiếc bánh tiếp theo. Bánh nướng có thể xếp chồng lên nhau. Tổng cộng, tôi đã nướng được 9 chiếc bánh từ số bột này.

Chúng ta cán mỏng những mảnh vụn còn sót lại sau khi nướng lớp bánh cuối cùng và nướng cho đến khi màu đậm hơn các lớp bánh. Nhào thành từng miếng vụn rồi dùng để rắc lên các mặt bánh.

Hãy bắt đầu với kem. Đánh kem cho đến khi ổn định. Để đánh kem dễ dàng và dễ dàng, kem phải đậm đặc và rất lạnh, vì vậy trước khi bắt đầu làm kem, kem phải được để trong tủ lạnh. Trong một bát riêng, đánh sữa đặc đun sôi. Theo quy định, sữa đặc đun sôi khá đặc nên để pha loãng, bạn hãy thêm vài thìa kem tươi vào sữa đặc đã đun sôi.

Và chúng tôi làm việc tốt với máy trộn. Phần kem còn lại cũng có thể được trộn bằng máy trộn, nhưng nhanh chóng và nhanh chóng, để bảo toàn khối lượng mà chúng ta đạt được khi đánh kem càng nhiều càng tốt. Cuối cùng cho sô-cô-la bào vào trộn đều với kem.

Chúng tôi lắp ráp bánh như bình thường. Phết kem vào giữa các lớp bánh.

Dành lượng kem tương tự cho 1 chiếc bánh để phủ lên các mặt bánh. Đặt từng chiếc bánh lên đĩa phục vụ và phủ một lớp kem.

Đặt lớp bánh cuối cùng và phủ lên các mặt của bánh một lớp kem dành riêng.

Rắc bánh vụn và đậu phộng cắt nhỏ.

Cho bánh vào tủ lạnh vài giờ cho bánh ngấm. Thông thường, bánh như vậy nên chuẩn bị từ hôm trước và ngâm cả ngày để đảm bảo bánh được ngấm đều. Nó trở nên ngon và mềm.

Thưởng thức trà của bạn!

Hôm nay chúng tôi sẽ làm hài lòng những người yêu thích món bánh mì nướng - chúng tôi sẽ chuẩn bị một chiếc bánh “Bò” với đậu phộng và sữa đặc. Chúng ta hãy tập hợp một “chồng” bánh mỏng nhiều lớp song song với kem caramel. Để có được hương vị đậm đà, khi nhào bột, thay một phần bột mì bằng vụn hạt, đồng thời thêm vài thìa sữa đặc đun sôi.

Bằng cách thực hiện công thức làm bánh đậu phộng “Bò”, chúng ta đạt được một lớp bột nhào mỏng và đồng đều. Vì vậy, sau khi ngâm tẩm, các lớp trở nên mềm, ẩm đều và mất đi độ dễ vỡ. Khi ráp thành phẩm, chúng tôi xen kẽ giữa các lớp bánh giòn và các lớp kem “mượt”. Trang trí cuối cùng trên mặt bánh là những đường kẻ mạng nhện ngẫu hứng. Hãy nhớ để món tráng miệng qua đêm cho mềm và dùng kèm với trà để làm hài lòng những người hảo ngọt.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

bơ - 200 g;
trứng - 2 chiếc.;
đậu phộng rang - 150 g;
đường - 120 g;
sữa đặc đun sôi - 2 muỗng canh. thìa;
bột nở - 1 muỗng cà phê;
bột mì - 300-350 g.

Đối với kem:

kem 33%-35% - 500 g;
sữa đặc đun sôi - 350 g.

Công thức làm bánh bò đậu phộng sữa đặc

Đánh trứng với đường cho đến khi mịn và nhạt màu.
Thêm sữa đặc và bơ đã để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng tùy ý. Đánh nhẹ. Chúng tôi thu được một khối dầu nhớt.
Bóc vỏ đậu phộng rang. Nghiền trong tô máy xay và thêm vào hỗn hợp dầu. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi vụn đậu phộng được phân bố đều.
Trộn nửa phần bột mì (khoảng 150 g) với bột nở. Sau khi rây, thêm vào hỗn hợp bơ-hạt và khuấy đều.
Dần dần thêm phần bột còn lại. Trộn nó bằng thìa hoặc bằng tay. Bột phải rất mềm và hơi dính. Bọc khối bột vào màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút.
Chia khối đã nguội thành 7 phần bằng nhau - để đảm bảo các phần bằng nhau, bạn có thể sử dụng cân nhà bếp. Chúng tôi lấy một mảnh, đặt nó lên một tờ giấy da và phủ màng dính lên trên. Cán lớp càng mỏng càng tốt. Lớp màng này sẽ giúp bánh không bị dính vào cán cán nên không cần phải nhồi bột thừa vào bột.
Chúng tôi loại bỏ bộ phim. Chúng ta đậy nắp chảo hoặc đĩa có đường kính 20-21 cm, dùng dao sắc phác thảo đường viền của chiếc bánh.
Chúng tôi thu thập các mảnh vụn và đặt chúng sang một bên. Chúng tôi chuyển giấy có bánh lên khay nướng và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.
Nướng cho đến khi các cạnh có màu nâu nhạt, thời gian nướng trung bình là 5-10 phút. Bánh mỏng đạt độ sẵn sàng rất nhanh, vì vậy chúng tôi theo dõi cẩn thận để chúng không bị cháy. Trong khi đang nướng lớp bột đầu tiên, hãy cán lớp bột tiếp theo, v.v.
Chúng tôi thu thập các mảnh vụn và tạo thành một chiếc bánh tròn khác. Điều này tạo ra tổng cộng 8 chiếc bánh mỏng. Bánh shortbread rất dễ vỡ nên bạn cần cẩn thận khi bày ra đĩa và xếp bánh.
Cán hết số bột còn lại thành một lớp có hình dạng tùy ý rồi đem nướng. Phần này chúng ta sẽ vò nát sau và dùng để rắc lên bánh.
Kem Bánh Đậu Phộng
Đánh kem lạnh cho đến khi đặc lại. Ngay khi các vệt từ máy đánh trứng ngừng nổi, hãy dừng máy trộn.
Trong một bát riêng, đánh nhẹ sữa đặc. Kết hợp khối kem và sữa đặc. Chúng tôi làm việc với máy trộn một lần nữa, nhưng không lâu - chỉ cho đến khi chúng tôi thu được một loại kem mịn, có màu sắc đồng đều.
Lắp ráp bánh. Phủ một lớp kem caramel lên lớp cát.
Đặt lớp bánh tiếp theo, bôi mỡ lại, v.v. Phủ kem lên tất cả các mặt của “ngăn xếp” đã lắp ráp.
Nghiền lớp bột còn lại thành vụn - bằng tay hoặc sử dụng máy xay. Rắc các mặt của món tráng miệng, dùng lòng bàn tay ấn hỗn hợp vụn. Nếu muốn, chúng tôi trang trí mặt trên của chiếc bánh - trong ví dụ của chúng tôi, hình ảnh của một mạng nhện được vẽ bằng sô cô la tan chảy (như trong công thức

Liên hệ với

Bạn cùng lớp

Món bánh hạt cực kỳ thơm ngon và tinh tế “Korovka” sẽ chinh phục bạn ngay từ thìa đầu tiên. Tôi đề nghị nướng nó cho bàn năm mới. Cách chế biến không khó và nhanh chóng, nguyên liệu là loại phổ biến nhất, có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào và có thể nướng trước.

Công thức:

Đối với bài kiểm tra:

250 gram bột mì;
150 gram bơ:
1 trứng lớn;
100 gam đường;
1 thìa sữa đặc đun sôi;
130 gram đậu phộng;
1 nhúm muối;
1 thìa cà phê bột nở.

Đối với kem:

400 ml kem 33%;
1 lon sữa đặc đun sôi (không có 1 thìa);
50 gram sô cô la.

Để trang trí:

50 gram đậu phộng.

Cách nấu ăn, hướng dẫn từng bước bằng hình ảnh

Nướng tất cả đậu phộng

Sau đó chúng ta làm sạch, xay 130 gam trong máy xay thành vụn mịn

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị bột làm bánh. Đánh bơ mềm bằng máy trộn, thêm đường, chút muối

Đánh với đường, thêm trứng

Đánh đều với trứng, thêm một thìa sữa đặc đun sôi vào, trộn đều rồi cho vụn hạt vào

Trộn với vụn

Trộn bột mì với bột nở rồi dùng tay nhào bột

Cuộn bột thành sợi dây và bọc trong màng bọc thực phẩm

Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 40 phút, lấy bột đã nghỉ ra và cắt thành 8 phần bằng nhau.

Cuộn từng phần thành một quả bóng. Lấy giấy nướng bánh, cắt 2 đường, trên một tờ giấy, lăn một quả bóng ra, cắt một hình tròn có đường kính 20 cm. Bạn có thể dùng đĩa hoặc nắp chảo để đựng thịt thăn.

Chúng tôi chuyển phần chuẩn bị vỏ bánh trực tiếp trên giấy sang khay nướng và nướng ở 180 độ cho đến khi có màu nâu nhạt. Trong khi một chiếc bánh đang nướng, chúng ta lăn chiếc bánh thứ hai lên tờ giấy thứ hai, lấy chiếc bánh đã nướng ra khỏi lò, đặt tờ giấy tiếp theo có phôi vào vị trí rồi cho vào lò nướng lại. Lật bánh lên một mặt phẳng, lấy giấy nướng ra khỏi bánh và để nguội. Cán lớp bánh tiếp theo trên cùng một tờ giấy. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào một chồng.

Chúng ta cũng sẽ cán những mẩu bánh vụn ra và nướng bánh, nướng những miếng bánh cuối cùng, chỉ làm chín vàng thêm, khi bánh nguội sẽ biến thành những mẩu vụn dùng để trang trí bánh. Tất cả các bánh đã sẵn sàng, để nguội và chúng ta sẽ làm kem. Đánh kem lạnh cho đến khi mịn

Trong một tô khác, trộn sữa đặc đun sôi với vài thìa kem đánh bông.

Thêm sữa đặc vào kem theo từng phần nhỏ

Pha trộn

Nướng sô cô la ướp lạnh

Thêm vào kem

Khuấy đều, kem đã sẵn sàng

Hãy bắt đầu lắp ráp bánh. Đặt tất cả các bánh lên bàn, chia kem, cho một lượng kem xấp xỉ nhau vào giữa mỗi chiếc bánh, chừa lại một ít kem để phủ lên mặt bên của bánh. Đặt bánh lên khay hoặc đĩa, phết kem lên mặt bánh

Đặt một lớp bánh khác lên trên, phết kem, v.v. Phủ kem lên các mặt bánh, rắc vụn bánh, trang trí mặt trên bằng đậu phộng, vụn bánh và sô cô la bào.

Để nó trên quầy trong vài giờ cho ngấm, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. Bánh sẽ đặc biệt ngon vào ngày hôm sau.

Thưởng thức trà của bạn!

Liên hệ với

Bánh "Bò" là một loại bánh hạt rất mềm, thơm ngon, công thức làm bánh dựa trên bánh mì bơ. Đậu phộng được sử dụng ở đây, nhưng việc thay thế các loại hạt khác là hoàn toàn có thể chấp nhận được.

Nguyên liệu làm bánh bò

Phần bột (làm được 8 cái bánh):

bơ - 150 g;
bột mì - 250 g;
trứng - 1 miếng;
đậu phộng rang – 140 g;
sữa đặc đun sôi - 1 muỗng canh;
đường - 100 g;
bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê;
muối trên đầu dao.

Đối với kem:

hàm lượng chất béo trong kem từ 30% - 300 ml;
sữa đặc đun sôi - 1 lon không có một thìa canh;
sô cô la - 30 g.

Để rắc:

đậu phộng - 50 g.

Làm bánh bò mềm

Thực hiện theo các bước cẩn thận. Đối với những người thích vị đậm đà của hạt thì có thể rang nhẹ đậu phộng.

Bột

Đậu phộng khô một chút và bóc vỏ. Nghiền các loại hạt thành vụn mịn.

Đánh bơ mềm trong khoảng 5 phút.

Dần dần thêm đường và tiếp tục đánh thêm 3 phút nữa.

Thêm sữa đặc đun sôi và trộn đều.

Đánh trứng vào và trộn bột.

Thêm vụn đậu phộng và trộn mọi thứ.

Thêm bột nở vào bột và rây vào bột.

Nhào bột cho đến khi khối đồng nhất. Bột phải mềm và dính, nhưng không quá dính, bạn có thể thêm bột mì nếu thấy quá dính. Tạo khối bột thành hình xúc xích, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 50 phút.

Chia bột đã nguội thành tám phần bằng nhau. Đặt khối bột lên giấy da hoặc tấm lót silicon, dùng túi nhựa bọc lên trên và cán mỏng thành một lớp mỏng. Dùng nắp cắt một hình tròn và dùng nĩa đâm vào.

Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.

Trong khi nướng lớp vỏ, hãy lăn lớp vỏ tiếp theo. Sau khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, hãy thu thập các mẩu bột thừa và cuộn chúng thành một lớp rồi nướng. Sau đó cần phải nghiền nát và dùng để rắc lên bánh.

Kem

Làm nguội kem đánh bông trước, đổ vào tô đánh bông và đánh cho đến khi bông mịn.

Sau đó thêm từng chút sữa đặc đã đun sôi vào, mỗi lần đánh đều kem bằng máy trộn. Khi bạn đã thêm hết sữa đặc vào, hãy đảm bảo rằng kem trở nên đồng nhất.