Cách nấu nước sốt đậu xanh. Cách làm mì ống sốt đậu xanh. Cách chọn đậu Hà Lan

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức làm một loại nước sốt khác thường nhưng rất ngon. Chúng ta sẽ nấu nó với đậu xanh. Chúng tôi chắc chắn rằng nó sẽ phù hợp chắc chắn với thực đơn hàng ngày của bạn và sẽ trở nên khá phổ biến trong gia đình bạn. Nước sốt bổ sung hoàn hảo cho nhiều món ăn khác nhau và rất hợp với cá hoặc thịt.

Sản phẩm bắt buộc

đậu xanh - 500 gr
hành tây - 1 chiếc.
ớt bột - 1 muỗng cà phê
bột mì - 2 muỗng canh
dầu thực vật - 2 muỗng canh
bơ - 1 muỗng canh
kem - 200 ml
nước - 600 ml
muối, hạt tiêu cho vừa ăn

Hãy bắt đầu nấu ăn

Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ.
Đổ dầu thực vật vào chảo có đáy dày và thêm bơ. Đun nóng kỹ và thêm hành tây. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu rồi cho ớt bột vào, trộn đều mọi thứ thật nhanh.
Thêm bột vào khối lượng kết quả và trộn lại. Vượt qua mọi thứ cùng nhau trong 1 phút.
Sau đó thêm nước vào và khuấy nhanh cho đến khi mịn.
Muối và hạt tiêu cho hỗn hợp vừa ăn, trộn và thêm đậu xanh.
Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 25-30 phút.
Đổ kem vào nước sốt đã hoàn thành, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Nếu muốn, thêm thì là vào nước sốt.
Nước sốt thành phẩm ngon nhất nên dùng kèm với khoai tây nghiền được chế biến theo công thức trên trang web của chúng tôi.

Bước 1: Luộc đậu.

Đối với công thức của chúng ta, chúng ta cần đậu xanh, tất nhiên, tốt hơn là nên ưu tiên tươi hoặc đông lạnh, nhưng nếu không được thì chúng ta dùng đậu đóng hộp, không cần phải nấu chín, còn lại thì ngược lại. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi sử dụng đông lạnh, vì vậy chúng tôi tìm một cái chảo nhỏ và bắt đầu nấu.

Bật bếp ở mức nhiệt tối đa và đặt chảo lên bếp. Đổ đầy nước vào nửa chừng và đun sôi. Sau đó từ từ đổ từng phần đậu vào chảo, khuấy đều, đậy nắp lại và nấu trên lửa lớn. Sau khoảng 5 - 7 phút, nếm thử đậu cẩn thận, nếu đậu cứng thì nấu với lượng tương tự và thử lại. Nó phải mềm, nhưng không quá chín.

Bước 2: Chuẩn bị phô mai và tỏi.

Trong khi nấu đậu, chuẩn bị phô mai và tỏi. Chúng tôi trang bị cho mình một chiếc máy xay có lỗ nhỏ và bào phô mai thành từng mảnh. Thật thuận tiện để làm điều này trên thớt.

Sau đó chúng ta bóc vỏ tép tỏi, rửa sạch qua nước và cắt thành 2-3 phần.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt.

Đặt đậu Hà Lan đã hoàn thành vào một cái chao, trộn với một muỗng canh và đổ vào tô máy xay. Thêm phô mai, tỏi và hạt tiêu đen xay vào đó. Bây giờ hãy bật thiết bị ở tốc độ cao nhất và xay mọi thứ thành nhuyễn.

Trong quá trình xay, thêm dần dầu thực vật. Nếm thử nước sốt đã chuẩn bị và thêm muối nếu cần.

Bước 4: Dọn nước sốt đậu xanh.

Đặt nước sốt vào một chiếc thuyền đựng nước thịt hoặc một chiếc bát đẹp và bạn có thể dọn ra bàn. Nước sốt này rất hợp với khoai tây luộc, khoai tây chiên, mì ống và cơm.

Mặc dù bạn có thể thưởng thức nó với bánh mì nướng hoặc bánh mì pita.
Chúc ngon miệng!

Nếu bạn muốn có kết cấu nước sốt tinh tế hơn, hãy thay phô mai cứng bằng phô mai kem; bất kỳ nhãn hiệu nào cũng được. Hoặc cho một ít nước luộc đậu còn sót lại vào máy xay.

Để nước sốt bớt cay, bạn có thể giảm lượng tỏi hoặc không thêm tỏi.

Một loại nước sốt rất ngon được làm bằng dầu ô liu.

Bạn có thể thêm một chút vị chua vào nước sốt bằng nước chanh. Đối với lượng nguyên liệu này, 1 thìa cà phê là đủ.

Gia đình tôi yêu thích tất cả các loại nước thịt, tương ớt và nước sốt. Theo tôi, họ là những người mang đến sự đa dạng và mang đến sự ngon ngọt và độc đáo ngay cả cho những món ăn bình thường nhất.

Nước sốt này rất hợp với cơm luộc, nhiều loại mì ống, khoai tây nghiền và cháo kiều mạch.

Bạn có thể làm cho món ăn trở nên lỏng hơn bằng cách thêm lượng nước cần thiết.

Nước sốt phô mai và đậu Hà Lan có thể được bổ sung với bất kỳ loại thảo mộc tươi nào tùy theo sở thích và mong muốn của bạn.

Trong số các loại gia vị, tôi khuyên bạn nên dùng bộ yêu thích của chúng tôi - asafoetida (một loại thay thế cho hương vị của hành và tỏi, cũng như chỉ là một loại gia vị tốt cho sức khỏe), nghệ, tiêu đen xay, ớt bột. Ngoài những loại gia vị này, tôi thực sự khuyên bạn nên thử dùng muối đen thay vì muối thông thường và lá nguyệt quế thông thường cũng là một ý tưởng hay.

Đun nóng dầu thực vật (hoặc bơ tan chảy) trong chảo rán. Đặt phô mai Adyghe, cắt thành khối nhỏ. Nhiệt độ phải thấp hơn mức tối đa để phô mai không bị cháy nhưng đủ cao để phô mai không bị hầm mà được chiên. Tùy thuộc vào độ ẩm của phô mai, nó có thể bị bong tróc. Ngoài ra, nếu bạn khuấy phô mai quá thường xuyên với nhiệt độ không đủ, phô mai có thể biến thành cháo và chúng ta cần những khối chiên gọn gàng.

Xếp phô mai đã chiên ra đĩa, cho những lát cà chua gọt vỏ vào chảo, thêm chút dầu. Thêm gia vị, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua mềm.

Thêm bột cà chua, kem chua, muối, khuấy đều. Đun sôi. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nước ở giai đoạn này.

Bây giờ là lúc dùng phô mai Adyghe và đậu đóng hộp. Đặt chúng lên chảo rán.

Khuấy đều, đun sôi và tắt bếp.

Nước sốt phô mai và đậu Hà Lan chắc chắn là món ăn ngon được chế biến nóng và ngon nhất khi dùng theo cách đó, nhưng để lạnh sẽ bổ sung khá tốt cho các món ăn hàng ngày của bạn.

Vào mùa đông, khi không có nhiều loại rau theo mùa, đậu xanh là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn hàng ngày. Bạn có thể sử dụng nó tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp, như một món ăn phụ độc lập hoặc như một thành phần của các món ăn phức tạp và nhiều thành phần hơn.

Súp, salad, món hầm, món rau hầm - bất kỳ món ăn nào cũng sẽ ngon hơn nếu bạn thêm đậu Hà Lan vào. Hôm nay chúng tôi sẽ nói về các đặc tính chính của nó và đưa ra 2 công thức giúp bạn đa dạng hóa thực đơn tại nhà.

Những lợi ích và tác hại của đậu xanh là gì?

Đậu xanh chứa một lượng protein khá cao theo tiêu chuẩn thực vật. Mặc dù vậy, nó được cơ thể con người hấp thụ rất tốt và nhanh chóng. Đậu Hà Lan rất giàu vitamin A, C, H. Ngoài ra, chúng còn chứa khoảng 25 khoáng chất có lợi cho cơ thể, bao gồm phốt pho, kali, natri và sắt.

Chất béo lành mạnh, đường, axit amin, lecithin - đây chỉ là một phần nhỏ trong thành phần hóa học của đậu xanh. Vitamin K chứa trong nó giúp hấp thụ canxi và củng cố xương. Cloroform và chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư. Axit folic ảnh hưởng đến sự phát triển, sửa chữa và chuyển hóa của tế bào thần kinh, tăng cường hệ thần kinh.

Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn đậu xanh để bảo vệ mình khỏi tình trạng thiếu vitamin, các vấn đề về thận và gan. Nó giúp loại bỏ cát khỏi thận, hỗ trợ hệ tim mạch, ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ nên phải có mặt trong chế độ ăn uống của người lớn tuổi. Ngoài ra, đậu Hà Lan giúp duy trì tông màu da và sự trẻ trung, điều này cũng rất quan trọng.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, đậu xanh đều có chống chỉ định. Bạn không nên quá lạm dụng nó nếu bạn có vấn đề nghiêm trọng về đường ruột, trong giai đoạn trầm trọng hoặc bị rối loạn dạ dày. Trong trường hợp bị bệnh gút và đầy hơi gia tăng thì cũng nên hạn chế sử dụng, nhưng thường xuyên tiêu thụ một lượng nhỏ sẽ không gây ra tác hại gì đáng kể mà ngược lại sẽ cải thiện sức khỏe của bạn.

Đậu đóng hộp

Ngày nay, nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nói về sự nguy hiểm của đậu Hà Lan đóng hộp. Cố gắng không mua sản phẩm có ghi "đông khô". Nó được hoàn nguyên từ đậu Hà Lan khô bằng cách thăng hoa. Đây không phải là một sản phẩm tự nhiên mà chỉ gần giống về bề ngoài.

Nhưng ngay cả trong thành phần của đậu Hà Lan đóng hộp thông thường, không phải mọi thứ đều mịn như vậy - nó chứa thuốc nhuộm, chất bảo quản, một lượng lớn đường và muối, khiến sản phẩm này khá nguy hiểm cho cơ thể.

Ngay cả khi lựa chọn các nhà sản xuất nổi tiếng và thành phần “nguyên chất” của sản phẩm, cũng cần lưu ý rằng vì lý do nào đó mà thời hạn sử dụng của những loại đậu như vậy không quá ngắn. Vì vậy, việc tự bảo quản đậu xanh từ đậu non mua vào mùa hè sẽ dễ dàng hơn.

Cách chọn đậu Hà Lan

Để đậu xanh phát huy tác dụng, bạn cần chọn đúng loại. Nếu bạn muốn mua đậu Hà Lan tươi, thì hãy chỉ tập trung vào những hạt đậu non - có tính đàn hồi khi chạm vào, tốt nhất trong số các loại đậu Hà Lan. Nó phải có màu đồng nhất, màu xanh lục dễ chịu, không có tạp chất hoặc đốm. Không được có lỗ sâu đục hoặc hư hỏng, vết trầy xước hoặc vết nứt rõ ràng; nó phải được đóng chặt và có vẻ mọng nước, không bị thiếu ẩm.

Nếu bạn chọn đậu xanh đông lạnh thì hãy mua sản phẩm đông lạnh sốc. Và chắc chắn là một nhà sản xuất nổi tiếng và đáng tin cậy. Nhưng nếu bạn thực sự không thể từ bỏ đậu Hà Lan đóng hộp, hãy chọn chúng dựa trên thành phần của chúng. Càng ít thành phần bổ sung ngoài đậu Hà Lan và nước được liệt kê thì càng tốt cho sức khỏe của bạn.

Nước sốt đậu xanh

Nước sốt kem tinh tế này là sự bổ sung hoàn hảo cho các món thịt hoặc rau. Ăn kèm với cốt lết cắt nhỏ, thịt gà tây viên, khoai tây croquette với phô mai hoặc mì ống, nó làm nổi bật hương vị của món ăn chính và bổ sung thêm hương vị tươi mát và thơm ngon.

Thành phần:

Đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh - 0,5 kg
Hành tây - 1 chiếc.
Bột - 1 muỗng canh. tôi.
Dầu thực vật - để chiên
Nước luộc gà - 350 ml
Kem 33% - 150ml
Mùi tây - để nếm thử
Muối, tiêu - tùy theo khẩu vị

Phương pháp nấu ăn:

Chần đậu Hà Lan trong nước muối sôi khoảng 5 phút. Loại bỏ bằng một cái chao và để cho nước còn lại chảy ra.

Xắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt, rắc bột mì.

Đổ nước dùng vào hành tây và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.

Thêm đậu Hà Lan, để lại khoảng 100 gram và rau mùi tây cắt nhỏ. Đổ kem vào, xay nhuyễn, chuyển sang thuyền đựng nước sốt và thêm số đậu Hà Lan còn lại.

Bạn không chỉ có thể nấu súp hoặc xay nhuyễn từ đậu Hà Lan mà còn có thể làm món bổ sung thơm ngon cho nhiều loại rau, ngũ cốc vụn và đồ ăn nhẹ. Nước sốt đậu xanh rất ngon bằng cách trộn tỏi nóng, phô mai, gia vị và cùi dễ chịu của đậu Hà Lan. Và màu sắc tươi sáng, phong phú sẽ làm hài lòng không chỉ trẻ em mà cả người lớn.