Cách cắt phi lê gà thành miếng. Cốm tự chế - công thức nấu ăn gà. Điều này có thể được khắc phục bằng cách sử dụng công nghệ khác và bộ sản phẩm hoàn toàn khác

Gần đây hơn, món gà viên mượn từ ẩm thực Mỹ bắt đầu xuất hiện trong thực đơn của chúng tôi. Thông thường, cái tên này gắn liền với đồ ăn nhanh, và thực sự, thường xuyên hơn không, ức gà cốm có thể được tìm thấy trong danh sách các món ăn ở một số cửa hàng McDonald's hơn là trong vô số căn bếp gia đình. Giờ đây, nhiều bà nội trợ đã áp dụng công thức nấu ăn “ngon”, bởi khi chế biến tại nhà, bằng tình yêu và tâm hồn thì chắc chắn sẽ ngon và tốt cho sức khỏe gấp trăm lần.

Gà viên là món ăn có lịch sử hơn nửa thế kỷ nhưng mới được phổ biến rộng rãi tương đối gần đây - từ cuối những năm 80 của thế kỷ trước. Nhân tiện, quyền tác giả không thuộc về chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh phổ biến như nhiều người lầm tưởng khi nhớ đến Chicken McNuggets, mà thuộc về nhà khoa học bình thường Robert Baker. McDonald's bắt đầu quan tâm đến công thức này chỉ 30 năm sau khi nó được giới thiệu.

Baker không chỉ nghĩ ra công thức mà còn đặt tên cho nó - từ tiếng Anh, từ “cốm” có thể được dịch là “cốm vàng”, hoàn toàn tương ứng với hình thức bên ngoài của món ăn. Kích thước nhỏ, được chiên có màu vàng đẹp mắt, những que que giòn quả thực phần nào gợi nhớ đến đối tượng khao khát của tất cả những người khai thác vàng.

Mặc dù về bản chất, đây chỉ là những miếng phi lê tẩm bột nhưng vẫn có ít nhất 20 lựa chọn để chế biến món gà viên! Cốm được chiên trong chảo rán, chiên giòn, nướng trong lò, cuộn trong bột mì hoặc vụn bánh mì, hỗn hợp phô mai hoặc thảo mộc được thêm vào bánh mì, và thay vì ức gà, bạn có thể lấy phi lê gà tây một cách an toàn. Do đó, món ăn mang lại sự tự do hoàn toàn cho trí tưởng tượng của bạn và cho phép bạn tìm ra lựa chọn yêu thích nhất cho những người đặc biệt kén ăn. Thậm chí còn có những công thức làm món “khoai tây chiên giòn” chay được chế biến độc quyền từ nguyên liệu thực vật - những người quan sát kỹ hình dáng của chúng có thể ăn chúng mà không sợ hãi, bởi vì “cốm” gà thật không phải là một món ăn kiêng.

Bí mật của phiên bản của chúng tôi là gì? Và thực tế là, được chế biến theo công thức này, gà viên vẫn giòn và ngon ngay cả ngày hôm sau.

Để chuẩn bị món cốm tẩm bột mì và phô mai, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

- 250-300 gram phi lê gà (ức);
- khoảng 100 gram phô mai cứng bất kỳ;
- 1 quả trứng gà lớn hoặc 2 quả nhỏ;
- 5-6 thìa vụn bánh mì;
- 80-100 ml dầu thực vật;
- muối.

Lượng nguyên liệu này mang lại khoảng 14-15 cốm nhỏ - con số này khá đủ cho một gia đình 3-4 người. Nhân tiện, món ăn này là một lựa chọn khai vị tốt cho một bữa tiệc nhỏ, đặc biệt nếu bạn bổ sung nó với một số loại nước sốt (nhưng chúng ta sẽ nói về vấn đề này ở cuối lớp học chính của chúng ta). Đúng, trong trường hợp này, bạn sẽ cần nhiều nguyên liệu ban đầu hơn - ví dụ, tốt hơn là nên lấy 500 gram phi lê gà và theo đó, hãy tăng lượng sản phẩm khác tương ứng.

Công thức món gà viên

Rửa phi lê gà, lau khô và cắt thành miếng nhỏ. Bạn chỉ cần cắt thịt theo thớ, phương pháp này sẽ giúp thịt không bị nát và giữ được độ đàn hồi. Nhân tiện, trước khi cắt, hãy để phi lê trong khoảng hai mươi phút, khi đó nước thịt sẽ phân bố đều khắp miếng thịt và món ăn cuối cùng sẽ ngon ngọt hơn.

Nướng phô mai trên một máy xay mịn hoặc vừa. Trước tiên, bạn có thể cho vào tủ đông trong vài phút, sau đó sản phẩm sẽ xay dễ dàng hơn nhiều. Mặc dù thường không có vấn đề gì về vấn đề này với pho mát cứng - chúng chà xát dễ dàng và nhanh chóng. Bạn có thể chọn bất kỳ loại phô mai nào (tôi thích Parmesan hơn), điều chính là nó là loại cứng. Nhân tiện, một số loại nhất định cũng có thể góp phần tạo nên hương vị của món ăn, vì vậy ở đây bạn có thể tìm thấy rất nhiều lĩnh vực để tìm kiếm công thức gà viên của riêng mình.

Đập trứng vào tô nhỏ, dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh đều, thêm muối và trộn với phô mai bào. Riêng đổ vụn bánh mì ra đĩa (tốt nhất nên dùng loại thường, không thêm gia vị).

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Bây giờ phi lê gà đã chuẩn bị cần được tẩm bột. Để làm điều này, trước tiên hãy nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp trứng và phô mai, sau đó cẩn thận, sao cho không còn khoảng trống, lăn trong vụn bánh mì.

Cho gà viên vào chảo dầu nóng rồi chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt. Tốt nhất nên chiên chúng trong dầu hướng dương tinh chế, điều này sẽ không làm mất đi hương vị của món ăn.

Lấy miếng khoai tây chiên giòn đã hoàn thành ra khỏi chảo và đặt lên khăn giấy; dầu thừa sẽ chảy ra. Nếu cần, hãy thêm dầu vào chảo cho mẻ tiếp theo, nhưng nhớ để dầu nóng thật kỹ.

Món gà viên đã sẵn sàng! Bạn có thể chuẩn bị một món ăn phụ - ví dụ như khoai tây chiên, cơm hoặc một số món salad rau. Hoặc bạn có thể phục vụ chúng như một món ăn độc lập - với sốt cà chua, nước tương, sốt mayonnaise hoặc kem chua trộn với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.

Trẻ em rất thích những que xiên giòn với lớp thịt mềm ngọt bên trong, thậm chí không cần phải thuyết phục chúng mới thử món ngon này. Và đàn ông sẽ không từ chối món “cốm” mới chiên, đặc biệt là với bia.

Và để làm cho thịt mềm và ngon hơn nữa, trước tiên bạn có thể ngâm các miếng phi lê trong kefir hoặc bất kỳ loại nước xốt nào khác mà bạn quen dùng cho thịt.

Bạn cũng có thể đông lạnh cốm để sử dụng sau - các bán thành phẩm đã được tẩm bột, đặt chúng lên đĩa phẳng hoặc thớt, sau khi phủ giấy bạc thực phẩm lên rồi cho vào ngăn đá. Và lần sau bạn chỉ cần chiên kỹ các que - mà không gặp bất kỳ rắc rối nào. Nhân tiện, đã có lúc đặc điểm này khiến chúng trở nên cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Mỹ và sau đó trên toàn thế giới.

Khi bạn làm món gà viên với vụn bánh mì, hãy nhớ thử phiên bản có bột mì, trứng và phô mai để tìm ra công thức hoàn hảo cho mình.

Sốt Tartar là sự bổ sung tuyệt vời cho món gà viên

Cốm được kết hợp lý tưởng với cao răng, để không gây rối, có thể được chế biến từ sốt mayonnaise và dưa chuột muối mua ở cửa hàng thông thường. Phiên bản đơn giản nhất của bánh tartare được làm như sau: thêm thì là thái nhỏ (hoặc mùi tây, hoặc cả hai), một quả dưa chuột muối, cắt thành những khối rất nhỏ, cho vào 100 gam sốt mayonnaise và nêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Bạn cũng có thể thêm một vài lòng đỏ xắt nhỏ từ hai quả trứng luộc.

Điều xảy ra là sau khi nấu cốm, phần bánh mì bị cháy vẫn còn sót lại dưới đáy chảo. Điều tuyệt vời nhất và tôi thấy điều này là đúng, đó là than hoạt tính giúp làm sạch nó. Tôi lấy năm viên than củi, nghiền thành bột, rắc lên chỗ bị bỏng, thêm một chút nước ấm rồi để yên trong 15 phút. Sau đó, tôi chỉ cần rửa sạch mọi thứ dưới vòi nước chảy, dùng miếng bọt biển lau sạch và phần đáy vẫn sạch như trước.

Bạn có muốn nấu món cốm như ở McDonald's với lớp vỏ vàng thơm ngon và thịt gà mềm bên trong không? Nó không thể dễ dàng hơn!

Gà viên được chế biến không khó hơn cốt lết, thậm chí còn dễ hơn vì bạn không cần xay thịt thành thịt băm. Chỉ cần lăn miếng thịt gà vào bột và bạn có thể bắt đầu chiên. Chà, để làm rõ hơn cách làm gà viên tại nhà - công thức có ảnh sẽ giúp bạn!

Món ăn nhẹ thậm chí còn ngon hơn cả đồ ăn nhanh nổi tiếng. Vỏ bánh giòn vàng, nhân thịt bên trong rất mềm, không thể dừng lại, muốn ăn thêm miếng này, miếng nữa...

Thành phần

phi lê gà 1kg
trứng 3 chiếc.
bột mì hoặc bột ngô 4 muỗng canh. tôi.
vụn bánh mì 0,5-1 muỗng canh.
dầu thực vật 300ml
muối 1 muỗng cà phê.
hỗn hợp ớt xay 2 dăm gỗ.
tỏi khô 0,5 muỗng cà phê.

Cách làm món gà viên tại nhà

Phi lê gà, làm sạch mỡ và màng, cắt thành miếng lớn. Kích thước lý tưởng là khoảng 2x3 cm, không nên cắt quá nhỏ để không bị mất mùi vị của thịt. Nhưng những miếng lớn cũng sẽ không làm được điều đó - đơn giản là phần ức bên trong sẽ không có thời gian để chiên, trong khi lớp vỏ bánh mì sẽ bắt đầu cháy.
Tôi chuẩn bị 3 hộp đựng riêng biệt để tẩm bột cốm. Đầu tiên là bột mì trộn muối, tiêu và tỏi khô. Thứ hai là trứng gà, dùng nĩa đánh. Thứ ba là vụn bánh mì, tốt nhất là tự làm, xay vừa. Nhân tiện, hàm lượng calo trong món ăn có thể giảm đi nếu bạn sử dụng bột ngô thay vì bột mì (nó hầu như không ảnh hưởng đến mùi vị).
Bây giờ bạn cần tẩm bột phi lê gà để tạo thành một lớp vỏ dày xung quanh thịt, giúp thịt không bị khô khi chiên. Đầu tiên, tôi lăn từng miếng vào hỗn hợp bột mì, sau đó nhúng vào trứng và tẩm bột lại - trong vụn bánh mì.
Tôi tẩm bột tất cả các miếng phi lê theo cách tương tự. Nếu có thừa bánh quy trên bề mặt, tôi cẩn thận loại bỏ chúng để chúng không bị cháy trong dầu. Nhân tiện, ở giai đoạn này, bạn có thể đông lạnh gà viên - cho chúng vào ngăn đá trực tiếp cùng với thớt trong khoảng 1 giờ, sau đó cho mọi thứ vào túi để bảo quản lâu dài. Việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng bất cứ lúc nào, tất cả những gì còn lại là chiên ngập dầu cốm.
Bây giờ đến thời điểm quan trọng nhất - chiên. Trước khi chiên cốm tự làm, tôi đun sôi một chảo với dầu tinh chế. Nếu không có chảo thì bất kỳ chiếc chảo hẹp và cao nào cũng được (sẽ dùng ít mỡ hơn). Ngay khi dầu ấm lên, tôi cho từng miếng gà vào - chia thành từng phần nhỏ, mỗi miếng 6-7 miếng để chiên vàng đều.
Tôi nấu trên lửa nhỏ, không đậy nắp, cho đến khi lớp vỏ có màu nâu vàng - khoảng 3-4 phút mỗi mặt, để phần ức bên trong có thời gian chín. Miếng gà phải vàng đều, thịt bên trong vẫn ngon ngọt, bột nở to khoảng 2-3 lần. Tôi đặt chúng trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Món ăn ngon nhất khi ăn kèm với rau tươi và bất kỳ loại nước sốt chua ngọt nào, thịt nướng thì tuyệt vời.

Bây giờ bạn đã biết cách làm gà viên tại nhà, bạn có thể tự tin vào chất lượng nguyên liệu và độ tươi của dầu. Tất nhiên, bạn không nên ăn nhiều đồ chiên rán vì hàm lượng calo cao, nhưng đôi khi bạn có thể tự thưởng cho mình những món ăn Mỹ “không tốt cho sức khỏe”.

Nếu bạn không thích ghé thăm các cơ sở bán đồ ăn nhanh nhưng vẫn không ngại thử món gà viên thì bạn chắc chắn nên biết công thức làm món ăn nhẹ này.

Món gà viên do chính tay bạn làm cũng không tệ hơn và cũng không quá độc hại. Điều chính là mọi thứ phải được thực hiện theo công thức và phải tuân thủ tất cả các giai đoạn chuẩn bị.

Công thức cổ điển

Thành phần mà chúng tôi sẽ chuẩn bị:

nửa kg thịt gà;
trứng - 2 miếng;
nửa ly bột mì;
bánh mì - 4 muỗng canh;
muối theo sở thích của bạn;
hỗn hợp gia vị;
dầu thực vật.

Mất bao lâu để nấu - 40 phút.

Hàm lượng calo – 245 kcal.

Cách nấu món gà viên:

Để chế biến cốm bạn sẽ cần phi lê gà, tốt hơn nên sử dụng ức. Bạn cần cắt bỏ da, cắt bỏ xương, sụn;
Cắt cùi thành dải vừa và đặt sang một bên;
Đập trứng gà và cho vào cốc riêng;
Thêm muối và hỗn hợp gia vị vào trứng rồi đánh kỹ cho đến khi mịn;
Rắc bột mì lên thớt và cuộn các dải phi lê gà vào đó;
Sau đó nhúng các dải vào hỗn hợp trứng;
Đặt vụn bánh mì lên một đĩa phẳng và cuộn các dải bánh mì vào;
Đổ một lượng lớn dầu vào chảo rồi đun nóng;
Cho các lát gà đã rút xương vào dầu nóng;
Chiên cốm cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng;
Đặt cốm lên khăn giấy để hút mỡ thừa;
Sau đó dùng với bất kỳ loại nước sốt nào, ví dụ như cà chua hoặc kem.

Gà viên ở nhà như ở McDonald's

Nguyên liệu làm cốm:

nửa kg thịt gà;
nước chanh - 75 ml;
tép tỏi - 3-5 miếng;
một quả trứng;
vụn bánh mì – 120 gram;
dầu hướng dương hoặc dầu ô liu;
muối theo sở thích của bạn;
một ít hạt tiêu đen xay.

Mất bao lâu để nấu - 1 giờ.

Hàm lượng calo – 258 kcal.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phi lê gà. Cắt nó thành từng miếng, tốt nhất là thành dải hoặc hình chữ nhật cỡ trung bình;
Cho thịt gà vào hộp, thêm tiêu đen xay, muối và hỗn hợp gia vị;
Bóc vỏ tỏi, ép qua máy ép rồi cho gà vào;
Trộn đều thịt để tỏi và gia vị phân tán hoàn toàn khắp các miếng thịt;
Đặt một quả trứng gà vào cốc khác, thêm nước (3-4 thìa lớn) và đánh đều cho đến khi mịn;
Đổ bánh mì lên bề mặt thớt hoặc đĩa phẳng;
Nhúng từng lát vào hỗn hợp trứng ở tất cả các mặt;
Tiếp theo, rắc bánh mì;
Thêm dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng kỹ;
Cho cốm vào dầu nóng và chiên vàng các mặt;
Tất cả các mảnh phải được bao phủ hoàn toàn bằng màu vàng;
Sau đó, giống như ở McDonald's, chúng tôi đặt cốm lên khăn giấy để dầu thừa thấm vào;
Ăn kèm với sốt cà chua, kem hoặc tỏi.

Đọc cách làm bánh pho mát cực kỳ ngon từ khối sữa đông.

Hãy thử chuẩn bị một chiếc bánh Bọ Rùa tươi sáng và nguyên bản với ảnh và video từng bước.

Đọc cách làm bột bánh mềm không cần men. Chúng tôi sẽ cho bạn biết bí quyết làm bánh ngon.

Món ngon với mè và phô mai

500 g phi lê gà;
150 gram sản phẩm phô mai;
hạt mè – 80 gram;
hai quả trứng;
mù tạt - 1 muỗng cà phê;
150 gram bánh mì;
muối ăn - 1 muỗng cà phê;
hỗn hợp gia vị - theo sở thích của bạn;
dầu hướng dương.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Hàm lượng calo – 269 kcal.

Cách làm gà viên vừng phô mai tại nhà:

Đầu tiên, chuẩn bị bánh mì. Đập trứng gà cho vào cốc;
Sau đó thêm gia vị, mù tạt, muối vào trứng và đánh đều các nguyên liệu;
Mù tạt sẽ làm cho cấu trúc thịt mềm và ngon ngọt hơn;
Dùng dụng cụ bào mịn chà phô mai và cho vào cốc;
Đổ bánh mì ra đĩa phẳng, thêm vừng vào trộn đều;
Thịt gà rửa sạch, cắt thành từng miếng chữ nhật nhỏ;
Rắc muối lên từng miếng thịt rồi dùng tay trộn đều;
Sau đó nhúng các miếng vào hỗn hợp trứng;
Rắc phô mai bào lên tất cả các mặt và cho lại vào hỗn hợp trứng;
Tiếp theo, rắc mè;
Thêm dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng;
Đặt cốm vào dầu nóng và chiên cả hai mặt;
Chiên mỗi mặt khoảng 4-5 phút;
Sau đó chuyển sang khăn giấy để thấm bớt dầu thừa;
Nên dùng kèm với nước sốt yêu thích của bạn.

Đồ ăn nhẹ tẩm bột đôi

Nguyên liệu nấu ăn:

ba ức gà;
trứng – 2-3;
120 gram phô mai;
một nhúm muối;
50 gram ớt bột;
bánh mì – 150 gram;
dầu thực vật.

Phải làm bao nhiêu - 1 giờ.

Hàm lượng calo – 272 kcal.

Cách làm gà viên tẩm bột đôi tại nhà:

Vú phải được rửa sạch, bỏ da và bỏ xương;
Tiếp theo, cắt thành dải mỏng hoặc hình chữ nhật;
Đập trứng gà vào tô và đánh đều;
Đổ bột ra đĩa, thêm muối vào trộn đều;
Bào phô mai bằng máy xay mịn;
Đổ bánh mì ra đĩa riêng rồi thêm phô mai bào vào rồi khuấy đều;
Sau đó thêm ớt bột, bất kỳ loại gia vị nào và khuấy lại;
Nhúng miếng thịt gà vào trứng đánh tan;
Tiếp theo, rắc chúng bằng bột mì;
Nhúng vào hỗn hợp trứng một lần nữa;
Rắc bánh mì và phô mai bào;
Đổ dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng;
Đặt cốm tẩm bột đôi vào dầu nóng;
Chiên mỗi mặt trong 5 - 7 phút;
Do đó, cốm phải được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng;
Đặt trên khăn giấy để thấm dầu thừa;
Chúng tôi đặt nó lên bàn, nên thêm nước sốt yêu thích của bạn.

Nấu gà viên băm trong lò

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:

ức gà - 1 miếng nặng 500 gram;
vài nhánh húng quế, có thể thay thế bằng rau mùi tây;
muối theo sở thích của bạn;
một vài nhúm hạt tiêu đen xay;
dầu hướng dương để chiên.

Nguyên liệu làm bánh mì:

100 gram bột mì;
trứng - 2 miếng;
150 gram vụn bánh mì;
1 thìa cà ri nhỏ;
một nhúm ớt bột xay.

Thời gian nấu là 1 giờ.

Hàm lượng calo – 225 kcal.

Ức gà cần được rửa sạch, cắt bỏ da khỏi bề mặt và bỏ xương;
Sau đó cắt cùi thành miếng vừa rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn một chút. Bạn có thể xay nó bằng máy xay thịt, điều chính là không để nó biến thành pate;
Thêm muối và tiêu đen xay vào thịt băm;
Rửa mùi tây hoặc húng quế và cắt thành từng miếng nhỏ;
Đổ rau xanh vào thịt băm và trộn đều;
Bạn cần làm những miếng thịt băm tròn nhỏ;
Trứng gà cần bóc vỏ, cho vào cốc và đánh cho đến khi mịn;
Đổ bột ra đĩa phẳng;
Đặt vụn bánh mì lên một đĩa khác, thêm cà ri và ớt bột xay vào;
Tiếp theo, lăn cốm qua bột mì rồi nhúng vào hỗn hợp trứng. Bạn có thể nhúng bằng thìa có rãnh, hỗn hợp trứng sẽ chảy qua các lỗ;
Sau đó cuộn trong vụn bánh mì;
Bôi dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa nướng;
Đặt cốm lên bề mặt;
Làm nóng lò ở 180 độ, lấy khay nướng ra;
Để nướng trong 20 phút;
Sau đó, lấy khuôn ra và dùng thìa lấy cốm ra;
Ăn kèm với bất kỳ loại nước sốt yêu thích nào.

Đối với cốm, nên dùng thịt ức. Phần này thịt rất mềm, ngọt và mềm. Ngoài ra, nó nấu khá nhanh;
Tốt hơn là nên ướp miếng thịt gà trước. Đối với nước xốt, bạn có thể sử dụng hỗn hợp gia vị cho thịt gà, các loại thảo mộc Provençal, nước cốt chanh, muối, tiêu đen và các loại thảo mộc. Nên ướp thịt trong hỗn hợp này trong vòng 10 - 15 phút;
Bạn có thể rắc cốm bằng bột mì hoặc bánh mì. Phần nhân bánh mì có thể được làm từ bánh quy giòn tự làm, để làm được điều này, bạn cần sấy khô những miếng bánh mì hoặc ổ bánh mì mặn trong lò. Tiếp theo, xay bánh quy giòn trong máy xay cho đến khi chúng trở thành vụn mịn;
Bạn cần chiên trong một lượng lớn dầu thực vật sao cho ngập hết từng miếng.

Gà viên tự làm là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Hơn nữa, việc chuẩn bị khá đơn giản, sẽ tốn rất ít thời gian và công sức. Vì vậy, nếu bạn muốn đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của mình thì món ăn này sẽ rất hữu ích.

Thành thật mà nói, tôi thậm chí còn không biết món ăn này có tên là cốm. Tôi nấu sườn gà theo cách tương tự. Mình cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc, đánh nhẹ, ướp với gia vị (muối, nghệ, tiêu đen xay), sau đó thêm một ít thì là khô và bánh mì như thế này: bột mì, sau đó là trứng, lại bột mì. Tôi đã thử nó một lần với vụn bánh mì, tôi không thích nó, nó quá khô. Nhưng nếu bạn lăn chúng trong bột mì, cốm sẽ trở nên mềm và ngon ngọt.

Tôi vừa ăn xong bữa tối với con trai tôi :) Ngon quá! Nhưng tôi có một bí mật nhỏ :) Tôi đánh một quả trứng với 3-4 thìa sữa và 1 thìa bột mì. Sau đó, tôi thêm muối, gia vị cho vừa ăn và phi lê gà băm nhỏ vào hỗn hợp này. Và...tôi để nó sang một bên trong một tiếng rưỡi. Sau đó, tôi cuộn nó trong một lượng lớn vụn bánh mì và chiên trong dầu thực vật. Chà, hóa ra rất ngon ngọt!

Gà viên là món ăn được nhiều người yêu thích, có thể ăn riêng với sốt cà chua, sốt chua ngọt hoặc mù tạt và một món ăn kèm. Đây có thể là món khai vị nóng hoặc món thứ hai đầy đủ. Tùy thuộc vào cách nấu và ăn kèm món gì.

Trẻ em ăn những miếng thịt mềm, ăn kiêng một cách thích thú. Làm thế nào để chuẩn bị món ăn này? Tất nhiên, bạn có thể chọn phương án đơn giản nhất - mua bán thành phẩm. Nhưng tốt hơn hết bạn nên dành thêm vài phút nữa để làm món gà viên - nó ngon hơn và chắc chắn tốt cho sức khỏe hơn.

Phổ biến nhất là cốm được chế biến theo cách truyền thống. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần: một ức gà, muối, hạt tiêu.

Cắt thịt dọc theo thớ thành miếng dày 1 cm, thêm muối và hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô và gia vị gà.
Bây giờ hãy chuẩn bị bột cho món cốm. Đổ bột đã rây vào một hộp đựng riêng. Trong một tô sâu khác, đánh 2 quả trứng. Và một đĩa bánh mì vụn nữa.
Chúng ta lần lượt phủ thịt bằng bột mì, hỗn hợp trứng và vụn bánh mì rồi cho vào chảo dầu nóng. Chiên các miếng bánh ở cả hai mặt, sau đó đặt chúng lên một chiếc khăn giấy - điều này sẽ loại bỏ dầu thừa.

Công thức như McDonald's

Những đứa con bồn chồn của bạn có đòi đi ăn McDonald không? Bạn cũng muốn ăn món gà viên yêu thích của mình chứ? Vậy tại sao không tự làm chúng tại nhà? Nhân tiện, nó rẻ hơn, tốt cho sức khỏe hơn và ngon hơn.

Nguyên liệu chính của món ăn là phi lê gà. Lấy 2 miếng hoặc 500 g.

Để cho thịt có hương vị tươi sáng hơn, bạn sẽ cần:

muối, hạt tiêu và nghệ (một nhúm);
nước ép của nửa quả chanh;
Bạn cũng có thể băm 3 – 4 tép tỏi.

Chúng ta sẽ nhúng phi lê vào trứng và vụn bánh mì rồi chiên trong dầu thực vật. Vậy hãy bắt đầu.

Rửa sạch phi lê dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn. Cắt thịt thành từng miếng và cho vào hộp thủy tinh.
Bây giờ kết hợp muối, hạt tiêu, tỏi và gia vị cho vừa ăn và trộn. Đừng lạm dụng nó.
Trong một bát riêng, đánh trứng, đổ một ít nước và thêm nước cốt chanh.
Đổ bánh quy vào một đĩa phẳng.
Nhúng các miếng phi lê vào hỗn hợp trứng, cuộn chúng trong vụn bánh mì, sau đó đặt chúng vào chảo rán nơi dầu thực vật đã ấm lên.
Chiên cho đến khi hình thành lớp vỏ. Sau đó đặt lên đĩa có lót giấy ăn.

Cốm được phục vụ ngay sau khi nấu, vẫn còn nóng. Món ăn rất hợp với sốt cà chua, phô mai hoặc một số loại nước sốt khác.

Với soda và tinh bột

Để làm cho thịt gà rất mềm và ngon ngọt, bạn có thể nấu theo công thức này. Nó liên quan đến việc bổ sung tinh bột, làm mềm thịt gà. Cốm không chỉ ngon mà hình thức của chúng còn đẹp mắt, vì vậy bạn có thể phục vụ món ăn này trên bàn ăn ngày lễ mà không gặp vấn đề gì.

Chúng tôi rửa phi lê và cắt thành miếng.
Muối thịt, thêm 1 muỗng cà phê. baking soda và nước cốt chanh (lượng như nhau), trộn đều.
Bây giờ đến lượt tinh bột. Trộn hỗn hợp lại và để ướp trong 20 phút.
Nhúng thịt vào bột mì rồi chiên trong dầu thực vật trên chảo nóng.
Chúng tôi lấy nó ra, loại bỏ phần mỡ còn lại bằng khăn ăn và phục vụ.

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn kèm hoặc nước sốt cho món ăn này, hoặc đơn giản là ăn kèm với sốt cà chua. Những miếng thịt gà hồng hào với lớp vỏ ngon miệng rải rác tạo thành tiếng nổ.

Cốm phi lê trong lò

Công thức này cho phép bạn làm món ức gà mà không cần thêm dầu. Đối với hai miếng phi lê cỡ vừa, lấy 2 quả trứng, một cốc vụn bánh mì, gia vị (đối với thịt gà) và muối.

Cắt ức, đánh trứng.
Cho từng miếng thịt vào hỗn hợp trứng, thêm muối và tiêu rồi trộn đều.
Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn bánh quy giòn với gia vị.
Phủ từng miếng bánh mì vào hỗn hợp làm bánh mì và đặt lên khay nướng đã phết dầu thực vật.
Đặt cốm vào lò nướng trong một phần tư giờ, sau đó lấy ra, lật lại và nướng thêm 5 phút nữa.

Với nhân phô mai

Những cốm này hóa ra cực kỳ ngon. Để chuẩn bị chúng, hãy lấy 2 chiếc. phi lê gà, 200 g phô mai cứng, 2 quả trứng, 100 g vụn bánh mì, gia vị và muối.

Nướng phô mai hoặc thái nhỏ thành dải.
Chúng tôi cắt thịt thành từng miếng vuông, thêm muối và cắt từng miếng nhỏ, sau đó chúng tôi đổ ngay phô mai vào.
Trong một thùng chứa khác, đánh trứng.
Trộn bánh quy giòn với gia vị.
Chúng ta nhúng từng miếng vào hỗn hợp trứng rồi cho vào bột mì, sau đó đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu thực vật.
Nướng cốm ở 180 độ trong 12 phút. Trong thời gian này, lật các miếng lại một lần để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng ở cả hai mặt.

Tốt nhất nên phục vụ cốm với phô mai và một món ăn kèm. Ví dụ, chúng rất hợp với khoai tây nghiền.

Đừng quên nước sốt, nó làm nổi bật và nâng cao hương vị của món ăn.

Tùy chọn đơn giản trong lò vi sóng

Không có thời gian hoặc mong muốn nấu ăn? Mua gà viên làm sẵn ở siêu thị. Lấy chúng ra khỏi hộp và đặt chúng lên một tấm kính. Bạn có thể nấu thịt trong lò vi sóng ở công suất 900 W trong 2 đến 3 phút.

Từ thịt gà băm

Lấy phi lê gà, xay thành thịt băm trong máy xay thịt, muối, tiêu và thêm rau thơm thái nhỏ.
Đánh 2 quả trứng vào tô.
Chia bột mì đã rây (2 muỗng canh) và vụn bánh mì (một cốc) vào các đĩa khác nhau.
Chúng tôi tạo thành những miếng thịt băm nhỏ. Nhúng chúng vào trứng, sau đó nhúng vào bột mì, lại vào trứng và vào vụn bánh mì.
Chiên gà băm nhỏ trong dầu hướng dương trong 5 phút mỗi mặt. Chảo rán phải nóng.

Cốm vừng

Cốm chiên hạt vừng được phủ một lớp vỏ giòn thơm ngon. Thịt trở nên ngon ngọt và mềm.

Chuẩn bị 4 ức gà cỡ vừa, 3 quả trứng, 3 muỗng canh. tôi. bột mì, 100 g hạt vừng, muối, gia vị.

Muối, hạt tiêu và băm thịt.
Đánh trứng, thêm gia vị.
Lăn từng miếng thịt gà qua bột mì, hỗn hợp trứng và hạt vừng.
Chiên trong dầu hướng dương cả hai mặt.

Thế là xong, món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra bàn. Những miếng gà viên thơm ngon, đậm đà sẽ không khiến bạn và những người thân yêu của bạn thờ ơ.

Công thức ăn kiêng trong nồi nấu chậm

Bạn đang ăn kiêng phải không? Hay bạn không phải là người thích ăn đồ béo?

Hãy thử chế biến món cốm thân thiện với chế độ ăn kiêng bằng cách nấu chúng trong nồi nấu chậm. Hàm lượng calo của chúng thấp hơn đáng kể so với chiên trên chảo dầu hướng dương.

Vì vậy, chúng ta cần các thành phần sau:

2 ức gà;
muối, tiêu, gia vị - tùy chọn;
bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
vụn bánh mì - sẽ mất bao nhiêu;
2 quả trứng.

Thuật toán nấu ăn:

Thịt phải được rửa sạch, phơi khô và cắt thành từng phần. Muối chúng và nêm gia vị.
Đánh trứng, thêm bột mì và trộn. Đổ bánh quy vào đĩa. Mỡ bát đa năng bằng dầu thực vật. Chỉ cần bôi trơn! Thịt không nên nổi trong đó. Chọn chế độ “Chiên”, thời gian nấu – 15 phút.
Nhúng từng miếng thịt gà vào hỗn hợp bột trứng, lăn qua vụn bánh mì rồi đặt dưới đáy bát, chiên mỗi mặt trong 6 phút. Ba phút của thời gian này sẽ được dùng để làm nóng bát.

Bạn có thể nấu gà viên trong nồi nấu chậm và sử dụng chế độ “Chiên sâu”, nhưng chúng sẽ không phải là chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, chúng cũng sẽ rất ngon. Chúc ngon miệng!

Cốm là những miếng thịt gia cầm được tẩm bột phức tạp, chiên trong dầu cho đến khi giòn. Món ăn này được nhiều người kinh doanh chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh biết đến. Đối với những người không có cơ hội đến thăm những cơ sở như vậy thường xuyên, chúng tôi có thể đưa ra một số cách chế biến cốm trong căn bếp gia đình thông thường.

Từ quan điểm ẩm thực, cốm là những miếng thịt gia cầm được tẩm bột và chiên giòn.

Để học cách nấu một món ăn như vậy một cách chính xác, trước tiên bạn nên xem xét phiên bản cổ điển.

Trong trường hợp này, để làm việc bạn sẽ cần:

1 ức gà;
2 quả trứng;
muối (để nếm);
Bột mì;
hạt tiêu;
vụn bánh mì;
dầu thực vật tinh chế.

Cách làm cốm từ các sản phẩm này:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính. Để làm điều này, hãy loại bỏ da khỏi vú và cẩn thận cắt thịt ra khỏi xương. Dùng dao sắc cắt cùi còn lại thành từng miếng dày không quá 1 cm. Trong trường hợp này, các vết cắt phải được thực hiện dọc theo hạt.
Trộn muối và hạt tiêu rồi phết đều hỗn hợp này lên các miếng thịt.
Đổ bột mì và vụn bánh mì vào các đĩa riêng. Đập trứng vào tô và trộn một chút bằng nĩa.
Tiếp theo, các miếng thịt phải được xếp vào từng hộp theo thứ tự: bột mì - trứng - vụn bánh mì.
Đặt các miếng vào chảo rán và chiên trong dầu sôi trong 3 phút mỗi mặt.

Nên ăn cốm nóng cùng với bất kỳ loại nước sốt có hương vị nào.

Nấu ăn như McDonald's

Những người yêu thích đồ ăn nhanh khó có thể từ bỏ những món ăn thông thường của mình. Vâng, điều này là không cần thiết. Rốt cuộc, ở nhà bạn có thể làm những món cốm giống như cách chúng được chế biến ở mọi cửa hàng McDonald's.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

0,5 kg phi lê gà;
1 quả trứng sống;
một chút muối;
3 thìa nước cốt chanh;
5 tép tỏi;
70 gram dầu thực vật;
hạt tiêu;
50 - 60 gram vụn bánh mì.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt thành từng miếng.
Đặt chúng vào đĩa sâu lòng, sau đó rắc hạt tiêu và muối ăn, thêm tỏi băm nhỏ vào và trộn đều.
Đánh trứng vào cốc, thêm khoảng 70 ml nước.
Đặt bánh quy giòn vào một cái đĩa nông.
Đầu tiên nhúng miếng thịt vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua vụn bánh mì. Đồng thời, tốt hơn hết bạn nên cầm bằng nĩa để bánh mì không bị dính vào tay.
Đặt các miếng vào chảo rán với dầu nóng.
Chiên cả hai mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ đặc trưng.

Bạn không cần phải ăn cốm ngay. Đầu tiên, chúng nên được đặt trên một chiếc khăn ăn để nó hấp thụ chất béo dư thừa. Sau đó, những miếng hồng hào có thể dùng kèm với cà chua, tỏi hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác.

Với soda và tinh bột

Đôi khi các bà nội trợ phàn nàn rằng cốm họ nấu hơi khô, bột chỉ nhỏ giọt vào chảo và chiên riêng.

Điều này có thể được khắc phục bằng cách sử dụng công nghệ khác và bộ sản phẩm hoàn toàn khác:

1 phi lê gà;
muối;
10 gam tinh bột khoai tây;
1 quả chanh;
hạt tiêu;
12 gram baking soda;
bột mì.

Cách làm cốm từ tất cả những thứ này:

Đầu tiên, phi lê phải được chia thành nhiều phần, cắt thịt theo thớ.
Đặt các lát thu được vào một cái bát và thêm muối.
Sau đó, chúng cần được rắc soda và để dập tắt nó, đổ nước chanh vào.
Thêm tinh bột, trộn và để thịt ở trạng thái này trong 15 phút.
Sau khi chế biến từng miếng bằng bột mì, hãy chiên chúng trên chảo rán cả hai mặt.

Lớp vỏ màu nâu vàng sẽ là tín hiệu cho thấy món ăn đã sẵn sàng.

Cốm phi lê Thổ Nhĩ Kỳ

Các quán cà phê và nhà hàng thức ăn nhanh thường làm món gà viên. Nhưng ở nhà, bạn có thể thử nghiệm một chút và lấy ví dụ như phi lê gà tây. Thịt này cũng được coi là chế độ ăn kiêng. Và nó có vị ngon như thịt gà. Ngoài ra, trong nhà bếp gia đình, bạn có thể sử dụng cách làm bánh mì khác thường.

Để làm điều này bạn sẽ cần:

0,5 kg gà tây;
100 gram bột mì;
1 quả trứng;
muối;
150 gam ngô vụn;
5 gam tiêu xay;
30 gram bánh quy giòn;
một thìa rưỡi tỏi khô;
dầu hướng dương;
½ thìa cà phê gừng và nghệ xay mỗi loại.

Việc chuẩn bị những cốm này rất đơn giản:

Cắt thịt gà tây (tốt hơn là lấy phi lê) thành từng lát dày không quá 1,5 cm.
Đặt các chế phẩm vào một cái bát.
Rắc chúng với hạt tiêu, nghệ, tỏi, muối và gừng.
Thêm trứng đánh vào và trộn đều.
Nghiền các mảnh vụn trong máy xay, sau đó kết hợp chúng với bột mì và vụn bánh mì.
Cuộn từng miếng thịt trong bột mì đã chuẩn bị sẵn và chiên cả hai mặt trong dầu nóng cho đến khi từng miếng chín vàng.

Chiên ngập dầu giúp nấu ăn nhanh hơn nhiều. Thịt được chế biến tất cả các mặt cùng một lúc, không cần lật lại.

Trong lò vi sóng

Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết cách làm món gà viên ngon ngay cả trong lò vi sóng. Đúng, có một sự tinh tế ở đây. Các phôi vẫn ở trong buồng không quá 5 phút và có thể không có thời gian để nướng đúng cách. Vì vậy, thịt trước tiên phải được ướp.

Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:

250 gram bột ức gà;
2 lòng trắng trứng;
40 ml nước tương;
50 gram vụn bánh mì;
hạt tiêu;
muối;
bất kỳ gia vị khô.

Công nghệ xử ký:

Đặt vú đã rửa sạch và khô vào tô và đổ nước tương. 20 phút sẽ là đủ để ướp.
Cắt thịt chế biến thành miếng nhỏ.
Trộn muối với gia vị và hạt tiêu.
Chà phôi với hỗn hợp này.
Đánh nhẹ lòng trắng với muối.
Đầu tiên nhúng thịt vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
Đặt các miếng lên đĩa và cho vào lò vi sóng trong đúng 5 phút. Trong trường hợp này, công suất của thiết bị phải ở mức tối đa.

Để trình bày độc đáo hơn, bạn có thể dùng xiên (hoặc tăm) xỏ từng miếng trên đĩa và đổ nước sốt vào một bát riêng.

Với nhân phô mai

Nếu muốn đa dạng hơn, bạn có thể tự làm cốm với nhân phô mai thơm. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên xay thịt thành thịt băm - cách này sẽ giúp nhân không bị chảy ra ngoài.

Các nguyên liệu bạn cần cho công thức này là những nguyên liệu phổ biến nhất:

750 gram phi lê gà;
120 gram bột mì;
muối;
4 quả trứng;
hạt tiêu;
300 gram phô mai cứng;
gia vị yêu thích;
dầu hướng dương tinh chế.

Việc chuẩn bị món ăn diễn ra trong một số giai đoạn:

Cốm phi lê trong lò

Bất cứ ai chống chỉ định ăn đồ chiên đều có thể chế biến món gà viên ngon không kém bằng cách nướng trong lò.

Bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu cổ điển:

3 miếng phi lê gà;
5 gram muối;
100 – 120 gam bột mì;
3 quả trứng sống;
một nhúm hạt tiêu;
35 gram dầu thực vật;
160 – 180 gram bánh quy.

Cách làm cốm đúng cách trong lò:

Rửa phi lê, loại bỏ màng thừa và cắt thịt ngẫu nhiên thành từng miếng. Mỗi người trong số họ nên có kích thước không quá 4 cm.
Chuẩn bị ba đĩa để nướng bánh mì. Một cái sẽ chứa bột mì, cái kia sẽ chứa bánh quy giòn và cái thứ ba sẽ cần đánh trứng.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu xử lý một cách an toàn. Thịt phải được xếp lần lượt vào từng đĩa theo thứ tự: bột mì - trứng - bánh quy.
Đặt một giá dây trên một tấm nướng bánh. Sau đó đặt các khoảng trống trên đó.
Nướng ở 200 độ trong 15 phút. Trong trường hợp này, khay nướng phải được đặt trong buồng ở mức giữa.