Cách làm bí ngô halva. Công thức: Halva bí ngô là một món tráng miệng rất tốt cho sức khỏe! Fondue trong bí ngô

Bí ngô là một loại rau ngon và bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, dù biết hết công dụng của bí đỏ nhưng không phải người lớn nào cũng ăn các món ăn được chế biến từ bí đỏ, chưa kể trẻ em. Làm thế nào để cho những người hay hếch mũi với món cháo bí đỏ ăn bí đỏ? Đầu bếp quyến rũ Tatiana Litvinova khuyên nên chuẩn bị halva bí ngô, công thức mà bạn sẽ tìm thấy trong bài viết.

Có thể tìm thấy bao nhiêu công thức nấu ăn độc đáo cho những món ăn vô cùng ngon miệng trên các trang web ẩm thực trên Internet! Bạn có thể học cách chế biến cà chua với mật ong cho mùa đông hoặc món Churchkhella từ nước ép nho và các loại hạt, bạn có thể dễ dàng tìm thấy công thức làm xúc xích tự làm hoặc một chiếc bánh cổ điển của Áo. Điều chính là không được lười biếng, hãy thử nghiệm nhiều món ăn khác nhau và nấu chúng cho những người thân yêu và bạn bè của bạn.

Hôm nay chúng tôi mời bạn chuẩn bị một món tráng miệng cực kỳ ngon và rất tốt cho sức khỏe từ một loại rau thông thường, bí ngô. Đây là halva bí ngô, công thức được chia sẻ bởi đầu bếp nổi tiếng và giám khảo của dự án Master Chef Tatyana Litvinova.

Halva là một dấu ấn ngọt ngào của các nước Trung Đông. Những đề cập đầu tiên về nó có từ thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Cần lưu ý rằng ban đầu halva là một món ngọt dành cho những người đẹp hậu cung, sau đó là một món ăn bổ dưỡng dành cho các chiến binh. Halva được đưa đến châu Âu bởi những người lính trở về từ cuộc Thập tự chinh ở phương Đông, và bí mật về việc chuẩn bị nó đã được tiết lộ. Halva được chế biến từ hạt có dầu, quả hạch hoặc rau. Một bổ sung rất phổ biến là bí ngô, rất phổ biến ở phương Đông. Bí ngô rất giàu vitamin D, giúp đẩy nhanh quá trình tăng trưởng trong cơ thể và chất xơ của nó được hấp thụ tốt ngay cả khi cơ thể suy yếu. Vì vậy, nên cho trẻ ăn bí đỏ. Bí ngô halva với các loại hạt rất ngon và dễ chế biến, vì vậy hãy nhớ chiêu đãi gia đình bạn món tráng miệng này.

Bí ngô halva với các loại hạt và nho khô

Thành phần:

400 gram bí ngô tươi
100ml sữa
2 thìa mật ong
2 lòng đỏ trứng sống
50 gram quả óc chó
50 gram hạnh nhân
20 gram nho khô
100 gram bột báng
1 thìa bơ
vỏ của một quả cam
một nhúm muối

Nghiền mịn bột bí ngô. Thêm sữa, bột báng, lòng đỏ. Trộn đều mọi thứ và thêm một chút muối. Cho các loại hạt đã cắt nhỏ vào máy xay và trộn lại. Cho bơ vào chảo rán, làm tan chảy rồi thêm hỗn hợp bí ngô vào. Làm bay hơi, khuấy liên tục trong 15 phút cho đến khi đặc lại. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội. Thêm nho khô, vỏ cam và mật ong. Pha trộn. Đặt trong một thùng chứa có màng bám. Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Cắt halva đã hoàn thành thành nhiều phần.

Tatyana Litvinova, giám khảo chương trình “MasterChef”, chuyên gia ẩm thực của các chương trình “Mọi thứ sẽ ổn” và “Mọi thứ sẽ ngon!” trên kênh STB, được chọn cho cột "Phòng bếp" Có ba món bí ngô khác thường trên trang web.

Tanya thích nấu ăn trong khi nghe nhạc và thường nghe thấy Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira và Okean Elzy trong nhà bếp của cô ấy. Tuy nhiên, như cô thừa nhận, món ăn ngon nhất khi được chế biến theo các bài hát của Adriano Celentano.

bí ngô halva

Lòng đỏ trứng 2 chiếc
Bột báng 100 g
Sữa 100 ml
Hạnh nhân 50 g
Quả óc chó 50 g
Nho khô 20 g
Cam (vỏ) 1 chiếc.
Bơ 1 muỗng canh.
Mật ong 3 muỗng canh.
Muối để nếm

Nướng bí ngô trên máy xay tốt nhất. Thêm lòng đỏ, bột báng, sữa và muối. Đun chảy bơ trong chảo rán, thêm hỗn hợp bí ngô và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Nghiền các loại hạt trong máy xay thành vụn. Thêm các loại hạt, nho khô và vỏ cam vào hỗn hợp bí ngô.

Đun nóng và loại bỏ hỗn hợp khỏi nhiệt. Khi nó nguội đến nhiệt độ 40 C, thêm mật ong và khuấy đều.

Lót một hộp thủy tinh bằng màng bám và đặt halva. Đặt trong lạnh cho đến khi cứng lại. Sau đó cắt halva thành nhiều phần và phục vụ.

Thịt hầm phô mai và bí ngô

Bí ngô 750 g
Phô mai mềm 500 g
Sữa chua 250 g
Trứng 3 cái
Cam 1 miếng
Quả hạch 50 g
Mứt trái cây 50 chiếc
Đường 6 muỗng canh.
Bột báng 6 muỗng canh.

Cắt bí ngô tươi thành từng miếng, bọc trong giấy bạc cùng với vỏ cam và nước ép rồi nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 200 độ trong 40 phút.

Lấy bí ngô đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Sau đó xay nhuyễn trong máy xay.
Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Muối lòng trắng một chút và cho vào ngăn đá trong 3-4 phút.

Trong một bát, trộn phô mai, sữa chua, lòng đỏ trứng, bột báng, đường vani và 3 thìa đường. Chuyển hỗn hợp vào máy xay và xay cho đến khi mịn.

Chúng ta lấy lòng trắng ra khỏi tủ đông, đánh thành bọt ổn định, sau đó thêm 3 thìa đường vào rồi đánh lại và cẩn thận (theo chuyển động từ trên xuống) trộn vào bí ngô xay nhuyễn.

Lót khay nướng bằng giấy nướng. Và ngẫu nhiên, để có được mẫu đẹp, hãy đổ xen kẽ hỗn hợp bí ngô xay nhuyễn và sữa chua-sữa chua.

Rắc từng lớp sữa đông bí ngô với các loại hạt xay và kẹo trái cây. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 30–40 phút.

Lấy ra rắc đường bột lên trên. Bạn cũng có thể trang trí bằng các loại hạt caramen.

Fondue trong bí ngô

Bí ngô nhỏ 1 quả
Hỗn hợp phô mai (tối thiểu 3 loại) 300 g
Nấm 150 g
Hành tây 1 củ
Tỏi 1 tép
Kem 30% 200ml
Các loại hạt để nếm thử
Bánh phồng 400 g
Dầu thực vật
Thì là để nếm thử
Lòng đỏ trứng để đánh bột
Muối để nếm
Hương vị hạt tiêu

Chuẩn bị nước xốt

Cắt bỏ phần dày của quả bí, làm sạch hạt, bôi bí với dầu hướng dương, muối, tiêu rồi nướng trong lò có nắp đậy cho đến khi có màu vàng nâu.

Trong chảo đã đun nóng, xào hành tây thái nhỏ với một lượng nhỏ dầu thực vật.

Hầu như ngay lập tức sau khi bắt đầu chiên, thêm nấm thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt vào hành và chiên cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, thêm kem và thêm phô mai bào.

Để phô mai tan chảy một chút và chuyển hỗn hợp phô mai vào nồi bí ngô.

Làm que giòn
Nhẹ nhàng lăn bánh phồng ra (để không làm hỏng các lớp). Nghiền phần còn lại của bí ngô trên máy xay mịn. Thêm các loại hạt nghiền nát, trộn và trải một lớp mỏng nhân lên một phần bột.

Phủ phần thứ hai của bột lên, ấn nhẹ, cắt bột thành dải rộng 2-3 cm, quấn theo hình xoắn ốc, đặt lên khay nướng, phết lòng đỏ trứng và rắc hạt caraway.

Nướng nước xốt và phô mai trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 15 phút

Đây sẽ là một tiết lộ cho nhiều bạn. Tất cả chúng ta đều quen với việc món ngọt phương Đông này được làm từ đường và các loại hạt, được nén và thường được bán dưới dạng khối lớn. Nhưng đừng vội nói rằng món ăn của tôi không thể gọi là halva được.

Công thức này đến từ Oman. Ở đây tôi đã thử halva thật lần đầu tiên. Thành thật mà nói, nó hoàn toàn khác với những gì được bán ở nước tôi. Và nhân tiện, mềm và ngon hơn nhiều so với của chúng tôi. Halva ở đây được chế biến chủ yếu theo công thức cổ xưa và theo công nghệ cũ. Nó phải dựa trên một loại rau hoặc trái cây nào đó. Tôi đặc biệt quan tâm đến halva bí ngô.

Điều đáng ngạc nhiên là halva của họ là một món ngon được chế biến hoàn toàn đơn giản từ những sản phẩm có sẵn, có thể nói là của chúng tôi. Nó không quá ngọt (độ ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn) như chúng ta vẫn quen ăn. Nhưng rất hữu ích. Và tất cả là do trong số các nguyên liệu được sử dụng có bí ngô, rất giàu vitamin.

Các bước nấu:

Alt="2) Đánh lòng đỏ, bột báng vào hỗn hợp rồi trộn đều. Sau đó thêm chút muối, đổ sữa vào trộn đều.

" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Đánh lòng đỏ và bột báng vào hỗn hợp rồi trộn đều. Sau đó thêm một chút muối, đổ sữa vào và khuấy lại.

Thành phần:

Bí ngô (băm nhỏ) 400 g, lòng đỏ trứng 2 chiếc, bột báng 100 g, sữa 100 ml, muối 1 nhúm, hạt 50 g, bơ 50 g, mật ong (đường) 1 muỗng canh. thìa, vỏ cam 1 muỗng canh. thìa.

Mùa thu đã đến gần, đồng nghĩa với việc bí ngô đã chín. Tôi chỉ thích bí ngô, vì bạn có thể sử dụng nó để chế biến món thứ nhất và món thứ hai, món thịt hầm, đồ nướng, món hầm và thậm chí. Gần đây tôi mới biết đến một món ăn có tên là bí ngô halva. Khi lần đầu tiên tôi nghe về món ngon này, tôi không thể tin được làm thế nào bạn có thể làm món halva từ bí ngô.

Hoàn toàn vì tò mò, tôi quyết định làm món halva bí ngô bằng nồi nấu chậm. Ngay cả trong quá trình chuẩn bị, tôi cũng không tin vào kết quả tích cực của thí nghiệm của mình. Kết quả là, sau một thời gian ngắn, halva bí ngô của tôi trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng. Hương vị của cô ấy đơn giản là thần thánh. Halva bí ngô có hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Bản thân halva đơn giản tan chảy trong miệng bạn. Tôi đã làm được bốn lần trong một tuần. Mỗi lần tôi thay đổi công thức một chút, thêm các loại hạt và trái cây sấy khô khác nhau. Nhưng trên hết tôi thích nó với ngày tháng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thử nghiệm các loại trái cây và hạt sấy khô yêu thích của mình, tìm ra công thức làm món halva thơm ngon của riêng mình.

Nguyên liệu làm bí ngô halva

Bí đỏ tươi – 300 gram
Mật ong – 2 muỗng canh
Bột báng – 50 gram
Sữa - 6 muỗng canh
Trứng – 1 cái
Quả chà là – 7 quả
Dầu thực vật - để bôi trơn

Hãy bắt đầu chuẩn bị halva bí ngô khác thường của chúng tôi. Bí ngô tươi là lý tưởng để làm halva. Nhưng nếu bạn chỉ có rau đông lạnh thì bạn cũng có thể sử dụng loại đó. Chúng tôi xay bí ngô tươi trên một máy xay mịn.

Dùng tay bóp bí để loại bỏ nước thừa rồi cho vào chảo.

Cuối cùng, chúng tôi thêm sữa và thêm một quả trứng gà. Trộn đều tất cả các thành phần. Trên máy đa năng, đặt chế độ “Nướng”. Chúng tôi đặt thời gian khoảng 20-30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều, chúng ta sẽ phải đợi cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Chúng tôi đã thêm mật ong và chà là vào hỗn hợp bí ngô đặc. Ngày đầu tiên sẽ cần phải được đọ sức. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoảng 50 gram bất kỳ loại hạt rang và cắt nhỏ nào. Nấu hỗn hợp ở chế độ "Nướng" thêm 10 phút nữa.

Lấy mẫu cho halva. Trong công thức của tôi, tôi sử dụng hộp nhựa thông thường. Đậy khuôn bằng màng dính. Bôi trơn màng bám bằng dầu thực vật. Đổ hỗn hợp bí ngô của chúng tôi vào khuôn. Đầu tiên, làm nguội nó ở nhiệt độ phòng, sau đó để nguội trong tủ lạnh. Thông thường việc này mất 3-4 giờ.

Chúng tôi cắt halva đã nguội thành từng miếng. Bạn có thể giúp chính mình. Chúc ngon miệng!

Hôm qua tôi đã xem công thức này trên một chương trình truyền hình. Cô gái đang chuẩn bị halva bí ngô. Đồng ý, đây là một món tráng miệng rất khác thường. Cô ấy nói rằng cô ấy đã thử món ngọt phương Đông này ở Oman.
Tôi đã chuẩn bị mọi thứ cần thiết để chuẩn bị món tráng miệng này trong tủ lạnh và vào bếp. Thành thật mà nói, món tráng miệng này không làm tôi nhớ đến halva, rất có thể nó khiến tôi nhớ đến bánh pudding, nhưng nó có hương vị rất tuyệt vời! Mềm, dịu, ngọt vừa phải và món tráng miệng giữ được hình dạng hoàn hảo. Vì thế tôi hoàn toàn không hề tiếc nuối thời gian đã bỏ ra. Trẻ em cũng nên thích món tráng miệng bí ngô này hơn món cháo bí ngô thông thường).
Vì vậy, bí ngô đã gọt vỏ cần được bào trên máy xay mịn nhất. Tôi quyết định làm mọi việc dễ dàng hơn bằng cách chỉ xay nhuyễn bí ngô trong máy chế biến thực phẩm.

Sau đó, bạn cần vắt hết chất lỏng dư thừa ra khỏi giếng bí ngô.
Sau đó thêm sữa, lòng đỏ và một chút muối vào bí ngô.