Печінка яловича рецепти тушкована з морквою. Печінка з цибулею та морквою смажена чи тушкована - покрокові рецепти приготування в домашніх умовах із фото. Рецепт курячої печінки з цибулею та морквою
Або вечеря готова. Про те, як смачно згасити свинячу печінку з цибулею та томатною пастою, докладно розповість мій рецепт із покроково відзнятими фото.
Подрібнити у великій стружці сиру. Очищену цибулю нарізати півкільцями. У миску додайте|добавляйте| муку|борошно|, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Злийте печінку молоком і обережно висушіть шматочки. Кожен рулон у суміші борошна та спецій. Покласти у важку каструлю, добре налити олію та нагріти. Покладіть його на печінку та обсмажуйте до золотистого кольору. Покладіть його в окрему миску.
Тушкована яловича печінка з цибулею та морквою на сковороді
Покладіть цибулю в сковорідку та обережно обсмажуйте до м'якості. Відкрийте банку грибів, вилийте маринад і поставте гриби в каструлю із цибулею. Погасити всі разом протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи. Влийте в каструлю печінку, налийте вершки та змішайте. Посипати тертим сиром згори. Закрутити вогонь і довести до кипіння, накривши до готовності. Подавати з гарніром картоплі чи рису.
Як смачно приготувати тушковану печінку з цибулею на сковороді
Насамперед нарізаємо цибулю, тому що всі інші маніпуляції будуть проводитися в досить швидкому темпі, і часу на нарізку не буде. 1 велику або 2 середні цибулини подрібнюємо півкільцями.
Тепер на черзі свиняча печінка – 500 грам. Її необхідно попередньо розморозити, вирізати всі прожилки, трубки, плівки та промити під проточною водою.
Рецепт печінки м'яса в соусі з зеленим горошком
Сіль та свіжий мелений чорний перець. Добре відмита печінка кіно та вільні канали розрізу. Виріжте смужки продукту, приправте сіллю та перцем, перемішайте і зачекайте хвилини до. Очистити моркву і нарізати цибулю: цибуля - дрібні кубики, морква - великі чіпси. Помістіть горщик у піч, нагріти олію та перезавантажити овочі.
Солоні огірки очищають, використовуючи грубу тертку, і поміщають у смажений овоч. Перемішати та варити три хвилини. Потім змініть печінку, перемішайте і варіть, періодично помішуючи протягом десяти хвилин. Зелені миють, ніжно сушать і дрібно руйнуються. У сковороді додати горох і нарізати свіжі трави. Це також додасть дрібно подрібненого часнику, вилийте сметану, перемішайте, накрийте і утримуйте протягом двох хвилин у вогні.
Потім нарізаємо субпродукт довільними шматочками. Я цього разу нарізала соломкою, але ця форма абсолютно не є обов'язковою. Можете різати, як бажаєте.
Додаємо до нарізки 2 столові ложки борошна та ретельно перемішуємо. Важливо, щоб кожен шматочок був повністю обсипаний борошном.
Рецепт Печінка м'яса у вершках, приготовлена в каструлях
Попередньо промивають плівками печінки, видаляють трубопровід і розрізають великі шматки товщиною близько одного сантиметра. Кожна частина трохи відштовхує. У глибокій мисці зламайте яйця, приправте сіллю та перцем і спеціями. Виделка або віночок трохи побили суміш яєць.
Кожен шматочок печінки занурюється в яйце, потім закочується в борошно і обсмажується в нагрітій свердловині з обох боків. Фрай не вистачає часу на пару хвилин з обох боків. Цибуля очищена, розрізана на дрібні шматочки і обсмажується в тій же панелі, де смажена печінка.
При обсмажуванні борошно не дозволить вийти соку, і печінка залишиться м'якою та соковитою.
Тим часом на сковороді закипіла олія. Його знадобиться не більше 3-4 столових ложок.
Інгредієнти для приготування страви «Яловича печінка тушкована з цибулею по Венеціанськи»
У каструлі помістіть шматочок смаженої печінки. Нагорі викласти смажену цибулю і накрити другим шматочком печінки. Потім викладіть до повного заповнення. Поставте яєчний кетчуп, що залишився, і сметана в кетчуп. Повністю перемішати суміш і вилити її в горщик із печінкою. Якщо кришки немає, то каструлю можна покрити шаром тесту. Ми кладемо горщики у холодну піч. Виведіть середню температуру та варіть печінку близько години. Як страву ви можете подавати овочі, макарони або відварену картоплю.
Викладаємо печінку на сковороду та обсмажуємо її на максимальній потужності конфорки, у швидкому темпі.
Як тільки шматочки зарум'янилися, додаємо півкільця цибулі. Знижуємо вогонь до середнього та обсмажуємо печінку з цибулею протягом 1 хвилини.
Рецепт печінки м'яса в сметані з овочами.
Налийте печінку водою та промийте протягом години. Потім витріть його з плівки, виріжте протоки з печінки та наріжте кубиками. Цибуля розрізана на дрібні шматочки. Великі морквяні скибочки. Налийте трохи олії в каструлю та нагріти на середньому вогні. Випікати овочі, періодично помішуючи до золотистого кольору.
У сковороді, розділеній на панірувальні сухарі в муці. Обсмажуйте протягом п'яти хвилин при сильному нагріванні, постійно помішуючи. Потім налийте небагато води, покладіть сметану, перемішайте і тушкуйте, закрийте на 20 хвилин, вимкніть вогонь і залиште печінку в молочному напої протягом деякого часу.
До засмаження додаємо 1 столову ложку із гіркою томатної пасти.
Перемішуємо вміст сковороди і прогріваємо разом ще 1 хвилину.
Перед тим, як обсмажити замикаючий скибочки печінки в борошні, вона не дозволить їй втратити свої соки. Почніть обпікати печінку над високою температурою на шматочки, коли вона утворює кору. Потім закрутіть тепло та принесіть його на повільному вогні. перед приготуванням печінкового соусу в молоці чи воді. Якщо вам подобається, що цей соус занадто багато, він може розчинити молоко чи сметана. Якщо сметана змішана з пряним томатним соусом, страва зійде із пряним смаком. Помістіть воду у каструлю. Додати картоплю та варити близько 25 хвилин.
Додаємо 2,5 склянки води (об'єм ємності 200 г). Найкраще використовувати гарячу воду, щоб зберегти температурний режим. Зі спецій кладемо сіль за смаком, чорний мелений перець і лавровий лист. Як тільки рідина закипить, закриваємо кришку і залишаємо нудитися 10 хвилин.
Щоб перевірити, чи готова картопля, використовуйте ніж. Якщо ножа легко опускається, він готують. В іншому випадку продовжуйте готувати протягом кількох хвилин. Поки картопля готує, готуйте яловичу печінку з гірчичним соусом в такий спосіб. Вимийте яловичу печінку добре, поки на поверхні більше немає крові. Місце на папері, що вбирає.
Помістіть яловичу печінку на тарілку. Додайте 1 зубчик часнику, половину кубічного бульйону, щіпку перцю та чилі, чайну ложку гірчиці та столову ложку оцту. Добре перемішайте, щоб спеції проникли. На цьому етапі ви можете покрити та дати маринувати протягом 30 хвилин до 1 години, печінка буде тільки краще.
Свиняча печінка тушкована з цибулею та томатною пастою готова!
На порційні тарілки викладається гарнір, наприклад, як у мене - печінка, тушкована з цибулею, і заливається все соусом.
Помістіть мариновану яловичу печінку в сковорідку. Варити до повного випаровування води. Поверніть назад і натисніть на вилку, щоб згладити її так, щоб внутрішня частина була приготовлена. Видаліть шматочки печінки, вимийте каструлю і додайте 2 столові ложки олії.
Тушкована куряча печінка
Печінка коричневої яловичини близько 5 хвилин, інколи повертаючи. Додайте нарізану цибулю і другу нарізану гвоздику. Додайте дві столові ложки олії, одну чайну ложку гірчиці, кубічний бульйон, перець. Змішайте і залиште коричневим протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Свиняча печінка, приготована за цим рецептом, виходить дуже м'якою та соковитою.
Спробуйте і ви урізноманітнити свій раціон, подавши до обіду або вечері тушковану печінку з цибулею. Впевнена, що ваші їдочки не залишаться байдужими. Смачного!
Додайте ½ склянки води та столову ложку оцту. Змішайте та залиште на середньому вогні близько 5 хвилин. Коли картопля готують, злийте та додайте теплу воду. Залишіть на 5 хвилин у теплій воді. Виріжте кожну картоплю в 3 або 4 частини. Покладіть картоплю на тарілку.
Біфштекс із соусом з яловичини, хліба, молока, олії, цибулі, анчоусів, каперсів. Яловичий гамбургер із салатом з яловичини, хліба, цибулі, часнику, перцю, солі, перцю. Тарт з яловичини і овочів: яловичий стейк, цибуля, морква, броколі, цукіні, чилі, сіль, перець, олія.
У Японії яловичина Кобе продається за цінами, а любителі яловичини всюди вважають її прекрасним делікатесом. Він ніжний, ароматний та пропонує смак, який описується як пряний, смачний, з інтенсивним смаком м'яса. Подрібнена яловичина – це їжа з азіатськими впливами, гідна її привабливого імені, зі смаком, що відповідає всім очікуванням. По-перше, вибирається шматочок пісного м'яса, моху, без кістки або відьма-подібний сухожилля.
Перш ніж приступати до приготування, необхідно купити відповідну печінку. Якщо ви стоїте перед вибором: купувати свіжу чи заморожену, то беріть, звичайно, свіжу. Якість буде набагато кращою. Зверніть увагу на те, який запах і колір має обраний шматок. Жодних плям бути не повинно! Тільки рівний однорідний колір та приємний запах. Якщо найменший натяк на запах, який вам неприємний, відмовтеся від покупки, щоб не придбати несвіжий продукт.
Рецепт приготування яловичої печінки тушенойс цибулею по-венеціанськи
Короткі ребра приходять з передньої частини теля і тому набагато більш популярні. З цієї причини вони складніші і товщі, ніж інші шматочки м'яса. Мова корів: язик, цибуля, селера, морква, оливки, олія, сіль. Це один із рецептів рецептів тайської кухні. Гаряча чаша каррі огорнута ароматом пряних спецій, багатих та вершкових кокосів та свіжої коріандру. Ця страва подається з великим соусом разом із порцією рису. Колір із-за свіжого червоного перцю.
Яка печінка краща?
Ця сільська спеціальність має давню традицію серед колоністів та їхніх нащадків у Південній Африці. Рецепт заснований на простому маринаді азіатських інгредієнтів, що легко закуповуються: соєвий соус, мирин, кунжутна олія, насіння кунжуту, часник, імбир і цукор. Яловичина Веллінгтон: яловичина, олія, олія, гриби, печінка, яйце.
Яка печінка краща?
Часто ви можете сумніватися в тому, яку печінку придбати: свинячу, яловичу чи курячу. Вибір залежить від того, що ви любите більше. Яловича печінка жорсткіша і грубіша порівняно зі свиною, але вона корисніша. Печінка свиняча ніжніша і має легкий гіркуватий присмак і червоно-коричневий колір. Куряча печінка - дієтичний та делікатесний продукт. Малокалорійна, містить багато вітамінів: А, В2, В9, РР. Будь-яка печінка корисна для кровотворення та підтримки імунітету. Відомо, що будь-яка печінка – продукт смачний та корисний, але не кожен знає, що найбільш корисна вона у тушкованому вигляді. Але чи багатьом відомо, як згасити печінку так, щоб збереглися її корисні властивості, а страва залишилася смачною?
Коров'яче скриня ідеально підходить для смаженого стейку, за умови, що він підготовлений належним чином, тому що він є досить товстим і твердим шматком м'яса. Стейк з грилю дуже популярний у Сполучених Штатах та особливо в Техасі. Стейки з яловичини приходять з: яловичини, солі, перцю, олії, цибулі, олії, коньяку, сметани.
Бітиковий тартар з каперсами: яйцями, гірчицею, олією, каперсами, перцем, горобець. Хоча ця страва не містить оливок, для розуміння посилання досить мало уяви. Використовуйте дуже тонкі, побиті скибочки яловичини, на які накладається начинка та щільно обгортається.
Рецепти приготування
Куряча печінка
Спочатку розберемося, як згасити курячу печінку, найніжнішу з усіх.
- печінка – 600 г.;
- цибуля - 1 середня цибулина;
- сметана – 2 ст. ложки;
- масло рослинне;
- сіль, спеції за бажанням.
- Печінку вимити;
- Нарізати цибулю на півкільця та посмажити її;
- Покласти печінку у цибулю, продовжувати гасити 15-20 хв.;
- Через 10-15 хв. додати сметану, сіль та спеції.
Яловича (або свиняча) печінка
Тепер настав час дізнатися, як згасити яловичу печінку, щоб страва вийшла смачною. Різниця в приготуванні яловичої та свинячої печінки невелика, вся річ у попередній обробці.
Популярно званий «Кейт і Сіднейський пудинг», цей вид харчування популярний у Великій Британії та у всіх країнах, де відчувається вплив Британії. Більшість пабів включили цей пудинг у їхнє меню. Напружена гвоздика з яловичини: олія, панчетта, цибуля, часник, гриби, дзвіночок, вино, морква, селера.
Пастирма - це назва яловичини, сухої та солоної, з Туреччини, де вона споживається сьогодні у великих кількостях. Назва походить від турецького слова, яке означає «натискання» і відноситься до того, як турецькі вершники зберігають м'ясо, поміщаючи скибочки під сідло, у бічному напрямку, де вони були добре притиснуті.
Ялов'яча печінка покрита плівочкою, якої краще позбутися перед початком приготування. Щоб її зняти, необхідно зробити надріз із одного з країв печінки і, підчепивши її ножем, легко потягнути. Намагайтеся не застосовувати силу, і плівка зніметься легко і повністю. І обов'язково видаліть жили, жир та жовчні протоки. Заморожену печінку необхідно повністю розморозити.
Яловичий рол в овочевому соусі: яловичина, огірок, морква, селера, бекон, гірчиця, яйце, сіль, перець. Грибний тост з грибами: олія, паросток яловичини, цибуля, морква, селера, часник, вино, квасоля, олія. Стейк із яловичини з оливковою олією: горобець, сіль, олія, оливкова олія. Склад: 1 ложка шорсткої сольової оливкової олії етравіргін 100 г олії. Посипте сіль над м'ясом, а потім посипте невеликою кількістю масла.
- печінка – 500 г.;
- морква – 1 шт.;
- олія рослинна або вершкове;
- сіль перець;
- лавровий лист;
- сметана -100 г;
- молоко – 1,5 л.
- У підготовлену печінку налити молоко та витримати 2 години. Потім промити і нарізати шматочками чи соломкою;
- Порізати півкільцями цибулю, соломкою моркву;
- Цибулю обсмажити до коричневого кольору, покласти моркву, додати сіль та перець;
- Через 5 хв. помістити печінку в сковороду та закрити її кришкою; гасити 10-15 хв.;
- Додати в блюдо сметану та продовжувати гасіння 5-7 хв.; за 1-2 хв. до закінчення гасіння покласти до сковороди лавровий лист.
Подання до столу
Коли печінка буде готова, лавровий лист краще витягти, щоб він не надавав страві гіркоту. Рекомендується готувати печінку на прийом і подавати відразу після приготування. Розігріта, вона втрачає смак та м'якість. Головне у приготуванні – знати, як смачно згасити печінку та мати бажання це зробити.
Такий субпродукт, як печінка - на мою думку, привід для фантазій будь-якої господині. Адже існує така безліч рецептів із печінки, і кожен хоче зробити свою страву унікальною. Головним плюсом субпродукту є швидкість приготування, та й, звичайно ж, корисні властивості. Причому не важливо, яку печінку ви використовуєте: яловичу чи курячу. Обидва екземпляри мають дуже необхідні для людини елементи. Яловича - дієтичний продукт, що містить велику кількість ретинолу та вітамінів групи В. Куряча - має у складі фолієву кислоту, а також сприяє зміцненню імунітету. Тому яку печінку вибрати – вирішувати вам, а приготувати ви зможете за одним рецептом.
Сьогодні з курячої печінки я зроблю чудову страву з овочами та вершковою підливою, а саме потушу субпродукт із морквою, цибулею та сметаною. Для цього візьму: оливкову та вершкове масла для гасіння овочів, безпосередньо цибулю та моркву, а також курячу печінку, для підливи знадобляться сметана, борошно та вода, зі спецій – чорний мелений перець, сіль, сушені кріп та часник.
Інгредієнти для приготування тушкованої печінки зі сметаною, морквою та цибулею підготовлені, приступимо!
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Моркву натираємо на дрібній тертці.
Сковороду розігріваємо, кладемо вершкове масло, вливаємо оливкову.
Перекладаємо на сковороду підготовлені овочі.
Гасимо на невеликому вогні під кришкою до м'якості інгредієнтів (близько 10 хвилин).
Печінку промиваємо, за потреби ріжемо на невеликі шматочки.
Перекладаємо печінку до тушкованих овочів, солимо до смаку.
Гасимо всі разом майже до повної готовності печінки (10-15 хвилин).
Потім додаємо наступні інгредієнти: борошно, чорний перець, сушені кріп та часник.
Перемішуємо та тримаємо на вогні ще близько 5 хвилин. Вливаємо у сковороду воду, додаємо сметану.
Перемішуємо і гасимо ще хвилин 10, до загусання підливи.
Через зазначений час підливу стане одноріднішою. Вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин настоятися для більш насиченого смаку.
Тушена печінка зі сметаною, морквою та цибулею готова! Смачного!
Печінку промити, видалити плеву і прожилки. Нарізати на порційні великі шматочки завтовшки 1 см. Відбити шматочки печінки з двох сторін на харчовій плівці.
Посолити відбиті шматочки яловичої печінки.
Поперчити печінку та залишити просочитися на 10 хвилин.
Насипати борошно у миску. Кожен шматочок печінки обваляти в борошні з двох сторін.
Розігріти сковороду, влити в неї 1-2 столові ложки рослинної олії та викласти запановану в борошні печінку.
Викласти готову печінку на тарілку.
Морквину та цибулю очистити. Нарізати цибулю та натерти моркву на великій тертці.
Сковороду, де смажилася печінка, вимити і налити в неї 1 столову ложку олії, потім додати|добавляти| цибулю з морквою і перемішати.
Додати до овочів вершкове масло|мастило| і тушкувати цибулю з морквою, іноді помішуючи, на повільному вогні до напівготовності.
Влити в овочі 3 столові ложки води і зверху викласти шматочки яловичої печінки.
Накрити кришкою і гасити на повільному вогні хвилин 10-15, під час гасіння 1 раз перевернути шматочки печінки.
Після закінчення готування можна додати зелень і часник, що додасть блюду додатковий аромат. Апетитна, смачна смажена яловича печінка з цибулею та морквою готова! Накриваємо на стіл, подаємо з будь-яким гарніром на Ваш смак.
Смажену яловичу печінку з цибулею та морквою за цим рецептом я готую не вперше, і завжди вона виходить смачною та ніжною, спробуйте і Ви.
Смачного!
Солодкуватий ніжний смак тушкованої печінки любимо багатьма, і не варто заглушувати його ніякими спеціями: право на сусідство мають лише добавки у вигляді овочів.
Щоб цей найцінніший субпродукт не виявився жорстким, важливою є правильна підготовка. Не слід нарізати тонкими шматочками: ідеальним «форматом» для гасіння є кубики середньої величини, що дозволяють зберегти максимум вологи і м'якість.
Підготовлену печінку кладуть на розігріту сковороду, але потім зменшують вогонь. Цей прийом призводить до того, зовнішні шари білка згортаються, не даючи витекти сконцентрованому всередині м'ясного соку.
складові
- яловича печінка - 500 г
- сіль – 0,5-1 ч. л.
- суміш мелених перців - 2-3 тріски.
- пшеничне борошно - 3-4 ст. л.
- рафінована рослинна олія - 2 ст. л.
- бульйон чи вода - 1 ст.
Приготування
1. Яловичу печінку промиваємо в холодній воді та зачищаємо від плівок. Нарізаємо великими порційними шматками. Солимо, перчимо та перемішуємо їх, щоб спеції краще розподілилися.
2. Пануємо кожен шматочок у борошні і відразу ж швидко обсмажуємо в олії з усіх боків на сильному вогні, щоб печінка взялася рум'яною скоринкою.
3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву очищаємо і подрібнюємо на великій тертці. Викладаємо овочі в сковороду до печінки та продовжуємо обсмажування.
4. Як тільки цибуля стане прозорою, а морква золотистою, заливаємо вміст сковороди бульйоном (або холодною водою).
5. Тушимо на маленькому вогні під кришкою протягом 25-30 хвилин з моменту закипання бульйону, після чого знімаємо сковороду з вогню.
Враховуючи, що субпродукти набагато дешевші за будь-який з видів м'яса, а на смак можуть виявитися просто відмінними, то безглуздо було б не скористатися таким шансом смачно і недорого нагодувати всю родину. Одним із таких універсальних субпродуктів є печінка. З нею можна приготувати салати, каші та окремі страви на добавку до картопляних гарнірів, рисових, гречаних та інших.
Як засмажити курячу печінку з цибулею
Куряча печінка – одна з найніжніших, але й вибирати її потрібно акуратно, щоби була свіжа і без жовчних бульбашок. У сучасних супермаркетах таке не часто зустрінеш, але все ж таки краще подивитися заздалегідь. Для гасіння або смаження суміші з цибулею, потрібно приготувати саму печінку, а також додаткові інгредієнти – з розрахунку на пів кіло печінки 2 великі або середні цибулини, кілька ложок борошна, пару ложок томатної пасти (можна замінити кетчупом), олію на сковорідку та спец на свій вибір.
Печінку потрібно ретельно промити під проточною водою, а потім викласти просихати на паперові рушники. Багато хто не підсушує субпродукт, а просто так кидає на сковороду - це дає більше рідини для гасіння, але і сама печінка має набагато більше можливостей розвалитися в процесі приготування, а сухі шматочки набагато краще тримають форму і зберігають зовнішній вигляд. На вже гарячу сковороду з олією викладіть цибулю і трохи просмажте (можна не возитися з нарізкою і просто посікти все півкільцями). В цей час наріжте середніми шматочками печінку і обваляйте її в борошні з сіллю, потім викладіть до цибулі, перемішайте і просмажте їх ще хвилин 5. Влийте кілька ложок пасти або кетчупу, 50-100 мл води і все посипте спеціями, змішайте і залиште тушкуватися на маленькому вогні ще 5 хв.
Рецепт яловичої печінки смаженої з цибулею
На відміну від курячої, яловича печінка має велику кількість вітамінів, і має більш виражений смак. Для деяких він здається трохи гіркуватим, але цей недолік легко забирається за допомогою солі та спецій. Крім того, великі розміри яловичої печінки дозволяють зробити не тільки тушковану підливу, але й гарні, соковиті печінкові стейки з цибулею. Для цього помийте печінку і просушіть трохи на рушник точно як і в минулому рецепті. Наріжте її пластинами по 1,5-2 сантиметри і ретельно обваляйте у суміші з борошна, солі та перцю. За цей час розігрійте сковорідку. Для смаження рекомендується використовувати оливкову олію, втім, рослинна теж підійде. У розпечену олію викладіть обвалені в борошні скибочки печінки і засипте їх цибулею, заздалегідь нарубаною півкільцями. Зверху все ще можна поперчити або додати інші спеції. По 10 хвилин з кожного боку обсмажуйте - і можна подавати до столу як чудову добавку до гарнірів.