Смажений рис на сковороді. Як приготувати рис – смажений, ароматний, смачний Рис, смажений на сковорідці

Рис часто можна зустріти у ролі головного інгредієнта у багатьох стравах. Він добре поєднується як із рибними продуктами, так і з м'ясними. Його варять, тушкують, смажать, запікають, комбінують з різними компонентами. У цій статті ви можете ознайомитись із рецептами смаженого рису.

Користь рису, смаженого на сковороді

Незважаючи на те, що славиться своїми шкідливими властивостями, рис, приготований подібним чином, має багатий набір корисних властивостей.

У ньому міститься багато антиоксидантів, завдяки яким людський організм може перешкоджати шкідливим бактеріям. Великий вміст білка у крупі сприяє розвитку м'язової маси. Спортсмени щодня включають до свого раціону цю крупу, яка зміцнює м'язи та допомагає їм відновитися після важких тренувань.

Також вживання його в їжу позитивно впливає на здоров'я кісткової системи. Смажений рис багатий на вітамін A, який також міститься в моркві. Він сприятливо впливає зір людини, запобігаючи її погіршення. Вуглеводи, що містяться у крупі, заряджають енергією на цілий день.

Рис, засмажений з куркою

Цей рецепт прийшов у Росію з має яскравий, насичений смак та пряний аромат. Такі інгредієнти, як яйця та квасоля доповнюють рецепт, роблячи рис ще більш ситним.

Необхідні компоненти:

  • 230 г готового м'яса птиці;
  • чотири склянки білого рису;
  • морква;
  • 3-6 грам часнику;
  • склянка пророщеної квасолі;
  • чайна ложка імбиру;
  • ріпчаста цибуля;
  • 5 г солі;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 35 мл рослинної олії;
  • 35 мл кунжутної олії;

Рецепт смаженого рису:

  1. Зварити крупу.
  2. Згасити або посмажити курку (на ваш розсуд).
  3. Добре промити моркву, цибулю, часник та квасолю. Нарізати моркву та цибулю.
  4. Розігріти олію на сковороді. Додати всі інгредієнти третього етапу.
  5. Перемішати разом із чорним перцем. Покласти до овочів курку.
  6. Додати кунжутну олію. Смажити на повільному вогні.
  7. Розбити яйця в ємність, збити як на омлет. Змішати із рисом.
  8. Додати суміш у сковороду, смажити пару хвилин. Постійно помішувати.
  9. Поступово розподілити по страві соус і готувати хвилину.

Для прикраси можна додати трохи зеленої цибулі або будь-якої іншої зелені.

Рис, засмажений з овочами

Перед тим, як приступити до смаження, крупу попередньо варять, оскільки сухий рис посмажити неможливо. Наявність овочів у рецепті робить страву легшою і менш калорійною. Ви можете виключити з блюда перці, якщо не любите гостре.

Необхідні продукти:

  • склянка білого рису;
  • морква;
  • пастернак;
  • 10-12 г часнику;
  • 35 мл соєвого соусу;
  • 45 мл олії рослинної;
  • перчик чилі;
  • (Можна замінити чорним перцем у формі горошку).

Приготування смаженого рису з овочами:

  1. Рис відварити.
  2. Моркву та пастернак промити та нарізати невеликими шматочками.
  3. У посуді розігріти олію, обсмажувати часник та перці.
  4. Додати|добавляти| порізані овочі. Смажити до готовності.
  5. З посуду викласти крупу. Перемішати.
  6. За п'ять хвилин додати соус.
  7. Готуватиме десять хвилин.

Зварена крупа повинна мати розсипчасту структуру.

Тайський смажений рис

Ця страва багата на різні спеції та компоненти. Ви можете експериментувати як вам заманеться. Замість м'яса можна використовувати рибу чи морепродукти.

Для приготування страви нам знадобляться:

  • готовий білий рис;
  • трохи м'яса чи морепродуктів (на ваш смак);
  • 5 мл рибного соусу;
  • половина помідора та огірка;
  • одна столова ложка соусу соєвого;
  • кінза;
  • 9-12 г часнику;
  • лайм;
  • перчик чилі;
  • яйце;
  • олія (кілька ложок).

Приготування смаженого рису тайською:

  1. Розігріти олію в сотейнику. Смажити перець із часником.
  2. Насипати рис.
  3. Додати рибний та соєвий соус. Акуратно перемішати.
  4. Нарізати овочі та разом з м'ясом покласти їх у рис.
  5. Розбити яйце та розподілити його по всій страві.
  6. Додати зелень та спеції.

Страву прикрашають нарізаним огірком та шматочком лайма, що лежать на краю посуду. У туристичних ресторанах рис подають у чаші з ананасу.

Гострий смажений рис корейською

Як і багато азіатських страв, рис по-корейськи відрізняється гострим і пряним смаком. Основним інгредієнтом виступає кімчі. Вона є гострою квашеною капустою, приправленою спеціями. Такий спосіб приготування рису сподобається любителям гострого або охочим спробувати щось незвичайне.

Компоненти:

  • 400 г готового білого рису;
  • 300 грам кімчі;
  • дві моркви;
  • ріпчаста цибуля;
  • 18-25 г часнику;
  • цукіні;
  • столова ложка соєвого соусу;
  • готові креветки (за бажанням);
  • одна ст. л. олії з кунжуту.

Етапи приготування смаженого рису:

  1. Помити і порізати моркву, цибулю, кімчі та цукіні.
  2. Дрібно нарізати часник.
  3. Розігріти сковороду, додати рослинне та кунжутне масло.
  4. Посмажити цукіні, моркву та цибулю (до готовності цибулі).
  5. Додати часник. Смажити суміш кілька хвилин.
  6. Додати кімчі із креветками. Дати їм прогрітись.
  7. Викласти готовий рис. Залити страву соусом.
  8. Готувати кілька хвилин до зігрівання білого рису.

Креветки можна замінити іншими морепродуктами або м'ясом.

Напевно не всі господині знають, як приготувати смажений рис, щоб він вийшов ароматним і смачним, гідним стати гарніром до будь-якої страви. Нині ми виправимо це.

Смажений рис готують на Сході, там набили руку і у них виходить рисинка до рисинки, розсипчаста страва, в яку додають різні спеції. Його подають у вигляді гарніру або їдять як самостійну страву.

А тут – читайте, як приготувати квас із родзинками.

Смажений рис – інгредієнти

  • Рис (довгозернистий, шліфований, пропарений) – 1 склянка.
  • Вода – 2 склянки.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • 1 зубчик часнику.
  • Олія - ​​3-4 ст. л.
  • Спеції – до смаку.

Як приготувати рис у сковороді?

  • На дно глибокої сковороди налийте олію.
  • Очищений зубчик часнику роздавіть ножем і обсмажте в маслі хвилини дві-три, щоб він встиг віддати олії свій аромат. Після цього часник дістаньте, він більше не потрібний.
  • Тепер до сковороди відправте склянку сухого рису. Обсмажуйте його помішуючи, приблизно дві-три хвилини. За цей час рис спочатку побіліє, потім вбере масло і стане прозорим і золотистим.
  • Посоліть, поперчіть, додайте будь-які спеції на свій смак, якщо є, додайте трохи куркуми.
  • Все розмішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин, щоб розкрився аромат спецій. У той же час, не перетримайте, інакше спеції почнуть підгоряти і горітимуть.
  • Влийте в сковороду дві склянки холодної води і доведіть до кипіння.
  • Потім зменшити вогонь до середнього і готувати ще 15 хвилин. За цей час рис вбере рідину.
  • Тепер зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та залиште ще на 15-20 хвилин. Чи не перемішуйте.
  • Відключіть вогонь і не знімаючи кришки, дайте пропаритися ще 10-15 хвилин.
  • Ось тепер рис готовий, розмішайте та подавайте на гарнір до будь-якої страви.

Смачного.

Рис після варіння викласти на сковорідку, политу олією, і смажити, помішуючи.

Сирий рис смажити з додаванням води (на 1 склянку рису - 2 склянки води) протягом.

Як смажити рис на сковороді

Продукти для смаження рису
Рис – 1 склянка
Вода - 2 склянки
Сіль, перець - за смаком
Вершкове масло - 1 кубик стороною 2 сантиметри

Як смажити рис на сковорідці
1. Рис перед смаженням промити і викласти в сито.
2. У сковорідку викласти вершкове масло|мастило| і поставити сковорідку на тихий вогонь.
3. Розтопити масло|мастило|, розкотити по всій поверхні сковорідки, потім викласти рівним шаром рис.
4. Смажити рис 3 хвилини на тихому вогні, додати сіль та спеції, перемішати та розрівняти.
5. Влити в сковорідку воду (на 1 склянку рису – 2 склянки води), накрити кришкою та варити 20 хвилин, не заважаючи.
6. Потім додати до смаку чорний мелений перець та зелень. Смажений рис на гарнір готовий!

Як посмажити рис із креветками

Продукти
Рис – 80 грам
Креветки сирі (великі) – 10 штук
Яйце куряче - 2 штуки
Болгарський перець – 1 штука
Часник - 3 зубчики
Зелений горошок консервований - 6 столових ложок
Зелена цибуля - 4 пера
Корінь імбиру – 1 корінь довжиною 5 сантиметрів

Рибний соус - 1 чайна ложка
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Цукор, сіль - за смаком

Підготовка продуктів
1. 80 грам рису відварити, готовий рис остудити, перемішати вилкою, щоб не було грудочок.
2. 10 креветок почистити.
3. Корінь імбиру та 3 зубчики часнику почистити, подрібнити.
4. Перець болгарський почистити, нарізати брусочками, 4 пера зеленої цибулі нарубати.
5. 2 яйця збовтати вилкою у чашці.

Як посмажити рис із креветками
1. У глибокій сковороді з товстими стінками розігріти олію.
2. Болгарський перець обсмажити, помішуючи, 1 хвилину на сильному вогні.
3. Додати часник та імбир, через 30 секунд додати креветки, смажити 1 хвилину.
4. Викласти рис, 6 столових ложок зеленого горошку. Смажити на середньому вогні 5 хвилин|мінути|.
5. Рис із креветками відсунути до країв сковорідки, звільнивши середину. На середину вилити 2 яйця, смажити, помішуючи, доки білок не схопиться. Все перемішати.
6. Додати цукор до смаку, 3 столові ложки соєвого соусу, все перемішати. Потім додати 1 столову ложку рибного соусу, перемішати, смажити 2 хвилини.
7. Зняти сковороду з вогню, посипати зеленою цибулею.

Як смажити рис по-тайському

Продукти
Філе куряче - 300 грам
Креветки заморожені – 900 грам
Яйце куряче - 1 штука
Рис – 170 грам
Перець болгарський (червоний) – 1 штука
Перець чилі (червоний) – 1 штука
Цибуля - 2 голови
Цибуля зелена - 2 пучки
Часник - 3 зубчики
Ананас консервований (шматочками) – 150 грам
Горіхи кеш'ю - 100 грам
Курячий бульйон (або вода) - 3 столові ложки
Соєвий соус - 3 столові ложки
Оливкова олія - ​​1 столова ложка
Каррі - 1 столова ложка
Цукор - 1 чайна ложка
Сіль - за смаком

Підготовка продуктів
1. 170 г рису відварити, готовий рис остудити.
2. Відварити 900 г креветок, варені креветки почистити.
3. 300 г курячого філе нарізати дрібними кубиками.
4. Перці болгарський та чилі почистити, порізати брусочками.
5. 2 цибулини та 3 зубчики часнику почистити. Цибулю нарізати кільцями, часник часточками.
6. 100 г кешью обсмажити на сухій сковороді 30 секунд.
7. 2 пучки зеленої цибулі дрібно нарізати.
8. Яйце збовтати вилкою в чашці.

Як смажити рис по-тайському
1. На сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні.
2. Цибулю, перці болгарський і чилі, часник, обсмажити, помішуючи, на середньому вогні 2 хвилини.
3. Влити яйце, смажити протягом 1 хвилини.
4. Додати 3 столові ложки курячого бульйону (або води), 3 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку карі, чайну ложку цукру, все перемішати.
5. Викласти куряче філе, смажити 5 хвилин.
6. Всипати 100 г кешью, перемішати.
7. Додати варений рис, креветки, 150 г ананаса, ретельно перемішати, смажити 5 хвилин.
8. Зняти сковороду з вогню, посипати смажений рис зеленою цибулею, перемішати все.

Навіть у досвідченої господині відварений рис не завжди виходить розсипчастим. Але існує рецепт, за яким ви завжди зможете приготувати цей ароматний і смачний гарнір, який не тільки стане чудовим доповненням до м'яса, риби чи птиці, але й може подаватися як самостійна страва. Досить обсмажити сухий рис перед варінням.

Як посмажити рис на сковороді

Фото Shutterstock

Чому рис розварюється

Основними причинами, через які порушується цілісність рисових зерен при варінні, є надлишок води та неправильний температурний режим. Якщо після закипання залишити рис варитися на сильному вогні, зерна прогріватимуться і просочуватимуться водою нерівномірно, їхня поверхня звариться швидше, ніж внутрішня частина. Внаслідок цього рисові зерна втратять свою цілісність. Тому рис при варінні повинен нудитися на повільному вогні. Набагато важче вгадати з кількістю рідини, адже різні сорти рису по-різному вбирають її, і вгадати, скільки потрібно, не завжди вдається. Щоб у вас вийшов справді розсипчастий та рівномірно проварений рис, спробуйте приготувати його на сковорідці, попередньо посмаживши.

Рис, смажений на сковорідці

Звичайний білий рис, який ви купуєте у магазині, вже промивати не треба – це зробили на фабриці після того, як відшліфували зерна. На дві повноцінні порції вам знадобиться склянка такого рису. Вам знадобиться гаряча кип'ячена вода. Розігрійте сковорідку та налийте на неї пару ложок оливкової олії. Коли масло теж нагріється, висипте на сковороду рис, перемішайте його, щоб кожне зернятко просочилося маслом і стало напівпрозорим. На середньому вогні обсмажте рис, постійно помішуючи, протягом 1-2 хвилин.

Долийте на сковороду гарячу кип'ячену воду в невеликій кількості, щоб вона лише прикрила рис. Продовжуйте помішувати на сковороді, не збільшуючи вогонь. Але слідкуйте, щоб вода не кипіла сильно. Посолити рис; якщо ви любите азіатську кухню, додайте до нього спеції - трохи гострого червоного перцю, каррі, тертий мускатний горіх, суміш пряних трав, щоб кожне зернятко почало просочуватися цими ароматами. Коли майже вся вода вбереться, додайте нову порцію приблизно половину половника, близько 50 г. Продовжуйте тушкувати рис, постійно помішуючи і додаючи періодично воду невеликими порціями.

Смажений рис. Смачна та ситна страва, яка буде доречною і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Золотистий, неймовірно розсипчастий та ароматний, такий рис сподобається всім без винятку! Ця дивовижна страва прийшла до нас із китайської кухні – в азіатських країнах вона є однією з найпопулярніших страв.

Приготувати смажений рис досить просто – його приготування не вимагає ані спеціальних навичок, ані занадто великої кількості часу. Найчастіше рисові зерна просто відварюють до напівготовності, а потім обсмажують їх з додаванням різних спецій та невеликої кількості води. Втім, цілком припустимо готувати смажений рис і з сухої крупи - рис у цьому випадку обсмажується в олії, після чого до нього додається рідина. Однак такий спосіб приготування є менш поширеним.

Найкращим для смаження буде клейкий рис або рис сорту жасмин. Досить часто до рису під час смаження додають і яйця, креветки, шинку, цибулю чи всілякі овочі. З овочів господині найчастіше використовують найрізноманітніші види капусти, а також різні тверді овочі: кукурудзу, горошок, стручкову квасолю, моркву, селеру і т. д. Що стосується грибів або таких м'яких овочів, як гарбуз або баклажани, то їх для приготування смаженого рису краще не брати - вони роблять рис вологішим, а це в даному випадку вкрай небажано.
В ідеалі рису перед смаженням слід дати «відпочити» - свіжозварений рис ще недостатньо охолодився і підсох для того, щоб його можна було смажити. Основний секрет приготування східного смаженого рису полягає саме в тому, що господині дають йому як слід "відпочити" протягом однієї ночі.
Особливо добре смажити рис у різних оліях, тобто в даному випадку рекомендується комбінувати різні сорти масел: оливкова з кунжутною, соняшникова з кукурудзяною і т. д. При цьому масло додають у рис як при його варінні, так і при його обсмажуванні, намагаючись стежити для того, щоб смажений рис виходив не надто жирним і досить легким (для цього вистачить і однієї столової ложки олії). Якщо ж хочеться надати готовій страві легкого азіатського присмаку, має сенс скористатися тільки кунжутним маслом.

Смажений рис можна подавати до столу як у самостійному вигляді, так і як одну зі складових різних страв. А перед подачею на стіл його рекомендується добре розпушити - тоді він стане більш повітряним і розсипчастим. У холодильнику смажений рис легко може зберігатися протягом тижня, а в морозильній камері (замороженому вигляді) він здатний зберігатися місяцями.



Рекомендуємо почитати