Не тільки складні салати заслуговують на увагу кулінарів. Прості та легкі закуски виходять анітрохи не гірше, а іноді навіть смачніше. Салат Оленка з крабовими паличками та печерицями — варіант на заміну для господарок, яким набридло радянське «олів'є», «оселедець під шубою» та «мімоза».

Приготувати Оленку можна як за класичним рецептом, так і оновленим варіаціям. Вибір залежить від майбутньої події, смаку всіх домашніх, і бажання хазяйки. Якщо під рукою є покроковий рецепт із фото чи відео, проблем із виконанням не виникне.

Салат Оленка з печерицями та крабовими паличками

Класичний рецепт салату Оленка пропонує використання мінімуму продуктів.

Продукти для приготування:

• 630 г смажених печериць;
• 500 г крабових паличок;
• 4 відварені курячі яйця;
• 2-3 свіжі огірочки;
• велика головка цибулі;
• майонез, петрушка, сіль - за смаком.

1) У невеликій каструлі відваріть курячі яйця. Замочіть готовий продукт у холодній воді, попередньо розбивши шкаралупу. Така хитрість допоможе очистити яйця зварені за 1 хвилину.

2) Поріжте крабові палички та огірочки невеликою соломкою.

3) Свіжі печериці поріжте і обсмажте на олії.

4) Цибулю дрібно наріжте, очистивши від лушпиння.

5) З'єднайте інгредієнти або викладіть салат шарами, промазуючи майонезною сіткою.

6) Прикрасьте свіжою зеленню.

Салат Оленка з маринованими печерицями та крабовими паличками

Для приготування закуски з маринованими грибами, як і в першому варіанті, не потрібно докладати великих зусиль. Достатньо купити баночку готових консервованих печериць, а огірок замінити на зелене яблуко, щоб отримати смачний та корисний салат.

Для приготування необхідно взяти:

• 700 г консервованих печериць;
• 1 упаковку крабових паличок;
• 2-3 зелені яблука;
• кілька відварених курячих яєць;
• салатний лук;
• майонез та спеції - за смаком.

Наріжте всі інгредієнти, змішайте в салатнику та заправте майонезом. За бажання можна посолити і поперчити страву.

Якщо вдома немає майонезу чи хочеться скоротити кількість калорій, варто вибрати заправку сметаною.

Відгуки про салат Оленка

На сьогоднішній день в Інтернеті можна знайти безліч відгуків про салат із гарною назвою. Одним людям до душі припадає традиційний рецепт, іншим – змінений, з додаванням фруктів чи гострих овочів. Наприклад, багатьом чоловікам сподобався салат з додаванням корейської морквою.

Відео-рецепт салату з печерицями та крабовими паличками «Оленка»

Статтю переглянули: 1 269

Схожі записи

салат "Оленка"багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 12,3 %, вітаміном B5 – 19,7 %, вітаміном PP – 15,3 %, кобальтом – 70,4 %, хромом – 38 %

Чим корисний салат "Оленка"

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Заготівлі з червоного буряка на зиму роблять небагато, але якщо ви зробите дуже смачний зимовий салат «Оленка», то зміните своє ставлення. Кожен із запропонованих рецептів претендує на звання правильного. Але який би ви не вибрали, гарантую, бурякова закуска вийде дуже смачною. Салат подають як самостійну закуску, кладуть замість заправки до борщу.

Салат Оленка з буряка - секрети правильного рецепту

Основою салату завжди є червоний буряк, його завжди береться більше. До решти складових суворих вимог немає. Пропорції інгредієнтів, вказаних у рецептах, не догма. Допустимо міняти їх на свій розсуд, підібравши ідеальне поєднання особисто для вас.

• Нарізка овочів не впливає на смак, а ось зовнішній вигляд закуски може значно змінити. Оленка виглядатиме дуже апетитно, якщо буряк натерти на корейській тертці.
• Обожнюєте гостре - кладіть більше перцю.
• Любіть кисле - долийте оцтову кислоту.
• Не давайте буряку бурхливо кипіти, вона втратить свій природний колір, зблід.
• Бажаєте зберегти яскравий колір коренеплоду, цвілить кілька крапель оцту в каструлю на початку варіння. Як правило, у рецепті цей момент пропущений, за правилами, кислоту закладають у заготівлю наприкінці варіння. Рекомендую порушити це правило, хлюпнувши малу дещицю і спочатку приготування.

Гострий буряковий салат «Оленка» – смачний рецепт

Дуже смачний буряковий салат, який іноді можна використовувати як . В оригіналі вказано, що буряк натирається в стружку, за бажанням допустимо порізати коренеплід соломкою.

Потрібно:

• Буряк – 2 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Болгарський перець – 500 грн.
• Цибуля – 1 кг.
• Зубчики часнику – 100 гр.
• Гострий перець – стручок.
• Оцет столовий – 50 мл.
• Сіль – 30 гр.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Цукор - 75 гр.
• За бажанням — мелений перець.

Рецепт з фото

Виконайте підготовчу роботу з овочами. Помідори пропустіть через м'ясорубку, подрібнивши пюре.

Солодкий перець наріжте соломкою. Гострий стручок поділіть на маленькі кільця. Якщо любите гострі закуски, насіння не викидайте.

Цибулю поділіть півкільцями.

Буряк потріть на великій тертці.

Часникові зубчики дрібно наріжте.

Складіть у каструлю буряки.

Додати соломку перцю.

Відправте цибулю, потім часник.

Влийте томатне пюре.

Відразу влийте олію, засипте цукор-пісок, сіль.

На невеликій потужності почніть прогрівати овочі. Повільно доведіть вміст до закипання. Гасіть 40 хвилин.

Надумаєте додати для гостроти чорний перець, кладіть незадовго до закінчення варіння. За 5 хвилин до кінця влийте оцет. Перемішайте масу салату.

Наповніть стерильні банки, закатайте. Дайте охолонути Оленці, перевернувши і укутавши.

Салат з буряка «Оленка» - рецепт з болгарським перцем

Класичний, найпоширеніший рецепт зимового салату із перцем. Завдяки вивіреному поєднанню компонентів виходить чудова закуска, гідна включення в урочисте меню.

Візьміть:

• Червоний буряк – 2 кг.
• Солодкий перець – 250 гр.
• Цибуля – стільки ж.
• Помідори – 800 грн.
• Часник – 100 грн.
• Оцтова кислота 6% - 70 мл.
• Цукровий пісок – 75 гр.
• Сіль – 25 гр.
• Пучок петрушки.
• Соняшникова олія – 100 мл.

Як заготовити на зиму:

1. Підготуйте коренеплоди до переробки - промийте, почистіть. Крупно потріть.
2. Помідори поділіть на половинки, пробийте блендером, або нарізайте м'ясорубкою.
3. Очищені від лушпиння часник із цибулею покришіть дрібним кубиком.
4. Видаліть із перців насінну частину. Наріжте соломкою. Порубайте петрушку.
5. У товстостінній каструлі прогрійте олію. Закиньте цибульні кубики. Пасеруйте до прозорості.
6. Додати пюре з помідорів, посолити, підсолодити. Засипте соломку перцю. Перемішайте масу.
7. Дочекайтеся закипання салату, зменшіть потужність вогню, поваріть 10 хвилин.
8. Відправте готуватися бурякову стружку, часник. Перемішайте, дайте закипіти. Гасіть при невеликому вируванні 30 хвилин.
9. Влийте оцет. Дайте вмісту бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.
10. Розподіліть по банкам, закрутіть. Охолодіть, перевернувши вгору дном і укутавши. Заготівля добре зберігається в квартирних умовах.

Як заготувати салат «Оленка» - правильний рецепт з морквою.

Ще одна варіація смачної бурякової заготівлі.

Знадобиться:

• Помідори – 800 грн.
• Цибуля – 250 гр.
• Буряк – 2 кг.
• Солодкий перець – 300 гр.
• Морквина – 250 гр.
• Стручок пекучого перцю.
• Часник – голівка.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Цукор - 50 гр.
• Сіль – 30 гр.

Як закрутити:

1. Підготуйте овочі до переробки. У попередніх рецептах я пояснила, як їх нарізати. Але хочу сказати, що це лише пропозиція, форму та способи нарізки можете вибрати будь-які. Єдина порада: помідори перетворюйте на пюре, в Оленці решта овочів вариться в томатному соусі – це секрет смачної заготівлі.
2. Налийте в каструлю олію, трохи прогрійте його. Закиньте спочатку цибулю. Коли кільця стануть прозорими, надішліть слідом моркву.
3. Залийте пюре із помідорів. Поваріть соус 5 хвилин.
4. Додайте по черзі решту овочів. Почніть з буряка, завадіть, через кілька хвилин покладіть перець.
5. Додайте сипучі спеції. Перемішайте салат. готуйте 10-15 хвилин.
6. На цьому етапі перевірте закуску на сіль. Налаштуйте кількість. Погасіть хвилин 20, покладіть посічений часник. Влийте оцтову кислоту.
7. Настайте на малому вогні 10 хвилин. Зніміть з конфорки, розподіліть Оленку по банкам.
8. Закатаним банкам дайте охолонути під рушником. Покладіть на зимове зберігання в льох, холодну комору.

Дуже смачний відео-рецепт салату Оленка

Відео-рецепт смачного салату з буряка з гарною назвою Оленка. Вдалих вам заготовок.

Рецепт приготування салату Оленка на зиму. Найпопулярніший і найпростіший у приготуванні салат ні зиму з буряків – це, звичайно, Оленка. Готується він із найпростіших сезонних овочів: буряків, помідорів, солодкого та гострого перцю, цибулі та моркви. До речі, про моркву, за цим рецептом вона до салату не додається, але не тому, що забули чи не виявилося під рукою немає, навмисно. У класичному варіанті салат кладеться трохи моркви, але мені здається (а прочитавши більшість відгуків мабуть не тільки мені), що цей інгредієнт тут зайвий. Звичайно, справа смаку, але без моркви салат дійсно виходить ніжним, навіть м'якшим. Додані в міру цукор та яблучний оцет надають салату кисло-солодкий присмак.

Салат Оленка дуже добре поєднується з відвареним картопляним пюре, деякими м'ясними та овочевими стравами. Перед подачею його можна прикрасити свіжою зеленню, насінням кунжуту, рубаними горіхами або консервованим горошком.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг. буряків;
• 700 г. помідорів;
• 500 г солодкого перцю;
• 250 р цибулі;
• 250 р. моркви (за бажанням);
• 2 головки часнику;
• 1 великий стручок перцю чилі;
• 1/2 склянки олії;
• 100 г цукру (4 ст. ложки);
• 1,5 – 2 ст. ложки солі (засолювальної);
• 130 мл. яблучного (їдального) оцту 6% або 100 мл. оцту 9%.

Як приготувати:

Для приготування бурякового салату Оленка на зиму візьміть свіжі, без ознак гнилі, овочі. Промийте овочі у теплій воді, обсушіть рушником. Буряк очистіть і натріть на великій тертці для корейських салатів, звичайно, це не принципово акуратніше і красивіше виглядає салат при подачі на стіл.
Великий стручок перцю чилі розділіть навпіл, видаліть насіння, порубайте на великі частини. Зрілі, соковиті помідори наріжте великими часточками і видаліть плодоніжку.
Далі, підготовлені помідори та чилі потрібно пюрувати (подрібнити). Найзручніше це зробити за допомогою занурювального блендера, але можна пропустити через м'ясорубку.
Солодкий перець (болгарський) розділіть на чотири частини, видаліть насіння, наріжте м'якоть соломкою.
Цибулю очистіть, порубайте маленькими кубиками.
Зубки часнику почистіть, натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
Отже, інгредієнти підготовлені, можна гасити.

Велику каструлю поставте на плиту, налийте олію, розігрійте на сильному вогні та викладіть кубики цибулі.
Потушкуйте цибулю буквально 5 хвилин і додайте соломку солодкого перцю.
Продовжуйте тушкувати овочі ще 5 - 7 хвилин, перемішайте масу і викладіть подрібнені томати з чилі.
Акуратно перемішайте овочі великою дерев'яною ложкою, продовжуйте гасити на сильному вогні протягом 40 хвилин. Під час варіння масу періодично перемішуйте і стежте за температурою, при дуже сильному вируванні салат трохи бризкає на всі боки.

Поки салат Оленка уварюється, підготуйте баночки. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 2,2 літра плюс невелика чашка десь на половину склянки (все, що вийшло на фото). Підберіть відповідний обсяг банки, промийте їх і простерилізуйте будь-яким способом. Не забудьте прокип'ятити кришечки.

Після закінчення часу налийте в салат оцет і проваріть ще 5 хвилин. Я найчастіше для консервації використовую яблучний оцет 6%, мені здається, що заготовки виходять ніжнішими та ароматнішими. Але це не важливо, можна користуватися або готовим їдальням, або приготувати розчин з оцтової есенції.
Гарячим салатом наповніть підготовлені сухі банки до країв і закатайте кришками за допомогою ключа. Якщо використовуєте гвинтові кришки, просто закрутіть якомога щільніше. Переверніть баночки догори дном і укутайте пледом. Залишіть у такому вигляді до повного остигання, а потім перенесіть у льох для подальшого зберігання.
Салат Оленка з буряка на зиму готовий. Такий салат можна використовувати не тільки за призначенням, наприклад, багато господинь використовують його для заправки борщу.

Салат «Оленка» на зиму один із найпопулярніших, славиться вмістом корисних речовин, головний інгредієнт – буряк. Корисний коренеплід багатий на незвичайний набір вітамінів А, В, С, РР, Е, мікроелементів і амінокислот. Вони зберігаються і в салатах «Оленка». Цінна фолієва кислота надає краси та молодості організму. Прекрасний рубіновий колір салату вже своїм виглядом викликає апетит.

Буряк чудово поєднується з соковитими ароматними овочами – болгарським перчиком, помідорками, морквою, капустою та часником, це найчастіші інгредієнти салатів «Оленка».

Салат може бути кисло-солодким, гострим та солоним. Смак його багато в чому залежить від прянощів і спецій.

Салати використовуються як гарнір до м'яса або рибки, до відвареної картоплі. Їх використовують для приготування борщу, прекрасні вони зі свіжим хрустким хлібом. Взимку вони збагачують організм корисними речовинами і радують своїм чудовим смаком та виглядом.

Для салату слід вибирати лише свіжі та якісні продукти. Буряк має бути соковитим солодких сортів темного бордового кольору. Вона не повинна мати темних плям, прожилків та світлих кілець. Вони свідчать про псування коренеплоду. Розкладайте салат у заздалегідь простерилізовані баночки прямо киплячим, закочуйте прокип'яченими кришечками. Зберігайте салати у холодному місці.

Як приготувати салат оленка на зиму - 7 різновидів

Салат «Оленка» з пікантним смаком часнику та гіркоти перчика «Чилі».

Інгредієнти:

• Буряк - 800 г
• Помідори – 500 г
• Часник – 2 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цибуля - 3 шт.
• Перчик болгарськ. - 4 шт.
• Перчик чилі – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Олія вирощує. - 1 ст.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Петрушка

Можна замість помідорів додати 2 ст.л. томатної пасти. Смак салату буде більш насиченим.

Приготування:

Буряк натріть на тертці, великий перець поріжте соломкою, перчик «Чилі» – дуже маленькими шматочками, цибуля – півкільцями. Помідори та часник подрібніть у блендері.

Обсмажте цибулю, додайте буряки, тушкуйте хвилин сім. Додати помідори, часник, перчики, сіль, цукор, оцет і ще протушкувати близько 45 хвилин і за 10 хв. до закінчення приготування покладіть порізану петрушку. Розподіліть салат по баночках і закатайте.

Відкривши баночку салату взимку, ви обов'язково насолодитеся салатом з пікантним смаком часнику та ароматом зелені петрушки.

Інгредієнти:

• Буряк - 1 кг
• Перець та цибуля - по 200 г
• Помідори – 500 г
• Сіль – 20 г
• Олія вирощує. - 100 мл
• Цукор - 50 г
• Оцет 6% - 50 г
• Петрушка

Приготування:

Потріть буряк, цибулю нашаткуйте півкільцями. У блендері подрібніть перець, помідори, часник.

Нагрійте олію та пасируйте цибулю близько 5 хв., покладіть овочі, цукор, оцет, сіль. Тушіть суміш, часто помішуючи, близько півгодини. Додайте порізану петрушку і згасіть овочі хвилин 10, потім розкладіть салат у підготовлені заздалегідь стерильні баночки, закрутіть кришечками (стерильними).

Салат особливо сподобається любителям гострих страв. Він з пікантним смаком часнику та присмаком пекучого перчика.

Інгредієнти:

• Буряк - 1 кг
• Помідори – 500 г
• Перець болгарський. - 250 г
• Цибуля та морква - по 150 г
• Часник - 50 г
• Перчик пекучий - половинка
• Цукор - 60 г
• Зростає. олія - ​​150 мл
• Сіль – 20 г
• Оцет 9% - 20 мл
• Петрушка

Приготування:

Потріть буряк на крупній тертці, моркву та часник - на дрібній тертці. Помідори перетріть до пюре. Болгарський та пекучий перчик очистіть від насіння. Великий перець поріжте соломкою, пекучий – на дуже дрібні шматочки, цибулю – на маленькі кубики.

У нагрітій олії пасируйте цибулю, покладіть солодкий перець, моркву та обсмажте кілька хвилин. Додайте буряки, томатне пюре, часник, пекучий перчик, сіль, цукор, оцет. Гасіть хвилин сорок. Банки з салатом укутайте теплою ковдрою і витримайте до остигання. Взимку салат буде гідно оцінений.

Якщо ви любите смачну гостру їжу, то вам напевно сподобається рецепт гостренького бурякового салату з часником.

Інгредієнти:

• Морква, буряк – по 1 кг
• Солодкий перчик - 0,5 кг
• Томатний сік (домашнє) - 800 мл
• Часник - 2 головки
• Пякучий перчик - 1 шт.
• Цукор - 125 г
• Зростає. олія - ​​125 мл
• Оцет 9% - 125 мл
• Сіль – 25 г
• Запашний перчик - 5 горош.

Приготування:

Солодкий і пекучий перчик подрібніть у м'ясорубці. Домашній томатний сік перелийте в каструльку і поставте на плиту, коли закипить, додайте|добавляйте| подрібнений в м'ясорубці перець - прокип'ятіть під кришкою 15 хв.

Буряк та морквину натріть на корейській тертці.

Потім до томатного соку додайте масло, цукор, оцет. Додайте буряки з морквою, сіль - перемішайте і проваріть 25 хв. Додайте продавлений часник з перцем-горошком - перемішайте, прокип'ятіть 7-10 хв.

Розкладіть салат у прокип'ячені баночки з кришками.

Салат найсмачніший, м'який, малокалорійний. Він готується надзвичайно швидко.

Інгредієнти:

• Буряк -1 кг
• Цибуля та перчик солодкий. - по 250 г
• Томати – 0,5 літра
• Часник - 50 г
• Олія раст. - 1/2 ст.
• Цукор та сіль по - 50 г
• Оцет 9% – 50 мл.

Приготування:

Потріть бурячок, цибулька з часничком дрібненько поріжте. Порізати перчик на маленькі квадратики. Помідори подрібніть до пюре.

У каструлі в олії пасируйте цибулю хвилин сім. Додайте томатний сік із баночки, помідори, цукор, сіль. Хвилин через 5 додайте буряк, перець, часник, оцет. Суміш тушкуйте близько півгодини. Розподіліть салат по баночках, закатайте попередньо прокип'яченими кришечками.

Особливість салату - приготування зі звареного буряка та використання соку лимона, а не оцту.

Інгредієнти:

• Буряк варений - 1 кг
• Болгарська. перець - 250 г
• Лимон – 1 шт.
• Олія вирощує. - 4 ст. л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

Потріть буряки, перець подрібніть соломкою. Додайте цукор, масло, сіль і сік лимона. Гасіть хвилин двадцять. Розкладіть салат потім у прокип'ячені баночки з кришечками.

Універсальна закуска - салат «Оленка» на зиму

Пропонуємо вам зробити на зиму універсальний салат, який можна використовувати для приготування салатів з оселедцем, як заправку для борщу або додавати в інші свіжі зимові салати. Робиться це заготівля дуже просто.