Свиняча печінка на сковороді. Смажена печінка з цибулею, свинячі. У мультиварці з овочами

Страва складається з найпростіших інгредієнтів. Свинячу печінку промийте під проточною водою, зайві плівочки видаліть. Наріжте печінку на маленькі шматочки.

Додайте до печінки сіль і суміш перців, добре перемішайте.

Обваляйте шматочки печінки у борошні.

На сковороді розігрійте олію та обсмажте шматочки печінки на повільному вогні з двох сторін. Домашню свинячу печінку потрібно смажити на повільному вогні по 4-5 хвилин із кожного боку. Свинячу печінку, куплену в магазині, необхідно обсмажувати по 7-10 хвилин із кожного боку на повільному вогні. Для гарного прожарювання можна накрити сковороду кришкою. Печінка вважається готовою, якщо її розрізанні не виділяється кров чи сукровиця. Цибулю наріжте на невеликі кубики і обсмажте на окремій сковороді на олії до золотистого кольору, іноді помішуючи.

З'єднайте обсмажену цибулю та свинячу печінку, прогрійте на сковороді на невеликому вогні протягом 2-3 хвилин. Страва готова, можна подавати до столу.

Смачного!

Печінка являє собою один із найкорисніших субпродуктів, тому що в ній міститься велика кількість різних вітамінів, а також корисних мінералів. Правильно приготовлена, вона буде не тільки корисною, а й дуже смачною. Незважаючи на те, що свиняча печінка в більшості своїй подібна до печінки інших тварин, є ряд нюансів, які варто врахувати для того, щоб правильно посмажити даний субпродукт.

Вибір продукту

При виборі свинячої печінки слід приділити увагу її розміру. Хороша свиняча печінка має важити близько двох кілограмів. Неприродно маленька печінка, швидше за все, належала тварині, яка мала проблеми зі здоров'ям, таку печінку купувати не варто.

Гарна печінка просто має бути вологою і блищати. Якщо ж ви бачите, що продукт тьмяного кольору і липкий, то швидше за все з такою печінкою щось не так.

Свіжа свиняча печінка найчастіше бордового кольору. Показником того, що продукт несвіжий, буде те, що він занадто світлий.

Якщо хочете купити хороший субпродукт, при виборі потрібно дотриматись деяких простих інструкцій. При покупці продукту проткніть його ножем – якщо кров червоного кольору, то це свіжий продукт.

Приділіть увагу запаху – гарна печінка матиме солодкуватий запах. У тому випадку, коли продукт має кислий запах, його не варто купувати, оскільки він, швидше за все, несвіжий.

Особливості процесу

У випадку з приготуванням свинячої печінки нерідко виходить так, що страва може не відповідати очікуванням кухаря. Часом блюдо виходить сухуватим або має неприємний гіркуватий присмак.

Якщо ви хочете уникнути гіркоти, тоді вам слід ретельно видалити з продукту всі прожилки. Дані прожилки є жовчними протоками, які надають страві неприємний смак. Потім печінку необхідно близько півгодини протримати у холодній воді.

Якщо ви хочете посмажити свинячу печінку, так щоб зробити її м'якою та соковитою, то вам необхідно виконати певні дії. Наприклад, можна додати в продукт трохи цукру, приблизний розрахунок складатиме пару чайних ложок на 500 г продукту.

Щоб правильно приготувати на сковороді цей субпродукт, дотримуйтесь інструкцій:

для початку розігрійте сковороду, додавши на неї олії;
коли сковорода буде розігріта, обсмажте на ній субпродукт по 7 хвилин з кожного боку;
якщо ви готуєте печінку для дитини, то продукт краще згасити з підливою на невеликому вогні;
якщо печінка однорідна всередині, набула більш сірого кольору, з неї не виходить сік червоного відтінку, внутрішні волокна не сухі і втратили бордовий колір, це означає, що вона готова до вживання.

Рецепти приготування

Один із способів смачно обсмажити субпродукт – це обсмажити його у клярі. Для цього нам знадобиться:

близько 500 г свинячої печінки;
пара яєць;
приблизно 5 г солі;
15-20 г борошна;
трохи перцю і трохи рослинної олії.

Для початку візьмемо вимиту та очищену від прожилок печінку та поділимо її на порції. Далі складаємо отримані шматки в целофановий пакет і злегка відбиваємо гладкою частиною молотка, також добре підійде качалка. Потім видаляємо з печінки вологу, промокнувши кожен шматочок паперовим рушником.

Тепер перейдемо до виготовлення кляру. Збиваємо яйця разом із сіллю та перцем, і ближче до кінця додаємо борошна.

Далі вам необхідно, вмочивши печінку в клярі, викласти її на сковороду, олію на якій слід заздалегідь довести до кипіння. Після цього обсмажуємо продукт по 4 хвилини з кожного боку. Накрийте кришкою сковороду, щоб запобігти зайвому випару вологи.

А також цей продукт можна обсмажити в сметанному соусі, для цього нам знадобиться:

400 г печінки;
200 мл сметани;
зубчик часнику;
30 г борошна;
півсклянки молока;
пара цибулин;
сіль;
маленька ложка гірчиці;
перець і зелень.

Спочатку візьмемо печінку, вона повинна бути вимита і не містити в собі прожилок, ріжемо її на зручні для вас шматки, а потім кілька годин вимочуємо в молоці.

Тепер візьміть цибулю і крупно її поріжте. Порізану цибулю злегка обсмажте на дрібному вогні до набуття ним м'якості, намагаючись не доводити до утворення скоринки та сильного всмажування.

Тепер викладайте на ту ж сковороду печінку і обсмажуйте всі разом близько 10 хвилин, регулярно розмішуючи.

З невикористаних інгредієнтів робимо соус та заливаємо його в сковороду. Вміст сковороди повинен кипіти доти, поки з печінки перестане виділятися кров.

Ближче до кінця готування можете додати сіль та перець.

Наприкінці страві потрібно дати настоятися якийсь час, і можна подавати до столу.

При приготуванні страв із свинячої печінки слід приділяти увагу наступним деталям:

у процесі смаження печінка зменшується приблизно вдвічі;
щоб отримати акуратніші шматочки, продукт слід злегка приморозити перед нарізкою;
для смаження найкраще підходить свинячий смалець або олія;
як приправи до даного продукту найкраще використовувати часник, лавровий лист, чорний і запашний перець, хмелі-сунелі.

Про те, як правильно смажити свинячу печінку, ви дізнаєтесь із відео нижче.

Свинячу печінку можна посмажити не гірше за м'ясо, а як це зробити, ми вам зараз розповімо.

Печінка – продукт дуже смачний та корисний, але багатьом людям вона не подобається лише тому, що виходить жорсткою та сухою. У чому полягає головний секрет і чому в одних господинь вона виходить соковитою, а в інших – ні? Давайте дізнаємося, як правильно посмажити свинячу печінку.

Як смачно смажити свинячу печінку на сковороді?

Інгредієнти:

свиняча охолоджена печінка – 455 г;
спеції;
борошно - 55 г.

Приготування

Печінку добре промиваємо, замочуємо і залишаємо у воді приблизно на 2 години. Далі рідину зливаємо, а продукт обсушуємо, нарізаємо шматочками і відбиваємо, загорнувши в чистий целофановий пакет. Після цього обвалюємо підготовлені скибочки в борошні, присипаємо до смаку сіллю і викладаємо заготовки на сковороду з олією. Обсмажуємо печінку близько хвилини з одного боку, а потім підрум'янюємо до готовності з іншого. В самому кінці протикаємо шматочки шпажкою і, якщо з м'яса виділиться прозора рідина, то печінка готова.

Як смачно засмажити свинячу печінку?

Інгредієнти:

свиняча охолоджена печінка – 515 г;
яйце велике – 2 шт.;
борошно - 20 г;
сіль – 5 г;
олія рослинна – 25 мл.

Приготування

Печінку промиваємо, обробляємо та прибираємо на 35 хвилин у холодильник. Після цього, нарізаємо її шматочками, засовуємо в пакет і злегка відбиваємо качалкою. Для приготування кляру збиваємо в мисці яйця з сіллю, кидаємо муку|борошно| і перемішуємо. У сковороду наливаємо трохи олії, розжарюємо її і викладаємо шматочки печінки, вмочивши їх спочатку в кляр. Обсмажуємо кілька хвилин із усіх боків, прикривши зверху кришкою.

Як смажити свинячу печінку з цибулею?

Інгредієнти:

Приготування

Печінку ополіскуємо, заливаємо крижаною водою і залишаємо години на 2, щоб позбавити продукт від зайвої гіркоти та неприємного запаху. Потім промокуємо рушником, нарізаємо шматочками та підсолюємо за смаком. Далі обвалюємо печінку в борошні і обсмажуємо в розпеченій олії до рум'яного стану. Тим часом чистимо цибулю, шаткуємо його кільцями і кидаємо в сковороду до печінки. Обсмажуємо все разом ще 5 хвилин, помішуючи, а потім подаємо до столу, присипавши рубаною зеленню. Ось і все, тепер ви знаєте, як смачно та правильно посмажити свинячу печінку з цибулею.

Складно уявити собі сучасний стіл без субпродуктів – нині їм приділяється безліч рецептів на кухні. Потрухи – продукти досить дешеві, зате неймовірно корисні, а тому Твій Кухар пропонує дізнатися, скільки смажити свинячу печінку на сковороді і як це правильно робиться. Повірте, навіть звичайна печінка може стати вишуканим та смачним делікатесом, якщо знати кілька хитрощів!

Скільки часу смажити свинячу печінку на сковороді

Свинячі потрухи є не менш корисними, ніж яловичі або курячі - в них так само багато корисних речовин і вітамінів. Так, у свинячій печінці неймовірно багато заліза та поживних речовин, які благотворно впливають на людський організм.

Звичайно, під час смаження більша частина вітамінів і мікроелементів руйнуватиметься, тому готувати печінку найкраще на мінімальному вогні, а ще краще – томити на сковороді під кришкою.
Смажяться потроху недовго, зазвичай для прожарювання свинячої печінки з обох боків потрібно близько 15 хвилин - набагато менше, ніж для приготування м'яса. Для дітей печінку готують трохи довше і найчастіше гасять її в підливі на слабкому вогні.
Ступенем готовності прийнято вважати внутрішній вигляд субпродукту - добре просмажена однорідна печінка всередині, вона стає більш сірою на вигляд, з неї не виділяється червонуватий сік і волокна всередині не виглядають бордовими або вологими.

Як смажити свинячу печінку з цибулею на сковороді

складові

Печінка свиняча - 500 г + -
- 1-2 шт. + -
- 50 мл + -
- для смаження + -
- за смаком + -
- за смаком + -

Як смачно посмажити свинячу печінку на сковороді

Найкраще свинячу печінку спершу вимочити у воді, оскільки страва може гірчити – цей орган дуже своєрідний на смак і нерідко вимагає попередньої обробки.
Щоб отримати ніжну та смачну страву без гіркуватості, наливаємо в миску холодної води, трохи підсолюємо її і відправляємо промиту та очищену від плівок печінку свині у воду.
Коли орган добре відмокне, зливаємо солону воду і промиваємо печінку під проточною водою.
Нарізаємо субпродукт так, як нам зручно – зазвичай господарки рубають свинячу печінку брусочками середнього розміру. Пам'ятайте, що печінка досить сильно жариться в процесі готування, тому скибочки стануть менше приблизно вдвічі.
На сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії, очищаємо цибульку від лушпиння, рубаємо дрібним кубиком і обсмажуємо його на невеликому вогні до появи золотистого відтінку.
До готової цибулі відправляємо вимочені скибочки свинячої печінки і, помішуючи їх лопаткою, обсмажуємо з усіх боків приблизно 5-6 хвилин.
У сковороду вливаємо нежирну сметану, солимо і перчимо блюдо. Можна додати улюблених прянощів і запашних трав. Деяким господаркам подобається готувати гостреньку печінку – тоді можна просто всипати дрібку гострого перцю.
Зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою, щоб печінка згасила в сметані і цибульці до готовності.

Подаємо до столу страву гарячою. Ідеальним та корисним гарніром до смаженої свинячої печінки виступає гречка.

Як посмажити битки зі свинячої печінки на сковороді

Готувати котлетки можна не тільки з м'яса, але з субпродуктів – такі битки вийдуть значно кориснішими і найчастіше ще й дешевшими. Якщо в холодильнику є свіжа свиняча печінка, то неодмінно спробуйте цей рецепт!

складові

Печінка свиняча – 1 кг;
Яйця курячі – 2 шт.;
Часник – 2 зубки;
Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
Сіль кухонна – за смаком;
Борошно пшеничне – скільки візьме фарш;
Перчик чорний свіжомелений - за смаком.

Як приготувати котлетки з печінки в домашніх умовах

Найкраще готувати битки зі свинячої печінки зі смаженою цибулею – це безпрограшне поєднання, яке подобається навіть тим, хто не надто шанує свинячі потрухи. Для цього ми спершу очистимо цибулинку від лушпиння, після чого нарубаємо дрібно-дрібно і обсмажимо до золотистого кольору на олії.
Печінку перерубаємо у фарш, пропустивши через м'ясорубку або скориставшись кухонним комбайном, блендером. Якщо кухонних помічників у вас немає під рукою, то просто якомога дрібніше нарубайте печінку гострим ножем.

Додаємо до фаршу зі свинячої печіночки смажену цибулю, пропускаємо через прес часник. Вбиваємо два курячі яйця.
Розмішуємо фарш, солимо і перчимо його на власний смак. Всипаємо трохи пшеничного борошна, щоб котлетки з печінки тримали форму і вийшли ситніше. Фарш повинен вийти середньої рідини, трохи рідше, ніж на звичайні котлетки.
На розпечену на середньому вогні сковороду викладаємо битки столовою ложкою, обсмажуючи їх до готовності з обох боків. Найкраще смажити печінкові котлетки під кришкою.

Подавати таку страву найкраще із соусом – наприклад, зі сметаною. А якщо ви не дотримуєтеся дієти, то приправте смажені котлетки зі свинячої печінки майонезом з часником – вийде неймовірно смачно!

Як швидко посмажити свинячу печінку цілісним шматком

складові

Печінка свиняча – порційний шматок;
Перець чорний свіжомелений - за смаком;
Вода очищена холодна – для вимочування;
Сіль кухонна – за смаком.

Як робиться смачна свиняча печінка своїми руками

Спершу хоча б ненадовго вимочимо внутрішній орган у підсоленій холодній воді, щоб із печінки пішла можлива гіркота та неприємний характерний присмак, через який потрухи далеко не всі й люблять.
Опускаємо свинячу печіночку, очищену від плівок, в миску з водою і забуваємо про неї хоча б на 10-20 хвилин.
Розігріваємо сковорідку, наливши в неї трохи олії для смаження.
Викладаємо промиту під проточною водою печінку на сковороду і підсмажуємо її на невеликому вогні з одного боку.
Потім перевертаємо субпродукт на інший бік і знову просмажуємо.
Накриваємо блюдо кришкою і даємо йому ще потім хвилинок 5-8, щоб печінка добре просмажилася і не була сируватою.
Знімаємо кришку, солимо і перчимо блюдо і пробуємо його зубочисткою, протикаючи наскрізь. Якщо вона суха і не пофарбована в червоний відтінок, значить, наше частування повністю готове.

Подаємо печіночку з соусом – так зазвичай роблять у кафе та ресторанах, а ще не зайвим буде запропонувати до такої страви свіжий помідор.

Хитрість від Поваренка: якщо ви не знаєте, скільки смажити свинячу печінку на сковороді і не впевнені, що вона добре просмажилася, просто розріжте шматок навпіл і подивіться на його серцевину.

Повністю готова печінка всередині буде такого ж відтінку та структури, що й зовні.

1 рік тому

Найчастіше хазяйки готують яловичу печінку, незаслужено залишаючи поза увагою свинячий субпродукт. Адже свиняча печінка – справжня вітамінна криниця, в якій міститься безліч мікро- та макроелементів, мінералів та амінокислот. А ще цей субпродукт належить до дієтичних страв. Сьогодні ми поговоримо, скільки смажити свинячу печінку.

Як тільки кулінар вирішує приготувати цей субпродукт, відразу виникає питання, а як правильно і скільки смажити свинячу печінку за часом. Тривалість її термічної обробки варіюється від 15 до 20 хвилин.Смажити печінку необхідно на помірному вогні та у відкритій сковороді. В кінці приготування можна гасити субпродукт протягом 3-5 хвилин, щоб печінка вийшла м'якшою.

Порада! Перед приготуванням печінку обов'язково очищають від плівки, прожилок та жовчних проток, інакше готовий субпродукт гірчить.

Щоб легко зняти плівку, субпродукт потрібно натерти сіллю і залишити на 10 хвилин. Після цього зніміть з одного краю плівку і акуратно видаліть її.

Обов'язково перед приготуванням свинячу печінку вимочують у молоці протягом 2-3 годин. Досвідчені кулінари не радять пропускати цей крок, інакше смак готової страви може бути безнадійно зіпсований.

На замітку! Якщо у вас немає молока, замочіть свинячий субпродукт у фільтрованій охолодженій воді. Періодично змінюйте воду, щоб вона залишалася прозорою.

Найчастіше господині готують смажену печінку із цибулею. Чим більше цибулі, тим соковитішим і ароматнішим вийде частування. А скільки смажити свинячу печінку з цибулею? Протягом 3-5 хвилин пасеруйте цибулю до розм'якшення та появи бурштинової скоринки. Потім додавайте шматочки свинячої печінки та обсмажуйте її протягом 15-20 хвилин до готовності.

Печінку можна обсмажувати в борошняному чи яєчному клярі, додавати до неї грибочки, моркву, картопля та інші овочі.

Порада! Щоб печінка зберегла м'якість, використовуйте харчову соду. Деякі господині витримують печінку в суміші солі та соди, а потім ретельно промивають її.