Просто запечена скумбрія з лимоном. Скумбрія запечена в духовці у фользі з лимоном. Скумбрія, запечена з цибулею та лимоном у духовці

Скумбрія з лимоном – основні принципи приготування

Скумбрію з лимоном запікають у фользі, рукаві або просто в духовці. Дуже смачна виходить скумбрія з маринована лимоном. За такого способу приготування зберігаються всі корисні речовини.

Скумбрія в основному продається у замороженому вигляді. Рибу повністю розморожують, добре промивають під краном і відрізають голову та хвіст. Потім скумбрію потрошать, обов'язково вичищаючи чорну плівку, оскільки вона може давати гіркоту.

Підготовлену тушку ще раз миють і обробляють. Скумбрію можна приготувати повністю, обробити на філе або нарізати шматочками.

Лимон миють, обтирають і ріжуть скибочками. Застосовувати його можна по-різному: зробити в товщі поперечні надрізи і вставити в них скибочки лимона або нафарширувати рибу.

Крім лимона можна взяти цибулю і свіжу зелень. Скумбрію приправляють спеціями, пряними травами та запікають у духовці.

Рецепт 1. Скумбрія, запечена з лимоном

складові

Дві свіжоморожені скумбрії;

Чорний мелений перець;

Три зубки часнику;

Три гілочки свіжої петрушки.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо скумбрію за кімнатної температури. Миємо рибу і видаляємо голови, плавці та хвости. Робимо надріз уздовж черевця і потрошимо. Ретельно зачищаємо стінки від чорної плівки.

2. Поперек кожної тушки робимо чотири глибокі надрізи до хребта. Рибу присипаємо сумішшю солі та чорного перцю, а також натираємо нею зсередини.

3. Гілочки петрушки миємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Зубки часнику чистимо і пропускаємо через часнику. Лимон миємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо з однієї половинки сік. Зелень, сік лимона та часник змішуємо у невеликій піалі.

4. Лимонно-часникову суміш перешкодимо в черевце. Другу половинку лимона нарізаємо тонкими скибочками. Скумбрію викладаємо в жароміцну форму для випікання, змастивши її олією. Скибочки лимона вставляємо в надрізи. Поверхню риби змащуємо майонезом.

5. Форму з рибою відправляємо в духовку, розігріту до 180 на 45 хвилин. Скумбрію подаємо з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 2. Скумбрія у фользі з лимоном

складові

Одна скумбрія;

Майонез;

Суміш прянощів для риби;

Чорний перець;

Харчова фольга.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо скумбрію в холодильнику або за кімнатної температури. Робимо надріз уздовж черевця і потрошимо рибу. Очищаємо чорну плівку. Ще раз промиваємо, обмочуємо серветками та натираємо тушку сіллю зсередини та зовні. Потім змащуємо тушку майонезом.

2. Робимо на спині чотири косі поперечні надрізи. Лимон миємо, обтираємо і ріжемо часточками. Вставляємо їх у надрізи.

3. Укладаємо підготовлену рибу на фольгу і щільно загортаємо.

4. Кладемо скумбрію на лист і ставимо його в розігріту до 150 С духовку. Запікаємо рибу годину. Потім дістаємо лист, розгортаємо фольгу і перевіряємо готовність зубочисткою.

5. Відправляємо скумбрію до духовки ще на десять хвилин, щоб вона підрум'янилася. Готову скумбрію викладаємо на блюдо сервіровки для риби, прикрашаємо цедрою лимона і подаємо з гарніром з рису або картоплі.

Рецепт 3. Скумбрія з лимоном маринована

складові

Дві свіжоморожені скумбрії;
два бутони гвоздики;
лимон;
рослинна олія;
цибулина;
цукор;
свіжий кріп;
сіль;
зубок часнику.
Спосіб приготування

1. Скумбрію розморозити, обрізати голову, плавці та хвіст. Зробивши надріз уздовж черевця, вийняти начинки і зачистити стінки від чорної плівки. Тушку ще раз вимити під краном, обмокнути серветками і нарізати шматочками, завтовшки три сантиметри.

2. Скласти рибу у відповідний посуд. Лимон сполоснути, обтерти, розрізати навпіл і видавити з нього сік просто на скумбрію. Все, що залишилося від лимона, нарізати великими шматками і додати до риби. Перемішати та залишити рибу просочуватися на деякий час.

3. Цибулину очистити і нашаткувати півкільцями. Зубок часнику звільнити від лушпиння. Кріп обполоснути. Зелень і часник покришити якомога дрібніше. Часник, цибуля та зелень додати до риби. Посолити, додати трохи цукру, гвоздику і полити все рафінованою олією. Перемішати.

4. Рибу викласти в банку або лоток з кришкою та поставити на ніч у холодильник. Подавати з будь-яким гарніром або просто із чорним хлібом.

Рецепт 4. Скумбрія з лимоном, запечена у рукаві

складові

Масло рослинне;

Дві скумбрії;

Цибулина;

Свіжемелений перець;

Спосіб приготування

1. Свіжоморожену скумбрію вийняти з морозилки та залишити до повного розморожування. Рибку помити, обрізати голову і випатрати, зробивши надріз уздовж черевця. Ще раз промити скумбрію, зробити надріз від черевця до хвоста і обережно вийняти хребет. Розгорнути філе у вигляді книжки та вибрати пінцетом дрібні кісточки.

2. Скумбрію натерти сумішшю свіжомеленого перцю та солі. Лимон вимити, розрізати навпіл. З першої половини видавити сік і збризкати їм рибу. Другу нарізати скибочками. Цибулину очистити і нашаткувати кільцями.

3. На одну половину філе розкласти кільця цибулі, а на другу - скибочки лимона. Збризкати все рослинною олією. З'єднати половинки риби та викласти її в рукав.

4. Викласти рукав з рибою в жароміцну форму і відправити її запікатися на сорок хвилин, розігрів духовку до 180 С. Подавати скумбрію з картопляним, овочевим або рисовим гарніром.

Рецепт 5. Скумбрія в духовці з лимоном по-італійськи

складові

50 мл оливкової олії;

Одна скумбрія;

Три бульби картоплі;

2 г чорного перцю;

100 г свіжих печериць;

Цибулина;

Спосіб приготування

1. Розморожену рибу миємо, потрошимо і зачищаємо стінки від чорної плівки. Ще раз обполіскуємо та обмочуємо серветкою. Робимо кілька надрізів навскіс упоперек тушки.

2. Лимон миємо, обтираємо і ріжемо тонкими півкільцями. Обкладаємо рибу лимоном з усіх боків і залишаємо просочуватися ароматом та смаком лимона.

3. Гриби викладаємо в сито і обполіскуємо під струменем води, викладаємо на рушник і злегка обсушуємо. Нарізаємо печериці не надто крупно.

4. Варимо гриби в трохи підсоленій воді хвилин десять. Потім відкидаємо їх на друшляк і залишаємо остуджуватися.

5. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо скибками. Очищений лук шаткуємо кільцями.

6. Робимо з фольги подобу човника. Поміщаємо до неї скумбрію, поверх якої викладаємо відварені гриби. З боків розкладаємо скибочки картоплі. Зверху кладемо кільця цибулі. Солимо, перчимо і поливаємо олією. Відправляємо рибу до духовки на сорок хвилин.

7. Готову рибу подаємо прямо у фользі або перекладаємо на блюдо. Перед подачею поливаємо скумбрію свіжим соком лимона.

Рецепт 6. Фарширована скумбрія з лимоном

складові

Дві свіжоморожені скумбрії;

10 г приправ для риби;

Два плавлені сирки;

Спосіб приготування

1. Розморожену скумбрію потрошимо, зробивши надріз уздовж черевця. Стінки зачищаємо від чорної плівки. Ще раз промиваємо тушку і обмочуємо серветкою.

2. Черевце риби натираємо прянощами для риби.

3. Плавлені сирки попередньо кладемо в морозилку на кілька хвилин. Потім трьом їх на дрібній тертці. Додаємо в сирки пару ложок лимонного соку та майонез. Ретельно все перемішуємо.

4. Черевце скумбрії щільно наповнюємо отриманою лимонно-сирною начинкою.

5. Форму для випікання вистилаємо фольгою та викладаємо в неї фаршировану скумбрію. Зверху викладаємо скибочки лимона. Накриваємо все фольгою та запікаємо в духовці, розігрітій до 200 С, 45 хвилин. Скумбрію подаємо із запеченими овочами або відвареним рисом.

Рецепт 7. Скумбрія з лимоном, запечена у фользі

складові

Одна свіжоморожена скумбрія;

Чверть лимона;

Свіжемелений перець;

Пучок зелені кропу та петрушки;

Сіль велика морська.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо скумбрію, миємо її та потрошимо. Стінки черевця зачищаємо від чорної плівки, щоб позбавитися гіркоти.

2. Пучок зелені обполіскуємо, струшуємо зайву вологу і дрібно її шаткуємо. Кладемо зелень у піалу, солимо її, перчимо і розтираємо товкачем до появи соку.

3. Скумбрію натираємо зовні сумішшю солі та свіжомеленого перцю. Всередину риби викладаємо начинку із зелені.

4. Загортаємо фаршировану зеленню скумбрію у фольгу. Кладемо підготовлену рибу на лист і запікаємо півгодини при 190 С.

5. Готову рибу розгортаємо, викладаємо на блюдо сервіровки і поливаємо соком лимона. Подаємо з відвареною картоплею.

Рецепт 8. Скумбрія з лимоном по-фламандськи

складові

Півкілограма скумбрії;

10 мл оливкової олії;

Дрібка меленого мускатного горіха;

По 25 г зелені естрагону та кервелю.

Спосіб приготування

1. Розморожену скумбрію чистимо, потрошимо, миємо і обсушуємо серветками. Не забуваємо вичистити стінки черевця від чорної плівки, щоб риба згодом не гірчила.

2. Зелень обполіскуємо, дрібно шаткуємо і викладаємо в піалу. Додаємо до неї сіль, прянощі та трохи оливкової олії. Все ретельно розтираємо та викладаємо дві третини отриманої суміші у черевце скумбрії. Зверху збризкуємо рибу свіжим соком лимона і змащуємо сумішшю, що залишилася.

3. Пергамент змащуємо олією та викладаємо на неї рибу. Загортаємо та викладаємо на лист. Готуємо рибу близько години при 170 С. Розгортаємо готову скумбрію, збризкуємо соком лимона та подаємо з овочевим салатом або відвареною картоплею.

Скумбрія з лимоном – хитрощі та поради

Починайте готувати скумбрію, коли вона ще трохи підморожена. У цьому випадку вона додатково промаринується у власному соку.
Якщо ви готуєте скумбрію у фользі, загортайте рибу так, щоб між фольгою і рибою залишався повітряний прошарок.
Ставте скумбрію лише у розігріту духовку.
Бажано першу половину часу готувати скумбрію при температурі 150 С, щоб вона краще просочилася ароматами та смаком спецій. Потім температуру збільшити, щоб рибка вкрилася апетитною скоринкою.

Насамперед потрібно підготувати рибу: вийміть нутрощі, відріжте голову та плавці, добре промийте. Якщо риба заморожена, розморожувати її потрібно природним шляхом, поступово, не виймаючи з холодильника – це дозволить максимально зберегти не лише смакові якості скумбрії, а й корисні вітаміни та мікроелементи у її складі. Посоліть і поперчіть скумбрію, полийте лимонним соком. З приправ можете використовувати петрушку, кріп, фенхель та розмарин. Але не переборщіть з приправами, їх потрібно використовувати зовсім небагато, дві тріски вистачить на одну рибину.

Поріжте тушку на порційні шматки і викладіть на фольгу, змащену олією.
Деякі змащують скумбрію соусом, за бажання можете змастити її сметаною, але я волію нічим її не змащувати.

Між шматочками скумбрії викладіть кружечки лимона. Постарайтеся, щоб його цедра виступала над краєм риби.
Якщо у вас є помідори, то можете замінити пару кружечків лимона на кільця помідорів.

Щільно загорніть фольгу, щоб вийшов герметичний пакет і відправте блюдо в духовку.

Запікайте хвилин 20 при температурі 180 градусів, потім розкрийте "пакет" з фольги і підрум'яньте скумбрію до золотистої скоринки.
Замість фольги для запікання в духовці можна використовувати пергамент або рукав для запікання. Також смачно вийде рибка в закритій керамічній формі, в ньому вона теж рівномірно пропечеться і залишиться соковитою та ніжною.

Таку рибку можна запікати й у мультиварці. Для цього покладіть на дно вашої мультиварки кільця цибулі, зверху покладіть скумбрію і запікайте на невеликій потужності близько 20-25 хвилин.

Багато смачних страв з м'яса, риби, овочів згодом набридають, але тільки не скумбрія. Скумбрія, запечена у фользі у духовці – це хіт будь-якого пікніка, застілля. У фользі зазвичай готується фарширована скумбрія, запечена у духовці. Перед приготуванням такої страви спочатку потрібно освоїти методи оброблення туші скумбрії та її фарширування. Про це – наприкінці статті, у наших порадах. Скумбрія, фарширована і запечена в духовці у фользі, може мати кілька варіантів: скумбрія, запечена в духовці з картоплею, скумбрія, запечена з духовкою з овочами, скумбрія, запечена з морквою в духовці, у духовці з майонезом тощо. За формою обробки тушки риби розрізняють такі страви: скумбрія шматочками запечена в духовці, філе скумбрії, запеченої в духовці, скумбрія, повністю запечена в духовці. В останньому випадку голову можна не видаляти, але зябра слід вийняти повністю і ретельно. Рецепти фаршированої скумбрії, запеченої в духовці, різноманітні і кожен цікавий і смачний.

Майстри рибних страв радять готувати запечену скумбрію двома способами: скумбрія, запечена у духовці у рукаві, та скумбрія, запечена у духовці у фользі. Відмінності можуть оцінити лише справжні поціновувачі цього делікатесу. І вони є. Надзвичайно смачною виходить скумбрія, запечена у фользі в духовці, з різними добавками. Наприклад, її можна запекти із зеленню, часником та лимоном. Для цього тушку риби потрібно випатрати, видалити зябра. Часник та зелень подрібнити, а лимон тонко нарізати. Рибу натерти сіллю та перцем, нафарширувати животик зеленню, часником та лимоном, загорнути скумбрію у фольгу, викласти на деко, запікати 30 хвилин у добре розігрітій духовці. Аналогічно можна запекти скумбрію з цибулею, морквою, болгарським перцем та помідорами.

Якщо ж рибу не фарширувати, можна приготувати інші варіанти запеченої скумбрії: скумбрія, запечена з сиром у духовці, скумбрія, запечена в духовці з лимоном, скумбрія в гірчиці, запечена в духовці, скумбрія з помідорами, запечена в духовці в духовці. Ці варіанти не передбачають повного розкриття тушки, що краще зберігає жир і надає додаткової соковитості готовій страві. Тому уважно вивчіть наші рецепти приготування скумбрії. Рецепт скумбрії, запеченої в духовці, залежить від того, це рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами, або рецепт скумбрії, запеченої в духовці з картоплею. Окремою самостійною стравою можна вважати рулет із скумбрії, запеченої у духовці.

У його приготуванні є деякі нюанси, описані у наших рецептах. Вони пов'язані з методами обробки тушки та використання кулінарного паперу у виготовленні рулету.

Дивіться також уважно на фотографії, якими забезпечені наші рецепти. Вони допоможуть зробити правильний вибір. Скумбрія, запечена в духовці, надає додаткової переконливості рецепту. Або уявіть, як виглядає скумбрія, запечена у духовці з овочами. Фото цієї страви напевно зробить ваш вибір на його користь.

Безперечно, всі рецепти на одному сайті охопити важко. Тому ми будемо вам вдячні за ваші оригінальні рецепти. Якщо вам вдалася приготовлена вами скумбрія, запечена в духовці, рецепт і фото цієї страви можете надсилати нам сміливо. Опублікуємо, порадіємо з вами разом.

А тепер кілька порад як запекти скумбрію в духовці смачно:

Важливий секрет приготування скумбрії – її слід готувати не повністю розморожену, а підморожену. Так її легше різати, а риба набуває особливо приємного смаку.

Рибу слід обтерти паперовою серветкою, її в жодному разі не можна мити, т.к. від води риба розкисає.

Розкривати скумбрію слід зі спини, як і багатьох хижих риб (наприклад, судака та лососевих), оскільки відкладення жиру у них відбувається переважно по черевній порожнині. У риб, розпорошених від ануса і до горла, жир при термічній обробці починає активно витоплюватися через розріз.

Не готуйте скумбрію про запас (крім заморозки рулетом), смажте або соліть стільки, скільки зможете з'їсти сьогодні, тому що вже наступного дня у запеченої, смаженої або солоної скумбрії ви відчуєте легкий присмак прогорклості.

Скумбрія запечена з лимоном – це ефектна святкова страва для урочистого приводу. Вона така гарна, що й сама може стати приводом для свята. Ніжне філе просочується ароматами петрушки та лимона. Після запікання в духовці риба набуває приємного пікантного смаку, перед яким неможливо встояти, щоб не поласувати хоча б шматочком.

Секрети та тонкощі приготування скумбрії запеченої у духовці з лимоном

Смак багато в чому залежатиме від того, яку рибу обрати для кулінарних досягнень. Все про правильний вибір рибки є в публікації.
Розморожувати рибину потрібно на нижній полиці холодильника. Краще покласти туди з вечора, а вранці вже готувати.
Як начинка підійде будь-яка улюблена зелень, але оптимальне поєднання лимон-петрушка.
Для найбільшої соковитості наповнювач, поміщений у черевце запеченої скумбрії з лимоном і зеленню, поливають ложкою рослинної олії.
Загортати скумбрію потрібно у два шари фольги, щоб упаковка не розірвалася та рибка не пригоріла.
Час випікання залежить від величини риби та особливостей духовки.

Всім відомо, що морська риба багата на жирні кислоти Омега-3 та інші корисні речовини.

Вчені довели, що в країнах, де популярні страви з морської риби, дуже низький відсоток серцево-судинних захворювань.

Цей факт заслуговує на увагу.

Тому намагайтеся якнайбільше готувати страв із цієї риби.

Скумбрія з лимоном – основні принципи приготування

Рецепт 1. Скумбрія, запечена з лимоном

дві свіжоморожені скумбрії;

чорний мелений перець;

три зубки часнику;

три гілочки свіжої петрушки.

Рецепт 2. Скумбрія у фользі з лимоном

суміш прянощів для риби;

3. Укладаємо підготовлену рибу на фольгу і щільно загортаємо.

Рецепт 3. Скумбрія з лимоном маринована

дві свіжоморожені скумбрії;
два бутони гвоздики;
лимон;
рослинна олія;
цибулина;
цукор;
свіжий кріп;
сіль;
зубок часнику.

Рецепт 4. Скумбрія з лимоном, запечена у рукаві

по 25 г зелені естрагону та кервелю.

Починайте готувати скумбрію, коли вона ще трохи підморожена. У цьому випадку вона додатково промаринується у власному соку.
Якщо ви готуєте скумбрію у фользі, загортайте рибу так, щоб між фольгою і рибою залишався повітряний прошарок.
Ставте скумбрію лише у розігріту духовку.

Бажано першу половину часу готувати скумбрію при температурі 150 С, щоб вона краще просочилася ароматами та смаком спецій. Потім температуру збільшити, щоб рибка вкрилася апетитною скоринкою.