Як приготувати м'ясо гірчичному соусі. Свинина у гірчичному соусі: рецепти приготування. Запечена свинина з цибулею та гірчичним соусом

Страва, різними рецептами якої ми з радістю поділимося, підійде для будь-якої нагоди: наприклад, її можна приготувати для друзів, які планують прийти до вас у гості. Також страва чудово виглядатиме на святковому столі. Свинина в гірчичному соусі виходить неймовірно ніжною та соковитою, вона допоможе урізноманітнити звичне меню вашої родини. Як гарнір подавайте пюре, варений рис, а найкраще - овочеві салати.

Свинина з гострою гірчицею

500 грамів свинячого гуляшу
свіжомелений чорний перець - дві щіпки
соняшникова олія - для обсмажування
дві столові ложки гострої гірчиці
одна упаковка вершків
сіль за смаком

Спосіб приготування:

Поріжте м'ясо великими шматками однакового розміру, злегка поперчіть і посоліть, потім введіть гірчицю. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками та поставте в холодильник маринуватися (зачекайте близько трьох годин). Після закінчення зазначеного часу викладіть свинину на сковорідку зі олією, попередньо добре розігрітою, і обсмажте близько півгодини під закритою кришкою. Щоб м'ясо не підгоріло, не забувайте періодично помішувати його. Коли воно буде практично готовим, вилийте в посуд жирні вершки і протушкуйте на слабкому вогні.

Свинина із солоними огірками у гірчичному маринаді

Бажаєте відійти від традиційного меню? Набридли звичні котлети з макаронами та смажені відбивні? Використовуючи цей рецепт, ви зможете зробити соковиту свинину з маринованими огірками та ніжною гірчицею. Головне - не лінуватися та готувати із задоволенням. Інгредієнти:

600 г свинини (рекомендуємо брати без кісток)
дві ріпчасті цибулини
столова ложка борошна
20 грамів томатної пасти
рослинна олія
велика ложка не надто гострої гірчиці
спеції та сіль - на ваш смак
півтори склянки води

Спосіб приготування:

Для початку поріжте м'ясо на середні шматки, які слід солити та перчити, орієнтуючись на свій смак. До речі, ви можете додавати будь-які спеції – вони додадуть страві особливої пікантності та приємного аромату. Для цього підійдуть кмин, естрагон чи, наприклад, свіжий базилік.

Тепер обмокніть шматки свинини в гірчиці і викладіть їх у каструлю з товстим дном, яку заздалегідь потрібно рясно змастити олією.

Настала черга овочів: нашаткуйте тонкими півкільцями очищену цибулю, а солоні огірки поріжте дрібними кубиками. Обидва інгредієнти надішліть у посуд з м'ясом. Щоб зробити соус, в якому будуть тушкувати продукти, змішайте в окремій піалі томатну пасту та борошно. Злегка посоливши та приправивши суміш свіжомеленим перцем, розбавте її водою. Потім отриманим соусом залийте свинину і накривши кришкою, готуйте її на середньому вогні.

Ця страва ідеально поєднується з квашеною капустою, солоними помідорами, маринованими грибами та морквою по-корейськи. Смачного!

Свинина з печерицями по-домашньому

Свинина – дуже ніжне м'ясо, яке добре перетравлюється, не залишаючи після себе неприємної тяжкості у шлунку. Її люблять і дорослі, і діти, то чому б не порадувати своїх близьких смачною і ситною стравою. До складу цього рецепту входять печериці, проте їх можна замінити будь-якими іншими грибами: сушеними, консервованими чи свіжими. Інгредієнти:

трохи більше кілограма ніжного м'яса
250 грамів свіжих печериць
20 грамів зернистої гірчиці
одна велика цибулина
оливкова олія - для смаження
чотири столові ложки сметани (можете використати магазинні вершки)
половина склянки білого вина (бажано сухого)
250 мілілітрів м'ясного бульйону

Спосіб приготування:

Щоб страва вийшла апетитною, запам'ятайте кілька нескладних правил. По-перше, вирушаючи в магазин за м'ясом, постарайтеся купити філейну частину - свинина вийде ніжніша і м'яка. По-друге, заздалегідь зробіть бульйон, проте він не повинен бути надто жирним. Крім того, такі інгредієнти, як сіль та спеції, додавайте на свій смак. Ну а в іншому все просто - дотримуйтесь рецептури, і страва вийде чудовою!

Отже, для початку наріжте середніми шматками або смужками свинину, потім перекладіть її в сотейник із розігрітим маслом і обсмажте, періодично помішуючи ложкою. Коли м'ясо набуде трохи золотистого відтінку, зніміть його з плити і відправте в каструлю. Страву рекомендується гасити у посуді з товстим дном, тоді продукти ніколи не підгорять.

Тепер займіться підготовкою овочів: поріжте тонкими кубиками цибулю і шампіньйони, після обидва продукту обсмажте в оливковій олії до напівготовності. Як тільки вони змінять колір, вимикайте конфорку та викладайте інгредієнти до свинини. В окремій мисці з'єднайте бульйон, сухе вино, гірчицю та сметану. Додайте сіль, трохи спецій на ваш вибір і ретельно перемішайте соус. Після цього залийте їм м'ясо з овочами і відправте гасити. Страву слід готувати на слабкому вогні не довше за годину. Не забувайте про нього – періодично заглядайте у каструлю, щоб рідина не випарувалася. За потреби можете додати трохи води.

Якщо ви вирішили використовувати сухі гриби, їх слід попередньо обробити, інакше вони будуть надто твердими і можуть зіпсувати страву. Дійте так: залийте гриби гарячою водою і дайте їм постояти близько півгодини. Після цього висушіть і обсмажте з цибулею в сотейнику. Можна зробити по-іншому: відварити сушені печериці, лисички, опеньки - загалом, ті продукти, з яких ви готуєте страву, - і вже потім протушкувати їх з цибулею.

Тушковане м'ясо з овочами

Ця страва ідеально підійде для урочистого заходу: дня народження у родинному колі, дівич-вечора з подругами або, наприклад, 14 лютого в компанії з коханим. Доповніть апетитну страву пляшкою гарного вина, свіжоспеченим хлібом і салатом з овочів. Будьте певні, вечір пройде на ура! Інгредієнти:

невеликий цукіні - одна штука
дві середні моркви
невеликий пучок шніт-цибулі
75 мілілітрів вершків
гірчиця - ½ столової ложки
вершкове масло - невеликий шматок
50 мілілітрів нежирного м'ясного бульйону
10 грамів сметани
оливкова олія
200 грамів свинини

Спосіб приготування:

Заздалегідь вимиті овочі слід добре обсушити, щоб у блюді не було зайвої рідини. Потім порубайте очищену морквину і цукіні великими кубиками, а шніт-цибуля - кільцями. Тепер потрібно зробити соус: з'єднайте в одному посуді м'ясний бульйон та вершки, трохи гірчиці, потім для смаку введіть спеції та кухонну сіль. Добре все перемішайте суміш і додайте|добавляйте| цибулю.

На наступному етапі необхідно розпустити в сотейнику вершкове масло: коли воно розчиниться, викладіть моркву і кабачки. Обсмажуйте овочі п'ять-сім хвилин, тільки не забудьте їх трохи посолити. Потім вилийте в посуд 75 мл кип'яченої води, сметану і, накривши кришкою, протушкуйте ще деякий час, поки рідина повністю не випарується. Тепер перекладіть усі продукти в жароміцний посуд, який поставте в теплу духову шафу.

Переходимо до м'яса: промиту свинину обсушіть, загорнувши в паперовий рушник, потім поріжте на невеликі шматки. Налийте в сковорідку трохи оливкової олії, викладіть м'ясо і обсмажте його з кожного боку три хвилини. Як тільки все буде готове, розподіліть шматки свинини по порційним тарілкам, поруч гарною гіркою викладіть тушковані овочі і полийте все теплим соусом.

М'ясо в соусі з меду та гірчиці

Це ще один досить простий рецепт м'ясної страви, яку можна готувати не лише для обіду у родинному колі, а й для святкового застілля. Завдяки ніжному медово-гірчичному соусу свинина має трохи солодкуватий смак і привабливий золотистий колір. Усі гості будуть задоволені! Інгредієнти:

паприка
дві ложки (їдальні) соєвого соусу
лавровий лист
30 мілілітрів оливкової олії
свинина – половина кілограма
50 мілілітрів столового вина (рекомендуємо використовувати біле)
така ж кількість води
чотири великі ложки меду
три часникові зубчики
коріандр і свіжомелений перець (чорний) - за смаком
0,5 чайної ложки гірчиці

Спосіб приготування:

Спочатку подрібніть за допомогою преса зубчики часнику і натріть ними м'ясо, після чого обробіть його кухонною сіллю. Сюди ж викладіть два лаврові листки і присипте все спеціями. Тримайте свинину під закритою кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Тим часом займіться приготуванням підливи: змішайте вино, теплу воду, соєвий соус, паприку, трохи коріандру, гірчицю. Сюди введіть розтоплений на паровій бані ароматний мед. Добре перемішайте всі інгредієнти та залийте отриманою сумішшю свинину, яку, до речі, заздалегідь поріжте великими шматками. М'ясо маринується у холодильнику від півгодини до 60 хвилин. Після цього вийміть його та обсмажте до золотистого відтінку на оливковій олії. Коли свинина злегка підрум'яниться, полийте медово-гірчичним соусом і ще недовго протушкуйте.

Не знаєте, який гарнір зробити? Від традиційного картопляного пюре краще відмовитися, оскільки поєднання подібних продуктів не тільки шкодить фігурі, але й може спричинити тяжкість та дискомфорт у шлунку. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати м'ясні страви зі свіжими овочами або легкими салатами, наприклад, з пекінської капусти, помідорів, спаржі, моркви або зеленого горошку, полити лимонним соком. В крайньому випадку, можете відварити бурий або круглозернистий рис, полив його апетитним соусом.

Свинина з мускатним горіхом та ніжною підливою

Свинина в медово-гірчичному соусі може готуватися абсолютно різними способами. Адже рецептів існує безліч, крім того, у процесі своєї професійної діяльності великі кулінари щодня вигадують нові поєднання та абсолютно неймовірні страви. Тож фантазії кухарів немає межі, і завдяки їм кожна господиня теж здатна стати справжньою майстринею. У цій справі головне - слідувати рецептурі, удосконалювати своє мистецтво і іноді не бояться експериментувати. Чи готові почати прямо зараз? Інгредієнти:

кілограм м'яса
свіжомелений перець, а також спеції - за бажанням
15 грамів дижонської гірчиці
мелений мускатний горіх - за смаком
30 грамів меду
кухонна сіль - за смаком

Для прикрас:

два помідори
свіжа петрушка
солодкий перець - одна штука

Спосіб приготування:

Пропонуємо почати з соусу: з'єднайте в глибокій піалі гірчицю та подрібнений мускатний горіх. Якщо вам потрапив густий мед, поставте його на парову лазню і розтопіть на повільному вогні, потім введіть до решти інгредієнтів. Отриманий соус добре розмішайте ложкою, додавши за бажанням улюблених прянощів.

Тепер візьміть шматок м'яса, добре його промийте, загорнувши в кухонний рушник, висушіть. Після цього поріжте не дуже дрібними брусками, трохи посоліть, трохи поперчіть і викладіть у медово-гірчичний маринад. Накривши кришкою, відправте на півгодини холодильник. Потім обсмажте на розпеченій сковорідці з невеликою кількістю олії. Щоб свинина не підгоріла, періодично перевертайте її спеціальною лопаткою. Викладіть м'ясо на тарілку і прикрасьте блюдо порізаними тонкими кухлями помідорами, солодким перцем і свіжодрібною петрушкою.

Запечена свинина з цибулею та гірчичним соусом

Запікати свинину в духовці – одне задоволення. По-перше, це дуже швидко і просто: не потрібно постійно перевертати м'ясо, боячись спалити його. По-друге, масло не буде розбризкуватися зі сковорідки на всі боки, тому ваша кухня і піч залишаться чистими. Продуктів, вказаних у рецептурі, вистачить, щоб нагодувати чотирьох дорослих. Тож кличте в гості друзів! Інгредієнти:

півтора кілограма свинини
дві цибулини
морквина – дві штуки
гірчиця
часник - два зубчики
сіль та спеції - за смаком
три бутони гвоздики

Спосіб приготування:

Скористайтеся спеціальним пресом, щоб подрібнити часник, після чого натріть їм шматок м'яса. Потім злегка посоліть його, додайте на свій розсуд перець і спеції, рясно змастіть гірчицею і перекладіть в гусятницю або інший металевий посуд з товстим дном. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї свинину.

Тепер у вас є 20 хвилин, щоб підготувати інші продукти. Отже, очистіть від шкірки моркву і ріпчасту цибулю, після чого першу поріжте кружальцями, а в цілі цибулини вставте бутони гвоздики. Після закінчення часу, вказаного в рецептурі, викладіть до м'яса овочі і додайте трохи води. Гасіть страву близько півгодини, потім наріжте свинину тонкими скибочками, розкладіть по тарілках і полийте гарячим соусом. Як гарнір рекомендується зробити картоплю в сухарях, приготовлену в духовці.

Щоб стати чудовим кухарем для своїх близьких, не обов'язково закінчувати спеціалізований інститут. Деякі до цього мають вроджений талант, а комусь слід вивчати рецепти і постійно практикуватися. Так що навіть якщо свинина в соусі з гірчиці вперше не вийде, не впадайте у відчай, наберіться сил і спробуйте приготувати страву ще раз. Бажаємо успіхів!

Обговорення 0

Схожі матеріали

Готуватимемо сьогодні м'ясо в сметанно-гірчичному соусі, соковите, ароматне. Як це смачно! Я в даному випадку гасила свинину, також можна приготувати курку, яловичину. Навіть якщо ви взяли пісне, нежирне м'ясо, все одно воно вийде соковитим! Адже сметанний соус сам собою жирний. А гірчиця надає і м'ясу, і соусу приємного відтінку, не бійтеся, гостро не буде. Будь-яка каша буде доречна на гарнір до такого м'яса;)

Отже, для приготування свинини в сметанно-гірчичному соусі візьміть свинину, цибулю, сметану, гірчицю, воду, сіль, чорний мелений перець. З м'яса зріжте жир, нарубайте ножем і витопіть максимально весь жир. Якщо м'ясо пісне, то замість жиру розігрійте олію. Додайте нарізане великими кубиками м'ясо та цибулю (півкільця).

Обсмажте м'ясо із цибулею протягом п'яти хвилин на сильному вогні. Посолити.

Влийте окріп, додайте сметану, гірчицю.

Перемішайте м'ясо і тушкуйте його в соусі близько 40 хвилин на найменшому вогні. Наприкінці приготування свинину в сметанно-гірчичному соусі поперчіть до смаку.

Ароматна і м'яка свинина готова, можна подавати найсмачніше м'ясо до столу;)

Приємного вам апетиту!!!

Існує кілька варіантів приготування медово-гірчичного соусу. Вони відрізняються простотою та несподіваними поєднаннями інгредієнтів, що не повинно лякати.

Рецепт №1

Треба:

2 ст. ложки рідкого меду,

2 ст. ложки гірчиці,

1 ст. ложка лимонного соку,

2-3 ст. ложки олії,

різні спеції – за бажанням та за смаком.

Як приготувати:

Мед викласти в невелику ємність і додати до нього не дуже гостру гірчицю. Добре перемішати.

Видавивши з лимона необхідну кількість соку, додати до отриманої суміші.

Після цього сюди необхідно додати пару ложок рафінованої рослинної олії і збити.

Завершити процес приготування можна, видавивши в заправку зубчик часнику і додавши спеції.
Зберігати медово-гірчичний соус потрібно обов'язково у холодильнику.

Рецепт №2

Треба:

150 гр меду, 100 гр дижонської гірчиці,

1-2 ст. ложки соєвого соусу,

ріпчаста цибуля,

10 гр кореня імбиру.

Як ПРготуєь:

У блендер помістити очищену цибулину, мед, свіжий імбирний корінь, гірчицю, соєвий соус.

Весь склад дрібно подрібнити та дати настоятися.

Рецепт №3

Треба:

1 ст. ложка дижонської гірчиці,

2 ст. ложки меду,

2 ст. ложки оливкової олії,

1 ст. ложку лимонного соку,

1 ст. ложка імбиру,

Як приготувати:

Очистивши імбир, потерти його у дрібній тертці.

За допомогою блендера добре перемішати гірчицю, мед, лимонний сік та оливкову олію.

Додати імбир і знову ретельно перемішати.

Посолити.

М'ясо у медово-гірчичному соусі

Треба:
1,5-2 кг - м'ясо свинини (шийка, окіст) можна на кістки,
1 банка гірчиці,
2-3 ст. ложки меду,
приправи: по 0,5 ч. ложки імбиру, білого перцю великого помелу, куркуми, естрагону, розмарину, а також 1,5 ч. ложки базиліка,
2 зубчики часнику.

Як приготувати:

Зробити соус: у глибоку піалу з гірчицею викласти мед, ретельно перемішати. Додати спеції та трави. Солити соус не потрібно!

Промитий та висушений шматок свинини викласти на фольгу. Зробити в ньому кілька розрізів та засунути туди по підлогу зубчика часнику.
Після цього обмазати м'ясо товстим шаром заправки і загорнути його фольгою. Шов при цьому має залишитися зверху.
Викласти все на лист і поставити в духовку, попередньо нагріту до температури 200 градусів.

У гірчичному маринаді готується дуже просто і швидко, виходять соковиті м'які шматочки м'яса з рум'яною скоринкою, присипаною кунжутним насінням.

Маринувати м'ясо краще напередодні того дня, коли ви збираєтеся його смажити (на ніч, звичайно, ставимо в холодильник), або хоча б години за 2-3. Процес підготовки свинини та маринаду займає лише хвилин 10-15. А наступного дня ви теж насмажите цілу сковороду м'яса максимум за 15 хвилин.

Потрібно:

Свинина (карбонад чи вирізка) – близько 1 кілограма
Яйця курячі – 4 штуки
Гірчиця – 2 столові ложки «з гіркою» (у нас цього разу була «Російська», але можна будь-яку, залежно від сорту гірчиці смак м'яса матиме різні відтінки)
Крохмаль картопляний – 1 столова ложка «з гіркою»
Сіль кухонна – 2 чайні ложки
Суміш перців – 1 чайна ложка (можна замінити просто меленим чорним перцем, можна додати й інші ваші улюблені спеції для м'яса)
Кунжутне насіння (за бажанням, можна і без нього) – 4-5 чайних ложок
Рослинна олія – 3-4 столові ложки

Приготування:

Свинину вимити проточною холодною водою, обсушити паперовим рушником або серветками, нарізати шматочками, скибочками товщиною близько 1 сантиметра.

Підготувати заливку-маринад, навіщо змішати яйця, гірчицю, крохмаль, сіль, спеції (у нас суміш перців).

Маринад ретельно перемішати (швидше це зробити міксером, але можна обійтися і ложкою) до однорідної маси.

Шматочки свинини скласти в відповідний розмір ємність, що має кришку (в каструлю або скляний контейнер), залити маринадом, обов'язково перемішати, щоб маринад проник між усіма шматочками м'яса. Накрити каструлю (контейнер) кришкою і відправити в холодильник маринуватися щонайменше години на 2-3, а краще до наступного дня. До речі, наступного дня можна підсмажити не всю замариновану в гірчичному соусі свинину, а лише її частину, а іншу частину наступного дня або навіть через день. Свинина в маринаді чудово зберігається у холодильнику 2-3 дні.

Коли настав час смажити м'ясо, на сильно розігріту сковороду наливаємо трохи рослинної олії, підчіплюємо виделкою шматочок свинини, вмочуємо його (якщо хочемо) з одного боку в кунжутне насіння і кладемо на сковорідку тією стороною, яку вмочили в кунжут. перегляньте наш відео-рецепт!). Таким чином швидко заповнюємо сковороду шматочками м'яса і злегка зменшуємо нагрівання (до рівня все ж таки вище середнього). Смажимо до рум'яної скоринки приблизно 4-5 хвилин.

Якщо ви використовували кунжутне насіння - то прямо на сковороді в процесі смаження посипаємо скибочки м'яса кунжутом. Тепер свинина буде в кунжутному насінні з обох боків. Нагадуємо, що можна цього взагалі не робити, без кунжуту теж буде смачно.

Перевертаємо скибочки свинини і смажимо з іншого боку приблизно такий самий час – 4-5 хвилин.

Знімаємо м'ясо зі сковороди на тарілку або страву. готова! Можна відразу смажити і наступну порцію тим самим способом. Подавати можна з будь-яким гарніром, чудово поєднується з тушкованими овочами або з овочевим салатом.

Свинина в гірчичному соусі – чудовий варіант для сімейної вечері. Ця страва готується із звичайних продуктів, а у результаті виходить справжній делікатес. надає свинині ніжність та соковитість. Можете самі в цьому переконатись. Пропонуємо кілька рецептів страв, в яких є поєднання свинини та гірчиці. Бажаємо всім успіхів на кухні!

Свинина у медово-гірчичному соусі (у духовці)

Продуктовий набір:

40 г майонезу (жирність не має значення);
часник – пара зубчиків;
суміш перців (паприка, червоний та чорний);
20 г гірчиці, розведеної до консистенції каші;
3-4 свинячі стейки з кісточкою;
нерафінована олія;
25 г рідкого меду.

Практична частина

Спочатку розповімо про те, як приготувати гірчичний соус. Беремо скляну миску. Кладемо в неї мед, майонез, олію та гірчицю в потрібній кількості. Додаємо щіпку солі та давлений часник. Присипаємо сумішшю перців. Соус практично готовий. Треба лише ретельно перемішати усі інгредієнти.

Свинячі стейки промиваємо струменем проточної води. Перекладаємо на паперовий рушник, щоб зайва рідина скла. Кожен стейк ми повинні натерти сіллю та перцем.

Прогріваємо сковорідку з олією. Відправляємо до неї на кісточці. Обсмажуємо стейки на сильному вогні. Як тільки вони підрум'яняться з одного боку, перевертаємо їх на іншу. Стежте за тим, щоб м'ясо не випустило сік. Інакше нам доведеться пригощати домочадців сухими стейками.

Приготованим нами раніше медово-гірчичним соусом поливаємо кожен стейк. Форму з вмістом поміщаємо в гарячу духову шафу (180 ° С). Скільки ж за часом запікатиметься свинина в гірчичному соусі? Приблизно півгодини. Але це ще не все. Для отримання хрусткої скоринки, яка надасть страві більш апетитного вигляду, треба збільшити температуру в духовці до 200°С. Засікаємо 5 хвилин. Тепер можна вимкнути вогонь.

Свинина в гірчичному соусі вийшла соковитою та апетитно рум'яною. Рекомендуємо подавати стейки у гарячому вигляді, доповнивши їх свіжою зеленню, запеченими часточками картоплі або легким овочевим салатом. Найприємнішого апетиту!

Варіант для мультиварки

Необхідні інгредієнти:

Процес приготування

Готуємо м'ясо в гірчичній скоринці

Перелік продуктів:

часник – пара зубчиків;
3 ч. л. сушеного коріандру;
беремо по 1/5 пучка петрушки та зеленого базиліка;
перець мелений (чорний) – 1 г;
розведена гірчиця – вистачить 2 ст. ложок;
1,5 кг свинячої корейки (відбивна на ребрі);
два види гірчиці в насінні - чорна та біла (по 1 г);
2 г томатів (сушених) з орегано;
сіль – не більше 4 ч. ложок;
100 мл

докладна інструкція

Крок № 1. Для приготування цієї страви відмінно підійде свинина з реберною частиною. Обробкою м'яса ми займемося трохи пізніше. А поки що зробимо маринад. У миску висипаємо сухі компоненти: два види гірчиці у зернах, сушені томати з орегано, коріандр, перець. Солимо. Добре перемішуємо. До сухих спецій додаємо тиск часник і розведену гірчицю. Вливаємо олію у потрібній кількості. У ту ж миску відправляємо подрібнену зелень – базилік та петрушку. Знову перемішуємо компоненти.

Крок № 2. Беремо в руку тонкий та дуже гострий ніж. У шматку м'яса робимо неглибокі проколи.

Крок № 3. Дно форми для запікання вистилаємо фольгою. Акуратно поміщаємо до неї нашу свинину. М'ясо з усіх боків обмазуємо приготованим пряним маринадом. Тепер форму треба накрити ще одним аркушем фольги. Ставимо її на середню полицю холодильника. За годину можна діставати промариноване м'ясо. Свинина має просочитися ароматами спецій. Щоб досягти цього, треба періодично перевертати шматок під час його перебування у холодильнику.

Крок № 4. Отже, ставимо на стіл форму з м'ясом. Фольгу можна видалити, а свинину помістити у рукав для запікання. Прогріваємо духовку. Рекомендована температура – 170-180 °С. Відправляємо у форму з майбутнім делікатесом у духовку. Засікаємо 50 хвилин. Поки шматок свинини запікається, можна зробити салат. За 10 хвилин до закінчення готування розрізаємо рукав. Це потрібно для того, щоб на м'ясі з'явилася засмажена скоринка.

Свинину подаємо, як у нас кажуть, із запалу зі спеки. Нарізаємо її на порційні шматки. Орієнтуйтеся по ребрах. Це дуже зручно. Розкладаємо м'ясні шматки по тарілках. Кожну порцію прикрашаємо гілочками зелені.

Свинячий шашлик у гірчичному маринаді

Вирушаючи влітку на дачу або в похід, багато росіян беруть із собою м'ясо, щоб посмажити його на мангалі. Яким має бути найсмачніший шашлик зі свинини? Соковитим, ароматним, ніжним усередині та добре просмаженим зовні. Усього цього можна досягти за допомогою гірчичного маринаду. Детальна інструкція розміщена нижче.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

свиняча лопатка або шия (нежирна) вагою 1 кг;
беремо по 3 ст. ложки гірчиці у вигляді порошку та соку лимона;
три ріпчасті цибулини;
по 6 ст. ложок майонезу та звичайної води;
оцет - трохи більше 2 ст. ложок;
приправа для шашлику – 1 ст. л.

Отже, приступаємо до приготування:

Почнемо з обробки м'яса. Свинячу шию або лопатку нарізаємо середніми шматками. Кладемо в пакет. У ньому зручніше перемішуватиме інгредієнти.

Цибулини очищаємо від лушпиння. Гострим ножем нарізаємо м'якоть на тонкі кільця.

У піалі змішуємо майонез із переліченими вище спеціями. Отриманим соусом натираємо всі шматочки свинини. Зав'язуємо пакет. Забираємо на пару годинників у прохолодне місце. Дачникам добре. Адже у них у будинку є холодильник. А що робити тим, хто просто виїхав на природу подалі від цивілізації? Рекомендуємо їм взяти із собою сумку-холодильник.

В окремий посуд наливаємо гарячу воду. Додаємо до неї сік лимона та гірчицю у вигляді порошку. Перемішуємо. Тепер вливаємо оцет. Солимо. Всипаємо суміш спецій для шашлику. Піалу зі вмістом теж прибираємо в холодне місце (наприклад, в сумку-холодильник).

Відкриваємо пакет, де знаходяться шматочки м'яса. Виливаємо туди гірчично-оцтову суміш. Знову закриваємо пакет. Його треба трохи вразити, щоб інгредієнти перемішалися. У такому маринаді свинина має побути 6-10 годин.

Настав час приступати до смаження шашлику. Промариновані шматочки м'ясо нанизуємо на чисті шампури. Чергуємо їх із цибульними кільцями.

Як тільки вугілля в мангалі розжариться, відразу ж встановлюємо шампури з м'ясом та цибулею.

Можете навіть не сумніватися в тому, що ваші друзі та родичі обов'язково скажуть: "Це найсмачніший шашлик зі свинини, що я коли-небудь їв!"

На закінчення

Сподіваємося, що хоча б один із представлених у статті рецептів ви запишете собі до блокноту. Ми докладно розповіли про те, як приготувати соковиту свинину трьома способами - у духовці, на мангалі та в мультиварці.