Рис із фаршем. Їжачки з фаршу з рисом Смачний обід з рису фаршу

Ми навчимо вас готувати смачну страву з фаршу та рису без особливих проблем. Покрокові фото для наочності та детальний опис.
Зміст рецепту:

Напевно, ви не раз готували тефтелі з рисом у різних варіаціях. Так, ця страва добре, правда готується довго, але ми знайшли дуже схожий на смак рецепт, який готується прямо в сковороді. Перш ніж пропонувати страву нашим читачам, ми перевірили її, причому не один раз, дуже смачно виходить.

Основний інгредієнт у рецепті – рис. Але його можна замінити на булгур, кус-кус і навіть перловку. Результат щоразу буде чудовим. Соковитий томатний соус, ніжний фарш та овочі, доповнять будь-яку крупу.

У літній період, коли на прилавках достаток овочів, спробуйте приготувати таку страву з додаванням свіжого перцю, помідорів, селери. У зимовий період замість свіжих томатів використовуйте помідори у власному соку або томатну пасту, а перець можна додати заморожений.

Калорійність на 100 г – 213 ккал.
Кількість порцій – на 5 осіб
Час приготування – 35 хвилин

Інгредієнти:

Фарш - 400 г
Томатна паста – 2 ст. л.
Бульйон - 400 мл
Перець солодкий – 200 г
Помідори – 2–3 шт.
Цибуля ріпчаста - 70 г
Цибуля зелена - 50 г
Рис – 1 ст.

Покрокове приготування рису з фаршем та овочами на сковороді

1. Відразу поставте варити рис. Причому замість води використовуйте бульйон. 100 мл бульйону залиште для приготування фаршу. Готуємо фарш. Розігрійте олію і руками «кришіть фарш» у сковороду, тільки не весь відразу. Зачекайте, поки він схопиться, перешкодьте його і відсуньте до краю. Додайте наступну порцію фаршу. Таким чином, фарш буде розділений на окремі крупинки.

2. Коли весь фарш схопився, додамо до нього цибулю, порізану кубиками, помідори та солодкий перець. Смажимо 7 хвилин.

3. Солимо і перчимо вміст сковороди. Додаємо до неї бульйон (курячий, м'ясний, овочевий) та томатну пасту.

4. Все добре розмішуємо і гасимо 5 хвилин на повільному вогні.

5. Додамо готовий рис і добре перемішаємо. Можна згасити страву, щоб частина підливи випарувалася, це займе хвилин 15. А можна накрити кришкою і вимкнути газ і залишити на 5 хвилин.

6. Готовий рис з фаршем гарний у гарячому та холодному вигляді. Смачного. покроковий рецепт з фото

Прикрашений свіжою зеленню рис із соковитим фаршем, приготований на сковороді, можна ефектно подати, поклавши готову страву у форму. Це набагато простіше зробити, якщо овочі дрібно порізані.

Час приготування рису сильно скорочується за умови попереднього замочування. Розсипчасту масу рису легко зварити у великому обсязі води, причому не доводячи до повної готовності, оскільки згодом рис дійде на сковороді.

Яскрава морквяна стружка та томатна паста надають зерняткам рису золотистого відтінку та характерного кисло-солодкого смаку свіжих помідорів. Наприкінці готування можна за бажанням додати трохи товченого часнику.

складові

рис – 300 г
м'ясний фарш – 350 г
цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
морква – 1 шт.
томатна паста – 2 ст. л.
олія соняшникова – 50 г
перець чорний мелений

Як приготувати рис із фаршем на сковороді

1. Цибулю очистіть, промийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте кубиками. Розігрійте олію в глибокій сковороді, обсмажте цибулю на помірному вогні 5-7 хвилин до м'якості та прозорості.

2. Моркву промийте, очистіть моркву, подрібніть на великій тертці, перекладіть у сковороду до цибулі. Зменшіть вогонь та тушкуйте 10–15 хвилин. Шматочки моркви мають стати м'якими.

3. Фарш підійде будь-який: курячий або з іншого птаха, яловичий, свинячий або змішаний - з кількох видів м'яса. Додайте його до моркви та цибулі. Перемішайте. Готуйте на невеликому вогні, поки м'ясо не змінить колір - приблизно 10 хвилин.

4. Додайте томатну пасту, соус або кетчуп, 50-100 мл окропу. Перемішайте. Накрийте кришкою та протушкуйте 15–20 хвилин на маленькому вогні.

5. У цей час промийте рис кілька разів, щоб вода стала прозорою. Закип'ятіть у каструлі близько двох літрів води. Додати трохи солі. У окріп додайте промитий рис. Перемішайте. Варіть до готовності приблизно 25 хвилин. Після того, як рисові зерна стануть м'якими, відкиньте їх на друшляк з невеликими отворами і промийте теплою водою. Струсіть від зайвої води.

6. Готовий рис додайте в сковороду з овочами та фаршем. Посипте сіллю та перцем. Додайте прянощі до смаку. Перемішайте. Гасіть на невеликому вогні 8-10 хвилин.

7. Страва готова.

Як смачно приготувати рис із фаршем, знає будь-яка господиня. Тефтелі та голубці – традиційні страви на нашому столі. Але це далеко не все, що можна зробити з цих простих інгредієнтів, не дарма таке поєднання популярне у багатьох країнах світу.

Страви з рису з фаршем мають масу переваг: ці інгредієнти під рукою у будь-яку пору року, їх можна купити у найближчому магазині, вони недорогі та швидко готуються. Найпростіші рецепти вимагають для приготування мінімум інгредієнтів та готуються за півгодини.

До того ж рис та м'ясо відмінно поєднуються один з одним. І завжди можна додати до оригінальної рецептури щось своє, змінювати пропорції, експериментувати зі смаками, не боячись зіпсувати страву.

Що приготувати з рису з фаршем

Рецептів страв із цих двох продуктів безліч. Найпростіший і найшвидший спосіб - посмажити або згасити рис із фаршем на сковороді. Можна приготувати крупу та м'ясо разом в одній сковороді, або окремо зварити рис та посмажити фарш, а потім змішати, результат буде однаково смачним. Таку страву доповнюють овочами, грибами, сиром, томатною пастою та різними соусами.

Але існують складніші страви, про які йтиметься нижче.

1. Тефтелі та фрикадельки

Тефтелі - це кульки з м'ясного фаршу невеликого розміру, які крім м'яса додають рис, яйця, цибуля, часник, хліб, морква, сир і спеції. Тефтелі смажать, гасять, запікають, готують на пару. Найчастіше їх гасять у підливі, так страва виходить соковитішою і ніжнішою.

Процес приготування простий - спочатку готують фарш, додають до нього рис та інші інгредієнти за смаком та залежно від конкретного рецепту, формують кульки, обсмажують їх у маслі, заливають соусом та тушкують на плиті.

Крім того, можна приготувати тефтелі у духовці. Соус готується на основі томатів, сметани, вершків, томатної пасти, овочів, з використанням спеції, цукру та борошна. Процес гасіння займає 20-25 хвилин.

Подають тефтелі з овочевим пюре, різними кашами, макаронними виробами чи овочами.

Фрикадельки відрізняються від тюфтельок меншими розмірами, їх зазвичай кладуть у суп.

Ще один різновид тефтелей - ліниві голубці. Для їх приготування використовують такі ж інгредієнти, як і для звичайних голубців, але фарш не загортають у капусту, а дрібно нарізають, бланшують, змішують з м'ясом, рисом і формують котлетки. Обсмажують такі котлети у маслі. Можна згасити у томатному чи вершковому соусі. Подають страву зі сметаною.

2. Фаршировані овочі

Це найсмачніші страви з використанням рису та фаршу, але й найтрудомісткіші, через що багато хто відмовляється їх готувати. Фарширують зазвичай солодкий перець, помідори, баклажани та картопля, загортають фарш у листя капусти та винограду, і тушкують у томатно-овочевому соусі з додаванням сметани.

Найпростіше нафарширувати перець, кабачки та помідори. Достатньо звільнити їх від серцевини, зробити фарш та наповнити овочі начинкою. Готують їх на плиті, в каструлі, глибокій сковороді або запікають у духовці, попередньо заливши соусом.

Відеорецепт: фаршировані перці з рисом та фаршем у мультиварці

Для приготування голубців потрібно ще повозитися з капустяним листям, щоб вони були м'якими, легко згорталися і не рвалися. Трохи легше приготувати голубці з пекінської капусти, її листя ніжніше, або зробити долму – голубець у виноградному листі.

3. Супи

Суп з рисом і фаршем теж відноситься до легких і «ледачих» страв. Не обов'язково ліпити мініатюрні фрикадельки, якщо немає часу, можна скористатися швидким рецептом.

У киплячу воду відправити варитися овочі, які є в холодильнику, найчастіше це картопля, морква та цибуля, а також рис. Обсмажити фарш на сковороді та додати до готових овочів. Суп готовий, залишилося додати трохи зелені. Якщо в морозилці є заморожені овочі, наприклад броколі, горошок, квасоля або цвітна капуста, їх можна використовувати для приготування цього супчика.

4. Запіканки

Це ситна та легка страва. Запіканка з рисом набагато корисніша за картопляну, вона менш калорійна, але не менш ситна, і готується швидше.

Існує багато рецептів запіканки з рису з фаршем: з додаванням капусти, томатів та інших овочів. Для того, щоб скріпити фарш, до нього додають яйце, зберегти соковитість допоможе цибуля, помідори, тертий сир. Головна перевага страви в тому, що не потрібно постійно стояти біля плити, додавати щоразу нові інгредієнти, заважати, стежити за приготуванням, достатньо поставити форму в духовку та через 40-50 хвилин отримати готову страву. Запіканки можна також готувати в мультиварці, аерогрилі, мікрохвильовій печі. Рецептів безліч.

Найпростіший варіант запіканки - зварити склянку рису, викласти у форму половину каші, слідом за м'ясним фаршем, він може бути сирим, відвареним або смаженим, зверху знову рис, посипати сиром і запікати при 180 градусах. Освоївши цей «базовий» рецепт, можна готувати різноманітні варіанти страви, доповнюючи його улюбленими інгредієнтами.

5. Пироги та млинці

Рис із фаршем це ще й традиційна, дуже смачна начинка для пирогів та пиріжків, а також млинців. Для приготування фаршу його обсмажують із цибулею та змішують із раніше приготовленим рисом, додають спеції та формують страву.

Хороший рецепт тим, що всі продукти вже зварені, і немає ризику отримати готовий пиріг із сирою начинкою. Фарш для пирогів роблять не тільки з м'яса, але й субпродуктів, таких як легені, серце та печінку. Пиріжки роблять із листкового та дріжджового тіста, запікають у духовці або смажать на сковороді.

Приготування в мультиварці

У мультиварці готують рис з фаршем за такими самими рецептами, що і на плиті і в сковороді, використовуючи режими «Спека», «Гасіння» та «Випічка». Ця диво-пічка значно полегшує процес приготування та зберігає більше корисних речовин.

Підготовка продуктів

Підготовка рису полягає в тому, що його дуже ретельно промивають у кількох водах, деякі замочують крупу на кілька годин. Суть у тому, щоб видалити надлишок крохмалю, інакше можна отримати в'язку масу замість розсипчастої каші. У стравах, у яких потрібно отримати клейкий рис, наприклад тефтелях і фрикадельках, його промивають один раз для видалення пилу з поверхні.

Фарш краще використовувати не покупний, а зробити його самостійно, найчастіше використовують суміш свинячого та яловичого фаршу. Для дієтичних страв краще взяти м'ясо індички чи курятини. Для начинки в пиріжки та млинці часто додають фарш із субпродуктів.

Є деякі особливості та хитрощі, які допоможуть досягти ідеального поєднання фаршу та рису:

пропарений рис можна не відварювати до напівготовності, а одразу додавати у фарш;
м'ясо для фаршу краще вибирати з жирком або додавати шматочок сала, так страва буде соковитіша, але калорійніша;
щоб фарш ліпився краще, його потрібно добре відбити перед формуванням котлеток;
бурий рис корисніший за білий, його краще використовувати при жарінні і гасінні;
щоб фарш вийшов більш повітряним, до нього додають збиті яєчні білки;
при фаршуванні овочів їх обрізки не викидають, а подрібнюють і додають у соус, якщо вершковий соус, то овочі йдуть у фарш;
фарш потрібно змішувати лише з попередньо охолодженим рисом;
щоб смак фаршу був більш насиченим, до нього додають не сиру, а пасеровану в олії цибулю;
фарш із курки або риби може бути сухуватим, тому до нього додають вершкове масло, вершки або плавлений сир;
додаткові інгредієнти для фаршу – яйця, борошно, манка, вони додаються в тефтелі, фрикадельки та запіканки, але якщо він потрібен для начинки, то додавати яйця не потрібно, інакше страва може вийти сухою.

Відеорецепт: рис з фаршем у мультиварці

У нашому меню є зовсім невеликий набір страв, а причиною тому вічна нестача часу при сучасному ритмі життя. Тому часом варто урізноманітнити звичне меню цікавішою і менш звичною їжею. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що можна приготувати з рису з фаршем? Рецептів страв на основі цих компонентів є чимало. Усі вони дуже смачні, а отже, гідні бути у нашому раціоні.

Універсальна основа для страв

Фарш з рисом – універсальна основа для приготування безлічі смачних страв. Таке поєднання продуктів використовується в багатьох кухнях світу, оскільки подібні компоненти присутні в нашому будинку будь-якої пори року. У чому причина такої популярності страв з використанням рису з фаршем? Рецептів таких страв є чимало. Головна причина, через яку їжа на основі таких продуктів затребувана, - це незмінно прекрасний смак та калорійність. Такі страви дуже ситні, а тому й подобаються господаркам. До того ж, фарш із рисом дуже люблять діти.

Особливості приготування

Для того, щоб готувати смачні страви з рису та фаршу, необхідно знати деякі нюанси. Найкраща приправа в таких випадках – це чорний перець. А ось всілякі прянощі та запашні трави потрібно використовувати з крайньою обережністю. Особливо це стосується кмину, імбиру і т.д. Застосування ароматних спецій може перебити запах самої страви. Добре підкреслює смак м'яса сушений та свіжий кріп. Часник класти у фарш кулінари не рекомендують, оскільки він надає солодкуватий смак.

Навіть цибуля підходить далеко не для всіх страв. Якщо прокрутити овоч через м'ясорубку, він виділяє багато соку. А значить і суміш, в яку його додати стане мокрішою, втративши в'язкість.

Що можна і не можна додавати у фарш?

Картопля і морква - прекрасні овочі, які гарні як гарнір для страв з фаршу та рису. А ось безпосередньо до суміші їх додавати не рекомендується. Що можна додати до фаршу з рисом? Як правило, господині кладуть манку, борошно та яйце як додаткові зв'язувальні компоненти. Такі суміші використовують для приготування парових биточків, тюфтель, запіканок та інших смачних страв. Крім того, фарш з рисом застосовують як начинку для голубців, пирогів.

Як приготувати фрикадельки?

Якщо ви роздумуєте над тим, що приготувати з рису та фаршу, то варто згадати про таку прекрасну страву, як фрикадельки. М'ясні кульки добре знайомі нам ще змалку. Їх можна подати із соусом до будь-якого гарніру або додати до супу. фрикадельки - все це різні назви однієї і тієї ж страви. Приготування їжачків з фаршу та рису справа не складна, а ось результат виходить незмінно смачним.

Інгредієнти:

Щонайменше 420 грам фаршу.
Цибулина.
Приблизно 1/2 склянки рису.
Пари шматочків хліба.
Часник.
Спеції (ароматні трави, перець).
60 г молока.

Зрізаємо скоринки з хліба і розфарбовуємо в глибокій тарілці, а зверху заливаємо молоком. Як тільки м'якоть розбухне, її необхідно віджати і перемолоти в блендері, додавши часник та цибулю. Рис відварюємо до напівготового стану та додаємо його у фарш. Туди ж відправляємо хлібно-цибульну масу.

Всі інгредієнти добре перемішуємо, кладемо сіль та спеції. Тепер можна формувати фрикадельки з фаршу та рису. Робити це потрібно мокрими руками, щоб набути гарної форми. Готові фрикадельки можна запекти в соусі, покласти в суп або обсмажити.

Смачні тефтелі

Кулінарам відомо чимало рецептів страв із рису та фаршу. Серед них особливою популярністю користуються тефтелі. Їх можна гасити в духовці або обсмажувати на сковороді. На стіл тефтелі можна подавати із гарніром.

Інгредієнти:

Суміш свинячо-яловичого фаршу – 530 г.
Цибуля та морква – по одній шт.
Два яйця.
Стаканчик рису.
Трохи томатної пасти чи склянку соку – 2 ст. л.
Олія соняшникова.
Трохи борошна для обвалення.
Пару ложок сметани (їдальні).
Зелень.
Перець.
Сіль.

Практична частина

Спочатку необхідно відварити рис. Для тюфтель краще брати клейкий кругло-зернистий вигляд. Рис промиваємо та відправляємо на вогонь. На склянку крупи потрібно наливати приблизно вдвічі більше води. Варити рис до повної готовності не варто. Краще відключити вогонь і залишити його остигати під кришкою.

Фарш можна використовувати як свинячий, так і свинячо-яловичий. А можна брати і курячо-індичкову суміш для приготування дієтичної страви. Фарш має бути однорідний.

Далі приступаємо до приготування самих тюфтель. У ємності змішуємо фарш, рис та обсмажені овочі. Туди ж додаємо перець, яйця, сіль. Все перемішуємо та з маси формує кульки. Потім обвалюємо їх у борошні і укладаємо на добре прогріту сковороду з олією.

В окремій каструлі змішуємо сметану та томатну пасту, після чого додаємо бульйон або воду (склянку). Отриманою сумішшю заливаємо тефтелі. Рідина повинна покривати їхню поверхню. Тепер сковороду необхідно накрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Крім того, тефтелі можна запекти в духовці. Підлива, якою ми залили кульки, поступово вбирається та надає страві ніжного смаку.

Тефтелі можна обсмажувати на сковороді, до отримання скоринки, а потім заливати сумішшю і трохи протушкувати. Така страва виходить дуже смачною. Але, якщо тефтелі призначені дітям, то краще використовувати перші два варіанти приготування.

Котлети у духовці

Якщо в холодильнику є фарш, то відразу ж приходить думка приготувати з нього котлети. Оскільки це найкраще доповнення до будь-якого гарніру. Однак якщо м'яса є не так багато, то можна змішати фарш з рисом. В результаті вийде теж дуже смачна страва.

Приготувати котлети з фаршу та рису в духовці не складніше, ніж тефтелі. Так продукти знадобляться найпростіші. А саме:

Фарш (свино-яловичий або свинячий) - 340 г.
Сіль.
Декілька цибулин.
2/3 склянки рису.

Рис ретельно промиваємо у воді, після чого відварюємо у солоній воді. Крупу не варто доводити до готовності, краще, якщо вона залишиться трохи сирою. Далі рис змішуємо з фаршем, туди ж відправляємо подрібнену цибулю. Усі інгредієнти добре перемішуємо руками. Тепер залишилося лише додати сіль та перець. Мокрими руками формуємо котлети і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Форму відправляємо у духовку. Котлети готуємо за 200 градусів до повної готовності.

Пиріг з начинкою

Якщо у вас є фарш із рисом, що можна з них приготувати? Звичайно ж, найсмачніший пиріг.

Інгредієнти:

Для приготування можна брати будь-який м'ясний фарш – 370 г.
Також нам знадобиться півсклянки рису. Слід зауважити, що кількість м'яса та рису можна міняти. Чим більше в пирозі буде тим він буде смачнішим.
Склянка молока.
Сода.
Декілька яєць.
Спеції.
Рослинна олія.
Сіль.
Не більше 430 г борошна.

Процес приготування

Як начинку пирога ми будемо використовувати фарш з рисом. Крупу промиваємо у воді та відправляємо варитися. Готовий рис додаємо до фаршу, також кладемо спеції та сіль. Усі інгредієнти переминаємо руками.

Тепер, коли готова начинка, можна приступати до тесту. Змішуємо в ємності молоко та яйце, додаємо олію, сіль та борошно. Замішуємо тісто, воно має вийти дуже тугим. Поділяємо його на дві частини. Одну з них ми розподіляємо у формі або на сковороді, змащеній олією, щоб було покрито дно і стінки. На підготовлений корж викладаємо начинку. Другу порцію тесту розгортаємо в пласт, яким накриваємо наш пиріг, з'єднавши краї. Далі відправляємо страву запікатися за 200 градусів в духовку. Приготування займає щонайменше тридцять хвилин. Готовий пиріг необхідно поставити на стіл і накрити рушником на десять хвилин, щоб він міг добре наполягати. Після цього випічка буде ще смачнішою.

«Рис по-флотськи»

Рис є в запасі у кожної господині. А купивши фарш, можна приготувати багато чудових страв. У тому числі і «рис по-флотськи», його ще часто називають «лінивий плов». Зазвичай з фаршем готують макаронні вироби, але можна вигадати й інші варіації, оскільки м'ясо поєднується з будь-якими продуктами.

Інгредієнти:

Для страви можна брати будь-яку кількість фаршу, чим її буде більше, тим смачнішою вона вийде – не менше 370 г.
Склянка рису.
Цибуля та морква – по одній штуці.
Перець.
Заїра.
Масло рослинне.

Цибулю та моркву чистимо, миємо та подрібнюємо. Моркву потрібно нарізати дрібною соломкою, а цибулю півкільцями. Далі овочі обсмажуємо на сковороді на олії приблизно хвилин п'ять. Потім викладаємо туди фарш і обсмажуємо далі всі разом. Також додаємо зіру, сіль та перець.

Рис відварюємо, промиваємо і теж відправляємо у сковороду. Всі компоненти добре перемішуємо і гасимо хвилин десять під кришкою. Страву подаємо на стіл у гарячому вигляді.

Запіканка з рисом

Маючи під рукою фарш та рис, можна приготувати смачну запіканку.

Інгредієнти:

На склянку рису потрібно класти 380 грам фаршу.
Цибулина.
Парочка яєць.
Будь-які улюблені спеції.
Масло рослинне.
Сіль.
Перець.

Відварюємо рис протягом 15 хвилин (стакан рису та дві склянки рідини). А тим часом подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її разом із фаршем на сковороді. Не забуваємо масу посолити та додати улюблені спеції. В окремому посуді змішуємо рис із сирими яйцями.

Заздалегідь прогріваємо духовку до 200 градусів. Далі змащуємо форму або деко маслом. На дно кладемо половину всього рису, зверху викладаємо м'ясну начинку і знову шар рису. Запіканку готуємо протягом 25 хвилин. Така страва чудово підійде на сніданок та вечерю. У ньому одночасно є гарнір, і м'ясо. Крім того, страву можна урізноманітнити, додавши моркву та інші овочі. А подавати на стіл можна зі смачним соусом, сметаною чи кетчупом.

Плов із фрикадельками: інгредієнти

Плов можна готувати не лише зі шматками м'яса, а й із фрикадельками. Стародавня страва є класичним варіантом приготування плову.

Перелік продуктів:

Для плову краще брати баранину, у крайньому випадку яловичину – до кілограма.
Стільки ж візьмемо й рису.
Моркви із цибулею достатньо по 2,5 кг.
Сіль.
Спеції.
Перець мелений.
Масло рослинне.

Рецепт страви

Очищаємо цибулю і ділимо її на дві частини. Першу частину нарізаємо дуже дрібними кубиками та відправляємо до фаршу. А другу частину – нарізаємо півкільцями. До м'яса також додаємо сіль, улюблені спеції, перець. Руки змащуємо олією і добре вимішуємо фарш, після чого формуємо з нього фрикадельки. М'ясні заготовки викладаємо на лист з маслом і ставимо їх в холодильник.

Далі нарізаємо морквину тонкою соломкою. На вогонь ставимо ємність і наливаємо в неї 300 г масла (рослинного). Як тільки воно нагріється, кладемо півкільця цибулі, обсмажуємо її до рум'яного стану, потім додаємо моркву, чорний та чорний перець, спеції. Тепер настав час налити в казан 1,7 літра води. Доводимо всі інгредієнти до кипіння і додаємо по чайній ложці цукру та солі.

Дістаємо з холодильника наші фрикадельки та перекладаємо їх у казан. Доводимо знову до кипіння і зменшуємо вогонь. Поки страва нудиться на малому вогні, ми підготуємо рис. Крупу ретельно промиваємо у воді та викладаємо рівним шаром поверх фрикадельок. Тепер вогонь збільшуємо та випарюємо всю воду. Після цього рис шумівкою збираємо гіркою до центру казана і дерев'яною ложкою робимо отвори, щоб залишили залишки вологи. Далі вогонь зменшуємо та накриваємо ємність кришкою. Рис повинен нудитися до готовності. Час приготування залежить від сорту крупи. Готову страву прибираємо з вогню, перемішуємо та залишаємо настоятися. І лише за двадцять хвилин подаємо на стіл.

Сьогодні у мене на обід дуже ситна та пікантна страва – рис, приготовлений із прянощами, вершками та м'ясним фаршем. Для цієї страви я використовую пропарений довгозерний.

Багато хто думає, що пропарений рис менш корисний, ніж звичайний – адже вже слово «пропарений» навіває нам думки про теплову обробку, яка, як відомо, вбиває всі вітаміни. Однак у випадку рису це не так.

Для приготування пропареного рису беруть неочищені зерна та замочують їх у воді. Після цього вони обробляються парою, і при цьому багато цінних речовин з оболонки як би насичують зернятка. І тільки потім їх відокремлюють від лушпиння.

Тому такий рис не лише смачний, а й корисний. Єдине, він може вийти сухуватим, але я передбачила цю особливість, додавши у блюдо вершки та вершкове масло.

Покрокове приготування рису з фаршем та прянощами на сковороді

складові

довгоозерний пропарений рис - 2 ст.;
м'ясний фарш - 600 г (у мене змішаний, свинина + яловичина);
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1-2 шт.;
часник - 5-6 зубчиків;
вода - 0,6 л;
вершки – 200 мл;
вершкове масло - 20 г;
трохи рослинної олії
прянощі - "італійські" трави, куркума, сушений часник або часниковий перець, як у мене; "домашня зелень";
сіль за смаком.

Покроковий рецепт

Час приготування: 50 хвилин

порцій: 8 шт.

Кухня: російська

1. Цибулю дрібно нарізати.