Печиво цукрові кренделі: покроковий рецепт. Горіхове печиво кренделі Печиво кренделі рецепт
Цукрові крендельки приготувати дуже легко та швидко. Мінімум інгредієнтів, мінімум часу, впорається навіть новачок у кулінарії – суцільні плюси. З'їдаються вони так само швидко. Відмінно підійдуть для вечірнього чаю або полуденку. Діти можуть взяти їх із собою до школи для перекушування. Печиво не кришиться, при цьому досить крихке. Якщо ви не любитель солодкого, кількість цукру можна скоротити наполовину.
- масло вершкове – 200 грам
- цукор – 70 грам
- ванілін – на кінчику ножа
- борошно - 600 грам
- яйце куряче - 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
- яйце перепелине - 1 шт.
Спосіб приготування
Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукром та ваніліном, поки цукор повністю не розчиниться. Вершкове масло рекомендуємо дістати із холодильника за 1-2 години до використання.
Додаємо куряче яйце. Збиваємо в однорідну масу віночком.
Всипаємо борошно і замішуємо м'яке однорідне тісто.
Немає потреби витримувати його в холоді. Відразу приступаємо до обробки. Ділимо на чотири рівні частини.
Беремо один шматок, формуємо з нього товсту ковбаску і ріжемо на шість частин. Завдяки таким пропорціям у нас виходить однакове печиво за розміром. Далі, беремо один шматочок, розкочуємо в тонкий джгут, ріжемо навпіл. Формуємо два крендельки. Подібним чином обробляємо все тісто.
Вироби викладаємо на лист хвостиками вниз на невеликій відстані один від одного. При випіканні печиво не збільшується у розмірі, тому їх можна класти досить близько один до одного.
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перепелине яйце розбиваємо в миску, змішуємо з|із| ложкою молока. Перепелині яйця маленькі, тому їх зручно використовувати для змащення випічки, оскільки суміш витрачена повністю. Якщо перепелиних немає, можна використовувати половинку курячого. Сумішю змащуємо крендельки.
Зверху посипаємо цукром.
Печемо 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Готові цукрові крендельки подаємо з чаєм, кавою, молоком або гарячим шоколадом.
Смачне домашнє печиво «крендельки» із солодкого тіста на соді та сметані – не порівняєш ні з чим! Така випічка сподобається як дорослій, так і дитині. У зв'язку з цим будь-якій господині просто необхідно знати нескладний рецепт приготування печива. Якщо вам це буде цікаво, розглянемо рецепт його приготування.
складові
- Борошно пшеничне - 2 склянки__NEWL__
- Цукровий пісок – ½ склянки __NEWL__
- Маргарин вершковий – 75 г__NEWL__
- Яйця курячі - 1 шт.__NEWL__
- Кефір – 4 ст. ложки__NEWL__
- Сіль - ¼ ч. ложки__NEWL__
- Сода - ¼ ч. ложки__NEWL__
- Кунжут – для присипки__NEWL__
Почнемо приготування тіста для домашнього печива з підготовки глибокої та зручної для замісу ємності. Просіємо до неї пшеничне борошно. Додамо потрібну кількість солі та соди. Змішаємо все ретельно.
Потім в іншій глибокій ємності змішаємо кефір, яйце та цукровий пісок. Ретельно змішуємо все.
Змішуємо вищезгадані інгредієнти до повного розчинення цукрового піску та солі.
Окремо розминаємо дерев'яною лопаткою вершковий маргарин. Робимо це протягом 7-8 хвилин.
Розім'ятий маргарин виглядатиме приблизно таким чином, як на фотографії.
Поступово починаємо вводити в розім'ятий вершковий маргарин суміш сметани із цукровим піском та яйцем.
Потім до цієї змішаної маси додаємо борошно і дуже швидко змішуємо. Чому так важливо змішати тісто швидко? Тому, як сода, стикаючись із кислотою в кефірі, утворює вуглекислий газ. І ось цей газ при тривалому замісі може зникнути. І через це виріб вийде твердим, щільним і не розпушеним.
Наше тісто готове. Сформуємо із нього кулю. Так, до речі кефір можна замінити в тесті сметаною, кислим молоком або іншим кисломолочним продуктом.
Тепер для присипки нашого домашнього печива на сковороді трохи підсушити кунжут на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Підготуємо деко для випікання печива. Застели його пергаментним папером. Робочу поверхню притрусимо трохи пшеничного борошном. Потім розгортаємо тонкий пласт за допомогою качалки. Нарізаємо його смужками шириною приблизно 1 див.
Формуємо зі смужок "крендельки", як показано на фотографії. Викладаємо їх окремо один про одного на застеляний пергаментним папером лист.
Присипаємо зверху печива кунжутним насінням.
Сьогодні я вирішила приготувати вперше крендельки з корицею. Пеку я зазвичай часто, але саме крендельки ще не доводилося. Мене зацікавило, а що ж таке крендель, чому він має цю форму, і чому він такий популярний.
Ось що я дізналася: слово має німецьке коріння і перекладається як скручувати (згинати). У північно-європейських країнах крендель є емблемою магазинних вивісок та хлібопекарень. Випекли його колись ченці на знак подяки Творцеві, і символізує він схрещені на грудях руки того, хто молиться.
Так що ця випічка не просто смачна, а ще й із глибоким змістом.
Для приготування кренделі з корицею підготуємо продукти за списком.
Візьмемо борошно, цукор, сметану, соду, мед, олію кімнатної температури, яйце, щіпку солі. Просто з'єднаємо всі продукти разом і замісимо м'яке, слухняне тісто.
І руками скачати джгутики. А можна розкотити тісто у прямокутний пласт, нарізати його на смужки та зі смужок скачати джгутики.
Скласти джгутики у формі кренделька, як показано на малюнку.
Змішати цукор і корицю і вмочити кожен крендель у цю суміш з одного боку.
Викласти печиво на лист "чистою" стороною і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин, до легкого рум'янцю.
Смачні кренделі з корицею готові.
Смачного!
Такі горіхові крендельки-півмісяці вважаються традиційним різдвяним печивом у Німеччині та Австрії. Спробуйте приготувати це ніжне розсипчасте ароматне печиво і подати його як частування вашим гостям - вони вас проситимуть приготувати його знову і знову!
Автор публікації
Покохала готувати ще студенткою. У ті ж роки зі всіляких поїздок у різні країни почала привозити та збирати кулінарні книги, з яких зараз зібрано колекцію понад 100 книг. А з переїздом до Італії розпочалося активне освоєння нових гастрономічних "таємниць". Жити в цій країні та не любити готувати практично неможливо! Цінує доступну та смачну повсякденну кухню, ділиться лише перевіреними рецептами! Вважає за краще жити за принципом "Щастя - це коли є для кого і з чого готувати". Щаслива дружина і мати двох доньок.
- Автор рецепту: Ірина Прошуніна
- Після приготування ви отримаєте 50 шт.
- Час приготування: 2 години
складові
- 50 гр мигдаль
- 50 гр фундук
- 270 гр борошно пшеничне
- 2 ст. крохмаль кукурудзяний
- 1/4 ч. л. розпушувач тіста
- 130 гр цукор
- 2 ст. цедра лимона
- 200 гр масло вершкове
- 3 шт. жовток яєчний
- 50 гр цукрова пудра
Спосіб приготування
Горіхи подрібнити до борошна. Шкірку можна не очищати. Горіхове борошно трохи обсмажити на сковороді до появи легкого горіхового аромату. Остудити.
Для приготування тіста краще скористатися блендером, щоб тісто не встигло нагрітися від тепла рук. У чашу блендера викласти борошно пшеничне, горіхове борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, цукор. Лимон ретельно помити і за допомогою дрібної тертки зняти з нього цедру (тільки жовтий шар). Холодне вершкове масло|мастило| нарізати шматочками. Додати до борошна олію, цедру та яєчні жовтки.
Замісити тісто в миску блендера. Спочатку воно придбає консистенцію пухкої вологої крихти.
Викласти тісто на стіл і швидко зібрати його руками в кулю, потім надати форму коржі. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник щонайменше на 1 годину (можна і довше).
Увімкнути духовку розігріватися до 175 градусів. Від охолодженого тіста відокремлювати шматочки однакового розміру приблизно по 12 гр.
Скачувати тісто в товсту ковбаску та надавати форму підкови. Робити все бажано дуже швидко, поки тісто ще холодне та досить пластичне.
Викласти сформовані таким чином крендельки рядами на лист, застелений пекарським папером.
Випікати в розігрітій духовці хвилин 20 - до готовності та легкого золотистого кольору. Готове печиво спочатку дуже тендітне, тому треба дати йому охолонути 2-3 хвилини, потім акуратно зняти з дека. Ще теплим обваляти його акуратно з усіх боків у цукровій пудрі з ароматом ванілі.
Горіхове печивоКрендельки готове. Смачного!