Рецепт тушкованої печінки свинячий. Свиняча печінка тушкована з цибулею та томатною пастою на сковороді. Печінка свиняча, тушкована у сметані. Рецепт із додаванням вина

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані – здавалося б, що може бути простіше. Але на жаль, деякі господині вміють смачно приготувати цю страву. Крім нюансів технології приготування, дуже важливо враховувати, з яких продуктів ви це робите. Особливо це стосується свинячої печінки. По-перше, важливо вміти визначати свіжість та якість продукту, по-друге – правильно її приготувати.

Існує безліч рецептів свинячої печінки, смаженої з цибулею. Розглянемо деякі з них. Але перед цим спробуємо розібратися, як правильно вибирати печінку та обробляти її.

Основні правила при виборі свинячої печінки, які мають знати всі

Перше, що потрібно знати – свиняча печінка великих розмірів. Якщо вас бентежить розмір продукту, але при цьому продавець переконує, що це свиняча печінка, краще відходити від прилавка відразу.

На вигляд печінка має бути блискучою, трохи вологою. Колір – насичено-бордовий. У решті випадків печінка, швидше за все, буде несвіжою. А це може бути небезпечним для здоров'я. Тому якщо вас збентежить колір або запах печінки, краще не купувати її.

Корисні властивості

Печінка – продукт, багатий на корисні мікроелементи. Тому вона має бути присутня в раціоні харчування кожної людини. Свиняча печінка є джерелом вітамінів групи В, Е, К, А, Д. У ній міститься велика кількість заліза, фосфору, кальцію, хрому. Перевага цього субпродукту перед м'ясом у тому, що у печінці є білок, який легше засвоюється організмом.

Але незважаючи на корисність печінки, багато хто її не любить. Особливо діти, раціон харчування яких важко уявити без цього субпродукту, категорично відмовляються їсти страви з печінкою.

Тому дуже важливо вміти правильно її приготувати. Багато господарки вдаються до різних хитрощів. І одна з них – додавання сметани.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані, просто танутиме в роті, якщо зуміти правильно її приготувати. Для додаткового смаку можна використовувати різні трави та вино.

Секрети підготовки печінки від досвідчених кулінарів

Для того щоб максимально позбавитися гіркоти, яка властива свинячій печінці, її необхідно на пару годин замочити в молоці. Тільки перед цим із неї треба зняти плівку. Після цієї процедури печінка не тільки позбудеться гіркоти, а й стане м'якшою.

Якщо ж ви не маєте часу, а необхідно приготувати печінку терміново, то варто вдатися до більш швидкого способу. Для цього ошпарте субпродукт окропом. І робіть це доти, доки він не змінить колір.

У статті запропоновано кілька рецептів приготування свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані. Але є й безліч інших, у яких можна експериментувати не лише з приправами, а й із різними інгредієнтами. Можна додавати картопля, морква, гриби та ін. При цьому пам'ятайте, що свиняча печінка у сметані з цибулею, тушкована або смажена, буде смачною, якщо ви правильно її оберете і підійдете серйозно до її обробки.

Обробка продукту

Усередині будь-якої печінки знаходиться мішечок з жовчю. Дуже важливо видалити його таким чином, щоб він не луснув. Інакше ризикуєте отримати гірку страву, яку не зможете подати на стіл. Пам'ятайте, якщо вам не вдалося безпечно дістати мішечок з жовчю і вона витекла на продукт, то краще відразу його викинути. По-перше, дуже складно буде позбутися цього гіркого присмаку, а по-друге, жовч – шкідлива рідина для нашого організму.

Вирізати жовчний мішечок необхідно правильно. Захоплюйте близько 4-5 мм м'якоті навколо мішечка. В основному м'якоть біля жовчі пофарбована в зелений колір.

На наступному етапі очищення необхідно зрізати плівку та вирізати великі протоки.
Далі печінку необхідно добре промити під проточною водою та залити на годину, щоб вся гіркота вийшла. Якщо ви готуєте печінку молодої тварини, то простого вимочування у воді буде достатньо. Якщо ж вам потрапив субпродукт старої тварини, то після вимочування його необхідно буде відбити молотком, щоб продукт став м'якшим і пухким.

Можна приготувати свинячу печінку в сметані соковиту, м'яку, що тане в роті, але доведеться вдатися до деяких хитрощів. Перед тим, як почати її готувати, необхідно відразу після вимочування відправити її хвилин на 15 у винний або яблучний оцет.

Класичний рецепт свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані

Як відомо, просто смажена печінка з цибулею трохи сухувата. Тому завжди краще використовувати соус. В даному випадку найкраще підійде сметанний соус із додаванням борошна.

Отже, потрібні такі продукти:

свиняча печінка – 500 г;
сметана – 300-500 г;
2 цибулини;
2 ст. ложки борошна;
мелений перець;
сіль та інші спеції за бажанням;
лавровий лист.

Сметани можна взяти 300 г, а можна і 500 г. Чим більше її, тим м'якше вийде печінка. Для смаження можна використовувати олію або свинячий жир.

Починаємо процес приготування. Вже підготовлену печінку нарізаємо кубиками або тонкими скибочками та відправляємо на розігріту сковороду.

Відразу перемішуємо її таким чином, щоб кожна скибочка була в маслі.
Цибулю ріжемо на дрібні кубики. І одразу додаємо до печінки. Солимо за смаком. Все перемішуємо та смажимо близько 10 хвилин. Після цього кидаємо пару листків лаврового листа та чорний мелений перець. Не забуваймо постійно помішувати страву.

На наступному етапі викладаємо сметану, накриваємо кришкою сковороду. Не забудьте зменшити вогонь. Смажити на сметані трохи більше 5 хвилин. Після цього витягаємо лавровий лист та вимикаємо вогонь. Даємо страві постояти якийсь час під кришкою. За бажання в кінці можна посипати зеленню, наприклад, кропом.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані, може подаватися просто з білим хлібом, а може і гарніром. У вигляді гарніру підійде відварний рис, приправлений соєвим соусом.

Печінка свиняча, тушкована у сметані. Рецепт із додаванням вина

Для цієї страви знадобляться:

700 г печінки;
3 цибулини середнього розміру;
200 мл сухого білого вина;
200 г сметани;
100 г бекону;
сіль перець;
олія для смаження.

Приступаємо до приготування страви. Заздалегідь підготовлену печінку ріжемо на великі шматки та обсмажуємо на сковороді з усіх боків до легкої скоринки. До повної готовності доводити не треба.

Далі перекладаємо у вогнетривкий посуд і заливаємо вином. Після цього печінку потрібно протушкувати у вині хвилин 10-15. Олію, в якій гасили печінку, виливати не потрібно - на ній ще обсмажуємо цибулю та бекон. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями. Смажимо все доти, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Після цього викладаємо все на печінку. Додаємо сметану, сіль, перець. Все добре перемішуємо і гасимо 5-7 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятись до 15 хвилин. Після цього можна подавати на стіл як окрему страву.

Страви з печінки. Відгуки

Багато хто з нас не любить страви зі свинячої печінки. Але спробувавши приготувати страви за нашими рецептами, ви можете бути впевнені, що вони припадуть до смаку не тільки вам, а й вашим рідним. Відгуки кулінарів – тому підтвердження.

Ніжна консистенція печінки вимагає делікатного із собою поводження. Можливо тому з першого разу вона виходить далеко не у всіх. Дуже легко її зробити гумовою, жорсткою, переварити або недоварити. Розглянемо тут різні випадки, щоби подібного не відбувалося.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах тушкована печінка:

Насамперед, варто вибрати свій рецепт тушкованої печінки, орієнтуючись на склад інгредієнтів, час та спосіб приготування. А потім слідувати всім порадам і рекомендаціям, в ньому описаних. Покрокові фото допоможуть порівняти свої етапи з авторськими, тим самим уникнувши помилок.

Почати потрібно з чищення печінки та видалення з неї всього зайвого та непотрібного типу жилок, прожилок, плівок, судин. Це стосується будь-якої, хоч свинячої, яловичої, хоч курячої. Саме все перераховане часто псують смак страви, роблять печінку не пережовуваною. Купуючи її в магазині, до речі, ніколи не бери заморожену. Це гарантований провал - перебирай лише свіжу, без неприємного запаху та підозрілого кольору.

Май на увазі, що свиняча печінка ніжніша сама по собі, а яловича трохи грубіша. І якщо це твій перший досвід у приготуванні подібних страв, починай зі свинею.

Після очищення та перед нарізкою печінку вимочують у молоці. Це зробить її смачнішою. Достатньо хвилин сорока. Потім молоко потрібно вилити.

П'ять найшвидших рецептів печінки тушкованої:

Нарізка не повинна бути тонкою – печінка при термообробці сильно стискається, що потрібно враховувати. Півтора сантиметрів завтовшки має бути достатньо. Можна різати кубиками, смужками, пластинами.
Перед гасінням обов'язково обсмажити шматочки на гарячій сковорідці. Як тільки печінка змінила колір, перевернути на інший бік, а потім прибрати з вогню. Зазвичай кожну вистачає 1-2 хвилин. Якщо перестаратися, вийде жорстко та несмачно. Потім уже всі смажені шматочки збирають та гасять за рецептом.

Порада: легко зняти плівку з печінки, якщо перед цим потримати її в теплій воді 5 хвилин.

Відмінний варіант до будь-якого гарніру - тушкована печінка з цибулею і томатною пастою. Готується ця страва дуже швидко, буквально 20-30 хвилин. За цей час ви зможете відварити вермішель чи рис, і корисний обід чи вечеря готовий. Про те, як смачно згасити свинячу печінку з цибулею та томатною пастою, докладно розповість мій рецепт із покроково відзнятими фото.

Як смачно приготувати тушковану печінку з цибулею на сковороді

Насамперед нарізаємо цибулю, тому що всі інші маніпуляції будуть проводитися в досить швидкому темпі, і часу на нарізку не буде. 1 велику або 2 середні цибулини подрібнюємо півкільцями.

Тепер на черзі свиняча печінка – 500 грам. Її необхідно попередньо розморозити, вирізати всі прожилки, трубки, плівки та промити під проточною водою.

Потім нарізаємо субпродукт довільними шматочками. Я цього разу нарізала соломкою, але ця форма абсолютно не є обов'язковою. Можете різати, як бажаєте.

Додаємо до нарізки 2 столові ложки борошна та ретельно перемішуємо. Важливо, щоб кожен шматочок був повністю обсипаний борошном.

При обсмажуванні борошно не дозволить вийти соку, і печінка залишиться м'якою та соковитою.

Тим часом на сковороді закипіла олія. Його знадобиться не більше 3-4 столових ложок.

Викладаємо печінку на сковороду та обсмажуємо її на максимальній потужності конфорки, у швидкому темпі.

Як тільки шматочки зарум'янилися, додаємо півкільця цибулі. Знижуємо вогонь до середнього та обсмажуємо печінку з цибулею протягом 1 хвилини.

До засмаження додаємо 1 столову ложку із гіркою томатної пасти.

Перемішуємо вміст сковороди і прогріваємо разом ще 1 хвилину.

Додаємо 2,5 склянки води (об'єм ємності 200 г). Найкраще використовувати гарячу воду, щоб зберегти температурний режим. Зі спецій кладемо сіль за смаком, чорний мелений перець і лавровий лист. Як тільки рідина закипить, закриваємо кришку і залишаємо нудитися 10 хвилин.

Свиняча печінка тушкована з цибулею та томатною пастою готова!

На порційні тарілки викладається гарнір, наприклад, як у мене — печінка, тушкована з цибулею, і заливається все соусом.

Свиняча печінка, приготована за цим рецептом, виходить дуже м'якою та соковитою.

Спробуйте і ви урізноманітнити свій раціон, подавши до обіду або вечері тушковану печінку з цибулею. Впевнена, що ваші їдочки не залишаться байдужими. Смачного!

Кожна господиня хоч раз у житті готувала печінку і знає, що дуже часто вона виходить жорсткою та сухою. Якщо ви стикалися з такою проблемою, тоді ми розповімо вам, як правильно згасити печінку, щоб страва була ніжною та соковитою.

Тушкована куряча печінка

Інгредієнти:

куряча печінка – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
сметана нежирна – 250 мл;
масло рослинне;
спеції;
борошно - 2 ст. ложки;
вода – 300 мл.

Приготування

Для приготування цієї смачної та корисної страви готуємо спочатку курячу печінку: добре промивається, обробляємо від плівок і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на розтопленій вершковій олії до золотистого кольору. На іншій сковороді обсмажуємо підготовлену печінку, а потім додаємо цибульку, кладемо нежирну сметану і вливаємо трохи фільтрованої води. Все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою, зверху накриваємо кришкою і гасимо страву 15 хвилин. Як загусник використовуємо пшеничне борошно: підрум'янюємо його спочатку на сковороді до світло-коричневого кольору, а потім висипаємо до основних інгредієнтів і томимо все ще 3 хвилини до зникнення грудочок. Підсолюємо печінку до смаку, знімаємо з вогню, наполягаємо деякий час, а потім подаємо з будь-яким гарніром на ваш розсуд: рис, гречка, картопляне пюре.

Тушкована печінка в мультиварці

Інгредієнти:

свиняча печінка – 1 кг;
молоко – 1 ст.;
сметана – 5 ст. ложок;
цибулина – 1 шт.;
- 2 ч. ложки;
масло рослинне;
спеції.

Приготування

Для приготування печінки тушкованої в молоці субпродукт обробляємо від плівок, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім викладаємо печінку в глибоку емальовану миску, заливаємо холодним свіжим молоком і залишаємо на 45 хвилин. Не гаючи часу даремно змішуємо в окремій ємності гірчицю зі сметаною, додаємо спеції і злегка все збиваємо віночком. Після часу відкидаємо печінку на друшляк і залишаємо її на деякий час стікати. У чашу мультиварки наливаємо олії, виставляємо на екрані програму «Жарка», викладаємо печінку і обсмажуємо її 5 хвилин з усіх боків. Потім додаємо нашатковану півкільцями цибулю і готуємо ще 1 хвилину. Після цього переставляємо мультиварку на режим "Гушіння", вливаємо приготований раніше сметанний соус і готуємо страву 40 хвилин. Після звукового сигналу, ретельно перемішуємо страву, наполягаємо та подаємо до столу з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Яловича тушкована печінка

Інгредієнти:

яловича печінка – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
борошно - 2 ст. ложки;
олія рослинна – 4 ст. ложки;
спеції.

Приготування

Печінка добре промиваємо, промокуємо рушником і нарізаємо на однакові невеликі шматочки. Борошно змішуємо зі спеціями, обвалюємо печінку і викладаємо її на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку, а потім викладаємо у чашу мультиварки. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями, обвалюємо в борошні і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору. Потім додаємо подрібнений часник, перемішуємо та готуємо ще 2 хвилини. Готову овочеву обсмажування викладаємо поверх печінки, вливаємо трохи фільтрованої води та кидаємо будь-які спеції на ваш смак. Все ретельно перемішуємо, закриваємо кришку приладу та виставляємо програму «Гасіння». Засікаємо 30 хвилин і готуємо страву до готовності, періодично помішуючи. Після звукового сигналу даємо печінці трохи настоятися, а потім подаємо з гарніром на ваш смак. Дуже добре вона поєднується з картопляним пюре та.

Відмінний варіант до будь-якого гарніру - печінка тушкована з цибулею та томатною пастою. Готується ця страва дуже швидко, буквально 20-30 хвилин. За цей час ви зможете відварити вермішель чи рис, і корисний обід чи вечеря готовий. Про те, як смачно згасити свинячу печінку з цибулею та томатною пастою, докладно розповість мій рецепт із покроково відзнятими фото.

Як смачно приготувати тушковану печінку з цибулею на сковороді

При обсмажуванні борошно не дозволить вийти соку, і печінка залишиться м'якою та соковитою.

Тим часом на сковороді закипіла олія. Його знадобиться не більше 3-4 столових ложок.

Викладаємо печінку на сковороду та обсмажуємо її на максимальній потужності конфорки, у швидкому темпі.

До засмаження додаємо 1 столову ложку із гіркою томатної пасти.

Перемішуємо вміст сковороди і прогріваємо разом ще 1 хвилину.

Свиняча печінка тушкована з цибулею та томатною пастою готова!

На порційні тарілки викладається гарнір, наприклад, як у мене - печінка, тушкована з цибулею, і заливається все соусом.

Свиняча печінка, приготована за цим рецептом, виходить дуже м'якою та соковитою.

Печінка по-венеціанськи, або fegato alla veneziana - це традиційний італійський спосіб приготування печінки. Але сама страва з'явилася ще в Стародавньому Римі. У ті часи римляни готували яловичу печінку, приправляючи її безліччю спецій, щоб приховати її різкий запах. Венеціанці трохи змінили рецепт, додавши кілька своїх секретів, завдяки яким печінка по-венеціанськи має особливий м'який смак.

У Венеції ця страва дуже поширена та улюблена. Печінку тушковану по-венеціанськи їдять так само часто, як і пасту, наприклад, суп «Менестроне» або лазіння.

Fegato alla veneziana - звучить трохи помпезно, але насправді готувати її дуже легко і, головне, швидко.

Інгредієнти для приготування страви «Яловича печінка тушкована з цибулею по Венеціанськи»:

Печінка яловича - 250 грам;

Цибуля ріпчаста - 100 грам;

Бульйон – 200 мл;

Олія вершкове – 50 грам;

Оливкова олія – 50 мл;

Сік ½ лимона;

Зелень петрушки – 1 пучок;

Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Рецепт приготування яловичої печінки тушенойс цибулею по-венеціанськи:

Яловичу печінку очистити від плівки і нарізати невеликими шматочками. Якщо немає яловичої, можна взяти курячу печінку або, на худий кінець свинячу. Але краще все-таки яловича печінка.

Цибулю очистити і нарізати, як вам сподобається: кільцями, півкільцями або дрібно нарізати. В даному випадку, цибуля нарізана великими шашечками.

Вершкове масло|мастило| розтопити в сковороді і додати|добавляти| до нього оливкову олію. Таким чином, вершкове масло не горітиме. Нарізану цибулю покласти на розігріту сковороду і томити на слабкому вогні, поки вона не стане прозорою.

Як тільки печінка обсмажилася, додати до неї лимонний сік та бульйон. Бульйон можна використовувати не тільки м'ясний, а й овочевий, на ваш смак.

Гасити яловичу печінку з цибулі в бульйоні потрібно 5 хвилин. А поки печінка гаситься, можна помити і дрібно нарубати зелень петрушки.

Через 5 хвилин, посипати печінку петрушкою і прибрати з вогню. Яловича печінка тушкована з цибулею по-венеціанськи готова!

Подавати її краще з картопляним пюре, але можна і з полентою або звичайним рисом. Але крім гарніру до печінки по-венеціанськи більше нічого не додавайте, оскільки сама печінка має дуже приємний і насичений смак. При подачі на стіл досить трохи посипати печінку натертою цедрою лимона (зовсім трохи) і дрібно нарізаною зеленою цибулею. І можна подавати. Смачного!

Опис питання

Покрокове рішення

Для початку необхідно підготувати наш головний інгредієнт, навколо якого і починається весь сир-бор. Для цього печінку промиваємо, очищаємо від пліви і всього непотрібного і ріжемо шматочками, які вам більше до смаку: соломкою, кубиками і т.д., це не важливо. Зазвичай, я вважаю за краще різати соломкою і дрібно, але цього разу порізала досить велику, т.к. не було багато часу.

Розігріваємо сковороду на рафінованій олії і викладаємо туди очищену печінку, трохи обсмажуємо її доти, доки не піде вся рідина.

Поки печінка обсмажується, займемося овочами. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і нарізати кубиками, причому досить дрібними.

Морквину теж чистимо і натираємо на великій тертці.

Беремо другу сковорідку, розігріваємо її теж на олії і кладемо в неї цибулю, обсмажуємо її до напівпрозорого стану.

Натерту моркву відправляємо до цибулі і разом обсмажуємо ще деякий час. Забираємо овочі з плити та відкладаємо їх убік.

Печінка готова, коли вода випарувалася, а соус став трохи густим. Наприкінці можна додати трохи чорного меленого перцю. Печінка, приготовлена таким простим способом, є смачною та ситною підливою, яку мій чоловік тільки так уплітає з білим хлібцем.

На гарнір до цієї страви я зазвичай варю гречку (чоловік просто обожнює гречку з печінкою), але крім цього чудово підійдуть до такої підливи: картопляне пюре або відварний рис. Смачного!

Перед тим, як приступати до приготування, необхідно купити відповідну печінку. Якщо ви стоїте перед вибором: купувати свіжу чи заморожену, то беріть, звичайно, свіжу. Якість буде набагато кращою. Зверніть увагу на те, який запах і колір має обраний шматок. Жодних плям бути не повинно! Тільки рівний однорідний колір та приємний запах. Якщо найменший натяк на запах, який вам неприємний, відмовтеся від покупки, щоб не придбати несвіжий продукт.

Яка печінка краща?

Часто ви можете сумніватися в тому, яку печінку придбати: свинячу, яловичу чи курячу. Вибір залежить від того, що ви любите більше. Яловича печінка жорсткіша і грубіша порівняно зі свиною, але вона корисніша. Печінка свиняча ніжніша і має легкий гіркуватий присмак і червоно-коричневий колір. Куряча печінка - дієтичний та делікатесний продукт. Малокалорійна, містить багато вітамінів: А, В2, В9, РР. Будь-яка печінка корисна для кровотворення та підтримки імунітету. Відомо, що будь-яка печінка – продукт смачний та корисний, але не кожен знає, що найбільш корисна вона у тушкованому вигляді. Але чи багатьом відомо, як згасити печінку так, щоб збереглися її корисні властивості, а страва залишилася смачною?

Рецепти приготування

Куряча печінка

Спочатку розберемося, як згасити курячу печінку, найніжнішу з усіх.

печінка – 600 г.;
цибуля - 1 середня цибулина;
сметана – 2 ст. ложки;
масло рослинне;
сіль, спеції за бажанням.

Печінку вимити;
Нарізати цибулю на півкільця та посмажити її;
Покласти печінку у цибулю, продовжувати гасити 15-20 хв.;
Через 10-15 хв. додати сметану, сіль та спеції.

Яловича (або свиняча) печінка

Тепер настав час дізнатися, як згасити яловичу печінку, щоб страва вийшла смачною. Різниця в приготуванні яловичої та свинячої печінки невелика, вся річ у попередній обробці.

Ялов'яча печінка покрита плівочкою, якої краще позбутися перед початком приготування. Щоб її зняти, необхідно зробити надріз із одного з країв печінки і, підчепивши її ножем, легко потягнути. Намагайтеся не застосовувати силу, і плівка зніметься легко і повністю. І обов'язково видаліть жили, жир та жовчні протоки. Заморожену печінку необхідно повністю розморозити.

печінка – 500 г.;
морква – 1 шт.;
олія рослинна або вершкове;
сіль перець;
лавровий лист;
сметана -100 г;
молоко – 1,5 л.

У підготовлену печінку налити молоко та витримати 2 години. Потім промити і нарізати шматочками чи соломкою;
Порізати півкільцями цибулю, соломкою моркву;
Цибулю обсмажити до коричневого кольору, покласти моркву, додати сіль та перець;
Через 5 хв. помістити печінку в сковороду та закрити її кришкою; гасити 10-15 хв.;
Додати в блюдо сметану та продовжувати гасіння 5-7 хв.; за 1-2 хв. до закінчення гасіння покласти до сковороди лавровий лист.

Подання до столу

Коли печінка буде готова, лавровий лист краще витягти, щоб він не надавав страві гіркоту. Рекомендується готувати печінку на прийом і подавати відразу після приготування. Розігріта, вона втрачає смак та м'якість. Головне у приготуванні – знати, як смачно згасити печінку та мати бажання це зробити.

Печінка є одним з найкорисніших і доступних основних продуктів, але її смак подобається далеко не всім. Та й звичні способи обробки не завжди зберігають такі цінні мікроелементи в її складі, а приготувати оригінально можна далеко не будь-який вид печінки. Але навіть «проблемну» свинячу печінку можна зробити неймовірно смачною, і для цього навіть не доведеться витрачати багато часу. Свиняча печінка, тушкована з морквою і цибулею — оригінальна основна страва, яка припаде до душі навіть недолюбливим смаком печінки.

складові

свиняча печінка – 500г
морква – 1 шт. (велика)
цибуля-порей – 150г (можна замінити на 1 цибулину)
олія для смаження
сіль за смаком
чорний мелений перець – за смаком

Як згасити свинячу печінку з цибулею та морквою

Насамперед, ретельно промиваємо печінку під холодною проточною водою. Потім нам потрібно промокнути серветкою печінку, щоб на ній не залишилося зайвої вологи. Занадто велика кількість рідини може призвести до того, що печінка не смажиться, а просто вариться в сковороді. Для того, щоб не допустити цього, ми скористаємося серветкою. Потім нарізаємо печінку на невеликі скибочки (по 3-4 см) і викладаємо на розігріту сковороду, политу олією.

Поки печінка смажиться, приступаємо до моркви. Чистимо її і натираємо на дрібній тертці (чим дрібніше – тим швидше приготується страва). Не забуваймо перемішувати печінку на сковороді, щоб вона не підгоріла.

Якщо замість цибулі-порею ви взяли звичайну цибулю, то її треба нарізати четвертинками кілець і додати до печінки приблизно на 2-3 хвилини раніше моркви.

Після того, як печінка посвітлішає (обсмажиться з усіх боків), можемо додати до неї терту моркву. Перемішуємо її з скибочками печінки, накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо. За потреби можна додати на сковороду трохи води.

Тепер добре промиваємо порей, відрізаємо його краєчок, розрізаємо основу порея один раз вздовж. Потім нарізаємо його впоперек - виходять півкільця цибулі-порею. Беремо тільки білу частину цибулі: зелену потім можна використовувати для приготування свіжих салатів з овочами.