Як зробити печінковий торт рецепт з курячої. Печінковий пиріг з морквою та цибулею. Покроковий рецепт торта з печінки курки, прикрашеного яйцем та морквою

Печінку люблять не всі, субпродукт цей має досить специфічний смак і аромат. Але в цьому не дуже звичайному солоному торті аромат печінки нівелюється гострими солоними огірками, ароматними грибами та ніжним сиром. Отже рецепт буде доречним, якщо любителі та противники цього субпродукту зібралися всі разом за одним столом. Крім того, печінка як основа для торта використовується не в чистому вигляді. При додаванні яєць, сметани та борошна перемелена маса перетворюється на сковороді у великі та апетитні оладки. Потім ці оладки промазуються соусом і чергуються з начинкою, всі інгредієнти збираються воєдино і виходить смачна закуска. Печінковий торт з курячої печінки з грибами, сиром та солоними огірками - це дуже смачно, ніжно та ароматно. Даний рецепт з фото дуже докладний і розкриває прості, але дуже важливі секрети приготування оладок печінки. А якщо ви любите готувати різноманітні страви з цього субпродукту, то Вам повинен сподобатися цей класичний рецепт печінкового торта з цибулею і морквою. А поки що давайте разом приготуємо дуже смачний печінковий торт із начинкою із хрумких солоних огірків, грибів та сиру.

Інгредієнти:

500 г курячої або яловичої печінки;
1 яйце;
0,5 ст. (70 г) борошна;
200 мл густої сметани;
200 г солоних огірків;
400 г печериць;
300 г цибулі;
50-70 г сиру;
3-4 зубчики часнику;
200-250 г майонезу;
трохи зелені до смаку;
сіль перець;
трохи рослинної олії для смаження.

Рецепт печінкового торта з курячої печінки з грибами

1. Якщо ви готуєте печінку вперше або не любите її специфічний запах, можна попередньо замочити субпродукт у молоці на кілька годин. Крім запаху цей спосіб підготовки печінки допоможе прибрати і присмак гіркоти в готовому блюді. Якщо ви впевнені як субпродукт, що купується, етап замочування можна пропустити.

Отже, печінку промиваємо під проточною водою, видаляємо всі плівки, судини і темні зелені плями, якщо є. Очищену печінку подрібнюємо за допомогою блендера або перекручуємо на м'ясорубку. Зазвичай куряча печінка ніжніша, ніж яловича, вона дуже швидко і легко перемелюється.

2. У печінкове пюре додаємо яйце та сметану.

3. Перемішуємо до однорідної маси, а потім всипаємо борошно, сіль та перець.

Порада: борошно обов'язково просіюємо. Вона насититься киснем, не візьметься грудочками і її буде легше розмішати в тісті. А також сито видалить можливе сміття та домішки.

4. Перемішуємо, щоб не було грудочок, а вийшла однорідна печінкова маса консистенції рідкої сметани. Даємо тесту трохи постояти, щоб усі інгредієнти ідеально змішалися, а борошно набрякло.

5. Беремо ополоник (їм найзручніше наливати тісто) і зачерпуємо печінкову масу. На покроковому фото добре видно консистенцію готового тіста.

6. У центр добре розігрітої сковороди, змащеної олією, виливаємо тісто. І якщо розігріваємо олію на середньосильному вогні, то перед тим, як виливати масу, виставляємо середньослабкий вогонь.

7. Розрівнюємо по всій поверхні в красивий круглий млинець завтовшки приблизно 0,5 см. З цієї кількості продуктів зазвичай виходить 5 таких млинців-оладок діаметром 10-15 см. Процес обсмажування оладок найважливіший. Нам потрібно, щоб вони засмажили добре, рівномірно. Якщо ж печінковий млинець хоч трохи підгорить — він гірчитиме. Тому не відходимо від сковороди, а ретельно стежимо за приготуванням, обсмажуючи масу печінки на слабкому вогні. Дивимося, коли млинець почне трохи пузиритися, схоплюватись і трохи рум'янитися по краях — його час перевертати.

8. Перевертаємо млинець на інший бік. Жаряться млинці-оладки швидко.

9. Викладаємо готові млинці на дошку один на одного чаркою.

10. Тепер займемося начинкою. Цибулину чистимо, миємо та нарізаємо маленькими квадратиками.

12. Печериці промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо на дрібні шматочки. До речі, гриби можна взяти будь-які: сухі, шиїтаке, опеньки, лисички. Звісно ж, сухі гриби потрібно попередньо відварити, а ось консервовані лише промити.

13. Цибуля якраз стала напівпрозорою.

14. Додаємо в сковороду до цибулі печериці.

15. Гасимо все разом під закритою кришкою хвилин 7. Гриби з цибулею значно зменшаться в об'ємі.

16. Огірки можна використовувати мариновані чи квашені, чіткої рекомендації немає. Але смачнішим виходить, якщо консервація буде з легкою гостринкою. Отже, солоні огірки нарізаємо дрібними квадратиками.

17. Натираємо твердий сир на дрібній тертці. Можна також використовувати плавлений сирок, який додасть печінковому торту вершковий присмак.

18. Готуємо інгредієнти для соусу, яким змащуватимемо млинці. Нам потрібен майонез, із зелені використовуватимемо петрушку, часник же надасть печінковому торту пікантності.

19. Зелень дрібно нарізаємо, часник продавлюємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Додаємо все до майонезу.

20. Перемішуємо соус. Майонез можна замінити сметаною, лише додати трохи солі.

21. Беремо перший млинець, викладаємо на плоску поверхню та змащуємо соусом.

22. Зверху на соус кладемо начинку із цибулі та грибів.

23. Другий млинець кладемо зверху, змащуємо соусом і викладаємо на нього солоні огірочки. Так чергуємо шари, доки не закінчаться млинці.

24. Останній млинець змащуємо соусом і посипаємо тертим сиром.
Наш печінковий торт з грибами та сиром готовий! Залишилося дати йому кілька годин (мінімум 1:00) настоятися в холодильнику, щоб млинці краще просочилися, і можна подавати на стіл!

Зручно готувати торт з вечора, за ніч у холодильнику він добре просочується, насичується смаком, стає щільнішим. А щоб сир у холодильнику не завітрився, торт краще накрити кришкою (у мене велика кришка-ковпак для свч печі), або ж можна обережно обгорнути зверху харчовою плівкою.
Смачного!

Печінковий торт із курячої печінки - улюблена закуска тисячі сімей. Проста, економічна, соковита – вона стане окрасою будь-якого святкового столу та просто недільної сімейної вечері. Готуватися торт за годину, а насолоди доставляє на весь вечір! Тим більше, що завжди легко урізноманітнити рецепт, доповнюючи його новими інгредієнтами. Як готувати торт, які незвичайні зробити «креми» і багато іншого читайте в нашій добірці.

Печінковий торт, в принципі, легко готувати з будь-яких видів печінки, наприклад, свинячої та яловичої. Але найкращий рецепт печінкового торта з використанням курячої, адже він виходить найніжнішим. Куряча печінка ніколи не гірчить, крім того, пропікається всього за кілька хвилин.

Торт можна їсти як основне блюдо або у вигляді закуски.

Завжди є спокуса з'їсти торт гарячим, але будьте терплячими - в холодному вигляді він просто чудовий!

Для приготування класичного торта приготуємо:

500 г курячої печінки;
2-3 ст. л борошна;
одне яйце;
сіль, перець за смаком;
велика цибулина;
сода (на кінчику ножа);
рослинна олія для смаження;
часник;
пучок зелені (кропу та петрушки);
морква велика 1 шт;
сметана та майонез по 150 мл.

Печінку обробляють, ретельно вирізуючи дрібні плівки. Цибуля та часник чистимо. Пробиваємо все блендером зі шматочками цибулі і, за бажанням, часнику. Додаємо сире яйце. Кладемо пару ложок борошна та соди. Перемішуємо. Повинна вийти суміш, як би ми збиралися пекти класичні оладки - не густа, але й не рідка.

Ідеальний посуд для приготування – чавунна сковорідка із товстим дном. Але якщо її немає, використовуємо звичайну, з антипригарним покриттям.

Розігріваємо сковорідку. Занадто сильний вогонь нам не потрібний, інакше коржі згорять знизу. Достатньо середнього вогню (у мене на плиті це «двійка»).
На сковорідку виливаємо рослинної олії, прогріваємо її ґрунтовно. Тепер ополоником виливаємо суміш і рівномірно розподіляємо її по сковорідці. Повинен вийти круглий млинець діаметром 10-15 см. Краще не робити надто великі млинці - їх важко перевертати. Але, якщо ви професіонал, то випікайте коржі розміром на власний розсуд. Готові коржі пористі, пухнасті, рівномірно пропечені. Саме тому краще пропікати їх на помірному вогні.
Наперед можна приготувати крем. Цибулю з морквою пересмажити до соковитості на сковорідці. Для м'якості та легкого вершкового відтінку, буде не зайвим додати туди шматочок вершкового масла – він пом'якшить смак тортика, надавши йому приємної ніжної ноти. Замішуємо соус – зводимо майонез із нежирною сметаною, видавлюємо туди зубчик часнику, додаємо пучок дрібно нарізаної зелені.

Залишилося скласти наш тортики та наситити. Готові коржі перешаровуємо в такій послідовності: перший промазуємо морквиною з цибулею, другий - соусом, третій морквою, четвертий соус і так поки коржі не закінчаться. Останній корж змащуємо соусом і рясно посипаємо зеленню. Тортик має настоятися кілька годин. Якщо ви приготуєте його ввечері - вранці або в обід їжте на здоров'я! Такого соковитого печінкового торта ви ще точно не куштували!

У мультиварці

Мультиварка має режим «випікання» і господині активно ним користуються, балуючи близьких тортиками та пирогами. Легко в мультиварці приготувати торт з печінки, пропікаючи коржі прямо на дні чаші.

Готуємо так:

За класичним рецептом замісимо фарш з печінки, яєць, цибулі та борошна (замість соди за бажанням додайте чайну ложку розпушувача).
На дно мультичаші виливаємо трохи олії і прогріваємо її.
Виливаємо тісто і пропікаємо коржі на режимі «випікання» до сигналу закінчення готування.
Готові коржі викладаємо на блюдо і перешаровуємо будь-якою начинкою.

Для варіанта з мультиварки пропонуємо новий варіант закуски – з кремом із сирного сиру «Філадельфія». Вийде цікавий та пікантний варіант з м'яким сирним присмаком. Останній корж краще змастити кремом, а потім присипати зеленню і, якщо бажаєте, видавіть згори один зубчик часнику.

Печінкова випічка з грибами

Куряча печінка дуже добре поєднується з грибами - лісовий грибний аромат і ледь вловима гіркуватість печінки створюють альянс, який люблять дорослі гурмани. Для такого тортика підійде суміш курячої печінки з яловичою та будь-які гриби (морожені білі, свіжі печериці та гливи).

Відмінним доповненням до основних інгредієнтів стануть грибочки.

Курячу печінку можна брати і одну - яловича бажана, але не обов'язкова;

У рівних пропорціях змішуємо курячу та яловичу печінку.
Промелюємо її в м'ясорубці або блендері разом з цибулею та хлібним м'якушем.
Додаємо яйце.
Присолюємо, перчимо.
Вимішуємо фарш.
Пропікаємо на сковорідці коржі.
В окремому посуді обсмажуємо гриби з цибулею, доки рідина не випарується.
Прошаровуємо коржі грибами, чергуючи їх сиром Філадельфія (або просто майонезом із соусом – так економічніше).
Останній шар буде сирним або із соусу.

Обов'язково посипайте шар зеленню. Так страва вийде дуже ошатною, і такою смачною! Тортику важливо дати настоятися у холоді. Ріжуть його ножем на порції і їдять, смакуючи кожен шматочок цієї незвичайної ситної закуски!

Торт з курячої печінки з молоком

Торт із курячої печінки з молоком виходить ніжним. Молоко стане паличкою-виручалочкою тоді, коли ви злегка переборщили з борошном або консистенція тіста вийшла густою. Можна заздалегідь замочити печінку в молоці - так вона вийде ще ніжніше, а тортик тане в роті.

Ідеальна спеція для печінкового торта - орегано (материнка). Так само можна куштувати чебрець, адже він добре поєднується з усіма м'ясними стравами та піцею.

Додати молоко важливо на тій стадії, коли печінка перемелена і змішана з яйцем та борошном. Влийте його тонким струмком, постійно помішуючи тісто. Не забудьте скуштувати сіль. Далі випікаємо все за звичайним рецептом, а коржі змащуємо сирним сиром або соусом.

З додаванням плавленого сиру

Тортик з курячої печінки хороший тим, що його легко видозмінювати злегка, а допоможуть у цьому різні начинки. Багато господарок освоїли рецепт закуски з плавленим сиром - їм змащують коржі в чистому вигляді або змішують його зі сметаною або майонезом.

Печінковий торт – універсальна страва, яку можна приготувати як на свято, так і включити в меню буденного раціону.

Якщо використовувати плавлений сир зі шматочками зелені, шинки або грибів, торт вийде ще смачнішим і оригінальнішим.

Робимо тортик так:

Випікаємо коржі.
Поки вони теплі, змащуємо їх кремом із сиру, змішаного з будь-яким соусом.
Пересипаємо шари зеленню.
Зверху змащуємо соусом.
Три будь-який твердий сир: сирна нотка зазвучить яскравіше і торт буде смачнішим.
Даємо закусці просочитися протягом декількох годин.
Їмо, розрізаючи на порції гострим ножем.

Сирно-печінковий тортик дуже затребуваний на всіх святах і навіть на дитячих (адже рідко які діти люблять печінку, як її не готуй). Він смачний, пряний, а печінка сама по собі не вгадується, ховаючись за смаком начинки.

Вчинимо дуже просто:

Випечемо коржі, додавши замість борошна хлібний м'якуш, замочений у молоці та віджатий.
Змішаємо йогурт із сіллю, часником та травами.
Перешаруємо наш тортик.
Дамо йому просочитися 2-3 години на холоді.
З'їмо зі шматочком цільнозернового хліба та гарячим чаєм із лимоном.

Будь-який тортик підійде для перекушування на роботі, якщо з'їсти його зі свіжими огірками, пекінською капустою або помідорами вприкуску.

Печінковий тортик можна начиняти сиром, який потрібно розтерти зі сметаною, присолити і з'єднати з часником. Незвичайно та смачно приправляти його оливками або маслинами, великою кількістю цибулі, прожареної на вершковому маслі. Для любителів екзотики рекомендуємо спробувати посипати його кінзою, порубаною на шматочки. Не чекайте свята, щоб спробувати ці смачні ласощі. Побалуйте їм себе вже сьогодні на вечерю! Будьте впевнені, ви залишитеся задоволені.

Печінковий торт вміє готувати навіть господиня-початківець. Рецепт мені знайомий із далекого минулого. Печінка для такого торта я люблю використовувати курячу, з нею торт виходить з ніжнішим смаком, а процес приготування незмінний.

Для приготування торта печінки з курячої печінки підготуємо продукти за списком.

Моркву та цибулю почистити. Натерти на тертці моркву. Цибулю нарізати кубиком.

Курячу печінку помити, видалити зайвий жир і перекрутити у фарш на м'ясорубці.

Додати до фаршу з|із| печінки яйця і перемішати.

Додати у фарш борошно, сіль, спеції та харчову соду, ретельно перемішати. Фарш готовий до смаження коржів для торта.

На гарячу сковороду викладати ложкою печінковий фарш у формі круглого коржа. Обсмажити з двох боків під кришкою.

Коржі з печінки складати чаркою на тарілку.

Цибулю з морквою обсмажити до готовності в олії.

Коржі готові, і тепер треба зібрати торт. Кожен корж змащувати майонезом, викладати смажену цибулю з морквою, розподіливши рівномірно по поверхні.

Зібрати торт із усіх коржів.

Свіжу зелень дрібно|мілко| нарубати і прикрасити торт за бажанням.

Печінковий торт із курячої печінки стане чудовою прикрасою столу не лише на сімейну вечерю, а й на свято.

Закусочний торт з курячої печінки дуже смачна і ситна страва. На перший погляд, його готувати складно - більше 15 кроків приготування, але це не так, просто я намагалася зрозуміло описати приготування цієї страви. Зверніть увагу - готового торта з печінки потрібно настоятися мінімум 2 години, тому не забудьте врахувати цей час.

Торт можна готувати не тільки з курячої печінки, а також підійде печінка кролика або яловича, але це вже буде інший рецепт. Думаю, з курячої печінки виходить найлегший і найшвидший варіант такого закусочного торта.

З приготовленого печінкового тіста виходить 5-6 коржів діаметром 15-17 см. Перевертати коржі потрібно акуратно, тому що чим тонше ви наллєте тісто, тим сильніше воно рватиметься. Але робити коржі товщі 5 мм не варто, бо торт не просочиться. Не хвилюйтеся, якщо корж зламався, акуратно його складете надаючи форму кола - в готовому торті це не буде помітно. І звичайно дуже раджу для змащення торта приготувати домашній майонез!

Прикрасити торт можна подрібненим вареним жовтком, плавленим сирком або просто акуратно змастити майонезом і додати кілька гілочок зелені.

Куряча печінка – чудовий делікатес, адже за харчовою цінністю курячі субпродукти не поступаються м'ясу. Кількість білка в ній не менша, ніж у грудці, а за вмістом заліза печінка – справжній чемпіон. Крім цього в ній міститься холін для стимуляції мозкової діяльності, селен для роботи щитовидної залози та триптофан для розслаблення. Рецепт печінкового торта з курячої печінки є у кулінарній книзі кожної господині. Спробуємо приготувати цю смачну ситну страву за одним із рецептів.

Рецепт печінкового торта з курячої печінки з покроковим фото

Кухонний інвентар:міксер, велика миска, дошка, ніж, ополоник, тертка, паперовий рушник, силіконова лопатка, сковорода діаметром не менше 25 см з високими бортами та кришкою.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Правильна консистенція курячої печінки – щільна та еластична, колір – коричнево-бордовий, поверхня – злегка волога та блискуча. Шматочки чисті, без включень згустків крові, залишків жовчного міхура чи проток.
Щоб не розчаруватися в страві, вибирайте субпродукти не заморожені, а охолоджені.
Субпродукти – благодатне середовище у розвиток шкідливих організмів. Тому вибирати їх краще у вакуумній упаковціта обов'язково перевіряти термін придатності.
Якщо печінка буквально плаває в рідині, то її точно заморожували і розморожували.
Усі шматочки мають бути однакового кольору. Не надто темного і не надто світлого. В упаковці не повинно бути неакуратних «рваних» чи завітрених фрагментів. Вона повинна легко різатися, але не рватися під ножем.

Покрокове приготування

Готуємо тісто для печінкових млинців

Смажимо млинці

Залежно від діаметра сковороди вийде 15-20 млинців.

Готуємо начинку

Збираємо торт

Млинці з курячої печінки виходять тонкими та однорідними, а з яловичої – крупнозернистими та більш щільними. Тож господині експериментують з інгредієнтами, а після цього записують новий рецепт до своєї кулінарної книги.

Відео

Автор ролика розповідає, як приготувати та прикрасити печінковий торт із курячої печінки так, щоб він став окрасою святкового столу. На відео видно, якою товщиною мають бути млинці, щоб їх можна було легко перевернути. але при цьому не пересмажити до темного неприємного відтінку.

Тонкощі приготування

Якщо коржі рвуться під час смаження, в тісто потрібно додати яйця.. Після додавання яєць тісто стане густішим, тому рідкішу консистенцію тіста отримують за допомогою молока.

Чверть чайної ложечки соди, погашеної оцтом, зробить тісто пухким, а готові млинці пишними.
Сама по собі печінка нейтральна до смаку, тому в тісто для коржів можна додавати спеції або приправи до смаку.
Додати половину половника соняшникової олії в рідке тістощоб не наливати його на сковороду перед кожним коржем.
Для того, щоб процес йшов швидше, господині використовують одразу 2 сковороди. Зручно використовувати блинну сковороду з низькими бортиками. На ній навіть найтонші млинці перевертаються без проблем.
Замість моркви у начинку можна додати грибиабо варене яйце, натерте на дрібну тертку.
Якщо замість майонезу ви задумали використати сметану, потрібно пам'ятати, що такий торт зберігається не більше доби. Після цього терміну сметана може прокиснути.

Начинка з майонезу та моркви виходить жирноюТому можна просто протушкувати цибулю в невеликій кількості масла і змішати з майонезом. Цією масою і змащувати кожен корж.

Слід пам'ятати, що печінка багата на холестерин. Якщо у вас проблеми, стравами з цього продукту краще не захоплюватися. Через високий вміст білка обмежити вживання курячої печінки слід людям з гастритом, виразковою хворобою та при проблемах з нирками.

Як подавати страву

Перед подачею торт додатково змастити тонким шаром майонезу. Зверху прикрасити:

натертим на дрібній тертці жовтком;
тертою вареною морквою або фігурками з вареної моркви;
зеленою цибулею, нарізаною кропом або листочками базиліка;
для святкового столу прикрасити торт можна червоною ікрою або маринованими печерицями.

Нарізати торт потрібно безпосередньо перед подачею, тому що печінкові коржі швидко завітрюються та темніють.

Корисна інформація

Печінковий торт страва не тільки клопітна, а й дуже калорійна. Тому його готують рідко, тільки у свята. Урізноманітнити святкове меню можна іншими стравами:

Рецепти – нескінченне поле для експериментів з інгредієнтами та варіантами подачі. Закуску також готують для пікніків та фуршетів.
Рецепти з фото урізноманітнюють будь-який стіл. А ще вони просто паличка-виручалочка у випадках, коли потрібно нагодувати несподіваних гостей.
за рецептами з фото стануть альтернативою для звичного оселедця під шубою або звичайним бутербродам.

А ви часто готуєте торт із курячої печінки? Можливо, у вас є свої секрети приготування коржів та різних начинок. Поділіться з нами у коментарях, ми любимо експериментувати з новими інгредієнтами.