Bir tavada domuz karaciğeri. Soğanlı kızarmış karaciğer, domuz eti. Yavaş bir tencerede sebzeli

Çanak oluşur en basit malzemeler... Domuz karaciğerini akan su altında durulayın, fazla filmleri çıkarın. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin.

Tuz ve karabiber karışımını karaciğere ekleyin, iyice karıştırın.

Karaciğer parçalarını un içinde yuvarlayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karaciğer parçalarını her iki taraftan da kısık ateşte kızartın. Ev yapımı domuz karaciğeri, her iki tarafta 4-5 dakika kısık ateşte kızartılmalıdır. Mağazadan satın alınan domuz karaciğeri, her iki tarafı da düşük ateşte 7-10 dakika kızartılmalıdır. İyi kızartma için tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Karaciğer kesildiğinde kan veya çapak çıkmıyorsa hazır sayılır. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada bitkisel yağda ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış soğanı ve domuz karaciğerini birleştirin ve bir tavada kısık ateşte 2-3 dakika ısıtın. Yemeğimiz hazır ve servise hazır.

Afiyet olsun!

Karaciğer, çok miktarda çeşitli vitamin ve faydalı mineraller içerdiğinden en faydalı yan ürünlerden biridir. Düzgün hazırlanırsa sadece sağlıklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Domuz karaciğerinin çoğunlukla diğer hayvanların karaciğerine benzemesine rağmen, bu sakatatın uygun şekilde kızartılması için dikkate alınması gereken bir takım nüanslar vardır.

Ürün seçimi

Domuz ciğeri seçerken büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. İyi bir domuz karaciğeri yaklaşık iki kilogram ağırlığında olmalıdır. Doğal olmayan küçük bir karaciğer büyük olasılıkla sağlık sorunları olan bir hayvana aitti; böyle bir karaciğer satın alınmamalıdır.

İyi bir karaciğerin nemli ve parlak olması gerekir. Ürünün donuk renkli ve yapışkan olduğunu görürseniz, büyük olasılıkla böyle bir karaciğerde bir sorun var demektir.

Taze domuz karaciğeri çoğunlukla bordo rengindedir. Ürünün çok hafif olması, ürünün bayat olduğunun bir göstergesi olacaktır.

İyi bir sakatat satın almak istiyorsanız seçim yaparken bazı basit talimatlara uymanız gerekir. Bir ürün satın alırken bıçakla delin - çıkan kan kırmızı ise taze bir üründür.

Kokuya dikkat edin; iyi bir karaciğerin tatlı bir kokusu olacaktır. Ürünün ekşi bir kokusu varsa, büyük olasılıkla bayat olduğu için satın almaya değmez.

Proses Özellikleri

Domuz ciğerinin hazırlanması durumunda, ortaya çıkan yemeğin aşçının beklentilerini karşılamayabileceği sıklıkla ortaya çıkar. Bazen yemeğin kuru olduğu ortaya çıkıyor veya ağızda hoş olmayan acı bir tat kalıyor.

Acıdan kaçınmak istiyorsanız üründeki tüm damarları dikkatlice çıkarmalısınız. Bu damarlar yemeğe hoş olmayan bir tat veren safra kanallarıdır. Daha sonra karaciğerin yaklaşık yarım saat kadar soğuk suda tutulması gerekir.

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde kızartmak istiyorsanız belirli adımları izlemeniz gerekir. Örneğin ürüne biraz şeker ekleyebilirsiniz, yaklaşık hesaplama 500 g ürün başına birkaç çay kaşığı olacaktır.

Bu sakatatı bir tavada uygun şekilde pişirmek için talimatları izleyin:

Öncelikle kızartma tavasını bitkisel yağ ekleyerek ısıtın;
kızartma tavası yeterince ısındığında, sakatatları her iki tarafta 7 dakika kızartın;
Bir çocuk için karaciğer hazırlıyorsanız, ürünü sosla kısık ateşte kaynatmak daha iyidir;
Karaciğerin içi homojen ise, daha gri bir renk almışsa, içinden kırmızımsı bir sıvı çıkmıyorsa, iç lifleri kurumamış ve bordo rengini kaybetmişse kullanıma hazır demektir.

Pişirme tarifleri

Sakatatı lezzetli bir şekilde kızartmanın bir yolu, onu meyilli olarak kızartmaktır. Bunun için ihtiyacımız var:

yaklaşık 500 gr domuz karaciğeri;
bir çift yumurta;
yaklaşık 5 g tuz;
15-20 gr un;
biraz biber ve biraz bitkisel yağ.

Öncelikle yıkanıp damarları temizlenmiş karaciğeri alıp porsiyonlara ayıralım. Daha sonra elde edilen parçaları plastik bir torbaya koyun ve çekicin pürüzsüz kısmıyla hafifçe dövün; oklava da bunun için iyidir. Daha sonra her parçayı bir kağıt havluyla kurulayarak karaciğerdeki nemi alın.

Şimdi hamurun yapımına geçelim. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, sonuna doğru unu ekleyin.

Daha sonra, karaciğeri hamurun içine batırmanız ve yağın önceden kaynatılması gereken bir tavaya koymanız gerekir. Bundan sonra ürünü her iki tarafta 4 dakika kızartın. Fazla nemin buharlaşmasını önlemek için tavayı bir kapakla kapatın.

Bu ürün ekşi krema sosunda da kızartılabilir, bunun için ihtiyacımız olacak:

400 gr karaciğer;
200 mililitre ekşi krema;
diş sarımsak;
30 gr un;
yarım bardak süt;
bir çift soğan;
tuz;
küçük bir kaşık hardal;
biber ve herhangi bir yeşillik.

Öncelikle karaciğeri alın, yıkanmalı ve damarlardan arındırılmalı, size uygun parçalar halinde kesilmeli ve ardından birkaç saat sütte bekletilmelidir.

Şimdi soğanı alıp irice doğrayın. Doğradığınız soğanı kısık ateşte, kabuk bağlamamaya ve fazla kızartmamaya dikkat ederek yumuşayıncaya kadar hafifçe kavurun.

Şimdi karaciğeri aynı tavaya koyun ve her şeyi düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 10 dakika boyunca birlikte kızartın.

Kullanılmayan malzemelerden sos yapıp tavaya dökün. Kızartma tavasının içeriği, karaciğerden kan çıkışı durana kadar kaynatılmalıdır.

Pişirmenin sonuna doğru tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

En sonunda yemeğin bir süre demlenmesine izin verilmesi gerekiyor ve servis edilebilir.

Domuz karaciğeri yemeklerini hazırlarken aşağıdaki ayrıntılara dikkat etmelisiniz:

kızartma sırasında karaciğer yaklaşık yarı yarıya küçülür;
Daha düzgün parçalar elde etmek için ürün dilimlenmeden önce hafifçe dondurulmalıdır;
Domuz yağı veya bitkisel yağ, kızartma için en uygunudur;
Bu ürüne baharat olarak sarımsak, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, suneli şerbetçiotu kullanmak en iyisidir.

Aşağıdaki videodan domuz karaciğerinin nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğreneceksiniz.

Domuz karaciğeri etten daha kötü kızartılamaz ve şimdi size nasıl yapılacağını anlatacağız.

Karaciğer çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak pek çok kişi sert ve kuru olduğu için onu sevmez. Ana sır nedir ve neden bazı ev hanımları bunu sulu hale getirirken diğerleri yapmıyor? Domuz karaciğerinin nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğrenelim.

Bir tavada domuz karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır?

İçindekiler:

soğutulmuş domuz karaciğeri - 455 g;
baharat;
un – 55 gr.

Hazırlık

Karaciğeri iyice yıkayın, ıslatın ve yaklaşık 2 saat suda bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, ürünü kurutun, parçalara ayırın ve temiz bir plastik torbaya sararak çırpın. Bundan sonra hazırlanan dilimleri una bulayın, tadına göre tuz serpin ve parçaları yağla birlikte bir tavaya koyun. Karaciğeri bir tarafta yaklaşık bir dakika kızartın ve ardından diğer tarafta kızarana kadar kızartın. En sonunda parçaları şişle deliyoruz ve etten berrak bir sıvı çıkarsa karaciğer hazır demektir.

Domuz karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır?

İçindekiler:

soğutulmuş domuz karaciğeri – 515 g;
büyük yumurta – 2 adet;
un – 20 gr;
tuz – 5 gr;
bitkisel yağ – 25 ml.

Hazırlık

Karaciğeri yıkayıp işliyoruz ve 35 dakika buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra parçalara ayırıp bir poşete koyun ve oklavayla hafifçe çırpın. Hamuru hazırlamak için bir kapta yumurtaları tuzla çırpın, unu ekleyip karıştırın. Tavaya biraz yağ dökün, ısıtın ve karaciğer parçalarını önce hamura batırarak yerleştirin. Üstünü bir kapakla kapatarak her tarafını birkaç dakika kızartın.

Domuz karaciğeri soğanla nasıl kızartılır?

İçindekiler:

Hazırlık

Karaciğeri durulayın, buzlu suyla doldurun ve ürünün aşırı acıdan ve hoş olmayan kokudan kurtulması için 2 saat bekletin. Daha sonra bir havluyla kurulayın, parçalara ayırın ve tadına göre tuz ekleyin. Daha sonra karaciğeri una bulayın ve sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bu arada soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın ve ciğerle birlikte tavaya atın. Her şeyi 5 dakika daha karıştırarak kızartın ve ardından üzerine doğranmış otlar serperek servis yapın. Hepsi bu, artık domuz karaciğerini soğanla nasıl lezzetli ve doğru şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz.

Sakatatsız modern bir masa hayal etmek zor - artık mutfaktaki birçok tarifte kullanılıyorlar. Sakatatlar oldukça ucuz ürünlerdir, ancak inanılmaz derecede sağlıklıdır ve bu nedenle Aşçınız domuz ciğerinin bir tavada ne kadar süre kızartılacağını ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını öğrenmeyi teklif eder. İnanın bana, eğer birkaç püf noktasını bilirseniz, sıradan bir karaciğer bile enfes ve leziz bir lezzete dönüşebilir!

Domuz karaciğeri bir tavada ne kadar kızartılır

Domuz sakatatı, sığır eti veya tavuktan daha az sağlıklı değildir - aynı zamanda birçok faydalı madde ve vitamin içerir. Yani domuz karaciğeri, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan inanılmaz miktarda demir ve besin içerir.

Elbette kızartma sırasında vitaminlerin ve mikro elementlerin çoğu yok olacaktır, bu nedenle karaciğeri kısık ateşte pişirmek veya daha da iyisi kapağın altındaki bir tavada pişirmek en iyisidir.
Sakatatlar uzun süre kızarmaz; domuz ciğerini her iki tarafta kızartmak genellikle yaklaşık 15 dakika sürer - et pişirmekten çok daha az. Çocuklar için karaciğer biraz daha uzun süre pişirilir ve genellikle sosla kısık ateşte pişirilir.
Hazır olma derecesi sakatatın iç görünümü olarak kabul edilir - iyi kızartılmış karaciğerin içi homojendir, görünümü daha gri hale gelir, kırmızımsı meyve suyu salınmaz ve içindeki lifler bordo veya nemli görünmez.

Bir tavada domuz karaciğeri soğanla nasıl kızartılır

İçindekiler

Domuz karaciğeri - 500 gr + -
— 1-2 adet. + -
— 50ml + -
- kızartmak için + -
- tatmak + -
- tatmak + -

Bir tavada domuz karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır

Yemeğin tadı acı olabileceğinden, domuz karaciğerini ilk önce suya batırmak en iyisidir - bu organın çok benzersiz bir tadı vardır ve çoğu zaman ön işlem gerektirir.
Acısız, yumuşak ve lezzetli bir yemek elde etmek için bir kaseye soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin ve yıkanmış ve filmsiz domuz karaciğerini suya koyun.
Organ iyice ıslandığında tuzlu suyu boşaltın ve karaciğeri akan su altında durulayın.
Sakatatları bizim için uygun olan şekilde kesiyoruz - genellikle ev hanımları domuz karaciğerini orta büyüklükte küpler halinde doğrar. Karaciğerin pişirme sırasında oldukça fazla kızardığını unutmayın, böylece dilimler yaklaşık olarak yarı büyüklükte olacaktır.
Bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın, soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Bitmiş soğana ıslatılmış domuz karaciğeri dilimleri ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak her tarafını yaklaşık 5-6 dakika kızartın.
Az yağlı ekşi kremayı tavaya dökün, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin. En sevdiğiniz baharatları ve aromatik bitkileri ekleyebilirsiniz. Bazı ev hanımları baharatlı ciğer pişirmeyi sever - o zaman bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
Isıyı azaltın ve kızartma tavasını bir kapakla kapatın, böylece karaciğer ekşi krema ve soğanla pişene kadar haşlanır.

Yemeği sıcak olarak servis edin. Karabuğday, kızarmış domuz karaciğeri için ideal ve sağlıklı bir garnitürdür.

Bir tavada domuz karaciğeri pirzolası nasıl kızartılır

Köfteleri yalnızca etten değil aynı zamanda sakatattan da yapabilirsiniz - bu tür pirzolalar çok daha sağlıklı ve çoğu zaman daha ucuz olacaktır. Buzdolabınızda taze domuz ciğeri varsa bu tarifi mutlaka deneyin!

İçindekiler

Domuz karaciğeri – 1 kg;
Tavuk yumurtası – 2 adet;
Sarımsak – 2 diş;
Soğan – 1 büyük kafa;
Sofra tuzu - tatmak;
Buğday unu - ne kadar kıyma alacaktır;
Taze çekilmiş karabiber - tadı.

Evde karaciğer pirzola nasıl pişirilir

Domuz karaciğeri pirzolasını kızarmış soğanla pişirmek en iyisidir - bu, domuz sakatatından pek hoşlanmayanların bile beğeneceği bir kazan-kazan kombinasyonudur. Bunun için önce soğanı soyup ince ince doğrayıp ayçiçek yağında altın rengi oluncaya kadar kızartıyoruz.
Karaciğeri kıyma makinesinden geçirerek veya mutfak robotu veya blender kullanarak kıyma haline getiriyoruz. Elinizde mutfak yardımcınız yoksa karaciğeri keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın.

Kıyılmış domuz karaciğerine kızarmış soğanı ekleyin ve sarımsağı bir presle bastırın. İki tavuk yumurtasını çırpın.
Kıymayı karıştırın, tuzlayın ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Karaciğer pirzolalarının şeklini koruması ve daha dolgun olması için biraz buğday unu ekleyin. Kıyma, normal pirzolalardan biraz daha ince, orta derecede sıvı çıkmalıdır.
Orta ateşte ısıtılan tavaya birer yemek kaşığı pirzola koyun ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Karaciğer pirzolalarını kapakla kızartmak en iyisidir.

Bu yemek en iyi sosla servis edilir - örneğin ekşi krema. Ve eğer diyet yapmıyorsanız, kızarmış domuz ciğeri pirzolalarını mayonez ve sarımsakla baharatlayın - inanılmaz lezzetli olacak!

Domuz karaciğeri tek parça halinde hızlı bir şekilde nasıl kızartılır

İçindekiler

Domuz karaciğeri - porsiyonlu parça;
Taze çekilmiş karabiber - tatmak;
Arıtılmış soğuk su - ıslatmak için;
Sofra tuzu - tatmak.

Kendi ellerinizle lezzetli domuz karaciğeri nasıl yapılır

Öncelikle iç organı en azından kısa bir süre tuzlu soğuk suda bekletelim ki, olası acılık ve hoş olmayan karakteristik tat, ki bu da herkesin sakatatı sevmemesinin nedenidir, karaciğerden ayrılsın.
Zarlardan arındırılmış domuz karaciğerini bir kase suya batırın ve en az 10-20 dakika bekletin.
Kızartmak için bir tavayı içine biraz bitkisel yağ dökerek ısıtın.
Akan su altında yıkanmış karaciğeri bir tavaya koyun ve bir tarafı kısık ateşte kızartın.
Daha sonra sakatatı diğer tarafa çevirip tekrar kızartıyoruz.
Çanağı bir kapakla kapatın ve karaciğerin iyice kızarması ve ıslak olmaması için 5-8 dakika daha kaynamaya bırakın.
Kapağı çıkarın, tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin ve bir kürdan ile sonuna kadar delerek test edin. Kuruysa ve kırmızımsı renkte değilse ikramımız tamamen hazır demektir.

Karaciğeri sosla servis ediyoruz - genellikle kafe ve restoranlarda yapılan budur ve bu yemek için taze domates ikram etmekten zarar gelmez.

Aşçının numarası: Domuz ciğerini tavada ne kadar süre kızartacağınızı bilmiyorsanız ve iyi piştiğinden emin değilseniz parçayı ikiye bölün ve çekirdeğine bakın.

Tamamen hazırlanmış bir karaciğerin içi, dışıyla aynı renk ve dokuya sahip olacaktır.

1 yıl önce

Çoğu zaman, ev hanımları sığır karaciğerini pişirir ve haksız yere domuz sakatatını dikkatsiz bırakır. Ancak domuz karaciğeri, birçok mikro ve makro element, mineral ve amino asit içeren gerçek bir vitamin deposudur. Bu sakatat aynı zamanda bir diyet yemeği olarak da kabul edilir. Bugün domuz karaciğerinin ne kadar süre kızartılacağı hakkında konuşacağız.

Aşçı bu sakatatı pişirmeye karar verir vermez hemen şu soru ortaya çıkıyor: Domuz karaciğerinin nasıl doğru şekilde ve ne kadar süreyle kızartılacağı. Isıl işlemin süresi 15 ila 20 dakika arasında değişir. Karaciğeri orta ateşte ve açık bir tavada kızartmak gerekir. Pişirmenin sonunda karaciğerin daha yumuşak olması için sakatatı 3-5 dakika kaynatabilirsiniz.

Tavsiye! Pişirmeden önce karaciğer film, damarlar ve safra kanallarından temizlenmelidir, aksi takdirde bitmiş sakatatın tadı acı olur.

Filmin çıkarılmasını kolaylaştırmak için sakatatı tuzla ovalayın ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra filmi bir kenarından kaldırın ve dikkatlice çıkarın.

Domuz karaciğerini pişirmeden önce 2-3 saat sütte ıslattığınızdan emin olun. Deneyimli şefler bu adımı atlamanızı tavsiye etmez, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı umutsuzca bozulabilir.

Bir notta! Sütünüz yoksa domuz eti yan ürününü filtrelenmiş, soğutulmuş suya batırın. Temiz tutmak için suyu periyodik olarak değiştirin.

Çoğu zaman ev hanımları kızarmış karaciğeri soğanla pişirir. Ne kadar çok soğan olursa, ikram o kadar sulu ve aromatik olur. Domuz karaciğerini soğanla kızartmak ne kadar sürer? Soğanı yumuşayana ve kehribar rengi bir kabuk görünene kadar 3-5 dakika soteleyin. Daha sonra domuz karaciğeri parçalarını ekleyin ve pişene kadar 15-20 dakika kızartın.