Haşlanmış domuz karaciğeri tarifi. Domuz karaciğeri, bir tavada soğan ve domates salçası ile pişirilir. Ekşi kremada pişirilmiş domuz karaciğeri. Şarap eklenmiş tarif

Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri - daha basit olamaz gibi görünüyor. Ancak ne yazık ki çok az ev hanımı bu yemeği nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini biliyor. Pişirme teknolojisinin nüanslarına ek olarak, bunu yapmak için hangi ürünleri kullandığınızı da düşünmek çok önemlidir. Bu özellikle domuz karaciğeri için geçerlidir. Öncelikle ürünün tazeliğini ve kalitesini tespit edebilmek, ikinci olarak da doğru şekilde hazırlamak önemlidir.

Soğanla kızartılmış domuz karaciğeri için birçok tarif var. Bunlardan bazılarına bakalım. Ancak bundan önce karaciğeri nasıl doğru seçip işleyeceğimizi bulmaya çalışacağız.

Herkesin bilmesi gereken domuz karaciğeri seçiminde temel kurallar

Bilmeniz gereken ilk şey domuz karaciğerinin büyük olduğudur. Ürünün boyutu konusunda kafanız karıştıysa ancak satıcı sizi bunun domuz ciğeri olduğuna ikna ettiyse, tezgahı hemen terk etmeniz daha iyi olur.

Karaciğer parlak ve hafif nemli görünmelidir. Renk bakımından zengin bordo. Diğer tüm durumlarda, karaciğer büyük ihtimalle bayat olacaktır. Ve bu sağlık açısından tehlikeli olabilir. Bu nedenle karaciğerin rengi veya kokusu konusunda kafanız karıştıysa satın almamak daha iyidir.

Faydalı özellikler

Karaciğer faydalı mikro elementler açısından zengin bir üründür. Bu nedenle her insanın beslenmesinde bulunmalıdır. Domuz karaciğeri B, E, K, A, D vitaminleri deposudur. Büyük miktarda demir, fosfor, kalsiyum ve krom içerir. Bu sakatatın ete göre avantajı, karaciğerin vücut tarafından daha kolay emilen protein içermesidir.

Ancak karaciğerin yararlılığına rağmen pek çok kişi bundan hoşlanmamaktadır. Özellikle bu yan ürün olmadan diyetlerini hayal etmesi zor olan çocuklar, ciğerli yemekleri yemeyi kategorik olarak reddediyorlar.

Bu nedenle doğru şekilde hazırlayabilmek çok önemlidir. Birçok ev hanımı çeşitli numaralara başvuruyor. Ve bunlardan biri ekşi krema ekliyor.

Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri, doğru pişirmeyi başarırsanız ağzınızda eriyecektir. Ek lezzet için çeşitli otlar ve şarap kullanabilirsiniz.

Deneyimli aşçılardan karaciğer hazırlamanın sırları

Domuz ciğerinin doğasında olan acıdan mümkün olduğunca kurtulmak için birkaç saat süte batırılması gerekir. Bundan hemen önce filmi ondan çıkarmanız gerekiyor. Bu işlemden sonra karaciğer sadece acılığını kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda daha yumuşak hale gelecektir.

Vaktiniz yoksa ama acilen karaciğeri pişirmeniz gerekiyorsa daha hızlı bir yönteme başvurmalısınız. Bunu yapmak için sakatatı kaynar suyla haşlayın. Ve bunu rengi değişene kadar yapın.

Makale ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri hazırlamak için çeşitli tarifler sunuyor. Ancak sadece baharatlarla değil, aynı zamanda farklı malzemelerle de deneyebileceğiniz pek çok şey var. Patates, havuç, mantar vb. Ekleyebilirsiniz. Soğanlı, haşlanmış veya kızartılmış ekşi kremadaki domuz karaciğerinin, doğru seçerseniz ve işlenmesini ciddiye alırsanız lezzetli olacağını unutmayın.

Ürün işleme

Herhangi bir karaciğerin içinde bir safra kesesi bulunur. Patlamayacak şekilde çıkarılması çok önemlidir. Aksi takdirde servis edemeyeceğiniz acı bir yemek alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Safra torbasını güvenli bir şekilde çıkaramadıysanız ve ürüne sızdıysa hemen atmanın daha iyi olacağını unutmayın. Birincisi bu acı tattan kurtulmak oldukça zor olacaktır, ikincisi ise safranın vücudumuz için zararlı bir sıvı olmasıdır.

Safra kesesini doğru şekilde kesmek gerekir. Poşetin etrafından yaklaşık 4-5 milimetrelik posayı alın. Temel olarak safranın yanındaki kağıt hamuru yeşilimsi renktedir.

Temizlemenin bir sonraki aşamasında filmi kesmek ve büyük kanalları kesmek gerekir.
Daha sonra karaciğer akan su altında iyice durulanmalı ve tüm acıların çıkması için bir saat bekletilmelidir. Eğer genç bir hayvanın karaciğerini hazırlıyorsanız, onu sadece suda bekletmek yeterli olacaktır. Yaşlı bir hayvanın sakatatına rastlarsanız, ıslattıktan sonra ürünün daha yumuşak ve gevşek hale gelmesi için çekiçle dövülmesi gerekecektir.

Domuz ciğerini sulu, yumuşak ve ağzınızda eriyen ekşi kremayla pişirebilirsiniz ancak bazı hilelere başvurmanız gerekecek. Pişirmeye başlamadan önce, ıslattıktan hemen sonra şarap veya elma sirkesinde yaklaşık 15 dakika bekletmeniz gerekir.

Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz karaciğeri için klasik tarif

Bildiğiniz gibi soğanla kızartılmış ciğer biraz kurudur. Bu nedenle sos kullanmak her zaman daha iyidir. Bu durumda un eklenmiş ekşi krema sosu en iyisidir.

Yani aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• domuz karaciğeri - 500 g;
• ekşi krema - 300-500 gr;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• öğütülmüş biber;
• isteğe göre tuz ve diğer baharatlar;
• Defne yaprağı.

300 gr ekşi krema alabilir veya 500 gr alabilirsiniz, ne kadar çok olursa karaciğer o kadar yumuşak olur. Kızartmak için sıvı yağ veya domuz yağı kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemine başlayalım. Hazırlanan karaciğeri küpler veya ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya koyun.

Her dilimin yağla kaplanması için hemen karıştırın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Ve hemen karaciğere ekleyin. Tatmak için tuz. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra birkaç defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber atın. Yemeği sürekli karıştırmayı unutmayın.

Bir sonraki aşamada ekşi krema ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı kısmayı unutmayın. Ekşi kremada 5 dakikadan fazla kızartmayın. Bundan sonra defne yaprağını çıkarın ve ateşi kapatın. Bir süre yemeğin üzeri kapalı olarak bekletin. İstenirse sonuna dereotu gibi otlar serpebilirsiniz.

Ekşi kremada soğanla kızartılmış domuz ciğeri, sadece beyaz ekmekle veya garnitürle birlikte servis edilebilir. Garnitür olarak soya sosuyla tatlandırılmış haşlanmış pirinç uygundur.

Ekşi kremada pişirilmiş domuz karaciğeri. Şarap eklenmiş tarif

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr karaciğer;
• 3 orta boy soğan;
• 200 ml sek beyaz şarap;
• 200 gr ekşi krema;
• 100 gr pastırma;
• tuz biber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Yemeği hazırlamaya başlayalım. Önceden hazırlanmış karaciğeri büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada her tarafı hafifçe kabuklanıncaya kadar kızartın. Tam hazırlığa getirmeye gerek yok.

Daha sonra yanmaz bir kaba aktarın ve şarapla doldurun. Bundan sonra karaciğerin şarapta 10-15 dakika haşlanması gerekiyor. Karaciğerin haşlandığı yağı dökmeye gerek yok - içinde soğanları ve pastırmayı da kızartıyoruz. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Altın bir kabuk görünene kadar her şeyi kızartın.

Bundan sonra her şeyi karaciğere koyun. Ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve 15 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Daha sonra ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz.

Karaciğer yemekleri. Yorumlar

Birçoğumuz domuz karaciğeri yemeklerini sevmiyoruz. Ancak yemekleri tariflerimize göre pişirmeye çalıştıktan sonra sadece sizi değil ailenizi de memnun edeceklerinden emin olabilirsiniz. Mutfak uzmanlarının yorumları bunu doğrulamaktadır.

Karaciğerin hassas kıvamı hassas bir kullanım gerektirir. Herkesin ilk seferde doğru sonuca ulaşamamasının nedeni bu olabilir. Lastik gibi, sert, fazla pişmiş veya az pişmiş hale getirmek çok kolaydır. Bunun olmasını önlemek için burada farklı durumlara bakalım.

Karaciğer güveç tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Her şeyden önce, malzemelerin bileşimine, süresine ve hazırlama yöntemine odaklanarak haşlanmış karaciğer tarifinizi seçmelisiniz. Daha sonra burada açıklanan tüm ipuçlarını ve önerileri izleyin. Adım adım fotoğraflar, aşamalarınızı yazarın aşamalarıyla karşılaştırmanıza ve böylece hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Karaciğeri temizleyerek ve gereksiz ve gereksiz tüm damar türlerini, çizgileri, filmleri ve damarları çıkararak başlamanız gerekir. Bu, domuz eti, sığır eti veya tavuk olsun, her tür için geçerlidir. Çoğu zaman yemeğin tadını bozan ve karaciğeri çiğnenemez hale getiren yukarıdakilerin hepsidir. Bu arada, bir mağazadan satın alırken asla dondurulmuş olarak satın almayın. Bu garantili bir başarısızlıktır - hoş olmayan bir koku veya şüpheli renk olmadan yalnızca taze olanları seçin.

Domuz karaciğerinin tek başına daha yumuşak, sığır karaciğerinin ise biraz daha pürüzlü olduğunu unutmayın. Ve eğer bu, bu tür yemekleri pişirmedeki ilk deneyiminizse, domuz eti ile başlayın.

Temizlendikten sonra ve dilimlenmeden önce ciğer süte batırılır. Bu onu daha lezzetli hale getirecek. Kırk dakika yeterli. Daha sonra sütün boşaltılması gerekir.

En hızlı haşlanmış karaciğer tariflerinden beşi:

Kesikler ince olmamalıdır - ısıl işlem sırasında karaciğer büyük ölçüde küçülür ve bu dikkate alınmalıdır. Bir buçuk santimetre kalınlık yeterli olmalıdır. Küpler, şeritler, plakalar halinde kesilebilir.
Pilav yapmadan önce parçaları sıcak bir tavada kızarttığınızdan emin olun. Ciğerin rengi değişince diğer tarafa çevirip ocaktan alın. Genellikle her biri için 1-2 dakika yeterlidir. Aşırıya kaçarsanız sert ve tatsız olur. Daha sonra kızartılan tüm parçalar toplanır ve tarife göre haşlanır.

İpucu: İlk önce ılık suda 5 dakika tutarsanız karaciğerdeki filmi çıkarmak kolaydır.

Herhangi bir garnitür için mükemmel bir seçenek, soğan ve salça ile haşlanmış karaciğerdir. Bu yemek çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika içinde hazırlanır. Bu süre zarfında erişte veya pirinci haşlayabilirsiniz ve sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği hazır olur. Adım adım fotoğraflar içeren tarifim, domuz karaciğerinin soğan ve salça ile nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacak.

Bir tavada soğanlı haşlanmış karaciğer nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Öncelikle soğanı doğruyoruz çünkü diğer tüm manipülasyonlar oldukça hızlı gerçekleştirilecek ve dilimleme için zaman kalmayacak. 1 büyük veya 2 orta boy soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Şimdi sırada domuz karaciğeri var - 500 gram. Önce çözülmeli, tüm damarlar, tüpler, filmler kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.

Daha sonra sakatatı rastgele parçalara ayırın. Bu sefer şeritler halinde kestim ama bu şekil kesinlikle isteğe bağlıdır. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz.

Dilimlere 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Her parçanın tamamen unlanması önemlidir.

Kızartma sırasında un, suyunun kaçmasına izin vermeyecek ve karaciğer yumuşak ve sulu kalacaktır.

Bu sırada tavada bitkisel yağ kaynamaya başladı. En fazla 3-4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Karaciğeri bir tavaya koyun ve maksimum brülör gücünde hızlı bir şekilde kızartın.

Parçalar kızarır kızarmaz soğan yarım halkalarını ekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve karaciğeri ve soğanı 1 dakika kızartın.

Kavurmaya 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.

Tavanın içeriğini karıştırın ve her şeyi 1 dakika daha birlikte ısıtın.

2,5 bardak su ekleyin (kapasite hacmi 200 gram). Sıcaklığı korumak için sıcak su kullanmak en iyisidir. Baharat olarak damak tadınıza göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Sıvı kaynadığı anda kapağı kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın.

Soğan ve salça ile haşlanmış domuz ciğeri hazır!

Örneğin benimki gibi porsiyonlu tabaklara bir garnitür konur - soğanlı haşlanmış karaciğer ve sos her şeyin üzerine dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan domuz ciğeri çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

Öğle veya akşam yemeğinde soğanlı haşlanmış karaciğer servis ederek diyetinizi çeşitlendirmeye çalışın. Eminim yiyenleriniz kayıtsız kalmayacaktır. Afiyet olsun!

Her ev hanımı hayatında en az bir kez ciğer pişirmiştir ve çoğu zaman sert ve kuru çıktığını bilir. Böyle bir sorunla karşılaştıysanız, yemeğin yumuşak ve sulu olması için karaciğeri nasıl düzgün şekilde haşlayacağınızı anlatacağız.

Kızarmış tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• az yağlı ekşi krema - 250 ml;
• sebze yağı;
• baharat;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 300 ml.

Hazırlık

Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği hazırlamak için önce tavuk ciğerini hazırlayın: iyice durulayın, zarlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin. Başka bir tavada hazırlanan karaciğeri kızartın, ardından soğanı ekleyin, az yağlı ekşi kremayı ekleyin ve biraz süzülmüş su dökün. Her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırın, üstünü bir kapakla kapatın ve yemeği 15 dakika pişirin. Kıvam arttırıcı olarak buğday unu kullanıyoruz: Önce bir tavada açık kahverengi olana kadar kavurun, ardından ana malzemelere ekleyin ve topaklar kaybolana kadar 3 dakika daha pişirin. Karaciğere tatmak için biraz tuz ekleyin, ocaktan alın, bir süre bekletin ve ardından seçtiğiniz herhangi bir garnitürle servis yapın: pirinç, karabuğday, patates püresi.

Yavaş bir tencerede haşlanmış karaciğer

İçindekiler:

• domuz karaciğeri – 1 kg;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• soğan – 1 adet;
• – 2 çay kaşığı;
• sebze yağı;
• baharat.

Hazırlık

Sütte haşlanmış ciğer hazırlamak için sakatatı işleyip filmleri çıkarıyoruz, yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Daha sonra karaciğeri derin bir emaye kaseye koyun, taze soğuk süt dökün ve 45 dakika bekletin. Zaman kaybetmeden hardalı ekşi krema ile ayrı bir kapta karıştırın, baharat ekleyin ve her şeyi hafifçe çırpın. Zaman geçtikten sonra karaciğeri bir kevgir içine koyup bir süre süzülmesine bırakıyoruz. Çok pişirici kaseye yağı dökün, ekranda "Kızartma" programını ayarlayın, karaciğeri yerleştirin ve her tarafını 5 dakika kızartın. Daha sonra yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Bundan sonra, çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna ayarlayın, önceden hazırlanmış ekşi krema sosunu dökün ve yemeği 40 dakika pişirin. Bip sesinden sonra yemeği iyice karıştırın, bekletin ve seçtiğiniz herhangi bir garnitürle servis yapın.

Sığır karaciğeri güveç

İçindekiler:

• sığır karaciğeri – 500 gr;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharat.

Hazırlık

Karaciğeri iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın ve eşit küçük parçalar halinde kesin. Unu baharatlarla karıştırın, karaciğeri bu karışıma bulayın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Her iki tarafta birkaç dakika kızartın ve ardından çok pişirici kaseye yerleştirin. Soğanı temizliyoruz, yarım halkalara bölüyoruz, un içinde yuvarlıyoruz ve bir tavada kızarana kadar soteliyoruz. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Bitmiş kavrulmuş sebzeleri karaciğerin üzerine koyun, biraz filtrelenmiş su dökün ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, cihazın kapağını kapatın ve "Söndürme" programını ayarlayın. 30 dakika kadar pişirin ve ara sıra karıştırarak yemeği pişene kadar pişirin. Bip sesinden sonra karaciğerin bir süre demlenmesine izin verin ve ardından dilediğiniz bir garnitürle servis yapın. Patates püresiyle çok iyi gidiyor...

Herhangi bir garnitür için mükemmel bir seçenek, soğan ve salça ile haşlanmış karaciğerdir. Bu yemek çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla 20-30 dakika içinde hazırlanır. Bu süre zarfında erişte veya pirinci haşlayabilirsiniz ve sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği hazır olur. Adım adım fotoğraflar içeren tarifim, domuz karaciğerinin soğan ve salça ile nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacak.

Bir tavada soğanlı haşlanmış karaciğer nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Öncelikle soğanı doğruyoruz çünkü diğer tüm manipülasyonlar oldukça hızlı gerçekleştirilecek ve dilimleme için zaman kalmayacak. 1 büyük veya 2 orta boy soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Şimdi sırada domuz karaciğeri var - 500 gram. Önce çözülmeli, tüm damarlar, tüpler, filmler kesilmeli ve akan su altında yıkanmalıdır.

Daha sonra sakatatı rastgele parçalara ayırın. Bu sefer şeritler halinde kestim ama bu şekil kesinlikle isteğe bağlıdır. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz.

Dilimlere 2 yemek kaşığı un ekleyin ve iyice karıştırın. Her parçanın tamamen unlanması önemlidir.

Kızartma sırasında un, suyunun kaçmasına izin vermeyecek ve karaciğer yumuşak ve sulu kalacaktır.

Bu sırada tavada bitkisel yağ kaynamaya başladı. En fazla 3-4 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Karaciğeri bir tavaya koyun ve maksimum brülör gücünde hızlı bir şekilde kızartın.

Parçalar kızarır kızarmaz soğan yarım halkalarını ekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve karaciğeri ve soğanı 1 dakika kızartın.

Kavurmaya 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.

Tavanın içeriğini karıştırın ve her şeyi 1 dakika daha birlikte ısıtın.

2,5 bardak su ekleyin (kapasite hacmi 200 gram). Sıcaklığı korumak için sıcak su kullanmak en iyisidir. Baharat olarak damak tadınıza göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Sıvı kaynadığı anda kapağı kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın.

Soğan ve salça ile haşlanmış domuz ciğeri hazır!

Örneğin benimki gibi porsiyonlu tabaklara bir garnitür konur - soğanlı haşlanmış karaciğer ve sos her şeyin üzerine dökülür.

Bu tarife göre hazırlanan domuz ciğeri çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

Öğle veya akşam yemeğinde soğanlı haşlanmış karaciğer servis ederek diyetinizi çeşitlendirmeye çalışın. Eminim yiyenleriniz kayıtsız kalmayacaktır. Afiyet olsun!

Karaciğer Venedik stili veya fegato alla veneziana, karaciğeri hazırlamanın geleneksel bir İtalyan yöntemidir. Ancak yemeğin tarihi Antik Roma'ya kadar uzanıyor. O günlerde Romalılar, keskin kokusunu maskelemek için dana ciğerini birçok baharatla baharatlayarak pişiriyorlardı. Venedikliler, Venedik usulü karaciğerin özel, hafif bir tada sahip olması sayesinde kendi sırlarından birkaçını ekleyerek tarifi biraz değiştirdiler.

Venedik'te bu yemek çok yaygın ve seviliyor. Venedik usulü haşlanmış karaciğer, Menestron çorbası veya lazanya gibi makarna kadar sıklıkla yenir.

Fegato alla veneziana kulağa biraz abartılı gelebilir ama aslında hazırlanması çok kolaydır ve en önemlisi hızlıdır.

“Soğanla haşlanmış dana karaciğeri, Venedik usulü” yemeğinin hazırlanması için malzemeler:

Sığır karaciğeri – 250 gram;

Soğan – 100 gram;

Et suyu – 200 ml;

Tereyağı – 50 gram;

Zeytinyağı – 50 mi;

½ limon suyu;

Maydanoz – 1 demet;

Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Venedik usulü soğanlı dana karaciğeri güveç tarifi:

Sığır karaciğerini filmden soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sığır karaciğeriniz yoksa tavuk ciğeri veya en kötü ihtimalle domuz ciğeri alabilirsiniz. Ama sonuçta sığır karaciğeri daha iyi.

Soğanı soyun ve istediğiniz gibi kesin: halkalar, yarım halkalar veya çok ince doğranmış. Bu durumda soğan büyük parçalar halinde kesilir.

Tereyağını bir tavada eritip üzerine zeytinyağını ekleyin. Bu sayede tereyağı yanmayacaktır. Doğranmış soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun ve şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.

Ciğer kavrulduktan sonra üzerine limon suyu ve et suyunu ekleyin. Et suyunu damak zevkinize göre sadece etle değil sebzelerle de kullanabilirsiniz.

Sığır karaciğerini soğanla birlikte et suyunda 5 dakika pişirin. Karaciğer haşlanırken maydanozu yıkayıp ince ince doğrayabilirsiniz.

5 dakika sonra karaciğere maydanoz serpin ve ocaktan alın. Soğanla haşlanmış Venedik usulü dana ciğeri hazır!

En iyi patates püresiyle servis edilir, ancak polenta veya normal pilavla da servis edebilirsiniz. Ancak Venedik usulü karaciğere garnitür dışında başka hiçbir şey eklemeyin çünkü karaciğerin kendisi çok hoş ve zengin bir tada sahiptir. Servis yaparken karaciğere biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi (biraz) ve ince doğranmış yeşil soğan serpin. Ve hizmet edebilirsin. Afiyet olsun!

Sorunun açıklaması

Adım adım çözüm

Öncelikle tüm telaşın başladığı ana malzememizi hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için karaciğeri yıkarız, samandan ve gereksiz her şeyden temizleriz ve zevkinize uygun parçalar halinde keseriz: şeritler, küpler vb. önemli değil. Genellikle şeritler halinde ve ince kesmeyi tercih ederim ama bu sefer oldukça kaba kestim çünkü... fazla zaman yoktu.

Bir kızartma tavasını rafine yağda ısıtın ve temizlenmiş karaciğeri oraya koyun, tüm sıvı bitene kadar biraz kızartın.

Karaciğer kızarırken sebzelerle başlayalım. Soğanın soyulması ve küpler halinde ve oldukça küçük olması gerekir.

Ayrıca havuçları soyup kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

İkinci bir tava alın, onu da yağda ısıtın ve içine soğanı koyun, yarı saydam olana kadar kızartın.

Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve her şeyi bir süre daha birlikte kızartın. Sebzeleri ocaktan alıp bir kenara koyun.

Su buharlaştığında ve sos biraz koyulaştığında ciğer hazır demektir. En sonunda biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Bu basit şekilde hazırlanan ciğer, kocamın beyaz ekmekle severek yediği lezzetli ve doyurucu bir sostur.

Genellikle bu yemeğe garnitür olarak karabuğday pişiriyorum (kocam sadece ciğerli karabuğdayı sever), ancak bunun dışında patates püresi veya haşlanmış pirinç bu sos için mükemmeldir. Afiyet olsun!

Pişirmeye başlamadan önce uygun bir karaciğer satın almanız gerekir. Bir seçimle karşı karşıya kalırsanız: taze veya dondurulmuş satın alın, o zaman elbette taze alın. Kalite çok daha iyi olacak. Seçilen parçanın kokusuna ve rengine dikkat edin. Leke kalmamalı! Yalnızca eşit, tek biçimli bir renk ve hoş bir koku. Hoşunuza gitmeyen en ufak bir koku ipucu varsa, eski bir ürünü satın almamak için satın almayı reddedin.

Hangi karaciğer daha iyi?

Çoğu zaman hangi karaciğeri alacağınızdan emin olamayabilirsiniz: domuz eti, sığır eti veya tavuk. Seçim, en çok neyi sevdiğinize bağlıdır. Dana ciğeri, domuz ciğerine göre daha sert ve kabadır ancak daha sağlıklıdır. Domuz karaciğeri daha yumuşaktır, hafif acı bir tada ve kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir. Tavuk karaciğeri diyet ve lezzetli bir üründür. Kalorisi düşük olduğundan birçok vitamin içerir: A, B2, B9, PP. Herhangi bir karaciğer hematopoez ve bağışıklığın korunması için faydalıdır. Herhangi bir karaciğerin lezzetli ve sağlıklı bir ürün olduğu biliniyor, ancak herkes bunun en çok haşlandığında faydalı olduğunu bilmiyor. Ama kaç kişi karaciğerin yararlı özelliklerini koruyacak ve yemeğin lezzetli kalacağını nasıl pişireceğini biliyor?

Pişirme tarifleri

Tavuk ciğeri

İlk önce, en hassas olanı olan tavuk ciğeri nasıl pişirileceğini bulalım.

• karaciğer - 600 gr;
• soğan - 1 orta boy soğan;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sebze yağı;
• tuz, isteğe göre baharatlar.

• Karaciğeri yıkayın;
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın;
• Karaciğeri soğanın içine koyun ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin;
• 10-15 dakika sonra. ekşi krema, tuz ve baharat ekleyin.

Sığır eti (veya domuz eti) karaciğeri

Şimdi yemeğin lezzetli olması için dana karaciğerinin nasıl pişirileceğini öğrenmenin zamanı geldi. Sığır eti ve domuz karaciğerinin hazırlanmasındaki fark küçüktür, hepsi ön işleme meselesidir.

Sığır karaciğeri, pişirmeye başlamadan önce kurtulmak daha iyi olan bir filmle kaplıdır. Çıkarmak için karaciğerin kenarlarından birinden bir kesi yapmanız ve bıçakla kaldırıp hafifçe çekmeniz gerekir. Güç kullanmamaya çalışın; film kolayca ve tamamen çıkacaktır. Ve damarları, yağları ve safra kanallarını çıkardığınızdan emin olun. Dondurulmuş karaciğerin önceden tamamen çözülmesi gerekir.

• karaciğer - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ veya tereyağı;
• tuz biber;
• Defne yaprağı;
• ekşi krema -100 gr;
• süt - 1,5 l.

• Hazırlanan karaciğere süt dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra durulayın ve parçalar veya şeritler halinde kesin;
• Soğanı yarım halkalara, havuçları şeritler halinde kesin;
• Soğanı kahverengileşene kadar kavurun, havuçları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin;
• 5 dakika sonra. karaciğeri bir tavaya koyun ve bir kapakla kapatın; 10-15 dakika pişirin;
• Yemeğe ekşi krema ekleyin ve 5-7 dakika kaynamaya devam edin; 1-2 dakika içinde. Pilavın bitiminden önce tavaya bir defne yaprağı koyun.

Servis

Karaciğer hazır olduğunda yemeğe acı vermemesi için defne yaprağını çıkarmak daha iyidir. Karaciğerin bir porsiyon olarak hazırlanması ve pişirildikten hemen sonra servis edilmesi tavsiye edilir. Isıtıldığında tadını ve yumuşaklığını kaybeder. Yemek pişirmede asıl şey, karaciğeri lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek ve bunu yapma arzusuna sahip olmaktır.

Karaciğer en sağlıklı ve en uygun fiyatlı temel gıdalardan biridir ancak tadı herkes tarafından beğenilmez. Ve olağan işleme yöntemleri, bileşiminde bu kadar değerli mikro elementleri her zaman korumaz ve her karaciğer türü orijinal bir şekilde hazırlanamaz. Ancak en "sorunlu" domuz ciğeri bile inanılmaz derecede lezzetli hale getirilebilir ve çok fazla zaman harcamanıza bile gerek kalmaz. Havuç ve soğanla pişirilmiş domuz ciğeri, karaciğerin tadını sevmeyenlere bile hitap edecek özgün bir ana yemektir.

İçindekiler

• domuz karaciğeri – 500 gr
• havuç – 1 adet. (büyük)
• pırasa – 150g (1 soğan ile değiştirilebilir)
• kızartmak için bitkisel yağ
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Domuz karaciğeri soğan ve havuçla nasıl pişirilir

Öncelikle karaciğeri soğuk akan su altında iyice durulayın. Daha sonra karaciğeri bir peçeteyle kurulamamız gerekiyor ki üzerinde fazla nem kalmasın. Çok fazla sıvı, karaciğerin kızartmak yerine tavada pişmesine neden olabilir. Bunu önlemek için peçete kullanacağız. Daha sonra karaciğeri küçük dilimler halinde (3-4 cm) kesin ve üzerine bitkisel yağ serpilmiş ısıtılmış bir tavaya koyun.

Karaciğer kızarırken havuçla başlayalım. Temizliyoruz ve ince bir rende üzerine rendeliyoruz (ne kadar ince olursa yemek o kadar hızlı pişer). Ciğerlerin yanmaması için tavada karıştırmayı unutmayın.

Pırasa yerine normal soğan aldıysanız, bunları çeyrek halkalar halinde kesin ve havuçtan yaklaşık 2-3 dakika önce karaciğere ekleyin.

Karaciğer hafifleştikten sonra (her tarafı kızartıldıktan sonra) üzerine rendelenmiş havuç ekleyebiliriz. Karaciğer dilimleriyle karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve pişirin. Gerekirse tavaya biraz su ekleyebilirsiniz.

Şimdi pırasayı iyice yıkayıp kenarını kesiyoruz ve pırasanın tabanını bir kez uzunlamasına kesiyoruz. Sonra çapraz olarak kesiyoruz - yarım halka pırasa elde ediyoruz. Soğanın sadece beyaz kısmını alıyoruz: Yeşil kısmı daha sonra sebzeli taze salatalar hazırlamak için kullanılabilir.