Soğanlı tavuk taşlıklarının pişirilmesi. Tavuk taşlığı nasıl pişirilir - fotoğraflı tarifler. Tavuk taşlığından yapılan, haşlanan, haşlanan veya fırınlanan yemekler. Orijinal ekşi krema soslu tarif

Elena 22.03.2019 13 1,9 bin.

Bugünün makalesi, tavuk taşlığı gibi ucuz bir yan ürünle ve bunların nasıl lezzetli ve basit bir şekilde hazırlanacağıyla ilgilenenler içindir. Aslında oldukça fazla tarif var, çorbalar, sebzeli ana yemekler, çeşitli soslarda ve soslarda mantarlar hazırlamak, onlardan soğuk mezeler yapmak ve hatta kebap kızartmak için kullanılıyorlar.

Tüm bu tariflerin ortak bir yanı var - onları yumuşak ve yumuşak hale getirmek için onlara kaynamaları için en az bir saat veya daha fazla zaman vermeniz gerekir. Sonuçta halk arasında sıklıkla söylendiği üzere göbek deliği kas liflerinden oluşur ve tavuk etinden daha serttir. Ancak harcanan zaman buna değecektir, çünkü sonunda lezzetli bir yemek alacaksınız. Ancak sadece bu değil, aynı zamanda diyet ve sağlıklı bir üründür.

Pişirme yöntemine bağlı olarak ürünün kalori içeriği 100 gramda 130-170 kcal'dir. Katılıyorum, kilosuna dikkat edenler için oldukça çekici.

Herhangi bir nedenle onu diyetinize dahil etmediyseniz, başlama zamanı gelmiştir ve sunulan tarifler, damak tadınıza uygun bir yemek seçmenize yardımcı olacaktır.

Tavuk taşlıkları yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir?

Tariflere geçmeden önce bu ürünü nasıl doğru şekilde kullanacağımızdan bahsedelim. Bu ipuçları çok azdır, ancak hazırlanan yemeğin sizi hayal kırıklığına uğratmaması ve zamanınızı boşa harcadığınıza pişman olmamanız için bunları dikkate almak önemlidir.

Temizlenmemiş bir mide, içinde tavuğun gagaladığı her şeyin (tahıl, çimen, çakıl taşları) bulunduğu, mavimsi renkte yoğun oval bir top gibi görünür. Bu topun kenarında pembe bir şerit var, tüm içeriği çıkarmak ve sert hardal rengindeki cildi çıkarmak için keskin bir bıçakla boyunca bir kesi yapılıyor. Ancak bu, sakatatlı bir kümes hayvanıyla karşılaşmanız durumunda geçerlidir.

Zaten gergin olanları memnun etmek istiyorum. Süpermarketler temizlenmiş mideleri satıyor ve bu kadar dikkatli bir işleme gerek yok. Ama bunları incelemeniz gerekiyor. Kalan deriyle yakalanırsanız, yemeğin acılaşmaması için çıkarılması gerekir.

Ürünün tazeliğine dikkat ettiğinizden emin olun, yemeğin tadı ve faydaları da buna bağlıdır.

Taze karıncıklar parlak olmalı, hoş pembe renkte, lekesiz ve tatlı bir kokuya sahip olmalıdır.

Soğutulmuş bir ürünü tercih edin. Ancak yine de donmuş olanları satın aldıysanız, sıcak su ve mikrodalga kullanmadan doğal olarak buzunu çözmek daha iyidir, çünkü bu yöntemle tatlarını kaybederler.

Yukarıda da söylediğim gibi yumuşak, yumuşak bir yemek elde etmek için göbeklerin yaklaşık bir saat suda haşlanması veya haşlanması gerekir. Zorunlu olmayan ek bir öneri de, pişirmeden önce karıncıkların birkaç saat soğuk suda tutulabilmesidir. Bu prosedür onları daha yumuşak hale getirir ve birisini rahatsız ederse özel koku kaybolur.

Bir başka sır da, tuzun ürünün suyunu çekmesi nedeniyle pişirmenin başında tuz eklemenize gerek olmamasıdır. Bunu pişirmenin ortasında veya sonunda yapmak daha iyidir.

Ekşi krema, salça ve soya sosu, yemekleri sadece lezzetli kılmakla kalmaz, aynı zamanda kaba liflerin yumuşamasına da yardımcı olur.

Bütün tavsiyeler bu kadar, şimdi tariflere geçebilirsiniz.

Soya sosuyla lezzetli tavuk taşlıkları nasıl pişirilir?

Soya sosu ve balzamik sirke ev hanımlarımızın mutfağının vazgeçilmezleri haline geldi. Yemeklere ilginç, baharatlı bir tat katıyorlar. Sakatat da bir istisna değil, biz zaten hazırladık, kaçırdıysanız bağlantıya bakın. Şimdi tarifi mideyle değerlendirmeyi öneriyorum.

İçindekiler:

tavuk mideleri - 800 gr.
soğan - 2 adet.
balzamik sirke - 2 ½ yemek kaşığı. l.
bal - 2 ½ yemek kaşığı. l.
soya sosu - 2 ½ yemek kaşığı. l.
tatmak için öğütülmüş karabiber

Adım adım açıklama:

Göbekler baharatları sever ve onları iyi emer, bu nedenle en sevdiğiniz baharatları eklemekten çekinmeyin, yemeğin tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Tavuk mideleri - mantarlı ekşi kremada nasıl pişirilir

Bu tarife dikkat edin. Bu iki ürün - mantarlar ve göbekler - birbirini inanılmaz bir şekilde tamamlıyor, ekşi kremayla pişirirseniz özellikle lezzetli oluyor.

Tarif için ürünler:

tavuk mideleri - 800 gr.
mantarlar - 300 gr.
soğan - 1 adet. büyük boy
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş biber

Nasıl pişirilir:

Yumuşak olması için tavuk taşlıklarını bir tavada soğanla birlikte nasıl kızartırsınız?

Tavuk göbeklerini hazırlamanın en kolay yolu onları bir tavada kızartmaktır. Bu yemeğin tarifi acemi ev hanımları için bile zor olmayacak. Bitmiş mideler lezzetli, aromatik ve yumuşaktır.

İhtiyacın olacak:

tavuk mideleri - 1 kg.
soğan - 2-3 adet.
tatmak için tuz, karabiber
sebze yağı

Tarifi takip edin:

Tencerede patatesli göbek yapmak için adım adım tarif

Taşlıkları tencerede pişirmek bir zevktir çünkü zor değildir ve sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Yemeğin yumuşak, aromatik, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkacak. Hem günlük bir yemek hem de şenlikli bir ziyafet için mükemmeldir.

İçindekiler:

tavuk mideleri - 400 gr.
patates - 400 gr.
soğan - 1 adet. küçük boy
havuç - 1 adet. küçük boy
kızartma yağı
tuz, baharatlar

Nasıl yapılır:

Ani sıcaklık değişimlerinin seramik kapların patlamasına neden olabileceğini bilmek önemlidir, bu nedenle soğuk fırına konulmaları gerekir.

Redmond çoklu pişiricisinde tavuk taşlıklarından pilavın hızlı bir şekilde nasıl pişirileceğine dair video

Yavaş pişirici gibi bir asistan bu sakatatla harika bir iş çıkaracaktır. Göbekleri ayrı ayrı pişirip garnitürle servis edebilirsiniz ancak videonun yazarı taşlık pilavı tarifi sunuyor. Neden olmasın, bence denemeye değer.

Tavuk taşlık gulaş - basit ve lezzetli bir tarif

Aromatik domates sosunda yumuşak, yumuşak, lezzetli göbekler elde edilir. Bu gulaş herhangi bir garnitürle iyi gider ve daha önce bu sakatatı diyetlerine dahil etmemiş olanlara bile hitap edecektir.

Gerekli Ürünler:

tavuk taşlıkları - 1 kg.
soğan - 1 adet.
taze domates - 400 gr.
dolmalık biber - 1 adet.
sarımsak - 3-4 diş
domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
un - 1 çay kaşığı.
tuz, karabiber, kişniş, defne yaprağı
sebze yağı

Nasıl yapılır:

Lezzetli Kore göbek atıştırmalığı

Bu sakatatın yalnızca sıcak yemekler hazırlarken kullanılabileceğini düşünüyorsanız hayır. Mideler leziz soğuk atıştırmalıklar yapar, biz de bunlardan birinden bahsedeceğiz.

Tarif için ürünler:

tavuk göbekleri - 500 gr.
soğan - 1 adet. büyük boy
doğranmış sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
havuç - 2 adet.
soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.
yeşillik karışımı (maydanoz, kişniş, dereotu, yeşil soğan) - 1 demet
şeker, tadına göre tuz

Nasıl hazırlanır:

Tavuk midesinden colette pişirmek

Bu tür pirzolaları deneyenler, kural olarak, ne tür kıymadan yapıldığını anlamıyorlar, bazıları için dana pirzolayı andırıyorlar, bazıları ise kıymaya ciğer eklendiğini düşünüyorlar. Ama yine de onları seviyorum çünkü sulu ve yumuşak çıkıyorlar.

Önemli olan kıymayı doğru hazırlamaktır. Yumuşak olması için midelerin kıyma makinesinde ince bir rendeden geçirilmesi, eğer böyle bir ızgara yoksa iki kez geçirilmesi gerekir.

İçindekiler:

tavuk mideleri - 800 gr.
yumurtalar - 2 adet.
soğan - 1 adet.
sarımsak - 4 diş
un - 4 yemek kaşığı. l.
tuz biber
kızartmak için bitkisel yağ

Adım adım açıklama:

Fırında peynirle pişirilmiş yumuşak ve hassas karıncıklar

Bu tarife göre hazırlanan göbekler çok lezzetli, yumuşak ve dana dilini anımsatıyor. Çanak fırında pişirilir ve ortak bir kapta veya porsiyonlar halinde hazırlanabilir. Bu porsiyon şenlikli bir ziyafet için idealdir.

Tarif için ürünler:

tavuk mideleri - 1 kg.
soğan - 2 adet.
et suyu - 150 ml.
süt (krema) - 150 ml.
tereyağı - 20 gr.
un - 1 yemek kaşığı. l.
sert peynir - 50 gr.
tuz, tatmak için baharatlar

Adım adım açıklama:

Tavuk göbeğinden şiş kebap nasıl pişirilir

Evet böyle bir yemek de mümkün. Peki ya uzun süreli ısıl işleme ne dersiniz? Bu tarif aynı zamanda onu da içeriyor çünkü marine etme bu ürün için pek işe yaramıyor. Ancak ventrikülleri suda değil, hoş kokulu, lezzetli bir turşuda kaynatacağız.

Bu işlem sayesinde şişleri uzun süre, tam anlamıyla 8-10 dakika ızgara yapmak zorunda kalmayacaksınız, dolayısıyla çok fazla yakacak oduna ihtiyacınız olmayacak. Bir süreliğine doğaya çıkmaya karar vermeniz çok uygundur çünkü tüm hazırlık çalışmalarını önceden evde yapacaksınız. Bu yemeği evinizde fırında hazırlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

tavuk taşlıkları - 750-1000 gr.
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.
limon - ½ adet.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 4-5 diş
rendelenmiş zencefil - 2-3 çay kaşığı.
kırmızı soğan - 1 adet.
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
tatmak için kırmızı biber
su - 1-1,5 su bardağı

Tarif açıklaması:

Jöleli tavuk taşlıkları (video tarifi)

Tavuk midesinden bu kadar çeşitli yemekler tam anlamıyla her zevke uygun olarak hazırlanabilir. Bu sağlıklı, bütçe dostu ve en önemlisi lezzetli ürün, beslenmenize dahil edilmeye değer.

Afiyet olsun.

Katılıyorum, markete gittiğimizde planlarımız arasında sadece bir parça et, birkaç sebze almak ve sonunda elimizde dolu poşetlerle geri dönmek var.

Ve bir tavada tavuk midelerinin nasıl kızartılacağı - hiç yok ve tekrar koşmanız gerekiyor çünkü iştahınız artıyor ve ağzınız sulanıyor. Böyle bir tedaviye direnmek zordur ve bu küçük yan ürünleri hayal ederek midemiz boş olduğunu söylemeye başlar.

Sakatatın bizim için yenmez bir şey olduğu gerçeğine alışığız. Ancak çok yanılıyoruz. Örneğin, tavuk taşlıkları genellikle diyet eti olarak kabul edilir. Taşlık etinin kalorisi düşüktür ancak besin açısından oldukça zengindir.

Birçok ülkede uzun zamandır ayrı bir et türü olarak kabul ediliyor ve hatta onunla salatalar bile hazırlanıyor. Öyleyse neden güzel, sıradışı ve çok lezzetli olana dokunmuyoruz?

Basit bir şeyle başlayalım ve size tavuk taşlıklarını bir tavada nasıl kızartacağınızı anlatalım.

Bir tavada tavuk taşlıkları

Ventrikülleri farklı şekillerde kızartabilirsiniz. İlk önce bu ürünü klasik kızartmanın temellerini öğreneceğiz; alışılmadık bir şey eklemenize gerek yok, sadece buzdolabında her zaman bulunabilen ve herhangi bir "aşçının" ve hatta "aşçının" kolayca hazırlayabileceği her şeyi.

İçindekiler

Tavuk taşlıkları – 1 kg;
Sarımsak – 3 diş;
Soğan – 1 adet;
Tuz – 1 çay kaşığı. bir slaytla;
Bitkisel yağ – 50 ml.

Kızartma tavasında tavuk taşlıklarının pişirilmesi

Ventriküllerin buzunu çözüyoruz

Bunu yapmak için derin bir kaseye koyun, içine soğuk su dökün ve tamamen eriyene kadar bırakın. Çantayı zaman zaman ters çevirin. Veya pişirmeden bir gün önce buzdolabına aktarın.

Elbette ideal seçenek dondurulmuş ürün yerine soğutulmuş ürün satın almaktır.

Yağlı ve sarı filmleri yıkar, keseriz.
Bir kızartma tavasını yağla ısıtın. İçinde sakatatları ara sıra karıştırarak 20 dakika kızartacağız.
Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Soğanın kabuklarını çıkarın. Keserken yırtılmaması için soğanı soğuk su altında ikiye bölün. Küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı midelere dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Domates seviyorsanız taşlıklara 1 yemek kaşığı ekleyin. domates sosu - yemek sulu olacak.
7-10 dakika daha pişirin ve kapatın.

Soğanları ve sarımsakları ayrı ayrı kızartmak mümkündür. Daha sonra servis yaparken kızartma bir tabağa aktarılabilir ve ortaya çıkan yastığın üzerine ventriküller yerleştirilebilir. Veya lüks bir marul yaprağı üzerinde servis yapın.

Basit bir tarif size herhangi bir zorluk veya soru sormuyorsa, daha karmaşık olanı deneyin. Dikkatinize kızarmış mide salatası sunuyorum.

Çoğu zaman, belirli bir ürünün pişirme süresi yemeğe bağlı olarak değişir. Peki salata yapmak için tavuk taşlıklarını bir tavada kızartmak ne kadar sürer? Sakatat başlangıçta haşlandığı için kızartma süresi 10-15 dakikaya düşer.

Genel olarak kesin zamanı belirlemek zordur. Kızarmış et sevenler var ama salata için biraz kızartılmış taşlıklara ihtiyacımız var. Bu nedenle kaynatma işlemi 2 saat kadar sürebilmektedir.

Salata malzemeleri

Tavuk taşlıkları – 0,5 kg;
Soğan – 2 adet;
Havuç – 2 adet;
salatalık turşusu – 3 adet;
Yeşil bezelye – 1 küçük kavanoz (yaklaşık 150-200 g);
Mayonez - 4-5 yemek kaşığı. tadı çamur;
Ayçiçek yağı.

“Nefis” salatanın adım adım hazırlanışı

Mideleri hazırlıyoruz - yıkayın, filmi çıkarın.
Sakatatı kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve ince şeritler halinde kesin.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları yıkayıp iri şeritler halinde rendeleyin ve kızartın.
Salata için tavuk taşlıkları nasıl kızartılır? Basit! Haşlanmış taşlıkları sebze kızartmasına ekleyin ve 10 dakika daha veya taşlıkların üzerinde kızarma oluşana kadar kızartın.
Salatalıkları şeritler halinde doğrayın ve bir salata kasesine koyun.
Doğranmış salatalıklara hazır taşlıkları ekleyin.
Bezelyeleri suyundan ayırıp salata kasesine ekleyin.
Salatayı mayonezle baharatlayın.

Bu salatanın dezavantajı ventriküllerin uzun süre hazırlanmasıdır. Aniden misafir gelirse önceden hazırlamak zorunda kalacaksınız, salatanın ana malzemesi çabuk hazırlanamayacak. Ancak her eksi için bir artı var: Birincisi salatanın eşsiz tadı, ikincisi mezenin sadece soğuk değil sıcak da servis edilebilmesi.

Afiyet olsun!

Lezzetli tavuk taşlıkları yapmak için 7 tarif. Çok ucuz ve çok lezzetli.

TAVUK MİDE HIZLA AĞRILIR

500 gr tavuk taşlığı
2 soğan
3 yemek kaşığı. sebze yağı
½ çay kaşığı soda
tatmak için baharatlar
tuz.

Göbek deliklerini durulayın ve kurulayın. Soğanı ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir kazana koyun, kızarana kadar kızartın. Soğana mideleri ekleyin, suyu çıkana kadar kızartın, soda ekleyin (iplik, kuru et, mideler, işkembe pişirirken soda eklenir, pişirme işlemini hızlandırır, et yumuşak, sulu olur) - sos köpürür, köpük gitti, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve kütleyi karıştırın, kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mideleri sürekli kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin.
Yemeği, mideler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çoğu kişi için tavuk taşlığının tadı mantar gibidir, eğer onları mantarlarla birleştirirseniz, o zaman bu algılama özelliği, eğer varsa, daha da güçlü olacak ve daha da lezzetli olacaktır.

MANTAR VE PATATES İLE HAZIRLANMIŞ TAVUK GİRİŞİMLERİ

650 gr tavuk taşlığı
400 gr patates
300 gram taze mantar
50 gr ekşi krema
1 yumurta
Defne yaprağı
tatmak için tuz, karabiber

Mantarları iri doğrayın, patatesleri 2 cm'lik küpler halinde kesin, mideleri durulayın, safra filmlerini çıkarın, tekrar durulayın, büyükse 2-3 parçaya bölün, su ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar 2 saat kaynatın.
Hazırlanan midelere mantarları ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin, patatesleri ekleyip pişene kadar pişirin.
Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın, karışımı tavaya dökün, karıştırın, ocaktan alın.

EKŞİ KREMADA PİŞİRİLMİŞ TAVUK GİRİŞİMLERİ

1 kg tavuk taşlığı
50 gr tereyağı
2 havuç
2 soğan
4 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
sebze yağı
karabiber, otlar, tuz - tatmak

Taşlıkları yumuşayana kadar haşlayın, soğumaya bırakın ve kesin. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri yarı pişene kadar yağda kızartın.
Sebzelere taşlık ekleyin, 5 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, mayonez, karabiber ve tuz ekleyin, tereyağıyla tatlandırın, 5 dakika daha pişirin, doğranmış otları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

ORİJİNAL KAYNAK SOSUNDA TAVUK GİRİŞİMLERİ

500 gr tavuk taşlığı
150 gr ekşi krema
2 salatalık turşusu
1 soğan
1 havuç
1 diş sarımsak
0,5 cm taze zencefil kökü
2 yemek kaşığı yaban turpu

karabiber
sebze yağı
tuz.

Mideleri tuzlu suda 40 dakika haşlayın, soğumaya bırakın ve ince ince doğrayın. Havuç ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış zencefili ekleyin ve ezilmiş sarımsakla birlikte kızartın, ardından yağdan çıkarın, içine taşlık, havuç ve soğan koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın.
Ekşi kremayı ventriküllere dökün, yaban turpu ve ince doğranmış salatalık ekleyin, karıştırın, karabiber ve tuzu ekleyin, orta ateşte 10 dakika daha pişirin.

TAVUK GİRİŞİMLİ PİLAV

300 gr tavuk taşlığı
2 diş sarımsak
5 su bardağı uzun taneli pirinç
1 domates
1 dolmalık biber
1 küçük patlıcan
1 soğan
karabiber, tadına göre tuz
sebze yağı

Taşlıkları bol su ile haşlayıp, et suyuna damak zevkinize göre tuz ekleyip, et suyundan çıkarıp doğrayın.
Sarımsakları ezip yağda kokusu çıkana kadar kavurun, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, patlıcan, biberleri ekleyip 3 dakika kavurun, doğranmış domatesi, taşlığı, biberi ve tuzu ekleyin, taşlıktan kalan suyu dökün, yıkanmış pirinci ekleyin, Kapağını kapatın ve yemeği 3 dakika yüksek ateşte, ardından 7 dakika orta ateşte, ardından kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin. Gerekirse et suyu ekleyin.

BİRADAKİ VENTRİKÜLLER

1 kg ventrikül
0,5 l hafif bira
1 soğan
60 gr tereyağı
2 yemek kaşığı. mayonez kaşığı
öğütülmüş karabiber
baharat

Bir kilo tavuğu temizleyip, yıkayıp ikiye bölüyoruz. Kokusuz bitkisel yağı bir tavaya dökün, karıncıkları ekleyin ve kızartın.
10-15 dakika geçer, 0,5 şişe hafif bira alın, kendinize bir bardak, geri kalanı ventriküllere gider))) Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Bol miktarda soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin (eğer varsa, bira artığı), 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı tam yağlı %67 mayonez, öğütülmüş karabiber, biraz safran veya köri, en sevdiğiniz baharatlar ve yarım saat daha unut.
Tavayı yemek istediğinizde gazı kapatın ve sobanın yanında 15 dakika kadar oturun.

Makarna ve karabuğdayı seviyoruz ama garnitür herhangi bir şey olabilir: haşlanmış patates, patates püresi, bezelye püresi...

SEÇENEK 2
Önce soğanı kavurdum (kızarmış soğanın tadına bayılıyorum), sonra taşlıkları ekledim. Sosu koyulaştırmak için mayonez yerine biraz un ekledim. Harika çıktı! Bitmiş yemekte bira fark edilmiyor ancak sosa özel, orijinal bir tat veriyor.

Kızlar, deneyin, çok lezzetli! Ve erkekler genellikle delirir!

SEBZELİ TAVUK MİDE HAVŞASI

1 kg ventrikül
1 bardak et suyu
1 havuç
1 soğan
1 kabak
1 dolmalık biber
1 diş sarımsak
200 gr brokoli
karabiber
baharat

Bir kilogram tavuk taşlığını akan suda iyice temizleyin ve durulayın. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, taşlıkları ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve yüksek ateşte hızla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Daha sonra bir bardak tavuk suyu veya su ekleyip, taşlıkları üstü kapalı olarak orta ateşte yarım saat pişirin.
Bu arada sebzeleri hazırlayın: Bir havucu ince şeritler halinde kesin, bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir küçük kabağı küpler halinde ve bir tatlı biberi uzun şeritler halinde kesin, 200 gr. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve kaynattıktan 5 dakika sonra hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın.
Yarım saat sonra karıncıklara soğan ve havuç, bir tutam karabiber ve kurutulmuş mercanköşk ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından kabakları ve dolmalık biberleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
Daha sonra haşlanmış brokoliyi ve doğranmış bir diş sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve her şeyi kısık ateşte kapağın altında pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Ateşten alın ve 10 dakika bekletin.
Servis yapmadan önce tercihinize göre ince kıyılmış otlar serpin.

Tavuk taşlıklarını orta ateşte kapağı kapalı olarak kızartın.

Tavuk taşlıkları nasıl kızartılır

Ürünler
Tavuk mideleri - 1 kilogram
Soğan - 1 kafa
Sarımsak – 3 diş
Tuz - 1 dolu çay kaşığı
Bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 50 mililitre

Bir tavada tavuk taşlıkları nasıl pişirilir
1. 1 kilogram dondurulmuş tavuk taşlığı pişirmeden önce çözülmelidir. Pişirmeden bir gün önce mideleri bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
2. Buzu çözülmüş mideleri filmlerden ve yağ birikintilerinden temizleyin, ardından soğuk suyla iyice durulayın.
3. 1 soğanı soyun, köksapını kesin ve soğuk suyla durulayın. Soğanı 0,5 santimetre kenarlı küçük küpler halinde kesin.
4. 3 diş sarımsağı bıçakla doğrayın.
5. Tavayı yüksek ateşe koyun, bitkisel yağ ekleyin, tavayı 1,5 dakika ısıtın.
6. Tavuk taşlıklarını sıcak bir tavaya koyun ve 20 dakika kızartın. 7. Kızartma sırasında ara sıra karıştırın.
8. Midelere doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, tuz ekleyin.
9. Tavuk taşlıklarını 10 dakika daha kızartın.

Yumuşak Tavuk Taşlıkları Nasıl Kızarır?

Ürünler
Tavuk taşlıkları - 1 kilogram
Soğan - 2 büyük
Havuç - 1 büyük
Ekşi krema - 1,5 su bardağı
Domates salçası - 3 yemek kaşığı
Su - 8 bardak
Defne yaprağı - 1 adet
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Yenibahar - 2 bezelye
Tuz - 1/3 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Bir tavada haşlanmış taşlık nasıl pişirilir
1. Dondurulmuş tavuk taşlıkları (1 kilogram) pişirmeden önce çözülmelidir: pişirmeden bir gün önce taşlıkları bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.
2. Çözülmüş midelerdeki filmleri ve yağ birikintilerini ayırın, ardından soğuk suyla iyice durulayın.
3. Mideleri bir tencereye koyun, 6 bardak soğuk su ekleyin, tuz ekleyin.
4. Suyu etle kaynattıktan sonra brülör gücünü orta seviyeye düşürün.
5. Pişirme işlemi sırasında oluşan köpükleri alın ve taşlıkları 1 saat pişirin.
6. Sıvıyı boşaltın ve mideleri soğutun.
7. Haşlanmış tavuk taşlıklarını soğuk suyla durulayın. Midelerin her birini 4 parçaya bölün.
8. 1 soğanı soyun, köksapı kesin, soğuk suyla durulayın ve 0,5 santimetre kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.
9. 1 havucu suyla durulayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
10. Tavayı 1 dakika ısıtın, bitkisel yağ ekleyin.
11. Soğanları ve havuçları bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
12. Doğranmış taşlıkları tavaya ekleyin ve 2 bardak su ekleyin.
13. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
14. Ete 1 su bardağı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.
15. Öğütülmüş karabiber, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
16. Tavuk taşlıklarını kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Tavuk "göbekleri" olarak adlandırılan ürünler sadece figür dostu bir ürün değil, aynı zamanda insanlar için gerekli olan en değerli mikro elementlerin kaynağıdır. Pek çok ev hanımı sadece nasıl hazırlanacağını bilmedikleri için sakatat satın almazlar, "göbek deliklerini" yumuşatmak için denemeniz gerekir ve kesin bilgi olmadan iyi bir şey pişiremezsiniz. Ancak iyi haber şu ki, aşçıdan karmaşık hiçbir şeye gerek yok, sadece dikkat ve sabır gerekiyor.

Sakatat pişirme kuralları

Aşçılık uzmanının ilk görevi, yumuşak ve sulu olacak şekilde doğru hammaddeleri seçmektir; açıkça düşük kaliteli başlangıç malzemesinden işe yaramayacaktır. Tazelik sadece en ufak şüpheli notlar içermemesi gereken koku ile değil aynı zamanda palpasyonla da belirlenir. Göbek delikleri sıkı ve hafif nemli olmalıdır. Yapışkan olanların yanı sıra, basıldığında çöken kuru veya ıslak mideler alınmamalıdır.

Sakatat donmuşsa, önceden buzunu çözmeye başlamanız gerekir - torbayı akşam buzdolabına koyun. Evet, uzun zaman alıyor ama ortaya çıkan yemek daha lezzetli olacak ve hiçbir faydalı özelliğini kaybetmeyecek.

Genellikle sakatat zaten işlenmeye hazır olarak satılır. Ancak pişirmeden önce temizliğin kalitesini kontrol etmek yanlış olmaz (böylece yumuşak olur ve acı olmaz). Çoğunlukla “göbeğin” en geniş tarafında çıkarılması gereken sert yeşilimsi bir cilt kalır. Bu yapılmazsa, bitmiş yemeğin tadı acı olacaktır. Bu film kolayca çıkarılır, ancak çıkarılmazsa midenin haşlanması gerekir ve zorlanmadan çıkacaktır.

Tavuk midelerinin yumuşak ve sulu nasıl pişirileceği sorusuna pratik çözümde başarının ana anahtarı uzun süre pişirmektir. Pişirmeden önce soğuk suyla doldurup bir buçuk ila iki saat bekletmek daha iyidir. Bütün olarak değil de parça parça pişiriyorsanız, “göbek delikleri” en az bir saat pişirilmelidir. Kesilmemiş sakatat pişirilirse yumuşaması 1,5-2 saat sürecektir.

Lezzetli sakatatlar

Tavuk taşlıklarını yumuşak olacak şekilde pişirmenin en basit yolu ekşi krema kullanmaktır. İncelenir, temizlenir (gerekirse) ve yıkanır, “göbek” seviyesinin yaklaşık beş santimetre üzerinde suyla doldurulur ve çatalla kolayca delininceye kadar uzun süre kaynatılır. Bu süre zarfında turşuyu hazırlayabilirsiniz: dört diş sarımsağı sıkın, altı yemek kaşığı soya sosu, yarım kaşık karabiber ve biraz kimyonu karıştırın. Mideler bu bileşimde yaklaşık yarım saat bekletilmelidir, porsiyon bir kilogram sakatat için yeterlidir. Doğranmış soğan bitkisel yağda hafif kızarana kadar kaynatılır, içine “göbekler” dökülüp sos dökülür, 150 gramlık domates salçası (iki kaşık) ve ekşi krema ilave edilir. Tuz - tadına bakın, ancak dikkatli olun: soya sosu kendi içinde tuzludur. Bir saatin üçte biri kadar piştikten sonra yemek büyük bir iştahla yenir.

Unutulmaz pate

Pate, tavuk taşlıklarını yumuşak olacak şekilde pişirmenin en güvenilir yöntemidir. Tarif çok adımlıdır, ancak meze kabarık ve yumuşak olur. Bir kilogram "göbek", üç defne yaprağı, tuz ve beş karabiber ile iki saat kaynatılır. Sakatat yumuşaklığa ulaşınca süzgeçten geçirilir, ince ince doğranır ve tereyağında kızartılır. Daha sonra iki kaşık konyak dökülür; mideler yaklaşık beş dakika haşlanır. Ayrı bir tavada büyük dilimler halinde üç soğan ve iki rendelenmiş havuç kaynatılır. Üzerine öğütülmüş biber, bir kaşık şeker ve biraz tuz ilave edildikten sonra her iki tava içeriği birleştirilir. Toplamda, bileşenler yaklaşık on dakika boyunca haşlanır. Bitmiş ürünler bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilir, bir kaba konur ve ezme soğutulur. Eğer kalıplarda servis edecekseniz üzerine eritilmiş tereyağını dökün; Yayacaksanız diğer malzemelerle birlikte yağı da blendera ekleyin.

Turşu ventriküller

"Göbeklerden" tatillerde bile evinizde olacak harika bir meze hazırlayabilirsiniz. Tavuk midelerinin yumuşak olması için nasıl pişirileceği sorusu dikkate alındığında tartışılan tüm incelikler dikkate alınarak bir kilo sakatat kaynatılır. Et suyuna eklenen tek baharat tuzdur. “Göbekler” oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Bir sonraki adım onları şeritler halinde kesmektir. Aynı kaseye orta boy bir soğanın yarım halkaları, yarım çay kaşığı pudra şekeri (kum değil!) dökülür ve bir kaşık dolusu soya sosu dökülür. Kalın dipli bir kapta bitkisel yağ (yarım bardak) ısıtılır ve tüm mideleri kaplayacak şekilde salata kasesine dökülür. Son dokunuş: Çeyrek bardak yüzde 5 sirke dökün, sarımsağı (altı diş) sıkın ve doğranmış maydanozu ekleyin. Bir gece infüzyon - ve meze hazır.

Perigord salatası

Périgord, turistlerin uzun süredir sevgiyle hatırladığı kaz ciğeri, şarap ve salatalarıyla ünlü bir Fransız bölgesidir. Fransızların, tavuk midelerini yumuşak olacak şekilde nasıl pişirecekleri konusunda kendi fikirleri var: Erimiş suyla döküyorlar ve yavaşça iki saat kaynatıyorlar. Sonuç olarak “göbekler” kurumuş gibi olur. Çok lezzetli ama biraz yağlı ve şişmanlamak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle uyarlanmış bir tarif sunuyoruz.

Tuzlanmış ve biberlenmiş iki yüz gram taşlık, tereyağında altın rengi olana kadar kızartılır, üstüne su eklenir ve yumuşayana kadar bir saat kaynatılır. Marul oldukça iri kesilir veya yırtılır, on ceviz sökülür, çekirdekler kırılır (ayrıca kırıntılara da bölünmez). İki domates dilimler halinde kesilir. Sos için üç yemek kaşığı yağı, tercihen fındık yağını karıştırın, ancak herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz; bir çorba kaşığı ve küçük bir kaşık miktarında Diğer tüm bileşenler bir tabağa yaprakların üzerine serilir (göbekler hala sıcak olmalıdır) ve üzerine sos dökülür.

Tavuk mideleri yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir: adım adım, fotoğraflarla

"Kuş Yuvaları"

Hem kahvaltıya hem de akşam yemeğine uygun, tavuk midesinden eksiksiz, çok lezzetli ve iştah açıcı bir yemek hazırlamak kolaydır. Bunun için birkaç büyük petrol ince ince kıyılır, iki soğan yarım halkalar halinde doğranır ve orta boy bir havuç kabaca rendelenir. Bütün bunlar yaklaşık on dakika boyunca kapağın altında birlikte sotelenir. Daha sonra sebzelere uygun şekilde işlenmiş ve doğranmış "göbekler" eklenir. Aynı aşamada yarım bardak krema veya süt dökülür ve dolgu bir saatin dörtte üçü kadar kaynatılır. İşlem devam ederken spagetti, tercihen "toplar" pişirilir, süzülür ve tereyağı ile tatlandırılır. Dolgu ortada olacak şekilde yuvalar halinde bir fırın tepsisine yerleştirilirler. Her bir elemente rendelenmiş peynir serpilir ve fırın tepsisi önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika saklanır.

Harika akşam yemeği

Pek çok insan patatessiz bir masa düşünemez. Orada olduğu sürece her şey işe yarar; haşlanır, pişirilir, kızartılır. Bu tür insanlar için çok uygun bir yöntem, tavuk midelerinin yumuşak olacak şekilde patatesle nasıl pişirileceğidir: çok lezzetli, oldukça doyurucu, ancak aşırı kalorisiz. Öncelikle elbette bir kilogram "göbek" kolayca delininceye kadar kaynatılır, bu da bir saatten bir buçuk saate kadar sürecektir. Bu aşamayı atlayıp hemen yumrularla birlikte haşlarsanız sakatat sertleşecek ve patatesler lapa haline gelecektir. Yedi yüz gram yumru soyulur ve büyük küpler halinde kesilir. Soğan kare şeklinde doğranır, havuç rendelenir. Sebzeler (patatessiz) ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır, ardından üzerine üç yemek kaşığı salça ilave edilerek biraz daha kaynatılır. Taşlıklarla karıştırılan patatesler kalın tabanlı bir tavaya konulur, üzerini geçecek kadar (fazla olmayacak şekilde) su ile doldurulur ve yumrular hazır oluncaya kadar pişirilir. Bitirmeden kısa bir süre önce kızartma, baharatlar ve baharatlar eklenir.

Güçlü patates sevenler, onları haşlamadan önce gevrek bir hale gelene kadar kızartabilirler. Doğru, yemeğin daha kalorili olacağı ortaya çıkacak.

Çoklu pişirici hayranları için

Modern mutfak ekipmanlarının iyi yanı, şefin işini ciddi şekilde kolaylaştırmasıdır; çünkü yavaş bir tencerede tavuk taşlıklarını yumuşak olacak şekilde pişirmek normal bir ocakta pişirmekten daha kolaydır ve daha az zahmet gerektirir. Soğanlar tercihinize göre yarım halka veya kare şeklinde kesilir. Çiğ taşlıklar ince dilimler halinde ufalanır. Bütün bunlar bir kaseye konur ve su ile doldurulur - az miktarda, seviyenin bir santimetre üzerinde. Yavaş pişiricide su buharlaşmaz, bu nedenle çok fazla sıvıya ihtiyacınız olmaz. Söndürme modu iki saate ayarlanmıştır; Sinyalden çeyrek saat önce, bir kaşık un, tuz ve baharatların iyice karıştırıldığı kaseye yarım bardak soğuk su eklenir. Bu, sosun daha kalın ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.