แยมมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวกับวานิลลาและขิง มะเขือเทศสีเขียวกับพริก

ฉันดูมะเขือเทศสีเขียวแบบนี้มาหนึ่งปีแล้ว แต่ฉันไม่สามารถซื้อมะเขือเทศสีเขียวแบบเดียวกันนี้ได้ แล้วบังเอิญไปเจอพวกมันที่ตลาด!
เตรียมง่ายและรวดเร็วสีไม่เป็นสีเขียว แน่นอน แต่สวยงามมาก.. สีทองสลับกับเมล็ดวานิลลา... และรสชาติเป็นสิ่งที่ดั้งเดิมมาก))) สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่มะเขือเทศต้มกับน้ำตาล แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอิสระและลึกลับมาก)
ฉันแนะนำอย่างแน่นอน!

จากจำนวนนี้ฉันได้ 2 ขวดละ 200 มล

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1.2 กก
น้ำตาลทรายขาว (1/2 ของน้ำหนักมะเขือเทศปอกเปลือก)
ฝักวานิลลา 1 อัน
รากขิง 2-3 ซม
น้ำมะนาว 1 ลูก

วิธี:
1. ปอกเปลือกมะเขือเทศและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการเห็นชิ้นงานในคอนฟิเจอร์ที่เสร็จแล้วให้ตัดเป็นชิ้นสวยงามและสม่ำเสมอกัน)
2. ชั่งน้ำหนักมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วกำหนดปริมาณน้ำตาลแล้วเติมลงในมะเขือเทศ
3. ขูดขิงบนกระต่ายขูดละเอียดเพื่อแยกเส้นใยและเอาเฉพาะเนื้อออก
4. ใส่เมล็ดวานิลลาและฝัก ขิง และน้ำมะนาว ลงในมะเขือเทศ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาที่ต้องการ (ผมทำประมาณ 2 ชั่วโมง)
5. ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในขวดที่สะอาดและมีฝาปิด (ขวดต้องล้างและปล่อยให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 C)

ฤดูใบไม้ร่วง...
วันก่อนฉันเห็นมะเขือเทศสีเขียวที่ตลาดจึงซื้อมาเป็นกิโลกรัม แล้วทำไมเพราะฉันเจอสูตรแยมมะเขือเทศสีเขียวที่น่าสนใจถึงสองสูตรด้วยซ้ำ)
ฉันทำทั้งสองตัวเลือกเพื่อทดสอบ บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะแวะซื้อเพิ่มอีกสองสามกิโลกรัมฉันก็พอใจกับผลลัพธ์จริงๆ

แยมผิวส้มทำจากมะเขือเทศสีเขียวและมะนาว
มะเขือเทศสีเขียวและแยมผิวส้มมะนาว

มะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
น้ำตาล 3 ถ้วย (700 มล.) ฉันไม่บอกว่าเป็นกรัมเท่าไหร่ แต่ตวงเป็นถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา หากคุณโชคไม่ดีพอที่จะมีไบโอเลมอน ฉันไม่โชคดี)
หั่นเป็นครึ่งวงกลม เอาเมล็ดออก แล้วปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย นำไปต้มและสะเด็ดน้ำ

หั่นเป็นครึ่งวงกลมแบบเดียวกับมะนาว
ใส่น้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามสำหรับทำแยม นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่มะนาวและมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม
เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้นและชิ้นมะนาวและมะเขือเทศโปร่งแสง 20 ถึง 30 นาที
ในความเป็นจริงมะเขือเทศผลิตน้ำผลไม้ได้มากและต้องต้มน้ำเชื่อมให้นานขึ้น
เก็บใส่ตู้เย็น.

อร่อยมาก มาก!)

ขาจากที่นี่:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2.แยมผิวส้มจากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมขิง

ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด 1 ชิ้น ขิงบด 3 ซม. หรือ 1 ช้อนชา
หรือขิงหวาน 100 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง เทน้ำเดือดลงไปสักครู่แล้วจึงปอกเปลือก
สับให้ละเอียดแล้วปรุงโดยเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล. แต่ต้องปรับปริมาณตามความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ) ร่วมกับขิงจนนิ่ม
จากนั้นเติมความสนุกและน้ำตาลแล้วปรุงจนข้น
จากนั้นนำขิงออก (หากใช้ขิงบดหรือขิงหวาน ให้เติมทีหลังพร้อมน้ำตาล) วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ใช้สูตรจากหนังสือ Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat" เป็นพื้นฐาน

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อยกับการสนทนาทางโทรศัพท์และเกือบจะพลาดการติดขัด ไม่มีเวลาเผาแต่ก็มีคาราเมลได้ ดังนั้นสีจึงไม่ใช่สีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาลคาราเมล มันอร่อยมาก!) แต่อย่าหาว! แยมผิวส้มควรกลายเป็นสีเขียวเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

ฉันปรุงมันด้วยขิงสดและความเอร็ดอร่อย แต่จากผลของทั้งสองสูตรนี้ มันก็คุ้มค่าที่จะรวมเข้าด้วยกันแล้วต้มกับมะนาวและขิงด้วยกัน และขิงมากขึ้น)

สำหรับการเข้ารอบ

แยมมะเขือเทศรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวมาจากอิตาลีมาหาเราซึ่งพวกเขารู้วิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ แยมมะเขือเทศไม่ใช่ซอสมะเขือเทศเลยอย่างที่คุณคิด นี่เป็นอะไรที่มากกว่านั้น - งดงามและมหัศจรรย์

มีสูตรการทำแยมมะเขือเทศมากมาย แต่เราจะพิจารณาเพียงสองสูตรหลักเท่านั้นซึ่งคุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หากต้องการแยมมะเขือเทศสีแดง คุณต้องใช้มะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่น
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:

น้ำตาล - 500 กรัม;
น้ำมะนาว 1 ผล;
แท่งอบเชย;
คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, ลูกเกด, ยี่หร่าและน้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่กี่หยด แต่เครื่องเทศทั้งหมดเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้ววางมะเขือเทศลงในน้ำเย็นจัด ผิวจะหลุดออกมาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก นี่คือสาเหตุที่เราต้องการพันธุ์เนื้อเพื่อให้มีเนื้อมากขึ้น

วางเนื้อในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว อบเชย ผัดและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้กรดจะหายไปและมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา

วางกระทะที่มีมะเขือเทศตั้งไฟแล้วเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แยมมะเขือเทศมีความหนามากและสามารถไหม้ได้ง่าย จับตาดูสิ่งนี้และอย่าหยุดคน โดยเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทแยมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

แยมมะเขือเทศทนอุณหภูมิห้องได้ดี คุณจึงสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้

แยมมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
ส้ม – 1 ชิ้น;
มะนาว – 1 ชิ้น;
น้ำตาล – 600-660 กรัม;
รากขิงปอกเปลือก – 2 ซม.

ในฤดูใบไม้ร่วง ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากต้องเผชิญกับสภาพอากาศหนาวเย็นที่มาถึงแล้ว และเตียงก็เต็มไปด้วยมะเขือเทศสีเขียว น้ำค้างแข็งได้มาเยือนแล้ว และเห็นได้ชัดว่ามะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุก คำถามเกิดขึ้น - จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว? ใช่เช่นเดียวกับสีแดงนั่นคือทำแยม