วิธีการปรุงมันติจริง สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อฉ่ำและอร่อย ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อวัวและไก่

Manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจค่อนข้างคล้ายกับเกี๊ยวของเราหรือคินคาลีแบบจอร์เจีย แต่มีคุณสมบัติพิเศษที่โดดเด่น: ใช้เนื้อสับสำหรับไส้เสมอ, แป้งมักจะไม่มีเชื้อ (บางครั้งใส่ไข่) และปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิก ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้ง และนี่เป็นเงื่อนไขบังคับ (แม้ว่าคุณจะใช้แป้งพรีเมี่ยมก็ตาม) เนื่องจากประการแรกด้วยวิธีนี้ขยะและทุกสิ่งที่สามารถเข้าไปในแป้งจะถูกกำจัดออกไปและประการที่สองแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและจะมีผลดี คุณภาพของแป้ง และจากนั้นก็เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้งนั้นเอง

ทำหลุมตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงในน้ำอุ่น

ขณะนี้มีงานที่ต้องใช้เวลานานและอุตสาหะรออยู่ข้างหน้า: ช้าๆ คนด้วยส้อมเป็นวงกลมจากศูนย์กลางไปในทิศทางเดียว (ตามเข็มนาฬิกาหรือในทิศทางตรงกันข้าม - มันไม่สำคัญ) แต่ละครั้งจับแป้งส่วนเล็ก ๆ . ด้วยวิธีนี้แป้งจะออกมานุ่ม นุ่ม น่าสัมผัส และที่สำคัญที่สุดคือไม่แป้งมากเกินไป

เมื่อแป้งเริ่มหนาเพียงพอและใช้ส้อมคนได้ยาก คุณควรนวดด้วยมือต่อไป

หลังจากนั้นเล็กน้อยเมื่อแป้งหมดให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อประมาณ 10-15 นาทีโดยงอขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งมันติต้องใช้เวลาในการนวดนานและทั่วถึง - ยิ่งคุณใช้เวลาในการเตรียมนานเท่าไรรสชาติของอาหารก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ทุกนาทีแป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น

การทำงานกับแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากมันเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้ ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นสิ่งที่งดงาม: แป้งบางและนุ่มไม่เพียง แต่คงไว้ซึ่งไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว ให้พักแป้งไว้อย่างน้อย 20 นาที

อย่าลืมลอง

Manti เป็นอาหารพื้นเมืองของอาหารตะวันออกและเอเชีย แม้ว่าจะถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวไซบีเรียบางส่วนก็ตาม Manti มักถูกเรียกว่าเป็นญาติของเกี๊ยวและ Khinkali แบบจอร์เจีย แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็เตรียมต่างกัน คุณสมบัติที่โดดเด่นหลักคือเนื้อสับสำหรับพวกเขาทำจากเนื้อแกะแป้งรีดออกมาบางมากและ "หมั่นโถว" (ตามที่ชาวจีนเรียก) ปรุงโดยการนึ่งเท่านั้น จากภาษาจีนคำนี้แปลว่า "หัวยัดไส้" เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวมีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวมาก หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องเช่นเดียวกับในเอเชียคุณจะไม่มีปัญหาว่าจะปรุงอะไรเป็นโต๊ะวันหยุดดังนั้นใช้สูตรอาหารจากเว็บไซต์ของเรา สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง สร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขกที่รักด้วยอาหารตะวันออก

ความลับในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ เกลือ และแป้ง บางครั้งอาจเติมไข่ลงไปด้วย เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ฉีกขาดแม้ว่าจะรีดเป็นแผ่นบางเกินไปก็ตาม ให้ใช้น้ำและแป้งในอัตราส่วน 1:2 ไข่ 1 ฟองก็เพียงพอสำหรับแป้ง 500 กรัม และถ้าคุณต้องการให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ แม่บ้านบางคนนำนมไปต้มก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งเนื่องจากชูว์เพสตรี้จะเก็บของเหลวไว้ในตั๊กแตนตำข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใน Turkestan manti ทำจากแป้งยีสต์ในฤดูหนาว

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคือการนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที และเนื่องจากเป็นการยากที่จะทำด้วยตัวเอง จึงควรใช้เครื่องทำขนมปัง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

ไส้อร่อยและฉ่ำ

ในเวอร์ชันคลาสสิกไส้ตั๊กแตนตำข้าวทำจากเนื้อแกะโดยเติมหางหรือไขมันภายในแม้ว่าอาหารของประเทศต่างๆจะมีประเพณีเป็นของตัวเองก็ตาม ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้เนื้อหมูสำหรับเนื้อสับ ชาวมองโกลผสมไส้กับเนื้อแพะ เนื้อวัว อูฐ และม้า และในภูมิภาคชายฝั่งทะเลของจีนพวกเขาเพิ่มกุ้งลงในเนื้อสับ แม่บ้านยุคใหม่ผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทเพื่อเตรียมมันติ - เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ และไก่ ส่วนหางอ้วนและไขมันภายในมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มหรือหมูรมควัน แม้ว่าจะไม่สนับสนุนในอาหารเอเชียก็ตาม ชิ้นส่วนของไขมันทำให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่มอร่อยและฉ่ำสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: โดยปกติจะใช้ไขมัน 150 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บางครั้งไขมันจะถูกเพิ่มทีละชิ้นให้กับเนื้อสับเมื่อทำตั๊กแตนตำข้าว

จุดหลักในการเตรียมไส้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เนื้อสับละเอียดด้วยมีดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. และตัดไขมันและหัวหอมด้วยซึ่งใช้อัตราส่วน 1: 2 ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่ไส้ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำเท่านั้น เครื่องเทศหลักสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือยี่หร่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันและเพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ยี่หร่าพริกไทยดำและแดงกระเทียม) เพื่อลิ้มรส มาจอแรม ผักชี และใบโหระพาทำให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยเห็ดฟักทองแครอทมันฝรั่งและผักอื่น ๆ นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองซึ่งทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตรเดียวกัน - ใส่หัวหอมและน้ำมันหมู พวกเขาดูแปลกตาอร่อยนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำมาก Manti กับผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูมและองุ่น, manti กับคอทเทจชีสและชีส, ปลาและถั่วเหลืองสับเป็นที่นิยม

การทำตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง

แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกรีดเป็นชั้น 1-2 มม. โดยหลักการแล้วควรจะบางมากจนมองเห็นไส้ได้เนื่องจากศิลปะการทำตั๊กแตนตำข้าวนั้นตัดสินจากความหนาของแป้งเป็นหลัก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะฉีกขาด ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 × 15 ซม. และวางไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ ล. การอุดฟัน มุมแหลมที่อยู่ด้านตรงข้ามของเค้กสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อกันที่ด้านบน และมุมใหม่ที่อยู่ด้านล่างจะถูกบีบเข้าหากันที่ด้านข้าง

แม่บ้านบางคนปั้นเชือกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ได้จะต้องมีอย่างน้อย 10 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางยกวงกลมของแป้งขึ้นที่ขอบด้านตรงข้ามแล้วเชื่อมต่อทำแบบเดียวกันกับขอบอีกด้านของแพนเค้ก มุมถูกบีบตามแนวทแยงมุมและตั๊กแตนตำข้าวก็พร้อม ในอาหารเอเชียใช้วิธีการทำตั๊กแตนตำข้าวอีกวิธีหนึ่ง - วางไส้ไว้ตรงกลางแพนเค้กจากนั้นจึงยกแป้งขึ้นจากสามด้านแล้วผสมให้เข้ากันอย่างสวยงาม ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกถูกสร้างขึ้นตามขวางโดยยึดปลายให้แน่นเหมือนในซองไปรษณีย์

กระเบนราหูมีหลายรูปแบบ - เลือกแบบที่ดูเรียบง่ายและน่ารักที่สุดสำหรับคุณ ก่อนปรุงอาหารบางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะทิ้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วจึงเริ่มปรุง

การปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นและหม้ออัดแรงดัน

พวกเขาไม่ได้ต้มในน้ำเหมือนเกี๊ยว พวกเขาปรุงโดยการนึ่งเท่านั้นและส่วนใหญ่มักใช้เครื่องครัวเฉพาะทางซึ่งเป็นหม้ออัดแรงดันเพื่อจุดประสงค์นี้ ประกอบด้วยกระทะสองใบที่มีฝาปิดวางซ้อนกัน น้ำถูกเทลงในกระทะด้านล่างและด้านล่างของกระทะด้านบนมีลักษณะคล้ายกระชอนซึ่งมีไอน้ำทะลุผ่านได้ หากคุณไม่มี mantyshka คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าวทั่วไปได้เนื่องจากมีโปรแกรม "Steam"

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวสดหรือแช่แข็งในหม้ออัดแรงดัน หม้อต้มสองชั้น และหม้อหุงข้าวหลายเมนูอย่างเหมาะสม ในขณะที่น้ำกำลังเดือดที่ส่วนล่างของจาน ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงโดยจุ่มก้นลงในผักหรือเนยละลายก่อนหน้านี้ ทำเช่นเดียวกันกับตั๊กแตนตำข้าวแช่แข็ง และไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการนึ่ง Manti ในหม้อต้มสองชั้นหรือในหม้ออัดแรงดัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ แต่โดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

บางครั้งตั๊กแตนตำข้าวจะถูกทอดในน้ำมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงนำไปหม้อต้มสองชั้นและปรุงเป็นเวลา 25 นาที แต่ในอาหาร Dungan พวกเขาทำตรงกันข้าม - ต้มตั๊กแตนตำข้าวแล้วจึงทอดหรือทอดลึก

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียกับเนื้อและฟักทอง

นวดแป้งจากแป้ง 500 กรัมและน้ำอุ่น 1 แก้วพร้อมเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อแกะ 500 กรัม หางอ้วน 150 กรัม ฟักทอง 300 กรัม และหัวหอม 3 หัว หั่นเป็นก้อน ผสม เกลือ พริกไทย ใส่ผักชีสับละเอียด รีดแป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วเชื่อมขอบของแพนเค้กไว้ด้านบน ปรุงในหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวที่น่ารับประทานจะราดด้วยเนยละลายโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรหอม จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส มะรุม มัสตาร์ด มะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสโยเกิร์ต โยเกิร์ต สลัดผัก หรือน้ำซุปเนื้อ Manti ควรรับประทานตอนร้อนๆ โดยเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกที่สดใส นี่เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย อร่อย!

Manti กับเนื้อและฟักทองกลายเป็นฉ่ำและน่าพึงพอใจมาก สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานที่มีกลิ่นหอมและไส้ที่น่าทึ่ง

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 1 แก้ว;
น้ำ - 1 แก้ว;
เกลือ – ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เนื้อ – 300 กรัม;
ฟักทอง – 100 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
เกลือยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ตัดเป็นก้อนที่มีความหนาเล็กน้อย

2. บดฟักทองโดยใช้เครื่องขูด หากเนื้อฉ่ำและสุกเกินไปก็ต้องคั้นออกมาอย่างเหมาะสม

3. ล้างและปอกหัวหอมแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยม ผสมเนื้อกับผักแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

4. สำหรับแป้ง ให้ตอกไข่ให้แตกแล้วผสมกับเกลือแล้วตีให้เข้ากัน เติมน้ำด้วยแป้งร่อน แผ่ผลิตภัณฑ์ออกมาบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้ว

5. วางไส้ไว้ตรงกลางชิ้นงานและยึดปลายด้านตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าวก่อน จากนั้นสร้างซองและยึดส่วนหางด้านข้างให้แน่น

6. ทาน้ำมันบนหม้อนึ่งเล็กน้อย วางมันติลงไปแล้วนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

น่าสนใจ!
ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุด

Manti กับฟักทองและมันฝรั่ง

Manti กับฟักทองและมันฝรั่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารจานที่สองที่ผิดปกติได้เพราะสูตรไม่มีอะไรซับซ้อน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
เกลือ – ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
ฟักทอง – 500 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
ยี่หร่า – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สับเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก

2. ล้าง ปอกเปลือก และสับมันฝรั่งแบบเดียวกับฟักทอง ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ผสมฟักทอง หัวหอม และมันฝรั่งเข้าด้วยกัน

3. โรยผักด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

4. สำหรับแป้ง ให้เทแป้งสาลีลงในชามที่เหมาะสม เจาะรูตรงกลางแล้วเทน้ำลงไป ตีไข่ลงในผลิตภัณฑ์แล้วนำไปจนเนียน พักแป้งไว้ 20 นาที

5. เติมของเหลวในช่องหม้อความดันแล้ววางลงบนเตา

6. ตัดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ค่อยๆ คลี่ออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง

7. ยึดตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณตามที่แสดงในรูปภาพ

8. วางลงในหม้ออัดแรงดัน ฉีดของเหลวแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ในบันทึก!
ยิ่งคุณเพิ่มหัวหอมลงในไส้มากเท่าไรก็ยิ่งคั้นน้ำมากขึ้นเท่านั้น

อุซเบกมันติ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์ถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดเพราะจานที่เสร็จแล้วออกมาน่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้เข้าใจคุณสมบัติการทำอาหารได้ดีขึ้น กระบวนการจึงแนบรูปถ่ายมาด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี – 500 กรัม;
น้ำ - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับผสม – 1 กิโลกรัม
น้ำ - ½ถ้วย;
หัวหอม – 500 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้ง ตีไข่ลงไป แล้วเติมเกลือ เติมน้ำอุ่น น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่น กันไว้.

2. ส่งเนื้อหรือเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เติมน้ำเติมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร วางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณ

4. ตั๊กแตนตำข้าว โดยจะใช้เวลา 40 นาที

น่าสนใจ!
ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศ

Manti กับมันฝรั่ง

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าตั๊กแตนตำข้าวนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ แต่วิธีการที่มีรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ด้วยการเติมมันฝรั่งได้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

น้ำ – 250 กรัม;
แป้ง – 550 กรัม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 300 กรัม;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในชามลึกแล้วตอกไข่ลงไป ตีด้วยการตี เติมเกลือตามต้องการ

2. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนแล้วนวดผลิตภัณฑ์ต่อไป แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเหนียว ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

3. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง เช่นเดียวกับหัวหอม สับผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย

4. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน วางไส้มันฝรั่งและเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลาง หยิกตรงกลาง สร้าง manti จากช่องว่าง

5. วางตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันล่วงหน้า ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที

สำคัญ!
ไส้จะต้องสับละเอียดมากเพื่อที่จะได้มีเวลาปรุงในหม้อนึ่ง

มันติ "โรโซชกี้"

Manti กับเนื้อสับและหัวหอมเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศแถบเอเชีย ลองดูสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณพอใจกับดอกกุหลาบตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 200 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้งสาลี – 400 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ – 500 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ผสมทุกอย่างในชามเดียว เติมเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ

2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน

3. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ และไข่ไก่ ผสมเล็กน้อย เทน้ำเย็นให้ทั่วทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่ต้องการแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

5. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำผลิตภัณฑ์ออก และหั่นเป็นหลายชิ้น แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. ตัดชั้นเป็นเส้นกว้างประมาณ 8 เซนติเมตร วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง

7. พับแถบลงครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นรูปหอยทาก พับปลายด้านที่ว่างไว้ใต้ "ดอกกุหลาบ" เตรียมมันติทั้งหมดด้วยวิธีนี้

8. ปรุงมันติในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถแช่แข็งไว้เพื่อปรุงในภายหลังได้

Manti ในหม้อนึ่งพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

สะดวกมากในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมในหม้อต้มสองชั้น สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ – 450 กรัม;
กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
สมุนไพร, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
แป้ง – 400 กรัม;
น้ำ – 150 มิลลิลิตร

สำหรับซอส:

หัวหอมเขียว;
เนย;
น้ำมันพืช;
พริกแดง;
เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง ผสมไข่ น้ำ และเกลือเข้าด้วยกันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์แล้วทำแป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้

2. สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อสับและหมูสับ ผสมกับแครอทขูดและหัวหอม สับกะหล่ำปลีด้วยมีดและเพิ่มมวลที่ได้

3. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วเติมลงในไส้ เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ

4. ผสมไส้ให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15 นาที

5. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ จุ่มแป้งแล้วแผ่แผ่นขนมปังออก

6. วางไส้ตรงกลางแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณ ขั้นแรกสร้างตะเข็บหลักโดยปล่อยให้ด้านข้างเปิดอยู่

7. กาวด้านข้างเข้าด้วยกันโดยเหลือหางไว้สองสามอัน จากนั้นจึงทากาวเข้าด้วยกัน

8. เตรียมมันติทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เทน้ำลงในหม้อนึ่งแล้วเทน้ำมันพืชลงในจานรอง จุ่มผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในน้ำมันแล้วใส่ในหม้อนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

9. สำหรับซอส ให้ใส่เนย 50 กรัม ต้นหอมสับ และน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร ในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและพริกแดงเล็กน้อย วางมวลที่ได้ลงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 10 นาที

Manti ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าโดยใช้สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง – 2.5 ถ้วย;
น้ำ - 1 แก้ว;
เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เนื้อสัตว์ – 1 กิโลกรัม;
หัวหอม – 5 ชิ้น;
เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งใส่ชาม เติมน้ำด้วยเกลือเพิ่ม นวดแป้งด้วยมือของคุณมันควรจะกลายเป็นพลาสติก พักไว้ 15 นาที

2. สับเนื้ออย่างประณีตพร้อมกับหัวหอม วางมวลนี้ลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดแล้วเติมเกลือ

3. ทำไส้กรอกสองอันจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลางแล้วม้วนแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบน

4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว

5. วางส่วนผสมลงในชามนึ่ง โดยอย่าลืมทาน้ำมันด้วย วางในหม้อหุงข้าวหลายเมนูและตั้งค่าโปรแกรม "ทำอาหาร" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตั๊กแตนตำข้าวแท้ต้องไม่สับสนกับเกี๊ยว - จานนึ่งที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีตรงกลางอันแสนอร่อยโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเติมตั๊กแตนตำข้าวตั้งแต่เนื้อคลาสสิกไปจนถึงฟักทองไร้ไขมันและชีสเสริมอาหาร ใช้ประโยชน์จากตัวเลือกของเราในการปรุงอาหารที่อร่อยและหลากหลายในวันธรรมดาและวันหยุด คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด อย่ากลัวที่จะด้นสดและเติมอะไรลงไปเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎพื้นฐาน

ไส้เนื้อแสนอร่อย

Manti เดินทางมายังรัสเซียจากทางตะวันออก ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าไส้ในนั้นไม่สามารถเป็นเนื้อหมูได้ ซึ่งชาวมุสลิมปฏิเสธ อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้คือประเทศจีน ดังนั้นจึงไม่มีการห้ามใช้เนื้อหมูอย่างเข้มงวด เรามีสูตรและ...

สูตรพื้นฐานพร้อมเนื้อสัตว์

ในฐานะที่เป็นไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่, หมู, ไก่งวง รสชาติดั้งเดิมได้มาจากการผสมประเภทต่างๆ

เครื่องเทศ สมุนไพร ผักใบเขียว และหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติและความเอร็ดอร่อยให้กับจาน จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำ

สูตรคลาสสิกการอุดสำหรับ manti:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

ไม่สามารถบดเนื้อตั๊กแตนตำข้าวเอเชียในเครื่องบดเนื้อได้ต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม งานต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ไส้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เนื้อสับธรรมดาสำหรับมันติ:

• เนื้อ 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• ยี่หร่า ผักชีบด พริกไทยดำและพริกแดงอย่างละหนึ่งหยิบมือ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ การปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมในหม้ออัดแรงดันใช้เวลา 45 นาที

มันติหมู:

• หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยดำและแดง
• ยี่หร่า, เกลือ, ผักชีบด

เวลาปรุงตั๊กแตนตำข้าวหมูคือ 30-40 นาที

มันติไก่ด้วยน้ำมันหมู:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันหมูแกะ (หรือหมู) 100 ตัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเครื่องเทศ

เนื้อไก่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่ต้องสับด้วยมีด น้ำมันหมูจำเป็นสำหรับความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณต้องเทน้ำซุปประมาณ 100 มล.

อุยกูร์มันติ:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ไขมันหาง 100 ตัว
• 6 หัวหอมแดง
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชีบด

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถเสิร์ฟในน้ำซุปโดยเทลงในจานโดยตรง

ไส้ผสมเนื้อสัตว์

การกรอกตั๊กแตนตำข้าวด้วยเนื้อสัตว์จะมีราคาถูกลงและไม่อร่อยน้อยลงหากคุณเพิ่มผักลงในองค์ประกอบ

ต้นฉบับ Manti กับเนื้อแกะและฟักทอง:

• เนื้อแกะ 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม, ฟักทอง 200 กรัม
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย

ควรหั่นฟักทอง หัวหอม และเนื้อแกะเป็นก้อนเล็กๆ ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม

ตัวเลือกที่น่าสนใจ เนื้อสับกับบวบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม
• หมูกับน้ำมันหมู – 400 กรัม
• บวบ – 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่, เครื่องเทศ

เมล็ดบวบต้องเอาเมล็ดออก ถ้าเปลือกแข็ง ก็สามารถปอกเปลือกได้

เพื่อเตรียมไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์สับด้วยมีดคม:

• เนื้อแกะ 400 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
• มันฝรั่งปอกเปลือก 400 กรัม
• ไขมันภายใน 200 กรัม
• 4 หัวหอม

เพิ่มพริกไทยป่น ยี่หร่า และเกลือลงในเนื้อสับ

การบรรจุงบประมาณกับเนื้อสับและผัก:

• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อสับ 250 กรัม เครื่องเทศ

สูตรนี้ใช้เนื้อสับบด แต่ถ้าคุณมีเนื้อ ก็ใช้มีดสับได้เลย

หั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ในขณะเดียวกันก็สับมันฝรั่ง ระบายกะหล่ำปลีแล้วผสมกับมันฝรั่ง เกลือผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วเติมเนื้อสับ หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ การนึ่งจะใช้เวลา 35-40 นาที

มันติมันฝรั่งแสนอร่อย

การเติมตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งนั้นไส้และอร่อยมาก มันฝรั่งเหมาะสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าวมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้แทนที่จะใส่ไขมันสัตว์ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรนั้นง่าย:

• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• ไขมัน 100 กรัม - เนย, ไขมันหางหรือน้ำมันหมู

มันฝรั่งก็จืดชืดเหมือนกัน อย่าหวงเครื่องเทศ– เพิ่มพริกไทยแดงและดำและส่วนประกอบบังคับ – ยี่หร่า สับผักให้ละเอียดแล้วผสมกับไขมันที่ละลายแล้ว

สูตรอาหารมังสวิรัติอีกสูตรหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมแชมเปญ สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น ให้ใช้เห็ดสด 300 กรัม และน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ

ตั๊กแตนตำข้าวผักใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 30 นาที แม้ว่าไส้จะพร้อมแล้ว แต่ก็ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้ง จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับซอสครีมเปรี้ยว สมุนไพรและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

สูตรอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง

ในเอเชียกลางมีการใช้ฟักทองไม่บ่อยไปกว่าเนื้อสัตว์ การทำอาหารฟักทองแบบมังสวิรัติและแบบไม่ติดมันเป็นเรื่องง่ายหากคุณข้ามไขมันและเนยแล้วแทนที่ด้วยน้ำมันพืช ข้อดีอีกประการของผักที่สดใสคือราคาถูกคุณสามารถรวมอาหารจานดั้งเดิมนี้ไว้ในเมนูได้แม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของชีวิตเมื่อไม่มีเงินซื้ออาหารอันโอชะ

วิธีเตรียมไส้ฟักทองสำหรับตั๊กแตนตำข้าว: สับฟักทอง 700 กรัม, ไขมันหางไขมัน 200 กรัม, หัวหอม 300 กรัมด้วยมีด แทนน้ำมันหมูคุณสามารถใช้เนย 100 กรัม จะใช้เวลาเตรียม 35-40 นาที

กะหล่ำปลีไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

กะหล่ำปลีไม่ใช่ไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว แต่ตัวเลือกนี้คุ้มค่าที่จะลอง ก่อนทำแป้งต้องเตรียมกะหล่ำปลีก่อน ขั้นแรกให้สับหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับกะหล่ำปลีสด 400 กรัม ให้ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง 1 หัว

หากคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพ เพียงเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที พันธุ์ปลายสามารถต้มได้เล็กน้อย เพิ่มเนยละลายหรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับนี้

มันติที่ทำจากกะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมทอดมีรสชาติอร่อยกว่า ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่กะหล่ำปลีเครื่องเทศและเคี่ยวจนน้ำปรากฏ

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - วิดีโอ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำตั๊กแตนตำข้าว ให้ชมวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจวิธีปั้นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและดูน่ารับประทานอย่างเหมาะสม

และสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนจากคุณยายเอ็มม่าซึ่งเป็นที่รักของคนนับล้าน:

อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารจานนี้ด้วยมือของคุณ - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติโดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้ สามารถเสิร์ฟซอสได้เกือบทุกชนิด มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ชีสจะทำ

หากคุณรู้วิธีเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่ได้อยู่ในคอลเลคชันนี้ให้ฝากสูตรไว้ในความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์รายอื่นจะขอบคุณคุณ