สูตรเบิร์ช SAP ด้วยกรดซิตริก การเก็บรักษาต้นเบิร์ช น้ำนมเบิร์ชบรรจุกระป๋อง: มีประโยชน์อย่างไร?

เธอยังอธิบายรายละเอียดว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างไร และสำหรับทุกคนที่สนใจเตรียมของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังโพสต์สูตรการเก็บรักษา

จริงๆแล้วมีไม่มาก แต่ก็ยังมีให้เลือกอีกมากมาย หากคุณขี้เกียจคุณก็ไม่ต้องกังวลเลย แต่เพียงแช่แข็งของเหลวที่เก็บรวบรวมไว้ในขวด

แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะจัดการกับปัญหาการจัดเก็บอย่างจริงจัง ให้เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ซับซ้อนมาก

การเตรียมแบบโฮมเมดตามธรรมชาตินั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอและเครื่องดื่มที่ทำจาก "น้ำตา" ของต้นไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่สามารถเก็บรักษาได้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป แต่ส่วนใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาไว้

ฉันขอเตือนคุณว่าของเหลวที่รวบรวมใหม่สามารถเก็บไว้ในรูปบริสุทธิ์ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องบิดเป็นขวด และเพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องดื่มนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ฉันขอเสนอสูตรต่อไปนี้พร้อมสารปรุงแต่งในปริมาณขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ - 30 ลิตร;
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้งข้าวไรย์และน้ำตาลลงในของเหลวที่รวบรวม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน

2. หลังจากการหมัก เทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น เก็บในห้องที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 3 ปี ในเวลาเดียวกันการรักษานี้ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และรสชาติจะแตกต่างกันเมื่อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีเตรียมต้นเบิร์ชด้วยมะนาวและส้ม?

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องดื่มบรรจุกระป๋องนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากผลไม้รสเปรี้ยว ไม่มีความลับในการทำอาหารแบบพิเศษทุกอย่างก็ทำได้เหมือนกับการบรรจุกระป๋องทั่วไป แต่การเติมมะนาวและส้มจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ - 7 ลิตร;
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 วงกลม;
• สีส้ม - 1 วงกลม

วิธีทำอาหาร:

1. เทของเหลวลงในภาชนะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล กรดซิตริก ชิ้นส้ม และชิ้นมะนาว

คุณสามารถใช้มิ้นต์แทนผลไม้รสเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มสามสาขา

2.เมื่อของเหลวเริ่มเดือดจะเกิดฟองขึ้นมา อย่าลืมถอดออกแล้วโยนทิ้งไป ปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดประมาณ 10 นาที

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงไป ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ หากต้องการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้เก็บในที่เย็น

สูตรน้ำผลไม้บรรจุกระป๋องด้วยกรดซิตริก

วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการเตรียมด้วยการเติมกรดซิตริก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำตาลและกรดเพราะรสชาติของเครื่องดื่มควรมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชที่เก็บสดใหม่ - 10 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 350 กรัม..

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดของเหลวจากสิ่งปนเปื้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลาง

ไม่ควรต้มน้ำเบิร์ชเมื่อเก็บรักษา!!

2. เมื่อของเหลวร้อนขึ้น ให้คนอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมที่อยู่ด้านบนออก ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะเป็นสีแดง ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้ปิดไฟทันที ห้ามต้ม!!

3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วกรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านผ้ากอซที่พับเป็น 8 ชั้น

4. เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การทำต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

และอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ อาหารอันโอชะนี้สามารถแช่แข็งได้ง่าย ๆ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การถนอมอาหาร แต่วิธีนี้จะรักษาวิตามินและหากมีช่องแช่แข็งแยกต่างหากก็จะเก็บไว้ได้นานมาก

หากต้องการแช่แข็งเครื่องดื่ม คุณต้องประกอบให้ถูกต้องก่อน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทใส่ขวดพลาสติกที่สะอาด จากนั้นปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อคุณต้องการดื่มน้ำดำรงชีวิต เพียงนำภาชนะออกจากห้องแล้วละลายน้ำแข็ง เทใส่แก้วแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์

หากคุณยังคงต้องการใช้อาหารกระป๋อง ให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• นำภาชนะที่มีก้นกว้างแล้วเทน้ำผลไม้สดลงไป วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวลดลงประมาณหนึ่งในสาม จากนั้นเพิ่มของเหลวเบิร์ชและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสามครั้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง เก็บในที่มืดและเย็น

หรือคุณสามารถต้มของเหลวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยลูกเกด

การเก็บน้ำผลไม้ธรรมชาติอีกประเภทหนึ่งกำลังเตรียมในรูปแบบของ kvass โดยปกติแล้ว kvass นี้ทำด้วยลูกเกด จัดเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติดีมาก

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเรื่องราวต่อไปนี้และศึกษาคุณสมบัติการทำอาหารโดยละเอียด

หรือคุณสามารถม้วนขวดได้ดังนี้:

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ - 10 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 30 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

กรองน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงไปผัด ยกลงจากเตา จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเครื่องดื่มร้อนลงไปทุกอย่าง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

น้ำเบิร์ชบรรจุกระป๋องพร้อมผลไม้รสเปรี้ยว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่หรือลูกเกดได้

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชสด - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบฟันลึก จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลาง
2. ขณะที่ของเหลวกำลังร้อน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล
3. หั่นส้มและมะนาวเป็นวงกลมบางๆ พร้อมกับเปลือกและลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เสร็จแล้ว โดยปกติแล้ว 1 กระปุกจะใส่มะนาวและส้ม 2 แก้ว
4. ทันทีที่ของเหลวเดือดจะต้องเทลงในขวดและปิดฝากระป๋องให้แน่น
5. พลิกกลับด้านแล้วปล่อยไว้แบบนั้นสักวันหนึ่ง
6. หลังจากขวดโหลแล้ว ให้คืนสู่สภาพปกติและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารทั้งหมดอย่างแน่นอนและเลือกสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือต้นเบิร์ชที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานหากคุณวางไว้ในที่มืดและเย็น และดูที่ฝาไม่ควรบวมระหว่างการเก็บรักษา

วิธีการเก็บน้ำนมเบิร์ช? ทั้งหมดหรือสด - ไม่มีทาง Berezovitsa เป็นน้ำธรรมดาโดยพื้นฐานแล้ว และดูเหมือนว่ามันควรจะคงสภาพเดิมไว้เป็นเวลานาน แต่ไม่มี. มันมีสารมากมายซึ่งหลังจากผ่านไปสองวันแม้จะอยู่ในตู้เย็นมันก็เริ่มที่จะขึ้นรา แต่คุณจะทำอย่างไร - แบคทีเรียและจุลินทรีย์ก็ชอบ "น้ำ" ของเบิร์ชเช่นกัน

แต่บางครั้งคุณอยากจะเพลิดเพลินกับต้นเบิร์ชเมื่อมีโคลนในฤดูใบไม้ร่วงอยู่ข้างนอก ฤดูร้อนที่ร้อน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น... จะทำอย่างไร? โดยปกติ - บันทึกไว้เพื่อใช้ในอนาคต

Birch sap ถูกเก็บไว้สามวิธี:

• แช่แข็งลึก;
• การบรรจุกระป๋องหรือการระเหย
• การเตรียมเครื่องดื่ม

เป็นที่ชัดเจนว่ารสชาติและปริมาณของสารอาหารเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังจากการแปรรูปเปลือกไม้เบิร์ช แต่ไม่มีทางอื่นแล้ว

วิธีเก็บต้นเบิร์ชในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ตู้แช่แข็งธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาต้นเบิร์ชในระยะยาว ข้อกำหนดเบื้องต้นจะต้องมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในตู้เย็นธรรมดา ๆ น้ำผลไม้จะแข็งตัวเป็นเวลานานและไม่ส่งผลดีที่สุดต่อองค์ประกอบของมัน

เท "น้ำ" ของเบิร์ชลงในส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 200-300 มล. และนำไปแช่แข็งด้วยแรงกระแทก

ทำไมตัวเล็ก? เพราะละลายน้ำแข็งแล้วยังเก็บไว้ได้เพียง 2 วันเท่านั้น เหตุใดจึงต้องลากทั้งบล็อกเพื่อดื่มแก้ว? จะสะดวกกว่ามากในการละลายน้ำนมเบิร์ชทีละส่วน

การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

น้ำต้นเบิร์ชต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 80-85°C จากนั้นเทลงในขวดแก้วหรือขวดโหล และปิดผนึกด้วยฝาดีบุก หลังจากขั้นตอนทั้งหมด ภาชนะที่ปิดสนิทจะต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มอีก 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C

ขวดโหลที่มีค่าซึ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6-8 เดือน

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บน้ำนมเบิร์ชคือการระเหย ที่อุณหภูมิ 60°C ต้นเบิร์ชจะถูกให้ความร้อนเป็นเวลานาน โดยปริมาตรจะระเหยไปอยู่ที่ 25% ของทั้งหมด นั่นคือถ้าในตอนแรกมีของเหลว 10 ลิตรในตอนท้ายก็ควรเหลือเพียง 2.5 ลิตรเท่านั้น

น้ำผลไม้จะกลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมล แต่ก็เป็นเรื่องปกติ เทลงในภาชนะ ปิดเหมือนบิดโฮมเมดทั่วไป แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เครื่องดื่มที่ได้จะไม่ถูกบริโภคทั้งหมด ต้องเจือจางด้วยน้ำสะอาดในอัตราส่วนน้ำผลไม้ 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน

คำแนะนำ. เพื่อความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดและกระป๋องจนอยู่ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ฝาปิดจึงถูกเคลือบด้วยแว็กซ์เหลวหรือพาราฟิน

เครื่องดื่มที่ทำจากไม้เบิร์ช “น้ำ”

หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับเรื่องเดิมๆ การทำเครื่องดื่มก็เป็นทางเลือกของคุณ เครื่องดื่ม kvass บาล์มและผลไม้ที่ยอดเยี่ยมทำจากต้นเบิร์ช มีสูตรอาหารมากมายด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ควาส
เติมน้ำเบิร์ช 4 ช้อนชาลงในอุณหภูมิห้อง 2 ลิตร ไม่มีน้ำตาลด้านบนและลูกเกดขนาดกลางหนึ่งกำมือ เติมผิวเลมอนขูด เบอร์รี่ที่ชอบสักสองสามอย่าง และผลไม้ชิ้นตามชอบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่ขวดแก้ว แล้วนำไปหมักในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ kvass จะถูกกรองและดื่ม เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

โดยวิธีการจะไม่ล้างลูกเกดก่อนจัดเก็บมิฉะนั้นกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นกับเชื้อรา

คำแนะนำ. หากคุณเพิ่มเข็มสนแทนผลไม้หรือผลเบอร์รี่ kvass จะไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยวิตามินซีในปริมาณสูง

บาล์ม
ผสมต้นเบิร์ช 5 ลิตร, ไวน์แดงคุณภาพสูง 1 ลิตร (ควรทำเองโดยไม่มีสารกันบูดและสารเคมี), น้ำตาลทราย 1.5 กก., มะนาว 2 ผลที่ล้างแล้วสับละเอียด ปิดฝาส่วนผสมที่ได้ให้แน่น แต่อย่าม้วนขึ้น เก็บไว้เป็นเวลาสองเดือนในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ใต้ดิน)

หลังจากนั้นจะถูกกรองและปล่อยให้ "พัก" ต่อไปอีก 21 วัน คุณสามารถสนุกไปกับมัน!

คำแนะนำ. บาล์มไม่ได้ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระ มันถูกเพิ่มลงในชา ​​ค็อกเทล กาแฟ

มอร์ส
น้ำผลไม้จากต้นเบิร์ชเตรียมโดยเติมผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ในมือ พวกเขาถูกบีบออกและของเหลวถูกพักไว้ เยื่อกระดาษที่เหลือเทด้วยหญ้าเบิร์ชแล้ววางในอ่างน้ำเดือด ให้ความร้อนไม่เกิน 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากนั้นผสมกับน้ำเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ เย็นแล้วดื่ม หากต้องการให้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติ

เครื่องดื่มนี้ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและความแข็งแรงเพิ่มขึ้น และเติมเต็มความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ

น้ำอมฤตที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

คำแนะนำ. “น้ำ” ของเบิร์ชจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ยังไม่มีผลเบอร์รี่ในฤดู อะไรขัดขวางไม่ให้คุณทานของแช่แข็งจากฤดูร้อนที่แล้ว? อาจมีถุงเหลืออยู่สองสามถุงในช่องแช่แข็งพร้อมกับของปีที่แล้ว

สาธารณูปโภคอันทรงคุณค่า

1. ในสมัยก่อนต้นเบิร์ชถูกปล่อยให้หมักโดยไม่มีสารเติมแต่ง ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนสมัยใหม่จะชอบรสชาตินี้ แต่อะไรล่ะที่ขัดขวางไม่ให้คุณลองชิมมัน?
2. “น้ำ” เบิร์ชบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดมีความโปร่งใสชวนให้นึกถึงน้ำในฤดูใบไม้ผลิ การปรากฏตัวของฟองอากาศหรือโฟมสีขาวบ่งบอกว่าเครื่องดื่มเสีย ของเหลวนี้ไม่ควรบริโภคหรือแปรรูป
3. ต้นเบิร์ชที่สกัดสดใหม่เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร
4. หลังจากเตรียมการแล้ว คุณสามารถผสม kvass ด้วยดอกลินเดน สาโทเซนต์จอห์น และคาโมมายล์ได้ สิ่งนี้จะเพิ่มสารอาหารมากขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
5. เฉพาะต้นเบิร์ชสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา หากยืนไว้ 2 วัน จะไม่สามารถรักษาได้ด้วยการทำหมันอีกต่อไป แต่ก็ยังเหมาะสำหรับทำ kvass
6. หากเก็บจากต้นไม้แล้วต้นเบิร์ชปรากฏมีเมฆมากและมีสีเหลืองแสดงว่าเวลาหายไปแล้ว เราต้องรอถึงปีหน้า

วิธีการเก็บน้ำนมเบิร์ช? เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในต้นเบิร์ชโดยตรง และสกัดตามฤดูกาลและในปริมาณเพื่อใช้ส่วนตัว มีคนบอกว่ามีเวลาสำหรับทุกสิ่ง

วิดีโอ: วิธีรักษาน้ำนมเบิร์ช

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่าจะเก็บน้ำนมต้นเบิร์ชไว้ที่บ้านได้อย่างไรเพราะแม้ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของน้ำนมก็ไม่เกินสามวัน ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอันมีค่านี้และสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีเตรียมต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว (สำหรับใช้ในอนาคต) และการบรรจุกระป๋องเป็นวิธีการจัดเก็บที่เชื่อถือได้และราคาไม่แพงที่สุด แต่ ไม่ใช่คนเดียว

วิธีเก็บน้ำนมเบิร์ชไว้ที่บ้าน

มีสามตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุด:

• น้ำผลไม้ธรรมชาติแช่แข็ง
• การอนุรักษ์;
• ทำ kvass

แต่ละวิธีการเหล่านี้ทำให้คุณสามารถเก็บรักษาเครื่องดื่มที่แตกต่างกันได้ ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้เงื่อนไขในการเตรียมและการเก็บรักษาที่แตกต่างกันไปพร้อมๆ กัน เราจะไม่พูดถึงหัวข้อของน้ำผลไม้แช่แข็งเนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะทำที่บ้าน แต่เราจะอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมในการเตรียม kvass และบรรจุกระป๋อง

สูตรคลาสสิกในการเตรียมและเก็บน้ำผลไม้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรสำหรับการเตรียม (เก็บรักษา) SAP อาจมีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรกต่างๆ แต่เราต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่วิธีการเตรียมและจัดเก็บแบบคลาสสิก - นี่คือสูตรสำหรับ SAP เบิร์ช ด้วยกรดซิตริก .

ในการเตรียมต้นเบิร์ชสำหรับการจัดเก็บระยะยาว คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ต้นเบิร์ช - 3.3 ลิตร (สำหรับขวดสามลิตรให้ใช้ของเหลวมากขึ้น 300 มล. เนื่องจากต้มระหว่างการต้ม)
• กรดซิตริก - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ (แต่สามารถลิ้มรสได้)

และตอนนี้ทีละขั้นตอน:

นี่คือสิ่งที่น้ำผลไม้ที่เพิ่งนำมาจากป่าดูเหมือน แมลงวัน ยุง และชาวป่าอื่นๆ สามารถว่ายน้ำได้ :)

แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้รบกวนคุณ เพราะหลังจากที่เรากรองเครื่องดื่มแล้ว เครื่องดื่มนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน แม้ว่าหลายคนจะชอบดื่มน้ำผลไม้ที่ไม่กระป๋องในป่าก็ตาม

ก่อนอื่นให้กรองน้ำโดยใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอน

ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ในขณะที่น้ำผลไม้อยู่บนเตา คุณต้องเตรียมขวดโหล โดยวางไว้บนไอน้ำหรือบนถาดอบในเตาอบ หรือเพียงแค่เช็ดด้วยสำลีและแอลกอฮอล์

ตอนนี้ขวดปลอดเชื้อและพร้อมที่จะเติมน้ำผลไม้แล้ว

เมื่อน้ำเริ่มเดือดเราก็ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ไม่เกินนี้

ตอนนี้เทร้อนลงในขวดและปิดผนึก

น้ำเบิร์ชโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - พร้อมแล้ว!

Birch sap เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย และธาตุขนาดเล็กหลายชนิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์สดไม่นาน อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ วิธีการเตรียมต้นเบิร์ชที่บ้านอย่างถูกต้อง?

สูตรคลาสสิก

การบรรจุขวดเบิร์ชที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับกรดซิตริก ส่วนประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเบิร์ช 5 ลิตร
2. น้ำตาล 630 กรัม
3. กรดซิตริกไม่เกิน 25 กรัม

ไม่สามารถเก็บน้ำนมเบิร์ชสดไว้เป็นเวลานานได้

ต้องเท SAP เบิร์ชลงในภาชนะลึกแล้วนำไปต้ม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้านบนอาจเกิดฟองสีส้มหรือสีเหลือง มันจำเป็นต้องถูกลบออก มิฉะนั้นโฟมจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียและส่งผลต่อรสชาติ

ความสนใจ! คุณไม่สามารถต้มน้ำได้เพราะจะทำให้ขาดสารอาหาร

ควรเติมกรดซิตริกและน้ำตาลทรายลงในเครื่องดื่ม ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องละลายหมด ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถวางผ้ากอซไว้ที่คอภาชนะแล้วเทเครื่องดื่มลงไป วิธีนี้จะกรองผลิตภัณฑ์และกำจัดอนุภาคขนาดเล็กออกจากผลิตภัณฑ์

ภาชนะที่บรรจุแล้วจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ควรพลิกขวดนมเบิร์ชและห่ออย่างระมัดระวัง พวกเขาควรยืนในตำแหน่งนี้สักพักจนกว่าจะเย็นลง

ผลิตภัณฑ์รักษาด้วยมะนาว

คุณสามารถเก็บน้ำนมต้นเบิร์ชได้โดยไม่ต้องใช้กรดซิตริก แต่ให้แทนที่ด้วยผลไม้สด มะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำหวานเบิร์ช 3 ลิตร
2. มะนาวขนาดกลาง
3. น้ำตาล 3/4 ถ้วย

การสกัดน้ำนมเบิร์ช

ควรเท SAP เบิร์ชลงในภาชนะที่ทนไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อนขึ้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะเก็บน้ำหวานไว้ได้ สินค้าไม่สามารถต้มได้ ดังนั้นคุณต้องให้ความร้อน เอาโฟมออก แล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป น้ำตาลควรละลายได้ดีในกระทะ สุดท้ายต้องกรององค์ประกอบโดยใช้ผ้ากอซแล้วเทลงในภาชนะ ขวดควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ ห่ออย่างระมัดระวังและปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

สูตรที่มีส้ม

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเก็บเครื่องดื่มด้วยส้มได้ ในฤดูหนาวเครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. น้ำหวานเบิร์ช 5 ลิตร
2. กรดซิตริก 25 กรัม
3. 3 ส้มขนาดกลาง
4. น้ำตาลทราย.

ต้องเทของเหลวลงในภาชนะทรงลึกแล้ววางไฟ ขณะที่เครื่องดื่มกำลังร้อน คุณควรเตรียมขวดโหล ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือเผาในเตาอบ ล้างส้มแล้วหั่นเป็นวง ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก คุณต้องใส่ส้มสองสามชิ้นลงในภาชนะ

เมื่อน้ำต้นเบิร์ชร้อนเพียงพอ โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว มันจำเป็นต้องถูกลบออก เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส เมื่อส่วนประกอบละลายหมดแล้วคุณต้องเติมกรดซิตริก

น้ำหวานที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดและกรองก่อน ภาชนะควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับ และห่อ

ก้านลูกเกดจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับน้ำผลไม้

สูตรที่มีกิ่งแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถวางกิ่งก้านของพืชนี้ด้วยตาที่ยังไม่เปิด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. น้ำเบิร์ช 3 ลิตร
2. 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
3. 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.
4. การตัดลูกเกด

ต้องเทน้ำหวานลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟอง คุณไม่สามารถต้มเครื่องดื่มได้ ควรถอดโฟมออกจนหมด เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกลงในของเหลวที่ให้ความร้อน ใส่กิ่งลูกเกดดำลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นควรล้างและราดด้วยน้ำเดือด กรององค์ประกอบ เทลงในขวด ม้วน ห่อและเย็น

สูตรมิ้นต์

เครื่องดื่มรสเผ็ดและสดชื่นถูกใจใครหลายๆ คน การเตรียมต้นเบิร์ชกับมิ้นต์ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. น้ำเบิร์ช 7 ลิตร
2. 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
3. มิ้นต์แห้ง 50 ถึง 70 กรัม
4. 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ควรเทน้ำเบิร์ชลงในกระทะแล้ววางไฟ ในขณะที่เครื่องดื่มกำลังร้อนให้เตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ขวดสามารถใช้แก้วหรือโพลียูรีเทนได้ พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อ ควรทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวร้อนแล้วเทน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงไป เมื่อส่วนผสมละลาย ให้เติมสะระแหน่เล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ยิ่งมีมิ้นต์ในผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ต้องนำภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตา เครื่องดื่มควรแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องนำไปต้มอีกครั้งและทำให้เครียด เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

การเติมคาราเมลจะทำให้น้ำผลไม้ดึงดูดใจเด็กๆ มากขึ้น

เครื่องดื่มสุดพิเศษพร้อมคาราเมล

นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิมในการทำต้นเบิร์ช การเก็บเครื่องดื่มด้วยคาราเมลนั้นง่ายมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเบิร์ช 3 ลิตร
2. 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.
3. คาราเมลเล็กน้อย คุณสามารถใช้มิ้นต์ บาร์เบอร์รี่ หรือลูกแพร์
4. 2/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

ควรต้มน้ำให้เดือดแต่อย่าต้ม เทน้ำตาลกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มแล้วเติมขนม หลังจากนี้ต้นเบิร์ชควรจะยืนหยัดอยู่ครู่หนึ่ง ในที่สุดควรนำเครื่องดื่มไปต้มกรองและเทลงในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
ต้องม้วนผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา ต้องคว่ำขวดโหล ห่อและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรโรสฮิป

รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติมของสูตร คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ผลไม้ลงในต้นเบิร์ชเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มสะโพกกุหลาบลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ได้อีกด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์สด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

1. โรสฮิป 1 กำมือ
2. 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะบรรจุก่อนจากนั้นจึงเตรียมผลิตภัณฑ์เอง เพิ่มน้ำตาลและโรสฮิปลงในน้ำผลไม้ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วเทใส่ขวดหลังจากกรองแล้ว ภาชนะที่รีดจะต้องพลิกคว่ำและห่อ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ซึ่งมีโรสฮิปเป็นสารป้องกันโรคที่ดี เครื่องดื่มสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้

น้ำผลไม้กับ Barberry

ต้นเบิร์ชเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด Barberry ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมไม่น้อย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. น้ำเบิร์ช 3 ลิตร
2. เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่ 100 กรัม
3. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

Barberry เพิ่มสารอาหารให้กับน้ำผลไม้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตรจะดีกว่า เทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและผลเบอร์รี่ 100 กรัมลงในแต่ละภาชนะ ต้องเท SAP เบิร์ชลงในกระทะแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม หลังจากนั้นให้กรองผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผ้ากอซ

เทของเหลวร้อนลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น ละลายน้ำตาลในภาชนะที่ม้วนแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเขย่าเล็กน้อยหรือกลิ้งลงบนพื้นได้

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บรักษาต้นเบิร์ชร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้กีวี, แอปเปิ้ลและลูกแพร์เปรี้ยว, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่ เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

Birch sap เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งการใช้มีผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยแทนนินซึ่งให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคแก่ผลิตภัณฑ์ กลูโคสและฟรุกโตสที่มีอยู่ในน้ำหวานช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างรุนแรง เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และแทบไม่มีข้อห้ามเลย

การเก็บรักษาเบิร์ช SAP: วิดีโอ

วิธีปิดเบิร์ช SAP: รูปถ่าย

เมื่ออากาศอบอุ่นมาเยือน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าประการแรกๆ ที่ธรรมชาติแบ่งปันกับเราก็คือ น้ำนมต้นเบิร์ช เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ซึ่งแทบไม่มีข้อห้ามใดๆ เก็บเกี่ยวตั้งแต่เริ่มมีการไหลของน้ำนมจนกระทั่งใบบานบนต้นเบิร์ช
วิธีการเตรียม SAP เบิร์ชอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้บนต้นเบิร์ชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 20 ซม. ที่ระดับ 30-50 ซม. จากดินเปลือกไม้หยาบบางส่วนจะถูกเอาออกด้วยมีดหรือขวาน จากนั้นจึงเจาะหรือใช้มีดเจาะรูบนไม้ลึกประมาณ 20 มม. มีการสอดร่องไว้ใต้รูโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำจากสแตนเลสซึ่งน้ำจะไหลผ่าน วางภาชนะซึ่งด้านบนจะไม่ฟุ่มเฟือยคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันเศษและแมลงเข้าไป
หากต้นเบิร์ชเติบโตในพื้นที่แห้งของดิน น้ำยางจะใสและโปร่งใส แต่ในพื้นที่แอ่งน้ำอาจมีเมฆมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำนมสดมีประโยชน์มากที่สุด แต่เพื่อรักษาน้ำนมสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรสำหรับบรรจุน้ำนมเบิร์ชที่บ้าน

ต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP – 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• มะนาว – 1/3 -1/2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กรองน้ำนมเบิร์ชผ่านผ้ากอซพับหลายแถวเทลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม (อย่าต้ม) ในขณะที่น้ำผลไม้กำลังร้อน ขวดจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในภาชนะโดยให้คอขวดแคบกว่าความกว้างของขวดแล้ววางขวดคว่ำลง ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเราโยนฝาโลหะ

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที นำออกแล้ววางบนพื้นผิวที่ไม่เย็น ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม) และมะนาว 2-3 ชิ้น (จากมะนาว 1/3 ถึงครึ่งลูก ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการรสชาติเลมอนมากแค่ไหน) ลงในขวดโหล

3. นำฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อออก เทน้ำที่นำไปต้มลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้นในขณะที่ฝายังร้อน

4. พลิกขวดโดยปิดฝาลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น น้ำผลไม้แสนอร่อยสดชื่นพร้อมแล้ว