สูตรคลาสสิก adjika โฮมเมด วิธีเตรียม adjika ที่บ้าน ปราศจากน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

Adjika เป็นอาหารจอร์เจียและ Abkhazian และไม่เป็นความลับเลยที่เป็นที่ชื่นชอบ อาหารประจำชาติแต่ละจานปรากฏในประเทศของตนเองเพียงเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งดินแดนที่ปลูกนั้นมีชื่อเสียง

นั่นคือเหตุผลที่พื้นฐานของอาหารในประเทศทางใต้ประกอบด้วยพริกเผ็ดร้อนและ adjika รัสเซียของเราประกอบด้วยมะเขือเทศ

สูตรการทำ adjika

ในศตวรรษที่ผ่านมา สูตร adjika ยังคงเหมือนเดิม โดยประกอบด้วยส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ พริกไทย เกลือ และฟีนูกรีก และในตอนแรกมีเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากปรากฏขึ้นแต่ละสูตรมีสิทธิ์ในชีวิตของเชฟ

ความสนใจ! หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียม adjika จริงและไม่พบพืชเช่น Fenugreek คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli หรือชุด Suneli และมะเขือเทศสำหรับ adjika ควรจะแข็งมากไม่ฉ่ำเสมอไป

อัดจิกาแห่งอับฮาเซีย

adzhika รสเผ็ดคลาสสิก (สูตรสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ) เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตตลอดทั้งปีและเพื่อเสิร์ฟอย่างรวดเร็วบนโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมของจาน:

• ฝักพริกไทยร้อน (11 ชิ้น)
• กระเทียม/หัว (1 ชิ้น);
• Fenugreek สีน้ำเงิน (สองช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศ (2.1 กก.)
• เกลือแกง/110 ก.

การตระเตรียม:

นำฝักพริกไทยส่วนเกินออกและบดให้ละเอียดที่สุด

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วบิดให้เข้ากันกับกลีบกระเทียมสดที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมกับพริกไทยและเกลือ วางบนเตาร้อนประมาณสามนาที พยายามอย่าออกจากกระทะเพื่อที่คุณจะได้สามารถคนมวลได้โดยไม่หยุดชะงัก

Adjika เป็นเมนูเผ็ดที่ง่ายและรวดเร็วจนเลียนิ้วของคุณ

adjika นี้ไม่ยากและรวดเร็วในการเตรียมคุณสามารถทำได้แม้ไม่มีอุปกรณ์ทางเทคนิค

ส่วนผสมของจาน:

• พริกขี้หนูขม (0.8 กก.)
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• ส่วนผสม "ฮอปส์" (55 กรัม)
• ถั่ววอลนัท (5 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 กก.);
• เกลือแกง/110 ก.

การตระเตรียม:

ลวกเอาผิวหนังออกใช้ส้อมให้นิ่มดีแล้วสะเด็ดน้ำ

นำส่วนเกินทั้งหมดออกจากพริกไทยบดให้ละเอียดใส่ในภาชนะที่มะเขือเทศวางอยู่ ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม เกลือและปรุงรสจาน คนทุกอย่าง บดถั่วคนให้เข้ากันสะเด็ดน้ำ จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ความสนใจ - นี่จะน่าสนใจ! สมัยก่อนแม่บ้านใช้หินสองก้อนทำแบบนี้ อันหนึ่งใช้เป็นกระดาน อีกอันใช้บด/สาก

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

Adjika กับมะรุมถูกประดิษฐ์ขึ้นในคอเคซัส มันมีลักษณะคล้ายกับ "มะรุม" ของไซบีเรีย แต่มีกลิ่นหอมมากกว่าเนื่องจากการเติมเครื่องเทศและพริกไทย นี่เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะมะรุมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมายาวนานไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (4.2 กก.)
• พริกไทย/โกโกชารี (2.3 กก.)
• พริกไทย/ร้อน (7-10 ชิ้น)
• กระเทียม/หัว (5 ชิ้น);
• มะรุม (12 ชิ้น);
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เกลือ (130 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง (พวง)
• ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน (45 กรัม)

การตระเตรียม:

เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, เอาส่วนเกินออก, บิด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเอง โดยใช้เครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องผสม

เอาเมล็ดออกจากพริกทั้งสองชนิด ล้างและบิดด้วย เพิ่มมะเขือเทศลงไปผัดสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม บดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพิ่มใน adjika ในอนาคต

เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และสารให้ความหวาน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงแล้วสะเด็ดน้ำออก

ใส่ลงในขวดที่ควรพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า แล้วพาสเจอร์ไรส์อีกครั้งตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ในฤดูหนาวจะมีการเติมผักชีฝรั่งลงใน adjika ด้วยมะรุมและกระเทียม แต่เมื่อเสิร์ฟเท่านั้น คุณไม่ควรม้วนกับผักชีฝรั่ง adjika อาจมีรสเปรี้ยว

adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริก

ในแง่ของรสชาติอาหารจานนี้จะไม่ด้อยกว่าจอร์เจียธรรมชาติและพริกหยวกจะทำให้มีความหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อ แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีน้ำผลไม้จำนวนมาก

ส่วนผสมของจาน:

• พริกไทยร้อน (6 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (2 กก.)
• พริกไทยโกโกชารี (0.8 กก.)
• กระเทียม (2 หัว);
• ฮอปส์-ซูเนลี (2 ช้อนโต๊ะ/ลิตร);
• น้ำส้มสายชูผลไม้ (25 มล.)
• น้ำตาล (245 กรัม)
• เกลือ (100กรัม)

การตระเตรียม:

ปอกพริกไทยร้อนแล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนที่เกินออก หั่นและชีพจรจนเนียน

Gogoshary ล้างเอาเมล็ดออก บิดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะเดียว คนให้เข้ากัน สะเด็ดน้ำออก หลังจากนั้น ปรุงรส ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งกวนอย่างต่อเนื่องดังแสดงในวิดีโอ นำจานเผ็ดที่เตรียมไว้ออกจากเตา พักให้เย็น และพร้อมเสิร์ฟ คุณยังสามารถเตรียม adzhika สำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

วิดีโอแสดงรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียม adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศและพริกไทย วิดีโอในสูตรอาหารใช้งานได้สะดวกมาก คุณสามารถหยุดเฟรมชั่วคราวหรือเลื่อนดูหลายครั้งเมื่อใดก็ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

ชื่อ "Adjika รัสเซีย" น่าจะเหมาะกับสูตรนี้มากที่สุด เพราะมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศของเรา

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น (2.3 กก.)
• พริกขี้หนูเผ็ด (12 ชิ้น);
• กระเทียม (4 หัว);
• เกลือ (110 กรัม)
• ชุดเครื่องเทศซูเนลี (70 กรัม)
• น้ำส้มสายชู (50 มล.)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ (ขนาดใหญ่) หรือเครื่องผสมได้โดยไม่ลืมที่จะสะเด็ดน้ำออก

เตรียมฝักที่ไหม้: เอาเมล็ดและก้านออก บดเพิ่มผลิตภัณฑ์ขูดอื่น ๆ

ควรทำเช่นเดียวกันกับหัวกระเทียม: บด, ใส่ adjika ในอนาคต

ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้

adjika นี้ยังสามารถเสิร์ฟต้มตรงไปที่โต๊ะได้ แต่ไม่ควรต้มส่วนผสมทั้งหมด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไปก่อนจะเดือด และแน่นอนอย่าลืมเรื่องน้ำมันด้วย

ความสนใจ! เมื่อทำงานกับพริกร้อนคุณต้องสวมถุงมือ มันจะระคายเคืองต่อผิวหนังและเมื่อเข้าตาเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณอย่างมาก

adjika ต้มจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

adjika ที่อร่อยฉ่ำและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวไม่เพียงทำให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังเตือนคุณถึงฤดูร้อนอีกด้วย

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (2.7 กก.)
• แครอท (5 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• พริกไทย Gogoshary (1.2 กก.)
• ฝักพริกไทยร้อน (10 ชิ้น);
• น้ำมันไม่ขัดสี/น้ำมันพืช (265 มล.);
• น้ำส้มสายชูธรรมดา (30 มล.)
• น้ำตาล (235 กรัม)
• เกลือ (125 กรัม)
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli (45 gr.)

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศและเอาเปลือกออก หั่นเป็นเกลียว บิดและระบายน้ำส่วนเกินออก

ทำความสะอาด gogoshars จากเนื้อหาภายในและก้าน หั่นเป็นชิ้น ลวกเอาผิวหนังออกแล้วบิดด้วย

ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ใส่กลีบกระเทียมขูด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มให้เดือด โดยต้องอยู่ใกล้ๆ และคนตลอดเวลา วางบนไฟอ่อน รอจนกระทั่ง adjika หยุดเดือด หลังจากนั้นให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้

ปอกเปลือกพริกไทยร้อนบดแล้วใส่ลงใน adjika ทิ้งไว้บนเตาโดยไม่มีความร้อนสักสองสามชั่วโมง ใส่ adjika ที่แช่เย็นแล้วลงในขวดพาสเจอร์ไรส์

ความสนใจ! ในการเตรียม adjika วิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานเคลือบดินเผาหรือเหล็กหล่อ

adjika ต้มกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลใน adjika ให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยว หลังจากเสิร์ฟของว่างแล้วแขกจะลืมอาหารจานอื่นไป นอกจากนี้ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่เธอจะได้รับวิตามินเชิงซ้อนเพิ่มเติมซึ่งขาดไปตลอดทั้งปี

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (3.2 กก.)
• พริกไทย Gogoshary (1.3 กก.)
• แครอท (5 ชิ้น);
• พริกไทยร้อน (11 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลพันธุ์เขียว (1.3 กก.)
• กระเทียม (2 หัว);
• หัวหอม (8 หัว);
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ (400 มล.)
• น้ำส้มสายชู (50 มล.);
• น้ำตาลทราย (255);
• เกลือ (155 กรัม)
• ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน (45 กรัม)

การตระเตรียม:

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าวินาที ลอกเปลือกออก และตัดก้านออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียบร้อย ระบายน้ำผลไม้

ปอกแครอทตะแกรงใส่มะเขือเทศ

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานและขม บิดปานกลางแล้วใส่ผักที่เหลือ ผัดสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วผัด

สะเด็ดน้ำจากผักแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่กระเทียมขูด เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดทุกอย่าง วางบนไฟอ่อน

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ adjika นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องแล้วปิดไฟ เย็นโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่มืด ค่อยๆ ห่อไว้ข้ามคืน

adjika จอร์เจียจริง

หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดสูตร adjika จอร์เจียแท้ๆก็เหมาะสำหรับคุณ สูตรนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่ลืมไม่ลง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิตามินซีจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับไวรัสได้ตลอดทั้งปี

ส่วนผสมของจาน:

• พริกไทยร้อน/เบอร์กันดี (2.5 กก.)
• พลัมสีเขียวเล็กน้อย (8 ชิ้น);
• กระเทียม (5 หัว);
• hops-suneli (65 กรัม);
• ผักชีสด (210 กรัม);
• วอลนัทปอกเปลือก (130 กรัม);
• เกลือ (140 กรัม)

การตระเตรียม:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกร้อน บดให้ละเอียดที่สุดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

จุ่มลูกพลัมในน้ำเดือด เอาชั้นบนสุด เอาหลุมออก ม้วนแล้วใส่พริกไทย

บดกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ adjika

บดวอลนัทในครกแล้วใส่ adjika

ปรุงรส เกลือ ใส่น้ำตาล และผักชี คนทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้สามชั่วโมง จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

สูตรจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียม adjika จอร์เจียทีละขั้นตอน ในวิดีโอคุณจะเห็นว่า adjika จอร์เจียที่แท้จริงมีสีอะไรบ้าง

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

adjika โฮมเมดที่ไม่มีพริกหยวกทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่อาจมีรสเผ็ดมาก แต่ประโยชน์ที่ได้รับในฤดูหนาวจะมีมากกว่าการได้รับยาต้านไวรัสหลายชุด

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศเนื้อ (3.3 กก.)
• พริกไทยร้อน (10 ชิ้น)
• กระเทียม (5 หัว);
• ผักชี (50 กรัม);
• ปาปริก้า (70 กรัม);
• hops-suneli (70 กรัม);
• น้ำส้มสายชู (70 มล.);
• เกลือ (110 กรัม)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านที่มีอยู่ออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสะเด็ดน้ำ

เอาเมล็ดออกจากพริก บิดแล้วใส่มะเขือเทศ

ปอกกระเทียมบดแล้วใส่ลงใน adjika ในอนาคต

ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนอย่างต่อเนื่องแต่ไม่ต้องนำไปต้ม เย็นโอนไปยังขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารถือเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องการรับวิตามินตลอดทั้งปี แต่เพื่อป้องกันไม่ให้บวกนี้กลายเป็นลบคุณควรเตรียมผักและอาหารอย่างระมัดระวัง: ล้างพวกมันลวกด้วยน้ำเดือดทั้งด้านนอกและด้านใน

ส่วนผสมของจาน:

• มะเขือเทศ (3.1 กก.)
• พริกหวาน/โกโกชารี (1.1 กก.)
• พริกไทยร้อน (10 ฝัก);
• ผักชี/โหระพา/ผักชีฝรั่ง (ทั้งหมด 70 กรัม);
• กระเทียม (3 หัว);
• น้ำส้มสายชู/องุ่น (200 มล.)
• เกลือ/บดหยาบ (130 กรัม)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านที่มีอยู่ออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบด

พริกทั้งเผ็ดและหวาน เด็ดเมล็ดและเด็ดก้านออก

บดละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศข้างต้น บีบกระเทียมออก คนทุกอย่างด้วยมือที่สะอาด เทน้ำส้มสายชูลงไป คนด้วยช้อน เติมเกลือ คนอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำออก

ม้วนในภาชนะพาสเจอร์ไรส์หรือวางลงบนโต๊ะ

ความสนใจ! เติมเกลือเป็นครั้งสุดท้ายเนื่องจากช่วยให้ผักมีน้ำมากเป็นพิเศษและไม่จำเป็น

สรุป

Adjika เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ให้วิตามินแก่ร่างกายตลอดทั้งปี แต่ถึงอย่างนี้เราก็ไม่ควรลืมว่าจานนี้มีรสเผ็ดมาก ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคให้เหลือเพียงมื้อเดียว และสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โดยทั่วไปแล้วอาหารรสเผ็ดนี้มักมีข้อห้าม

นี่คือวิธีที่คุณยายของคุณปรุง ในบทความนี้เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ adjika ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพลัมอีกด้วย ความลับหลักของการรับประทานอาหารค่ำที่ประสบความสำเร็จคือผักที่ปลูกเองและความปรารถนาของคุณที่จะสร้างเซอร์ไพรส์ด้านอาหารให้กับคนที่คุณรัก มาเริ่มกันเลย!

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ adjika ก็คือสามารถอยู่ในขวดได้อย่างน้อยสองปี เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรม้วน adjika ลงในขวดขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด ซึ่งหมายความว่าคุณจะกินได้ไม่มาก เหตุใดจึงสูญเสียรสชาติและกลิ่นในขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น? คุณสามารถรวม adjika กับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้เช่นกับบัควีทหรือพาสต้า

Adjika: สูตรโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - ประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม - ประมาณสองร้อยกรัม
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น;
• น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูประมาณยี่สิบห้ากรัม (9%);
• น้ำตาล - หนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมกระเทียม นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนการทำงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากที่สุด ดังนั้นจงอดทน ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่เป็นประโยชน์นี้: เพื่อหลีกเลี่ยงการปอกเปลือกแต่ละกลีบ ให้ใส่มันลงในชามเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออก เปลือกหมด! และหากพวกมันยังคงอยู่ที่ใดที่หนึ่งการถอดพวกมันออกจะง่ายกว่ามาก

มาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกัน ขั้นแรกคุณควรล้างพวกมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกผัก (หลังจากน้ำเดือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น) หากคุณเจอมะเขือเทศที่มีเปลือกแข็งมาก คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง

สำหรับพริกหยวกก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน (ตามยาวตามความจำเป็น)

ถึงเวลาสำหรับเครื่องบดเนื้อ: เราบดพริกหยวก, มะเขือเทศทั้งหมดและพริกผ่านมัน

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดกลาง ถัดไปคุณควรเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเกลือและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณห้าสิบกรัม) ลงใน adjika ในอนาคต ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เวลาในการเคี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณสองชั่วโมง

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าหากคุณซื้อมะเขือเทศที่มีน้ำ คุณจะต้องเคี่ยวให้นานกว่านั้น - ประมาณสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหนาขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

ในขั้นตอนสุดท้ายกระเทียมจะถูกบีบลงในกระทะและเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อคุณแน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอแล้ว ให้เคี่ยวซอสต่อไปอีกประมาณสามนาที

adjika พร้อมเทลงในขวดเล็ก เราขอเตือนคุณว่าจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน อย่าลืมพลิกขวดโหลและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง การห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจะไม่ฟุ่มเฟือย ของอร่อยในฤดูหนาว!

สูตรการทำ adjika จากพริกไทย

คุณจะต้องการ:

• พริกไทยร้อนห้าชิ้น
• น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งร้อยกรัม
• พริกหวานสองกิโลกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองร้อยกรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเริ่มเตรียม adjika โดยการเตรียมพริกไทย มันถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออก - ก้านและเมล็ดพืช อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ตัดเฉพาะหางก็เพียงพอแล้ว นี่จะทำให้ซอสของคุณมีรสเผ็ดมากขึ้น

กระเทียมทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง เพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้วิธีที่เราอธิบายไว้: เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม

เทส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียวลงในชาม (แนะนำให้ใช้อันลึก) เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนข้างต้น มวลผสมให้เข้ากันและแช่ประมาณยี่สิบนาที

สูตร adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียม (เผ็ด)

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• พริกไทยร้อน - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยสลัดแดง - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - หนึ่งร้อยกรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกไทยให้สะอาดหลังจากนั้นต้องปล่อยให้น้ำระบายออก จากนั้นพริกไทยแต่ละอันจะถูกผ่าครึ่ง อย่าลืมเอาเมล็ดและก้านออกจากผัก

กลีบกระเทียมปอกเปลือก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกระเทียมได้

จากนั้นกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านหรือเครื่องบดเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเกือบจะพร้อมแล้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด คุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นได้ เราเตือนคุณว่า adjika ค่อนข้างเผ็ด หากคุณไม่ชอบรสเผ็ดนี้ ก็ควรลดปริมาณพริกไทยลงจะดีกว่า

การทำอาหารจากลูกพลัม: สูตร adjika พร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน - สองกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - สองหรือสามหัว
• พริกไทยร้อน - สามถึงห้าฝักก็เพียงพอแล้ว
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ประมาณสองร้อยกรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เรามาเตรียมลูกพลัมสีน้ำเงินกันดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและจากนั้นก็ควรเอาเมล็ดทั้งหมดออก พริกไทยก็ถูกล้างให้สะอาดและเอาก้านออก ส่วนกระเทียมเราแบ่งเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก อย่าลืมวิธีการที่มีประสิทธิภาพ: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกานพลูได้ หลังจากนั้นเปลือกจะหลุดออกมาเอง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนผสมผักจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่ได้ วันนี้พาสต้าสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของเบลารุสซึ่งมีราคาไม่แพง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

adjika ในอนาคตจะถูกจุดไฟซึ่งมีขนาดเล็กเสมอ นำ adjika ไปต้มแล้วปรุง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

สุดท้ายเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บขวดคว่ำไว้และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ ไว้ประมาณหนึ่งวัน

สูตรอาหารทางเลือก: adjika กับมะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - สามกิโลกรัม
• แครอท - หกร้อยกรัม
• กระเทียม - ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน - ประมาณหกร้อยกรัม
• พริกหยวกหวาน - ประมาณหกร้อยกรัม
• พริกไทยร้อน - ห้าฝักก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

ผักและผลไม้ทั้งหมดนี้ถูกล้างให้สะอาด อย่าลืมเอาก้านพริกและมะเขือเทศออกด้วย สำหรับพริกหยวก คุณควรเอาเมล็ดออกด้วย หากคุณต้องการคุณไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้ว adjika ในอนาคตจะเผ็ดกว่าอย่างเห็นได้ชัด หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

แครอทปอกเปลือกให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ล: พวกมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดและแกนกลางออก

พริก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลผ่านการประมวลผลในเครื่องเตรียมอาหาร ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ วางจานบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุง adjika ด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องกวน Adjika เป็นระยะ กระเทียมบดและเติมลงในของว่างด้วย ผัดและปรุงต่ออีกประมาณห้านาที เราเตรียมขวดปลอดเชื้อล่วงหน้าเพื่อม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือด ตามธรรมเนียมแล้ว ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

คุณรู้สูตร adjika ที่อร่อยและเรียบง่ายหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น!

ห้องครัวทุกห้องมีเครื่องปรุงรสและของว่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ส่วนมากปรุงโดยใช้ผัก เครื่องเทศเผ็ด และสมุนไพร ในคอเคซัสเครื่องปรุงรสดังกล่าวรวมถึง adjika ที่นี่เตรียมจากพริกร้อนกระเทียมและเกลือซึ่งมีความหนาและเป็นมัน เพื่อนร่วมชาติของเราหลายๆ คนชอบเครื่องปรุงรสนี้ แต่บางคนพบว่ามีรสเผ็ดและเค็มผิดปกติ ส่งผลให้แม่บ้านเก่งๆ ปรับสูตรโดยใส่มะเขือเทศลงไปด้วย Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า Abkhazian แบบดั้งเดิมและมันก็ดีในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ หรือใช้แทนของว่างคาว หรือแม้แต่ทาบนแซนด์วิชก็ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมสามารถเป็นแบบดิบได้นั่นคือปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนหรือต้ม อาจเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป ส่วนใหญ่มักเป็นพริกหยวกหัวหอมแอปเปิ้ล แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสที่ทำตามสูตรที่แตกต่างกันจะแตกต่างกัน แต่เรายังสามารถสรุปคุณสมบัติทั่วไปของการเตรียมอาหารจานนี้ได้

• สำหรับ adjika คุณต้องเลือกมะเขือเทศสุกหรือสุกเกินไป อนุญาตให้ผลไม้แตกได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เน่าหรือบูด
• ชิ้นเปลือกมะเขือเทศที่พบในเครื่องปรุงรสทำให้รสชาติน่ารับประทานน้อยลง ดังนั้นมะเขือเทศส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกด้วย หากคุณไม่ทราบรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วมีวิธีง่ายๆ ในการปอกเปลือกมะเขือเทศ และเมื่อคุณรู้แล้ว คุณก็สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที ต้มน้ำ. ตัดมะเขือเทศเป็นแนวขวาง โยนผักลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำมะเขือเทศออกจากน้ำเย็น แล้วจับที่ผิวตรงปลายที่หลวมแล้วเอาออก
• Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมมักจะใส่พริกไทยร้อนด้วย มันยังต้องถูกบดขยี้ ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหรือหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ในกรณีแรกเครื่องปรุงรสจะเผ็ดกว่ามาก
• เมื่อแปรรูปกระเทียมและพริกร้อน ให้ใช้ถุงมือป้องกันมือ มิฉะนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ เป็นไปได้อย่างยิ่งหากคุณเตรียม adjika ในปริมาณมาก
• กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนไปมากเมื่อปรุงสุก หากคุณต้องการให้คงรสชาติที่เผ็ดร้อนไว้ ให้เพิ่มเพียง 10 นาทีก่อนที่ของว่างจะพร้อม
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณวางแผนจะเท adjika มิฉะนั้นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

Adjika ที่ทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเครื่องปรุงรสได้รับความร้อนเป็นเวลานานก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 1.2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม;
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
• เกลือ – 40 กรัม

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้แห้งและหั่น วางในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงทำให้เย็นลงโดยเทใส่ภาชนะใส่น้ำแข็ง ทำความสะอาด.
• ตัดก้านออกพร้อมกับซีลที่อยู่ข้างๆ ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกกระเทียม
• ล้างพริกหวาน ตัดก้านและเอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง แห้ง และหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่
• ล้างพริกร้อน ถอดก้านออก ตัดแต่ละฝักออกเป็นหลายชิ้น หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดออก ไม่เช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเมล็ดออก
• เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้หากเห็นว่าสะดวกกว่าสำหรับคุณ
• ใส่ส่วนผสมผักลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ adjika กำลังผสมอยู่ คุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมขวด จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องเติมเครื่องปรุงรสอะโรมาติกปิดให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

adjika แบบคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริกหยวก - 3 กก.
• พริกร้อน - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศโดยการปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ล้างและทำความสะอาดพริกทั้งสองชนิด
• แยกกลีบกระเทียมแล้วปอกเปลือก
• แยกมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศและพริกไทยบด แล้วพักมวลกระเทียมไว้ชั่วคราว
• วางกระทะที่มีน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยลงบนกองไฟ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด
• ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• 10 นาทีก่อนพร้อม ใส่กระเทียมลงไปผัด

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น adjika นี้ยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 5 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมะเขือเทศบด
• บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• วางกระทะที่ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มเกลือและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
• พลิกกลับและปิดฝาทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็น

เครื่องปรุงรสที่ร้อนจัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนก็ใช้ได้เช่นกัน

มีหลายวิธีในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามระดับทักษะของแม่บ้านทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อนกว่า วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? สูตรอาหารที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา

แต่ฉันอยากจะทราบว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบอกว่าการเตรียมตามสูตรเฉพาะนั้นอร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมดมีความ "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ

คุณกำลังมองหาสูตร adjika ที่อร่อยที่สุดอยู่หรือเปล่า? จากนั้นลองอันนี้ Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อนๆ โดยไม่เผ็ดเกินไป นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังมีจุดเด่นคือแอปเปิ้ล พวกเขามีอิทธิพลต่อรสชาติของจานมากจนกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม

บทบาทหลักในสูตรนี้มอบให้กับมะเขือเทศเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสจึงให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวหรือเดินกะโผลกกะเผลก

วิธีทำอาหาร

1. จำเป็นต้องตัดก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้ว นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็ให้หั่นเป็นสองส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาแกนออก แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกหวานและขม บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในชามหรือหม้อที่มีก้นหนา
3. หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ววางลงบนเตา adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ควรคนตลอดเวลา
4. ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากนั้นให้ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด
   

Adjika กับมะรุม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนสามร้อยกรัม
• มะรุมสามร้อยกรัม (รากสดหนึ่งอัน)
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (ต้องการ 9%)

วิธีทำอาหาร

1. ต้องล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกและตัดก้านออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ)
2. พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณต้องเติมเกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและมะรุม หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก
3. วางมวลที่ได้ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด ตามกฎแล้วจะมี adjika ประมาณ 3 ลิตร
   

Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ

adjika ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ด (ใส่กระเทียม) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกคุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นนำก้านออกและปอกเปลือกกระเทียม และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้
2. หลังจากนั้นระฆังและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณต้องนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินจะถูกชะล้างออกไปทั้งหมด หลังการเตรียม adjika จะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

อัดจิกา "เคียฟ"

บางคนแย้งว่านี่คือ adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะพอใจ นอกจากนี้การเตรียมการก็ค่อนข้างง่ายและสะดวก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (สุก)
• พริกหยวก (1 กก.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.)
• แครอท (1 กก.)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• พริกไทยดำและแดง (อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยถูกเพาะและคว้านแกน
2. จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ (เพื่อให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณห้าถึงเจ็ดนาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ
3. เติมเนยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในมวลผลลัพธ์ ถัดไปส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ
4. หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ควรเก็บในที่เย็น - ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานาน แต่ adjika ที่ทำตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่แยแสกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก)
• กระเทียม 0.5–1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างและปอกเปลือกผักจากเมล็ดและแกน บดกระเทียม พริก และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์
2. จากนั้นควรทิ้งจานไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมักและต้องคนทุกวัน
3. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรสะเด็ดน้ำมะเขือเทศออกก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากไม่ทำเช่นนี้ adjika จะดูเค็มเกินไป
   

Adjika "คนบาปที่กระสับกระส่าย"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความรู้สึก "ตื่นเต้น" เมื่อลอง adjika นี้แล้วทุกคนจะประทับใจกับความเผ็ดร้อนของมัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกหวานยี่สิบชิ้น
• พริกไทยร้อนสิบถึงสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุมสามแท่ง
• ผักชีฝรั่งสองช่อ;
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (ต้องการ 9%)

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วจึงเอาออกจากเมล็ดและก้าน
2. หลังจากนั้นจะต้องสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์
3. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ โถปิดด้วยฝาพลาสติก

แอดจิกา “นาดิช”

adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทปลา

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก)
• กระเทียมห้าถึงหกหัว
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• รากมะรุมขนาดใหญ่หกราก
• พริกหวานหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและกระเทียมสับลงในมวลที่ได้
2. จากนั้นจึงผสมจานให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

อัดจิกา "อัดจาเรียน"

adjika จริงซึ่งทำจากส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมผักและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคที่มากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกหยวก
• พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดหัว
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผัก. ถัดไปจะต้องเอามะเขือเทศออกจากแกนและก้านและต้องล้างเมล็ดพริกไทยออก
2. จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลในเครื่องบดเนื้อ
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชเกลือและกระเทียมสับล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้วตั้งไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง
4. มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางจานในขวดแล้วม้วนขึ้น

แอดจิกา “บ้าน”

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้คือเตรียมจานได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น แม้จะเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ รสชาติของ adjika ก็ไม่ทำให้แย่ลง

Adjika เป็นซอสเผ็ดที่มาหาเราจากจอร์เจียและอับคาเซีย อย่างไรก็ตาม adjika ของรัสเซียมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับแบบดั้งเดิมเนื่องจากไม่มีมะเขือเทศ ใน adjika ของรัสเซียตามปกติมันตรงกันข้าม: มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักและมีรูปแบบการเตรียมมากมาย และแม่บ้านทุกคนก็เตรียม adjika ในแบบของตัวเอง: พวกเขาเพิ่มหัวหอม, แครอท, วอลนัท, มะรุม, แอปเปิ้ลเขียว ฯลฯ ลงไป ฉันปรุง adjika ตามสูตรของคุณยาย และจากทั้งหมดที่ฉันเคยลอง สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน adjika นี้เตรียมจากมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก adjika ต้มก็พบได้ทั่วไปที่นี่เช่นกัน ซึ่งแตกต่างจาก adjika ดิบที่สามารถรีดเป็นขวดได้

และนี่คือเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียม adjika ดิบที่อร่อยที่สุด: มะเขือเทศจะต้องบดเนื้อมีสีแดงเข้มพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัด มะเขือเทศดังกล่าวมักจะทำให้สุกในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ซึ่งในเวลานั้นคุณจะพบพริกหยวกที่มีกลิ่นหอมที่สุดในตลาด ปรับความเผ็ดของ adjika ตามชอบ โดยใส่พริกและกระเทียมลงไปเป็นลำดับสุดท้าย

ส่วนผสมสำหรับ adjika ดิบ:

• เนื้อ 2 กก.
• ขนมหวาน 1 กิโลกรัม
• 300 กรัม;
• พริก 2 เม็ด
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 160 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์

สูตร adjika ดิบรสเผ็ด

1. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ เทน้ำเดือดทับพวกเขาและหลังจากผ่านไป 3 วินาทีให้สะเด็ดน้ำ ซึ่งจะช่วยให้เราปอกกระเทียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

2. ปอกกระเทียม

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณปอกมะเขือเทศออกจากผิวที่แข็งได้โดยไม่ต้องลำบาก

4. ในขณะเดียวกัน ให้เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน โดยผ่าครึ่งแต่ละอัน

5. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก

6. มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียมและพริกปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

7. ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 160 มล. น้ำส้มสายชู 9% และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ ผสมทุกอย่าง

8. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเทน้ำเดือดบนฝาขวดที่สะอาดหลาย ๆ ครั้ง เท adjika ดิบลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา คุณต้องเก็บ adjika ดิบไว้ในตู้เย็นและสามารถยืนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

9. adjika โฮมเมดดิบที่ทำจากมะเขือเทศสด กระเทียม และพริกหยวกพร้อมแล้ว! อร่อย!