సాంకేతిక పరిస్థితులు. సహజమైన ఆవు పాలు ఒక ముడి పదార్థం. సాంకేతిక పరిస్థితులు సాధారణ సాంకేతిక అవసరాలు

పాలను అంగీకరించినప్పుడు, దాని నాణ్యత సూచికలు మరియు గ్రేడ్ GOST R 52054-2003 “సహజ ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు ప్రకారం స్థాపించబడ్డాయి. సాంకేతిక లక్షణాలు" మరియు SaNPiN 2.3.2.1078-01. ఆరోగ్యకరమైన ఆవుల నుండి పొందిన పాలు తప్పనిసరిగా తాజాగా, పూర్తిగా మరియు తాజా పాలకు అసాధారణమైన విదేశీ రుచులు మరియు వాసనలు లేకుండా ఉండాలి. ప్రదర్శన మరియు స్థిరత్వంలో, ఇది అవక్షేపం లేదా రేకులు లేకుండా తెలుపు లేదా కొద్దిగా పసుపు రంగు యొక్క సజాతీయ ద్రవంగా ఉండాలి. ప్రమాణానికి అనుగుణంగా, ఉత్పత్తి చేయబడిన ముడి పాలు గ్రేడ్‌లుగా విభజించబడ్డాయి: అత్యధిక, మొదటి, రెండవ మరియు నాన్-గ్రేడ్.

GOST R 52054-2003 సహజ ఆవు పాలు - ముడి పదార్థం

(పరిచయం తేదీ 2004-01-01)

సూచిక	వైవిధ్యానికి ప్రామాణికం
సూచిక			ఆఫ్-గ్రేడ్*
స్థిరత్వం	అవక్షేపాలు లేదా రేకులు లేకుండా సజాతీయ ద్రవం. గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు.		ప్రోటీన్ రేకులు, యాంత్రిక మలినాలను ఉండటం
రుచి మరియు వాసన	స్వచ్ఛమైన, విదేశీ వాసనలు మరియు రుచి తాజా పాలు లక్షణం కాదు	శీతాకాలం-వసంత కాలంలో అనుమతించబడుతుంది * తేలికపాటి ఫీడ్ రుచి మరియు వాసన	ఫీడ్ రుచి మరియు వాసనను ఉచ్ఛరిస్తారు
	తెలుపు నుండి లేత క్రీమ్		క్రీమ్, లేత బూడిద నుండి బూడిద రంగు
అసిడిటీ, O T			15.99 కంటే తక్కువ లేదా 21.00 కంటే ఎక్కువ
పరిశుభ్రత సమూహం,
సాంద్రత, kg/m 3, తక్కువ కాదు			1026.9 కంటే తక్కువ
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, O C	-0.520 కంటే ఎక్కువ కాదు		పైన -0.520
బాక్టీరియా కాలుష్యం, వెయ్యి/సెం.3			4000 కంటే ఎక్కువ
			1000 కంటే ఎక్కువ

* మార్పుల సంఖ్య 1 GOSTR 52054-2003(పరిచయం తేదీ 01/01/1010) - GOST పేరు మార్పు - "ముడి ఆవు పాలు", కాలమ్ "నాన్-వెరైటల్" తొలగింపు, శీతాకాలంలో పదాల తొలగింపు - వసంత కాలం మొదలైనవి.

** ఫెడరల్ లా నంబర్ 88 ప్రకారం"పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులకు సాంకేతిక నిబంధనలు", పాలు యొక్క SOMO 8.2% కంటే తక్కువ కాదు, కొవ్వు ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క ప్రాథమిక ప్రమాణం 3.4%, ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క ప్రాథమిక ప్రమాణం 3.0%.

పాఠం 4

ఆర్గానోలెప్టిక్ ద్వారా పాలు సహజత్వాన్ని నిర్ణయించడం

మరియు భౌతిక మరియు రసాయన పారామితులు. సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన సూచికలు మరియు పాల రకాన్ని అనుగుణంగా నిర్ణయించడం మరియు

కొనుగోలు చేసిన పాలు కోసం GOST అవసరాలతో.

మాస్టిటిస్ పాలను నిర్ణయించడం, మిల్క్ పాశ్చరైజేషన్ ఏర్పాటు,

పాలలో నిరోధక మరియు ఇతర విదేశీ పదార్ధాలను గుర్తించడం

(పరీక్ష)

పాలు సహజత్వం యొక్క నియంత్రణ

పాలలో విదేశీ పదార్థాలు కలిపినా లేదా కొవ్వును తొలగించినా పాలను కల్తీగా పరిగణిస్తారు.

వేరు చేయండి పాత్రఅబద్ధం, అనగా. పాలలో ఏమి కలుపుతారు (నీరు లేదా చెడిపోయిన పాలు లేదా నీరు మరియు చెడిపోయిన పాలు రెండూ - డబుల్ కల్తీ) మరియు డిగ్రీకల్తీ - జోడించిన పదార్ధాల మొత్తం (నీరు, చెడిపోయిన పాలు) శాతం.

పాలు యొక్క తప్పుడు స్వభావం మరియు డిగ్రీని నిర్ణయించడానికి, పరీక్ష మరియు స్టాల్ నమూనాలలో కొవ్వు, పొడి పదార్థం, SOMO మరియు పాల సాంద్రత యొక్క కంటెంట్ గురించి తెలుసుకోవడం అవసరం.

1) నీటితో కల్తీ. పాలలో నీటిని కలిపినప్పుడు, పొడి పదార్థం, SOMO, కొవ్వు, అలాగే సాంద్రత మరియు ఆమ్లత్వం యొక్క కంటెంట్ తగ్గుతుంది. ఫాల్సిఫికేషన్ డిగ్రీ సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది:

B = [(SOMO - SOMO 1) / SOMO] x 100,

ఇక్కడ B అనేది పాలకు జోడించిన నీటి పరిమాణం,%;

SOMO - స్టాల్ నమూనా సూచిక, %;

SOMO 1 - పరీక్ష నమూనా యొక్క సూచిక.

2) స్కిమ్ మిల్క్ లేదా స్కిమ్మింగ్ తో పాలను కల్తీ చేయడం.స్కిమ్ మిల్క్‌ను జోడించినప్పుడు లేదా క్రీమ్‌ను స్కిమ్మింగ్ చేసినప్పుడు, సాంద్రత పెరుగుతుంది, పొడి పదార్థం మరియు కొవ్వు పదార్ధం తగ్గుతుంది మరియు SOMO మారదు లేదా కొద్దిగా పెరుగుతుంది.

ఫాల్సిఫికేషన్ డిగ్రీ సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది:

O = [(F - F 1) / F] x 100,

ఇక్కడ O అనేది జోడించిన స్కిమ్ మిల్క్ మొత్తం, %;

ఎక్కువ విశ్వసనీయత కోసం, చెడిపోయిన పాలను జోడించే విషయంలో తప్పుడు స్వభావాన్ని స్థాపించేటప్పుడు, సూత్రాన్ని ఉపయోగించి గణన చేయబడుతుంది:

W St = (W 1 / C 1) x 100,

ఇక్కడ F st అనేది పాలు పొడి పదార్థంలో కొవ్వు పదార్ధం, %;

పాల ఘనపదార్థాలలో 25% కంటే తక్కువ కొవ్వు ఉండటం వల్ల దానికి స్కిమ్ మిల్క్ లేదా స్కిమ్డ్ మిల్క్ జోడించబడిందని సూచిస్తుంది.

3) రెట్టింపు అబద్ధం. పాలులో నీరు మరియు చెడిపోయిన పాలను ఏకకాలంలో కలిపినప్పుడు, పొడి పదార్థం, SOMO మరియు కొవ్వు యొక్క కంటెంట్ తగ్గుతుంది మరియు జోడించిన భాగాల నిష్పత్తిని బట్టి సాంద్రత మారదు లేదా కొద్దిగా మారుతుంది. తప్పుడు స్థాయి సూత్రాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది:

D = 100 - [(F 1 / F) x 100] ;

B = 100 - [(SOMO 1 /SOMO) x 100] ;

ఇక్కడ D అనేది మొత్తం నీరు మరియు చెడిపోయిన పాలు,%;

B అనేది జోడించిన నీటి శాతం;

O - జోడించిన స్కిమ్ మిల్క్ శాతం.

GOST R 52054-2003
సమూహం H17

రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రాష్ట్ర ప్రమాణం

పచ్చి ఆవు పాలు
స్పెసిఫికేషన్లు
పచ్చి ఆవు పాలు. లక్షణాలు*

________________
* ప్రమాణం పేరు. సవరించిన ఎడిషన్, రెవ. N 1.

OKS 67.100.10
OKP 98 1100

పరిచయం తేదీ 2004-01-01

ముందుమాట

1 ఆల్-రష్యన్ స్టేట్ సైంటిఫిక్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ యానిమల్ హస్బెండరీ (VIZH), స్టేట్ సైంటిఫిక్ ఇన్స్టిట్యూషన్ ఆల్-రష్యన్ సైంటిఫిక్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ది డైరీ ఇండస్ట్రీ (GNU VNIMI), స్టేట్ ఇన్స్టిట్యూషన్ ఆల్-రష్యన్ సైంటిఫిక్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ బ్రీడింగ్ చే అభివృద్ధి చేయబడింది. స్టేట్ ఇన్స్టిట్యూషన్ ఆల్-రష్యన్ సైంటిఫిక్ రీసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ వెటర్నరీ శానిటేషన్, హైజీన్ అండ్ ఎకాలజీ (VNIIVSG మరియు E)
స్టాండర్డైజేషన్ TC 148 "లైవ్‌స్టాక్ ప్రొడక్ట్స్ అండ్ బయోటెక్నాలజీ" కోసం టెక్నికల్ కమిటీ ద్వారా పరిచయం చేయబడింది

2 మే 22, 2003 N 154-st నాటి రష్యా స్టేట్ స్టాండర్డ్ యొక్క తీర్మానం ద్వారా ఆమోదించబడింది మరియు అమలులోకి వచ్చింది

3 మొదటి సారి పరిచయం చేయబడింది

4 రిపబ్లికేషన్. సెప్టెంబర్ 2008
సవరించిన మార్పు సంఖ్య. 1, 01.01.2010 నుండి 07.10.2009 N 434-st నాటి Rostekhergulirovaniye ఆర్డర్ ద్వారా ఆమోదించబడింది మరియు అమలులోకి వచ్చింది.
IMS నం. 1, 2010 వచనం ప్రకారం డేటాబేస్ తయారీదారుచే మార్పు సంఖ్య. 1 చేయబడింది

1 ఉపయోగం యొక్క ప్రాంతం

ఈ ప్రమాణం దేశంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ముడి ఆవు పాలకు (ఇకపై పాలు అని పిలుస్తారు) వర్తిస్తుంది మరియు రష్యా భూభాగంలోకి దిగుమతి చేయబడుతుంది, ఇది స్థాపించబడిన పరిధిలో తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడింది. శిశువు మరియు ఆహార ఆహార ఉత్పత్తులను పొందడం.
పాల భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఉద్దేశించిన అవసరాలు 4.4లో నిర్దేశించబడ్డాయి.
లేబులింగ్‌కు సంబంధించిన అవసరాలు 4.8లో, అంగీకార నియమాలు - సెక్షన్ 5లో, నియంత్రణ పద్ధతులు - సెక్షన్ 6లో పేర్కొనబడ్డాయి.

2 సాధారణ సూచనలు

ఈ ప్రమాణం క్రింది ప్రమాణాలకు సూచనలను ఉపయోగిస్తుంది:
GOST 3623-73 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. పాశ్చరైజేషన్ నిర్ణయించడానికి పద్ధతులు
GOST 3624-92 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. ఆమ్లతను నిర్ణయించడానికి టైట్రిమెట్రిక్ పద్ధతులు
GOST 3625-84 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. సాంద్రతను నిర్ణయించే పద్ధతులు
GOST 5037-97 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల కోసం మెటల్ ఫ్లాస్క్‌లు. స్పెసిఫికేషన్లు
GOST 5867-90 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. కొవ్వును నిర్ణయించే పద్ధతులు
GOST 8218-89 పాలు. స్వచ్ఛతను నిర్ణయించే పద్ధతి
GOST 9218-86 వాహనాలపై వ్యవస్థాపించబడిన ఆహార ద్రవాల కోసం ట్యాంకులు. సాధారణ సాంకేతిక పరిస్థితులు
GOST 9225-84 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. మైక్రోబయోలాజికల్ విశ్లేషణ పద్ధతులు*
______________
* రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క భూభాగంలో, GOST R 53430-2009 01/01/2011 నుండి అమలులో ఉంది. - డేటాబేస్ తయారీదారు గమనిక.

GOST 13928-84 తయారుచేసిన పాలు మరియు క్రీమ్. అంగీకార నియమాలు, నమూనా పద్ధతులు మరియు విశ్లేషణ కోసం తయారీ
GOST 18677-73 సీల్స్. డిజైన్ మరియు కొలతలు
GOST 22760-77 పాల ఉత్పత్తులు. కొవ్వును నిర్ణయించడానికి గ్రావిమెట్రిక్ పద్ధతి
GOST 23327-98 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. Kjeldahl ప్రకారం మొత్తం నత్రజని యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని కొలిచే మరియు ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని నిర్ణయించే విధానం
GOST 23452-79 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. ఆర్గానోక్లోరిన్ పురుగుమందుల అవశేషాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు
GOST 23453-90 పాలు. సోమాటిక్ కణాల సంఖ్యను నిర్ణయించే పద్ధతులు
GOST 23454-79 పాలు. నిరోధక పదార్థాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు
GOST 25101-82 పాలు. ఫ్రీజింగ్ పాయింట్ నిర్ధారణ పద్ధతి
GOST 25179-90 పాలు. ప్రోటీన్ నిర్ధారణ పద్ధతులు
GOST 25228-82 పాలు మరియు క్రీమ్. ఆల్కహాల్ పరీక్షను ఉపయోగించి వేడి నిరోధకతను నిర్ణయించే పద్ధతి
GOST 26754-85 పాలు. ఉష్ణోగ్రత కొలత పద్ధతులు
GOST 26809-86 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. అంగీకార నియమాలు, నమూనా పద్ధతులు మరియు విశ్లేషణ కోసం నమూనా తయారీ
GOST 26297-86* ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. మెర్క్యురీని నిర్ణయించే పద్ధతులు
_______________
*బహుశా ఒరిజినల్‌లో లోపం ఉండవచ్చు. మీరు GOST 26927-86 చదవాలి. - డేటాబేస్ తయారీదారు గమనిక.

GOST 26929-94 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. నమూనా తయారీ విషపూరిత మూలకాల యొక్క కంటెంట్ను గుర్తించడానికి ఖనిజీకరణ
GOST 26930-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. ఆర్సెనిక్ నిర్ధారణ పద్ధతి

GOST 26932-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. ప్రధాన నిర్ధారణ పద్ధతి
GOST 26933-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. కాడ్మియం నిర్ధారణ పద్ధతి
GOST 28283-89 ఆవు పాలు. వాసన మరియు రుచి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ మూల్యాంకనం కోసం పద్ధతి
GOST 30178-96 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. విష మూలకాలను నిర్ణయించడానికి పరమాణు శోషణ పద్ధతి
GOST 30562-97 (ISO 5764-87) పాలు. ఘనీభవన స్థానం యొక్క నిర్ణయం. థర్మిస్టర్ క్రయోస్కోపిక్ పద్ధతి
GOST 30711-2001 ఆహార ఉత్పత్తులు. అఫ్లాటాక్సిన్స్ B మరియు M యొక్క కంటెంట్‌ను గుర్తించడం మరియు నిర్ణయించడం కోసం పద్ధతులు
GOST R 51600-2000 పాలు. యాంటీబయాటిక్స్ నిర్ణయించే పద్ధతులు
GOST R 52738-2007 పాలు మరియు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులు. నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు
GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) ఆహార ఉత్పత్తులు. సాల్మొనెల్లా జాతికి చెందిన బ్యాక్టీరియాను గుర్తించే విధానం

3 నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు

ఈ ప్రమాణం రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రెగ్యులేటరీ చట్టపరమైన చర్యలు, GOST R 52738 ప్రకారం నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాల ద్వారా స్థాపించబడిన నిబంధనలను ఉపయోగిస్తుంది.
విభాగం 3. (మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

4 సాధారణ సాంకేతిక అవసరాలు

4.1 మానవులకు మరియు జంతువులకు సాధారణ అంటు మరియు ఇతర వ్యాధులు లేని ప్రాంతంలో ఆరోగ్యకరమైన వ్యవసాయ జంతువుల నుండి పాలు తప్పనిసరిగా పొందాలి.
జంతువులు ప్రసవించిన రోజు తర్వాత మొదటి ఏడు రోజులలో మరియు వాటిని ప్రయోగించే రోజుకి ముందు ఐదు రోజులలోపు (వాటి దూడకు ముందు) మరియు/లేదా అనారోగ్యంతో ఉన్న జంతువులు మరియు నిర్బంధంలో ఉన్న వాటి నుండి పొందిన ఆహార పాల కోసం ఇది ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడదు.
మిల్క్, ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ పారామితులపై ఆధారపడి, తరగతులుగా విభజించబడింది: అత్యధిక, మొదటి మరియు రెండవ.

4.2 ఆర్గానోలెప్టిక్ సూచికల పరంగా, పాలు టేబుల్ 1లో పేర్కొన్న అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

టేబుల్ 1

సూచిక పేరు	పాల రకానికి కట్టుబాటు
	ఉన్నత	ప్రధమ	రెండవ
స్థిరత్వం	అవక్షేపం లేదా రేకులు లేకుండా సజాతీయ ద్రవం. గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు
రుచి మరియు వాసన	స్వచ్ఛమైన, విదేశీ వాసనలు మరియు రుచులు లేకుండా తాజా సహజ పాలు లక్షణం కాదు
			తేలికపాటి ఫీడ్ రుచి మరియు వాసన అనుమతించబడతాయి
	తెలుపు నుండి లేత క్రీమ్

4.3 భౌతిక మరియు రసాయన సూచికల పరంగా, పాలు టేబుల్ 2లో పేర్కొన్న ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

పట్టిక 2

సూచిక పేరు	పాల రకానికి కట్టుబాటు

ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం,%	2.8 కంటే తక్కువ కాదు
ఆమ్లత్వం, °T	16.0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు 18.0 కంటే ఎక్కువ కాదు	16.0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు 18.0 కంటే ఎక్కువ కాదు	16.0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు 21.0 కంటే ఎక్కువ కాదు
పరిశుభ్రత సమూహం, తక్కువ కాదు
సాంద్రత, kg/m, తక్కువ కాదు
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C	మైనస్ 0.520 కంటే ఎక్కువ కాదు

4.4 పాల భద్రతా సూచికలు రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా స్థాపించబడిన ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిలను మించకూడదు.

4.5 పాలు ఆధారిత శిశువు ఆహార ఉత్పత్తులు, ఆహార ఆహారాలు, స్టెరిలైజ్డ్, ఘనీకృత ఉత్పత్తులు మరియు చీజ్ల ఉత్పత్తికి ఉద్దేశించిన పాలు తప్పనిసరిగా రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యలలో ఏర్పాటు చేయబడిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

4.1-4.5 (మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

4.6 పాల కొవ్వు ద్రవ్యరాశి భాగానికి ప్రాథమిక ఆల్-రష్యన్ ప్రమాణం 3.4%, ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నానికి ప్రాథమిక ప్రమాణం 3.0%.

4.7 పాలు పితికిన తర్వాత పాలను తప్పనిసరిగా ఫిల్టర్ చేయాలి (శుద్ధి చేయాలి). (4±2) °C ఉష్ణోగ్రతకు పాలు పితికే 2 గంటల తర్వాత పొలాల్లో పాలు చల్లబడతాయి.

4.8 డెలివర్ (వ్యక్తిగత లేదా చట్టపరమైన సంస్థ) నుండి ఉత్పత్తుల యొక్క రవాణా మార్కింగ్ తప్పనిసరిగా ఏర్పాటు చేయబడిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.
(మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

4.8.1, 4.8.2 (తొలగించబడింది, సవరణ సంఖ్య 1).

4.9 తయారీదారు పాశ్చరైజేషన్‌తో సహా ముడి పాలు యొక్క ప్రాథమిక వేడి చికిత్స క్రింది సందర్భాలలో అనుమతించబడుతుంది:
- 19 °T నుండి 21 °T వరకు పాల ఆమ్లత్వం;
- 6 గంటల కంటే ఎక్కువ పాలు నిల్వ;
- పాల రవాణా, దీని వ్యవధి చల్లబడిన పచ్చి పాల యొక్క అనుమతించదగిన నిల్వ వ్యవధిని మించిపోయింది, కానీ 25% కంటే ఎక్కువ కాదు.
పాశ్చరైజేషన్‌తో సహా ముడి పాల యొక్క ప్రాథమిక వేడి చికిత్సను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, హీట్ ట్రీట్‌మెంట్ మోడ్‌లు (ఉష్ణోగ్రత, సమయం) దానితో పాటు డాక్యుమెంటేషన్‌లో సూచించబడతాయి.
(అదనంగా ప్రవేశపెట్టబడింది, సవరణ సంఖ్య 1).

5 అంగీకార నియమాలు

5.1 దూడ తర్వాత మొదటి ఏడు రోజులలో మరియు ప్రయోగానికి ముందు చివరి ఐదు రోజులలో ఆవుల నుండి పొందిన పాలు ఆహార ప్రయోజనాల కోసం అంగీకరించబడవు.

5.2 సహ డాక్యుమెంటేషన్ యొక్క అంగీకారం మరియు అమలు కోసం నియమాలు - రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రెగ్యులేటరీ చట్టపరమైన చర్యల అవసరాలకు అనుగుణంగా మరియు GOST 13928 ప్రకారం.
(మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

5.3 అంగీకారంపై పాల నాణ్యత సూచికలను పర్యవేక్షించే ఫ్రీక్వెన్సీ టేబుల్ 3 ప్రకారం ఏర్పాటు చేయబడింది.

పట్టిక 3

నియంత్రిత సూచిక	నియంత్రణ యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ	తిరిగి తనిఖీ కోసం పరీక్ష పద్ధతులు
		సరఫరాదారు అభ్యర్థన మేరకు	వివాదాస్పద సందర్భాలలో
ఆర్గానోలెప్టిక్ సూచికలు	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 28283	GOST 28283
ఉష్ణోగ్రత, °C	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 26754	GOST 26754
టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం, °T	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 3624	GOST 3624, (2.2)
కొవ్వు ద్రవ్యరాశి, %	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 5867	GOST 22760
సాంద్రత, kg/m	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 3625	GOST 3625, సెక్షన్ 3
పరిశుభ్రత సమూహం	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 8218	GOST 8218
బాక్టీరియల్ కాలుష్యం, CFU/g	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి	GOST 9225	GOST 9225
ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం,%	కనీసం నెలకు రెండుసార్లు	GOST 25179	GOST 23327
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 25101	GOST 30562
ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి	వేడి చికిత్స అనుమానం ఉంటే	GOST 3623	GOST 3623
థర్మల్ రెసిస్టెన్స్ గ్రూప్	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST 25228	GOST 25228
	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి	GOST 23453	GOST 23453, సెక్షన్ 3
నిరోధక పదార్థాల ఉనికి	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి	GOST 23454	GOST R 51600

5.4 క్రిమిసంహారకాలు, విషపూరిత మూలకాలు, యాంటీబయాటిక్స్, నిరోధక పదార్థాలు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు, అఫ్లాటాక్సిన్ M మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికల కంటెంట్పై నియంత్రణ రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా ఏర్పాటు చేయబడిన విధానానికి అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది.
(మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

5.5 (తొలగించబడింది, సవరణ సంఖ్య 1).

5.6 పాలలో మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు రసాయన కలుషితాల కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించే ఫ్రీక్వెన్సీ అనుగుణంగా అభివృద్ధి చేయబడిన ఉత్పత్తి నియంత్రణ కార్యక్రమంలో స్థాపించబడింది.
(మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

5.7 కనీసం ఒక సూచికకు సంతృప్తికరంగా లేని పరీక్ష ఫలితాలు పొందినట్లయితే, అదే బ్యాచ్ పాలు నుండి తీసుకున్న నమూనా యొక్క డబుల్ వాల్యూమ్ యొక్క పునః-విశ్లేషణ నిర్వహించబడుతుంది. పునః-విశ్లేషణ ఫలితాలు అంతిమమైనవి మరియు ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం బ్యాచ్‌కు వర్తిస్తాయి.

5.8 1026 kg/m సాంద్రత కలిగిన పాలు, 15 °T లేదా 21 °T యొక్క ఆమ్లత్వం కలిగిన పాలను నియంత్రణ (స్టాల్) నమూనా ఆధారంగా రెండవ గ్రేడ్‌గా ఆమోదించడానికి అనుమతించబడుతుంది, అది ఈ ప్రమాణం యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటే ఆర్గానోలెప్టిక్, ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికల నిబంధనలు. నియంత్రణ నమూనా ఫలితాల చెల్లుబాటు వ్యవధి 14 రోజులకు మించకూడదు.

6 నియంత్రణ పద్ధతులు

6.1 నమూనా మరియు వాటిని విశ్లేషణ కోసం సిద్ధం చేయడం - GOST 13928, GOST 26809 ప్రకారం.

6.2 ప్రదర్శన, రంగు, స్థిరత్వం యొక్క నిర్ణయం దృశ్యమానంగా నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ ప్రమాణం యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా వర్గీకరించబడుతుంది. వాసన మరియు రుచి యొక్క నిర్ణయం - GOST 28283 ప్రకారం. రుచి అంచనా నమూనాను ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఎంపిక చేయబడుతుంది. వాసనను అంచనా వేయడానికి, 10-20 సెం.మీ పాలు 35 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది.

6.3 ఉష్ణోగ్రత నిర్ధారణ - GOST 26754 ప్రకారం.

6.4 ఆమ్లత్వం యొక్క నిర్ణయం - GOST 3624 ప్రకారం.

6.5 సాంద్రత నిర్ధారణ - GOST 3625 ప్రకారం.

6.6 కొవ్వు ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క నిర్ణయం - GOST 5867 ప్రకారం.

6.7 ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క నిర్ణయం - GOST 25179 ప్రకారం లేదా GOST 23327 ప్రకారం.

6.8 స్వచ్ఛత యొక్క నిర్ణయం - GOST 8218 ప్రకారం.

6.9 ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత యొక్క నిర్ణయం - GOST 25101, GOST 30562 ప్రకారం.

6.10 వేడి నిరోధకత యొక్క నిర్ణయం - GOST 25228 ప్రకారం.

6.11 సోమాటిక్ సెల్ కంటెంట్ యొక్క నిర్ణయం - GOST 23453 ప్రకారం.

6.12 బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం యొక్క నిర్ధారణ, మెసోఫిలిక్ ఏరోబిక్ మరియు ఫ్యాకల్టేటివ్ వాయురహిత సూక్ష్మజీవుల సంఖ్య - GOST 9225 ప్రకారం.

6.13 GOST 52814 ప్రకారం సాల్మొనెల్లాతో సహా వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల నిర్ధారణ.

6.14 విషపూరిత మూలకాలను నిర్ణయించేటప్పుడు నమూనాల ఖనిజీకరణ - GOST 26929 ప్రకారం.

6.15 ఆర్సెనిక్ యొక్క నిర్ధారణ - GOST 26930, GOST 30178 ప్రకారం.

6.16 సీసం యొక్క నిర్ణయం - GOST 26932, GOST 30178 ప్రకారం.

6.17 కాడ్మియం యొక్క నిర్ధారణ - GOST 26933, GOST 30178 ప్రకారం.

6.18 పాదరసం యొక్క నిర్ణయం - GOST 26927, GOST 30178 ప్రకారం.

6.19 అఫ్లాటాక్సిన్ M యొక్క నిర్ణయం - GOST 30711 ప్రకారం.

6.20 నిరోధక పదార్ధాల నిర్ధారణ - GOST 23454, GOST R 51600 ప్రకారం.

6.21 పురుగుమందుల నిర్ధారణ - GOST 23452 ప్రకారం.

6.22 పాశ్చరైజేషన్ యొక్క నిర్ణయం (ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి) - GOST 3623 ప్రకారం.

6.23 రేడియోన్యూక్లైడ్ల నిర్ధారణ (సీసియం-137; స్ట్రోంటియం-90) - ప్రకారం.
(మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

7 రవాణా మరియు నిల్వ

7.1 ఈ రకమైన రవాణా కోసం అమలులో ఉన్న పాడైపోయే వస్తువుల రవాణాకు సంబంధించిన నిబంధనలకు అనుగుణంగా ప్రత్యేకమైన వాహనాల ద్వారా పాలు రవాణా చేయబడుతుంది.

7.2 పాల రవాణా అనేది జనాభా యొక్క సానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ శ్రేయస్సును నిర్ధారించే రంగంలో నియంత్రణ మరియు పర్యవేక్షణ విధులను నిర్వర్తించే ఫెడరల్ ఎగ్జిక్యూటివ్ బాడీచే పాలతో పరిచయం కోసం ఆమోదించబడిన పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన బిగుతుగా ఉండే మూతలు కలిగిన కంటైనర్లలో నిర్వహించబడుతుంది. వినియోగదారు హక్కులు, మరియు సీలు. రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా అందించబడిన ఉష్ణోగ్రత నిర్వహణను వాహనాలు తప్పనిసరిగా నిర్ధారించాలి.

7.3 ప్రాసెసింగ్ సైట్‌కు అవసరాలకు అనుగుణంగా పాలు రవాణా చేయబడతాయి.

7.4 పాలను నిల్వ చేయడం మరియు రవాణా చేయడం అనేది ఏర్పాటు చేయబడిన మోడ్‌లకు (నిల్వ ఉష్ణోగ్రత, నిల్వ మరియు రవాణా వ్యవధి) అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది.

7.2-7.4 (మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ నం. 1).

7.5 పాల ఆధారిత శిశువు ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఉద్దేశించిన పాల నిల్వ మరియు రవాణా రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల అవసరాలకు అనుగుణంగా ప్రత్యేక కంటైనర్లలో నిర్వహించబడుతుంది.

7.6 ప్రాసెసింగ్‌కు ముందు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తుల తయారీదారుచే వేడి చికిత్సకు గురైన ముడి పాలు మరియు పాలను నిల్వ చేయడం అనేది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితంలో (4±2) °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రత్యేక లేబుల్ చేయబడిన కంటైనర్‌లలో నిర్వహించబడుతుంది.

7.7 పాలు నిల్వ మరియు రవాణా దాని భద్రత మరియు రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రెగ్యులేటరీ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా అందించబడిన సమాచారాన్ని నిర్ధారించే పత్రాలతో పాటుగా ఉంటుంది.

7.5-7.7 (అదనంగా పరిచయం చేయబడింది, సవరణ సంఖ్య 1).

అనుబంధం A (సూచన కోసం). గ్రంథ పట్టిక

అపెండిక్స్ A
(సమాచారం)

అనుబంధం A. (మార్చబడిన ఎడిషన్, సవరణ సంఖ్య 1).

రోస్‌స్టాండర్ట్
సాంకేతిక నియంత్రణ మరియు మెట్రాలజీపై FA
కొత్త జాతీయ ప్రమాణాలు
www.protect.gost.ru

FSUE ప్రామాణిక సమాచారం
"రష్యా ఉత్పత్తులు" డేటాబేస్ నుండి సమాచారాన్ని అందించడం
www.gostinfo.ru

టెక్నికల్ రెగ్యులేషన్‌పై FA
సమాచార వ్యవస్థ "ప్రమాదకరమైన వస్తువులు"
www.sinatra-gost.ru

రష్యన్ ఫెడరేషన్ GOST R 52054-2003 యొక్క రాష్ట్ర ప్రమాణం

"పచ్చి ఆవు పాలు. సాంకేతిక పరిస్థితులు"

మార్పులతో:

పచ్చి ఆవు పాలు. లక్షణాలు

1 ఉపయోగం యొక్క ప్రాంతం

పాల భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఉద్దేశించిన అవసరాలు 4.4లో నిర్దేశించబడ్డాయి.

లేబులింగ్‌కు సంబంధించిన అవసరాలు 4.8లో, అంగీకార నియమాలు - సెక్షన్ 5లో, నియంత్రణ పద్ధతులు - సెక్షన్ 6లో పేర్కొనబడ్డాయి.

2 సాధారణ సూచనలు

GOST 3623-2015 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. పాశ్చరైజేషన్ నిర్ణయించడానికి పద్ధతులు

GOST 5037-97 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల కోసం మెటల్ ఫ్లాస్క్‌లు. స్పెసిఫికేషన్లు

GOST 5867-90 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. కొవ్వును నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 8218-89 పాలు. స్వచ్ఛతను నిర్ణయించే పద్ధతి

GOST 9218-2015 ఆహార ద్రవాల రవాణా కోసం ఆటోమొబైల్ వాహనాలు. సాంకేతిక అవసరాలు మరియు పరీక్ష పద్ధతులు

GOST 13928-84 తయారుచేసిన పాలు మరియు క్రీమ్. అంగీకార నియమాలు, నమూనా పద్ధతులు మరియు విశ్లేషణ కోసం తయారీ

GOST 22760-77 పాల ఉత్పత్తులు. కొవ్వును నిర్ణయించడానికి గ్రావిమెట్రిక్ పద్ధతి

GOST 23327-98 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. Kjeldahl ప్రకారం మొత్తం నత్రజని యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని కొలిచే మరియు ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని నిర్ణయించే విధానం

GOST 23452-2015 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. ఆర్గానోక్లోరిన్ పురుగుమందుల అవశేషాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 23453-2014 పచ్చి పాలు. సోమాటిక్ కణాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 23454-2016 పాలు. నిరోధక పదార్థాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 25101-2015 పాలు. ఫ్రీజింగ్ పాయింట్ నిర్ధారణ పద్ధతి

GOST 25179-2014 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 25228-82 పాలు మరియు క్రీమ్. ఆల్కహాల్ పరీక్షను ఉపయోగించి వేడి నిరోధకతను నిర్ణయించే పద్ధతి

GOST 26754-85 పాలు. ఉష్ణోగ్రత కొలత పద్ధతులు

GOST 26809.1-2014 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. అంగీకార నియమాలు, నమూనా పద్ధతులు మరియు విశ్లేషణ కోసం నమూనా తయారీ. పార్ట్ 1. పాలు, పాలు, పాల సమ్మేళనాలు మరియు పాలు-కలిగిన ఉత్పత్తులు

GOST 26927-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. పాదరసం నిర్ధారణ పద్ధతి

GOST 26929-94 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. నమూనా తయారీ విషపూరిత మూలకాల యొక్క కంటెంట్ను గుర్తించడానికి ఖనిజీకరణ

GOST 26930-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. ఆర్సెనిక్ నిర్ధారణ పద్ధతి

GOST 26932-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. లీడ్ నిర్ధారణ పద్ధతులు

GOST 26933-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. కాడ్మియంను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 28283-2015 ఆవు పాలు. వాసన మరియు రుచి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ మూల్యాంకనం కోసం పద్ధతి

GOST 30178-96 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. విష మూలకాలను నిర్ణయించడానికి పరమాణు శోషణ పద్ధతి

GOST 30562-97 (ISO 5764-87) పాలు. ఘనీభవన స్థానం యొక్క నిర్ణయం. థర్మిస్టర్ క్రయోస్కోపిక్ పద్ధతి

GOST 30711-2001 ఆహార ఉత్పత్తులు. అఫ్లాటాక్సిన్స్ B 1 మరియు M 1 యొక్క కంటెంట్‌ను గుర్తించడం మరియు నిర్ణయించడం కోసం పద్ధతులు

GOST 31502-2012 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. యాంటీబయాటిక్స్ ఉనికిని నిర్ణయించడానికి మైక్రోబయోలాజికల్ పద్ధతులు

GOST 31659-2012 (ISO 6579:2002) ఆహార ఉత్పత్తులు. సాల్మొనెల్లా జాతికి చెందిన బ్యాక్టీరియాను గుర్తించే విధానం

GOST 32161-2013 ఆహార ఉత్పత్తులు. సీసియం Cs-137 యొక్క కంటెంట్‌ను నిర్ణయించే పద్ధతి

GOST 32163-2013 ఆహార ఉత్పత్తులు. స్ట్రోంటియం కంటెంట్ Sr-90ని నిర్ణయించే విధానం

GOST 32164-2013 ఆహార ఉత్పత్తులు. స్ట్రోంటియం Sr-90 మరియు సీసియం Cs-137 నిర్ధారణకు నమూనా పద్ధతి

GOST 32219-2013 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. యాంటీబయాటిక్స్ ఉనికిని నిర్ణయించడానికి ఎంజైమ్ ఇమ్యునోఅస్సే పద్ధతులు

GOST 32254-2013 పాలు. యాంటీబయాటిక్‌లను నిర్ణయించడానికి ఇన్‌స్ట్రుమెంటల్ ఎక్స్‌ప్రెస్ పద్ధతి

GOST 32255-2013 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. ఇన్‌ఫ్రారెడ్ ఎనలైజర్‌ని ఉపయోగించి భౌతిక మరియు రసాయన గుర్తింపు సూచికలను నిర్ణయించడానికి ఇన్‌స్ట్రుమెంటల్ ఎక్స్‌ప్రెస్ పద్ధతి

GOST 32901-2014 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. మైక్రోబయోలాజికల్ విశ్లేషణ పద్ధతులు

GOST 33526-2015 పాలు మరియు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులు. అధిక-పనితీరు గల లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీని ఉపయోగించి యాంటీబయాటిక్స్ యొక్క కంటెంట్‌ను నిర్ణయించే పద్ధతి

GOST 33601-2015 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. అఫ్లాటాక్సిన్ M 1ని నిర్ణయించడానికి ఎక్స్‌ప్రెస్ పద్ధతి

GOST R 54669-2011 పాలు మరియు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులు. ఆమ్లతను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST R 54758-2011 పాలు మరియు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులు. సాంద్రతను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST R 55246-2012 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. Kjeldahl పద్ధతిని ఉపయోగించి నాన్-ప్రోటీన్ నైట్రోజన్ యొక్క నిర్ధారణ

GOST R 55282-2012 పచ్చి పాలు. యూరియా కంటెంట్‌ని నిర్ణయించడానికి కలర్‌మెట్రిక్ పద్ధతి

గమనిక - ఈ ప్రమాణాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, పబ్లిక్ ఇన్ఫర్మేషన్ సిస్టమ్‌లోని రిఫరెన్స్ ప్రమాణాల చెల్లుబాటును తనిఖీ చేయడం మంచిది - ఇంటర్నెట్‌లోని ఫెడరల్ ఏజెన్సీ ఫర్ టెక్నికల్ రెగ్యులేషన్ అండ్ మెట్రాలజీ యొక్క అధికారిక వెబ్‌సైట్‌లో లేదా వార్షిక సమాచార సూచిక "నేషనల్ స్టాండర్డ్స్"ని ఉపయోగించడం. , ఇది ప్రస్తుత సంవత్సరం జనవరి 1 నాటికి ప్రచురించబడింది మరియు ప్రస్తుత సంవత్సరానికి నెలవారీ సమాచార సూచిక "నేషనల్ స్టాండర్డ్స్" సమస్యలపై. తేదీ లేని సూచన ప్రమాణం భర్తీ చేయబడితే, ఆ సంస్కరణకు చేసిన ఏవైనా మార్పులను పరిగణనలోకి తీసుకుని, ఆ ప్రమాణం యొక్క ప్రస్తుత సంస్కరణను ఉపయోగించాలని సిఫార్సు చేయబడింది. తేదీతో కూడిన సూచన ప్రమాణం భర్తీ చేయబడితే, పైన సూచించిన ఆమోదం (దత్తత) సంవత్సరంతో ఆ ప్రమాణం యొక్క సంస్కరణను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఒకవేళ, ఈ ప్రమాణం ఆమోదం పొందిన తర్వాత, సూచించిన నిబంధనను ప్రభావితం చేసే తేదీని సూచించిన ప్రమాణానికి మార్పు చేయబడితే, ఆ మార్పుతో సంబంధం లేకుండా ఆ నిబంధనను వర్తింపజేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. పునఃస్థాపన లేకుండా రిఫరెన్స్ ప్రమాణం రద్దు చేయబడితే, ఈ సూచనను ప్రభావితం చేయని భాగంలో దానికి సూచన ఇవ్వబడిన నిబంధనను వర్తింపజేయమని సిఫార్సు చేయబడింది.

3 నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు

ఈ ప్రమాణం రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యలకు అనుగుణంగా ఏర్పాటు చేయబడిన నిబంధనలను అలాగే సంబంధిత నిర్వచనాలతో క్రింది నిబంధనలను ఉపయోగిస్తుంది:

3.1 ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం: విశ్లేషించబడిన నమూనాలోని మొత్తం నత్రజని విషయానికి సమానమైన విలువ, 6.38కి సమానమైన అనుపాత గుణకంతో గుణించబడుతుంది, ఇది శాతంగా వ్యక్తీకరించబడింది.

3.2 నాన్-ప్రోటీన్ నైట్రోజన్: ప్రోటీన్ నైట్రోజన్ అవపాతం తర్వాత విశ్లేషించబడిన నమూనాలోని నైట్రోజన్ కంటెంట్ శాతంగా వ్యక్తీకరించబడింది.

3.3 నిజమైన ప్రోటీన్: మొత్తం నత్రజని మరియు నాన్-ప్రోటీన్ నైట్రోజన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం మధ్య వ్యత్యాసం, 6.38 కారకంతో గుణించబడుతుంది.

4 సాధారణ సాంకేతిక అవసరాలు

4.1 మానవులకు మరియు జంతువులకు సాధారణ అంటు మరియు ఇతర వ్యాధులు లేని ప్రాంతంలో ఆరోగ్యకరమైన వ్యవసాయ జంతువుల నుండి పాలు తప్పనిసరిగా పొందాలి.

జంతువులు ప్రసవించిన రోజు తర్వాత మొదటి ఏడు రోజులలో మరియు వాటిని ప్రయోగించే రోజుకి ముందు ఐదు రోజులలోపు (వాటి దూడకు ముందు) మరియు/లేదా అనారోగ్యంతో ఉన్న జంతువులు మరియు నిర్బంధంలో ఉన్న వాటి నుండి పొందిన ఆహార పాల కోసం ఇది ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడదు.

మిల్క్, ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ పారామితులపై ఆధారపడి, తరగతులుగా విభజించబడింది: అత్యధిక, మొదటి మరియు రెండవ.

టేబుల్ 1

పట్టిక 2

సూచిక పేరు	పాల రకానికి కట్టుబాటు
సూచిక పేరు
ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం, %, తక్కువ కాదు
ఆమ్లత్వం, °T	16.0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు 18.0 కంటే ఎక్కువ కాదు	16.0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు 18.0 కంటే ఎక్కువ కాదు	16.0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు 21.0 కంటే ఎక్కువ కాదు
పరిశుభ్రత సమూహం, తక్కువ కాదు
సాంద్రత, kg/m 3, తక్కువ కాదు
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C	మైనస్ 0.520 కంటే ఎక్కువ కాదు


నిజమైన ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం, %. తక్కువ కాదు*
* ఈ సూచిక యొక్క పర్యవేక్షణ తప్పనిసరి కాదు మరియు తయారీదారు యొక్క అభీష్టానుసారం నిర్వహించబడుతుంది.

పట్టిక 2a

4.5 పాలు ఆధారిత శిశువు ఆహార ఉత్పత్తులు, ఆహార ఆహారాలు, క్రిమిరహితం చేసిన ఘనీకృత ఉత్పత్తులు, చీజ్‌ల ఉత్పత్తికి ఉద్దేశించిన పాలు తప్పనిసరిగా ఏర్పాటు చేసిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

4.7 పాలు పితికే తర్వాత పాలను తప్పనిసరిగా ఫిల్టర్ చేయాలి (శుద్ధి చేయాలి). (4±2)°C ఉష్ణోగ్రతకు పాలు పితికే 2 గంటల తర్వాత పొలాల్లో పాలు చల్లబడతాయి.

4.8 డెలివర్ (వ్యక్తిగత లేదా చట్టపరమైన సంస్థ) నుండి ఉత్పత్తుల యొక్క రవాణా మార్కింగ్ తప్పనిసరిగా నిర్దేశించిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

4.9 తయారీదారు పాశ్చరైజేషన్‌తో సహా ముడి పాలు యొక్క ప్రాథమిక వేడి చికిత్స క్రింది సందర్భాలలో అనుమతించబడుతుంది:

పాల ఆమ్లత్వం 19°T నుండి 21°T వరకు ఉంటుంది;

6 గంటల కంటే ఎక్కువ పాలు నిల్వ చేయడం;

పాల రవాణా, దీని వ్యవధి చల్లబడిన పచ్చి పాల యొక్క అనుమతించదగిన నిల్వ వ్యవధిని మించిపోయింది, కానీ 25% కంటే ఎక్కువ కాదు.

పాశ్చరైజేషన్‌తో సహా ముడి పాల యొక్క ప్రాథమిక వేడి చికిత్సను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, హీట్ ట్రీట్‌మెంట్ మోడ్‌లు (ఉష్ణోగ్రత, సమయం) దానితో పాటు డాక్యుమెంటేషన్‌లో సూచించబడతాయి.

5 అంగీకార నియమాలు

5.2 రష్యన్ ఫెడరేషన్ మరియు GOST 13928లో అమలులో ఉన్న రెగ్యులేటరీ చట్టపరమైన చర్యల అవసరాలకు అనుగుణంగా - అనుబంధ డాక్యుమెంటేషన్ యొక్క అంగీకారం మరియు అమలు కోసం నియమాలు.

పట్టిక 3

నియంత్రిత సూచిక		తిరిగి తనిఖీ కోసం పరీక్ష పద్ధతులు
నియంత్రిత సూచిక		సరఫరాదారు అభ్యర్థన మేరకు	వివాదాస్పద సందర్భాలలో
ఆర్గానోలెప్టిక్ సూచికలు	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
ఉష్ణోగ్రత, °C	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం, °T	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST R 54669	GOST R 54669 (విభాగం 6)
కొవ్వు ద్రవ్యరాశి, %	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
సాంద్రత, kg/m	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ	GOST R 54758	GOST R 54758 (విభాగం 6)
పరిశుభ్రత సమూహం	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
బాక్టీరియల్ కాలుష్యం, CFU/g	కనీసం వారానికి ఒకసారి
ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం,%	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి	వేడి చికిత్స అనుమానం ఉంటే
థర్మల్ రెసిస్టెన్స్ గ్రూప్	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
	కనీసం వారానికి ఒకసారి
నిరోధక పదార్థాల ఉనికి	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి
		GOST R 55246	GOST R 55246
	ఉత్పత్తి నియంత్రణ కార్యక్రమం ప్రకారం	GOST R 55282	GOST R 55282
నిజమైన ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం	ఉత్పత్తి నియంత్రణ కార్యక్రమం ప్రకారం	GOST R 52054, పేరా 6.26	GOST R 52054. పేరా 6.26

5.4 క్రిమిసంహారకాలు, విషపూరిత మూలకాలు, యాంటీబయాటిక్స్, నిరోధక పదార్థాలు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు, అఫ్లాటాక్సిన్ M1 మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికల కంటెంట్పై నియంత్రణ రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క భూభాగంలో అమలులో ఉన్న నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా ఏర్పాటు చేయబడిన విధానానికి అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది.

5.6 పాలలో మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు రసాయన కలుషితాల కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించే ఫ్రీక్వెన్సీ అనుగుణంగా అభివృద్ధి చేయబడిన ఉత్పత్తి నియంత్రణ కార్యక్రమంలో స్థాపించబడింది.

5.8 1026 kg/m 3 సాంద్రత కలిగిన పాలు, ఆమ్లత్వం 15°T లేదా 21°T నియంత్రణ (స్టాల్) నమూనా ఆధారంగా రెండవ గ్రేడ్‌గా ఈ ప్రమాణం యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటే, దానిని ఆమోదించడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఆర్గానోలెప్టిక్, ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికలు. నియంత్రణ నమూనా ఫలితాల చెల్లుబాటు వ్యవధి 14 రోజులకు మించకూడదు.

6 నియంత్రణ పద్ధతులు

6.1 నమూనా మరియు విశ్లేషణ కోసం తయారీ - GOST 26809.1, GOST 32164 ప్రకారం.

6.2 ప్రదర్శన, రంగు, స్థిరత్వం యొక్క నిర్ణయం దృశ్యమానంగా నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ ప్రమాణం యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా వర్గీకరించబడుతుంది. వాసన మరియు రుచి యొక్క నిర్ణయం - GOST 28283 ప్రకారం. రుచి అంచనా నమూనాను ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఎంపిక చేయబడుతుంది. వాసనను అంచనా వేయడానికి, 10-20 సెం.మీ 3 పాలు 35 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది.

6.3 ఉష్ణోగ్రత నిర్ధారణ - GOST 26754 ప్రకారం.

6.4 ఆమ్లత్వం యొక్క నిర్ణయం - GOST R 54669 ప్రకారం.

6.5 సాంద్రత నిర్ధారణ - GOST R 54758.

6.6 కొవ్వు ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క నిర్ణయం - GOST 5867, GOST 32255 ప్రకారం.

6.7 ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క నిర్ణయం - GOST 25179, GOST 23327, GOST 32255 ప్రకారం.

6.8 స్వచ్ఛత యొక్క నిర్ణయం - GOST 8218 ప్రకారం.

6.9 ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత యొక్క నిర్ణయం - GOST 25101, GOST 30562 ప్రకారం.

6.10 వేడి నిరోధకత యొక్క నిర్ణయం - GOST 25228 ప్రకారం.

6.11 సోమాటిక్ సెల్ కంటెంట్ యొక్క నిర్ణయం - GOST 23453 ప్రకారం.

6.12 బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం యొక్క నిర్ధారణ, మెసోఫిలిక్ ఏరోబిక్ మరియు ఫ్యాకల్టేటివ్ వాయురహిత సూక్ష్మజీవుల సంఖ్య - GOST 32901 ప్రకారం.

6.13 GOST 31659 ప్రకారం సాల్మొనెల్లాతో సహా వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల నిర్ధారణ.

6.14 విషపూరిత మూలకాలను నిర్ణయించేటప్పుడు నమూనాల ఖనిజీకరణ - GOST 26929 ప్రకారం.

6.15 ఆర్సెనిక్ యొక్క నిర్ధారణ - GOST 26930, GOST 30178 ప్రకారం.

6.16 సీసం యొక్క నిర్ణయం - GOST 26932, GOST 30178 ప్రకారం.

6.17 కాడ్మియం యొక్క నిర్ధారణ - GOST 26933, GOST 30178 ప్రకారం.

6.18 పాదరసం యొక్క నిర్ణయం - GOST 26927, GOST 30178 ప్రకారం.

6.19 అఫ్లాటాక్సిన్ M 1 యొక్క నిర్ణయం - GOST 30711, GOST 33601 ప్రకారం.

6.20 నిరోధక పదార్ధాల నిర్ధారణ - GOST 23454, GOST 31502, GOST 32219, GOST 32254, GOST 33526 ప్రకారం.

6.21 పురుగుమందుల నిర్ధారణ - GOST 23452 ప్రకారం.

6.22 పాశ్చరైజేషన్ యొక్క నిర్ణయం (ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి) - GOST 3623 ప్రకారం.

6.23 రేడియోన్యూక్లైడ్ల నిర్ధారణ - GOST 32161, GOST 32163 ప్రకారం.

6.24 నాన్-ప్రోటీన్ నైట్రోజన్ యొక్క నిర్ణయం - GOST R 55246 ప్రకారం.

6.25 యూరియా యొక్క నిర్ణయం - GOST R 55282 ప్రకారం.

6.26 నిజమైన ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క నిర్ణయం

నిజమైన IB ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం, %, సూత్రాన్ని ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది

IB=(OA-NBA)·6, 38, (1)

6, 38 - నత్రజని యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నానికి మార్చే కారకం.

7 రవాణా మరియు నిల్వ

7.3 ప్రాసెసింగ్ సైట్‌కు అవసరాలకు అనుగుణంగా పాలు రవాణా చేయబడతాయి.

7.6 ప్రాసెసింగ్‌కు ముందు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తుల తయారీదారుచే వేడి చికిత్సకు గురైన ముడి పాలు మరియు పాలను నిల్వ చేయడం అనేది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితంలో (4±2) ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రత్యేక లేబుల్ చేయబడిన కంటైనర్‌లలో నిర్వహించబడుతుంది.

అపెండిక్స్ A
(సమాచారం)

గ్రంథ పట్టిక

GOST R 52054-2003

సమూహం H17

రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రాష్ట్ర ప్రమాణం

సహజమైన ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు

స్పెసిఫికేషన్లు

తాజా ఆవు పాలు - ముడి పదార్థం.
స్పెసిఫికేషన్లు

OKS 67.100.10
OKP 98 1100

పరిచయం తేదీ 2004-01-01

ముందుమాట

స్టాండర్డైజేషన్ TC 148 "లైవ్‌స్టాక్ ప్రొడక్ట్స్ అండ్ బయోటెక్నాలజీ" కోసం టెక్నికల్ కమిటీ ద్వారా పరిచయం చేయబడింది

3 మొదటి సారి పరిచయం చేయబడింది

1 ఉపయోగం యొక్క ప్రాంతం

ఈ ప్రమాణం సహజమైన ఆవు పాలకు వర్తిస్తుంది - దేశంలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ముడి పదార్థాలు (ఇకపై పాలు అని పిలుస్తారు) మరియు రష్యా భూభాగంలోకి దిగుమతి చేయబడతాయి, ఇది స్థాపించబడిన పరిధిలో తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడింది, సహా. శిశువు మరియు ఆహార ఆహార ఉత్పత్తులను పొందడం.

పాల భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఉద్దేశించిన అవసరాలు 4.4లో నిర్దేశించబడ్డాయి.

GOST 18677-73 సీల్స్. డిజైన్ మరియు కొలతలు

3 వర్గీకరణ

3.1 ఈ ప్రమాణం GOST R 51917 ప్రకారం నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలను ఉపయోగిస్తుంది.

సహజమైన ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు: పాల మరియు పాలేతర భాగాల సంగ్రహణలు మరియు జోడింపులు లేని పాలు, ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌కు లోబడి (యాంత్రిక మలినాలనుండి శుభ్రం చేసి, పాలు పితికే తర్వాత (4±2) °C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడి తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడింది.

3.2 పాలు, మైక్రోబయోలాజికల్, ఆర్గానోలెప్టిక్ మరియు ఫిజికో-కెమికల్ సూచికలను బట్టి, గ్రేడ్‌లుగా విభజించబడ్డాయి: ప్రీమియం, మొదటి, రెండవ మరియు నాన్-గ్రేడెడ్.

4 సాధారణ సాంకేతిక అవసరాలు

4.1 పశువైద్య చట్టం, [3] ప్రకారం, అంటు వ్యాధులు లేని పొలాలలో ఆరోగ్యకరమైన జంతువుల నుండి పాలు పొందబడతాయి మరియు నాణ్యత మరియు ఆహార భద్రత కోసం అవసరాలను నియంత్రించే ఈ ప్రమాణం మరియు నియంత్రణ పత్రాలకు నాణ్యత కట్టుబడి ఉండాలి.

టేబుల్ 1

సూచిక పేరు	పాల రకానికి కట్టుబాటు
	ఉన్నత	ప్రధమ	రెండవ	ఆఫ్-గ్రేడ్
స్థిరత్వం	అవక్షేపం లేదా రేకులు లేకుండా సజాతీయ ద్రవం. గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు			ప్రోటీన్ రేకులు, యాంత్రిక మలినాలను ఉండటం
రుచి మరియు వాసన	స్వచ్ఛమైన, విదేశీ వాసనలు మరియు రుచులు లేకుండా తాజా సహజ పాలు లక్షణం కాదు			ఫీడ్ రుచి మరియు వాసనను ఉచ్ఛరిస్తారు
			శీతాకాలపు-వసంత కాలంలో తేలికపాటి ఫీడ్ రుచి మరియు వాసన అనుమతించబడుతుంది.
	తెలుపు నుండి లేత క్రీమ్			క్రీమ్, లేత బూడిద నుండి బూడిద రంగు

పట్టిక 2

పేరు సూచిక	పాల రకానికి కట్టుబాటు
	ఉన్నత	ప్రధమ	రెండవ	ఆఫ్-గ్రేడ్
ఆమ్లత్వం, °T	16.00 నుండి 18.00 వరకు	16.00 నుండి 18.00 వరకు	16.00 నుండి 20.99 వరకు	15.99 కంటే తక్కువ లేదా 21.00 కంటే ఎక్కువ
పరిశుభ్రత సమూహం, తక్కువ కాదు
సాంద్రత, kg/m, తక్కువ కాదు				1026.9 కంటే తక్కువ
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C*	మైనస్ 0.520 కంటే ఎక్కువ కాదు			మైనస్ 0.520 పైన
_______________ *పాల సాంద్రతను నిర్ణయించడానికి బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.

4.5 శిశువు మరియు ఆహార ఆహార ఉత్పత్తుల తయారీకి ఉద్దేశించిన పాలు అత్యధిక గ్రేడ్ అవసరాలను తీర్చాలి మరియు వేడి నిరోధకత పరంగా GOST 25228 ప్రకారం కనీసం సమూహం II ఉండాలి.

4.8 మార్కింగ్

4.8.1 పంపినవారి (వ్యక్తిగత) నుండి ఉత్పత్తుల రవాణా లేబులింగ్ తప్పనిసరిగా కింది సమాచారాన్ని కలిగి ఉండాలి:

ఉత్పత్తి నామం;

చివరి పేరు, మొదటి పేరు, డెలివర్ యొక్క పోషకుడి;

వాల్యూమ్, ఎల్.

4.8.2 పంపినవారి (చట్టపరమైన పరిధి) నుండి ఉత్పత్తుల రవాణా లేబులింగ్ తప్పనిసరిగా కింది సమాచారాన్ని కలిగి ఉండాలి:

ఉత్పత్తి నామం;

పంపిణీదారు పేరు;

దేశం పేరు మరియు పంపినవారి చిరునామా;

ఒక రోజులో బహుళ ఎగుమతుల కోసం బ్యాచ్ సంఖ్య;

రవాణా తేదీ మరియు సమయం (h, min);

వాల్యూమ్, l;

రవాణా సమయంలో పాల ఉష్ణోగ్రత;

ఈ ప్రమాణం యొక్క హోదా.

5 అంగీకార నియమాలు

ఉష్ణోగ్రత, °C

ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ

టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం, °T

ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ

కొవ్వు ద్రవ్యరాశి, %

ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ

సాంద్రత, kg/m

ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ

బాక్టీరియల్ కాలుష్యం, CFU/g

కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి

ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం,%

కనీసం నెలకు రెండుసార్లు

ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C

ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ

ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి

వేడి చికిత్స అనుమానం ఉంటే

థర్మల్ రెసిస్టెన్స్ గ్రూప్

ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ

5.5 పాలలో నిరోధక పదార్థాలు గుర్తించబడితే, ఇతర అంశాలలో అది ఈ ప్రమాణం యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటే అది మార్పులేనిదిగా వర్గీకరించబడుతుంది. నిరోధక పదార్ధాల లేకపోవడాన్ని నిర్ధారించే విశ్లేషణ ఫలితాలను స్వీకరించిన తర్వాత పొలం నుండి అందుకున్న తదుపరి బ్యాచ్ పాలను అంగీకరించడం జరుగుతుంది.

5.6 పాలలో మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు రసాయన కలుషితాల కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించే విధానం మరియు ఫ్రీక్వెన్సీకి అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది.

కంటైనర్ మూతలు గట్టిగా మూసివేయబడతాయి. మూతలు యొక్క లాకింగ్ పరికరాలు GOST 18677 ప్రకారం సీల్స్తో మూసివేయబడతాయి.

7.3 పాలు దాని ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 °C నుండి 8 °C వరకు 12 గంటలకు మించకుండా రవాణా చేయబడుతుంది.

రవాణా విధానాలు ఉల్లంఘించినట్లయితే, పాలు క్రమబద్ధీకరించబడనివిగా వర్గీకరించబడతాయి.

7.4 పాలు దాత వద్ద (4±2) °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలకు మించకుండా నిల్వ చేయబడుతుంది.పాడి పరిశ్రమ సంస్థలకు పంపిణీ చేసినప్పుడు, పాల ఉష్ణోగ్రత 8 °C మించకూడదు. పార్టీల ఒప్పందం ప్రకారం, పాలు పితికే ఒక గంటలోపు పొలాల నుండి ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్‌లకు శీతలీకరించని పాలను ఎగుమతి చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది.

అపెండిక్స్ A
(సమాచారం)

గ్రంథ పట్టిక

అంటు వ్యాధుల నివారణ. సాధారణ నిబంధనలు. శానిటరీ నియమాలు 3.1.084-96; వెటర్నరీ నిబంధనలు 13.3.4.1100-96

అంటు వ్యాధుల నివారణ. బ్రూసెల్లోసిస్. శానిటరీ నియమాలు 3.1.085-96; వెటర్నరీ నిబంధనలు 13.3.1302-96

అంటు వ్యాధుల నివారణ. సాల్మొనెలోసిస్. శానిటరీ నియమాలు 3.1.086-96; వెటర్నరీ నిబంధనలు 13.4.1318-96

OIE ఇంటర్నేషనల్ ఎపిజూటిక్ బ్యూరో, పారిస్ - ఫ్రాన్స్, 2002 యొక్క "అంతర్జాతీయ వెటర్నరీ కోడ్ (క్షీరదాలు, పక్షులు, తేనెటీగలు)"

MUK 2.6.1.717-98. రేడియేషన్ నియంత్రణ. స్ట్రోంటియం-90 మరియు సీసియం-137. ఆహార పదార్ధములు. నమూనా, విశ్లేషణ మరియు పరిశుభ్రమైన అంచనా

"గోస్వెట్నాడ్జోర్చే నియంత్రించబడే కార్గో కోసం వెటర్నరీ సంబంధిత పత్రాలను జారీ చేసే ప్రక్రియపై సూచనలు" (రష్యా న్యాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క రెగ్. N 1310)

పాల పరిశ్రమ సంస్థలు, M. 1996లో పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు రసాయన కలుషితాల కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించే విధానం మరియు ఫ్రీక్వెన్సీ కోసం సూచనలు

పత్రం యొక్క వచనం దీని ప్రకారం ధృవీకరించబడింది:
అధికారిక ప్రచురణ
M.: IPK స్టాండర్డ్స్ పబ్లిషింగ్ హౌస్, 2003

ముందుమాట

స్టాండర్డైజేషన్ TC 148 “లైవ్‌స్టాక్ ప్రొడక్ట్స్ అండ్ బయోటెక్నాలజీ” కోసం టెక్నికల్ కమిటీ ద్వారా పరిచయం చేయబడింది

3 మొదటి సారి పరిచయం చేయబడింది

4 రిపబ్లికేషన్. సెప్టెంబర్ 2008

ఫెడరల్ ఏజెన్సీ ఫర్ టెక్నికల్ రెగ్యులేషన్ అండ్ మెట్రాలజీ అనుమతి లేకుండా ఈ ప్రమాణాన్ని పూర్తిగా లేదా పాక్షికంగా పునరుత్పత్తి చేయడం, ప్రతిరూపం చేయడం లేదా అధికారిక ప్రచురణగా పంపిణీ చేయడం సాధ్యం కాదు.

సంఖ్య 1 మార్చండి GOST R 52054-2003 సహజ ఆవు పాలు - ముడి పదార్థం. స్పెసిఫికేషన్లు

అక్టోబరు 7, 2009 నాటి ఫెడరల్ ఏజెన్సీ ఫర్ టెక్నికల్ రెగ్యులేషన్ అండ్ మెట్రాలజీ నం. 434-st ద్వారా ఆమోదించబడింది మరియు అమలులోకి వచ్చింది

పరిచయం తేదీ - 2010-01-01

ప్రమాణం పేరు కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడాలి:

“ఆవు పాలు పచ్చివి. స్పెసిఫికేషన్లు

పచ్చి ఆవు పాలు. స్పెసిఫికేషన్స్"

విభాగం 1. "సహజమైన ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు" అనే పదాలను "ముడి ఆవు పాలు"తో భర్తీ చేయండి.

సెక్షన్ 3 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడుతుంది:

"3 నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు

ఈ ప్రమాణం రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రెగ్యులేటరీ చట్టపరమైన చర్యలు, GOST R 52738 ప్రకారం నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాల ద్వారా స్థాపించబడిన నిబంధనలను ఉపయోగిస్తుంది.

క్లాజ్ 4.1 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడుతుంది:

“4.1 మానవులకు మరియు జంతువులకు సాధారణమైన అంటు మరియు ఇతర వ్యాధులు లేని ప్రాంతంలో ఆరోగ్యకరమైన వ్యవసాయ జంతువుల నుండి పాలు తప్పనిసరిగా పొందాలి.

మిల్క్, ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ పారామితులపై ఆధారపడి, గ్రేడ్‌లుగా విభజించబడింది: అత్యధిక, మొదటి మరియు రెండవ.

నిబంధన 4.2. టేబుల్ 1. నిలువు వరుసను తొలగించండి: "నాన్-వెరైటల్"; "రుచి మరియు వాసన" సూచిక కోసం "రెండవ" కాలమ్‌లో, పదాలను మినహాయించండి: "శీతాకాలం-వసంత కాలంలో."

నిబంధన 4.3. కొత్త ఎడిషన్‌లో టేబుల్ 2 అందించాలి:

పట్టిక 2

క్లాజులు 4.4, 4.5 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడతాయి:

"4.4 పాల భద్రతా సూచికలు రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా స్థాపించబడిన ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిలను మించకూడదు.

4.5 పాలు ఆధారిత శిశువు ఆహార ఉత్పత్తులు, ఆహార ఆహారాలు, స్టెరిలైజ్డ్, ఘనీకృత ఉత్పత్తులు మరియు చీజ్ల ఉత్పత్తికి ఉద్దేశించిన పాలు రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యలలో ఏర్పాటు చేసిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి."

సెక్షన్ 4.8 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడుతుంది (క్లాజులు 4.8.1, 4.8.2 తొలగించబడింది):

"4.8 డెలివర్ (వ్యక్తిగత లేదా చట్టపరమైన సంస్థ) నుండి ఉత్పత్తుల యొక్క రవాణా లేబులింగ్ తప్పనిసరిగా ఏర్పాటు చేయబడిన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి."

సెక్షన్ 4ను క్లాజ్ - 4.9తో అనుబంధించాలి:

“4.9 తయారీదారుచే పాశ్చరైజేషన్‌తో సహా ముడి పాలు యొక్క ప్రాథమిక వేడి చికిత్స క్రింది సందర్భాలలో అనుమతించబడుతుంది:

19 °T నుండి 21 °T వరకు పాల ఆమ్లత్వం;

6 గంటల కంటే ఎక్కువ పాలు నిల్వ చేయడం;

క్లాజ్ 5.2 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడింది:

"5.2 సహ డాక్యుమెంటేషన్ యొక్క అంగీకారం మరియు అమలు కోసం నియమాలు - రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల అవసరాలకు అనుగుణంగా మరియు GOST 13928 ప్రకారం."

క్లాజ్ 5.4 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడింది:

"5.4 క్రిమిసంహారకాలు, విషపూరిత మూలకాలు, యాంటీబయాటిక్స్, నిరోధక పదార్థాలు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు, అఫ్లాటాక్సిన్ N 1 మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికల కంటెంట్‌పై నియంత్రణ రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా ఏర్పాటు చేయబడిన విధానానికి అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది."

క్లాజు 5.5ని తొలగించాలి.

క్లాజ్ 5.6 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడింది:

"5.6 పాలలోని మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు కెమికల్ కలుషితాల యొక్క కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించే ఫ్రీక్వెన్సీకి అనుగుణంగా అభివృద్ధి చేయబడిన ఉత్పత్తి నియంత్రణ కార్యక్రమంలో స్థాపించబడింది."

(పేజీ 30లో కొనసాగింపు)

క్లాజులు 7.2, 7.3 మరియు 7.4 కొత్త ఎడిషన్‌లో పేర్కొనబడతాయి:

"7.2 జనాభా యొక్క సానిటరీ మరియు ఎపిడెమియోలాజికల్ శ్రేయస్సును నిర్ధారించే రంగంలో నియంత్రణ మరియు పర్యవేక్షణ విధులను అమలు చేసే ఫెడరల్ ఎగ్జిక్యూటివ్ బాడీ పాలతో పరిచయం కోసం ఆమోదించబడిన పదార్థాలతో తయారు చేయబడిన బిగుతుగా ఉండే మూతలు కలిగిన కంటైనర్లలో పాల రవాణా జరుగుతుంది. వినియోగదారుల హక్కులను పరిరక్షించడం, మరియు సీలు. రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా అందించబడిన ఉష్ణోగ్రత నిర్వహణను వాహనాలు తప్పనిసరిగా నిర్ధారించాలి.

7.3 ప్రాసెసింగ్ సైట్‌కు అవసరాలకు అనుగుణంగా పాలు రవాణా చేయబడతాయి.

7.4 పాల నిల్వ మరియు రవాణా "నిల్వలో ఏర్పాటు చేయబడిన పాలనల (నిల్వ ఉష్ణోగ్రత, నిల్వ మరియు రవాణా వ్యవధి) ప్రకారం నిర్వహించబడుతుంది.

సెక్షన్ 7 పేరాగ్రాఫ్‌లతో అనుబంధంగా ఉండాలి - 7.5 - 7.7:

“7.5 పాల ఆధారిత శిశువు ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఉద్దేశించిన పాల నిల్వ మరియు రవాణా రష్యన్ ఫెడరేషన్ [|] యొక్క నియంత్రణ చట్టపరమైన చర్యల అవసరాలకు అనుగుణంగా ప్రత్యేక కంటైనర్లలో నిర్వహించబడుతుంది.

7.6 ప్రాసెసింగ్‌కు ముందు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తుల తయారీదారుచే వేడి చికిత్సకు గురైన ముడి పాలు మరియు పాలను నిల్వ చేయడం అనేది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితంలో (4 ± 2) °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రత్యేక లేబుల్ చేయబడిన కంటైనర్‌లలో నిర్వహించబడుతుంది.

7.7 పాలు నిల్వ మరియు రవాణా దాని భద్రత మరియు రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రెగ్యులేటరీ చట్టపరమైన చర్యల ద్వారా అందించబడిన సమాచారాన్ని నిర్ధారించే పత్రాలతో పాటుగా ఉంటుంది."

అనుబంధం Aని కొత్త ఎడిషన్‌లో అందించాలి:

"అనుబంధం A (సూచన)

గ్రంథ పట్టిక

రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క ఫెడరల్ లా జూలై 12, 2008 నం. 88-FZ "పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల కోసం సాంకేతిక నిబంధనలు".

MUK 2.6.1194-03 రేడియేషన్ పర్యవేక్షణ. స్ట్రోంటియం-90 మరియు సీసియం-137.

ఆహార పదార్ధములు. నమూనా, విశ్లేషణ మరియు పరిశుభ్రమైన అంచనా. పద్దతి సూచనలు".

(IMS నం. 1 2010)

రష్యన్ ఫెడరేషన్ యొక్క రాష్ట్ర ప్రమాణం

సహజమైన ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు

స్పెసిఫికేషన్లు

తాజా ఆవు పాలు - ముడి పదార్థం. స్పెసిఫికేషన్లు

పరిచయం తేదీ 2004-01-01

1 ఉపయోగం యొక్క ప్రాంతం

ఈ ప్రమాణం సహజమైన ఆవు పాలకు వర్తిస్తుంది - దేశీయంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మరియు రష్యా భూభాగంలోకి దిగుమతి చేయబడిన ముడి పదార్థాలు (ఇకపై పాలు అని పిలుస్తారు), శిశువు మరియు ఆహార ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తితో సహా స్థాపించబడిన పరిధిలో తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడింది.

పాల భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఉద్దేశించిన అవసరాలు 4.4లో నిర్దేశించబడ్డాయి.

GOST 3623-73 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. పాశ్చరైజేషన్ GOST 3624-92 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను నిర్ణయించే పద్ధతులు. ఆమ్లతను నిర్ణయించడానికి టైట్రిమెట్రిక్ పద్ధతులు

GOST 3625-84 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. సాంద్రతను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 5037-97 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల కోసం మెటల్ ఫ్లాస్క్‌లు. స్పెసిఫికేషన్లు

GOST 5867-90 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. కొవ్వును నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 8218-89 పాలు. స్వచ్ఛతను నిర్ణయించే పద్ధతి

GOST 9218-86 వాహనాలపై వ్యవస్థాపించబడిన ఆహార ద్రవాల కోసం ట్యాంకులు. సాధారణ సాంకేతిక పరిస్థితులు

GOST 9225-84 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. మైక్రోబయోలాజికల్ విశ్లేషణ యొక్క పద్ధతులు GOST 13928-84 ఉత్పత్తి చేయబడిన పాలు మరియు క్రీమ్. అంగీకార నియమాలు, నమూనా పద్ధతులు మరియు విశ్లేషణ కోసం తయారీ

GOST 18677-73 సీల్స్. డిజైన్ మరియు కొలతలు

GOST 22760-77 పాల ఉత్పత్తులు. కొవ్వు GOST 23327-98 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను నిర్ణయించడానికి గ్రావిమెట్రిక్ పద్ధతి. Kjeldahl ప్రకారం మొత్తం నత్రజని యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని కొలిచే మరియు ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నాన్ని నిర్ణయించే విధానం

GOST 23452-79 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. ఆర్గానోక్లోరిన్ పురుగుమందుల అవశేషాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 23453-90 పాలు. సోమాటిక్ కణాల సంఖ్యను నిర్ణయించే పద్ధతులు GOST 23454-79 పాలు. నిరోధక పదార్థాలను నిర్ణయించే పద్ధతులు GOST 25101-82 పాలు. ఘనీభవన స్థానం GOST 25179-90 పాలను నిర్ణయించే పద్ధతి. ప్రోటీన్ నిర్ధారణ పద్ధతులు

GOST 25228-82 పాలు మరియు క్రీమ్. ఆల్కహాల్ పరీక్ష ద్వారా వేడి నిరోధకతను నిర్ణయించే పద్ధతి GOST 26754-85 పాలు. ఉష్ణోగ్రత కొలత పద్ధతులు

అధికారిక ప్రచురణ

GOST 26809-86 పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. అంగీకార నియమాలు, నమూనా పద్ధతులు మరియు విశ్లేషణ కోసం నమూనా తయారీ

GOST 26297-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. మెర్క్యురీని నిర్ణయించే పద్ధతులు

GOST 26930-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. ఆర్సెనిక్ GOST 26932-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులను నిర్ణయించే పద్ధతి. సీసం GOST 26933-86 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులను నిర్ణయించే పద్ధతి. కాడ్మియం GOST 28283-89 ఆవు పాలను నిర్ణయించే విధానం. వాసన మరియు రుచి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ మూల్యాంకనం యొక్క పద్ధతి GOST 30178-96 ముడి పదార్థాలు మరియు ఆహార ఉత్పత్తులు. విష మూలకాలను నిర్ణయించడానికి పరమాణు శోషణ పద్ధతి

GOST 30562-97 (ISO 5764-87) పాలు. ఘనీభవన స్థానం యొక్క నిర్ణయం. థర్మిస్టర్ క్రయో-కాపీ పద్ధతి

GOST 30711-2001 ఆహార ఉత్పత్తులు. అఫ్లాటాక్సిన్స్ B: మరియు M యొక్క కంటెంట్‌ను గుర్తించడం మరియు నిర్ణయించడం కోసం పద్ధతులు:

GOST R 51600-2000 పాలు. యాంటీబయాటిక్స్ GOST R 52738-2007 పాలు మరియు పాల ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులను నిర్ణయించే పద్ధతులు. నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు GOST R 52814-2007 (ISO 6579:2002) ఆహార ఉత్పత్తులు. సాల్మొనెల్లా జాతికి చెందిన బ్యాక్టీరియాను గుర్తించే విధానం

3 వర్గీకరణ

3.1 ఈ ప్రమాణంలో, నిబంధనలు మరియు నిర్వచనాలు GOST R 52738 ప్రకారం ఉపయోగించబడతాయి. సహజ ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు: పాల మరియు నాన్-డైరీ పదార్దాలు మరియు సంకలితాలు లేని పాలు

భాగాలు, ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌కు లోబడి (యాంత్రిక మలినాలనుండి శుభ్రపరచడం మరియు పాలు పితికే తర్వాత (4 ± 2) ° C ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది మరియు తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడింది.

4 సాధారణ సాంకేతిక అవసరాలు

4.1 పశువైద్య చట్టానికి అనుగుణంగా, అంటు వ్యాధులు లేని పొలాలలో ఆరోగ్యకరమైన జంతువుల నుండి పాలు పొందబడతాయి మరియు నాణ్యత నాణ్యత మరియు ఆహార భద్రత కోసం అవసరాలను నియంత్రించే ఈ ప్రమాణం మరియు నియంత్రణ పత్రాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి.

టేబుల్ 1

పేరు సూచిక	పాల రకానికి కట్టుబాటు
	అత్యధిక మొదటి		ఆఫ్-గ్రేడ్
స్థిరత్వం	అవక్షేపం లేదా రేకులు లేకుండా సజాతీయ ద్రవం. గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు		ప్రోటీన్ రేకులు, యాంత్రిక మలినాలను ఉండటం
రుచి మరియు వాసన	స్వచ్ఛమైన, విదేశీ వాసనలు మరియు రుచులు లేకుండా తాజా సహజ పాలు లక్షణం కాదు		ఫీడ్ రుచి మరియు వాసనను ఉచ్ఛరిస్తారు
		శీతాకాలపు-వసంత కాలంలో బలహీనంగా వ్యక్తీకరించబడిన ఫీడ్ రుచి మరియు వాసన అనుమతించబడుతుంది.
	తెలుపు నుండి లేత క్రీమ్		క్రీమ్, లేత బూడిద నుండి బూడిద రంగు

*పాల సాంద్రతను నిర్ణయించడానికి బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.

4.5 శిశువు మరియు ఆహార ఉత్పత్తుల తయారీకి ఉద్దేశించిన పాలు అత్యధిక గ్రేడ్ అవసరాలను తీర్చాలి మరియు వేడి నిరోధకత పరంగా తక్కువ ఉండకూడదు

GOST 25228 ప్రకారం గ్రూప్ II.

4.7 పాలు పితికిన తర్వాత పాలను తప్పనిసరిగా ఫిల్టర్ చేయాలి (శుద్ధి చేయాలి). (4 ± 2) °C ఉష్ణోగ్రతకు పాలు పితికే 2 గంటల తర్వాత పొలాల్లో పాలు చల్లబడతాయి.

4.8 మార్కింగ్

ఉత్పత్తి నామం;

చివరి పేరు, మొదటి పేరు, డెలివర్ యొక్క పోషకుడి;

వాల్యూమ్, ఎల్.

ఉత్పత్తి నామం;

పంపిణీదారు పేరు;

దేశం పేరు మరియు పంపినవారి చిరునామా;

ఒక రోజులో బహుళ ఎగుమతుల కోసం బ్యాచ్ సంఖ్య;

వాల్యూమ్, l;

రవాణా సమయంలో పాల ఉష్ణోగ్రత;

5 అంగీకార నియమాలు

5.2 అంగీకార నియమాలు - GOST 13928 ప్రకారం, పాల నమూనా దాని అంగీకార ప్రదేశంలో నిర్వహించబడుతుంది, నాణ్యత మరియు భద్రత యొక్క ధృవీకరణ పత్రంతో జారీ చేయబడుతుంది మరియు స్థాపించబడిన రూపంలో వెటర్నరీ సర్టిఫికేట్ (సర్టిఫికేట్) తో పాటుగా ఉంటుంది.

నాణ్యత మరియు భద్రతా ప్రమాణపత్రం సూచిస్తుంది:

సర్టిఫికేట్ నంబర్ మరియు జారీ చేసిన తేదీ;

సరఫరాదారు పేరు మరియు చిరునామా;

పేరు మరియు ఉత్పత్తి రకం;

బ్యాచ్ సంఖ్య;

రవాణా తేదీ మరియు సమయం (h, min);

బ్యాచ్ వాల్యూమ్, l;

పరీక్ష ఫలితాల డేటా (కొవ్వు ద్రవ్యరాశి భిన్నం, సాంద్రత, ఆమ్లత్వం, స్వచ్ఛత, షిప్పింగ్ ఉష్ణోగ్రత);

వెటర్నరీ సర్టిఫికేట్ (సర్టిఫికేట్) యొక్క సంఖ్య మరియు జారీ చేసిన తేదీ మరియు దానిని జారీ చేసిన రాష్ట్ర పశువైద్య సేవ యొక్క సంస్థ పేరు;

ఈ ప్రమాణం యొక్క హోదా.

పట్టిక 3

నియంత్రిత సూచిక	నియంత్రణ యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ	తిరిగి తనిఖీ కోసం పరీక్ష పద్ధతులు
నియంత్రిత సూచిక	నియంత్రణ యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ	సరఫరాదారు అభ్యర్థన మేరకు	వివాదాస్పద సందర్భాలలో
ఆర్గానోలెప్టిక్ సూచికలు	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
ఉష్ణోగ్రత, °C	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
టైట్రేటబుల్ ఆమ్లత్వం, °T	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ		GOST 3624, (2.2)
కొవ్వు ద్రవ్యరాశి, %	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
సాంద్రత, kg/m 3	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ		GOST 3625, సెక్షన్ 3
పరిశుభ్రత సమూహం	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
బాక్టీరియల్ కాలుష్యం, CFU/g	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి
ప్రోటీన్ యొక్క ద్రవ్యరాశి భిన్నం,%	కనీసం నెలకు రెండుసార్లు
ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత, °C	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి	వేడి చికిత్స అనుమానం ఉంటే
థర్మల్ రెసిస్టెన్స్ గ్రూప్	ప్రతి బ్యాచ్‌లో ప్రతిరోజూ
	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి		GOST 23453, సెక్షన్ 3
నిరోధక పదార్థాల ఉనికి	కనీసం 10 రోజులకు ఒకసారి		GOST R 51600

5.4 పురుగుమందులు, విషపూరిత మూలకాలు, యాంటీబయాటిక్స్, నిరోధక పదార్థాలు, రేడియోన్యూక్లైడ్లు, అఫ్లాటాక్సిన్ M: మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికల యొక్క కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించడం పాల భద్రతకు హామీ ఇచ్చే ప్రక్రియకు అనుగుణంగా నిర్వహించబడుతుంది మరియు సహజ ఆవు పాల తయారీదారుచే ఒప్పందంలో ఏర్పాటు చేయబడింది. ఆరోగ్య అధికారులు.

5.8 1026 kg/m 3 సాంద్రత మరియు 15 °T లేదా 21 °T యొక్క ఆమ్లత్వం కలిగిన పాలు ఈ ప్రమాణం యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా రెండవ గ్రేడ్‌గా నియంత్రణ (స్టాల్) నమూనా ఆధారంగా అంగీకరించబడతాయి. ఆర్గానోలెప్టిక్, ఫిజికోకెమికల్ మరియు మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికల నిబంధనలు. నియంత్రణ నమూనా ఫలితాల చెల్లుబాటు వ్యవధి 14 రోజులకు మించకూడదు.

6 నియంత్రణ పద్ధతులు

6.1 నమూనా మరియు వాటిని విశ్లేషణ కోసం సిద్ధం చేయడం - GOST 13928, GOST 26809 ప్రకారం.

6.2 ప్రదర్శన, రంగు, స్థిరత్వం యొక్క నిర్ణయం దృశ్యమానంగా నిర్వహించబడుతుంది మరియు ఈ ప్రమాణం యొక్క నిబంధనలకు అనుగుణంగా వర్గీకరించబడుతుంది. వాసన మరియు రుచి యొక్క నిర్ణయం - GOST 28283 ప్రకారం. రుచి అంచనా నమూనాను ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఎంపిక చేయబడుతుంది. వాసనను అంచనా వేయడానికి, 10-20 cm 3 పాలు 35 °C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది.

6.3 ఉష్ణోగ్రత నిర్ధారణ - GOST 26754 ప్రకారం.

6.4 ఆమ్లత్వం యొక్క నిర్ణయం - GOST 3624 ప్రకారం.

6.5 సాంద్రత నిర్ధారణ - GOST 3625 ప్రకారం.

6.6 కొవ్వు ద్రవ్యరాశి భిన్నం యొక్క నిర్ణయం - GOST 5867 ప్రకారం.

6.8 స్వచ్ఛత యొక్క నిర్ణయం - GOST 8218 ప్రకారం.

6.9 ఘనీభవన ఉష్ణోగ్రత యొక్క నిర్ణయం - GOST 25101, GOST 30562 ప్రకారం.

6.10 వేడి నిరోధకత యొక్క నిర్ణయం - GOST 25228 ప్రకారం.

6.11 సోమాటిక్ సెల్ కంటెంట్ యొక్క నిర్ణయం - GOST 23453 ప్రకారం.

6.13 GOST R 52814 ప్రకారం సాల్మొనెల్లాతో సహా వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల నిర్ధారణ.

6.14 విషపూరిత మూలకాలను నిర్ణయించేటప్పుడు నమూనాల ఖనిజీకరణ - GOST 26929 ప్రకారం.

6.15 ఆర్సెనిక్ యొక్క నిర్ధారణ - GOST 26930, GOST 30178 ప్రకారం.

6.16 సీసం యొక్క నిర్ణయం - GOST 26932, GOST 30178 ప్రకారం.

6.17 కాడ్మియం యొక్క నిర్ధారణ - GOST 26933, GOST 30178 ప్రకారం.

6.18 పాదరసం యొక్క నిర్ణయం - GOST 26927, GOST 30178 ప్రకారం.

6.19 అఫ్లాటాక్సిన్ M యొక్క నిర్ణయం: - GOST 30711 ప్రకారం.

6.20 నిరోధక పదార్ధాల నిర్ధారణ - GOST 23454, GOST R 51600 ప్రకారం.

6.21 పురుగుమందుల నిర్ధారణ - GOST 23452 ప్రకారం.

6.22 పాశ్చరైజేషన్ యొక్క నిర్ణయం (ఫాస్ఫేటేస్ ఉనికి) - GOST 3623 ప్రకారం.

6.23 రేడియోన్యూక్లైడ్ల నిర్ధారణ (సీసియం-137; స్ట్రోంటియం-90) - ప్రకారం.

7 రవాణా మరియు నిల్వ

7.2 GOST 9218 ప్రకారం ఆహార ద్రవాల కోసం ట్యాంకుల్లో పాలు రవాణా చేయబడుతుంది, GOST 5037 ప్రకారం మెటల్ ఫ్లాస్క్‌లు మరియు పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులతో పరిచయం కోసం రష్యన్ ఆరోగ్య అధికారులు ఆమోదించిన ఇతర రకాల కంటైనర్లు.

7.4 పాలు దాత వద్ద (4 ± 2) °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలకు మించకుండా నిల్వ చేయబడుతుంది, పాడి పరిశ్రమ సంస్థలకు పంపిణీ చేసినప్పుడు, పాల ఉష్ణోగ్రత 8 °C మించకూడదు. పార్టీల ఒప్పందం ప్రకారం, పాలు పితికే ఒక గంటలోపు పొలాల నుండి శీతలీకరించని పాలను ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్లకు ఎగుమతి చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది.

అనుబంధం A (సూచన కోసం)

గ్రంథ పట్టిక

OIE, పారిస్ - ఫ్రాన్స్, 2002 యొక్క ఇంటర్నేషనల్ ఎపిజూటిక్ బ్యూరో యొక్క “అంతర్జాతీయ వెటర్నరీ కోడ్ (క్షీరదాలు, పక్షులు, తేనెటీగలు)”

ఆహార ఉత్పత్తుల భద్రత మరియు పోషక విలువల కోసం పరిశుభ్రమైన అవసరాలు. శానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన నియమాలు మరియు నిబంధనలు. SanPiN 2.3.2 1078-01

"గోస్వెట్ పర్యవేక్షణ ద్వారా నియంత్రించబడే కార్గో కోసం వెటర్నరీ సంబంధిత పత్రాలను జారీ చేసే ప్రక్రియపై సూచనలు" (రష్యా న్యాయ మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క రెగ్. నం. 1310)

పాల పరిశ్రమ సంస్థలు, M. 1996లో పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులలో మైక్రోబయోలాజికల్ మరియు రసాయన కలుషితాల కంటెంట్‌ను పర్యవేక్షించే విధానం మరియు ఫ్రీక్వెన్సీ కోసం సూచనలు.

UDC 637.141:006.354 OKS 67.100.10 N17 OKP 98 1100

ముఖ్య పదాలు: సహజ ఆవు పాలు - ముడి పదార్థాలు, రకాలు, ప్రోటీన్, కొవ్వు, ఆమ్లత్వం, సాంద్రత, స్థిరత్వం, రుచి, వాసన, రంగు, సోమాటిక్ కణాలు, మొత్తం బ్యాక్టీరియా కాలుష్యం, నియంత్రణ, నిల్వ, రవాణా