ఇంట్లో తయారుచేసిన కుక్కీలు ఎంతకాలం ఉంటాయి? పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తుల నిల్వ పరిస్థితులు మరియు కాలాలు. బిస్కెట్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి

కుక్కీలు మిలియన్ల మంది ప్రజలు ఇష్టపడే రుచికరమైన వంటకం. ఇది దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో కనిపిస్తుంది. రుచికరమైన క్రిస్పీ కుకీలు - చిరుతిండికి అనువైనవి. అవి దుకాణాలలో భారీ కలగలుపులో అమ్ముడవుతాయి; కుకీలు ఇంట్లో కూడా తయారు చేయబడతాయి. ప్రజలు దానిని పనికి తీసుకువెళతారు, రహదారిపై, వారు దానితో టీ తాగడానికి ఇష్టపడతారు మరియు అతిథులకు విందుగా అందిస్తారు. కుకీలలో పిండి, వెన్న మరియు గుడ్లు ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, అవి పరిమిత షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు త్వరగా వాటి వినియోగదారు లక్షణాలను కోల్పోతాయి. అందువల్ల, గృహిణులు ఈ మిఠాయి ఉత్పత్తిని ఎక్కువ కాలం ఎలా కాపాడుకోవాలో ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా కుక్కీలు

దాదాపు ప్రతి రాష్ట్రం కుకీలను తయారు చేయడానికి దాని స్వంత ప్రత్యేక వంటకాన్ని కలిగి ఉంటుంది. చైనాలో సాంప్రదాయ డెస్టినీ కుకీ ఉంది. ఇది త్రిభుజాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, దాని లోపల ఒక పూరకానికి బదులుగా అదృష్టం ఉంటుంది. ఇంగ్లాండ్‌లో, సంఖ్యలు మరియు జంతువుల ఆకారంలో కాల్చిన వస్తువులు ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇటలీలో, వారు క్యాండీ పండ్లతో కుకీలను ఇష్టపడతారు, ఇది రుచికరమైన పండుగ రూపాన్ని మరియు పండు రుచిని ఇస్తుంది.

రష్యన్ సూపర్ మార్కెట్లు మరియు మిఠాయి దుకాణాలు వివిధ రకాల కుకీలను అందిస్తాయి: పఫ్ పేస్ట్రీ, వెన్న, వోట్మీల్, మెరుస్తున్న, చాక్లెట్, గింజ - ఉత్పత్తుల శ్రేణి చాలా పెద్దది. ఏదేమైనా, ఏదైనా మిఠాయి ఉత్పత్తికి నిర్దిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం ఉంటుంది, ఈ సమయంలో అది దాని రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వినియోగానికి సురక్షితం. ఇంట్లో తయారుచేసిన రుచికరమైన పదార్ధాలను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

కుకీల సరైన నిల్వ

దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన లేదా ఇంట్లో తయారుచేసిన కుకీలను వివిధ రకాల కంటైనర్లలో నిల్వ చేయవచ్చు:

• గాజుసామాను;
• మూసివున్న ప్లాస్టిక్ ట్రేలు;
• తగరపు పాత్ర;
• తోలుకాగితము.

కుకీలు రుచిగా మరియు సుగంధంగా ఉండే కాలం ఉత్పత్తి తేదీ నుండి 15 నుండి 90 రోజుల వరకు ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత పాలనను గమనించడం కూడా మంచిది. కుక్కీలను 20 0C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయడం సరైనది మరియు 75% వరకు తేమ, వివిధ దిశల్లో చిన్న వ్యత్యాసాలు అనుమతించబడతాయి.

ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితం అది కలిగి ఉన్న కొవ్వు శాతంపై ఆధారపడి ఉంటుందని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ. తక్కువ కొవ్వు ట్రీట్‌లు ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి.

మృదువైన కుకీలను వ్యక్తిగతంగా పార్చ్‌మెంట్ కాగితంలో చుట్టి, మూత లేదా పెట్టెతో టిన్‌లో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. పొడి లేదా బిస్కెట్లు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచవచ్చు. అటువంటి మిఠాయి ఉత్పత్తి తడిగా మారినట్లయితే, కొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్లో ఆరబెట్టడం సరిపోతుంది. మీరు కుకీలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినట్లయితే, మీరు వాటిని ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచగలుగుతారు.

కుకీలను ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి?

సంరక్షణ కోసం, గాలి చొరబడని మూతలతో గాజు కంటైనర్లలో కుక్కీలను ఉంచడం మంచిది; మీరు టేబుల్‌పై ఆకర్షణీయంగా కనిపించే అందమైన జాడీలను ఎంచుకోవచ్చు. తెరిచినప్పుడు, బిస్కెట్లు మినహా దాదాపు అన్ని రకాల కుకీలు ఎండిపోతాయి. ప్రతి రకమైన కాల్చిన వస్తువులు ప్రత్యేక జాడిలో ఉంటే మంచిది. ఈ ప్రయోజనాల కోసం, మీరు టిన్ మరియు సిరామిక్ కంటైనర్లు లేదా గట్టి మూతలతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను ఉపయోగించవచ్చు.

ఇంట్లో కుకీలను ఎలా నిల్వ చేయాలి?

ఇంట్లో తయారుచేసిన కుకీలను గట్టిగా మూసిన మూతతో టిన్ క్యాన్లలో నిల్వ చేయడం మంచిది. బేకింగ్ చాలా ఉంటే, కుకీల ప్రతి పొరను పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పాలి. కుకీలను దాల్చినచెక్క లేదా లవంగాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు ఇతర తక్కువ సుగంధ కాల్చిన వస్తువులతో పాటు నిల్వ చేయడం మంచిది కాదు. చాక్లెట్ పూతతో కూడిన ఉత్పత్తులను ఒకే వరుసలో నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. గ్లేజ్ ఎండినట్లయితే, కాల్చిన వస్తువులను అనేక వరుసలలో పేర్చవచ్చు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి మైనపు కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది.

కాల్చిన వస్తువులు పాతబడిపోయినట్లయితే ఇంట్లో తయారుచేసిన బెల్లము లేదా బెల్లము కుకీలను విసిరేయకండి. మీరు వాటిని టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు, కొన్ని రోజుల తర్వాత అవి తేమను గ్రహించి మృదువుగా మారుతాయి. అప్పుడు కుకీలను ప్రత్యేక కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయవచ్చు.

కుకీల షెల్ఫ్ జీవితం నేరుగా వాటి కూర్పులో చేర్చబడిన పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. గట్టిగా మూసివేసిన కూజాలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన కాల్చిన వస్తువులు వాటి రుచిని 3 రోజులు సంపూర్ణంగా ఉంచుతాయి. కుకీలను ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి, ఉత్పత్తులను స్తంభింపజేయవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, కుకీలను ఫ్రీజర్‌లో 15-20 నిమిషాలు ఒక పొరలో ఉంచండి, ఆపై వాటిని ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయండి.

బిస్కెట్లు నిల్వ

బిస్కట్ పిండి త్వరగా తేమను గ్రహిస్తుంది. అటువంటి ఉత్పత్తులను పట్టికలో ఉంచలేము. బిస్కట్ కుకీలు ఎక్కువసేపు ఉండాలంటే, బేకింగ్ చేసిన వెంటనే వాటిని తక్కువ తేమతో కూడిన వెచ్చని గదిలో చల్లబరచాలి, ఆపై తగిన నిల్వ కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేయాలి.

బిస్కెట్లు నిల్వ

దుకాణాలు 18% వరకు నూనెతో కూడిన పొడి క్రాకర్లు మరియు కొవ్వు ఉత్పత్తుల రూపంలో బిస్కెట్లను విక్రయిస్తాయి. పొడి కుకీలను నిల్వ చేయడంలో ప్రత్యేక ఇబ్బందులు లేవు. ఇది సాధారణ అన్‌సీల్డ్ ప్యాకేజింగ్‌లో కూడా ఒక సంవత్సరం పాటు దాని రుచిని ఖచ్చితంగా నిలుపుకుంటుంది. కొవ్వు బిస్కెట్లను ప్రత్యేక కాగితంలో చుట్టడం మంచిది; అవి ఎక్కువ కాలం ఉండవు - 6 నెలల కంటే ఎక్కువ కాదు.

పిల్లలు మరియు పెద్దలకు ఇష్టమైన మిఠాయి ఉత్పత్తి - డెజర్ట్ మరియు, వాస్తవానికి, కుకీలు లేకుండా టీ పార్టీ పూర్తి కాదు. వోట్మీల్, షార్ట్ బ్రెడ్, ఇంట్లో తయారుచేసిన - టీకి కనీసం ఒక రకమైన అదనంగా ఏదైనా ఇంట్లో ఉంటుంది.

కానీ ఆహ్లాదకరమైన క్షణాలు పాత రుచికరమైన పదార్ధం ద్వారా చెడిపోకుండా ఉండటానికి, అది సరిగ్గా నిల్వ చేయబడాలి. ఇది ఒక ముఖ్యమైన అంశం, కానీ అన్ని గృహిణులు దీనికి తగిన శ్రద్ధ చూపరు. రుచి మరియు ఆకలి పుట్టించే ప్రదర్శన నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. షెల్ఫ్ జీవితం ఏమిటి మరియు వంటగదిలో కుకీలను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి - మేము ఈ వ్యాసంలో మీకు చెప్తాము.

కుకీలను నిల్వ చేయడానికి నియమాలు

కుకీల రుచి నేరుగా వాటి తాజాదనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి గుడ్లు, పాలు, వెన్న మరియు పిండిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి దాని షెల్ఫ్ జీవితం పరిమితం. చాలా మంది గృహిణులు కుకీలను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో ఆశ్చర్యపోతారు, తద్వారా వారి ఇష్టమైన డెజర్ట్ చాలా కాలం పాటు దాని అసలు రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది.

సూచన. 8వ శతాబ్దం BCలో పురాతన పర్షియాలో రుచికరమైనది కనిపించింది. అప్పుడు కుకీలు తియ్యనివి, ఆ సమయంలో చక్కెర లేదు.

ఈ తీపి ట్రీట్ యొక్క భారీ సంఖ్యలో రకాలు ఉన్నాయి, ఇవి పరిస్థితులు మరియు షెల్ఫ్ జీవితంలో భిన్నంగా ఉంటాయి. దుకాణంలో ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు తయారీ తేదీని చూడాలి. కుకీల సగటు షెల్ఫ్ జీవితం 7 రోజుల నుండి 3 నెలల వరకు ఉంటుంది.దీని వ్యవధి ప్రధాన పదార్ధాల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, సంకలితాల ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది.

తాజాగా కాల్చిన ఇంట్లో తయారుచేసిన కుక్కీల సువాసనను మరేదీ లేదు. దీన్ని మృదువుగా మరియు తాజాగా ఉంచడం దుకాణంలో కొనుగోలు చేయడం కంటే చాలా కష్టం. ఇంట్లో తయారుచేసిన విందుల షెల్ఫ్ జీవితం 3 రోజులు. అయితే, పదార్థాలను బట్టి ఈ కాలం మారవచ్చు.

ఏదైనా రకమైన ఉత్పత్తిని గాజు, టిన్, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా పార్చ్మెంట్లో ఉంచవచ్చు. ట్రీట్ యొక్క కొవ్వు పదార్ధం సమయం మరియు నిల్వ పద్ధతిని ప్రభావితం చేస్తుంది: తక్కువ కొవ్వు ఉన్న ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.

కుకీలను సరిగ్గా నిల్వ చేయడానికి, ప్రతి రకానికి ఏ పరిస్థితులు అవసరమో గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం.

బిస్కెట్లు

క్రాకర్లు మరియు పొడి కుకీలు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి, ఎందుకంటే వాటి కూర్పులో కొవ్వు శాతం తక్కువగా ఉంటుంది. తెరిచినప్పటికీ, బిస్కెట్లు 10 నెలల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. కొవ్వు క్రాకర్లు చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి - 6 నెలలు.

వారి రుచిని కాపాడటానికి, వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా ప్రత్యేక కాగితంలో ఉంచాలి. కుకీలు తడిగా మారినట్లయితే, వాటిని ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టడం ద్వారా వాటిని సులభంగా మునుపటి స్థితికి తీసుకురావచ్చు.

మృదువైన కుకీలు

బిస్కెట్ ఉత్పత్తులను ప్యాకేజింగ్ లేకుండా నిల్వ చేయకూడదు, ఎందుకంటే అవి త్వరగా వాటి సున్నితమైన రుచిని కోల్పోతాయి. ఉత్పత్తి సులభంగా తేమను గ్రహిస్తుంది, అందుకే గదిలో ప్రత్యేక వాతావరణం అవసరం.

దీనికి తక్కువ తేమ మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత అవసరం. డెజర్ట్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి, గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కంటైనర్‌లో ఉంచాలి.

ఇంట్లో కుకీలు

దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, మీ స్వంత చేతులతో చేసిన ట్రీట్‌లను హెర్మెటిక్‌గా సీలు చేసిన టిన్ జాడిలో ఉంచాలి. మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన కుక్కీలను ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చు? 3 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం సంతోషంగా ఉండటానికి, ఇది కొన్నిసార్లు ఉంచబడుతుంది. కుక్కీలను ఇలా 7 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.

షార్ట్ బ్రెడ్

షార్ట్ బ్రెడ్ కుకీల షెల్ఫ్ జీవితం చాలా ఎక్కువ. గట్టిగా మూసివున్న టిన్‌లో ఉంచడం చాలా ముఖ్యం, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కాదు. షార్ట్‌బ్రెడ్ డెజర్ట్ ఎంతకాలం నిల్వ చేయబడుతుందనే ప్రశ్నకు కూర్పులోని కొవ్వు శాతం ద్వారా సమాధానం ఇవ్వబడుతుంది. ఇది ఎంత తక్కువగా ఉంటే, ఉత్పత్తి ఎక్కువ కాలం ఉంటుంది.

అల్లం కుకీ

కూర్పులో తేనె యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా, ఈ రుచికరమైన చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది. కాలక్రమేణా, ఇది మృదువుగా మరియు మరింత సుగంధంగా మారుతుంది. ఇది ఒక టిన్ కూజాలో ఉంచాలి, దాని దిగువన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి పాలిథిలిన్‌ను తట్టుకోదు, ఇది త్వరగా పాతదిగా మారుతుంది.

మీరు ఎల్లప్పుడూ ఇంట్లో చాలా కుకీలను కలిగి ఉంటే, మీరు పూర్తిగా సిద్ధం చేయాలి. ప్రతి రకానికి ప్రత్యేక కంటైనర్ అవసరం. స్పైసి లేదా మితిమీరిన సుగంధ ఉత్పత్తులను ఇతర కాల్చిన వస్తువులతో కలిపి నిల్వ చేయకూడదు, లేకుంటే వారి గొప్ప రుచి ఇతర రుచికరమైన పదార్ధాల రుచిని అధిగమిస్తుంది.

ఐసింగ్‌తో కూడిన కుకీలు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి 1 వరుసలో ఉంచాలి. గ్లేజ్ ఎండినట్లయితే, కాల్చిన వస్తువులను 2 పొరలలో వేయవచ్చు, వాటి మధ్య మైనపు కాగితాన్ని ఉంచడం.

శ్రద్ధ! ఎండిన ఇంట్లో తయారుచేసిన బెల్లము లేదా కుకీలను విసిరేయడానికి తొందరపడకండి. రుచికరమైన పదార్ధాలను వారి పూర్వ రుచి మరియు ఆకలి పుట్టించే రూపానికి పునరుద్ధరించడానికి, వాటిని ఓపెన్ కంటైనర్‌లో టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు. కాల్చిన వస్తువులు తేమను గ్రహించి మృదువుగా మారుతాయి. దీని తరువాత, కుకీలను మరొక కంటైనర్కు బదిలీ చేయాలి.

రుచికరమైన యొక్క తాజాదనాన్ని పొడిగించడానికి, ఉష్ణోగ్రత పాలనను నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం. ఉత్పత్తికి సరైన నిల్వ పరిస్థితులు 20 °C మరియు 75% తేమ. పనితీరులో స్వల్ప వ్యత్యాసాలు సాధ్యమే.

నిల్వ పరిస్థితులు కుక్కీల ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తాయి. సిఫార్సులను పాటించడంలో వైఫల్యం అన్ని విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన పదార్ధాలను కోల్పోతుంది. రుచికరమైన భాస్వరం, పొటాషియం, ఇనుము మరియు సేంద్రీయ ఆమ్లాలను కలిగి ఉండటం గమనించదగినది.

మైక్రోఎలిమెంట్స్, డ్రైఫ్రూట్స్ మరియు గింజలు డెజర్ట్‌ను పోషకమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిగా మారుస్తాయి. అయినప్పటికీ, దీనిని తరచుగా ఉపయోగించడం మంచిది కాదు, ముఖ్యంగా మధుమేహం మరియు ఊబకాయం ఉన్నవారికి.

మీరు కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పుపై దృష్టి పెట్టడం ముఖ్యం. కొంతమంది తయారీదారులు కొవ్వు నూనెను కలుపుతారు, ఇది అధిక బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది. రుచిని మెరుగుపరచడానికి, అలెర్జీలకు కారణమయ్యే రుచులు, రంగులు మరియు సంకలితాలను ఉపయోగిస్తారు.

మీరు ట్రీట్‌ను మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు మరియు పదార్థాలు ప్రమాదకరం కాదని నిర్ధారించుకోండి. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన దానికంటే ఇంట్లో తయారుచేసిన ట్రీట్ మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. మీకు ఇష్టమైన పదార్థాలను అవసరమైన నిష్పత్తిలో ఉపయోగించి, మీరు మీ కోసం సరైన వంటకాన్ని సృష్టించవచ్చు.

నిల్వ స్థలం

మంచి గృహిణి అతిథులను మరియు కుటుంబ సభ్యులను రుచికరమైన విందులు లేకుండా వదిలివేయదు. అందువల్ల, రుచికరమైన వంటకాలను తాజాగా అందించడానికి కుకీలను ఎక్కడ నిల్వ చేయడం ఉత్తమమో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద

నిస్సందేహంగా, ట్రీట్‌లతో కూడిన వాసే టేబుల్ డెకరేషన్ అవుతుంది. తరచుగా అవి టేబుల్‌పై నిల్వ చేయబడతాయి. కానీ ఈ ఎంపిక అన్ని ఉత్పత్తులకు అనుకూలంగా ఉందా? గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పిండి ఉత్పత్తులు కూర్పుపై ఆధారపడి 15 నుండి 90 రోజులు తాజాగా ఉంటాయి.

చక్కెర మరియు హార్డ్ కుకీలు అటువంటి పరిస్థితులలో 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

వెన్న కాల్చిన వస్తువుల షెల్ఫ్ జీవితం కొవ్వు పదార్థంపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• 10% - 1.5 నెలలు;
• 10-20% - 1 నెల;
• 20% నుండి - 15 రోజులు.

ఈ నిల్వ పద్ధతిలో, ఉత్పత్తిని ఎండ నుండి దూరంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.

ఫ్రీజర్‌లో

కుకీల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, ముఖ్యంగా ఇంట్లో తయారుచేసినవి, గృహిణులు ఫ్రీజర్‌ను ఆశ్రయిస్తారు. దీనిని చేయటానికి, ఒక పొరలో బేకింగ్ షీట్లో డెజర్ట్ను వ్యాప్తి చేసి, 15-20 నిమిషాలు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. అప్పుడు ట్రీట్ ప్లాస్టిక్ సంచికి బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు తిరిగి ఉంచబడుతుంది.

ఈ విధంగా మీరు ఉత్పత్తిని 2 నెలల వరకు తాజాగా ఉంచవచ్చని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. దీని తరువాత, అది నాణ్యతను కోల్పోతుంది. కానీ తినేటప్పుడు, మీరు కుకీల రుచి గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. దీన్ని ఆస్వాదించడానికి, స్తంభింపచేసిన కాల్చిన వస్తువులను ఓవెన్‌లో 3 నిమిషాలు ఉంచండి.

ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో

నిల్వ చేయడానికి ఏది ఉత్తమం: కంటైనర్‌ను ఎంచుకోవడం

కుకీలను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ కంటైనర్ ఒక టిన్ డబ్బా. కొంతమంది తయారీదారులు, వారి ఉత్పత్తి యొక్క తాజాదనం గురించి శ్రద్ధ వహిస్తారు, అటువంటి కంటైనర్లలో వెంటనే విందులను సరఫరా చేస్తారు. బహుమతి కుక్కీలు తరచుగా అందమైన టిన్ బాక్స్‌లలో అల్మారాల్లో ప్రదర్శించబడతాయి, వాటిని తర్వాత ఉపయోగించవచ్చు.

ఒక అద్భుతమైన నిల్వ ఎంపిక గాజు మరియు ప్లాస్టిక్.గాలి చొరబడని మూతలు కలిగిన గ్లాస్ కంటైనర్లు చాలా సౌందర్యంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని టేబుల్‌పై లేదా బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉంచడం సిగ్గుచేటు కాదు. ట్రీట్ చెడిపోకుండా మూత కంటైనర్‌కు గట్టిగా సరిపోతుంది. క్లాంగ్ ఫిల్మ్ సీల్ యొక్క బిగుతును పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.

తడిగా కాల్చిన వస్తువులు అచ్చును అభివృద్ధి చేయవచ్చని దయచేసి గమనించండి.ఇంట్లో తయారుచేసిన బిస్కెట్ ఉత్పత్తులకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. వారి తాజాదనం గురించి చింతించకుండా ఇంట్లో కుకీలను ఎలా నిల్వ చేయాలి? వంట తరువాత, అది చల్లబరచాలి. ఒక వేడి రుచికరమైన ఒక క్లోజ్డ్ కంటైనర్లో త్వరగా మృదువుగా ఉంటుంది. శీతలీకరణ తర్వాత, దానిని పార్చ్మెంట్లో చుట్టి కంటైనర్లో ఉంచాలి.

తెరిచినప్పుడు, చాలా రకాల కుకీలు ఎండిపోయి పాతవిగా మారతాయి (ఇది బిస్కెట్‌లకు వర్తించదు). డ్రై కుకీలు కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో బాగా నిల్వ ఉంటాయి, వీటిని స్నాక్‌గా మీతో తీసుకెళ్లడం సులభం.

ముఖ్యమైనది! సరికాని నిల్వ పరిస్థితులు మీకు ఇష్టమైన డెజర్ట్‌పై హానికరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. ఒక కంటైనర్లో ఉంచిన ఆపిల్ ముక్క పొడి ఉత్పత్తికి తాజాదనాన్ని మరియు మృదుత్వాన్ని పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది. పొడి రొట్టె ముక్క మృదువైన కుకీని సేవ్ చేస్తుంది. ఇది అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు రుచికరమైన దాని మంచిగా పెళుసైన స్థితికి తిరిగి వస్తుంది.

ముగింపు

టీ తాగే సమయంలో మీకు ఇష్టమైన కుకీల రుచి అందరికీ ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. రుచికరమైన అతిథులకు అద్భుతమైన ట్రీట్, చిరుతిండి మరియు డెజర్ట్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. దాని పోషక కంటెంట్కు ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తి సంపూర్ణంగా సంతృప్తి చెందుతుంది మరియు ఆకలిని సంతృప్తిపరుస్తుంది.

కుకీల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కోల్పోకుండా చూసుకోవడానికి, వాటిని నిల్వ చేయడానికి నియమాలను తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. అవసరమైన పరిస్థితులు నెరవేరినట్లయితే, కాల్చిన వస్తువులు తాజాగా ఉంటాయి మరియు ఇంట్లో టీ కోసం ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన వంటకం ఉంటుంది.

పూర్తయిన వస్తువుల ఉత్పత్తి నుండి దాని వినియోగం వరకు వస్తువుల ప్రసరణ యొక్క సాంకేతిక ప్రక్రియ యొక్క దశలలో నిల్వ ఒకటి. ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఉత్పత్తి యొక్క అసలు నాణ్యత లక్షణాల సంరక్షణ మరియు స్థిరత్వం లేదా దాని చిన్న మార్పులు.

మిఠాయి ఉత్పత్తుల వర్గీకరణ మరియు వాటి లక్షణాలు

చాలా మిఠాయి ఉత్పత్తులలో చక్కెర లేదా దాని ప్రత్యామ్నాయాలు (తేనె, సార్బిటాల్ మరియు ఇతర స్వీటెనర్లు); అలాగే పండు మరియు బెర్రీ పూరకాలు, మొలాసిస్, కూరగాయల నూనె, వెన్న మరియు పాల ఉత్పత్తులు, కోకో, గింజలు, పిండి మరియు ఇతర పదార్థాలు. అనేక రకాల మిఠాయి ఉత్పత్తులు ఉన్నప్పటికీ, వాటిని రెండు ప్రధాన సమూహాలుగా విభజించవచ్చు:

• చక్కెర ఉత్పత్తులు, ఇందులో పిండి లేని ఉత్పత్తులు: క్యాండీలు, చాక్లెట్, పంచదార పాకం, మార్ష్‌మాల్లోలు, హల్వా, మార్మాలాడే మొదలైనవి;
• పిండి ఉత్పత్తులు, కేకులు, కుకీలు, రోల్స్, బెల్లము, పేస్ట్రీలు, మఫిన్లు మొదలైనవి. రెండు సమూహాల మిఠాయి ఉత్పత్తులు మానవ శరీరానికి ముఖ్యమైన పదార్థాల మొత్తం శ్రేణిని కలిగి ఉంటాయి: కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజ మూలకాలు, విటమిన్లు. మిఠాయి ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఆధునిక సాంకేతికతలకు ధన్యవాదాలు, ఉత్పత్తుల యొక్క జీవ విలువను పెంచడం, విటమిన్లు, ప్రోటీన్లు మరియు క్రియాశీల ఎంజైమ్‌లను సంరక్షించడం సాధ్యమైంది. ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువను సంరక్షించడం వినియోగదారునికి చాలా ముఖ్యం, దీని కోసం మిఠాయి ఉత్పత్తుల రవాణా, నిల్వ మరియు విక్రయాల సమయంలో ప్రత్యేక శీతలీకరణ పరికరాలు ఉపయోగించబడతాయి: మిఠాయి ప్రదర్శన క్యాబినెట్‌లు, రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్లైడ్‌లు.

నిల్వ సమయంలో మిఠాయి ఉత్పత్తులలో సంభవించే ప్రక్రియలు

విస్తృత మరియు వైవిధ్యమైన ఉత్పత్తుల శ్రేణి, ఉత్పత్తి యొక్క సాంకేతిక లక్షణాలు మరియు ముడి పదార్థాల నాణ్యత ఉన్నప్పటికీ, మిఠాయి ఉత్పత్తుల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ప్రధానంగా ఒక ప్రధాన కారకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదా:

• ఒక సందర్భంలో: చాక్లెట్లు, బార్లు మరియు కుకీలు ఉత్పత్తి పద్ధతిలో గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క హామీ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేసే అంశం లిపిడ్ కాంప్లెక్స్ యొక్క నిర్మాణం.
• మరొక సందర్భంలో: బెల్లము, మార్ష్మాల్లోలు మరియు ఫడ్జ్ కోసం పూర్తిగా భిన్నమైన తయారీ సాంకేతికతలతో, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నిర్ణయించే ప్రధాన అంశం నిర్జలీకరణంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది నిల్వ సమయంలో ఉత్పత్తుల ఎండబెట్టడం (గట్టిపడటం) కారణమవుతుంది.
• వాఫ్ఫల్స్ మరియు పంచదార పాకం వంటి వివిధ ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన నాణ్యతను నిర్వహించడం సాధారణ సూచికపై ఆధారపడి ఉంటుంది - శోషణ, బయటి నుండి తేమను గ్రహించే సామర్థ్యం.

మిఠాయి ఉత్పత్తుల యొక్క హామీ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి అవకాశాలు ఏమిటి? మొదటి సందర్భంలో, లిపిడ్ కాంప్లెక్స్ యొక్క నిర్మాణంలో మార్పులు ప్రధానంగా కొవ్వుల ఆక్సీకరణ సామర్థ్యంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. వివిధ స్థాయిల ఆక్సీకరణ (కాంతి లేదా లోతైన) ఆర్గానోలెప్టిక్ మరియు ఫిజికోకెమికల్ పారామితులలో మార్పులకు కారణమవుతుంది: వాసన మరియు రుచి క్షీణించడం నుండి (కొవ్వుల ఆహార రాన్సిడిటీ) హానికరమైన, విషపూరిత పదార్థాలు ఏర్పడటం వరకు. కొవ్వు ఆక్సీకరణకు కారణమయ్యే కారకాల ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి, సింథటిక్ మరియు సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు కొవ్వుల కంటే వేగంగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి. ఆక్సీకరణ ప్రక్రియలో చివరిగా ఉండే అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్న కొవ్వుల వాడకం పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులలో కొవ్వుల ఆక్సీకరణను నిరోధిస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్లయిడ్‌లు లేదా డిస్‌ప్లే కేసులను ఉపయోగించి మిఠాయి ఉత్పత్తుల (ఉష్ణోగ్రత, తేమ) కోసం నిర్దిష్ట నిల్వ పరిస్థితులను సృష్టించడం కొవ్వుల ఆక్సీకరణ ప్రతిచర్యను తగ్గించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గాలలో ఒకటి.

కొన్ని రకాల మిఠాయి ఉత్పత్తుల నిల్వ సమయంలో సంభవించే సోర్ప్షన్ మరియు నిర్జలీకరణం, హామీ ఇవ్వబడిన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నిర్ణయించడంలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి. ఈ ప్రక్రియలు అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి:

• ముడి పదార్థాల భౌతిక మరియు రసాయన కూర్పు;
• తుది ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం యొక్క సూచికలు;
• గాలి తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రత;
• నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తులలో తేమ చర్య.

ఒకే ఉత్పత్తి, వివిధ పర్యావరణ పరిస్థితులలో, తేమను విడుదల చేస్తుంది లేదా గ్రహించడం (సంతృప్త) చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, అధిక తేమ (80% కంటే ఎక్కువ) వద్ద కారామెల్ తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు తరువాత మృదువుగా మారుతుంది మరియు దాని ఆకారాన్ని కోల్పోతుంది. కానీ అదే సమయంలో, 70% వరకు తేమతో, కారామెల్ చివరికి తేమను కోల్పోతుంది మరియు చక్కెరగా మారుతుంది. అధిక తేమ ఉన్న పరిస్థితుల్లో ప్యాకేజింగ్ లేకుండా కుకీలను నిల్వ చేసినప్పుడు, కుకీలు కూడా తేమతో సంతృప్తమవుతాయి మరియు తక్కువ తేమతో విడుదల చేస్తాయి. 75% తేమతో కూడా, కుకీల యొక్క సగటు తేమ 8.5% నుండి 9.5% వరకు ఉంటుంది, అయినప్పటికీ రెసిపీ అవసరాలు 6% - 7%. అందువల్ల, 70% - 75% సాపేక్ష ఆర్ద్రత వద్ద ప్యాకేజింగ్ లేకుండా కుక్కీలను నిల్వ చేయడం క్రమంగా తేమ మరియు పెళుసుదనాన్ని కోల్పోతుంది.

పూత పూయని పాలు లేదా ఫాండెంట్ స్వీట్‌ల యొక్క ప్రధాన లోపమే స్టెల్‌నెస్, వీటిని ప్యాకేజింగ్ మరియు ఉత్పత్తి సమయంలో తేమను నిలుపుకునే ముడి పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా తొలగించవచ్చు, అలాగే సుక్రోజ్‌ను ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్‌గా మార్చే విలోమ సంకలనాలు మరియు ఎంజైమ్ సన్నాహాలు.

క్రీములతో సహా మిఠాయి ఉత్పత్తుల నిల్వ సమయంలో మైక్రోబయోలాజికల్ మార్పులు చాలా తరచుగా జరుగుతాయి: సంకలితాలతో కూడిన స్వీట్లు, రొట్టెలు మరియు క్రీమ్, పండు మరియు బెర్రీ పూరకాలతో కూడిన కేకులు. అటువంటి ఉత్పత్తులలో చేర్చబడిన తగినంత మొత్తంలో నీరు సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధికి మంచి వాతావరణాన్ని అందిస్తుంది, దీనిని రెండు ప్రధాన మార్గాల్లో నిరోధించవచ్చు:

• సంరక్షణకారులను అదనంగా (బెంజీన్, సోర్బిక్ యాసిడ్);
• రిఫ్రిజిరేటెడ్ డిస్ప్లే కేసులలో ఉత్పత్తులను నిల్వ చేసేటప్పుడు సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని మందగించే అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులను సృష్టించడం.

మిఠాయి ఉత్పత్తుల యొక్క పరిస్థితులు మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని చాలా ఖచ్చితత్వంతో గమనించాలని గుర్తుంచుకోవాలి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించే పద్ధతులను చాలా బాధ్యతాయుతంగా సంప్రదించాలి - ఇది వైన్ మరియు కాగ్నాక్ కాదు, దీని నాణ్యత లక్షణాలు కాలక్రమేణా పెరుగుతాయి. తాజాగా తయారుచేసిన మిఠాయి ఉత్పత్తులు అత్యధిక నాణ్యత సూచికలను కలిగి ఉంటాయి.

మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి పద్ధతులు

మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి నియమాలతో వర్తింపు ఉత్పత్తి నాణ్యతను కాపాడటానికి మాత్రమే కాకుండా, వస్తువుల నష్టాలను తగ్గించడానికి కూడా హామీ ఇస్తుంది. నిల్వ పరిస్థితులను నిర్ణయించే ప్రధాన పారామితులు:

• పరిసర ఉష్ణోగ్రత;
• సాపేక్ష ఆర్ద్రత;
• సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన పరిస్థితులు;
• గది యొక్క వెంటిలేషన్ మరియు లైటింగ్.

వస్తువుల పొరుగు అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన స్టాకింగ్ మరియు అమరిక కూడా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. మిఠాయి ఉత్పత్తుల నిల్వ ఉష్ణోగ్రత ఉత్పత్తి భద్రతపై అత్యంత ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఎక్కువ పాక ఉత్పత్తులను చల్లని గదులు (చిన్నగది, యుటిలిటీ గది), రిఫ్రిజిరేటెడ్ క్యాబినెట్‌లు మరియు మిఠాయి ప్రదర్శన కేసులలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఉంచాలి.

ఉష్ణోగ్రతలో ఆకస్మిక మార్పులు మిఠాయి ఉత్పత్తుల నాణ్యతను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి, అయితే ఉష్ణోగ్రత పాలన యొక్క ఉల్లంఘన భౌతిక మరియు రసాయన ప్రక్రియలను సక్రియం చేస్తుంది, ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై సంక్షేపణం యొక్క రూపాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు దాని అమ్మకాల వ్యవధిని తగ్గిస్తుంది.

ఉష్ణోగ్రతతో పాటు, నిల్వ సమయంలో సాపేక్ష గాలి తేమ చాలా ముఖ్యమైనది. ఈ సూచికను అధిగమించడం వలన సూక్ష్మజీవులు మరియు అచ్చు అభివృద్ధి చెందుతుంది. మిఠాయి ఉత్పత్తులు నిల్వ చేయబడిన ప్రాంగణంలో సహజ లేదా బలవంతంగా వెంటిలేషన్ను నిర్ధారించడం కూడా తప్పనిసరి. వాయువు మరియు ఆవిరిని తొలగించడం ద్వారా అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను నిర్వహించడానికి వెంటిలేషన్ సహాయపడుతుంది.

మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి శీతలీకరణ పరికరాలను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు శీతలీకరణ రకానికి శ్రద్ధ వహించాలని గమనించాలి. స్టాటిక్ కూలింగ్‌తో కూడిన మిఠాయి ప్రదర్శన కేసులు ఉన్నాయి, దీనిలో ఆవిరిపోరేటర్ నుండి వెలువడే చల్లని గాలి డిస్‌ప్లే కేస్ లోపల సహజంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు డైనమిక్ కూలింగ్‌తో కూడిన కేసులను ప్రదర్శిస్తుంది, ఇక్కడ చల్లని గాలి ఫ్యాన్‌ని ఉపయోగించి ప్రసారం చేయబడుతుంది. తరువాతి రకం శీతలీకరణ మీరు డిస్ప్లే కేస్ లోపల అవసరమైన గాలి ఉష్ణోగ్రతను చాలా వేగంగా చేరుకోవడానికి మరియు గణనీయమైన మార్పులు లేకుండా నిర్వహించడానికి అనుమతిస్తుంది (2 ° C - 4 ° C కంటే ఎక్కువ కాదు). అయినప్పటికీ, డైనమిక్ రకం శీతలీకరణ దాని లోపాలను కలిగి ఉంది, ప్రత్యేకించి, కొన్ని రకాల పాక ఉత్పత్తుల యొక్క చాపింగ్. ప్యాకేజింగ్ (కేకులు, రొట్టెలు, మఫిన్లు, రోల్స్) లేకుండా పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేసేటప్పుడు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ప్యాంట్రీలు లేదా శీతలీకరణ పరికరాలలో ఉత్పత్తులను ఉంచినప్పుడు, వస్తువుల సామీప్యత మరియు వాటి విక్రయ సమయానికి సంబంధించిన నియమాలకు కట్టుబడి ఉండటం అవసరం. ఉత్పత్తులను గోడల నుండి కనీసం 0.5 - 0.7 మీటర్ల దూరంలో ఉన్న రాక్లు, అల్మారాల్లో సమూహాలలో ఉంచాలి. ఇతర ఉత్పత్తులకు బదిలీ చేయగల ఉచ్చారణ వాసన కలిగిన పాక ఉత్పత్తులను మరియు హైగ్రోస్కోపిక్ పొడి ఉత్పత్తులకు (బెల్లం, వాఫ్ఫల్స్, క్రాకర్లు) పక్కన అధిక తేమ (జామ్, పండ్ల ఉత్పత్తులు, క్రీమ్) ఉన్న ఉత్పత్తులను మీరు నిల్వ చేయలేరు.

మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేసే పద్ధతులు ఉత్పత్తి రకాన్ని బట్టి ఉంటాయి:

• రేపర్‌లలో బరువున్న క్యాండీలు కార్డ్‌బోర్డ్ పెట్టెల్లో పెద్దమొత్తంలో నిల్వ చేయబడతాయి; చుట్టబడనివి కాగితంతో కప్పబడి ఉంటాయి. ప్యాకేజీకి గరిష్ట బరువు క్యాండీల బలం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
• డ్రేజీలు పెట్టెలు, ప్యాక్‌లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ముందుగా ప్యాక్ చేయబడి నిల్వ చేయబడతాయి. ముందుగా ప్యాకేజ్ చేయబడిన డ్రేజీలు బాహ్య కంటైనర్లలో (బాక్సులు, డబ్బాలు) ప్యాక్ చేయబడతాయి. డ్రేజీ యొక్క బలాన్ని బట్టి, ఒక ప్యాకేజీ యొక్క గరిష్ట బరువు 10 కిలోల (జెల్లీ రకం) మరియు 20 కిలోల (కారామెల్ రకం) వరకు ఉంటుంది.
• పేస్ట్రీలు మరియు కేకులు ప్రత్యేక కార్డ్బోర్డ్ లేదా ప్లాస్టిక్ పెట్టెల్లో నిల్వ చేయబడతాయి, వీటిలో దిగువన కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది. ప్యాకేజింగ్ లేకుండా కేక్‌లను నిల్వ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది; ఈ సందర్భంలో, అవి పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన చెక్క ట్రేలలో నిల్వ చేయబడతాయి.
• కుకీలు, మఫిన్లు, వాఫ్ఫల్స్ మరియు ఇతర పొడి పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తులు చల్లని గదిలో (18 ° C కంటే ఎక్కువ కాదు), సాపేక్ష ఆర్ద్రత 70% - 75% (బటర్ కుకీలు మరియు వాఫ్ఫల్స్ మినహా, నిల్వ కోసం తేమ 65% - 70% ఉండాలి).

ప్రతి బ్యాచ్ ఉత్పత్తుల యొక్క ఖచ్చితమైన సమయం మరియు తయారీ తేదీ, అలాగే కాలం మరియు నిల్వ పరిస్థితులను సూచించే లేబుల్ ఉండాలి.

మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే పరికరాలు

చాలా రకాల మిఠాయి ఉత్పత్తులకు తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం ఉందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, శీతలీకరణ పరికరాలు వాటి నిల్వ కోసం ఉపయోగించబడతాయి, దుకాణాలు, సూపర్ మార్కెట్లు మరియు క్యాటరింగ్ సంస్థల విక్రయ ప్రాంతాలలో చల్లబడిన ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి మరియు ప్రీ-సేల్ ప్రదర్శన కోసం ఏకకాలంలో రూపొందించబడ్డాయి. దాని ప్రయోజనం మీద ఆధారపడి, శీతలీకరణ పరికరాలు విభజించబడ్డాయి:

• రిఫ్రిజిరేటెడ్ రాక్‌లతో కూడిన రిఫ్రిజిరేటెడ్ క్యాబినెట్‌లు, వీటిని ప్రధానంగా స్వీయ-సేవ దుకాణాలలో ఉపయోగిస్తారు. స్టోర్ సిబ్బంది మరియు కస్టమర్ల ద్వారా ఉత్పత్తులను ప్రదర్శించడానికి ఇటువంటి పరికరాలు సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి.
• మిఠాయి ప్రదర్శన క్యాబినెట్‌లు రిటైల్ చెయిన్‌లు మరియు ఫలహారశాలలు, మిఠాయి దుకాణాలు మరియు రెస్టారెంట్‌లలో మిఠాయి ఉత్పత్తుల యొక్క పూర్తి ప్రదర్శనకు అవకాశాన్ని అందిస్తాయి.
• మిఠాయి ప్రదర్శన కేసులు - విక్రయ ప్రాంతాలలో మిఠాయి ఉత్పత్తులను విక్రయించడానికి మరియు ప్రదర్శించడానికి ఉపయోగిస్తారు. సేవా సిబ్బందికి మరియు సేల్స్ వర్కర్లకు ఇవి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి, చాలా మోడల్‌లు ప్యాకేజింగ్ ఉత్పత్తుల కోసం కార్యాలయాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

మిఠాయి ఉత్పత్తులను నిల్వ చేయడానికి అనేక రకాల శీతలీకరణ పరికరాలలో, మీరు రిటైల్ స్థలం, కొలతలు, లైటింగ్ అవసరాలు మరియు క్రియాత్మక లక్షణాల రూపకల్పనకు అనుగుణంగా ఒక యూనిట్‌ను ఎంచుకోవచ్చు.

నిల్వ నిబంధనలు మరియు షరతులు

తగ్గించే పదార్థాలు మిఠాయి ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితంపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి; వాటి ఏకాగ్రత పెరిగినప్పుడు, అధిక హైగ్రోస్కోపిక్ ఉన్న ఉత్పత్తులు నీటితో నిండిపోతాయి లేదా, దానికి విరుద్ధంగా, తగ్గించే పదార్థాల కంటెంట్‌లో తగ్గుదల ఎండిపోవడానికి (చక్కెరీకరణ) దారితీస్తుంది. ఉత్పత్తి. మిఠాయి ఉత్పత్తుల నిల్వ కాలాలు మరియు షరతులు ఉత్పత్తి రకాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి:

మార్మాలాడే మరియు మార్మాలాడేను ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రతల వద్ద (సుమారు -18 ° C) నిల్వ చేయవచ్చు, హామీ ఇవ్వబడిన షెల్ఫ్ జీవితం కంటే ఎక్కువ కాలం నాణ్యత లక్షణాలను మార్చకుండా. అంతేకాకుండా, క్రమంగా కరిగించడంతో, ఈ ఉత్పత్తులు వాటి రుచి మరియు పోషక లక్షణాలను పూర్తిగా పునరుద్ధరిస్తాయి. ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క హామీ షెల్ఫ్ జీవితం:

• 3 నెలలు (పెక్టిన్ మరియు అగర్ ఆధారంగా మార్మాలాడే కోసం);
• 1.5 నెలలు - ఫర్సెల్లారన్ మరియు అగరాయిడ్ ఆధారంగా మార్మాలాడే;
• 2 నెలలు - ఇతర రకాల మార్మాలాడే;
• 3 నెలలు - కస్టర్డ్ మరియు చాక్లెట్తో కప్పబడిన మార్ష్మాల్లోల కోసం;
• 1 నెల - గ్లూ మార్ష్మాల్లోలు మరియు మార్ష్మాల్లోల కోసం.

జామ్, ప్రిజర్వ్స్ మరియు మార్మాలాడే (పాశ్చరైజ్ చేయనివి) పొడి, వెంటిలేషన్ గదిలో నిల్వ చేయబడతాయి, ఇక్కడ గాలి తేమ 75% వరకు ఉంటుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత +10 ° C ... + 20 ° C. జామ్‌లు, ప్రిజర్వ్‌లు మరియు కాన్ఫిచర్‌ల షెల్ఫ్ జీవిత పరిమితులు:

• క్రిమిరహితం చేసిన ఉత్పత్తులకు 2 సంవత్సరాల వరకు;
• 1 సంవత్సరం వరకు - క్రిమిరహితం చేయని;
• 6 నెలల వరకు - క్రిమిరహితం చేయని, అల్యూమినియం లేదా పాలిమర్ కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

వాఫ్ఫల్స్, క్రాకర్లు, బెల్లము, కుకీలు 75% వరకు సాపేక్ష గాలి తేమ మరియు +18 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ రకమైన పిండి మిఠాయి ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవిత పరిమితులు:

• కుకీలు - 3 నెలల వరకు ఫ్లాకీ, సుమారు 15 రోజులు - 20% కంటే ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది;
• బెల్లము - 45 రోజుల వరకు కస్టర్డ్, సుమారు 10 రోజులు - ముడి (పిండిని కాచకుండా);
• బిస్కెట్లు - సుమారు 21 రోజులు, ఆహారం, అధిక కొవ్వు, 6 నెలల కంటే ఎక్కువ కాదు - బరువుతో రెగ్యులర్;
• క్రాకర్లు - కూరగాయల కొవ్వులతో సుమారు 1 నెల, 6 నెలల కంటే ఎక్కువ - పూరకాలతో;
• వాఫ్ఫల్స్ - సుమారు 15 రోజులు, కొవ్వు నింపి, 3 నెలల వరకు - నింపకుండా.

క్రీమ్ (కేక్, పేస్ట్రీ, రోల్) తో మిఠాయి ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితం:

• 6 గంటలు - కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం;
• 18 గంటలు - వెన్న, కస్టర్డ్ లేదా పెరుగు క్రీమ్;
• 36 గంటలు - పెరుగు క్రీమ్, క్రీమ్ చీజ్ ఫిల్లింగ్, బంగాళాదుంప కేక్;
• 72 గంటలు - కొరడాతో ప్రోటీన్ క్రీమ్.

క్రీమ్తో మిఠాయి ఉత్పత్తుల నిల్వ సమయంలో గాలి ఉష్ణోగ్రత +2 ° С… + 6 ° С వద్ద నిర్వహించబడాలి. అదే సమయంలో, షెల్ఫ్ జీవితం ఇతర పదార్ధాల (బెర్రీలు, పండ్లు, సిరప్లు, సంరక్షణకారులను) ఉనికిని ప్రభావితం చేస్తుంది. కూరగాయల మూలం యొక్క కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ కలిగిన మిఠాయి ఉత్పత్తులు 5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

ఈ ఉత్పత్తులను సిఫార్సు చేయవచ్చుఆహారం కోసం (ఆహారాలు నం. 5, 7, 10, 11, 15) మరియు సమతుల్య పోషణ. కొవ్వు, చక్కెర మరియు గుడ్లను కూరగాయలు మరియు పండ్ల పురీలతో భర్తీ చేయడం ద్వారా కేలరీలను తగ్గించడం సాధ్యమవుతుంది. పురీని ఈస్ట్ డౌ (మందపాటి మరియు ద్రవ), బిస్కట్, షార్ట్ బ్రెడ్, కస్టర్డ్, అలాగే డంప్లింగ్స్ మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన నూడుల్స్ కోసం పిండికి జోడించవచ్చు. పురీ 10 మొత్తంలో జోడించబడింది ... పిండి ద్రవ్యరాశిలో 15% పిండి యొక్క నిర్మాణ మరియు యాంత్రిక లక్షణాలను ప్రభావితం చేయదు, ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను మరింత దిగజార్చదు, కానీ ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువను పెంచుతుంది, వ్యక్తిగత పోషకాల సమతుల్యత, మరియు మొత్తం క్యాలరీ కంటెంట్ తగ్గిస్తుంది.

జమ చేసినప్పుడు ద్రవ్యరాశి వ్యాపిస్తుంది. కారణాలు: భాగాల నిష్పత్తి నిర్వహించబడలేదు, కొట్టే సమయం సరిపోదు, డౌ కొవ్వు జాడలతో ఒక గిన్నెలో కొట్టబడింది, డౌ కొంత సమయం వరకు నిల్వ చేయబడింది (శ్వేతజాతీయులు స్థిరపడ్డారు);

ముదురు రంగు యొక్క అవాస్తవిక సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి. కారణాలు: అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత;

అవాస్తవిక సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి బేకింగ్ తర్వాత స్థిరపడుతుంది. కారణం: తగినంత బేకింగ్ సమయం.

పులియని పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు దాని నుండి తయారైన ఉత్పత్తులు:

- పేలవమైన పెరుగుదలతో ఫ్లాకీ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి, మందపాటి అంటిపట్టుకొన్న పొరలు. కారణాలు: గ్లూటెన్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో పిండి, యాసిడ్ లేకపోవడం లేదా లేకపోవడం, పిండిని తయారుచేసిన గది యొక్క అధిక ఉష్ణోగ్రత, పిండి యొక్క తగినంత శీతలీకరణ, అధిక రోలింగ్, తక్కువ బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత;

- అసమాన పెరుగుదలతో పఫ్ పేస్ట్రీ, వాపు. కారణాలు: మొద్దుబారిన నోచెస్, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు పొరను కుట్టలేదు."

- పఫ్ పేస్ట్రీ ఉత్పత్తి పొడి మరియు హార్డ్. కారణాలు:పొర తగినంతగా చుట్టబడలేదు, బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంది (నూనె బయటకు పోయింది), నూనె తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంది;

ఫ్లాకీ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి గట్టిపడిన ఆకృతితో దట్టమైన చిన్న ముక్కను కలిగి ఉంటుంది. కారణాలు: అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత, బేకింగ్ సమయంలో బేకింగ్ షీట్ యాంత్రిక ఒత్తిడికి లోనవుతుంది, తగినంత బేకింగ్ సమయం;

సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం లేతగా ఉంటుంది, బూడిద రంగుతో ఉంటుంది. కారణం: తక్కువ బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత;

పఫ్ పేస్ట్రీ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం చీకటిగా ఉంటుంది. కారణం: అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత.

అనుగుణంగా నాణ్యత అవసరాలునాలుకకు పొడుగు ఆకారం, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర స్ఫటికాలతో కప్పబడిన ఉపరితలం, లేత పసుపు రంగు, పొడి పిండి మరియు కత్తిరించినప్పుడు పొరల నిర్మాణం ఉండాలి.

బిస్కట్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిలేత గోధుమరంగు, మృదువైన, సన్నని టాప్ క్రస్ట్ కలిగి ఉండాలి; లష్, పోరస్, సాగే నిర్మాణం; పసుపు చిన్న ముక్క.

బిస్కెట్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులలో అత్యంత సాధారణ లోపాలు:

- దట్టమైన సెమీ-ఫినిష్డ్ బిస్కెట్ ఉత్పత్తి,చిన్న వాల్యూమ్. కారణాలు: గుడ్లు తగినంతగా కొట్టబడవు, పిండితో మెత్తగా పిండి వేయడం చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్ ఉన్న పిండి ఉపయోగించబడుతుంది, పిండి పదార్ధం జోడించబడదు, పిండిని బేకింగ్ చేయడానికి ముందు కొంత సమయం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది, బేకింగ్ సమయంలో యాంత్రిక ఒత్తిడి, పిండి మొత్తం కట్టుబాటును మించిపోయింది ; బిస్కట్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్ క్విచీ యొక్క కుదించబడిన ప్రాంతాలను కలిగి ఉంది - గట్టిపడటం. కారణాలు: తగినంత బేకింగ్ సమయం, శ్వేతజాతీయులు పాక్షికంగా స్థిరపడ్డారు, దీర్ఘ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట;

- పిండి ముద్దలతో బిస్కట్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి. కారణాలు: తగినంత పిండి పిసికి కలుపు, పిండి ఒకేసారి జోడించబడింది.

కస్టర్డ్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిపెద్ద వాల్యూమ్, ముదురు పసుపు రంగు, లోపల పెద్ద కుహరం, తేమ 23% కలిగి ఉంటుంది.

ఉపరితలంపై చిన్న పగుళ్లు అనుమతించబడతాయి. సెమీ-ఫినిష్డ్ బ్రూ ఉత్పత్తులలో అత్యంత సాధారణ లోపాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

- సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్‌లో తగినంత వాల్యూమ్ లేదు. కారణాలు: తక్కువ గ్లూటెన్ పిండి, సన్నని లేదా చాలా మందపాటి డౌ స్థిరత్వం, తక్కువ బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత;

- సెమీ పూర్తి అస్పష్టంగా. కారణాలు: డౌ యొక్క స్థిరత్వం ద్రవంగా ఉంటుంది, పిండి తగినంతగా కాచుకోబడదు, తగినంత ఉప్పు లేదు, బేకింగ్ షీట్లు భారీగా గ్రీజు చేయబడతాయి;

- సెమీ-ఫినిష్డ్ వాల్యూమెట్రిక్ ఉత్పత్తి, కానీ ఉపరితలంపై విరామాలతో. కారణం: అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత;

- బేకింగ్ సమయంలో సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి విఫలమవుతుంది. కారణాలు: పిండి యొక్క స్థిరత్వం ద్రవంగా ఉంటుంది, బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత చాలా ముందుగానే తగ్గించబడింది, బేకింగ్ సమయం సరిపోదు.

పూర్తయిన ఉత్పత్తులు ఉండాలి ఉంచుశుభ్రమైన, పొడి, బాగా వెంటిలేషన్ ఉన్న ప్రదేశాలలో. ఉత్పత్తులు మూతలతో చెక్క లేదా మెటల్ ట్రేలలో ఒక వరుసలో ఉంచబడతాయి, ట్రేలు దిగువన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటాయి. నిల్వ చేసేటప్పుడు, మీరు ఖచ్చితంగా నిల్వ పాలన మరియు నిబంధనలను గమనించాలి.

సెమీ-ఫైనల్ డౌ ఉత్పత్తులు 2...4 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు 0.5 నుండి 3 రోజుల వరకు 75% సాపేక్ష ఆర్ద్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. ఈస్ట్ డౌ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 12 గంటలు, పఫ్ పేస్ట్రీ - 24, షార్ట్‌బ్రెడ్ - 36 గంటలు. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఉష్ణోగ్రతను 10 ° C కి తగ్గించడం వల్ల పిండి పండించడాన్ని 3 రోజులకు తగ్గించవచ్చు.

ఘనీభవించిన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు-23 °C వద్ద 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

పాన్కేక్ల షెల్ఫ్ జీవితంముక్కలు చేసిన మాంసంతో 12 గంటలు, విడిల్ మరియు జామ్‌తో - 4...8 °C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 18 గంటలు మరియు సాపేక్ష ఆర్ద్రత 70...75%.

పాన్కేక్ టేప్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 4...8 "C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు లేదా శీతలీకరణ లేకుండా 8 గంటలు.

ఈస్ట్ డౌ నుండి తయారైన తీపి ఉత్పత్తులు 18 °C మించని ఉష్ణోగ్రత మరియు సాపేక్ష ఆర్ద్రత 65...70 వద్ద 16 గంటల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు %.

రెడీమేడ్ రొట్టెలు మరియు కేకులుక్రీమ్ మరియు ఫ్రూట్ ఫినిషింగ్‌తో కూడిన రిఫ్రిజిరేటెడ్ గదులలో 0... 6 "C మరియు సాపేక్ష ఆర్ద్రత 70... 75%. కొరడాతో ప్రోటీన్ క్రీమ్ లేదా ఫ్రూట్ ఫినిషింగ్‌తో కూడిన ఉత్పత్తులు - 72 గంటలు, క్రీమీ క్రీమ్‌తో - 36 , కస్టర్డ్‌తో - 6, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో - 7 గంటలు. పూర్తి చేయకుండా ఉత్పత్తులు 18 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 72 గంటలు నిల్వ చేయబడతాయి.

ఎంటర్‌ప్రైజెస్ వద్ద రిఫ్రిజిరేటెడ్ ప్రాంగణాలు లేనట్లయితే కస్టర్డ్ మరియు కొరడాతో కూడిన క్రీమ్‌తో కూడిన ఉత్పత్తులను విక్రయించలేరు.

ఇంట్లో కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడం అనేది శ్రమతో కూడుకున్న మరియు సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ. బహుశా అందుకే పైస్ చాలా అరుదుగా కాల్చబడతాయి, కానీ పెద్ద పరిమాణంలో - తద్వారా ఇంటి సభ్యులు మరియు అతిథులు ఇద్దరికీ సరిపోతుంది మరియు ఒక రోజు కాదు. మరియు గృహిణి ప్రశ్నను ఎదుర్కొంటుంది: పైస్ సరఫరాను ఎలా నిల్వ చేయాలి, తద్వారా అవి పాతవిగా, బూజుపట్టకుండా మరియు వాటి అసలు రూపాన్ని మరియు రుచిని నిలుపుకుంటాయి.

నీకు అవసరం అవుతుంది

ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు;
- ప్లాస్టిక్ సంచులు;
- ఫ్రీజర్‌తో రిఫ్రిజిరేటర్.

"పైస్ ఎలా నిల్వ చేయాలి" అనే అంశంపై P&G కథనాలు స్పాన్సర్ చేసినవి సిలికాన్ అచ్చులో కాల్చడం ఎలా కాల్చిన వస్తువులు పగుళ్లు ఎందుకు మన్నా ఉడికించాలి

సూచనలు

బేకింగ్ షీట్ నుండి తాజాగా కాల్చిన పై, కులేబ్యాకు లేదా రోల్‌ను వెంటనే తీసివేసి, చెక్క బోర్డు లేదా డిష్‌పై ఉంచండి మరియు శుభ్రమైన, పొడి టవల్‌తో కప్పండి. పై తప్పనిసరిగా “విశ్రాంతి” పొందాలి - అప్పుడు అది రుచికరంగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది మరియు దానిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయవచ్చు. వెచ్చని పేస్ట్రీని ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి. బన్స్, బన్స్ మరియు చీజ్‌కేక్‌లకు కూడా బేకింగ్ తర్వాత విశ్రాంతి అవసరం. వాటిని పోగు చేయవద్దు - పైలను ఒక ప్లేట్‌లో పంపిణీ చేయండి, తద్వారా అవి ఒకదానికొకటి అతుక్కోకుండా లేదా ఒకదానికొకటి బరువుగా వికృతంగా మారవు. పండ్లు లేదా బెర్రీలతో ఓపెన్ పై యొక్క తాజాదనాన్ని నిర్వహించడానికి, చక్కెరతో కొరడాతో సోర్ క్రీంతో నింపండి. అటువంటి పై ఎండిపోదు మరియు పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి బెర్రీల వాసన మరియు రుచిని అనుకూలంగా నొక్కి చెబుతుంది. తీపి సాస్ కొద్దిగా గ్రహిస్తుంది మరియు అప్పుడు మాత్రమే కాల్చిన వస్తువులను కత్తిరించండి. భోజనం తర్వాత మిగిలిన కాల్చిన వస్తువులను ఒక మూతతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచండి లేదా వాటిని ప్లాస్టిక్ సంచులలో కట్టండి. ఈ రూపంలో, ఇది తదుపరి భోజనం వరకు విజయవంతంగా నిల్వ చేయబడుతుంది. పూర్తిగా చల్లబడిన కాల్చిన వస్తువులను మాత్రమే ప్యాక్ చేయండి, లేకపోతే అవి తడిగా మారుతాయి మరియు పిండి రుచిని కోల్పోతుంది. ఓపెన్ పైస్ ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని జతగా ఉంచండి, పూరకం ఒకదానికొకటి ఎదురుగా ఉంటుంది. పొడవాటి కులేబ్యాకిని ప్రత్యేక ముక్కలుగా చుట్టండి, లేకపోతే వాటి నుండి నింపడం పడిపోతుంది. బాక్స్డ్ ప్యాకేజింగ్ కోసం, చిన్న లంచ్ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగించండి. గాలిని మూసివేయడానికి మరియు ముక్కలు పాతబడకుండా నిరోధించడానికి వాటిని గట్టిగా చుట్టండి. మీరు మీ పైలను ఎక్కువ కాలం భద్రపరచాలనుకుంటున్నారా? కాల్చిన వస్తువుల ప్లాస్టిక్ సంచులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. వడ్డించే ముందు వాటిని ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్‌లో మళ్లీ వేడి చేయండి. మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచిన పైస్ తడిగా మారకుండా నిరోధించడానికి, వాటి కింద పేపర్ నాప్‌కిన్‌లను ఉంచండి. మీరు తినాలనుకుంటున్న కాల్చిన వస్తువులను మాత్రమే మళ్లీ వేడి చేయండి - రిఫ్రిజిరేటింగ్ మరియు పదేపదే వేడి చేయడం వల్ల రుచి క్షీణిస్తుంది. పైస్ ఒక వారం కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. మీరు ఎక్కువ కాలం కాల్చిన వస్తువులను అందించాలనుకుంటే, వాటిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పైస్ లేదా కులేబ్యాకి ముక్కలను సన్నని ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో ఒక్కొక్కటిగా చుట్టండి. ఈ రూపంలో, కాల్చిన వస్తువులు ఒకటిన్నర నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి. మీరు కాల్చిన మరియు వండని పైస్ రెండింటినీ స్తంభింపజేయవచ్చు - వాటి రుచి ఏ సందర్భంలోనైనా మారదు. ఎంత సింపుల్

వాస్తవానికి, చక్కెర కుకీల షెల్ఫ్ జీవితం నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు నిర్దిష్ట, ఉచ్చారణ వాసన మరియు సౌకర్యవంతమైన ఉష్ణోగ్రత మరియు గాలి తేమ (75% కంటే ఎక్కువ) ఉన్న ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి వేరుచేయబడిన కుకీలను నిల్వ చేస్తే, అటువంటి కుకీలను సులభంగా నిల్వ చేయవచ్చు. 3 నెలలుఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తి తేదీ నుండి. కుకీలను మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయడం మంచిది, తద్వారా విదేశీ వాసనలు చొచ్చుకుపోవు మరియు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతితో కుకీల ప్రత్యక్ష పరిచయం ఉండదు.

నియమం ప్రకారం, తయారీదారులు ప్యాకేజింగ్‌లో మిఠాయి ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తి తేదీ మరియు గడువు తేదీ, అలాగే ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కోసం నిల్వ పరిస్థితులను సూచిస్తారు.

బహుశా మనలో చాలా మంది, కాదు, కాదు, మరియు సాయంత్రం పూట మన ప్రియమైన వారితో ఒక కప్పు సుగంధ టీతో విశ్రాంతి తీసుకోవచ్చు కుక్కీలు. అయితే, మనం దానిని మరచిపోకూడదు కుకీల షెల్ఫ్ జీవితంసహజ పదార్ధాల నుండి తయారవుతుంది, కృత్రిమ సంకలనాల స్వల్ప సమ్మేళనంతో, చాలా కాలం పాటు ఉండదు. సాధారణంగా, కుక్కీల షెల్ఫ్ జీవితం 15 రోజుల నుండి 3 నెలల వరకు ఉంటుంది. నిజమే, కొన్ని రకాలు కూడా ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు వోట్మీల్ కుకీలు గడువు తేదీఆరు నెలల వరకు, కానీ అలాంటి కుకీలలో ఉపయోగకరమైనది ఏమీ లేదు.

కుకీల షెల్ఫ్ జీవితం nm లో కొవ్వు పదార్థంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ మిఠాయి ఉత్పత్తికి ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది తేదీకి ముందు ఉత్తమమైనదితక్కువ.

తక్కువ మొత్తంలో కొవ్వుతో కూడిన హార్డ్ మరియు చక్కెర కుకీలు ఉంటాయి తేదీకి ముందు ఉత్తమమైనది 3 నెలల వరకు.

తేదీకి ముందు ఉత్తమమైనదికొవ్వు పదార్థంతో వెన్న కుకీలు

• 10% - 45 రోజులు;
• 20% - 30 రోజులు;
• 30% - 15 రోజులు.

ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి కుకీసూర్యకాంతి నుండి దూరంగా. మీకు ఇష్టమైన బేక్డ్ గూడ్స్ యొక్క తాజా రుచిని మీరు ఎల్లప్పుడూ ఆస్వాదించాలనుకుంటే, దానిని ఒక బిగుతైన మూత ఉన్న కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు...ఫ్రీజ్ చేయండి. నన్ను నమ్మండి, 10 - 15 రోజుల్లో మీరు దాని తాజాదనాన్ని చూసి ఆశ్చర్యపోతారు!

బాన్ అపెటిట్!

ప్యాకేజింగ్‌లో ప్యాక్ చేయబడిన కుక్కీలు ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. సోవియట్ కాలంలో, అటువంటి కుకీల షెల్ఫ్ జీవితం 3 నెలలు, కానీ ఇప్పుడు - 6, 9 మరియు 12 నెలలు. కాబట్టి మీరు దాని గురించి ఆలోచించాలి: ఆధునిక కుకీలకు ఏడాది పొడవునా పాడు చేయలేని వాటికి జోడించబడినది ఏమిటి?

వారు ఇప్పటికీ బరువు ప్రకారం కుకీలను విక్రయిస్తున్నారు. నియమం ప్రకారం, దాని షెల్ఫ్ జీవితం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. నేను కొన్నిసార్లు అలాంటి కుకీలను కొంటాను మరియు నేను వాటిని ఒక దుకాణం నుండి మాత్రమే కొనుగోలు చేస్తాను మరియు ఇటీవల తీసుకువచ్చిన వాటిని మాత్రమే కొనుగోలు చేస్తాను. ఓపెన్ బాక్స్‌లలో, అటువంటి కుకీలు త్వరగా పాతవిగా మారతాయి, కాబట్టి మీరు తాజా వాటిని ఎంచుకోవాలి.

బాగా, ఎక్కువ ధరకు విక్రయించబడే కుక్కీలను అధిక నాణ్యత మరియు తక్కువ హానికరం అని నేను భావిస్తున్నాను. ఈ ఉత్పత్తి మరింత ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తూ, చౌక కుకీలు చౌకైన వనస్పతి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి నేను కుకీలను తగ్గించను (నేను వాటిని తక్కువ తరచుగా మరియు తక్కువ పరిమాణంలో కొనుగోలు చేస్తాను, కానీ అవి రుచిగా మరియు అధిక నాణ్యతతో ఉంటాయి).

కుకీలు అల్పాహారం, మధ్యాహ్నం అల్పాహారం, భోజనం మరియు రాత్రి భోజనం కోసం వినియోగించే అనేక రుచికరమైన వంటకాల్లో ఒకటి. సరళమైన కుకీలను సిద్ధం చేయడానికి మీకు పిండి, గుడ్లు మరియు చక్కెర వంటి చాలా తక్కువ పదార్థాలు అవసరం; గృహిణి తన రుచికి అన్నింటిని జోడించవచ్చు.

ఇప్పుడు, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితానికి సంబంధించి. కుకీలను తయారు చేసిన తేదీ నుండి 15 రోజుల నుండి 3 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. +18 (+/-5) డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద. సాపేక్ష గాలి తేమ 75 శాతానికి మించకూడదు.

• షుగర్ మరియు స్వీట్ కుకీలు 3 నెలల పాటు ఉంచబడతాయి;
• వెన్న కుకీలు 30 రోజులు నిల్వ చేయబడతాయి;
• 20 శాతం కంటే ఎక్కువ కొవ్వు పదార్ధాలు కలిగిన బట్టర్ కుకీలు 15 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.



అమెరికన్ సివిల్ వార్ సమయంలో, వారికి రేషన్‌లలో సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ లైఫ్‌తో పొడి కుకీలను ఎలా అందించారనే దాని గురించి నేను ఒక కథను విన్నాను. కానీ ఈ కాలం అన్ని అంచనాలను మించిపోయింది. పుకార్ల ప్రకారం, యుద్ధం నుండి US ఆహార గిడ్డంగులలో పెద్ద పరిమాణంలో నిల్వ చేయబడిన ఈ కుక్కీలు స్పెయిన్‌తో యుద్ధ సమయంలో ఉత్పత్తి చేసిన 35 సంవత్సరాల తర్వాత ఉపయోగించబడ్డాయి.

సాధారణంగా, ప్రతి రకమైన కుక్కీకి సమయం చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే దాని షెల్ఫ్ జీవితం దాని భాగాలు మరియు ప్యాకేజింగ్ యొక్క కూర్పుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తక్కువ కొవ్వు పదార్థంతో సాధారణ బిస్కెట్లు 2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు అవి గాలి చొరబడని ప్యాకేజీలో ఉంటే, అవి వాటి రుచిని కోల్పోవు. కానీ ప్యాక్ చేసిన డైటరీ బిస్కెట్లు 1.5 నెలలు మాత్రమే. క్రాకర్స్ - 3 నెలల వరకు.

నా కుక్కీలకు గడువు తేదీ లేదు మరియు తక్షణమే తింటారు. ప్యాకేజింగ్‌పై స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన వాటి గడువు తేదీని చూడటం లేదా విక్రేతను అడగడం ఉత్తమం. కుకీల రకాలు మరియు రకాలు భారీ సంఖ్యలో ఉన్నాయి మరియు మీరు ప్రతిదానికి గడువు ఇస్తే, జీవితం సరిపోదు.



వివిధ రకాల కుకీలకు చక్కెర కుకీల షెల్ఫ్ జీవితం మారుతూ ఉంటుంది.మరియు వివిధ సంకలనాలు మరియు కుకీల కొవ్వు పదార్ధాల ఉనికిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల, అటువంటి కుకీలను బరువుతో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, వారి షెల్ఫ్ జీవితం గురించి విక్రేతను అడగండి.

మీరు అతన్ని ప్రతి ఇంటిలో తరచుగా అతిథిగా సురక్షితంగా పిలవవచ్చు. కుకీచిరుతిండికి ఇది గొప్ప ఆలోచన, ఎందుకంటే కాల్చిన వస్తువుల యొక్క విస్తారమైన ప్రపంచంలోని వివిధ రకాలు మరియు అభిరుచులలో, ఇంటిలోని ప్రతి సభ్యుడు తమ స్వంతదాన్ని ఎంచుకుంటారు.
ఇది సార్వత్రిక రుచికరమైనది, ఇది పని వద్ద, రహదారిపై మరియు మీ పిల్లలతో చురుకుగా నడిచేటప్పుడు మిమ్మల్ని ఆదా చేస్తుంది. కుకీల యొక్క ప్రధాన భాగాలు పిండి, చక్కెర మరియు గుడ్లు; వివిధ సంకలనాలు పాపము చేయని పూర్తిని మాత్రమే జోడిస్తాయి. వారు చెప్పినట్లు: తెలివిగల ప్రతిదీ సులభం!

కింది రకాల కుక్కీలు వేరు చేయబడ్డాయి:
చక్కెర
ఆలస్యమైన లేదా పొడి
వెన్న (ఇది షార్ట్ బ్రెడ్, పఫ్ పేస్ట్రీ, కొరడాతో లేదా వోట్మీల్ కావచ్చు)
చక్కెరకుకీలు పోరస్, పెళుసుగా ఉండే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక నియమం వలె, ముందు ఉపరితలంపై ఒక నమూనాను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ప్లాస్టిక్ డౌ నుండి తయారు చేయడం ద్వారా నిర్ధారిస్తుంది.
దీర్ఘకాలిక కుకీలు- లేయర్డ్, తక్కువ పెళుసుదనం మరియు వాపు కలిగి ఉంటుంది, తక్కువ చక్కెర మరియు కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది మరియు సాగే పిండి నుండి తయారు చేయబడుతుంది. పొడవాటి పిండిలో, చక్కెర పిండి కంటే తేమ దాదాపు 1.5 రెట్లు ఎక్కువ, చక్కెర కంటెంట్ దాదాపు 2 రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది కొన్ని రకాల ఆహారంలో చేర్చడం సాధ్యం చేస్తుంది.
వెన్నకుకీలు వివిధ ఆకారాలు, చిన్న పరిమాణాలు, పిండి నుండి దాని లక్షణాలలో విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర, కొవ్వు మరియు గుడ్డు ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి.

!!! అన్ని రకాల కుకీలను నిల్వ చేయవచ్చు: గాజు కంటైనర్లలో; గట్టిగా మూసిన మూతతో టిన్ క్యాన్లలో; మూసివున్న ప్లాస్టిక్ ట్రేలలో; పార్చ్మెంట్ కాగితంలో.

కుకీల గురించి కొన్ని రహస్యాలు:
1. సుగంధ ద్రవ్యాలు (దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు ఇతరులు) తో సువాసన కుకీలను ఇతర కాల్చిన వస్తువులతో కలపకూడదు, తద్వారా ప్రతిదీ సుగంధ ద్రవ్యాల వాసనతో సంతృప్తమవుతుంది.
2. ఒక వరుసలో గ్లేజ్‌తో కుకీలను నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, అయితే చాక్లెట్ గ్లేజ్ పూర్తిగా పొడిగా ఉంటే, వాటిని మైనపు కాగితంతో కప్పబడి రెండు పొరలుగా ఉంచవచ్చు.
3. గాలి చొరబడని మూతలతో కంటైనర్‌ను కుక్కీలతో కప్పండి (అవి కుకీలను తడి చేయకుండా ఉంచుతాయి, ఇది కుకీలు తడిసిపోకుండా నిరోధిస్తుంది)
4. కుకీలను ఒకదానికొకటి మైనపు కాగితంతో వేరు చేయండి (కుకీల మధ్య ఉన్న కాగితం కుకీలు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది మరియు బయటకు తీసినప్పుడు అవి విరిగిపోకుండా చేస్తుంది)
5. కుకీల తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి, మీరు వాటిని స్తంభింపజేయవచ్చు (అవి తాజాగా ఉంటాయి, ఈ సందర్భంలో, 6 నెలల వరకు). గడ్డకట్టే ముందు, కుకీలను ప్రత్యేక ప్లాస్టిక్‌లో చుట్టి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఇది మీ కుకీలను గడ్డకట్టకుండా కాపాడుతుంది, సువాసనను సంరక్షిస్తుంది మరియు మీ ఫ్రీజర్‌లోని ఉత్పత్తుల నుండి విదేశీ వాసనలు గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది
6. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన కుకీలు మృదువుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, పిండిలో ఎండిన పండ్ల ముక్కలను వేసి ప్రయత్నించండి.
7. కుకీలు చాలా పొడిగా మారాయని మీకు అనిపిస్తే, వాటిని నిల్వ చేసిన కంటైనర్‌లో ఆపిల్ ముక్కను జోడించండి (కుకీల మృదుత్వాన్ని పునరుద్ధరించడానికి ఆపిల్ సహాయపడుతుంది)
8. మీ క్రిస్పీ కుకీలు చాలా మృదువుగా మారితే, ఒక కంటైనర్‌లో బ్రెడ్ ముక్కను ఉంచండి (రొట్టె అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది, ఇది కుకీలను చాలా మృదువుగా చేస్తుంది. బ్రెడ్ పాతబడినప్పుడు, దానిని తాజా ముక్కతో భర్తీ చేయండి)