తేనె పుట్టగొడుగులతో సౌర్‌క్రాట్ నుండి క్యాబేజీ సూప్ తయారు చేయబడింది. తాజా క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన రుచికరమైన క్యాబేజీ సూప్‌తో మీ ఇంటిని విలాసపరచండి. పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ నుండి సుగంధ క్యాబేజీ సూప్ కోసం వంటకాలు పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ నుండి రష్యన్ సాంప్రదాయ క్యాబేజీ సూప్

• తాజా లేదా ఊరగాయ తేనె పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా.
• సౌర్క్క్రాట్ - 400 గ్రా.
• బంగాళదుంపలు - 5 PC లు.
• టమోటాలు - 4 PC లు.
• సెలెరీ కొమ్మ - 1 పిసి.
• క్యారెట్లు - 1 పిసి.
• ఉల్లిపాయ - 1 తల
• కూరగాయల నూనె - 50 ml.
• కూరగాయల లేదా మాంసం (ఐచ్ఛిక) ఉడకబెట్టిన పులుసు
• బే ఆకు
• రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు

వంట ప్రక్రియ

పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, పై తొక్క (చిత్రాన్ని తీసివేసి, కాండం చివరలను కత్తిరించండి) మరియు శుభ్రం చేయు. మరిగే తర్వాత 10 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. పిక్లింగ్ తేనె పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించినట్లయితే, వాటిని ఉడికించిన నీటితో కడగాలి.

వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనె వేడి చేయండి, సౌర్క్క్రాట్ వేసి 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. క్యారెట్లు పీల్, చిన్న కుట్లు లోకి కట్. సెలెరీని కోయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీని వేయించాలి. తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు వాటిని కట్. టొమాటోలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉడకబెట్టిన క్యాబేజీ, తరిగిన బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులతో కూరగాయలు, బే ఆకు జోడించండి. రుచికి టమోటాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

సౌర్క్క్రాట్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దాని రంగు మరియు ఆకృతికి శ్రద్ద. మంచి, కాదు పుల్లని క్యాబేజీ కాంతి మరియు మెత్తటి ఉంది.

కానీ ఇంట్లో క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడం ఉత్తమం; సీజన్‌లో, ఇది చాలా చవకైనది, ఆపై శీతాకాలమంతా మమ్మల్ని సంతోషపరుస్తుంది.

సరళమైన వంటకం: క్యాబేజీని కోయండి. క్యారెట్లు గొడ్డలితో నరకడం. క్యారెట్‌తో క్యాబేజీని కలపండి, ఉప్పు (క్యాబేజీ బకెట్‌కు 1 కప్పు) జోడించండి. గుజ్జు మరియు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి.

మీరు మీ అభీష్టానుసారం వివిధ సుగంధాలను జోడించవచ్చు, తద్వారా క్యాబేజీ స్పైసి సాల్టెడ్. పుల్లని తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు క్యాబేజీలో ఆపిల్లను ఉంచవచ్చు; అవి అద్భుతమైన చిరుతిండిని తయారు చేస్తాయి.

స్లావిక్ ప్రజల ప్రధాన మొదటి వంటకం ష్చి. ప్రధాన భాగాల లభ్యతకు ధన్యవాదాలు, అటువంటి సూప్ తయారీ సమాజంలోని అన్ని విభాగాలకు అందుబాటులో ఉంది మరియు ఏడాది పొడవునా అందించడానికి అనుమతించబడింది. వేసవిలో ఉపవాసం సమయంలో, వారు క్యాబేజీ సూప్‌ను పుట్టగొడుగులతో మరియు కూరగాయల రసంలో తాజా క్యాబేజీతో మరియు శీతాకాలంలో సౌర్‌క్రాట్‌తో వండుతారు. వివిధ రకాలైన క్యాబేజీ సూప్ ఇతర దేశాలలో కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. వాటిని భిన్నంగా పిలవవచ్చు, కానీ సారాంశం మారదు.

వంటకాల యొక్క ప్రాథమిక రకాలు

క్యాబేజీ సూప్ అనేక శతాబ్దాల క్రితం నివసించిన మా సుదూర పూర్వీకులచే వండుతారు. ఆ సుదూర కాలాల్లోని జీవన విధానాన్ని పరిశీలిస్తే, రెసిపీలో పుట్టగొడుగుల ఉనికి స్పష్టమవుతుంది. పుట్టగొడుగులు మాంసంతో సమానంగా విలువైనవి మరియు భారీ పరిమాణంలో పండించబడ్డాయి.

వారు ఎండబెట్టి, పులియబెట్టిన, ఉప్పు, ఊరగాయ. వారు వారి నుండి మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు సిద్ధం, మరియు కాల్చిన పైస్. మరియు తాజా క్యాబేజీతో పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్ కోసం, వంటకాలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

తాజా క్యాబేజీతో సూప్

క్యాబేజీ సూప్ యొక్క ఆధారం కూరగాయలు. అంటే, పుట్టగొడుగులు లేకుండా సూప్ తయారు చేయవచ్చు. కానీ పుట్టగొడుగులు అటువంటి సాధారణ సూప్‌కు పూర్తిగా భిన్నమైన రుచిని ఇస్తాయి. మరియు లీన్ వెర్షన్ విషయంలో, పుట్టగొడుగులు పోషక విలువలను బాగా పెంచుతాయి. మాంసం కోసం ఒక ఆచరణాత్మక ప్రత్యామ్నాయం. భోజనం కోసం ఒక అద్భుతమైన సూప్ ఎంపిక ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు తాజా క్యాబేజీతో క్యాబేజీ సూప్. ఈ వంటకం సిద్ధం చేయడానికి కొంచెం సమయం పడుతుంది; అనుభవం లేని కుక్ కూడా దీన్ని చేయగలదు. ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీ సూప్ కోసం రెసిపీ:

కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను 5-7 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై తరిగిన టమోటాలు వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మరొక పాన్లో, ఛాంపిగ్నాన్లను వేయించాలి. 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె సరిపోతుంది.

రెండు లీటర్ల నీటిని మరిగించాలి తరిగిన బంగాళాదుంపలను వేసి 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తరిగిన తాజా క్యాబేజీ, బే ఆకులు వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత, వేయించిన కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి మరియు టెండర్ వరకు క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి. క్యాబేజీ సూప్ అందిస్తున్నప్పుడు, కొద్దిగా సోర్ క్రీం మరియు తరిగిన మూలికలను జోడించండి.

బోలెటస్తో ఎంపిక

బోలెటస్ పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి, ఇది 3-3.5 గంటలు పడుతుంది. ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. కానీ ఈ సూప్ విలువైనది. పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ సూప్ కోసం ఇక్కడ ఒక రెసిపీ ఉంది:

ఉడికించిన చికెన్‌ని బయటకు తీసి ప్రస్తుతానికి పక్కన పెట్టండి. వంట ముగిసే 5 నిమిషాల ముందు దీనిని కట్ చేసి పూర్తయిన సూప్‌లో ఉంచాలి.

Shchi ఒక సాంప్రదాయ కూరగాయల సూప్, దీని యొక్క ప్రధాన ఉత్పత్తి క్యాబేజీ.

వారి స్వంత బలమైన రుచి కలిగిన ఆహారాలను జోడించడం ద్వారా వంటకం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచండి లేదా మెరుగుపరచండి. మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల్లో ఒకటి పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీ సూప్. అవి ఏ రకమైన పుట్టగొడుగులతోనైనా తయారు చేయబడతాయి, తాజావి మరియు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం తయారు చేయబడతాయి. ఎండిన చాంటెరెల్స్ మరియు క్రిమిరహితం చేసిన ఛాంపిగ్నాన్లు, తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు ఊరగాయ తేనె పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు. మరియు ప్రతిసారీ క్యాబేజీ సూప్ దాని స్వంత అద్భుతమైన వాసనతో కొత్త మార్గంలో మారుతుంది.

పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ సూప్ - సాధారణ సాంకేతిక సూత్రాలు

మష్రూమ్ క్యాబేజీ సూప్ సాంప్రదాయకంగా ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు; గొప్ప మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసులు కూడా అటువంటి క్యాబేజీ సూప్‌కు ఆధారం. పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం రెండూ ఉడకబెట్టిన పులుసుకు అనుకూలంగా ఉంటాయి; పౌల్ట్రీని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులను తాజాగా, ఎండిన లేదా ఘనీభవించిన ఎంపిక చేస్తారు. ఎండిన వాటిని నీటిలో ముందుగా నానబెట్టాలి; స్తంభింపచేసినవి, అవి ఇప్పటికే కత్తిరించినట్లయితే, డీఫ్రాస్ట్ చేయబడవు.

ప్రారంభంలో, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేస్తారు. మాంసం ఇప్పటికే కొద్దిగా ఉడికించిన తర్వాత పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలుపుతారు, తద్వారా రెండు ఉత్పత్తులు ఒకే సమయంలో వండుతారు. దీని తరువాత, ఇతర పదార్థాలు సూప్ బేస్కు జోడించబడతాయి, వాటి తయారీకి అవసరమైన సమయాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి. తాజా క్యాబేజీ బంగాళాదుంపలకు ఏడు నిమిషాల ముందు జోడించబడుతుంది.

పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీతో తయారు చేసిన క్యాబేజీ సూప్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ కాల్చిన కూరగాయలతో రుచికోసం ఉంటుంది. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు కూరగాయల నూనెలో వేయించబడతాయి, అయితే వెన్న కూడా ఉపయోగించవచ్చు. టొమాటో తరచుగా కూరగాయలకు జోడించబడుతుంది, ఇది సాధ్యమైనప్పుడల్లా టమోటాలతో భర్తీ చేయబడుతుంది. పుట్టగొడుగుల సూప్ మరింత రుచిగా చేయడానికి, మరిగే తర్వాత తరిగిన పుట్టగొడుగులను కూరగాయలతో కలిపి ఉడికిస్తారు. వేయించిన కూరగాయలు క్యాబేజీ సూప్‌లో చాలా చివరలో ఉంచబడతాయి మరియు తరువాత కాసేపు నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచివేసేందుకు అనుమతిస్తాయి.

పుట్టగొడుగులతో పాటు, మీరు తాజా క్యాబేజీ సూప్‌కు బీన్స్ మరియు పెర్ల్ బార్లీని జోడించవచ్చు. ఎండిన పుట్టగొడుగుల వంటి చిక్కుళ్ళు మరియు తృణధాన్యాలు నీటిలో ముందుగా నానబెట్టబడతాయి. ఇది వంటని వేగవంతం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

గొడ్డు మాంసం రసంలో పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీతో తయారు చేసిన రిచ్ మాంసం సూప్

కావలసినవి:

తాజా బ్రిస్కెట్, గొడ్డు మాంసం - 500 గ్రా;

తాజా క్యాబేజీ అర కిలో;

పెద్ద క్యారెట్ - 1 పిసి .;

500 గ్రా. తాజా చిన్న ఛాంపిగ్నాన్లు;

400 గ్రా. బంగాళదుంపలు;

2 ఉల్లిపాయలు;

తాజా మెంతులు - 5 రెమ్మలు;

పార్స్లీ రూట్.

వంట పద్ధతి:

1. మేము ప్రత్యేకంగా గొడ్డు మాంసం నుండి రక్తాన్ని జాగ్రత్తగా కడగాలి. ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి మరియు చల్లని నీటితో నింపి గరిష్ట వేడి వద్ద అది ఒక వేసి తీసుకుని. నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు. ఉడకబెట్టిన పులుసును 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, దానికి ఒక ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీ రూట్ జోడించండి. మేము గంటన్నర పాటు వంటని కొనసాగిస్తాము. ఉడకబెట్టిన పులుసు తీవ్రంగా ఉడకబెట్టకూడదు.

2. కూరగాయలు సిద్ధం. క్యారెట్లు మరియు పార్స్లీ రూట్‌లను రింగులుగా, బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను తొక్కండి. క్యాబేజీ తల నుండి చెడిపోయిన ఆకులను తీసివేసి, సగానికి కట్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. ఛాంపిగ్నాన్‌లను కడగాలి మరియు రేఖాంశ ముక్కలుగా కత్తిరించండి.

3. పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి మూలాలను తొలగించండి, మాంసాన్ని తీసివేసి కొద్దిగా చల్లబరచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో కొంచెం ఉప్పు వేసి, క్యాబేజీని వేసి, మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. బంగాళాదుంపలను జోడించండి, ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ రూట్ రింగులు మరియు క్యారెట్లను వదిలివేయండి.

4. ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్లీ ఉడకబెట్టినప్పుడు, చాంపిగ్నాన్స్ మరియు ఉడికించిన మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. వేడిని తగ్గించండి, బంగాళాదుంపలు సిద్ధమయ్యే వరకు క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి.

5. చివర్లో, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి ఉల్లిపాయను తీసివేసి, తరిగిన మెంతులు వేసి, ఒక నిమిషం పాటు అతి తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడి నుండి తీసివేయండి.

పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీతో తయారు చేసిన లెంటెన్ సుగంధ క్యాబేజీ సూప్

కావలసినవి:

మూడు పెద్ద బంగాళాదుంపలు;

70 గ్రా. ఎండిన తేనె పుట్టగొడుగులు (వెన్న, తెలుపు);

మధ్య తరహా క్యారెట్;

ఉల్లిపాయ - చిన్న తల;

రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నూనె;

తాజా మూలికలు;

తాజా తెల్ల క్యాబేజీ అర కిలో.

వంట పద్ధతి:

1. పుష్కలంగా నీటిలో ఎండిన పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి, వేడినీరు పోయాలి. సుమారు పది నిమిషాలు కూర్చుని, మళ్లీ కడిగి, ఒక సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి. పుట్టగొడుగులు నానబెట్టిన నీటిని వడకట్టి, పాన్లో వేసి, మూడు లీటర్ల నీరు వేసి మరిగించాలి. నురుగును సేకరించి, పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వాటిని బయటకు తీయండి మరియు కొద్దిగా చల్లబడిన తర్వాత వాటిని సన్నని కుట్లు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. మెత్తగా తురిమిన క్యాబేజీని మరిగే పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి, ఐదు నిమిషాల తర్వాత బంగాళాదుంప ఘనాలను జోడించండి, పావుగంట ఉడికించాలి.

3. మీడియం తురుము పీటతో క్యారట్లు రుబ్బు మరియు వాటిని వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. నూనె రెండు టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి, తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. మీడియం వేడిని ఆన్ చేసి, కూరగాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. తరువాత పుట్టగొడుగులను వేసి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మష్రూమ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

4. క్యాబేజీ సూప్‌లోకి రోస్ట్‌ను బదిలీ చేయండి, మీ రుచికి ఉప్పు వేసి, ఉడకనివ్వకుండా, సంసిద్ధతకు తీసుకురండి. చివర్లో, పాన్ లోకి గ్రీన్స్ పోయాలి, అది మరొక నిమిషం కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు, మరియు దానిని ఆఫ్.

పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీతో తయారు చేసిన రష్యన్ సాంప్రదాయ క్యాబేజీ సూప్

కావలసినవి:

తాజా అటవీ పుట్టగొడుగులు - 150 గ్రాములు;

రెండు క్యారెట్లు;

ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండి;

మూడు చిన్న బంగాళాదుంపలు;

30 గ్రా. ఘనీభవించిన ఇంట్లో క్రీమ్;

చిన్న నిమ్మకాయ;

యువ మెంతులు;

తెల్ల క్యాబేజీ అర కిలో.

వంట పద్ధతి:

1. క్యాబేజీని ముక్కలు చేయండి. తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, వెన్న వేసి అది కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. క్యాబేజీని వేసి సగం ఉడికినంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.

2. మూడు లీటర్ల నీటిని అధిక వేడి మీద ఉంచండి. అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను విస్తృత కుట్లుగా కట్ చేసి, ముతకగా తురిమిన క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంప ముక్కలను పాన్‌లో ఉంచండి.

3. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, బంగాళాదుంపలు సగం ఉడికినంత వరకు వంట కొనసాగించండి. ఉడికించిన క్యాబేజీని వేసి, కూరగాయలు ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద క్యాబేజీ సూప్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

4. ఒక వేయించడానికి పాన్లో కొంత వెన్నను కరిగించండి. పిండి వేసి, గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద క్రీము వరకు వేడి చేయండి. నిమ్మకాయ నుండి రసాన్ని పిండి, జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి.

5. సంసిద్ధతకు ఒక నిమిషం ముందు, రసం మరియు ఉప్పు జోడించడం ద్వారా క్యాబేజీ సూప్ యొక్క రుచిని సర్దుబాటు చేయండి. నూనెలో వేయించిన పిండిని వేసి, మూలికలను జోడించండి. అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి మరియు స్టవ్ నుండి తీసివేయండి.

మాంసం రసంలో పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీతో తయారు చేసిన క్లాసిక్ క్యాబేజీ సూప్ కోసం రెసిపీ

కావలసినవి:

150 గ్రా. తాజా లేదా సగం ఎండిన పుట్టగొడుగులు;

ఏదైనా మాంసం టెండర్లాయిన్ - 500 గ్రా;

అర కిలో క్యాబేజీ;

బల్బ్;

మూడు పెద్ద బంగాళాదుంపలు;

నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు;

చిన్న క్యారెట్;

ఏదైనా తాజా మూలికలు కొద్దిగా;

ఒక టేబుల్ స్పూన్ టమోటా లేదా రెండు తాజా టమోటాలు.

వంట పద్ధతి:

1. నీటితో కొట్టుకుపోయిన మాంసం ముక్కను పూరించండి, అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు అది తీవ్రంగా మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు వేడిని తగ్గించండి, తద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసు తక్కువగా ఉంటుంది, ఒక మూతతో కప్పి, మాంసం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. మరిగే సమయంలో మరియు వంట సమయంలో నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు. మేము పూర్తి చేసిన మాంసాన్ని తీసివేసి, భాగాలుగా కట్ చేసి తిరిగి పాన్లో ఉంచుతాము.

2. తాజా పుట్టగొడుగులను పెద్ద కుట్లు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి మరిగే రసంలో ఉంచండి. సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత, మెత్తగా తురిమిన క్యాబేజీని వేసి, మరో ఐదు నిమిషాల తర్వాత, బంగాళాదుంప ఘనాల జోడించండి. కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

3. తక్కువ వేడి మీద వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోసి, తరిగిన ఉల్లిపాయను జోడించండి. తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించి, క్యారెట్‌లను వేసి, ముతక షేవింగ్‌లతో తురిమిన, ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కూరగాయలను వేయించడం కొనసాగించండి. టమోటా పేస్ట్ లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు జోడించండి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, గందరగోళాన్ని, ఐదు నిమిషాలు.

4. కాల్చిన కూరగాయలతో క్యాబేజీ సూప్ సీజన్, పాన్ కు తరిగిన గ్రీన్స్ జోడించండి. పిండిచేసిన వెల్లుల్లి (3 లవంగాలు) ఉప్పుతో రుబ్బు మరియు పాన్లో ఉంచండి. క్యాబేజీ సూప్‌లో కొంచెం ఉప్పు వేసి మూడు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

పుట్టగొడుగులు మరియు పెర్ల్ బార్లీతో తాజా క్యాబేజీ సూప్ - "మొనాస్టిక్"

కావలసినవి:

80 గ్రా. పెర్ల్ బార్లీ;

450 గ్రా. తాజా క్యాబేజీ, తెలుపు;

బంగాళదుంపలు - 350 గ్రా;

స్వీట్ క్యారెట్ - ఒకటి, చిన్నది;

చిన్న సైజు బల్బ్;

35 ml పొద్దుతిరుగుడు నూనె;

ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ ఈకలు, మెంతులు;

50 గ్రా. ఎండిన తేనె పుట్టగొడుగులు లేదా చాంటెరెల్స్.

వంట పద్ధతి:

1. ఎండిన పుట్టగొడుగులను ముందుగా నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇది చేయుటకు, కడిగిన తరువాత, వాటిని ఒక గంటన్నర పాటు చల్లటి నీటిలో వదిలివేయండి. తరువాత, ద్రవ వక్రీకరించు మరియు పాన్ కు పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి. అవసరమైన మొత్తంలో నీటిని జోడించండి, గరిష్ట వేడిని ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, పుట్టగొడుగులను మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను తీసివేసి ముక్కలుగా లేదా సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.

2. ప్రత్యేక పాన్లో, ఉప్పు వేయకుండా, సగం ఉడికినంత వరకు బార్లీని ఉడకబెట్టండి. మేము తృణధాన్యాలు కడగడం మరియు మరిగే పుట్టగొడుగు రసంలో ఉంచండి. ఘనాల మరియు తురిమిన క్యాబేజీలో కట్ చేసిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి, తక్కువ వేసి ఉడికించి, తృణధాన్యాలు మరియు బంగాళాదుంపల సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి.

3. వేడి నూనెలో, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ముతకగా తురిమిన క్యారెట్లను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. కూరగాయలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పాన్ నుండి పాన్ లోకి కొద్దిగా పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, ఏడు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

4. క్యాబేజీ సూప్‌కు సిద్ధం చేసిన రోస్ట్‌ను వేసి, రెండు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరిగిన మెంతులు వేసి, ఒక నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పచ్చి ఉల్లిపాయలతో సర్వ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగులు మరియు బీన్స్‌తో తాజా క్యాబేజీ సూప్

కావలసినవి:

అర కప్పు బీన్స్, ప్రాధాన్యంగా తెలుపు;

చిన్న బంగాళాదుంప దుంపలు - 2 PC లు;

పంది మాంసం - 300 గ్రా;

ఒక చిన్న టమోటా;

300 గ్రా. తాజా క్యాబేజీ;

తాజా లేదా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు - 150 గ్రా;

ఒక తీపి మిరియాలు;

కారెట్;

ఉల్లిపాయ తల;

ఎండిన మూలికల మిశ్రమం: తులసి, మెంతులు, పార్స్లీ;

శుద్ధి చేసిన నూనె;

తాజా వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు.

వంట పద్ధతి:

1. పంది మాంసం బాగా కడగాలి, ఒక saucepan లో అది చాలు మరియు నీటి 2 లీటర్ల మరియు ఉడికించాలి ఉడకబెట్టిన పులుసు సెట్. మీరు ఎముకతో మాంసాన్ని తీసుకుంటే, దానిని ఉడికించడానికి గంటన్నర సమయం పడుతుంది; గుజ్జు కోసం, ఒక గంట సరిపోతుంది.

2. పావుగంట తక్కువ వేడి మీద పంది మాంసం ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఉడకబెట్టిన బీన్స్‌ను ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేసి, వేడిని మార్చకుండా వంట కొనసాగించండి. నురుగును తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి. పంది మాంసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, తిరిగి ఉంచండి. సన్నగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి బీన్స్ సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

3. క్యారెట్‌లను చిన్న ముక్కలుగా కోసి, బెల్ పెప్పర్ గుజ్జును సన్నని అడ్డంగా ఉండే స్ట్రిప్స్‌గా, ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా మరియు టమోటాను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

4. ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలు, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు క్యారెట్లను జోడించండి. గందరగోళాన్ని, కూరగాయలను మెత్తబడే వరకు వేయించి, ఆపై టొమాటో ముక్కలు వేసి, మరో ఏడు నిమిషాలు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

5. సగం ఉడికించిన బీన్స్‌తో పాటు సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీని రసంలో వేసి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్‌లో చిన్న బంగాళాదుంప ఘనాలను వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

6. సిద్ధం చేసిన రోస్ట్‌లో సన్నగా తరిగిన లేదా నొక్కిన వెల్లుల్లిని జోడించండి, తక్కువ వేడి మీద ఒక నిమిషం పాటు వేడి చేసి క్యాబేజీ సూప్‌కు బదిలీ చేయండి. ఎండిన మూలికలను వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, ఐదు నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు వేడి నుండి పక్కన పెట్టండి.

పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ నుండి క్యాబేజీ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు మరియు సాంకేతిక ఉపాయాలు

మీరు ప్రధానంగా తాజా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించినట్లయితే, వీలైతే కొన్ని ఎండిన వాటిని జోడించండి. క్యాబేజీ సూప్ మరింత రుచిగా ఉంటుంది.

ఎండిన పుట్టగొడుగులు గోరువెచ్చని నీటిని పోస్తే వేగంగా నానిపోతాయి మరియు బదులుగా మీరు పాలు తీసుకుంటే, క్యాబేజీ సూప్ మరింత సున్నితమైన పుట్టగొడుగుల రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

క్యాబేజీ సూప్ తయారుచేసేటప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించడం మంచిది కాదు; బే ఆకులు కూడా నిరుపయోగంగా ఉంటాయి. డిష్ తగినంత ప్రాథమిక, పుట్టగొడుగు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

తాజా లేదా ఎండిన పుట్టగొడుగులను అవసరమైతే లేదా కావాలనుకుంటే ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్ వాటిని భర్తీ చేయవచ్చు. బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు వారు క్యాబేజీ సూప్కు జోడించబడతాయి.

పుల్లని క్యాబేజీ సూప్ యొక్క అభిమానులు వంట చివరిలో నిమ్మరసం లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ ద్రావణాన్ని జోడించవచ్చు.

Shchi అసలు రష్యన్ వంటకం. క్యాబేజీ సూప్ యొక్క ప్రజాదరణ ఉత్పత్తుల లభ్యత మరియు తయారీ సౌలభ్యం ద్వారా వివరించబడింది.

Shchi సాధారణంగా మాంసం, చేపలు, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో తెల్ల క్యాబేజీ నుండి తయారు చేస్తారు. క్యాబేజీ సూప్ యొక్క మందం క్యాబేజీ, ఇతర కూరగాయలు మరియు పిండి మరియు తృణధాన్యాల సంకలితాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

సరైన క్యాబేజీ సూప్ ఒక మట్టి కుండలో ఒక రష్యన్ ఓవెన్లో మాత్రమే వండవచ్చని నమ్ముతారు. కానీ మీరు కొన్ని వంట నియమాలను పాటిస్తే స్టవ్ మీద అద్భుతమైన క్యాబేజీ సూప్ కూడా చేయవచ్చు.

క్రింద మేము వివిధ ఉడకబెట్టిన పులుసులో తాజా తెల్ల క్యాబేజీతో తయారు చేసిన క్యాబేజీ సూప్ కోసం కొన్ని వంటకాలను పరిశీలిస్తాము, కానీ పుట్టగొడుగులను తప్పనిసరిగా చేర్చడంతో. ప్రతి రెసిపీ డిష్ యొక్క సుమారు క్యాలరీ కంటెంట్‌ను చూపుతుంది (100 గ్రాములకు), కొంత వేడినీటిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. అయినప్పటికీ, సుదీర్ఘమైన బాష్పీభవనంతో, క్యాబేజీ సూప్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ కొద్దిగా పెరుగుతుందని గమనించాలి.

లెంటెన్ డిష్ కోసం దశల వారీ వంటకం

మొదటి కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమమైన పుట్టగొడుగులు పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు, ఫ్లై పుట్టగొడుగులు మరియు ఛాంపిగ్నాన్స్. చాంటెరెల్స్ ఏదైనా సూప్ రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి. కానీ పాలపిండిని సూప్‌లకు ఉపయోగించరు.

పుట్టగొడుగులు మరియు తాజా క్యాబేజీతో లీన్ క్యాబేజీ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, మొదట మీరు గడ్డి మరియు ఆకుల పుట్టగొడుగులను క్లియర్ చేయాలి, వాటిని బాగా కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీరు వేసి మరిగించాలి. వారు పాన్ దిగువకు మునిగిపోతారనే వాస్తవం ద్వారా సంసిద్ధతను నిర్ణయించవచ్చు.

ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు ఒలిచిన అవసరం. క్యారెట్లను కత్తిరించండి లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, ఉల్లిపాయను కోయండి.

తయారుచేసిన కూరగాయలను నూనెతో వేయించాలి. నీరు వేసి సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

తురిమిన క్యాబేజీని వేడి నీటితో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు సగం ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

పుట్టగొడుగులు మృదువుగా మారినప్పుడు, వాటిని క్యాబేజీతో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి మెత్తబడే వరకు ప్రతిదీ ఉడకబెట్టండి.

ఎండిన పుట్టగొడుగులు మరియు తాజా క్యాబేజీతో క్యాబేజీ సూప్

ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం వల్ల డిష్‌కు ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన వస్తుంది.

కావలసినవి:

• క్యాబేజీ - 450 గ్రా;
• 5 మీడియం-పరిమాణ ఎండిన పుట్టగొడుగులు;
• బంగాళదుంపలు - 280 గ్రా;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• 1 మీడియం క్యారెట్;
• 1 తాజా పార్స్లీ రూట్ (లేదా ఎండిన సగం చెంచా);
• టర్నిప్ ఉల్లిపాయ - 100 గ్రా;
• ఉ ప్పు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• నీరు - 1.8 ఎల్.

వంట సమయం - 50 నిమిషాలు.

డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 25 కిలో కేలరీలు.

పుట్టగొడుగులను దుమ్ము నుండి కడగాలి మరియు అవి పూర్తిగా మృదువుగా మారే వరకు 8-9 గంటలు (రాత్రిపూట సాధ్యమే) నీటిలో ఉంచండి. మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే వంట ప్రక్రియను ప్రారంభించండి. పుట్టగొడుగులను నానబెట్టిన అదే నీటిలో ఉడకబెట్టాలి.

క్యాబేజీని అరగంట సేపు ఉడకబెట్టి, బంగాళాదుంప ముక్కలు, తరిగిన మూలాలు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

తరిగిన పుట్టగొడుగులతో పాటు మష్రూమ్ ఉడకబెట్టిన పులుసును కూరగాయలతో ఒక పాన్లో పోయాలి, ఉప్పు వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. చివర్లో మిరియాలు జోడించండి.

మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ సూప్

క్యాబేజీ సూప్ కోసం ఇది సాంప్రదాయక వంటకం, అయితే పుట్టగొడుగులను జోడించడం వల్ల డిష్‌కు ట్విస్ట్ వస్తుంది.

కావలసినవి:

• క్యాబేజీ - 350 గ్రా;
• గొడ్డు మాంసం - 450 గ్రా;
• 0.5 కప్పులు ఎండిన పుట్టగొడుగులు;
• బంగాళదుంపలు - 170 గ్రా;
• క్యారెట్లు - 120 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 1/2 తల;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• వెన్న - 35 గ్రా;
• రూట్ పార్స్లీ - 1 పిసి .;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• ఉ ప్పు;
• నీరు - 2.8 ఎల్.

వంట సమయం - 1 గంట 20 నిమిషాలు.

డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 50 కిలో కేలరీలు.

ఉల్లిపాయ మరియు సగం మూలాలతో పాటు నీటితో ఒక saucepan లో మాంసం ఉంచండి మరియు లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు మాంసం తొలగించండి, ముక్కలుగా కట్, ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు.

క్యాబేజీని కోసి, వేడినీటితో ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి, నూనె వేసి క్యాబేజీ మెత్తబడే వరకు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తరువాత, మాంసంతో కలపండి మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నింపండి.

విడిగా, ముందుగా నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు వాటిని కట్ మరియు క్యాబేజీ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు వాటిని ఉంచండి, పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి, తరిగిన మూలాలు మరియు ఉల్లిపాయలు, బంగాళదుంపలు ముక్కలుగా కట్, ఉప్పు వేసి సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి ఆఫ్ చెయ్యడానికి ముందు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

వేడి నుండి తొలగించు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి, అది కాయడానికి వీలు.

పుట్టగొడుగులతో తాజా క్యాబేజీ నుండి "బోయార్స్కీ" క్యాబేజీ సూప్

ఇటువంటి క్యాబేజీ సూప్ వివిధ రకాలైన మాంసం నుండి మట్టి కుండలలో ఓవెన్లో వండుతారు, ఇది ప్రత్యేకంగా గొప్పగా చేస్తుంది.

కావలసినవి:

• పంది మాంసం - 150 గ్రా;
• గొడ్డు మాంసం - 180 గ్రా;
• హామ్ - 150 గ్రా;
• క్యాబేజీ - 450 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 220 గ్రా;
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 180 గ్రా;
• టర్నిప్ ఉల్లిపాయ - 70 గ్రా;
• క్యారెట్లు - 180 గ్రా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 20 గ్రా;
• ఉ ప్పు;
• 3 లీటర్ల నీరు.

వంట సమయం - 1 గంట 45 నిమిషాలు.

డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 58 కిలో కేలరీలు.

గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి, వడకట్టండి, మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. క్యాబేజీని తేలికగా వేయండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో ఫ్రై ఛాంపిగ్నాన్లు. బంగాళదుంపలు మరియు హామ్ గొడ్డలితో నరకడం.

మాంసం, కూరగాయలు, హామ్ పాక్షిక కుండలలో (లేదా ఒక పెద్ద కుండ) ఉంచండి, ప్రతిదానిపై ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మూతలు లేదా రేకుతో కప్పండి మరియు ఓవెన్లో సుమారు గంటసేపు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పుట్టగొడుగులు మరియు బీన్స్ తో క్యాబేజీ సూప్ కోసం రెసిపీ

ఇటువంటి క్యాబేజీ సూప్‌ను శాఖాహారం లేదా లెంటెన్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు. మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరంగా, వారు మాంసం కంటే తక్కువ కాదు.

కావలసినవి:

• క్యాబేజీ - 350 గ్రా;
• ఎరుపు బీన్స్ - 75 గ్రా;
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 170 గ్రా;
• టమోటాలు - 170 గ్రా;
• క్యారెట్లు - 170 గ్రా;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• టమోటా పేస్ట్ - 35 గ్రా;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 25 గ్రా
• ఉ ప్పు;
• 2.2 లీటర్ల నీరు.

వంట సమయం - 1 గంట 40 నిమిషాలు.

డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 35 కిలో కేలరీలు.

బీన్స్‌ను 10-12 గంటలు నానబెట్టాలి. అప్పుడు అది ఉడకబెట్టడం అవసరం. విష పదార్థాలను వదిలించుకోవడానికి బీన్స్ చాలా సేపు, కనీసం ఒక గంట పాటు ఉడికించాలి; ఉడికించిన తర్వాత నీటిని హరించడం నిర్ధారించుకోండి.

కూరగాయల నూనెలో తయారుచేసిన మరియు తరిగిన ఛాంపిగ్నాన్లు, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించాలి.

క్యాబేజీపై వేడినీరు పోసి కొద్దిగా ఉడికించాలి. అప్పుడు కూరగాయలు, బీన్స్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు, ఉప్పు తో పుట్టగొడుగులను జోడించండి మరియు టెండర్ వరకు ప్రతిదీ కలిసి ఉడికించాలి. చివరగా, టొమాటో పేస్ట్‌తో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సీజన్ జోడించండి. మసాలా కోసం, సిద్ధం చేసిన క్యాబేజీ సూప్‌లో తరిగిన వెల్లుల్లిని జోడించడం మంచిది.

రైతు వంటకం

లీన్ క్యాబేజీ సూప్ కోసం మరొక వంటకం. మరియు డిష్ మరింత సంతృప్తికరంగా చేయడానికి, మిల్లెట్ క్యాబేజీ సూప్కు జోడించబడుతుంది.

కావలసినవి:

• క్యాబేజీ - 450 గ్రా;
• తాజా పుట్టగొడుగులు - 220 గ్రా;
• క్యారెట్లు - 220 గ్రా;
• టర్నిప్ - 180 గ్రా;
• బంగాళదుంపలు - 220 గ్రా;
• మిల్లెట్ - 1/3 కప్పు;
• ఉ ప్పు;
• 2.2 లీటర్ల నీరు.

వంట సమయం - 45 నిమిషాలు.

డిష్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 30 కిలో కేలరీలు.

ఇటువంటి క్యాబేజీ సూప్ మొదటి రెసిపీలో అదే క్రమంలో తయారు చేయబడుతుంది.

సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. తురిమిన క్యాబేజీని సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, తరిగిన కూరగాయలను వేసి, మిల్లెట్ వేసి వంట కొనసాగించండి. పుట్టగొడుగులను వండినప్పుడు, వారు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో క్యాబేజీ సూప్లో ఉంచుతారు, ఉప్పు మరియు టెండర్ వరకు వండుతారు.

1. మీరు తక్కువ వేడి మీద ఆవిరైపోతే క్యాబేజీ సూప్ అద్భుతమైనదిగా మారుతుంది.
2. క్యాబేజీ చాలా బలంగా ఉంటే, మీరు వంట చేయడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉంచవచ్చు.
3. శుభ్రపరిచిన తర్వాత, తాజా అడవి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చల్లటి నీటిలో చాలా నిమిషాలు ఉంచడం మంచిది, అప్పుడు గుర్తించబడని పురుగులు ఉపరితలంపై తేలుతాయి.
4. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి, మీరు ఎనామెల్డ్, నికెల్ పూత మరియు అల్యూమినియం వంటకాలను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు.
5. వంట సమయంలో బోలెటస్ మరియు ఛాంపిగ్నాన్లు నల్లగా మారకుండా నిరోధించడానికి, మీరు మొదట వాటిని వెనిగర్తో ఆమ్లీకరించిన నీటిలో శుభ్రం చేయాలి.
6. ఎండిన పుట్టగొడుగులను నానబెట్టిన తర్వాత మీరు నీటిని విసిరేయకూడదు, ఎందుకంటే విలువైన సుగంధ పదార్థాలు అందులో ఉంటాయి. పుట్టగొడుగులను మరింత ప్రాసెస్ చేయడానికి ఈ నీటిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది: ఉడకబెట్టడం, వంట చేయడం. దాని ఆధారంగా, మీరు వివిధ సాస్ మరియు గ్రేవీలను సిద్ధం చేయవచ్చు.
7. మెంతులు పుట్టగొడుగులకు ఉత్తమ మూలికగా పరిగణించబడతాయి. ఇది వారి రుచి మరియు వాసనను పెంచుతుంది. అందువల్ల, వడ్డించేటప్పుడు, పుట్టగొడుగులతో తయారుచేసిన క్యాబేజీ సూప్‌కు మెంతులు జోడించడం మంచిది. వంట చేసేటప్పుడు మీరు ఎండిన మూలికలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
8. కొవ్వు చేరికతో సూప్‌ల కోసం మూలాలను వేయించడం మంచిది, ఎందుకంటే కొవ్వు కెరోటిన్ మరియు సుగంధ పదార్థాలను నిలుపుకుంటుంది.
9. డ్రై బీన్స్ చాలా సేపు, చాలా గంటలు నానబెట్టాలి. ఇది దానిలో ఉన్న ప్రోటీన్ల శోషణను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ప్రేగులలో గ్యాస్ ఏర్పడకుండా చేస్తుంది.
10. వడ్డించే ముందు, తయారుచేసిన క్యాబేజీ సూప్‌లో సోర్ క్రీం మరియు తరిగిన మూలికలను జోడించండి. బంగాళాదుంపలతో పైస్ లేదా క్యాబేజీ సూప్‌తో బియ్యం అందించడం మంచిది.

రష్యన్ ప్రజలు తమకు ఇష్టమైన ఆహారం గురించి చాలా సామెతలు మరియు సూక్తులు కూర్చారు. ఒక సముచితమైన సామెత ఇలా చెబుతోంది: “మంచి వ్యక్తులు క్యాబేజీ సూప్‌ను వదలరు.” కాబట్టి క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి, మీ ఆరోగ్యానికి తినండి మరియు సందర్శించడానికి మంచి వ్యక్తులను ఆహ్వానించండి.